最近,孟娇有些馋麻辣食物,尤其想吃牛油火锅,可惜现在还不是时候。
不行,得尽快挣钱,买地盖房,然后支起个暖棚,先种出辣椒来——总这么偷偷摸摸放辣椒也不是个事儿,也合该让食客们尝尝这种霸道又上瘾的猛料。
孟娇将目光重新投向豆腐,手轻轻点了点,又捏了一小块放嘴里:徐大娘这手艺还真不赖,不老不嫩的,来盘麻婆豆腐正合适。
恰好,锅里的下水和猪头肉也都卤好了,但再好的吃食也经不住顿顿招呼啊。
想了想,今晚她拒绝再吃卤肉。荤菜除了汆白肉,还可单独添个炭烤五花肉。
说干就干,孟娇把五花肉切成厚片,放入事先备好的腌料、洋葱,一通抓匀,腌制上半个钟头。
同时,又蒸上米饭,动作娴熟,有条不紊。
孟娇提前取出空间里的不锈钢折叠烧烤网,将姚氏祖传的大炭盆也搬了出来,支起了简易的烧烤架,并将灶火里烧好的炭倒入大炭盆备好。
紧接着,孟娇又开始忙活起麻婆豆腐。
麻婆豆腐最讲究的是麻辣、鲜香、豆腐嫩滑、酱汁浓郁,突出花椒的麻、辣椒的辣、肉末的酥,缺一不可。
再配上一碗热腾腾的米饭,那简直就是一道人间美味。
但孟娇顾及两小只还吃不了太辣的,到头来还是决定先做一道微麻微辣版的麻婆豆腐,老少咸宜,毕竟吃辣的耐受度也需要逐渐培养,可不能一下子就来个猛的。
提前准备好葱、姜、蒜、刀口辣椒和花椒粉,豆豉和豆瓣酱也得切碎,这样会更加入味,青蒜苗还能给麻婆豆腐增香添色。
随后,孟娇将切好的豆腐块儿倒入锅中沸水,去除豆腥后捞出。锅里还提前放了少许盐,这样去腥效果更佳。
没有牛肉,孟娇就用猪肉沫放锅里慢慢煸香,还加了勺空间里的牛肉香菇酱,口感还能更加醇厚。
再倒入豆瓣酱、豆豉,撒入葱姜蒜,炒出红油,激出香味,连同刀口辣椒一起爆香。
又向锅边淋入少许黄酒去腥,再倒入泉水、老抽、花椒粉和豆腐。
煮沸后,等火候差不多时,多次淋入水淀粉勾芡。
最后孟娇撒入蒜苗,待豆腐颤巍巍地浸在汤汁里,色泽浓稠明亮,她便装盘盛出,香气弥漫全屋。
早上剩的南瓜肉汤也给热上了,只是一会儿吃烤肉没有生菜总有些不太美,好在也能用绿白菜叶代替。
弯腰打算烤五花肉的瞬间,孟娇却一下子想起,屋后头那片荒地里似乎长着紫苏叶,她立马起身去寻。
走了一段路,发现还真有,零零散散的也不少,叶子肥厚,只不过没那么嫩了,孟娇这是赶上了最后一茬,再不来摘就要枯萎了。
她手速飞快,把能摘的紫苏叶全放空间里存着。半刻钟后,回到家把紫苏叶和绿白菜叶一并洗出来,放在碗盘里。
孟娇这会儿也终于腾出手,将腌制好的五花肉一片片放在烤架上烤。
这一家五口都是干饭人,孟娇将整条五花肉全烤了,五斤还怕不够,简直是一帮子肉老虎!
五花肉烤得滋啦啦直冒油,油脂滴在炭火上,激发出炭烤独有的香气,四溢飘出老远,姚氏和两个孩子正好从外边回来。
“大姐姐,今晚又吃什么好东西呀,怎的这么香?”
“好香啊……”
两小只小嘴还没来得及合拢,口水吸溜两下没能吸回去,直接掉在了地上。
孟娇手上的筷子翻动个不停,心中莫名升起一种成就感,“傻孩子,你们没吃过的好东西多了去了,让姐姐带着你们一起解锁更多美食!”
“这是火烤的肉肉。”
“冒烟呀,冒烟呀……”
“耶耶耶,肉肉好吃,滋滋冒油。”两个小豆丁牵着小手,原地欢呼蹦跳起来。
“诶哟哟,小心点,可别跳到火盆里去啦。”姚氏忙把兄妹俩拉到身后,生怕晚上没得吃,还把孩子烫出个好歹来。
不过,猪肉竟还有这等吃法,也真是新鲜。
果然还是京城的贵人会享受,要不是娇娇见多识广,自己哪来的福分,顿顿能吃上花样百出的好肉!
