考虑到今天的汉堡生意十分火爆，埃德加一口气揉了三个大面团，分三次烤出了150个土豆面包汉堡胚。
焦糖洋葱的罐子下去了一半，他又重新炒了一锅把罐子填满。
唯一的问题是桑葚村里养鸡的村民没有那么多，无法提供给他足够数量的鸡蛋。埃德加问了一整圈，也只买到不到80枚。最后没有办法，只好去肉铺买了一大条培根肉。
明天他会提供菌菇鸡蛋堡和菌菇培根堡两种汉堡，其中培根的成本略高，菌菇培根堡的价格也会涨到50银西尔。
在准备汉堡所需的食材时，埃德加也在同步制作反转苹果挞。
今天在河谷集会上，反转苹果挞是最先卖光的，并得到了百分之百的好评。他有心多做几个，但托马斯家的苹果不多了，最多最多也只够再制作四个的。
这么一点肯定不够卖的，好在还剩下一大堆土豆和洋葱，埃德加灵光一闪，决定在明天加入两道新的小吃，炸薯条和炸洋葱圈。除了单卖，也可以和汉堡一起搭配着卖。
这两种小吃都要等到明天在集会上现炸，油炸食品就是要刚出锅的才好吃。不过埃德加还是准备在今天先做一次，一来好久没做，他得复习一下，练练手，免得明天一出手就把土豆炸糊了，在那么多人面前丢人现眼。二来也能提前让土生土长的异世界人尝尝他制作的炸薯条和洋葱圈符不符合胃口。
异世界也是有这两种小吃的，要是异世界版本的更好吃，他就不用忙活了。
桑葚村最多的就是黄皮土豆，淀粉含量高，煮熟后吃起来干干面面的，空口吃噎得慌，但正好适合炸薯条。
埃德加准备了两个配方，分别制作。
第一个配方制作出来的是像肯○基麦○劳里卖得那样长长细细的薯条。
两个黄皮土豆去皮，用刀切成细细的长条，泡入一盆清水中洗去表面残留的淀粉。这一步很重要，绝对不能省略，否则过会儿下油锅，这些小细条很可能粘连在一起，变成油炸土豆饼。
洗干净的土豆条捞出来，埃德加把它们放到一个大漏勺里，又拿出另一个漏勺，扣在上面。两个漏勺脸对脸，把土豆条包在里面，狠狠甩了好几下控掉水分，然后直接倒进一个深口的煮锅中。
此时锅还是冷的，就放在石桌上。埃德加拿起从油坊买来的菜籽油，咕嘟咕嘟倒进锅里，直到金色的油把土豆条全部覆盖。
他用锅铲轻轻拨弄了几下，让土豆条在油里排排齐，不要都挤在一起。
然后才用双手端起油锅，把它转移到烧烤架上。
火当然已经被升起来了，托马斯蹲在烧烤台旁边，手里把玩着一根干树枝，像转笔一样转着。细长的树枝在他灵活修长的手指之间来回飞旋，他望着锅里的土豆条挑起眉：“我以为薯条应该用热油炸？”
“那样也可以。”埃德加说，“热油下锅炸薯条容易控制不好火候，把薯条炸得外糊里生。冷油炸得薯条会吸太多油，吃起来容易腻。两种方法各有优劣。”
“嗯……”托马斯发出长长的鼻音，然后笑起来，“原来炸薯条还有这么多门道，你懂得可真多。”
埃德加轻轻耸了下肩：“我只是富有实验精神，还看了太多烹饪书。”其实应该说刷了太多美食制作视频，但这很难和异世界人解释。如果托马斯起疑，他就决定全部推到地精卖给他的6本食谱头上。
幸好托马斯没有再深究什么，只是饶有兴趣地盯着锅里，现在菜籽油开始冒细小的泡泡了。
火苗舔舐着锅底，锅中的油和土豆条同时加热，这个过程会有点长，差不多需要二十分钟。趁这个时间，埃德加转身回到石桌边，去处理第二种配方的土豆。
托马斯在背后喊他：“你不用在旁边守着吗？或者需要我帮忙吗？比如时不时用锅铲扒拉一下什么的。”
埃德加头也不回的切着土豆：“不用，你只要看着火就行了。麻烦全程保持中火！”
炸薯条是一项标准的以逸待劳活动，薯条躺在油锅里，从生到焦，中间会有一个阶段变成软软的，这时随便拨弄它就会把好不容易切出来的细长条弄断，不如就让它们在油锅里自己努力。
托马斯也耸了下肩：“好吧，你是大厨，听你的。”
他把油锅往边上挪了挪。
在烧烤台上应该怎么控制火候？很简单，只要跟着底下的火堆来就行了。
