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第95章 奶油面包

作者:万千寻本书字数:K更新时间:
    今天是个多喜临门的好日子。


    给覃雨嫣的空间升了级,让她更有动力去帮忙赚钱,然后是贺西洲提出的论文方案通过,并加入了任务小组。


    最后是经过这么久的不懈努力,沈薇自己烤面包的技能,也迎来了第五次顿悟。


    这是目前为止她顿悟次数最多的技能,感觉已经触类旁通,不光是面包,只要有材料,各种美味的蛋糕她也能信手拈来。


    所以她亲自下厨,做了一桌丰盛的晚饭。


    红油耳叶、凉拌鸡块、回锅肉、红烧鱼,还有一个炒小白菜,以及一个青菜豆腐鱼头汤。


    贺老爷子自然很高兴了,又开了一瓶酒,不过不是茅台了,而是沈薇换给他的五粮液。


    其实最高兴的还是李桂枝。


    贺建国跟贺西霖搬走了,她虽然一个人住,但不用天天看到贺建国的臭脸,她心情都是愉快的。


    而没有了他们的捣乱,她的小摊也越来越顺,这几天她上午在菜市场摆摊,中午去纺织厂门口,下午去机械厂门口,晚上还要骑着三轮车去附近的胡同转上一圈。


    天道酬勤啊,在她的努力下,收入也是翻了倍的长。


    最让她高兴的,自然还是贺西洲的身体大幅度好转,已经能够回部队工作了,这对她来说比什么都重要。


    现在她能毫无心理压力地去经营她的小生意了。


    而这一切,都是沈薇带来的。


    可笑的是,当初沈薇来的时候,她还有点看不起她,还好沈薇没跟她计较,不然现在她可能比贺建国都可怜,只是想想都后怕。


    她给沈薇夹了一块白嫩的鱼肉,道:“你整天那么忙,多吃点。”


    面对李桂枝态度的变化,沈薇多少还是有点不适应。


    不过她跟贺西洲的合约才履行了两个月,时间还长着呢,慢慢学会接受吧。


    晚饭后,沈薇陪奶奶散步。


    现在的京城虽然没有她记忆中那么繁华,但还是满街的灯光,不像农村里那样,天一黑就啥也看不清了,走路都得点火把。


    “奶奶,”沈薇道,“你要是觉得累,每天就少做点饼。”


    “不累不累,这算个啥啊。”奶奶道,“自从来了你这里之后,奶奶感觉年轻了十几岁,现在也就三十多的样子,有的是力气呢。”


    沈薇笑笑没再劝她,因为奶奶说的确实不假。


    估计是灵泉水的作用,她现在感觉跟李桂枝一般大了。


    既然身体没问题,就让她去做喜欢做的事吧,整天闲着反而容易生病。


    回到家里后,沈薇到空间做好了明天的面包,看看时间还很早,就准备一边看书学习,一边尝试着做奶油。


    有了五次顿悟的理解能力,她现在有那么点信心了。


    在没有淡奶油或者牛奶的情况下,想要做出奶油是绝对不可能的,但可以用蛋白霜来改进。


    蛋白霜很好做,纯鸡蛋清加入糖粉打发,很快就能得到一大碗。


    但单纯的蛋白霜口感太蓬松了,吃到嘴里比吃空气差不了太多,所以还得加明胶,或者明胶的替代品——猪皮冻。


    而猪皮冻最大的问题是有异味,所以如何做出没有异味的猪皮冻,是最关键的一步。


    沈薇拿出炒菜剩下的猪皮,用喷枪仔细烧掉皮下毛囊,用热水清洗后,跟姜葱一起放进锅里焯水,捞起来后尽量刮掉猪皮下残留的油脂,再继续焯水两三次。


    直到水面上看不到一丝油花,并且猪皮的异味很淡很淡之后,这才放进砂锅小火慢炖两个小时,等猪皮差不多都融化了,再用滤纸过滤掉残渣,只留下一碗清澈见底的清汤。


    可能是用了灵泉水的缘故,这碗清汤就算放凉之后,也尝不出半点异味。


    沈薇把清汤放进冰箱冷冷藏,这才回床上睡觉。


    第二天送了货之后,她又迫不及待地来到空间,趁着烤面包的空隙,把猪皮冻拿了出来。


    这是她第一次尝试这种方法,所以每一个步骤,所有用料的重量,她都仔细地记在了纸上。


    第一次尝试,蛋白霜打发得很成功,但猪皮冻好像加少了,所以吃起来还是没有质感。


    于是她调整了猪皮冻的用量,几乎跟蛋清一比一,然后再次打发。


    很快碗里就形成了浓稠的白色物质,直到筷子插进去不倒后,沈薇停止了搅拌,用手指头沾了一些放进嘴里。


    这次感觉就好多了,吃起来感觉很绵密丝滑,跟正宗奶油相差无几,也没有任何异味。


    唯一美中不足的是没有奶香味。


    不过没关系,现在喝过牛奶的人是极少数,这种冒牌奶油应该能满足大众的口味需求了。


    为了得到最好的比例,沈薇又尝试了不同的配比,直到把所有猪皮冻都用完,最后确定了最终比例。


    现在配方有了,接下来就是准备材料。


    现在人们还不讨厌猪皮,所以收集猪皮还是很有难度,她跑遍了附近的菜市场,联系了二十多家卖猪肉的店铺,一天下来也才收了十斤左右,还是带油脂的。


    这些猪皮可以做二十斤猪皮冻,调制出大概三十斤蛋白奶油。


    不过目前也够用了。


    花了几个小时,沈薇把所有猪皮都熬制好,第二天的普通面包做出来后,她在面包上切开一个十字口,将奶油挤了一些进去,一个奶油面包就做好了。


    面包口感松软,蛋白奶油丝滑润口,在嘴里混合后满满都是香甜。就算她这个吃过真奶油面包的人,都觉得很好吃。


    于是她用掉了一半的蛋白奶油,总共做了六百个奶油面包。


    她准备给纺织厂每个食堂给一百个试试,留三百个自己店里卖。


    早上去送货的时候,纺织厂食堂的总厨见有了新品,高兴得咧嘴直笑,尝了一个之后更是赞不绝口。


    “真没想到,你竟然还会做奶油,”总厨道,“我听说这东西只有那些大酒店才弄得出来。”


    “确实不好做,”沈薇道,“您觉得好吃吗?”


    “好吃啊,”总厨道,“不信你等着看,我保证今天最先卖完的就是这个奶油面包。”


    这一点应该不会错,毕竟是新品嘛,大家吃腻了普通面包和夹心面包,现在有了新口味肯定都想尝尝。


    “对了,价格呢?”


    按理说蛋白奶油的成本还没豆沙夹心贵,但猪皮不好买,每天要花一个多小时去收集,时间成本就高了。


    所以沈薇打算价格跟豆沙夹心面包一样。


    等总厨在送货单上签字后,另外两个厂也把面包拿走了,沈薇这才急急忙忙来到店里。


    今天她也要亲自坐阵,看看奶油面包好不好卖。
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