碧桃一开始还有些放不开。一错眼，蓝锦再去瞧她——
她已是稳准狠地下手捉住所剩不多的牛尾骨，虔诚地啃掉每一丝肉。
这么多人的饭量都比不得傅大娘。厨房那桌的肉量，只比正院的更多。
见桌上的每个人，都拍拍肚皮向后瘫倒——
傅大娘从容地把桌上剩下的那些，全连汤带肉倒进自家碗里，狼吞虎咽地吃完了。
这边，碧桃对着满桌子空空如也的盘子，笑着打趣：
“原先还好奇，为何雷厉风行的吴掌柜，非要缠着蓝小娘子留下。吃上一回，我可就全懂了。”
“豕肉这样的东西，我是头一回吃到这么好的。”梁若虹也点头。
蓝锦心下好笑。
如今还没有东坡居士，来改造上流人家的口味。若是叫他们吃上了红烧肉、酒香坛子肉、回锅肉......那还得了？只怕天都猪贵。
“蓝娘子可如何做到的？我们乡下人家倒吃过豕肉，那也是我儿时的事了。不过白水一煮，拿出来切片蘸蒜罢了。连皮带肉，臭烘烘的，我实在爱不过来。”
碧桃笑得真诚，有意与蓝锦谈自家出身，叫她放松。
蓝锦从包袱里掏出几个瓶瓶罐罐，茴香，豆蔻，八角，桂皮......
笑得俏皮：“有这个！我也是撞了大运，如今香料管够。”
她与大家讲了如何救了琴姐姐、如何因食店宣传画，助她寻到双亲。
碧桃小心觑着梁老夫人，见她果然满眼泪花，忙给她递来帕子。
老夫人只道：“这是好事，我是高兴，为她们家高兴！”
她念了句“积善之家有余庆”，复又夸蓝锦这是做了莫大的功德。
蓝锦赶忙道：“我只是想说，世事终归是柳暗花明。各人惦念执着的事，或许哪天就意外实现了。就像琴姐姐的家人，最终不也得偿所愿了吗？”
梁若虹知道她在宽自己的心，估摸着碧桃说了什么。瞧了眼躲到一边的碧桃，只道：“但愿如此。”
小秋看不懂太过变换的情绪，只接着啃手里的牛尾骨。还煞有介事地对梁若虹说道：
“外祖母，锅里的那块你还抢吗？你若不吃了，小秋这次可不让给你喽。”
梁若虹爱怜地擦一擦小秋的鼻尖：“怎么不吃？我要吃，快来跟我抢一抢，谁抢到便算谁的。”
饭桌上的气氛重又欢快了起来。
等蓝锦回到万年县，可就没有那么轻松了。
“师父，你不打算要我了吗？”江汝月眼眶微红，一副盈盈欲泣的样子。
蓝锦颇为不习惯，她那个倔强沉默的小徒弟去哪里了？
而且，刚刚那个泼辣收账的大掌柜是谁？
上一秒还在硬气地赶走要吃霸王餐的杂碎，这下一秒就叫人换了芯子？
“怎么能这么说？我是瞧你管店管得游刃有余，想干脆提拔你做了掌柜。以后你自己开店收账，有什么不好？”
“师父原先说，三两日便回来。谁料三天也不回，五日也不归，一去没了音信，竟快小半个月了！一回来，就要撇下我，举家搬去天都......”
“哪有这么久！不过是，有些事情要谈......”蓝锦缩了缩脖子，确实是玩得有些不思归了。
好说歹说，最终定下叫李大厨管着蓝记饮食店，每月送一趟分红。江汝月仍跟着蓝锦到天都开店。
李大厨一百个乐意，只因蓝锦许诺每月教他一道菜！
伙计这里只带走一个桌子，其余人员不变。因桌子奔波张罗养牛的事宜，终于有了眉目，养牛场有了雏形。
事情定下了了，店里最难过的还是顺子他们。
蓝锦给他们每人发了薪水和奖金，有意叫他们不必在此辛苦。
本想建议他们都用这笔钱去书院读书，转念一想，科举考学又是一路伤筋动骨的开销，他们无人托底，终于还是作罢没提。
“顺子，你领着伙伴们，学门手艺也罢，继续做工也罢，全随自身。只记得一点，要堂堂正正地活。若有过不去的坎，要回蓝记求助，万不能走了歪路。”
一群长高了些的小萝卜头不住点头。
只是苦了小秋，蓝锦颇觉歉意——又得给孩子转学了。
想她在存竹书院刚刚结交下几个新朋友，现下就又得离开。
出人意料的是，小秋最后去了一趟书院，回来却是满脸兴奋：
“阿姐，我能去川流书院吗？云江望说她去川流书院拜了武师傅，很快就要动身去天都了！”
蓝锦接过小秋手里的几页纸，竟是明翊山长替小秋写给川流书院的举荐信。
上面逐一列了小秋的文武课业情况，夸赞的话洋洋洒洒，精细用心。
