《大明老百姓（美食）》 1. 第1章 大明，永乐十九年，京郊一处民宅里。 两位老妇正对骂。 “天杀的！你做的好孽，将我好孙女许配给黑心烂肠肺，惹了这么多祸端！”一位老妇边抹眼泪边骂，不过擦泪的手帕半点没湿。 “好欺心个杀才，专打马后炮！”夏婆子叉腰，两眼圆睁，发间绛朱芍药绒花跟着一颤一歪，“当初是谁听说了孙女婿将来是七品把司，呲一口牙成天里笑得比庙里敲开的木鱼还烂？” 春寒料峭，不远处佛塔上塔铃“叮叮当当”摇起西风一片。 夏晴躺在月洞式门罩架子床榻上，一边安静闭目装睡，一边微不可察地扯过薄帕挡在脸上，好阻拦二老横飞的唾沫星儿。 对骂的分别是她姥姥和奶奶。 自穿越后二老每日都要在她病床前对骂一场，非常规律。 拜二老所赐，她已掌握了大量信息： 自己穿越到了明代京城顺天府下辖的拱北县城。永乐帝登基已有二十年，天下承平。 自己穿越的这户人家姓夏，世代招赘，到她这一代三个女儿，自己排行老二。 夏家祖上那位先祖是个机灵的，认为皇城根下要的粥都比乡下稠，所以一口气从拱北县城的乡下跑到了北平。 当时顺天府还叫元大都，据说刘秉忠建了三头六臂两足哪吒城，可惜夯土墙经不住雨淋，所以官府时不时就要征集苇席盖墙砖。 先祖就寻到了机会，一口气在文明门外河沟里收割芦苇，她手巧，将芦苇编织成防雨席给官府，趁机捞了一份差事。 非但能免除徭役，还能得一份微薄收入，此外自己抽空卖茯苓糕、糖丞相之类的零嘴，勤勤恳恳积累下一份家业，在老家拱北县城买了地、建造了大屋，平日里还是照常在京城割芦苇。 到大明时承袭旧业，因着大明官衙当差的一部分女子无须成为无子寡妇也可成为官衙女户①，先祖趁机自立女户，夏家这门手艺和家产都是传女不传男，是以代代招赘。 到了夏姥姥这一代生了事端，她大哥比她大十岁，心思也浮动起来，父母双亡后觉得家产都应当是自己的，趁着妹子还小将家财尽数霸占了去，若不是实在手笨，只怕连编织避雨席的祖传活计都要抢了去。 夏姥姥有中兴家业之才干，别看她人小，有一手编织的好手艺不说，还善于钻营，很快拜了一位县丞奶娘做干娘，求了里正和姨母们做主，成年后将家里的家产又夺了回来。 大哥被抢走财产后虎视眈眈，气恼之余放出大话：“我是夏家唯一男丁，这份家财迟早落在我手里。” 夏姥姥不慌不忙，收留了一名小十岁的色目人孤儿做赘婿，成亲后一口气生了三个女儿。眼看着燕王起兵，她打点银两将夫婿送去了县城给小皂隶们无偿打下手。 她不傻，只是老百姓家里没官没吏的总觉得心里不牢靠，连衙差上门心里都觉得发虚，索性贴钱上班图个庇护。 本来无偿上班也争破了头，可当时燕王起兵人心惶惶，都怕燕王失败被牵连，热板凳也变凉了，就让夏姥姥钻了这个空子。 等燕王成功人人都想回衙门时，夏姥爷早就坐稳了打杂位子。 然而夏姥姥并未停止钻营。她这么多年在北平城打杂浸染，自然比寻常县城人要多些见识。 燕王到金陵继承大统，北平城里都攀附亲友要去都城谋求一碗饭时，夏姥姥心里琢磨起来，拿着积攒的十两银子去走动。 她平日里四时干果、貂鼠卧兔儿抹额鞋垫流水般孝敬上头，自然有些面子情，又加之原有衙差都削尖了脑袋去金陵空出了不少位子，上峰就顺水推舟让夏姥爷转正成了正式的皂隶，每日里在拱北县城县衙胥吏皂班里喊“威——武——”。 有了衙差靠山，夏家就再也不怕那位舅姥爷抢夺家产。 等到皇帝定都北平，夏家也能算得上是忠心耿耿的旧都故臣，得益不少，夏姥姥趁机让大女儿继承了自己编织雨席的手艺，二女儿瑶琴在神机营谋了差事。 可以说全家基本都是事业编——外工作人员，虽然穷，但胜在稳定。 好在迁都后京城地价飞涨，夏家积攒的一批祖产也跟着大肆升值，家业兴旺，夏姥姥颇有中兴之能，高低也该是夏家周宣王、刘秀之流的人物，自觉对得起祖上“列母列姥”。 可谁能想到夏姥姥经营谋算一辈子，在孙女身上马失前蹄。 这要从头说起。 夏姥姥老骥伏枥，借着去神机营探望当工匠的二女儿，看定了一位小吏做孙女婿。 她老人家半天不到就将小吏的底细打听得明明白白：身体康健，上进勤奋，性子和顺，他父母也在神机营做小吏，家底虽厚但生了六个儿子，就很是捉襟见肘，不过话说回来，家底厚人家也不愿意招赘不是？ 