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19. 叉烧包

作者:见山是山Z本书字数:K更新时间:
    林恋忍俊不禁:“你的富贵王爷不当了?”


    顾语迟轻轻刮了下林恋鼻尖:“对了还没问你,你怎么知道我是王爷?”


    “猜的。”


    “一猜就猜准,你好厉害。”


    “别夸我了。回家吧。”


    林恋和顾语迟上了马车。


    马车内,顾语迟说:“话说,桃源村那边的房子和田产,你打算怎么办?”


    “卖了。”


    “我的那间房子卖了吗?”


    “我怎么卖?我都不知道你还要不要跟我继续婚姻,也没有你家地契,卖什么卖。”


    顾语迟脚步一顿:“所以我们还是夫妻,对吗?”


    林恋“哼”了一声:“我配不上你。”


    “是我配不上你。我让你受了这么多委屈。以后,我会一直陪着你的。”


    ——


    到家后,林恋没有立刻歇下,她还要准备明天的教学。


    明天她打算教厨师们做叉烧包,要提前备好叉烧包芡和发酵面种。


    林恋将粟粉倒入盆中,再加入清水,搅拌成粉浆待用。随后,她用猪油将干葱头用慢火炸至干脆后捞起,再往葱香油里倒入精细面粉,一边翻推一边油炸。


    炸约一分钟后,林恋把一大盆清水徐徐倒入喷香的油粉中。她用铲子一边推匀,同时将生抽、白糖、蚝油等调味料全部加入。等搅拌均匀,倒入粉浆,继续搅拌。面粉受热糊化,变成淡茶色,等面糊起大泡并且冒烟时,倒出冷却,就成为叉烧包芡。


    随后,林恋将雪花面过筛了一遍,在面粉堆中央挖了个凹槽面窝,把面种放进去,在把清水倒进盆里,揉拌至面团纯滑。


    自然发酵一晚后,基本就成熟了。


    翌日一早,天还未亮,林恋便已出发赶往酒楼。


    只睡了几个时辰,林恋脸上困倦未消,打了好几个哈欠。


    王小二注意到她眼下青黑,快嘴道:“注意休息啊老板。”


    “这几天刚开业,生意还火爆,不光是我,大家也要忙点累点,辛苦啊。熬过这段时间就好了。接下来我教大家做叉烧包。”


    一群古代人又面面相觑:“叉烧包是什么?怎么从来没听说过?”


    “新菜式。”林恋没过多解释,跟他们讲了怎么制备成熟面种后,拿出已经准备好的成熟面种备用。


    然后她把碱水和少量清水勾兑,加入白砂糖,把他们倒入面种,反复捶打揉搓至白砂糖基本溶解。


    随后,她加入雪花面粉,揉匀的同时加入清水,让面团更加纯滑绵软。


    林恋指导众人捏出一小块面团,进行擀皮,要用酥棍开薄。


    然后,她开始教学包馅。她选用去皮猪后腿肉,切成肉丁,与叉烧酱、耗油、老抽、鸡蛋液混合腌制两个时辰,使调味料能充分渗透。


    随后,她烧热大锅,倒入冷油,将腌制好的肉丁煸炒至变色,再加入洋葱辅料炒出香味。她把肉丁倒入盆中,肉汁保留备用。


    之后便是包馅,垫纸,放入蒸笼,等待蒸熟。


    林恋昨日开业,半价策略和舞狮表演打出了名堂,今日来了不少回头客。


    虾饺一直大受欢迎,有许多顾客对叉烧包闻所未闻,也有意尝新。


    后厨和孙二陀螺似地忙碌,孙二跟林恋抱怨:“老板,多招几个跑腿的吧,我一个人真忙不过来。”


    林恋承诺道:“过几天就招,辛苦你了。”


    顾语迟和顾盼生又来光顾生意了。顾盼生是吃过一次后,实在馋得慌,回去辗转反侧,回味至今。顾语迟则是思恋得紧。


    孙二把招牌菜虾饺和叉烧包端给他们。


    二人只见四个圆圆滚滚的虾饺摆于一笼,皮薄晶莹,透出粉橘色,如少年娇羞的脸庞。顾语迟夹起一个,放入口中,一口咬下,蟹粒炸开,与汁水混合在口腔内迸溅,鲜香四溢。虾仁鲜嫩,笋丝清香,结合成恰到好处的口感。


    顾语迟吃完,露出的表情是不满足,舔了舔嘴角,喊孙二又加了六笼虾饺,今天要一次性吃个够。


    真正的大厨大抵就是如此,虽不感觉有什么特别的做法,但做出来的东西就是处处相得益彰、恰到好处,吃起来回味无穷,让人成为无限次光顾的回头客。


    顾语迟想,林恋真是万能的,厨艺好,会种田,管理农场也井井有条。


    他确信这是林恋创始的菜肴。因为她总是能提出创新于世人的东西。就像稻鱼鸭一样。


    “叉烧包来咯!”孙二给他们再次上菜。


    顾语迟夹起叉烧包,取出下面的油纸,夹住叉烧包,仔细端详。


    很奇怪的名字。这叉烧包色泽白,从中心蒸裂四条缝,却不泄脚。包体如一只翩飞展翅的蝴蝶,又像开怀大笑的一张口。顾语迟捏了捏,叉烧包回弹很快,富有弹性。肉馅的喷香从缝隙中流露,吸引人品尝。


