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26. 高汤

作者:秃瓢儿本书字数:K更新时间:
    后厨的江奔流与石三磊照例在饭点忙到快要飞起,锅铲划过铁锅的摩擦声响从厨房传入后院花寻味的耳朵里。


    前院的热闹今日与花寻味无关。她正坐在后院的矮凳上,面前放着个直径约莫三尺长的大木盆,里面装着满满活蹦乱跳的游鱼。


    花寻味直勾勾地盯着这些令她犯难的小动物,似是在思考该拿它们怎么办才好。


    花寻味自认手上功夫精细,拆骨只需费些功夫却还难不倒她,可她万万没想到还没到挑刺这一步她便停滞不前了。


    按照转石所言,这道“玉液藏于金鳞腹”,热汤是要被包裹在鱼腹中而不外漏的。


    而若要保持原汤的新鲜与味美不被鱼腥气所覆盖,那便必须要保证鱼的内脏要被清理干净。


    掏空内脏的复杂程度简直与拆骨有得一拼。毕竟若要让鱼身保持完整,没有划痕,那便只好从鱼身上自带的开口着手。


    思及此,花寻味呆愣的眼瞳重新恢复神采。既然想到了解决方案,那便挽起袖子开始干。


    即将正午,日头愈发灼热。怀谦坐在花寻味身旁。他看不见,便将手置于清凉的水盆中拨弄着玩。偶尔有滑溜溜的鱼鳍和鳞片擦过他的指头,又很快溜走。


    察觉到花寻味从专注的思索中抽出了思绪,怀谦转头询问:“想到办法了?”


    花寻味快准狠地从木盆中拎起一条快两斤重的大黄鱼,利落地将鱼搁置在木盆的边缘,手起刀落用刀背一把将其敲晕。


    做完一套行云流水的动作她才出声回应怀谦:“是呢。”她有些狡黠地龇起一口白牙,“根本难不倒我!”


    怀谦几乎能在脑海中勾勒出她机灵明媚的笑靥,嘴角不由也跟着浮现出笑意。


    花寻味怕怀谦看不见她的动作会无聊,边做事边给怀谦口述着流程:“首先要将鱼鳍都剪掉,不光是为了美观,也便于一会儿拿取。”


    即便视线漆黑如浓墨,怀谦的双眼仍透过素纱一眨不眨地凝在花寻味身上。


    他听得极为专注,耳边是锋利的剪刀发出的“咔嚓”声响。尽管知道花寻味拿起这些厨具来很得心应手,他还是忍不住想要多嘴提醒:“仔细别伤到手。”


    花寻味展颜:“好。”


    花寻味一只手稳稳按住鱼身,另一只手将鱼的腮盖掀开,完全暴露出里面的鱼鳃。


    她俏皮地问:“好听吗?”


    怀谦侧耳倾听,疑惑地开口:“什么?”


    花寻味嘿嘿一笑:“天灵盖被人掀开的声音。”


    难为她讲出一个这么冷的笑话逗他开心,怀谦失笑:“好听,就是有点阴森。”


    接下来是最关键的一步,花寻味收敛起散漫的笑意,神色凝重几分:“鱼鳃能滤掉很多东西,非常脏,所以腥味特别重,一定要去得干干净净。”


    怀谦“嗯”了一声便不再言语,怕说话会使她分心。


    花寻味用剪刀的尖端扣住鱼鳃的根部,用力向外一拉,就将整片鱼鳃连带着一部分内脏一同扯了出来。


    花寻味又偏头问:“好听吗?”


