第20章第20章
【吃北京烤鸭】
岳宁叫了一声：“爷爷！”
岳宝华听到孙女的声音回过神来,见宁宁和乔君贤两人并排站着，他们刚才出去了吗？
岳宁看出了爷爷眼中的疑惑，解释道：“我给莫伯伯寄信,正好碰到乔君贤,就一起出去逛了一圈。”
“哦！”岳宝华随口应了一声,心思却没放在这上面。
乔君贤看出岳宝华有心事，不过自己是外人，不便多问,便说：“华叔、岳宁，我先回房了，晚安！”
“晚安！”祖孙俩先后回应。
乔君贤开门进了房间，岳宁问岳宝华：“爷爷,是不是有什么事？”
岳宝华勉强挤出一丝笑容：“一点小事,我已经安排好了。”
“爷爷是不方便跟我说吗？”岳宁问道。
这句话说进了岳宝华的心坎里。一直以来，宝华楼的事务都是他自己拿主意,从不需要跟别人商量，也没有商量的习惯。如今他有了孙女，宝华楼迟早是她的,即便宁宁还小,还没有处理这些事情的能力，他也应该跟她讲讲，带着她、教她。
“怎么会呢？”岳宝华掏出钥匙，“进来，我们坐下说。”
祖孙俩进了房间,岳宝华坐下后拿起电话：“宁宁,给你叫杯热牛奶？”
“好。”
岳宝华从兜里掏出烟盒和打火机，抬头看到孙女,又把烟盒和打火机放在书桌上，说道：“事情是这样的……”
真要开始讲了，岳宝华发现得从头说起，于是索性从丁胜强**输钱讲起，说到楼家富被丁胜强鼓动去胜华楼，而他把宝华楼托付给了老实但手艺一般的四徒弟孟友松。
这时，服务员敲门，岳宁去开门，接过服务员送来的一瓶温热牛奶。
服务员走后，岳宝华继续说：“今天晚市的时候，有客人在菜里吃到了胶布。”
“胶布？”
“就是割破手后贴伤口的那种胶布。”岳宝华接着说，“客人当场就闹了起来，可这道菜从厨师到打荷，没人手受伤，也没人贴胶布。你阿松叔跟客人解释，说这胶布不是店里的，客人根本不听，还把你阿松叔打了。”
“这明显是胜华楼的下三滥手段吧？”岳宁问，“阿松叔被打得严重吗？”
“没伤筋动骨，就是鼻青脸肿的。”岳宝华发愁地说，“他们
就是知道阿松老实，趁着我不在，使阴招。
“所以阿松叔明天还会在宝华楼，宝华楼还是会正常营业？岳宁问。
岳宝华点点头：“阿松说他没问题。
“爷爷，让阿松叔立刻去住院。
“你阿松叔住院了，你阿伟叔、阿明叔没办法撑起宝华楼，这样宝华楼就乱套了，不就把老顾客都赶走了吗？撑过这几天，等我回去就好了。
“那要是明天，他们再挑事，又来打阿松叔呢？难道非要等阿松叔被打断两根肋骨才行？岳宁反问道。
岳宝华起身给自己倒了杯水，靠在书桌边说：“宁宁，旺角是什么地方？那里因九龙码头的兴盛而繁荣，来往的都是靠码头吃饭的人，鱼龙混杂。我做这些人的生意，没点靠山怎么行？我已经给朋友打了电话，让他安排几个人过来。
“别呀！您这么一来，丁胜强憋着的那口气得多难受？再说阿松叔是个老实人，丁胜强和楼家富又是他的师兄，就趁着您不在搞事。假如他们明天找个大嗓门的阿婶来吃饭，在咱们的菜里吃出一只蟑螂，阿婶不**，就在店里撒泼、到处嚷嚷，阿松叔又能拿她怎么办？您请来的人最多把她扔出去，也解决不了根本问题吧？岳宁拿起桌上的牛奶，揭开玻璃瓶上的封纸，喝了一口，牛奶味道醇厚。
岳宝华放下茶杯，手碰到烟盒，拿起烟盒。
“您想抽就抽，开社员大会的时候，一群老烟枪聚在一起，烟雾缭绕的。岳宁说。
岳宝华从烟盒里抽出一支烟，走到窗口打开窗，站在窗边点上烟，抽了一口说：“也就这十天半个月的。
岳宁仰头一口喝完牛奶，说：“爷爷，丁胜强和楼家富人品不怎么样，但心眼和厨艺都不缺。他们趁着您不在，肯定会使劲折腾阿松叔，甚至把宝华楼搞得元气大伤。而且您也说过楼家富为什么去丁胜强那里，他觉得我爸没了，您只有我这么一个在西北长大的孙女，宝华楼没指望了。那就顺着他们的意思，让他们以为您已经无心经营酒楼了。