三个外孙女里夏姥姥最挂念老二：旁人嘲讽讥诮都听不出，以后嫁出去岂不是要被人吃得骨头都不剩？不如寻个好赘婿，由长辈们看顾。 夏姥姥有计策，隔三差五给二女儿送饭，借机跟小吏父母混熟后装作不经意推销自己孙女： 今日随手拿出市售葛巾绣花手帕自称外孙女亲自缝就，明日带了几份糖丞相②分发说是外孙女亲手所熬，小吏父母好佛教，姥姥就说自家孙女是佛前寄名弟子，小小年纪在抄写《楞严正脉疏》。 把外孙女夸得天上地下绝无仅有，缺心眼说成性子直率，情商低说成纯良，更不用提夏晴本就拥有的美貌个高等优点，让人还未见夏晴就已经心生向往。 待到见面，小吏一家见夏晴生得一身皮子雪白，吹口气就能化掉，鹅蛋脸白里透红，看着是个有福气的，心里已经满意了大半。 再一听他们知道夏家家底殷实，自家儿子六个实在难养活，这个儿子招赘出去也算一门好姻缘，于是两家就美滋滋定下了亲事。 夏晴听到这里就觉得很无语，如今自己才11岁，小吏才15岁，两个半大孩子怎么定亲？ 夏姥姥则振振有词：“历来上门男子多是歪瓜裂枣，若不下手早，只怕好人家被抢先订走。”赘婿人选不好寻，要的就是下手早。 定好了亲事两家也认真往来起来。小吏一家年节时也拎了几坛金华酒、两尾鲜鱼上门来，长辈过寿送一竹篮面寿桃、几束上用银丝挂面。 小吏本人私下里更是赠了一枚银镶玉观音满池娇分心给未婚妻，约定终生。 夏姥姥眼光果然好，小吏之后在神机营颇受器重，还在着火时救了一位高官，高官将他提拔到了自己身边处处抬举提点，还有意推举他转为官员，据说能提拔到七品把司。 《明会典》规定大明胥吏有机会提拔为官员，虽需在九年内考过三次考试，但对胥吏来说被推举是难得的机遇，事业编转公务员，谁不心动？ 但上司有个条件：他有个独养女儿，一辈子的钱权只愿为自己人付出。 小吏思来想去，做出了选择。 可他实在是舍不得原主，索性没有退亲，反而是两头遮掩，一次跟上司女儿约会被原主无意间撞见。 原主不敢相信，一路跟踪两人到茶楼，果然见两人进了一间齐楚阁儿私会，她气急，摸出银钱给了茶酒博士托他跑腿：“两家要谈事，劳烦请来。”，随后自己下楼买了把铜锁将两人锁在房里，就等着当着两家长辈面羞辱两人好退亲。 可里面两人发现被锁后惊慌失措，打翻了油灯，大火燃烧起来。 原身听见里头呼喊，开了门锁去火海救人，她救了两人出来，可惜自己被呛晕昏迷。 还好火甲救火及时，救了她出来。 夏晴就是在这时候醒来的。 她躺了这许多日子，也明白这约莫是自己的前世，许多童年的细节都在梦里浮现过，她原先还当是梦，如今也知道灵魂轮回可逆。 夏晴很快就接受了现实，决定要好好过好这一世，毕竟有一句老话说得好——“来都来了”。 二老的对骂战场已经转移到了院内大门口，夏晴好笑摇摇头，掀开脸上的巾帕，一股脑翻身起来：“去煮饭！” 旁边小妹赶紧来扶她：“阿姐头还晕吗？放着我来吧。” 夏家众多人口大都在京城做工，夏晴穿越过来也就见了一面，除了在宛平县衙门的姥爷每晚回家，其余家人也就是姥姥和小妹能日夜相对。小妹名唤夏霁，勇敢伶俐，才五岁，这些天常帮夏姥姥照料她。 “无妨，我躺了这么多日子都已经好利索了。”夏晴摸摸她脑袋。 夏晴走到灶房，从墙边的米袋里分别倒出两小碗稷、粟，倒入石碓，准备做蒸稷粟。 这两样都是金黄色小米，粘者为黍，不粘者为稷，是大明的主要平民食物，食用时自家用石碓捣碎，去掉外头 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|mgxs|t|shop|17101066|195713||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 的皮层。 作物从地里收回来后便于保存都原样存在通风凉爽处，每过一段时间就背半袋去磨坊用木头做的土砻上脱谷壳，背回家后要吃时再用石碓舂捣，去除掉皮层谷壳，才能露出里面的黄米粒。 夏晴第一次听说吃饭这么麻烦时，曾随口问妹妹为什么不一次性全部拿去脱谷，那多省事。 