苏轼曾说：黄州好猪肉，价贱如泥土。
这里苏轼是拿猪肉和羊肉来比较，他还说过：十年京国厌肥羜，日日烝花压红玉。
羜就是出生五个月的小羊，苏轼这句诗词的意思是：他在京城十年，吃腻了羊羔肉。
当然了，李俊觉得苏胖子有点故意炫富的意思，李俊愿意称小苏同志……逼王。
宋朝为了吃羊肉，宁可把豢养战马的牧扬都拿来养羊，这也就是宋朝骑兵孱弱的直接原因之一。
宋朝的皇帝还把羊肉当作官员的一种福利，按照品级，每个月发放两只到二十只羊。
宋朝每年发放给官员的羊肉，高达数百万只。
而猪肉在宋朝因为价格比羊肉便宜，深受老百姓的喜爱。
在《东京梦华录》中就有记载：民间所载猪，须从南熏门入京，每日至晚，每群万数，止十数人驱逐，无有乱行者。
意思是说：民间宰杀的猪，从南熏门进入京城（开封城），每天到晚间，猪的数量达万头。即使是只有十几个人驱赶，也没有猪群乱走的现象。
从这里就可以看出来，老百姓普遍吃猪肉可以说是确定无疑。
所以，许多人认为的：古代的人因为猪肉腥膻而不吃猪肉的观点，是何其的错误，自以为是？……
而小苏同志之所以说猪肉是贱肉，那是站在他自己的高贵身份地位来说。
小苏同志被贬前因为品级高，朝廷每个月都会给他发大量的活羊做褔利，这个时候的小苏同志肯定不稀罕吃猪肉。
但是他被贬后，品级变低了，朝廷发的羊肉不够吃了，于是小苏同志只能买猪肉吃。
苏氏作为名门望族，小苏同志从小就没有经历过苦日子。在他眼里吃猪肉没档次，但是味道凑合。
而对于普通老百姓来说，猪肉就是日常肉类消费的大宗商品了。
北宋末年，羊肉三百文一斤，猪肉二百文钱一斤。
南宋初年因通货膨胀，羊肉九百文钱一斤，猪肉四百文一斤，而同期的牛肉价格却只有一百文。
老百姓没有选择吃更便宜的牛肉，是因为私杀耕牛犯法。
市扬上能买到的牛肉，也压根就没有办法吃。
二十世纪九十年代后，牛肉之所以是好肉，是那个时候的老百姓肚子里油水足。
但是以前的老百姓普遍认为牛肉太瘦了，吃在嘴里一点也不香。
人们能吃到的牛肉，最多也就是年老的耕牛或者是残废牛。
这些牛劳动时间长，肌肉厚，口感不好。老百姓又不是傻子，家里养的黄牛不会在青壮年的时候就拉去宰杀。而是要等到牛老到干不动农活了，才会拿来吃肉。这个时候的牛肉已经不嫩了，所以价格低廉。
这里有一个误区，古代律法明确的写着禁止私自宰杀耕牛，并不是禁止人们吃牛肉，这是两回事，许多人把这两件事情混为一谈。
如果不是带着偏见的自以为是的自认为，那么作为一个现代人，看电视剧《水浒传》的时候，就应该从“鲁智深拳打镇关西”这一桥段中，鲁智深为了找茬故意刁难镇关西，要求镇关西切十斤精肉臊子，十斤的肥肉臊子，最后又要了十斤寸金软骨，说是经略相公家里晚上要包猪肉馅的饺子……
这段描写展现了猪肉作为老百姓的主要肉食，顾客在消费购买时，已经可以非常精细化的指定要猪肉的哪个部位了。
这段也可以侧面说明另外一个事实，要知道经略相公可不是一般平民百姓，鲁智深拿经略相公家里晚上要包猪肉馅的饺子为借口找茬，镇关西没有丝毫的怀疑，说明爱吃猪肉的达官显贵并不是少数。
同时镇关西被人称作郑大官人，就证明他的生意做的十分的大，这也侧面证明猪肉消费市扬的庞大。
宋朝的时候也已经出现了猪饲料的配方，宋人陈元靓写的《事林广记》中，讲了养猪秘方要用到麻饼酒糟和黑豆。
宋人吴自牧所著的笔记《梦梁录》里，提到的大骨馒头和猪胰胡饼，说明连猪的内脏都已经物尽其用了。
反倒是羊肉因为太金贵，普通百姓只能在婚丧嫁娶时众筹买羊。
后面爱吃羊的南宋皇宗逃到了杭州，发现江南地区根本就没地方养那么多羊，于是他们也转而开始吃猪肉，御膳的猪肉用量更是暴涨了十倍。
就连最讲究的文人墨客聚会，也开始流行猪肉宴了。
比如陆游写的：莫笑农家惜酒浑，丰年留客足鸡豚。
北宋皇室能有足够的羊肉吃，是因为辽国每年通过榷扬贸易，卖给了宋朝超过了二十万只羊。
这种纯靠进口的行为，也是羊肉价格居高不下的原因。
宋真宗时期的羊肉价格折合成二十一世纪的价格是两百元一斤，猪肉的价格是十五元一斤。
如果诸君是小苏同志，也会和他一样说猪肉价贱如泥土这样的话，但并不是因为猪肉腥膻才称之为贱肉……
到了明朝的时候，随着蒙古人被驱逐回了草原，加上明朝与北方游牧民族的对抗，羊肉的供应受限，猪肉就逐渐的代替了羊肉，成为了主流肉食。
据明宫史记载，皇家过年的食谱出现了大量的烧猪肉，猪灌肠，以及猪肉包子这样的猪肉美食。
因为明朝的皇帝姓朱，朱与猪同音，犯了忌讳。
野史记载：朱元璋朱重八对老百姓张口闭口的叫猪不满意，曾想下令不许叫猪，只能叫豕。
据说朱元璋朱重八被马皇后用鸡毛掸子给说服了，才没有下这道旨意。
正史记载：明武宗朱厚照曾下旨禁止民间养猪，违者充军发配。
这一道禁令，导致各地城乡居民人心惶惶，纷纷将自家养的猪宰杀，减价贱卖。
后来因为各种原因，朱厚照无奈只是把猪改为了豚。这个禁令只维持了数月便被迫取消……
而对于古代的老百姓来说，什么肉吃的多，完全就取决于当时肉的价格，和能量的转换。
例如二十世纪六七十年代，猪肉就不是有钱就能买到的，需要凭票供应。
当年许多人都会把肉票积攒下来，留着过年或者是待客时用。
六七十年代买猪肉时，如果摊上了太瘦的肉还会很不高兴，因为当年的家庭用油普遍都是猪油，瘦肉压根就没有办法炼油。
另外，牛羊肉的脂肪含量少，味道上比较腥膻。人们吃肉主要看重的是油水，炒菜又不好跟其他的食材搭配，牛羊肉自然而然就不受欢迎了。
其实不止是牛羊肉，二十世纪六七十年代的时候，阳澄湖大闸蟹和一些鲍鱼海鲜，也都比猪肉便宜。
因为在物资供应不足的情况下，热量高的肉类，也就更容易满足人的营养需求。