孙女嘴巴上还残留着奶渍，眼神里却满是算计。岳宝华脑海中浮现出刚才在百货公司的一幕，这孩子很懂得因势利导，便问道：“那你说说该怎么做？
“让阿松叔进医院，对外就说阿松叔半夜睡着睡着突然呕吐，可能是被打得脑震荡了，得彻底检查。宝
华楼歇业，直到您回去再开张。岳宁挑了挑眉，“您认识报纸、电视台的人吗？
岳宝华一下子没明白她的意思：“不认识。
“那宝华楼上过电视吗？
岳宁不了解这个年代的传媒情况。上辈子，她推出一个新品，必然会伴随着口水战，非得炒上热搜，红得发紫，偶尔还会紫得发黑。
“我们酒楼就算不打广告，客人也一直排队。倒是电视台的人想来拍节目，有个栏目专门介绍港城的酒家，他们白吃白拿还要钱，来问过几次，我都回绝了。最近倒是把胜华楼吹得天花乱坠。岳宝华摇了摇头，“丁胜强不想着怎么好好做菜，就想走歪门邪道。
“那就不用我们动手了，估计今晚咱们宝华楼就会上电视，肯定会说我们卫生状况差，他们肯定会把事情闹大。
岳宝华从来不跟电视台这些打交道，要不是孙女提醒，他还真没想到这一点。他狠狠地抽了口烟，自己远在**之外，也回不去啊！
“爷爷，您别急，就让他们宣传去。您不是有那些朋友吗？咱们出钱，多找些人去胜华楼吃饭，边吃边说丁胜强抢您的鱼，还有其他不择手段抢您生意的事，然后把胶布扔咱们家菜里的事也说出来。让他们说，如果这个胶布真是宝华楼人手上掉下来的，反而没什么大事。毕竟出了这种事，宝华楼肯定会好好整顿。可要是这胶布不是宝华楼人手上掉下来的，那才是真麻烦。这就证明有人在针对宝华楼，今天是胶布，明天是蟑螂，后天说不定就是死老鼠了。谁知道以后会吃到什么？
岳宝华觉得孙女这个想法有些孩子气，摇了摇头说：“电视台的影响力大，全港城的人都能知道，咱们这样小打小闹能起什么作用？再说食客是来吃饭的，又不是来断案的。
“他们那边那把火烧得越旺越好，我要的就是这么一点点小小的火种。
“这可是伤敌八百，自损一千啊。这么做的话，宝华楼真的就没客人了。
“客人都在呢！丁胜强肯定会趁着这个机会，搞买一送一、打折促销这些活动来招揽顾客。除了几个非您不可的老食客，不过您的老食客们知道您回来找我了，估计也不会去吃。其他人不去宝华楼，自然就去胜华楼了。人不都在那儿吗？岳宁哼笑一声，翻了个白眼，“咱们回去的时候，热度肯定还在，咱们也请电视台的人，您既悲愤又无
奈地去砸胜华楼的玻璃，指责他们趁着您不在陷害宝华楼，打伤阿松叔。有前面这些铺垫，不管有没有证据，这事他们都洗不清了。
“他们才不会在意洗不洗得清，叠码仔的钱哪有干净的？他们只是想抢客人，搞垮宝华楼。丁胜强恨我心狠，不帮他还钱。岳宝华早就看透了这个徒弟。
“这个白眼狼。岳宁笑了一声，“他用低价抢您的客源，咱们回去，让他知道姜是老的辣，辣椒是小的辣。我们把拆鱼羹降到和他们一样的价格，再推出几个新菜。把这些客源抢回来还不是分分钟的事，这段时间就当他是在帮咱们照顾客人了。
楼家富走了，自己又回来了，本来宝华楼就勉强撑着。自己也想让阿松休息，只是怕店不开门会影响客流。现在听宁宁这么一说，岳宝华不禁哑然失笑，他现在是有孙女的人了，而且孙女会做菜，还很有想法。自己怎么还当是一个人撑着宝华楼呢？
岳宝华笑出声来：“听你的。
书桌上闹钟的指针已经过了九点，岳宁着急地叫起来：“哎呦，我衣服还没洗呢！
岳宝华被孙女一惊一乍的表情逗笑了，说：“客房提供洗衣服务，别给我省钱。