末尾甚至还有一处闲笔，说小秋家里的吃食上佳，若汇编成册，堪比陆羽《茶经》。
蓝锦哭笑不得，或许是小秋带去书院的离别礼物——蛋黄酥起了作用。
饼皮酥软，蛋黄咸甜香糯，又把明山长给拿下了吧。
既然明山长能写出举荐信，此事就成了五分。蓝锦珍重地收起信件。
这倒是打瞌睡送枕头，省得她再劳心劳力地挑拣天都的书院了。
走关系托门路，打听学风、同窗，还得考虑师资，最后还不一定满意。得把她头发都愁掉。
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“这什么味道！真臭啊！”
“这明明香着呐。又香又鲜，嗳，我都快醉了！”
蓝锦扎着一个小围裙，站在新租的铺子前头。
这里是东市，虽然门脸不大，租金却贵得吓人，每月总要二两银子。
还是听雪轩吴掌柜从中调和，才拿到的价码。
立契交割之后，蓝记小饭馆就快速开了张。
梁老夫人本坚持要直接盘个酒楼，蓝锦却要一步一步来，先积攒个名声。
开张里用来打声势的便是风靡中外的神奇美食——螺蛳粉。
这种食物吃得不仅是粉，更是配菜，所以发挥空间极大。
蓝锦在店门口支起油锅。新鲜的猪网油，裹上调过味的猪肉、葱和香菇，攥成一个个小球。
此前下油锅呲呲啦啦地炸过，又放进卤水里卤过。
现下又被蓝锦拿出来复炸，直至形成焦脆油
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亮的深褐色外壳。
这锅油并没有被浪费，又被拿来炸猪皮，炸腐皮，炸蛋。
原先光滑洁白的猪皮一进滚烫的油锅，就鼓起了大泡，刺啦刺啦地变成淡淡的黄色。
腐皮也是一受刺激就“嘭”地炸开，边缘变得格外焦脆金黄，豆制品的香味在荤油的激发下变得更加诱人。
更不要说那经过两次炸制的炸蛋了，整个蓬得像个圆滚滚的小被子。
蛋丝纤细如发，孔洞蓬松，蛋香四溢，在冒着泡的油锅中不断长大。
蓝锦取一勺这吸足滋味的热油，煎了几个完美如太阳般的荷包蛋。
边缘焦香，中心软嫩，只怕一夹开还是溏心的。
再打开一口装满卤汁的大锅，异香扑鼻。
拿大勺和长筷有条不紊地捞出豆泡、薄卤豆干、卤牛腩块、卤鸭肠、卤鸭脚和卤蛋。
又麻利地捞出坛子里的酸豆角、酸萝卜，“夺夺”切成小粒。
以上这些都一份份放在台子上的盆盆罐罐里，有些还浇上了深红色的、油汪汪的卤汤。
一碗又一碗香味扑鼻、卤汁红亮的卤味一字排开，这还没完，另有葱花、香菜、酸豆角、酸萝卜......
这阵势，瞬间吸引来了形形色色的客人。
“你家新开的？莫不是专卖卤味熟食的？”
“客官，是螺蛳粉。这些是配菜，想尝什么就点什么，都可以往里头加。”
之前吊好的猪骨汤一直热热地咕嘟着，蓝锦一边煮粉，一边舀一勺刚才的荤油，炒腌好的猪肉末。
还不忘宣传：“您看，汤底都是吊的高汤，来一碗试试？”
“试试！”现切现做的干净新鲜，人人都看得见。
“给我来一碗。”味道实在是香，看着用料不虚。
蓝锦一一脆声应了，观察着米粉变粗了，便捞出来过了凉水，泡在冷水里。
再把酸笋切丝，姜蒜切片。
起个油锅，把自家腌的泡椒、酸笋丝，以及各色香料调料一股脑扔进去，刺啦啦地爆香。
扔进剪好了尾的田螺，用大火翻炒。
看到加的调料味道融合得差不多了，盖上锅盖小火焖着，闻着味道判断火候。
及至掀开锅盖，螺肉别样的鲜味被完全勾出来。
最后调味翻匀，把这一锅田螺都倒进那锅猪骨高汤里。
不同肉类脂肪混合在一起，这本身就是极致的鲜味。
尤其是做粉类这样容易吸味的美食，更适宜运用这一原则。
蓝锦拿来空心菜和米粉略微过水一烫，盘进一个大海碗。
舀上几勺烫烫的、带着红油的高汤，浇进撒了炸腐皮的米粉碗里。
江汝月笑容满面，捧着托盘，把这碗集天地之精华的豪华螺蛳粉送到了客人面前。又招呼大家随意加自己爱吃的小料。
来客似是刚换班下职的巡卫，大马金刀地往那一坐，夹起一筷子就往嘴里放。
他这一碗加了海量酸豆角，还有猪肉末、炸猪皮、炸蛋和卤鸭脚。
一口高汤喝下去，不臭不冲，他长叹一声：“真鲜，鲜得很！”