羊蝎子是羊的脊椎骨，因形似蝎子而得名。
栾和平拆肉的时候，林玉琲去瞧了一眼，说是半扇羊，其实是大半扇，连着脊骨，正好拆解下来做羊蝎子火锅。
一根脊骨份量不轻，但考虑到栾和平跟师傅的饭量——栾和平说，师傅比他能吃。
这话不知真假，但就算虚也虚不到哪去，李处长饭量不小是肯定的，还有不清楚饭量的王婶。
于是林玉琲跟栾和平提议，把羊排也拆解了，跟羊蝎子一起做锅底，还片了一些羊肉卷，一会儿涮火锅吃，保证肉的份量足足的。
栾和平应当是知道他师傅的口味，带了许多香料过来，李处长家里厨房，调料也足。
林玉琲回忆着自己看过的美食制作视频里的内容，告诉栾和平大致步骤，会做饭的人，稍稍一听就能领会到，每一步的意义。
王婶变成了打下手的，但她也没闲着，做鱼不好吃是因为李处长不爱吃鱼，能给人家干保姆，厨艺不会太差。
王婶帮着栾和平这边忙完，去做了一个红烧羊肉，这种大荤的菜，她就做得很好，羊肉软烂入味，吃着十分过瘾。
栾和平的羊蝎子火锅已经做好了，羊蝎子和羊排骨太多，没有全部从锅里盛出来，煤炉子上坐了一个小锅，里面装大半的羊蝎子和羊排骨，一边咕嘟着，大家先吃，吃完再添。
如今天气已经渐渐暖和了，栾和平把饭桌搬出来，大家在院子里吃饭。
今晚这一餐着实丰盛，李处长提筷子，先夹了一块羊蝎子，嗦了口红油，忍不住赞叹：“对，就是这个味儿，以前炊事班有个川籍的战友，做菜那叫一个香。”
他们属于高体力劳动者，汗水会带走大量盐分，因此热衷于重油重盐的食物，口味很重，天长日久养成了习惯。
李处长动了筷子，其他人也开吃。
栾和平眼疾手快，精准地夹了一块羊排，放到林玉琲碗里。
他媳妇儿爱吃排骨，这块羊排不肥，她肯定爱吃。
林玉琲确实爱吃，这个羊肉品质很好，基本上没有膻味，做法又是特别能遮味儿的红油酱香，一口下去，只能吃到浓浓的肉香。
排骨炖得很软和了，牙齿稍稍一咬，就从骨头上脱落，贴骨肉带着一点点筋皮，越嚼越香。
吃完排骨又吃羊蝎子，这部位香就香在，骨缝里藏着软嫩的里脊肉，被骨头夹裹着，吃起来费劲，但吃到嘴里，就越发的香。
剁开的骨头里还有骨髓，炖煮久了，骨髓像果冻一样晃晃悠悠，嘴凑上去一吸，满嘴爆开的油脂香。
李处长吃了几块羊蝎子，渐渐开始嫌弃上面的肉不够大块，吃得不痛快，但又很难拒绝骨髓，这是真香。
林玉琲先尝了尝味道，就去盛了一碗还炖着的鱼羊鲜。
就一个字，鲜。
虽然调味不如羊蝎子火锅香辣刺激，但清淡的调味手法尽显食材本味，一口汤下去，心情都开阔了。
就连李处长这个重口味的，吃了半天羊蝎子和羊排后，舀上一碗清汤喝两口，都忍不住夸赞栾和平几句。
“你小子，以前不晓得，还有这份手艺。”
是夸赞吧？大概。
王婶的红烧羊肉当然也很好吃，林玉琲也吃了好几块，但可能红烧这种做法平常吃到的比较多，远不如羊蝎子火锅跟鱼羊鲜受欢迎。
炖羊蝎子的锅底，栾和平铺了一些厚萝卜片，上面的羊蝎子和排骨吃惯了，萝卜露出来。
李处长一脸嫌弃：“还有肉吗？再加点儿。”
有肉谁吃萝卜啊，这玩意又不好吃，以前冬天的时候没菜，就萝卜白菜，给他吃伤了，吃伤了还得吃，有选择的情况下，萝卜他是不碰的。
林玉琲吃。
火锅里的萝卜片炖久了，筷子都快夹不起来了，一夹就断，她干脆用勺子给自己盛了一碗。
吸饱了肉汁汤汁，萝卜口感水嫩，还不腻味，比肉都不差。
李处长看着她碗里一碗的萝卜，沉默了。
小姑娘吃得开不开心，他是能看出来的，难怪这么瘦，有肉还挑着素菜吃，不会吃啊这闺女。
王婶把大锅里的羊蝎子和排骨盛出来，加到小锅里继续煮，大家开吃第二轮。
肉吃完了，再添，到第三回，只剩小半锅了。
林玉琲已经吃饱了，她啃了很多羊蝎子和羊排，还吃了好几坨红焖羊肉，一碗炖萝卜，鱼羊鲜更是吃了两碗，最后没忍住又添了半碗汤，慢慢喝着。
她吃不动了，剩下三人都没停，就连王婶也能继续吃。
三人把最后小半锅羊蝎子和羊排吃完了，又下片好的羊肉。
做锅底的时候，知道要涮着吃，栾和平特意多做了一些汤料，可以添进去。
羊肉下进锅里，李处长嫌弃：“切这么薄的肉，吃嘴里不化了。”
等肉烫熟了，他就不这么说了，羊肉片切得薄，一烫就熟，裹着红油汤底味儿，嘴里还能吃到羊肉鲜嫩的本味儿，汁水特别足。
李处长一筷子就是半盘肉，一口下去，也不嫌弃肉薄了，一脸的满足，催促栾和平再切点儿肉，就要这么薄的。
林玉琲看得眼馋，也夹了两片涮羊肉吃，确实好吃，可惜前面吃太多了，她吃不下了，只能尝个味道。
王婶去切肉了，她又吃了一碗涮肉，也吃不动了。
又去切了两盘肉，下进锅里，肉片翻滚着变色，师徒两个一人一筷子，肉没了。
李处长意犹未尽，王婶作难道：“没啥正经肉了，片着可能不好吃。”
栾和平：“没吃主食，要不下点儿面吧。”
林玉琲：“？”
她怀疑地看向栾和平的肚子，也没见鼓起来，那么多肉，吃到哪去了。
李处长：“对，搞点儿面吃，不吃点儿面心里不踏实。”
“行。”王婶一口应下，她做面食可拿手了，“肉汤煮面指定好吃。”
确实好吃，李处长跟栾和平，闷头吃了两大碗。
就连王婶，都忍不住跟着吃了一碗。
林玉琲：“……”
那我也尝尝？
她只尝了一根，好香啊羊肉手擀面。