饶絮找了个外边凳上淘米的姑娘帮忙烧了火,先在灶房外边的炉子上用木甑子蒸饭,四五桌大约四五十人,用了两个木甑子舀了七八勺糙米才勉强足够。
她按照夏家这边给的菜色预备了五六道合适的荤菜:红煨肉、荔枝肉、炒肉片、鸡卷、豆芽菜炒鸡和煎鱼,其中红煨肉荔枝肉和煎鱼所花费的时间较久,需得小火慢熬,因此便先预备这三样菜所要用到的佐料和蔬菜。
五花肉分成两半,先把十斤肉切成指节厚大小相等的方块,用酱油细细抹匀净,每斤肉再用指甲盖大小的盐腌上,倒入清酒焖好放置一边;十五斤的瘦肉同样被分成两部分,其中偏多部分被饶絮切成大骨牌片,约有半根手指的长度,先放进白水里煮沸二三十次后捞起放在筲箕上沥干水分;瘦肉沥水的空隙饶絮将夏家事先买好养在木桶里的六七条鱼剖腹杀净,手起刀落极为快速的掏出鱼肠鱼泡等物,背上鳞片和腹中黑膜也都刮了个干净,丢在木盆里清洗后同样用盐腌好堆在碗中。
等待猪肉和鱼身腌制的过程,她又将剩下的五花肉和瘦肉都切成指厚的薄片,用酱油搅拌均匀前后都抹上酱汁。
母鸡则是早在她到来之前就已经被夏家人割脖拔毛里外洗好了,她稍微翻看了下后就将鸡胸脯上的几块肉切下来剁碎,加入鸡子后同样切碎混作一团,舀了半勺酱油腌好,再把猪网油划成大小一致的方块,一个方块刚好能包裹住小拇指左右,把调好的鸡脯碎肉用网油裹好,只等下锅。
剩余的鸡肉切块备用,末了她还单独取出半只鸡加入清水食盐用瓦罐在灶边煨鸡汤。
肉菜都准备好就已经过去了半个多时辰,院子里来的客人更多,饶絮擦了下额头的汗,就见灶房门前的几个姑娘丢下东西齐刷刷跑进屋去了,她心里好奇,趁着还没到炒菜的时候往门口走了两步,探出去看。
只见洪氏和夏家其他几个大老爷们都在院中围着新来的客人说话,中间的男人约莫三十来岁,身量中等,长相老实,穿着一身藏青色长衫,脸上带着笑。
饶絮乍一看过去只觉得眼熟,然而她并不认识十里村这边的人,绞尽脑汁琢磨半天后她有所明悟,不是这个男子的容貌眼熟,而是他周身所透露出来的那股气质,和李怀泽很是相像,应该也是一个读书人。
灶前给她烧火的小女孩大概十来上下的年纪,方才被她几个姐姐推了出来,这会儿也是唯一一个还留在这里的。
“夏姑娘,外面来的人是谁,你认识吗?”
饶絮转身,见灶上锅底热了起来,便将闷好的五花肉倒进锅中,盖上锅盖用小火慢慢煨煮;另外一口铁锅则倒入半碗菜籽油,等油热后就将沥干水分的瘦肉放进去油炸,油锅冒起细密的小泡,肉片熟透后再次捞起放进干净木盆里,用微凉的井水倒上去一激,肉片自然而然皱起。锅里盛出热油后,放入半瓢酒和小碗酱油,半瓢水,皱皮的肉片也重新放进锅中,小火慢慢煮至肉烂。
夏小五一边用木棍挑了挑炉灶里的柴火,将火势稍大的木柴从灶孔里夹出来放在地上熄火,闻言点点头。
“认识的,是我们表哥,大伯母的娘家侄子。”
饶絮站在灶后轻轻挑眉,夏家一共有四个儿子,前去找她的洪氏是夏家的三儿媳,方才在外面帮忙的几位姑娘有大房也有二三四房的,若只是大房的姑娘,见着亲表哥来了迎上去还算正常,怎么全都一反常态的进了屋。
夏小五看了看外面,又看看饶絮,掩着嘴小声说道:“表哥他前几年已经考中秀才了,可惜表嫂去年因为生孩子没了,我听我娘说表哥正准备再娶一房媳妇。”
饶絮恍然大悟,所谓肥水不流外人田,这位娘家侄子有秀才名头,估摸着还会继续考下去,在老百姓眼里怎么都是个有本事的,能做秀才娘子自然是许多人求都求不来的好亲事,哪怕他已经娶过妻生过孩子,照样比只会地里刨食的庄稼汉好,以后要是侥幸中了举人,那可就是躺着享福的好命。
夏家这边应该是想亲上加亲,自家姑娘有好日子过,又因为是自家人不用担心虐待前头生的孩子,一举两得的好事。
一刻钟过去,饶絮用筷子戳了戳锅中肉片,轻易就能戳穿,又让夏小五尝了尝筷子上的酱汁。
“怎么样,味道好不好?”
酱汁浓郁还带着肉香,刚揭开锅的时候肉味就弥漫在灶房,令夏小五口齿生津起来,她尝了口肉汁后眼睛一亮,忙不迭的点头。
“好吃的!”
