红叶坚持得顾篱差点怀疑松原其实是女孩子,看了他哥好几眼才继续捣茶树籽。
松崖在磨石具,冬天需要的柴火多,要多砍柴;松原编草鞋,天气冷下来,草鞋需要厚一点,里面垫两层棕丝防水保暖;红叶铺完床开始缝兽皮衣,每个人都有事做。
顾篱捣着捣着忽然停下来,松崖磨石刀的声音也停下来,松原问他:“怎么了?”
顾篱手撑着石锤:“这样好像不出油。”
“捣”也算物理压榨,榛子核桃这么锤早就出油了,现在他捣了那么久,石锅里几乎没什么油,没道理直接捣不出油,团成一团再压就出油。
温度不够?
顾篱盯着石锅看了一会儿,让松原帮他把石锅搬到火上去,红叶也放下手里的东西:“要烧火?”
顾篱点头:“加热试试。”
红叶加了把细柴进去,火一下就旺起来,金色火焰跳跃着舔舐锅底,石锅缓缓升温,茶树籽一开始散发出青涩的草木香,炒着炒着开始闻到接近坚果的油香,顾篱感觉差不多,试着拿锤子锤了两下。
油是出来一点,也粘底糊锅了,焦糊味很明显。
他手忙脚乱地想把茶树籽盛出来,红叶直接拨开锅底的柴,盖了两把灰上去,顾篱也放弃往外盛,接着翻炒,等温度降下来,再尝试压榨。
出油比没炒的时候多,但跟顾篱预期的还有很大差距,照理说作为重要的油料作物,茶树籽的出油率应该不止这么一点。
晚上山洞里的照明主要靠火堆和松脂火把,松脂烧起来有点熏眼睛,红叶扇了扇烟气,顾篱回过神,把石锤靠着石锅放好:“睡了睡了,明天再试。”
顾篱晚上做梦都是炸鸡薯条,醒来馋得不行,吃了个火塘边煨熟的芋头解馋,越吃越觉得寡淡,虽然没有土豆,薯条是做不了了,但是同样淀粉含量高的芋头条、山药片完全可以啊,只要有油。
只有要油!
顾篱又充满干劲。
今天太阳出来了,一部分亚兽人出去采集,留在部落里的人处理储存的食物,植物类的拿出来翻晒,肉类腌制的腌制,风干的风干,顾篱没出去,上午跟其他人一起把需要翻晒的东西搬出来之后就去打理猪圈。
鸡是最省心的,孤家寡人吃得还少,小兔子不再粉嘟嘟,已经长出一层短短的毛,看起来就是大兔子的缩小版,非常可爱。
顾篱很想摸摸,但是怕他碰过之后小兔会被母兔咬死,没敢碰。
小猪比刚抓来的时候大了很多,腿上的伤已经好了,现在吃得多拉得多。
一切都挺好。
他迫不及待回到山洞里,就着水啃了条半干的肉干,接着榨油,没想到比昨天还费劲。
顾篱只好再次生火翻炒,这次火不大,但茶树籽的颜色还是越来越深,焦糊味也越来越重了,这样不行。
目前可以确定加热过后的茶树籽比不加热容易出油,也就是说关键步骤是加热,直接炒容易糊,恒温加热顾篱只想到一个水浴加热法。
他拿木碗放在石锅里试了试,一开始水太多,木碗半漂浮,不好操作,后面把水舀出来,碗底下垫石头,这样散热比加热快,隔水煮了半天茶树籽都不烫手的。
顾篱干脆给石锅盖上盖,煮了一会儿反应过来,这不就是蒸吗?