把锅放在火堆正上方——大火，放在距离火堆最远的角落里——小火，放在不近不远的边上——中火。
控制火候的不是柴多柴少，而是距离远近。
油锅开始沸腾，刺啦啦冒出小气泡，这声音对喜欢油炸食品的人来说非常悦耳。埃德加在另一边把黄土豆连皮切成两半，然后通通放到蒸锅里去蒸。
在土豆蒸熟之前，20分钟先一步到了。
油锅里的薯条两端开始染上漂亮的金黄色，这时候的薯条微微发焦，不再一碰就断。埃德加移动到油锅旁边，开始轻轻翻动，直到薯条整根都染上金黄色，现在就可以出锅了。
用漏勺捞出来，隔着油纸放进大木碗里，趁热撒上盐，然后端起碗来像颠勺一样上下晃动几下，让盐粒能够均匀的撒在每一根薯条上。
薯条腾空又落回碗里，发出很脆的空空声。
托马斯闻声凑了过来，盯着碗里的薯条：“现在可以吃了吗？”
“当然，刚出锅的薯条是最好吃的。”埃德加把碗推过去，自己也拿了一根。
新炸出来的薯条微微有点烫手，外壳脆脆的，但这一层脆壳很薄，只听到细微的“咔嚓”声后，就咬到了软绵绵的内里，就像土豆泥一样面面粉粉的。用于调味的只有盐，所以整根薯条吃起来也只有淡淡的咸味，土豆质量不提也罢，这东西吃就吃一个口感。
埃德加把自己那根吃完，非常满意，自认为已经达到麦○劳的九成功力。
托马斯更是一根接一根吃得停不下来，和汉堡一样，刚出锅的薯条也让人上瘾。不过看他的表情就知道，这份炸薯条在他眼里只是普通水准。
埃德加必须把希望寄托到第二种配方上了。
一大碗薯条吃到只剩一半，蒸锅里的土豆也熟了。埃德加掀开锅盖，在扑面而来的蒸汽中用叉子戳了一下土豆，确认能够完整的插到底，就把盘子端了出来。
蒸熟的土豆放凉后，用小刀剥去土豆皮，切成粗粗的条状。因为已经蒸熟了，土豆难免有些软，切的时候会掉渣，表面变得麻麻赖赖的，不像生土豆那么平整。不过这样正好，等炸过之后，这些小渣渣会在薯条表面形成非常酥脆的外壳。
土豆条放到盆中，加入两大勺淀粉，上下摇晃颠动盆子，让淀粉均匀裹满土豆条表面。在这个过程中有些土豆条就变得缺胳膊少腿了，这是没法避免的，只能动作尽量轻点。
刚才炸薯条的那锅油用漏勺捞干净里面的碎渣，继续使用。锅子挪远一点，维持中小火，下入土豆条，盆子里的碎渣渣和土豆条断掉的胳膊腿就不下了，直接扔掉。
和之前那锅冷油下锅炸的薯条不一样，这次是热油炸，而且土豆也提前蒸熟了，它们进入油锅里之后会很快变成金黄色，这就炸好了。
托马斯再次凑了过来，舔舔嘴唇上的盐粒子，不用埃德加说什么就主动伸手拿了一块。
“咔嚓！”
一口咬下去，粗薯条发出了明显比细薯条大好几倍的脆响，托马斯睁大了眼睛，连忙再咀嚼了几下，酥脆的响声连成一片，丝毫没有减弱的趋势。
“嗯嗯！嗯嗯！”腾不出嘴来说话，托马斯急得疯狂指指点点。
埃德加看得笑了一下，自己也捏了一根开吃。
正如埃德加所想，土豆条凹凸不平的表面和生淀粉完美配合，在短时间的油炸后就能够形成酥脆无比的外壳，脆得天灵盖都要震飞了，托马斯嚼得无比上瘾，迅速抛弃了细薯条。
两人像两只贪食的仓鼠一样头对头，对着一碗炸薯条啃得咔嚓咔嚓声响成一片，而埃德加甚至没来得及在上面撒盐。
“我必须得说，你做的粗薯条是我吃过最脆的薯条了。”托马斯心满意足的咀嚼着薯条，它的外壳是那么脆，内里却绵软得一抿就化，简直不能更完美，“哪怕不用调味品，它的口感也比细薯条好很多。”
“如果你在烦恼明天该做哪种薯条，我强烈推荐这个。”托马斯举着一根粗薯条，像乐团的指挥挥舞指挥棒一样，然后收回手一口咬下，“只要撒一点盐就行！”
“嗯……我倒是觉得这种薯条更适合蘸酱。”埃德加思考了一下，决定再做一款酱料和粗薯条搭配销售。
什么东西到了网红景区都会变得很贵，埃德加卖得炸薯条也是这样，他正缺钱呢，肯定不会定一个鹤立鸡群的低价，
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但至少要让客人们觉得物有所值，不至于花钱当冤大头。