妹妹惊诧看她，说这样是为了便于保存，否则脱皮的粮食压根儿存放不了很久很容易发霉腐烂。 夏晴恍然大悟：没有冰箱没有即时仓储系统和发达配送系统，古人生活大不易。 稷粟里还混着没挑干净的谷壳，现代人嫌弃“过度加工流失维生素B”的精米，在古代却是有钱有闲的富人的日常食物，穷人就吃粗加工品，有点划嗓子。 然而能吃上稷粟已经很厉害了，有的人家还吃稗稻插豆子干饭，连稻子混合稗草一起吃。 夏晴叹口气：前世营养师提倡营养过剩的现代人少吃精细加工的大米饭，可现在她好怀念白米饭！ 怀着悲愤的心情，她和妹妹合力举起石锤，将石碓内的稷粟捣碎，筛选出外壳，吹走糠皮，才将稷粟倒入铛旋，小妹机灵的加水生火。 夏晴则开始准备菜蔬，寻常人家吃一道蒸稷粟即可，最多从咸菜缸里捞一块芥菜疙瘩切丝，不过夏家毕竟几代人都在京城当差，日子也过得相对“富庶”，所以主食外还要配些菜蔬。 她用柳木笊篱捞出腌菜缸里的胡荽菹，胡荽也就是香菜，“菹”是自古以来的一种腌菜法，就是用淡盐水浸菜与空气隔绝，方便保存，类似现代的腌酸菜。 香菜用这种方法腌渍后能怯除独特苦味，能让不爱吃的香菜的人也能勉强一试——比如小妹。 此时她看见姐姐在做胡荽菹，脸上皱巴如苦瓜：“啊！又吃芫荽！”，不过她很快就咬咬牙视死如归：“家里如今不宽裕，芫荽就芫荽吧！” “我们吃，给你吃旁的。”夏晴才不要小孩子懂事，所谓懂事不过是别有用心的长辈占孩子便宜让孩子亲职化的借口罢了。 她飞快将捞出的胡荽菹码起，一边“咔嚓咔嚓”切起菜一边努嘴：“喏，那碗里扣着的，是今日第二道菜呢！” 台面上两碗相扣，都是锔过的碗，歪歪扭扭钉着几个铁钉锔子，古代穷人就连碎掉的碗都要反复缝补起来再利用。 小妹将信将疑掀开上头的碗，眼前一亮：下面是一碗浓厚肥美的鸭汁，还漂浮着碎肉和鸭架呢！ 酒楼出售烤鸭后将撕去鸭肉的鸭架炖得雪白，专门售卖给吃不起鸭肉的穷人，这正是奶奶带来探病的礼物。 要不夏姥姥能让死对头天天上门？ “可这是给姐姐喝的。”小妹舔舔嘴唇，努力将目光移开。 “我早就痊愈了，留着给大家吃。”夏晴笑眯眯。 “真的？！”小孩立刻高兴起来，举起双手在厨房里且舞且蹈转了好几圈，“过年啦！过年啦！” 夏晴满意做饭，小妹真是情绪价值拉满啊。 她计划做一个鸭汁煮白荪，再用胡荽菹炒鸭肉，鸭肉虽少，但这填鸭丰腴肥美，鸭油也能起个调味的作用，让香菜不那么难吃。 定好菜单后夏晴将鸭汁用笊篱过滤一遍，捞出里头被店家漏进去的鸭肉，足足有小半碗，还带着鸭皮呢。想必奶奶能与姥姥抗衡，占便宜的战斗力也不会弱。 夏晴随后将稀碎的鸭肉用小火烘干，鸭汁则在锅里重新煮熟加热。 菜刀下去，“咔嚓咔嚓”，仿佛欢快的乐曲，白荪变得细碎整齐，在空气里散发着淡淡清香，烘干的鸭肉也在平底鏊上渐渐干燥，噼啪细响中肉类独有的焦香漂浮在空气中。 小妹贪婪吮吸着香气，一边兴奋得忙前忙后，崇拜看着大姐，她似乎有无穷的掌控魔力，等白荪切好鸭肉烘熟后鸭汁也开始翻滚了。 她将切好的白荪倒入鸭汁，加一碗水开始慢炖：“再炖一会入味就可以吃了。” 锅中雪白浓稠鸭汁慢慢冒着泡，白荪也柔顺跟着在汤里浮沉，不断搅动出一股浓香。 窗外两老正对骂，忽然闻到厨房飘来一股浓厚的香味，勾得人魂都要掉。 两人吸吸鼻子，还没来得及说话，就听得外面有人敲门：“是夏家吗？” 也不等应声，那伙人推开院门就直接进来：“夏家的，我家来退亲！” 2. 第 2 章 夏晴透过窗纸破洞向外看，打头那个中年妇女穿着明绿立领短袄配马面裙，旁边的男子则艳粉锦织腰带，上面叮叮当当点缀金玉之物，正是小吏父母刘家夫妻。 姥姥跟奶奶对视一眼，瞬间不对骂了，一起看向外人：“你家还有脸来？” “哼，我非但能来，我还要退亲！”刘婶子叉腰拿出破口大骂的架势，“就是！要退亲！”刘家人来势汹涌。 退亲？ 奶奶一楞：家里虽然恨刘家，但想起刘家即将到手的七品官，着实舍不得开这个口。 倒是夏晴小声唤妹妹，示意她附耳过来，对她吩咐起来。 院里刘老头满脸横肉，说起话来脸上肉一抖一抖：“我家非但退亲！你还得赔偿。” “锁门纵火！你将我儿害成那样，你家休想不闻不问！”