想想那些年自己与亲生骨肉分离、天各一方,真不知是哪个挨千刀的王八犊子掉包了自己的孩子。
好在老天有眼,让她和闺女重逢,回到自己身边,也算因祸得福,盼来了好日子,只是苦了娇娇这孩子了还得操心生计……
而傅胜年早已被这香味勾得魂不守舍,生怕那丫头又搞医嘱那一套,不让他吃荤腥。反正他身上的伤也好了,腿嘛也早就瘸习惯了,没啥大不了的。
于是,他蹑手蹑脚从床上下来,单腿立着,扶着墙一跳一蹦地,挪到厨房门口。
探头进去,正好赶上孟娇在指点着两个小萝卜头摆碗筷。
“大姐,要几双呀?”二丫目前只会数到三,手中攥着一把筷子,在那儿抓耳挠腮的,不知如何是好。
“四双就成,再从你手里拿出一双摆上。”孟娇手边的动作不停,只剩最后几片就烤好了。
傅胜年听到没有算自己那份儿,心里莫名有一丝怅惘。
“阿姐,东屋里的那个大胡子邋遢老伯呢,他吃啥呀?”大宝正在发碗。
听到这儿,傅胜年一个趔趄,差点摔在地上,心里哇凉哇凉的,一口没吃上,还被叫做老伯。
心道:“我有这么老吗?”
孟娇听到大宝的这一声老伯,瞬间笑喷了,好惨一男的!
余光正好瞥见门口露出的那截衣角,故作训斥道:“哪来的老伯呀?你俩可得记着了,以后在外面请人帮忙,如果不知道该叫什么,见着好看的女人就要叫姐姐,好看的男人就要叫哥哥,再不济也得叫声阿姨或叔叔。”
“好吧,那叔叔可从来不吃东西的。”
孟娇更乐了,也懒得再纠正叫什么,气气他也好。
傅胜年这下彻底黑了脸!
姚氏听着不像话,轻拍了下大宝的后背:“你个傻孩子,那是你姐夫!哪有活人不吃饭的。”
五花肉也烤好了,饭桌上一下子摆满了吃食,除了一大碗切好的烤五花肉、麻婆豆腐、南瓜汤、白菜叶、紫苏叶和
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大蒜片,还有指挥姚氏做的蒜泥汆白肉和两大碟蘸料,蘸料分为干碟和湿碟,都是空间里现成的。
尤其干碟是孟娇上辈子亲手调的,特意加了松子碎和花生碎,辣椒粉香而不辣,当时她的队友们都好这口,特别是在野外出任务时,几乎人手必备。
姚氏盛好饭,见满满一桌喷香的饭菜,全家老少大小不住地咽口水,眼神直愣愣地盯着碗盘,只等孟娇发话开饭。
而孟娇不紧不慢地起身,又单独盛了一碗饭,放在桌上就没管,姚氏还以为这是要给女婿送去呢,张罗道:“娇娇,把这些肉多盛些,先给女婿送去吧。”
孟娇睨了门口一眼,“再不来,可就没了啊,都做好了,还要我亲自去请吗?真是娘的好女婿!”
“臭丫头,明明早就发现了还装,原来就是存心气我的!再说了,你不都是默认我起不了床吗!”傅胜年心中腹诽,轻咳了几声,以掩饰自己偷听墙角的尴尬。
又秒变姚氏的乖乖女婿,假装虚弱道:“娘,我来了,咱晚饭吃什么?”
“诶唷,女婿,你可慢着点儿,娇娇快去扶一下,咋不叫我们,自个儿就过来了?”
孟娇白了他一眼,小声吐槽道:“啥时候变得这么矫情,改走绿茶路线了?”
“阿姐,我想喝,咱家哪里来的绿茶?以前我偷喝过阿爹的红茶。”大宝耳朵挺尖的,嘴里吃着肉还没忘回一句。
二丫想起那苦苦的滋味,小脸皱作一团:“大姐,苦,不喝。”
孟娇觉得好笑,给二丫递了碗南瓜汤压压惊:“乖,咱小孩子可不能喝绿茶。”
傅胜年不等孟娇过来扶,就自个儿一瘸一拐坐到了她身边的空位上。
他感觉孟娇在损自己,却又无凭无据,无可奈何。心里有苦难诉,算了,还是多吃点儿肉吧!
傅胜年看着这满桌的菜品,色泽鲜艳,红的红、绿的绿、白的白、紫的紫,食指大动。
除了那白菜叶和紫苏叶没动以外,他都尝了个遍。
尤其那份被小丫头称做麻婆豆腐的东西,麻和辣在他的嘴里轰然炸开,与滑嫩的豆腐、焦香的肉沫交织杂糅在一起,浑然一体,简直就是绝美搭配。
也不知道这丫头怎么做的,宫中的御厨可从没这么做过豆腐,而且怎么还吃出一股淡淡的牛肉味?
傅胜年也不多问,只是就着米饭让他越吃越上瘾,根本就停不下来。
等一碗米饭下肚,他还想要再来一碗,但又矜持,只默默抬眼扫视了一圈,发现大家都把烤肉卷在“树叶”里狂吃,实在不可思议。
“这什么树叶?竟能吃成这副样子,白菜叶也就罢了……”
隔了一会儿,也咻的一下,抓了一片树叶,学着孟娇的模样,大胆地夹了两块烤肉,分别蘸了料,还挑了最小的一块蒜片,卷起来,小心放嘴里嚼了嚼。
哟呵,眼前一亮,这味儿有些不寻常呐!又细细品了品,嗯,好吃~
孟娇见傅胜年也不端着了,加入了抢食队伍,手速还不慢。
她挑了挑眉,又赶紧给两小只多夹了两筷子。