进了家门，老太太终于知道为什么宝如不在家请他们吃饭了，家里根本坐不下。
他们家仅有一间房，靠墙摆放着一张简单的木架子床，床边依次是写字台、一个书柜、一张书桌，靠门口处有一个三门橱，还有一个架子。架子上挂着毛巾，上层放着脸盆，下层则摆放着碗筷。
“宝……宝如，你就住在这里？”老太太拉着庄宝如问道，“你爷爷奶奶要是知道你住这样的地方……”
宝如虽然是叶家养女，却极得叶家两位老祖宗的喜爱。
五十年代中期，英美对中国封锁，阻止华人科学家回中国，宝如从美国以探亲名义前往新加坡，又借道新加坡回国，自此成了两位老祖宗心头的牵挂。两人临终前，都再三嘱咐一定要，找到宝如，好好照顾她。
“妈，大家住房条件都不宽裕。这两年好多教授都回来了，学校的房子越发紧张。领导确实考虑过要给我们换一套带有独立厨卫的房子。”庄宝如笑了笑，“不过小颖和小雅都去美国了，我和维文从早到晚都在学校和研究所，回来也就是睡个觉，真没必要要那么大的地方。”
老太太叹了口气，这一间房都没有家里的一间衣帽间大。
岳宁正在端详书桌台玻璃下压着的照片，其中有一张是莫伯伯和爸爸一起抱着她的合影。
她的手指轻轻抚过照片中爸爸的身影，心中暗想：要是爸爸还在就好了。
莫维文伸手摸了摸她的头，说道：“爸爸看见你这么优秀，一定会很高兴的。”
“宁宁，车子来了，我们走吧。”叶蕴娴在门口催促道。
岳宁转过头回应：“来了。”
“外嫲，伯伯、大妈妈，我和姐姐去宾馆了。”岳宁向长辈们打招呼。
“去吧！”
岳宁和叶蕴娴一起往外走去。锦华宾馆的总经理早已等候在弄堂口，见到叶蕴娴后，连忙迎了上来。
如今，叶蕴娴掌管着叶家在新加坡和马来西亚的三家酒店。叶家等中国大门打开，足足等了三十年，在大门开启的第一时间便重返中国，目前已在国内投资了三家酒店，粤城鸿安预计明年年中就能落成。
北京和上海的鸿安并非独立的大酒店，而是集酒店和百货公司为一体的大楼。由于工程较为复杂，工期会比较长，预计到八四年下半年才能开始营业。
这三个项目规模都不小，因此叶家长女叶蕴娴被派到
港城负责日后管理港城和内地的酒店。
锦华宾馆的前身是鸿安大饭店它曾是民国时期顶级豪华酒店之一也是叶家当年规模最大的酒店之一。
这家酒店在解放后被收归国有成为了上海的第一批国宾馆。
此次鸿安重回上海在内地仅开放合资合作的情况下叶家选择锦华作为合作对象很大程度上是因为锦华的前身就是鸿安。
锦华宾馆是一栋七层的高楼融合了南洋和巴洛克风格。与它相邻的是风格相同的百货大楼二者中间由天桥相连。
岳宁跟着叶蕴娴下了车锦华宾馆的总经理带着她们走进了底楼的会议室。
此时董银奎大厨正在和上海二商局的领导交谈。
上次董大厨和陆大厨等人前往港城带回了去年厨王大赛的录像带。他们回去研究后对大赛产生了诸多疑问。
而且那盘录像是港澳厨王大赛而新的大赛是面向全球发出邀请规则改动很大。电话里根本说不清楚再加上港澳台的电话费十分高昂也不可能长时间通话。刚好岳宁要来内地且目的地是上海。
领导们担心参赛的厨师们从来没有出过国到时候去港城比赛万一因为犯了低级错误导致他们这样高水平的队伍在初赛就被淘汰那可就太难看了。
于是
在这次大赛中港城的鸿安大酒店是最大的赞助商还为内地三支参赛队伍提供了往返港城的机票以及食宿。
而且上次叶家父女来内地考察时他们决定投资是一回事但对内地酒店的现状甚至像锦华这样的国宾馆的情况都不太满意。
他们邀请叶蕴娴名义上是想请她指导实际上也憋着一股劲想要让叶蕴娴领略传统中国菜的魅力。
由于岳宁和叶蕴娴的时间有限所以她们只参与两道主菜的点评工作。
这时现场的六个灶台都在紧张地忙碌做菜。董银奎向她们俩介绍道：“这次时间实在太紧迫了领导的意思是只能在几家单位派出的队伍里进行选拔。我们已经向上级领导上报打算明年举办一个‘全国烹饪名师技术表演鉴定会’。”