要说和炸物最匹配的酱料，那一定是塔塔酱。反正埃德加是这么觉得的，而且制作材料简单，唾手可得。
想要制作塔塔酱，就必须先做出蛋黄酱。在没有电动打蛋器的异世界，这可是个相当痛苦而漫长的工作。
蛋黄酱的制作材料很简单，一颗生鸡蛋分离出蛋黄，打入盆中，加入盐、糖，和一勺黄芥末酱调味。
黄芥末酱是埃德加从一位村民手中买到的，芥末籽的风味很浓郁，而且用白葡萄酒醋代替了普通的醋，使得成品中带上了与众不同的酸甜果香。
将蛋黄打散，和调味料均匀混合，接下来就是漫长的持久战了。
埃德加深吸一口气，直接撸起一边的袖子，在盆底一侧垫上折叠起来的纱布，使得盆里形成坡度，蛋液聚集在低矮的一侧里，更加方便打发。他握住叉子，在蛋液中不停匀速搅打，同时一点点倒入无味的色拉油。
在持续不断的搅拌中，色拉油在蛋黄中的卵磷脂的帮助下逐渐乳化，和蛋液充分融合，从透明的液体变成微黄的奶油状固体。
蛋黄酱的用油量相当恐怖，埃德加只用了一颗蛋黄，却险些倒空了一整瓶色拉油，最终得到了大半碗蛋黄酱。
洋葱和酸味浆果切碎，用刀铲进蛋黄酱中，再来一大勺黄芥末酱，晒干的百里香和迷迭香揉碎，把这些东西全部拌匀，一大碗塔塔酱就做好了。
中途，埃德加的胳膊实在使不上劲儿了，打发的工作就被托马斯接手，埃德加继续负责倾倒色拉油。年轻的木匠学徒有模有样地撸起袖子，露出白皙精悍的手臂，用力时肌肉鼓起，线条漂亮地让埃德加心生羡慕。
快一个月的时间过去，他已经脱离了一开始皮包骨头的瘦弱，但也只长了一点肉，胳膊仍然细瘦，距离托马斯这样的程度还很遥远。
同样的打发工作，托马斯除了一开始因为业务不熟练而有些手忙脚乱外，很快就变得游刃有余起来，他搅打的手速比埃德加快，蛋黄酱成型的速度因此变快了。
塔塔酱得以在天黑之前完成。
托马斯迫不及待的用粗薯条舀起一坨酱料，啊呜一口送进口中，又是“咔嚓”一声脆响，他满足的眯起蓝眼睛。
这种原材料里九成都是油的热量炸弹真正吃起来却出乎意料的清爽解腻，酸酸的酱料很好的抚平了油炸食物带来的油腻感，咀嚼起来还能吃到脆脆的洋葱碎。解腻的主力是浆果碎，其实本该往里面加入的是酸黄瓜之类的酸味泡菜，埃德加手上没有，于是就用了酸味浆果代替，效果出乎意料得好。
而百里香和迷迭香都是和土豆非常适配的香草，要是有新鲜的就更好了，可惜桑葚村里实在找不到会在自家院子里种香草的人。杂货铺里卖得都是干的，风味会差一些。但对大多数人来说足够了，不是谁都有美食评论家那样刁钻的舌头的。
为了打发蛋黄酱，他们花了不少时间，埃德加的肩膀酸痛得抬不起来，而粗薯条竟然还是脆的，细薯条早就软了。
他和托马斯两个人就着一大碗塔塔酱，把所有薯条扫荡一空，一边说道：“粗薯条的优势就在这里，就算放凉了也能一直保持酥脆。但它制作起来确实会比细薯条多一道工序，花更多时间。”
下油锅之前要先把土豆蒸熟，这就半个小时起步了。
托马斯想了一会儿：“没关系吧？反正我们明天也会很早赶过去占位置。趁着人少，先把土豆蒸好就行了。”
埃德加点点头：“嗯，我也是这么想的。”
一个汉堡加甜酒再加一大份炸薯条/洋葱圈的套餐可以卖到70到80银西尔。
这个价格对村民来说略贵，但没关系，埃德加的目标客户群体是探索者和橡树镇镇民，以及远道而来的外地游客。同样的东西放在橡树镇的街边餐馆里价格应该在50到60银西尔之间，仍然没有埃德加卖得贵，但还要考虑河谷集会的景区效应，少许溢价是很合理的，他相信游客们会理解的。
之后，再回牧场之前，埃德加又试炸了一大锅洋葱圈让托马斯带回去和家人一起吃。调制炸洋葱圈的面糊时，埃德加加入了一勺孜然粉，半勺香草籽粉和半勺黑胡椒粉，没有加水，而使用淡啤酒将面粉搅成面糊。这样炸出来的洋葱圈金黄酥脆，不用蘸酱吃起来也很有味道，当然，蘸酱会更加好吃。