刘婶子鼻涕眼泪横流。 一个持着铁锨的男子补充：“还有贵女的压惊银！” “我弟求医问药的花费！” “我娘照料我弟的误工银！” “你都得给！” 对方一伙人气势汹汹，手持各色武器，眼看就是有备而来。 夏姥姥啐他们一口，“好贪心个佛面剥金的贼囚，门口过一个挑大粪的你家都要揩一指头尝尝咸淡？” “怎么不把你儿出生时的兜裆布也算进去？” 奶奶也在旁帮腔：“呸！还想讹诈？我看你是狗咬尿胞——虚欢喜一场。” 夏姥姥见出师大捷乘胜追击，闲闲加一句：“孩儿她姥爷如今可在衙门里，要不你们去衙门寻他说道说道？” 刘家人面上一萧瑟，可转念又恢复了神气：“我儿如今可是要给把司大人做女婿的，以后那把司之位也是我儿子的，我怕你个当差的？” “就是！” “也别逼我说出那难听的话！否则——”刘老头眼珠子一转，满脸横肉也随之绷紧，“咱就衙门见！” “对！衙门见！”刘家人纷纷助阵，将手里的牛角叉、火叉、长钯之类的武器锤得震天响。 他们人多势众，眼看事态就要渐渐不受控制。 “慢着！” 诸人正闹腾，忽得后院传来一把女声。 正是夏晴。 只见她一件家常雪青小袄，青丝被绾起，面上还有几处烧伤，嗓音还带着被浓烟呛过的沙哑，但挡不住的坚定： “我家已经请了几位大人来主持公道，诸位稍候，我们是该好好儿下个定论。” ？ “她居然还敢站出来？”刘家人目瞪口呆，她不是始作俑者，按道理应当这会吓得躲起来才是，怎么敢站出来？ 夏姥姥还想帮孙女助阵，但眼风一转，看见了院门口，立刻笑得满脸花：“里正大人，您请进。” “还有顾大人！” “哎呀老经略相公您也来了！” 来人正是一位老经略、一位告老还乡的翰林院检讨、一位里正三人。 来的三人，老经略祖上曾做过经略，他虽然在家乡未出仕，但也被街坊们称作经略相公，翰林院检讨从七品，曾写过起居注，里正更不用说，京城一块砖头砸下来都能砸死几名相爷，可放在县城，这三位就妥妥是说话举足轻重的“乡贤”。 过一会，茶楼老板居然也来了，夏姥姥见了债主就膝盖酸，夏晴赶紧安抚她：“也是我请来的。” 刘家人心里直犯嘀咕，倒是打头的刘老头和刘婶子腰背还挺得笔直：“我儿子如今可是把司亲女婿，把司什么人？把司是七品官！还是当值实权的！” 刘家人心定下来：里正是平头百姓，经略相公是平头百姓，检讨大人则是告老还乡的从七品，这几人也未必能掀起什么风浪。 夏姥姥好功夫，端凳搬桌上茶，请几位官员坐下，一套动作行云流水。 眼见人到齐，夏晴冷静开口：“诸位长辈，当日火烧之事也应当有个定论，我原想等养好伤再解决，可刘家人居然这般心急，带着农具武器上门‘拜访’，我只能拖着病体起身来商议，若有不周，还请诸位见谅。” 这当口家门口院里已聚齐了不少看热闹的街坊，夏晴将“拜访”二字放重了声音，诸人自然也就看向了刘家的长枪短炮，一时都觉得这家人得理不饶人。 刘家人也觉察出来，心里暗恨，可转念一想：人多更好，且看我怎么整治你个小骚达奴。 刘老头先开口嚷嚷：“恶人先告状！你锁门纵火，我家上门求公道天经地义！” 夏晴不慌不忙：“锁了门就一定会起火么？ “我只想锁住两人叫亲友来见证，哪成想他们自己打翻油灯，惹起了火灾，我固然有错，但全怪到我头上是否欠妥？” “说不定油灯在锁门前就点燃了，只是冤枉我孙女呢！”夏姥姥敏锐捕捉到什么，大声叫嚷。 刘三郎面色一白，心虚擦擦了汗。犟着脖子道：“胡扯！明明是你孙女纵火烧人！” 街坊们也看出了些端倪：一开始还是退亲，现在刘家直接诬赖夏晴是纵火犯。 这可是重罪！ 夏晴心里有数，这是底层泼皮常用的谈判手段，先说要砸墙，对手只好退而求其次同意开窗。 她不慌不忙，淡淡道：“我一时激愤下锁门，为的是求长辈们见证退亲，的确思虑不周。可大火燃烧之际，我冒死开门，刘家老三听我声音引导跑出，那位小姐更是被我拼死冲进火海拖出，如果我真如你所说想要二人性命，我又何必以身赴险？” “再说了，若是我纵火那起火点必然在门外，找茶楼老板和当场街坊一问即知。” 刘家人本就是胡扯，见她镇定不上套，心理就先弱了下来，嘴上犹不服输，嗫喏道：“都烧成灰了谁知道？还不是被你糊弄过去？恐怕谁都不知道。” 