    顾语迟咬了一口,馅肉咸甜交织,在唇齿间蔓延。不知林恋是用了什么方子,一切味道都恰到好处。顾语迟过去并不喜欢咸甜交织的食物,因为咸甜两种味道就好像你死我活的宿敌,常要在口中打一架,要么咸胜要么甜胜,但总之结果都不会让食物的味道有多和谐,反而奇怪。


    林恋却好像一个调解员,以精确的比例安排了调味料,对咸甜进行了劝说和解,让二人重归于好、和谐相处。


    里面的肉应该是猪肉,肥瘦相宜不腻,口感很好。


    “再来六笼叉烧包!”


    顾盼生张大嘴巴,惊讶地看着兄长:“不是,你吃的完吗?”


    “吃不完打包呗,给二哥见见世面。”


    顾盼生撇了撇嘴:“那还是别便宜他了,我今天要一个人吃完!”


    “大放厥词。”顾语迟无语道。


    “拜见公主,八殿下。”仲卿忽地走到他们这桌,笑意盈盈道。


    “师父!”


    “仲大人好。”


    “免礼免礼,师父你坐我旁边,来。”顾盼生拍了拍自己的旁边的紫檀木椅。


    仲卿落座:“我听朋友说,你帮过的那丫头,靠自己开了家店,还说这里的虾饺很好吃。刚好今日休沐,我就想来尝尝。


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    “真的——很——好吃!!!!!”顾盼生给仲卿夹了一个虾饺。仲卿放入口中尝了尝,满足的喟叹道:“此乃人间至味!”


    “多尝尝。你看,我眼光就是好吧,看人很准,我和恋儿一见如故,我喜欢的人,就是这么厉害!”


    顾语迟忽然用力一咳嗽,把顾盼生吓了一跳。


    “干嘛,只准你喜欢恋儿,不许我也喜欢?”


    “人家很忙,以后你少黏着她不干正事。”顾语迟瞪了她一眼,想,婚后可不能让这个性格跳脱猴一样的妹妹占用阿恋时间,把阿恋带坏。


    “嘁。你和她八字没一撇,还管束起我来了?”


    仲卿看着顾语迟,说:“八殿下,这是心仪于林恋姑娘?”


    顾语迟很果断地一点头。


    仲卿笑了一下:“八殿下闲云野鹤,不爱功名高官、金银财宝,连皇上给你安排的娶亲都连番拒绝。我一直以为,你是想当和尚呢。”


    顾语迟叹了口气:“我一直觉得,好像无论是谁,无论男女,在这个世界,都不得自由。可我只想自由。”


    “所有自由都是戴着镣铐的,不然不就成放肆了?比如,你想追求你心中的自由,结果冲撞皇上,被流放到外面去了。”


    “塞翁失马……”顾语迟嘟囔道。


    “话说,真巧呢,你和林恋都是桃源村出来的,那天我却听盼生说你们不认识?可我的下属回报说,搜集冯岩罪过的事情,你的人也有参与呢。”


    “啊?你和恋儿都是一个地方出来的,不认识?哥,你骗我的吧?”


    “唉。我也不瞒你们了,的确,有一段渊源。你们不要和别人说,我怕阿恋不高兴。”


    “有什么不高兴的?”林恋端着六笼叉烧包,一一放到桌上。


    仲卿看着桌上的七笼虾饺、七笼叉烧包、还有无数菜肴……


    “不会浪费的!我们是想打包给阿兄他们尝尝……”顾盼生不好意思地说。


    “阿恋,你……你都听见了呀?”


    林恋笑了笑:“我是担心影响殿下清誉,才否认的。既然殿下不介意,我也没什么。”


    “你们俩认识,为什么会影响我哥清誉?这是什么道理?”顾盼生不明所以。


    林恋和顾语迟同时沉默起来。顾语迟抬眼望向林恋,目光跃跃欲试。


    林恋微不可查地对他摇了摇头,顾语迟兴奋神情立马失落下去。但还是勉强撑起一个微笑。


    仲卿意味深长的目光在二人之间流转。林恋想起顾语迟跟她说过的,他和仲卿合作解决掉了冯岩。那么,仲卿势必会打听到一些风声,或者说,他已全然知晓他们的关系。


    林恋的手在袖中暗自握紧了拳头,有些紧张。


    “人家姑娘有分寸感。好了,你哪那么多问题,这么多菜还塞不住你的嘴?快吃。”顾语迟夹起一个虾饺,塞进顾盼生嘴里。


    “这家店挺一般的啊,你什么口味?全是点心,多腻啊。”


    在众客人的欢声笑语的,一句很大声的否定突兀地传来。
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