    怀谦这次意会了她的幽默,学会抢答了:“好听,脏器横流的声音。”


    花寻味讪讪一笑:“是有点阴森。”


    拉出内脏后,鱼的内脏大部分都已经被带松,但还是会有一部分留在腹腔内。


    花寻味正欲换工具,便有两只修长白皙的双手适时递了过来,一只握着筷子,一只攥着勺子。


    花寻味心下熨帖,洋溢起天边暖阳般的笑意:“多谢怀谦公子了。”


    怀谦眼角眉梢笑意温润,仿照着她活泼的语气:“花姑娘不必客气,你我谁跟谁呀。”


    花寻味接过筷子伸进鱼腹内,轻轻转动并向外掏挖,将剩余的肝、肠、胰全都绞绕,拽了出来,小心翼翼地避过了鱼胆。


    胆汁苦涩,若是不小心将苦胆戳破,鱼肉会被染绿,还会发苦,严重影响味道,也便会功亏一篑了。


    眼见着差不多,花寻味问怀谦:“公子可否搭把手?”


    “当然。”她的要求,他向来不会拒绝。“需要我做什么?”


    花寻味将一只蓄满水的葫芦瓢塞进了怀谦手里,对他嘱咐:“倒水,保持较小的水流就可以了。”


    怀谦点头。


    花寻味便这样借着他的手,利用水的压力将血水和残余物都冲了出来。如此多冲洗了几次,直到流出的水变得清澈花寻味才叫停。


    转石从房内转悠着出来,见二人的动作笑得欣慰:“你二人搭配倒是默契。”


    花寻味也不反驳:“那是啊。”她顿了顿,“道长,您没说过不能找帮手吧?”


    转石摊手:“没有啊。”当然可以找帮手,小年轻们暗戳戳的小心思,他可爱看得很呢!


    内脏清理干净后,花寻味又将开口对着阳光细细检查了一番。见里面还有些黑膜,她眉间微蹙。


    正当这时,一只勺子又从身侧递了出来。


    即便怀谦目不能视,依旧懂得她想要的是什么。花寻味笑道:“公子实在兰心蕙质。如此灵性的帮厨,若是用惯了以后离不开了可教我如何是好?”


    那不是正好?怀谦如是想着,却没有说出口,只垂眸轻笑。


    “离不开就不离开呗。”转石代替怀谦将心里的话宣之于口。他继续道:“反正又没人逼你们。”


    他随口的一句话,却让恬静和谐的气氛霎时间变得冷肃几分。怀谦笑意未褪,却不至眼底。花寻味的嘴角有几分僵硬。


    眼前的安宁终究只是假象,他们都很清楚彼此身上背负着秘密。她逃婚、她离家,他落难、他逃避,很多事情还悬而未决,偏安一隅终究不是长远之策。


    可他们都舍不得将眼前美好的生活打碎、撞破。花寻味用勺子刮着鱼脊椎骨附近的血块,带走了最后一丝腥气。


    也罢,多想无益,他们能做的只是将他的身体养好,防患于未然的同时尽量延长这般悠闲的日子。


    花寻味呼了口气,对怀谦道:“已经有了个好的开头,接下来就要剔骨咯。”


    “是不是需要细镊?”怀谦嘴上这般问着,东西却早已经就位。


    花寻味感受到了前所未有的轻松,别的帮厨真是鲜少能做到这般令人省心!简直是——心有灵犀、心领神会、心照不宣、心心相印……她摇了摇头,想哪儿去了这是!


    她将鱼身表面水分沥干,又用干净布巾包裹住鱼尾,防止操作的时候打滑。接下来她小心翼翼用细镊将鱼刺从腮口夹出来。


    有不少连接骨头的坚韧部分不太好用力,为了不伤害到鱼身,花寻味只好先用剪刀剪断再夹出来。


    这要求对于力道的把控要很纯熟,多一分便会破口,少一分难以斩断。


    转石在一旁看得连连点头,眼中精光闪烁:“小友这手艺真真名不虚传!”