谁知道这时候人群中传来一声： “我知道。” 那人穿着青布的只孙服，原本是奇装异服，但穿在他身上说不出的挺帖，将人也衬得身姿峭拔。腰间玄青束带，勒出一把韧而薄的少年身骨。 肩膀草草斜搭一条救火的粗布麻搭，头上玄色幞头也不似旁人戴得规整，略向旁斜，正露出一道飞扫的眉梢，一身的放荡不羁。 夏姥姥先反应过来：“是恩人！”。 茶楼老板也想起来：“哦，是火甲大人！” 少年微微颔首：“在下正是当日救火的火夫，隶属朝天宫西坊的丙字号房。” 大明实行火甲制，火夫就相当于现代的消防员。三位长者互相对视，都点点头，示意他继续说。 “当日火势扑灭后，看得出来西北角靠窗位置灰烬最多，按照我们经验便是起火点。根本不是什么门外。” “对了！”茶楼老板恍然大悟，“西北角正是我们茶楼放油灯的案几，每个齐楚阁都是这般陈设。” 围观人群一片哗然。 夏晴更是心中感谢少年，她本想用旁的法子让刘家认错，但没想到少年能站出来佐证，省了自己不少功夫，便冲少年微微点头行礼。 少年也点点头，窄袖收束的手臂一展，手里吊儿郎当拎着那方提炉锡背壶愣是耍出了几分剑客风姿，灿若夏阳。 夏晴忍住笑意，先给老板提醒：“老板，谁放火谁是事主，您应当向那两位索赔。” 又扭头看刘家人：“说到底点燃茶楼的可不是我，是你两位，茶楼的赔偿与我无关。” 茶楼老板思忖一下，还真是这个道理，横竖他今日来是想找赔偿，谁赔无所谓，至于刘家的背后势力嘛—— 笑话，他茶楼背后就没有靠山吗？ 三位长辈和围观街坊看夏晴穿着朴素却整洁，眼神清明，说话有理有据，心里先点头。 刘家人冒起了冷汗，刘婶子更是心虚看了丈夫一眼：都怪他给儿子出什么馊主意，教唆他偷偷放火再营救叶小姐，能让叶小姐更加死心塌地，这下好，被个小火夫抖露了出来，万一被叶家发现怎么办？ 初战告捷，夏晴继续梳理：“我们再说说这场纠纷的根源——刘叶二人私会。” 刘老头眉心一跳，顿时有股不好的预兆。 “青天白日，我的未婚夫婿与那位叶家小姐把臂同游共处一室，众目睽睽所见，这才是所有纠纷之源。” 历来百姓听八卦最容易被男女之事所吸引，顿时“嗡——”一声开始议论。 “你别给我家扣屎盆子！”涉及儿子清誉，刘婶子急了，上前就要来撕夏晴的嘴。 可姜还是老的辣，夏晴姥姥奶奶早就左右护卫，将她推搡了出去。 夏晴则眉目一蹙，做出愁容：“两家定亲街坊俱知，谁料……” 两人虽是puppy love，但也认真，你送我汗巾，我送你扇坠，约定了终生，刘三郎妥妥就是负心汉。 刘三郎先心虚低头，事发当日他匆匆一瞥，只见她被家人围住，火甲们给她脸上敷一层黑乎乎草药紧急降温，他隐约可见草药下烫伤疮疤水泡，随后就落荒而逃，说起来也对不住她。 “那是我一时糊涂受了你家蛊惑！可怜我儿子孝顺，只能为了父母委曲求全。”刘婶子大喊，她 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|mgxs|t|shop|17101067|195713||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 可不想让人家说自己儿子始乱终弃。 街坊们有人面露对刘三郎的同情之色，时下男女还没有那么多大防，父母定亲自己另爱他人之事也是有的。 夏晴不声不响进了厢房，将一竹篮礼物拎出来：“这是你家自定亲后的往来，既然婚事不作数，东西也都还给你们。” 那竹篮里除去有几封红糖、寿星木雕之类，还有张生跳墙的粉盒、陈妙常风筝、银镶玉观音满池娇分心。 街坊们面色转变。 早在夏晴意料之中：《西厢记》题材粉盒、陈妙常是宋朝名妓美人图，这些礼物一看就是男方有心，绝不是被父母逼迫。 夏姥姥更是一脸嘲笑看向刘婶子：你儿子心甘情愿，你这不是自己打自己的脸吗？ 刘三郎更加心虚，眼睛不敢对视，往后退一步，不敢再煽动家人闹事。 诸人议论纷纷。 夏晴看向各位长辈，言辞恳切：“婚约还在，他家背信弃义，可这世道是女子吃亏，外人不说男子无义背弃婚约与他人往来，只调笑两美争一男。闹得沸沸扬扬，我的名声受损，这笔账应不应该算？