岳宁点了点头说：“咱们先看看外面的情况再思考如何完善。对于HTV来说他们也是第一次举办这样的大型赛事今年的
影响力肯定不会很大只有今年把比赛办好以后才会有更多地区的队伍参赛。”
这次选拔赛的负责人向她们介绍了参加选拔的队伍这些队伍均来自北京和上海有名的宾馆和饭店的厨师。
岳宁看到陆培德的堂弟陆育德正在摆盘便对董银奎说：“董二叔您回去跟陆二叔说一声陆哥最近越来越有出息了。”
陆育德听见岳宁提起堂兄手上的动作停顿了一下。
“怎么有出息了？”董银奎问道。
“他想要学习大学课程拿到学士学位然后去法国高商攻读酒店管理专业。”岳宁说道“所以我和港城为我们培训专业服务人才的学院取得了联系。打算专门设立这样一个项目不仅培训厨师的厨艺和管理能力同时帮助他们提升学历。培养出具有国际视野的餐厅酒楼管理的高级人才。”
之前董大厨和陆大厨去港城的时候岳宁就跟他们提过或许北京和上海也可以采取和粤城一样的办法
“就是说培训的厨师也有机会去法国吗？”上海二商局的领导问道。
在这个年代去欧洲的名额极为珍贵。岳宁点
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头回答：“极少数特别优秀且具有管理视野的厨师我会送他们出去学习而且送出去的人未来必须进入鸿安大酒店工作。”
叶蕴娴说：“宁宁来的路上跟我商量过这件事我同意她的想法。法国的餐饮和酒店管理水平在世界上处于顶级水准鸿安也打算开展类似的合作。我在粤城停留时已经向粤城二商局的宋局长提议港城的鸿安大酒店也将开展类似的培训项目。李局长您不妨先看看粤城培训的效果到时候再看看要不要派人去港城学习。”
“好的好的！”
岳宁闻到一股卤肉的香气她走上前看着冒着热气的砂锅问道：“卤煮？”
正在忙活凉菜的胖厨师摇了摇头：“不是。”
“苏造肉？”岳宁又问。
“姑娘可真有见识。”胖厨师笑着说道。
岳宁也笑着说：“等会儿我可得尝尝。”
“那当然。”
岳宁继续往前走董银奎等岳宁走远后对这个厨师说道：“说话注意点。”
“怎么了？我看录像里这姑娘挺大气的呀！”这个厨师满不在乎地说道。
董银奎拿他没办法只好往前走去。
岳宁拿起锦华宾馆队厨子准
备的糟卤用小勺舀了一点尝了尝味道随后竖起大拇指称赞道：“这个糟卤吊得好。这糟泥是从哪儿来的？”
“是我们宾馆定点的酒厂送来的。比一般的糟泥要好吊出来的味道更香。”这位厨师问道“我看录像里你们店里也做糟钵头。”
“是啊！港城有很多上海人、宁波人他们喜欢吃这道菜。”岳宁说道。
厨师点了点头：“等会儿您尝尝我们做的。”
“好。”
下一家是上海西郊迎宾馆的大厨岳宁见他正在敲断大排的筋膜。
“您这是要做什么菜？”
“蛋汁大排。”大厨回答道“外国客人喜欢吃面包糠裹的炸猪排我们改良了一下用蓬松的鸡蛋糊来做炸猪排别有一番风味。”
岳宁笑着说：“一定要配上辣酱油
大厨腌制好猪排后开始调制蛋糊说道：“你是会吃的。”
再下一家的大厨菜刀舞动得飞快正在切肉丝他边上已经准备好了青椒丝。
“师傅您这是要做青椒肉丝？”岳宁问道。
大厨切好肉丝后开始抓调料上浆他说：“我不用淀粉裹就靠手劲‘抓浆’。用精盐、白胡椒粉、少许黄酒搅到肉丝发粘再淋上熟菜籽油封油锁水。”
岳宁被他的做法勾起了兴趣站在那里不再离开。看着他先将青椒丝汆烫接着在油锅中滑散肉丝。
然后大厨烧热铁锅等铁锅冒青烟时浇一圈凉油润锅立刻倒出来换成猪油。等猪油完全化开、冒烟后放入青椒和肉丝翻炒两下立马加入调配好的调味料。酱香气刚刚散发出来他就立刻关火了。
青椒肉丝出锅大厨说道：“请品尝。”