岳宁一溜小跑，到门口说：“您看我像是大账不会算，小账乱抠的人吗？现在让他们洗，明天早上能送来吗？我明天一早要穿。就过个水，自己动手几分钟的事。
门“砰的一声关上，岳宝华抽了一支烟，笑着去国际长途电话间打电话。果然如宁宁所料，今天晚上港城的社会新闻就报道了港城老牌酒楼宝华楼食客吃出胶布的事。
那就以退为进吧。岳宝华嘱咐四徒弟马上住院，连夜贴出告示，宝华楼暂停营业，所有工人停业几天，工钱照发，再每天给五十块补贴，大家辛苦这么久了，也该歇歇了。
*
到北京的航班每天只有早上八点半一班，昨天约好了六点半在大堂集合。
岳宁提早十分钟出门，到楼梯口见到陈主任，打招呼道：“陈主任，早！
陈主任回头，看着她，有些不确定：“小岳？
岳宁嬉皮笑脸地说：“总不会是老岳吧？
岳宁听见开门声，回头一看，爷爷也出门了，转过头来跟陈主任说：“老岳在后头呢。
陈主任笑出声来：“嘴这么贫？都可以去说相声了。
“北京我没人脉，要不
您给我介绍个师傅，我拜师学艺去？
陈主任拿她没办法：“你这小丫头。
岳宝华拉着行李箱走过来：“陈主任，早！
“早早！岳先生，我刚才一下子差点没认出小岳来。陈主任再次上上下下、仔仔细细地看了岳宁一遍，跟岳宝华说，“小岳这个打扮好洋气啊！不比你们港城街头的靓女差吧？
岳宝华昨天已经见过孙女这样的穿着，今天发现又有些不同。
她把头发盘了起来，一件普通甚至有些灰暗的蓝衬衫，解开了上面两颗扣子，袖子随性地撸起，一下子就变得生动起来。下身是卡其色的裤子，裤腿稍短，露出了脚踝，脚上是一双棕色的丁字形皮鞋。
哪怕孙女手里提着一个印着北京天安图案的黑帆布旅行袋，岳宝华也觉得最近港城港姐评选呼声最高的那位小姐都比不上自家宁宁漂亮。
岳宝华认真地说：“很漂亮。
“爷爷，陈主任就是随口夸夸我，您还当真了，您这是‘癞痢头孩子自家的好’。
就跟上辈子网络平台上那些宝妈发自己娃的照片问自家孩子能不能做童模一样，爷爷这是带着亲爷滤镜。
“什么叫癞痢头？乔君贤走过来问道。
“我爷爷夸我漂亮，我跟他说，因为我是他的孩子，所以哪怕我头上长疮了，他也会觉得我最好看。岳宁跟乔君贤解释道。
乔君贤看着她，摇了摇头说：“你不仅漂亮，而且很有魅力。
“夸太多了，我都要膨胀了啊！岳宁提着行李包往楼下走。
“小丫头这是害臊了？陈主任说。
岳宁见昨天从火车站接他们的司机师傅已经在大厅了，转头说：“司机师傅等着了。
司机师傅带着他们走到车边，岳宁先上车坐在后排，乔君贤第二个上来，也往后面走，在她旁边坐下。
岳宝华见乔君贤坐在孙女边上，只能在前面一排坐下，陈主任跟岳宝华坐在一起。
“岳宁，昨晚回来后，我给我爸爸打了电话，跟他商量了开收音机或者电风扇厂的想法，你知道他怎么说吗？乔君贤兴致勃勃地跟她说。
这个乔君贤行动力可真强，昨天下午提的想法，晚上就问长辈了？她问道：“乔先生怎么说的？
“他说，越快越好。乔君贤笑得很开心。
岳宁当然知道海外尤其是北美市场有这么一个好机会。上
辈子，港城有位富豪就是在这个年代用五十万港币起家，做电风扇出口到北美，赚得第一桶金。
不过她这个西北的牧羊女，哪能轻易说出还有出口海外这条路呢？
她问道：“是吗？
“对。现在美国经济滞涨，宽松政策无效，甚至出现了高达10%的通胀，通胀导致财富缩水，家庭会节省开支。我爸爸说，今年港城生产的电风扇出口量增加得很快。
“哇，乔先生还会关注这些吗？岳宁有些意外。她从爷爷那里知道，乔君贤的父亲如今执掌乔家的船运事业。但按照岳宁上辈子的经验，电风扇这样一个细分行业，不至于让这样一个大老板注意到吧？
“我爸爸会认真阅读报告，就连我大舅舅都会跟他探讨出口风向，以此来预测港城未来百货流行趋势。