他们反而来向我讨要各种名目的银钱，这不是反咬一口么？” 街坊邻居们纷纷点头赞同。经略相公也捋了捋白胡须：“我看，这诸多费用都不用夏家出，两位意下如何？” 其余两位自然是赞同。 夏姥姥心头大快。赔偿茶楼、给贵女压惊、给刘家赔偿这三笔钱她不用出，顿觉负担小了不少。 平日里觉得二孙女不机灵，可如今瞧来不卑不亢，颇具担当，有了些女人样儿。 眼看落败，刘家人卡了壳，刘老头不甘心，眼珠资质一转，狰狞怒目立刻换成笑脸：“既然有意，不如嫁给我家，把司家小姐做大你做小，至于嫁妆嘛……反正你家也是绝户，不如都带进我家，以后也算是官宦之后。” 刘婶拉丈夫衣角，刘老头充耳不闻。 他看夏家都是厉害角色，万一传出去背信弃义的名声……，害得把司大人改主意怎么办？不如娶进门在自家悄无声息收拾她。 “我呸！”夏姥姥最恨人家说她绝户，就要上前撕他的嘴。 “哦？”夏晴拉住姥姥，恍然大悟道，“原来你家闹事是假，要我家银钱和我过门做妾才是真？” 她一脸无辜点破刘家阴谋，百姓们都气愤起来：“你们这般环环相扣，步步紧逼，真是好盘算！” 自家底牌被揭露，刘家人气急败坏，老刘头气恼问：“那你要如何？” 眼看主动权拿到手，夏晴笑眯眯道：“一来，今日我家在诸位尊长见证下退亲，白纸黑字签下字契，言明是你家自愿解除婚约，二嘛，还得给我家一笔压惊银。” “你你你你……还跟我要钱？倒反天罡！”刘老头气得话都说不利索了。 夏晴则一脸无辜：“那些名目不是你说的么？叫什么……‘压惊银’？” 好一招其人之道还治其人之身。 夏姥姥大喜，赶紧将夏家人刚才的话现学现卖：“照料孩子的误工银！” “求医问药的花费！” “一样都不能少！” 街坊们好笑：“刘家真是搬起石头打自己的脚。” 三位长者互相点头，看来都觉得刘家该出这个银子。 老检讨摇摇头：“为人切莫用欺心，举头三尺有神明。你家嫌贫爱富见利忘义，当真是可恨可叹。” 夏姥姥可没那么好说话：“若是不给，我孙女的娘现如今也在神机营做事，若是把司大人知道你这般行事……” 刘三郎如临大敌，他两头瞒，既艳羡林宁月的权势地位，舍不得晴娘的温顺美貌，对林家说辞一概是年幼时生活所迫才由着父母定下入赘，对晴娘本人并无任何感情，若是被揭穿…… 想到这里他果断拦着跃跃欲试的家人：“这个银子我家来出！” 最后几位尊长协定，定下了刘家赔偿五贯钱，两家退亲，再无纠葛。 刘家人垂头丧气在诸人哄笑中离去，刘三郎满腹焦虑，刘老头咬牙切齿，这场闹剧才算落幕。 夏姥姥自然要招呼诸位大人吃饭答谢，大人们本来要婉拒，可老经略相公毫不客气：“我刚才就闻见谁家煮汤香气，惹得肚子咕咕叫。” 夏姥姥赶紧示意小妹端汤上来，经略相公惊讶发现：“原来就是你家的汤。” 小妹虽然在前头助阵，但也时不时小跑回灶房守着炉火添柴熬汤，因此这锅鸭汁熬得正好，奶白醇厚，还翻腾着热气，正好带来一院醇香。 3. 第 3 章 那少年也不走，拎起那方提炉锡背壶到她眼前，笑起来露雪白八颗牙齿：“阿姆，我唤作游野，我家新搬来，喏，巷子口第一家，我娘叫我送邻人一壶她酿的柿子醋。” 来人都是客，夏姥姥赶紧挽留他：“既是街坊，跟自家人没什么两样，还要劳烦小哥帮我招呼下贵客。” 少年他人虽小，却是闯荡过一番的，说起城中一些见闻很有见地，竟也应酬得百密不疏。 夏姥姥满意，赶紧亲自出门去外面买些熟食，胡荽菹炒鸭肉和鸭汁煮白荪自家吃算是好菜，但待客饮食就很不够了。 她买了一笼酥脆脆的炊饼，一荷叶油汪汪的油炸鹌鹑骨，一油纸包肥厚厚的豕肉，一匣子圆胖胖的福橘饼①。 惹得奶奶嗤之以鼻：“哼，别看平日里抠门，见着官也知道巴结。”，被夏姥姥扯了一根钗才老实。 夏姥姥一来想巴结诸位，二来也心里松快不少。 不用赔偿茶楼，还得了五贯钱，能弥补医药费，家里的负担猛然变轻，花钱也大方。 当然她嘴上还是要谦虚：“虽不兴驼蹄、熊掌，但连鹅也没买一只，着实是招待不周。” “哪里哪里。”老检讨笑得慈祥，“是我们叨扰才对。” 夏晴感慨了一下大明百姓的礼节后开始上菜。 福橘饼切成六块放在黑陶粗碟里，下面垫几片叶子，旁边放一朵南瓜花，还带着几丝蜿蜒的枝尖嫩枝。 