离奇的是,这样加热过的茶树籽出油居然比炒的更容易。
理论上讲,蒸应该是个吸水的过程,这跟他一开始推测的先脱水再压榨的步骤不一样。
不管了,实践为主,顾篱把木碗放一边,找了几块差不多高度的石头垫在石锅底部,根据石锅大小现场编了个藤垫,藤垫上再铺上几片棕丝片,用手戳了戳,确定比较稳固,就把昨天炒过的茶树籽都倒回去。
蒸完再用棕丝片包着茶树籽放回石锅里榨压榨,这次很明显能看见随着石锤落下,液态的油从棕丝片的缝隙中渗透出来。
还真是要蒸,太反直觉了。
顾篱一个人力气不太够,这么拿锤子捣也不太趁手,榨出的油有限,他准备改进一下工具,做个杠杆。
简单来说是把茶树籽油团成团放在两块木板或者石板中间,找个支点,用长木头往下压就行。
“篱——”
听见有人喊,顾篱往外看了眼,不知不觉太阳都快落山了,翻晒的东西要收回去,赶紧应声:“来了来了。”
他飞奔到崖下,跟大家一块儿收东西,却被人拦下:“不是喊你收东西的,你去煮汤。”
“哦哦。”顾篱就去挑食材,其实也没什么好挑的,这几天都在腌肉,剩下来大量的骨棒没有吃完,每天都是骨头汤,无非是什么骨头。
今天用猪骨。
只有骨头有点单调,顾篱从储藏的食物里找出来几段藕,再抓两把蘑菇,剩下的交给时间。
今天山君不在,青霜来分汤,顾篱一边吹气一边快速喝掉汤,跑出去找适合榨油点,高度要合适,还得有明显凸起,不然卡不住,最后在小溪不远处发现了。
那就还差一块带油槽的板。
山洞里有一块他之前用来当锅盖的板,刻条油槽出来就行。
今晚红叶和松崖都不在,家里只有顾篱和松原,松原看他折腾木板还奇怪:“你不榨油了?”
“先做块板。”顾篱吹了吹木屑,问他:“你知道哪里有粗一点的木杆吗?”
松原问:“要多粗?”
顾篱拿两个手圈着比划了一下,松原说:“大山洞里就有。”
“我要用。”顾篱看着松原说的。
“现在?”
顾篱点头,松原无奈地放下手里的草鞋,站起来:“我去给你挖出来。”
顾篱双手合十冲他鞠躬:“谢谢阿兄。”
松原出去的时候顾篱喊住他:“等等,你帮我看看北阳有事没,没事喊他来帮忙。”
松原摇头:“我一个人都不够你使唤。”
顾篱嘿嘿笑:“我请你吃炸山药。”
没一会儿北阳上来,顾篱把木板交给他来刻,自己去生火蒸油料,北阳动作比他快,火才生起来,他就刻好了,那正好当盖子。
顾篱另外找了块松脂出来也放在火坑边加热融化,用刷子刷到火把上,准备等下用来照明。
这次蒸油料的时间比下午短很多,确定蒸热了就行。
他本来是要在油料团上面压一块石板的,没想到松原搬来的木头有油料团一大半那么粗,那还找什么石板,直接压就行了。
火把插在地上照明,木头卡好之后另一边有点高,三个人得跳起来才能往下压。
压了两下,松原说:“不行,这样使不上力。”
顾篱往崖壁方向看了眼,想说要不多找几个人来帮忙,就看见松原和北阳双手在木杆上一撑,几乎是同时,跳到木头上去了。
顾篱看得目瞪口呆,立刻伸出胳膊。
北阳和松原一左一右地拉他上去,顾篱站在上面小幅度地跳了两下:“我好像听见油在滴,你们有没有听见。”
北阳说:“看见了。”
顾篱一左一右扶着他俩又轻轻跳了几下,松原说:“你这不行。”
他说完自己猛地跳了一下。
北阳站在靠近山崖的那一侧,松原站在外面,顾篱在中间,他这么一跳,效果跟在跷跷板上蹦迪差不多,顾篱脚下一滑,抱住北阳的腰才没直接掉下去。
北阳也没站稳,搂着他跳到地上,顾篱到落地才回神:“松原!”
松原心虚地干咳两声,岔开话题:“好了没?”
