苏慧娘并不急于一次性加水，而是用手蘸着清水，一点点地淋入面粉窝中。
另一只手则五指微张，快速地将周围的面粉拨向中间，与水珠混合。
她的动作不快，却极有章法，手腕柔和地转动着，确保水份被均匀吸收。
细小的面絮渐渐形成，越到后面，手上沾的面粉越来越少，盆壁也逐渐变得光滑。
那些散乱的面絮正在凝聚成一个整体。
当所有的干粉都湿润后，苏慧娘开始用力揉面。
她将全身的力气凝于掌心，用手掌根部反复地将面团推开、折叠、再推开、再折叠。
面团起初有些粗糙粘手，但在她持续而富有节奏的力道下，渐渐变得光滑、柔韧，表面呈现出一种细腻的光泽。
揉面是个力气活，苏慧娘的额角微微沁出了细汗，但她的神情却格外专注宁静。
“好了。”
约莫揉了一刻钟，苏慧娘停下动作，用手指轻轻按了按面团表面，留下的指印慢慢回弹。
“这面得醒一会儿，让它松快松快，后面的性子才柔韧，好擀开。”
她将揉得光滑如玉的面团重新拢圆，放回盆底。
又取过一块微微湿润的干净笼布，仔细地盖在面盆上，将其放置在避风的暖和角落“醒”着。
等待醒面的时间里，母女俩也没闲着。
林知夏在处理虾肉，苏慧娘则收拾着灶台。
约莫半个时辰后，苏慧娘揭开笼布。
那面团似乎比刚才更饱满了一些，手感也更加柔软而富有弹性。
她将面团取出，在撒了薄薄一层干粉的案板上再次轻轻揉按，排出空气，然后将面团搓成长条。
“来，夏儿，帮娘把这剂子切成小块，大小要均匀些。”
苏慧娘说着，已将长条状的面团用刀分成了几大段。
林知夏立刻接过手，她眼力准，手也稳。
拿起一段，熟练地搓成更细的圆条，然后用刀快速而均匀地切成一个个小剂子。
每个小剂子都像胖乎乎的小蚕宝宝，整齐地排列在案板上。
苏慧娘拿起其中一个剂子，用手掌根部轻轻按扁。
苏慧娘一手捏着剂子的边缘，另一手滚动擀面杖，手腕灵活地抖动、旋转。
那小小的面剂子便在她手下如同被施了魔法般旋转，舒展再慢慢变薄。
她的力度均匀，每一次擀压都恰到好处。
林知夏在一旁看着，适时地将多余的干粉扫到母亲手边，防止粘连。
很快，一张馄饨皮就擀好了。
薄！
拎起来几乎能透光，却能感受到其柔韧的筋性，绝不会轻易破裂。
苏慧娘将其轻轻叠放在一旁，又拿起下一个剂子。
林知夏见母亲这边不再需要她帮忙。
她开始处理那些大个的河虾。
取出剪刀，动作利落地掐头去壳，剔出完整的虾肉。
一部分虾肉她用刀背细细拍松，再略微剁几下。
加入一点点姜末、盐和少量淀粉，顺着一个方向搅打上劲，直到变得粘稠富有弹性。
一份自制虾滑就做好了。
这是她从常去吃的小馄饨店学来的。
从前是上班社畜，能留给自己做饭的时间不多，根本没心思搞这种复杂麻烦的食物。
没想到现在最多的就是时间。
剩下的完整虾仁，林知夏则用少许盐、姜片和一点点黄酒略腌片刻，准备做另一道菜。
林知夏取一张馄饨皮，舀一小勺粉嫩的虾滑放在中央，手指灵巧地一捏一攥。
一个鼓囊囊，元宝似的小馄饨就包好了。
苏慧娘也过来帮忙，母女俩一块儿努力。
不一会儿，盖帘上就整整齐齐地摆满了一排排白胖可爱的馄饨。
而被林知夏腌在一边的虾仁，也腌制好了。
整个虾仁都被她裹上了一层薄薄的杂粮粉。
小锅里油烧热，虾仁滑入，瞬间发出“滋啦”的诱人声响。
几息沉浮之间，虾仁很快就被炸得金黄酥脆，香气扑鼻。
“娘，你尝尝这个盐酥虾，看炸透了没有。”
林知夏用筷子夹起一个放在碗里，放凉后才递给苏慧娘。
本来苏慧娘没觉得饿，但闻着香味，她的口中不由自主就分泌出口水。
“咔
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滋”一口下去，外酥里弹，鲜嫩的虾仁肉质紧实，微微弹牙。
“好吃！”苏慧娘连连点头。
“看来我掌握的火候还不错！”
林知夏照着刚刚炸出来的那一锅，又将剩下的虾仁都炸了。
旁边烧着的开水慢慢变热，很快冒出热气。
“娘，你把馄饨递过来给我。”
林知夏在碗中放入蒜末和盐，又倒了些酱油进去。
大启的调味不多，但由大豆发酵而成的酱油却十分普及。
甚至和现代的酱油没有太大的分别。
馄饨下锅，在滚水里翻腾，很快便浮起，皮子变得透明，隐约透出内里粉红的虾滑馅料。
任由锅中的馄饨翻滚几圈，捞出放入调好味的陶碗中。
林知夏撒上一点切得细碎的野葱，清亮鲜美的馄饨便成了。
尽管还冒着热气，但香味已经先一步飘了出来。
“夏儿，你这馄饨瞧着可比街边卖的好多了。”
苏慧娘光是闻着就口舌生津，若是吃起来还得了！
那不得鲜掉舌头！
“街上卖的自然没有我做的好吃！”
林知夏这点自信还是有的。
“就是没有提前熬骨头汤，不然这汤底会更好喝。”
稍微有些遗憾。
“夏儿，你想过去街上卖这些东西吗？应当比杂烩羹好卖……”
苏慧娘不想让林知夏惹上胡柱那号心术不正的人。
但她也知道不能拘着夏儿在家中，她应该去做自己喜欢的事情。
可如果能去卖馄饨或者炸虾，避开杂烩羹，得罪胡柱的几率是不是就会小一些。
苏慧娘没有坏心思，她想让林知夏更好。
“娘，河虾秋天的时候多，但过了这段时间，河虾没了，用猪肉价格贵上许多，不如杂烩羹的原料便宜。”
林知夏没听出苏慧娘的言外之意，一心在锅里捞馄饨。
而且不论是虾仁还是虾滑馄饨，都是麻烦的东西，光是处理河虾就要大半个时辰，更不要说还得将虾肉剁成虾滑。
虾滑和虾仁都不禁放，若是卖不完，之后肯定不能再用。