陈主任转过头来说：“乔先生的大舅舅是鸿安酒店和商超的叶老板。
“哦！这样啊？
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完整章节)岳宁点了点头。
“陈主任，回北京后，麻烦您帮我问一下，怎么跟蛇口工业区的人联系。
“好，我回去马上问。
才说了几句话，机场就到了？不是刚出了城门口吗？感觉还在市区呢。
岳宁下车，看到了比上辈子县城客运站还小的机场。小机场有小机场的好处，上辈子公务机起降的都是一些小型的通用机场，登机速度非常快。
“走了，去北京。陈主任对岳宁说，“请你吃烤鸭。
“好呀！我还要吃卤煮和爆肚儿。岳宁兴奋地跑到陈主任身边。
“都吃，都吃！
机场确实很小，但是登机速度实在不敢恭维。他们提前了一个小时三刻钟到达，等办完这些手续，离登机也就只剩十几分钟了。
没有廊桥，也不用摆渡车，直接走到飞机舷梯口。眼前的飞机比她上辈子的私人飞机大不了多少。
“小心。
岳宁听见乔君贤提醒她，低下头走进客舱。
岳宁这回和爷爷坐一排，爷爷教她系安全带，又跟她说：“宁宁，等下飞机起飞，如果不舒服，可以张
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开嘴……
爷爷给她演示如何缓解不适，岳宁心里有些不以为然。上辈子她全球开店，满世界跑，怎么会……
飞机起飞了，耳朵好疼啊！噪音好大，说话都听不清。不对，胸口很闷，她好像晕机了？她忍着，不能丢了上辈子的脸……不行了不行了……还是
吐了。
岳宝华心疼地拍着她的背：“没事的没事的等下到了就好了。”
熬过飞机降落时的难受终于飞机落地了。
岳宁脚步有些不稳脸色惨白扒着扶手下了舷梯。
乔君贤跟在她身后替她提着包：“你还吃得下烤鸭吗？”
岳宁深深地吸了一口地面的空气：“乔君贤难不成晕机和晕车不一样吗？下来了过会儿就应该好了吧？”
“这倒也是。”乔君贤点了点头“缓一缓就好了。”
岳宁的一声“乔君贤”提醒了岳宝华。乔君贤可是从小被港城报章杂志追着报道的乔家小少爷但凡他身边出现个年轻女孩必然会被挖个底朝天。港城报纸无德怎么抓眼球怎么报道对女孩子尤其刻薄还喜欢无中生有。宁宁又是从大陆过去的他们家实力与乔家相差甚远到时候被报章杂志口诛笔伐这可如何是好？
岳宁下地走了几步进了航站楼整个人感觉舒服多了。
她说：“我没事了。”
她看见爷爷的行李出来了弯腰提起说：“爷爷行李来了。”
岳宝华回过神来点了点头：“哦哦！”
乔君贤也取到了行李岳宁从他手里接过提包四人一起往外走。陈主任笑着说：“小岳又活蹦乱跳了。”
“现在我吃得下一头牛。”
陈主任抬腕看了下表：“直接去吃饭？吃烤鸭？”
“好呀！”
四人上车陈主任这回坐副驾驶位跟开车的李师傅说道：“李师傅带客人去吃烤鸭。”
李师傅问道：“陈主任去吃便宜坊呢还是全聚德？”
陈主任转头看向岳宁：“小岳你知道这两家有什么不同吗？”
“全聚德的挂炉烤鸭皮脆的特点更加突出。”
“哟丫头你还真懂这里面的讲究？在吃上你可真是个行家啊！”陈主任说完又对李师傅说“李师傅去全聚德。”
“好嘞！”
“那是爸爸为了让我了解焖炉和挂炉的区别你们知道他是怎么做的吗？”岳宁问道。
“怎么做的？”岳宝华很想知道儿子到底是怎么教孙女的。
“做酸菜的陶罐你们知道吧？在陶罐里生火把鸭子挂进去烤这叫焖炉；把家里灶台的铁锅拿开
最艰难的时刻努力教孩子烹饪手艺的无奈之举。”
听到这话车内除了汽车行驶在马路上的声音外一片寂静。