    怀谦用力合上眼帘,复又张开,眼前仍旧如同置身于不透一丝光亮的暗室,寻不见寸缕光明。


    他有些遗憾:“可惜我无缘得见。”</


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    花寻味欲拍拍肩膀安慰他,却一时腾不开手。况且她满手鱼腥,实在不忍玷污这般光洁的公子。


    她只好温声抚慰:“道长也说了,待毒性被驱散一些,眼睛自会复明。等你好了,我再做给你看,我还可以做更多炫技之作,保证让你眼前一亮又一亮!”


    转石“哟呵”一声,笑了:“那还是少做点吧,可别把好不容易医好的眼睛再给闪瞎了。”


    怀谦眼尾倏地弯起,嘴角略略一扬。漾起的笑意清艳又倜傥。


    处理完鱼身,花寻味洗干净手,搀着怀谦进了后厨。


    正如怀谦所说过的那样,他对花间小厨及周边地形已经熟稔至极,本不需要他人搀扶,甚至不需要借助盲杖便可自如行走,可他不愿推拒她的好意与触碰。


    不过这只是针对花寻味。换做是别人,怀谦是万万不会让他们近身的。


    尚未踏进厨房,便已经有令人食指大动的香气扑面而来。


    高蹦蹦正朝着香气的来源探头,垂涎欲滴道:“这也太香了吧!我感觉我眉毛都快要被鲜掉了。”


    慕善揪着高蹦蹦的小辫子,将他快要埋进锅里的小脑壳拎了出来:“那你快离远点,眉毛别掉锅里了。”


    高蹦蹦撅着嘴将慕善欠兮兮的手爪子给打掉,这个人又没经过他同意摸他的头了,好讨厌哦!


    慕善见小孩儿又气成河豚,压下得逞的笑意,好声好气地给他顺毛:“想不想知道这汤是怎么熬的?”


    高蹦蹦小脾气来得快,去得也快,可是就这么原谅了慕善会不会显得他很没面子?


    他决定再拿一拿架子,绷着小脸儿道:“你这个开口葫芦,藏不住话!想说就说呗,何必问我想不想知道!”


    慕善在花间小厨每天逗寻真、逗高蹦蹦,还没被俩人围殴致死,简直堪称奇迹了。


    其中有很大一部分原因是因为他滑跪很快,将人惹恼了知道哄。


    至于另一半……可能是他跑得快!


    慕善滤出锅中清汤,留了些带料的底子,舀出一碗递给了高蹦蹦:“这里面汇集了山、海、禽、草八珍,像什么瑶柱、鲍鱼、海参、老母鸡、菌菇丁……慢炖了整整三个时辰,可不是得鲜掉眉毛嘛!”


    高蹦蹦尝了一口,眉飞色舞地惊呼出声:“人间美味啊!”


    慕善作沉思状,瞄向托盘中已经处理好的鱼肉问花寻味:“可鱼也不是完全密闭的,要如何才能够做到汤汁不外流?”


    花寻味扶着怀谦在凳子上坐好,粲然一笑:“等着看吧!”


    她将珍味高汤灌入鱼腹中,稍微放一阵,汤便冷凝成冻。接下来她取了一截猪肠衣,扎紧了腮口。


    江奔流忍不住赞她机智:“是啊,这腮口是鱼身上唯一缺口,以肠衣截住就好。”


    接下来的花寻味要做什么,他大致也能猜到了。只是其他人仍被蒙在鼓里,正期待着花寻味接下来的动作。


    花寻味起锅烧油,待油温热透后,将热油淋在鱼皮上,直至鱼的表皮金黄酥脆。


    寻真耸耸鼻子,被油香味激得口水疯狂分泌:“这要是旁边有个小孩儿,不给他吃怕是能给馋哭。”


    慕善闻言不怀好意地望向高蹦蹦,未及开口高蹦蹦便未雨绸缪道:“你闭嘴!”


    “噢。”慕善乖乖做了个在嘴上贴封条的动作。


    淋了几番热油后,鱼肉变得外脆里嫩,鱼腹内微凝的汤冻也被逐渐融化。


    至此,这道“玉液藏于金鳞腹”便是成了!
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