罐头厂上下班时间人潮汹涌。
他并不想放弃早市这块生意，两头兼顾，虽然累点，但收入能翻倍地涨。
想到这，李青山动力十足。
他把锅洗净，重新添水。
他盯着鸭货，脑子里闪现出上辈子街边最火的小吃摊——
那股子又辣又麻、带着微甜的黑鸭味儿，一旦啃上，就停不下来。
“辣要辣得过瘾，麻要麻到舌尖，甜味要把前两者拉平衡。”
他一边琢磨，一边翻拣调料。
红辣椒、大料、花椒、桂皮、香叶这些基础料自然少不了。
他又加了两样别人卤货里少见的东西——
冰糖和啤酒。
冰糖提亮卤色，还能中和辣麻的尖锐；啤酒去腥增香，让鸭货更柔和。
等大锅沸腾，李青山先放鸭货入锅焯水，再捞出冲净血沫。
随后倒入啤酒与清水的混合液，调好比例，投入各种香料。
锅中翻滚，香气一点点扩散开来。
为了试味，他一边煮一边用小碗舀汤，蘸在指尖，舔一口——
先是酱香扑面，紧跟着麻辣上舌，最后一丝甘甜在喉咙里化开。
“差不多了，但还差点劲儿……”
他皱着眉，又狠心加了一把干辣椒。
整整两个多小时，锅里咕嘟咕嘟冒着油泡。
鸭货慢慢被熬成黑亮的酱色，香气厚重得连隔壁邻居都忍不住探头过来。
李青山没忘记做个平价款。
他拿了三十个鸡蛋，敲裂壳子，丢进同一锅卤汁里。
鸡蛋吸饱了麻辣酱香，表面呈现漂亮的褐色，一掰开，黄心泛着微微油亮。
他尝了一口，蛋白紧致入味，蛋黄干粉中带着香辣，恰好压住油腻。
“行！”
李青山长长吐出一口气，眼里满是兴奋。
鸡腿是招牌，鸭货是特色，鸡蛋是引流，一整套卤味摊算是配齐了。
第二天天还没亮，他推着板车先去了早市。
摊子一摆开，熟客们见他多了新货，都凑过来问：
“青山，今天咋还有鸭货啊？”
他笑呵呵递过去一只：“尝尝，味道咋样？”
一口下去，几个人眼睛齐齐一亮，辣得直吸气，却忍不住又咬下一口。
“哎呀，这味儿绝了！”
“是啊，就算是‘卤味张’也没有这好玩意儿卖啊！”
正热闹着，忽然人群一阵骚动，一个胖墩墩的中年人挤了过来。
“什么卤味能比我卖的好吃？”
“‘卤味张’老板来了！”
有人小声嘀咕。
李青山心头一紧。
“卤味张”是源城“第一卤味”，在同行里是半个爷。
今天居然主动找上门来？
难不成要找茬？
张栋瞥了他一眼，没废话，径直伸手抓起一只鸭翅。
咔嚓一口，嚼得满嘴流油。
众人屏住呼吸。
要知道，这位张老板是出了名的嘴刁，谁家卤味差点火候，他能当面甩筷子。
张栋把一只鸭脖啃得咔咔作响，越嚼越过瘾，忍不住眯起眼睛。
他做卤味十几年，吃过的配方不下百种，可从来没见过这种味道。
先是舌尖的火辣直冲脑门，紧跟着一股酥麻钻进喉咙，最后又被一丝回甜压住，那股子冲击感像是过山车，硬是让人停不下来。
他盯着李青山，忽然压低嗓子：
“小子，这味儿，我在市里、在省里都没吃过。你老实跟我说，这方子是从哪儿学的？”
李青山心头一动，暗笑：
“九六年，谁见过‘黑鸭’这路子？
这味儿，是我从后世带回来的！”
可脸上，他只保持着憨厚的笑。
“张老板，您别见笑，我就是自己琢磨着乱搭配，哪有什么门道。”
张老板直起身，眼神炽热：
“方子卖不卖？你开个价，我张某人不差钱。”
四周顿时寂静。
所有人都盯着李青山，连呼吸都屏住了。
李青山心里却更笃定。
卖方子？不可能！
他要做的，不是给人打工，而是要做出源城第一卤味。
他笑着摇摇头：
“张老板抬爱了。这方子，是我的命根子，不卖。”
张老板一愣，随即哈哈大笑，手掌狠狠拍在摊子上：
“有骨气！行——不卖也好，我记下你了！
你小子若真能把这锅料做大，将来整个源城，怕是都要闻你卤味的香！”
人群哗然。
“连卤味张都要买方子？”
“青山这卤味……简直逆天！”
李青山长长吐出一口气，心里默默立誓：
二十年后的味道，他提前带到了九十年代。
将来，不光是源城，他要让整个省，甚至整个国家的人，都吃上他李青山的卤味！
到了七点半，李青山收了早市的摊子，推着板车直奔罐头厂。
一路上，他累得满头大汗，心里却燃着火。
卤味张都想买他的方子？
那说明这条路没错。
赚钱，翻身，指日可待！
罐头厂大门口早就热闹开了。
两边一字排开，都是三轮车、小推车，油烟呛得人眼睛直眨。
面摊热气腾腾的大锅里煮着面条和饺子，香气翻滚；
小炒摊油火正旺，青椒猪肝在铁锅里滋啦作响；
炸货摊油花四溅，油炸糕、麻球捞起时金黄冒烟……
每个摊子都挤满眼馋的工人，掏钱、递碗、催紧点，喧闹得像赶大集。
李青山推着板车挤到一角，心里忍不住暗暗羡慕：
“早晚我也得搞一辆机动车，靠双脚推车，真是又累又难！”
八点的换班人流正往厂门口涌来。
李青山一脸沉稳地招呼：“来尝尝，不一样的卤味，越嚼越过瘾！”
他是新面孔，尤其惹人注意。
不少爱尝鲜的工人直奔他的摊子来。
李青山的摊子上，不光有鸭脖、鸭翅，还码着金灿灿的鸡腿、油亮的鸡架，旁边一大盆卤鸡蛋堆得像小山。
更绝的是，他还有现拌的拌面。
正值酷暑，早上来一碗凉爽的拌面，比吃热乎油条和饼子舒服。
“卧槽，这卤味带劲啊！”
“来个鸡腿拌面，哥今天不吃油条了。”
“给我来个鸡架。”
人声鼎沸中，一个满脸油污的工人忽然盯着李青山，眼睛瞪圆，猛地一拍大腿。
“哎哟我去——你不是那天救过魏厂长的小伙子吗？”