顾篱拔出火把过去看,油料团有点散开,接油的罐子里,油已经有两个指节那么深,他让松原下来,整理了一下再次压榨。
榨到茶树籽温度变凉榨不出油为止,罐子里装了足足有半罐油。
“走走走,请你们吃炸山药。”
“我想吃烤肉。”松原说。
油多的时候烤出来的肉
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会更好香,顾篱一开始榨油的时候也是说可以用来烤肉。
炸肉当然也很好吃,但是顾篱现在只想吃薯条平替,满脑子都是山药:“山药也很好吃的,你相信我。”
“好吧。”
正好山洞里有一段山药,顾篱切成段之后用凉开水洗掉表面的黏液,理论上来讲应该沾一点蛋液再裹上淀粉,但是山洞里没有蛋液,也没有淀粉,他就省掉蛋液,用橡子粉代替淀粉。
松原本来就不爱吃山药,看见他裹上一层更不好吃的橡子粉,头一次觉得篱要失手。
北阳倒是很淡定,等油温上来了,顾篱用筷子夹着山药条往锅里下,让北阳帮他裹最后几条。
山药条下锅,在油温作用下慢慢变色,散发出从来没有闻到过的香气,松原就忘记橡子粉的味道了,盯着滋滋冒泡的山药条,吞了吞口水。
表面的橡子粉炸到金黄,顾篱感觉差不多了,夹出一条来晾着,松原的视线紧紧跟着他的筷子,顾篱见状就让他先尝。
“小心烫。”
松原一口咬下去,顾篱能听见酥酥脆脆的声音,还有食物经过高温油炸特有的香味,他自己口水都快下来了。
“好吃吗?”
被橡子壳包裹的山药条比预想中更烫,松原直吸气,又舍不得吐出来,只能猛点头。
没有合适的盘子,顾篱把山药条捞出来放在刚才榨油的锅盖上,洒上之前用剩下的一点椒盐,然后也迫不及待地开始吃。
油脂的作用下,表皮的橡子粉酥脆但并不干巴,带着颗粒感和橡子特有的坚果香气,牢牢锁住内部的水分和香气,山药绵软,口感比薯条紧致一些。
食物充足的年代,很多人都抗拒不了油炸食品的诱惑,何况是没什么油水的原始社会,松原已经被山药条征服,北阳也不说话,就吃。
他俩吃那么快,顾篱多说一句都怕少吃一条,也埋头吃。
这么一大段山药,油锅还没凉下去就吃完了,松原意犹未尽地捡木板上的橡子渣渣。北阳问他:“别的东西能炸吗?”
顾篱点头:“能烤的东西都能炸。”
他忽然叹了口气,山洞里两个人都看向他。
顾篱笑了一下:“没什么,就是觉得挺不容易的,为了这一口,折腾好几天。”
这段时间部落里本来就事多,他还要打理猪圈,这两天见缝插针地榨油,大集会带回来的东西他都没有好好整理。
松原立刻说:“让我来,再多几天我也愿意!”
北阳也说:“我帮你。”
顾篱又笑起来:“你们有空帮我打点草回来就行,兔子兔子和猪都要吃,我怕冬天不够。”
吃饱喝足,天也很晚了,北阳说要回去,顾篱象征性地客气:“要不别回去了,留下来睡吧。”
北阳头都没回就走了,松原笑他:“要我帮你暖床吗?”
顾篱从床上捡起一颗烧剩下的小木炭,弹过去:“不要。”
油炸的东西那么好吃,当然不能吃独食,顾篱摩拳擦掌地准备给大家都尝尝高热量食物的魅力,这样整个部落都会支持他的榨油事业的,就像花椒一样。
但是他那一小罐油,在自家石锅里都只够没过山药条了,放到大山洞的石锅里只能浅铺一层,手一快倒下去之后舀都舀不起来。
只能将错就错,多花点力气把肉切成沫,炸变成炒,加点葱姜炒出一锅肉沫,准备做肉沫豆芽汤。
他炒肉沫的时候正好采集队回来,红叶看见他用了这么多油,问他:“你那油做出来了?”
顾篱应声,然后想到一个问题,果然红叶紧接着就问他:“你给鸡吃过了?”
顾篱小声说:“我自己吃过了。”
“松原和北阳也吃过了。”
榨油的过程太曲折,山药条吸引力又太大,完全忘记试毒的事了。
红叶:“……”
“昨晚上吃的,这么久都好好的,应该没事吧?”