“爸爸跟我说陶罐散热太快会导致鸭子外熟里不熟；火塘烤的话汁水流失太多鸭皮虽脆但肉质变老。他让我有机会一定要去尝尝正宗的北京烤鸭尤其是挂炉烤鸭品尝那一口脆皮。他还说广式烧鸭也可以试试这种脆皮的做法。”意识到出来吃饭却让大家情绪低落了岳宁调整了一下情绪
刚才还吐得脸色惨白这会儿就眉飞色舞了？
到了店门口岳宁抬头看了一眼那块金字招牌。上辈子这家有着一百多年历史的老字号在市场都在比拼质量、创新和服务的时候三年内亏损了七个亿。那时的她也不免为其感到遗憾毕竟儿时那一口脆皮烤鸭带来的惊艳仍留在她的脑海中。
为了做出那一口脆皮的味道她反复试验推出了那款玻璃皮烧鸭。
陈主任作为东道主点了菜一只烤鸭外加四个菜。
岳宝华做烧腊在港城颇有名气。他还真没想过要去研究北京烤鸭的特点并改进广式烧鸭在他看来那样做简直是欺师灭祖。
当然儿子这么教宁宁是出于无奈却也体现出儿子懂得变通。
这个年代没有厨师推着烤鸭现场片皮而是服务员端着餐盘上菜。看到盘中那焦糖色、晶莹油润的鸭胸皮就知道这块金字招牌的含金量。
服务员介绍道：“这份鸭皮您可以蘸着白糖吃。”
岳宁夹起一片鸭皮直接放入口中岳宝华也跟着夹了一片鸭皮。牙齿咬下鸭皮断裂油脂爆出香气在口中四溢那酥脆、油润、浓香的味道实在美妙。
“太酥太脆了简直入口即化！真绝了！”
上菜的服务员听岳宁这么说脸上露出骄傲的神情：“小同志你这只鸭子可是由祖孙三代都做鸭子的老师傅烤制的当然绝啦。您还是得试试蘸着白糖吃。”
岳宁听从服务员的建议将鸭皮蘸了白糖后塞进嘴里。服务员看着她问道：“味道怎么样？”
“酥香、油润和甜蜜交织在一起非常好吃。”岳宁回答道。
等服务员走后岳宁小声说：“我们家也是祖孙三代做鸭子的。爷爷您说是不是？”
岳宝华还在品味着鸭皮的味道乔君贤倒是先笑
了出来。岳宁给他包了个卷饼放在他的盘子里：“大哥你笑点别这么低快吃烤鸭。”
吃过饭后陈主任把他们送到宾馆他的任务也就完成了。
“陈先生谢谢您！一路辛苦您了。”岳宝华握住陈主任的手说道。
“哪里的话？有小岳在这一路特别有意思。”陈主任笑着看向岳宁“还真有点舍不得呢。”
岳宁笑嘻嘻地说：“陈主任等您来港城我们爷孙俩亲手给您做菜。”
“我记住啦。小丫头！”
乔君贤和陈主任握手：“我就不说那些道别的话了以后我们接触的机会还多着呢。”
“是应该很快就会再见面的！”
和陈主任挥手告别后三人一起等电梯。岳宁兴奋地和岳宝华讨论着如何推出新菜品。
“我能插句话吗？”乔君贤打断了他们的讨论。
祖孙俩这才意识到只顾着自己讨论冷落了乔君贤。乔君贤虽说要去西北重走乔老板当年的路但实际上他是陪着岳宝华去接岳宁回来的。
“二少不好意思！我们俩聊得太投入了。”
“华叔我不是这个意思。我是想站在食客的角度说说今天吃的烤鸭。”乔君贤拉着行李箱走进电梯伸手挡住电梯门等祖孙俩进来后继续说道“烤鸭确实好吃但我还是更喜欢华叔做的烧鹅连皮带肉还能啃骨头。烧鹅的皮虽然没有烤鸭皮这么脆但香味浓郁最主要的是肉质鲜咸。这个鸭胸皮刚开始吃觉得油润可吃多了就会觉得腻。就像日本和牛、法国鹅肝第一口觉得很好吃吃两口就没什么胃口了。带一点肉的鸭皮如果蘸酱卷饼吃甜面酱的味道会太浓；但如果不蘸酱单吃烤鸭肉的话又觉得淡而无味。”
乔君贤的这番话让岳宝华陷入了沉默。刚才岳宁说烤鸭特点的时候他一直顺着岳宁的思路。可港城的**多是从外乡来的且以广府人为主口味偏向南方北方的口味到了南方真的能被接受吗？
看出爷爷的犹豫岳宁微微一笑。她上辈子推出的那款玻璃脆皮烧鸭在各大平台上引发了不少争议。北京烤鸭派、南京烤鸭派和广东烧鸭派的那些美食博主都骂她做出来的是个四不像。
他们骂得越凶却不知道她为了做出这款鸭子