远胜嘟哝了一句,“反正下半年的月例已经扣完了。”
皇甫恒耳尖地听见,幽深的眼神看向他,“你说什么?”
“没、没什么。”远胜赶紧摆手。
恨不得赏自己两嘴巴子,他怎么就没管住嘴呢。
哎喂哟,这下真完了!
果然,下一刻——
“今年的扣完,那就从明年的开始扣!”
“是,陛下。”
远胜垂着头,不敢再多言一句。
*
翌日。
顾言曦把采买的单子给了丰火头,丰火头拍着胸脯,“保证完成顾老板交代的任务!”
接下来的时辰。
顾言曦一直待在伙房,准备今日菜品的调料。
主菜是川菜九大碗之一——膀。
先煮后蒸,最后淋上独特的酸辣料汁,那个味道,啧啧啧!
软糯耙烂、咸香醇厚,尤其是表面那层皮,满满的全是胶原蛋白,吃起来十分q弹。
一人一只猪肘,大口吃肉的感觉,最适合军中将士们。
制作膀的过程十分复杂,首先调料都要十几种。
先是炖煮的花椒、干辣椒、香叶、八角等等香料。
再是淋上去的酸辣浇汁,需要用到姜蒜末、线椒、小米椒等等调料。
紧接着还要准备蒸笼。
今儿不蒸馒头,主食改为烧饼,这样就能把蒸笼空出来。
盘子什么的全部清洗出来。
半个时辰后。
顾言曦看着摆放得整整齐齐地食材和工具,心头大概清点了一下,没有遗漏的。
这边刚准备好,另一边采买的人就回来了。
顾言曦看回来的人不是丰火头,疑惑地问了一嘴,“今儿怎么不是丰火头?”
伙夫把食材放在桌上,眼神闪躲了一下,“丰火头有事,让我去采买。”
顾言曦点点头,道过谢。
把食材一一拿出来,最后翻到底,都没看到最重要的猪肘。
她看向采买的伙夫,“猪肘呢?是没有吗?”
“猪肘卖完了,我买了肥肉,可是整头猪最肥的那个部位,好着呢!”
顾言曦蹙眉。
顾秋着急,她可是清楚的,自家姑娘准备做猪肘。
她不满地说道,“我们家姑娘已经把菜品报上去了,你现在采买出了问题,我们怎么跟大将军交代?”
伙夫一脸无所谓的样子,“肥肉最好了,平时我们都吃肥肉,将士们吃完可有劲了;
怎么,难道顾大厨不会做肥肉?”
他假装震惊。
心里却十分不屑。
肥肉吃起来得劲,但是要想做得好吃,还是很不容易的。
今日,就要让顾言曦大厨的神话破灭!
顾言曦看了他一眼,问道,“那绿豆可买回来了?”
伙夫扬了扬头,“呐,只有红豆,没买到绿豆。”
顾秋怒了。
这样东西没有,那样东西也没有。
瞎子都能看出来,他是故意的!
“不知我们如何得罪了你,你要给我们使绊子?”
伙夫不爽了,“没买到就是没买到,什么叫使绊子?”
“你、”
顾秋还要理论,顾言曦把她拉住了。
她朝顾秋摇摇头,让她和牛七把食材提上,进去做菜。
今儿,顾言曦没让其他人帮忙。
既然伙房已经出了一个“鬼”,那就会有第二个。
更何况,现在不知道是那个伙夫自己的主意,还是有人指使?
顾言曦扫了眼食材。
今日时间紧迫,先做菜!
伙房里面。
顾秋还在生气,她撅着嘴,担忧地看着自家姑娘,“没有猪肘,我们怎么办?
本来打算做绿豆汤的,现在绿豆也没有。”
顾言曦唇角勾起一抹意味深长地笑,“红豆正好。”
顾秋:难道姑娘还有招?
*
顾言曦把肥肉拿出来,肉很肥,中间只有半厘米宽的一层瘦肉。
这样的肉,做夹沙肉,堪称完美!
肥肉若是简单的蒸煮炒,做出来会十分油腻,哪怕再能吃肥的人,吃不上几块,就腻了。
而做成夹沙肉以后,这个肥肉的缺点就能反转成优点。
肥而不腻,软软糯糯!
先把红豆泡上,红豆是干红豆,需要泡上两到三个时辰。
伙房里有糯米,也一起泡上。
等待的功夫,把肥肉焯水。
在表面抹上一层酱油,再切成夹片。
切肉片的时候,非常考验刀工,必须薄到极致,而又不破。
若是切得厚了,蒸出来的肉就会特别油腻,油得人发呕。
刀工这一点,顾秋和牛七已经做得非常棒了。
顾言曦三人一起切,很快就切好了。
泡好的红豆炒成豆沙,夹在腌制好的肉片里,整齐地码放在小碗中。
再铺满糯米,最后淋上一层红糖浆。
每个小碗上再扣上一个碗,放到蒸笼里蒸一刻时辰左右。
蒸肉的时候,另外把昨儿个剩下的鱼也打整出来,裹上粉一起炸,最后淋上酸辣汁。
正好准备做膀的汁,就没有浪费。
现在万事俱备,只得夹沙肉蒸熟。
她看了眼天色,渐渐暗沉下来,已经过了吃饭的点儿了。
希望将军不要介意吧?
*
与此同时,伙房外面的空地上。
所有人集结完毕,三张八仙桌上,已经坐满了人。
依旧是思乐薛晴一队,精兵一队。
今儿比武,薛晴火力大开,带领队伍获得第一名。
可是他们等了这么久,怎么还不见开饭?
再看另一边的其他人,人手一个烧饼,一碗大杂烩,吃得不亦乐乎。
这让本就饿了的他们,馋得直咽口水。
汤回朝伙房的方向,那是看了又看,眼睛都快盯直了。
去打探的人,每次回来都说,“顾大厨今儿不让其他人靠近,末将啥也打探不到,只说快了快了。”
玉楠公主看还没上菜,心里那个乐。
二皇兄果然没有骗她,今儿顾大厨肯定做不出来吃食。
她做不出来,思乐薛晴他们就没得吃。
只是可惜了,顾大厨做得菜确实香,就是站错了队。
“哟,这大厨也不怎么滴嘛,现在都还没有上菜,就这样,还想挣我们皇室的银钱?
赔,必须让她赔!”
汤回把视线放在她的身上,“玉楠公主,你今儿又吃不上,在这凑什么热闹?”
思乐也站出来,“你一个人可代表不了整个皇室!顾姐姐的厨艺,不容置疑!”
她吃过好多次顾姐姐做的菜了,每一次都让她惊艳。
今日,顾姐姐肯定在做新品!
玉楠站出来反驳,“你一口一个顾姐姐,她厨艺再好,本公主可是一口都没吃上!”
“这么久了,到底能不能上菜,必须给大家一个说法!”