饶絮轻笑,将锅中的红煨肉和荔枝肉分别盛出来放在炉灶边缘,再用碗碟盖上捂住热气和香味。简单用清水刷洗一遍锅,她将碗中腌好的鱼身拿出来用菜刀压扁,锅中小火烧油,把鱼肉两面煎黄;煎鱼的空隙另外一口锅也刷干净滴油,切好的鸡块倒进去翻炒断生,随后倒入半碗水酒焖煮,约莫二三十滚后再加入酱油继续焖煮。
煎好的鱼依次加入酱油清水,小火慢煮。
半刻钟后鸡块微微染上酱油色,添一碗清水继续煮至沸腾,筷子微微用力即能戳进去时加入洗好的豆芽和黄瓜条,软烂熟透后撒一把野葱茱萸籽,翻炒两下即可出锅。
夏小五起身边咽口水边帮着把豆芽炒鸡肉端到灶房中间的木桌上,饶絮则揭开锅盖看了看鱼肉,见鱼皮微破就忙转去灶孔前塞了两块木柴,旁边灶孔里的柴火也被她挪了几块进来,大火慢慢收汁,酱汁味道全部融进鱼身当中,鱼肉嫩而不柴,再熬煮半刻钟就变得极为软烂,用舌头轻轻一抿,鱼肉就在嘴中化开了。
四道菜出锅,外边也传来夏家人说笑的声音,饶絮从窗户看出去,便见一大家子男女老少簇拥着一个拄着拐杖的老太太出来,几家人互相推让了一回,老太太入了上座,左边应该是夏家老大,右边便是那位秀才侄子,再往下依次是夏家老二老三,其余亲戚按着亲疏远近在另外几桌,年轻的姑娘小子们则没上桌。
“饶娘子,菜做得怎么样了?”洪氏喊着几个姑娘过来询问。
“已做好四道肉菜了,可以先端上桌,马上就是两道蔬菜。”饶絮边回答边把豆腐脑从井水里取出来,再从瓦罐中舀了几勺煨好的鸡汤倒进锅里,豆腐脑随之下去,大火煮到沸腾再丢进去几片撕碎的青菜叶子,一道芙蓉豆腐就好了。
洪氏看了眼厨房,再看一眼夏小五,见小五微微点头也不由得笑了起来,忙拍了拍手示意众人端菜出去,“再去堂屋里取两壶酒来,前两天才打的好酒,别怠慢了客人。”
蔬菜易熟,她们说话端菜的空
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隙,饶絮又动作迅速的做好一道炝炒小白菜。
早就抹好酱汁的肉片倒进热油锅中翻炒,炒至肉片微微变色烧大火加入酱油、清水、野葱和豆芽白菜丝,其后就偶尔翻锅等待清水炒干即可;裹好鸡碎肉的猪网油丢进油锅里炮熟浮起捞出,再把热油舀出来,倒入酱油水酒以及盐等佐料入锅猛炒,三四息后就能盛出。
最后一道鸡汤上桌刚好到午时,饶絮满头大汗,手臂更是酸麻得难以抬起,她坐在灶房的桌边大喘气休息,累得连句话也不想多说。
洪氏在他们吃饭喝酒的间隙走过来,满脸笑意的将两百文递给她。
“今天实在是多谢饶娘子了,我家婆母和客人都在说菜的味道好,吃得停不下来。”
饶絮收下铜板,勉力笑着,“婶子你们满意就好。”
“满意满意,我们家的人都满意,还说日后家中再做席面,定然也要请饶娘子过来。”
“婶子客气了,这样的话我就先离开了。”
洪氏拦了下,“饶娘子忙了一早上,也该留下来吃口便饭再走,否则岂不是我们做主家的没规矩。”
“婶子说哪里话,按理来说我是不该推辞的,但今早出门时当家的说要出来卖肉,和我来了十里村,想必这时候已经卖的差不多了,我这会儿出去刚好和他一道回家。”
洪氏想起那卖肉的模样,她又听黄雁说过几句闲话,登时也就不再多言,只道定然会在村里帮她多说话云云,然而前边院子里摆了四五桌不好大剌剌出去扰了大家兴致,洪氏索性带着人从后院绕了一小段路出门。
饶絮一出来就看见游满推着车等在前面,她快步上前拍了拍肩。
“等多久了?”
游满回头,“刚过来,做好了?”
饶絮拎着荷包在他耳边晃了晃,铜钱叮叮响,笑盈盈道:“好了,我们回家吧。”
游满见状也把自己腰上的钱袋扯了下来递给她,“我也卖了一点,明天再去把剩余的肉卖了,大集刚好再买一头猪。”
饶絮目光落在板车上,一百来斤的猪肉,昨天卖了一部分,夏家做席收了一部分,今天又零星卖了些许,明天估摸着剩下的这点也能卖光,实在卖不出去的就留在家里做熏肉熏猪蹄。
“你不是还要去两家杀猪吗?”
肉少,游满推着板车也就轻松得很,要不是木板实在被猪血猪油弄得脏污,铺了一层叶子一层布都不管用,他都想让饶絮上去坐着休息片刻。
“嗯,二十三一家,二十六一家,顺便我也想去看看乡下的毛猪怎么收,猪崽怎么卖。”
“你想养猪?”饶絮好奇。
游满摇头,“我们现在住的地方不能养,之前修给老人家住的,没猪圈,我打算等手里攒了一点钱,去找村长划块地起新房子,至于要不要养猪还得看你的意思。”
猪这种家畜是村里有点闲钱才能养的,毕竟它胃口大,要想喂养得肥就不能只吃猪草,偶尔也得吃些蔬菜糙米谷子等等混着来,穷人家自己都养不活哪里有蔬菜糙米给猪吃。
饶絮之前只想着攒点钱日子好过些,能养几只鸡鸭下蛋她就很开心了,没想过猪这种牲畜,因此游满这话一出,她就认真思考起来。