奶白的鸭汁煮白荪汤放在中间，胡荽菹炒鸭肉鲜嫩绿意搭配。 刚出笼的热炊饼上点缀芝麻粒，散发着腾腾热气，旁边油炸鹌鹑骨也被夏晴斩得更碎后放在油纸包里端了上去。 她想着这几位也都不是市井百姓，或许不喜油腻之物，便在猪头肉中又加了胡瓜凉拌。对了，因着避讳国姓，如今百姓管猪肉叫豕、彘、豨、豚肉②。 胡瓜被切开浇上少年带来的柿子醋后，清冽的香气就在空气里弥散，将空气都沾染出几份清新。 几位长辈们笑赞：“竟周到至此。” 因着小户人家没讲究，夏家两位长辈也一起上桌，夏晴则和小妹躲在灶房里自在吃饭。 吃了两口少年进来：“我去倒酒。” 夏晴才反应过来，家里的酒是自家酿的混酒，不大适合宴饮，她想了下用布过滤了几遍，去除里面的酒糟杂质，闻闻滋味不够，又在火上略煮了煮。再用折盂倒好酒，放在托盘里递给少年。 游野看她做事行云流水一般，目露欣赏：“好麻利身手。”，赞了一句才端着托盘往前头去。 小妹全程头都没抬，埋首干饭。 这也太好吃了！ 鸭汁煮白荪，鸭汁是酒楼长时间炖煮过，鸭汁翻滚后，再撒一层细细切碎的香菜葱花，好看开胃。 鸭肉的肥美都浸入了白荪，白荪本身就鲜甜，此时更是鲜甜中混合着油润，肥美丰腴。 胡荽菹炒鸭肉则是另一番滋味。 芫荽腌渍后被切成小段混合鸭肉炒熟， 胡荽菹捞出缸时被清水清洗过，所以咸味适中，比寻常菜肴更下饭，此时跟鸭肉同炒，也混合了鸭肉香气。 鸭肉从鸭汁里滤出后又被烘干，所以吃起来一点都不像冷炙，肉质新鲜紧致。 陈阿婆一眼就看出来这是自己带来的鸭汁。鸭肉还被烘干，带着浓厚的焦香气，将咸菜那股味压了下去不说，还烘托得咸菜更加高明，当真是妙极。 唉，都说二孙女缺心眼，这整治菜肴的巧劲就是自己几个孙子都想不出来，可见传言有误。 这么机灵的孙女，若还是自家的该多好，只是……唉！都怪那夏妙善诡计多端！ 她想到这里，就狠狠瞪了一眼夏婆子， 夏婆子趁着众人没发现也回敬她一个白眼，半点亏都不吃。 扭头笑眯眯给先生们夹菜，一点痕迹也不露。 她自己也尝了尝鸭汁：——肥美！ 雪白炊饼外皮微微带黄，咬一口很有火炭香气，这炊饼空口吃都好吃，却被夏晴掰成小块泡在鸭汁里，吸满了鸭汤里的精髓，柔嫩多汁，有滋有味。 可见那刘家是没福气的，命中注定喝不到这么美味的鸭汤，要不怎么说有福之女不进无福之家呢？ 游野眼尖，一眼就看出油炸鹌鹑骨、猪头肉、炊饼都是街上买来的，想必是夏晴简单处理过。 猪头肉重新切得整齐，将里面碎屑剔除了去，摆放精心，里头还夹杂了清爽的胡瓜和柿子醋，有效去除了油腻，正好是下酒绝品。 配合着热气腾腾酥脆脆的炊饼吃一口，当真是鲜得舌头都找不到了。 他尝了另外几样，都觉跟原先大有不同，只觉夏晴像是拥有什么魔力一般，几样外头买来的吃食经过她细腻的处理后更添滋味。 一顿饭吃得宾客尽欢，老检讨赞叹：“蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。” 经略相公好武不好文，直接拿出柄竹笛舞了起来。 里正开口打听：“你家这胡荽菹咸菜腌得好，可否给我方子？” 夏姥姥自然是欣然允诺，正口述方子，老检讨一思忖，问来收拾碗盘的夏晴：“我有位故交要给母亲做寿，他家中贫穷，没什么做宴的好材料，但想寻觅个做村席的厨子，不知你可愿意？” “多谢您惦记着抬举她，可她小孩儿家家，哪里当得起您这份抬举？”夏姥姥二话不说先开口护着孙女，孙女做不好挨埋怨怎么办？ “非也非也。”老检讨捋一捋胡子，“我见她将一份白荪和咸菜都做得如此美味，就知道她反而比县城那些烧酒席的庖厨们更加合适。” 夏晴想去，钱不钱放在一边，但能与官老爷搭上关系自然是好事。负心汉一家虽已被击退，但难保他们不挑唆把司岳父做些什么。自家作为小吏难以抗衡，不如趁现在寻摸些靠山，免得日后临时抱不到佛脚。 再说她也想赚钱。 如今是永乐十九年，大明去年才从南京搬迁到京师，城中核心地段的田宅虽然被皇亲国戚们买卖得差不多了，但大部分老百姓迁来京城的不多，中低档住宅还未普涨，这档口虽然已经不是买房的最好时机，但今后每一年都会难似一年，自然是越早越好。< ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|mgxs|t|shop|17101068|195713||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' /p> 自己也要尽早下手。 她拿来换钱的手段只有这身厨艺，先去帮人家做村席探路也未尝不可。 想到这里夏晴点点头：“多谢大人恩典。” 老检讨见她肯，笑着补充道：“只有四十文的谢礼，你可愿意？” 夏晴点头：“自然是愿意。” 她在心里飞快换算：一石大米大约是153斤，价值一千四百文，四十文大约能购买4斤大米，折合到现代的购买力大约是20块钱。 但明代的4斤大米自然是要更贵些，因为她看到姥姥奶奶都面露欣慰。 老检讨留下了故交住所，夏姥姥一看，在县城附近的一个村里，不远，不过她还是有点担心：“她姥爷爹娘都当值，我带着她出村，恐怕不太平……” “我来护送她去，我四姑母家在隔壁村，路我是知道的。”少年忽然开口。 夏姥姥欣然答应。约定了下午夏晴先去检讨家试菜，再第二天由检讨家小厮带路过去。 食毕送走诸位客人，游野也不急着走 ，他斜靠门框闲闲问几句：“你的伤怎么样？” “好了。”夏晴很感激他，她穿越过来首记忆就是游野一手拎着吊桶一手利索将麻搭兜头裹住她，烟火呛人，没想到还能亲自感谢恩人，“多谢您救命之恩。” “嗯，别看现在长好了，这半年你都要包好了防着风吹进骨头，免得以后下雨天痒痛。”游野嘱咐她，又加了一句，“老天自有公道，你莫将心思都花在怨恨上。” 夏晴重重点头：“好。”，她也这么想，路踩狗屎，大骂一通继续走路完事，难道要蹲下去跟狗屎较劲不成？ 游野看她神情坦荡，再想起刚才她那一番言论就知道自己多虑：“我看你也不是那种钻牛角的人，救火那么多人，你是最惜命的，当时抓着我号衣不放，喏，胸口布揉皱不说，都撕扯了一片下来。” 夏晴看着他前襟破碎的地方，想起自己死里逃生时也是刚穿越时，当时极度惊恐下，的确没控制住手劲，她很是惭愧，咳嗽一声：“回头我赔给你。” “要你赔什么？回头我寻那忘恩负义贼狗攮的秫秫小子，叫他赔我才是正紧。”游野才不让她赔。 大明只有良家子才能做火甲，夏姥姥觑见他相貌堂堂，跟孙女搭话，心思一转，笑成了一朵花。 奶奶狐疑，凑过去问她：“夏妙善，你笑什么？” 夏妙善眼珠子一转：“没什么。”，她接过少年的提炉锡背壶，殷勤道：“既是新搬来的街坊，我也当去拜访一二。” 说罢，就去清洗锡背壶，在里头倒一壶自家酿的浊酒，亲自去少年家上门打探。 夏晴没留意姥姥的盘算，姥姥叫妙善，善不善不知道，但是是个妙人儿，横竖吃不了亏。她专心盘算赚钱的事。 如今家里虽然没了负担，但探姥姥口风就知道没有什么积蓄：小吏本就收入微薄，家人在京城要租赁房子，还要日常花销，基本不剩什么。 要创业，就只能靠自己积攒第一桶金。 不过事在人为，夏晴相信自己。 4. 第 4 章 收拾完碗筷夏晴先出门在县城转悠下。 县城因着在京郊也很繁华，城内商户林立，叫卖声不停：卖鞋的商人背篓靠在身后，前头摆男女老幼各色样式鞋靴，摇着扇的文人跟旧书商讨价还价，碧眼的番邦人拎着一笼禽鸟贩卖异国神兽①。 夏晴嘴甜跟人家酒楼门口牵马的帮闲聊了两句，才知大明厨艺荟萃，人才济济。 说起刀工菜，如今已经有各色瓜果雕了，吃饭前专门有各色瓜果雕做“看盘”，题材可雕仙鹤、仙女、仙翁，还能雕山水人物； 说起专业，如今已经有专门烹饪河豚的厨师，能巧妙去除河豚中有毒成分； 至于时鲜类么，京城有江南的鲥鱼，西北的驴马牛羊旃裘筋骨②，天津的紫蟹蛤蜊； 猎奇向的话，有阴山之北的雪蛆③，据说味道甜滋滋如蜜，口感冰冷； 至于正规宴席就更加数不胜数，本朝皇族出身安徽，京城很是推崇淮南菜，除此之外更是在金陵盖了十六座官方酒楼④，给官员发放了消费券，另外还有名为“水碗五侯鲜”的水上船宴，可谓花样众多。 她再往食肆酒楼转悠一回，就知此言不虚： 酒楼有三层高的高基重檐的六楹结构 ，窗棂上挂着全羊大菜、膳脊髓脑眼、高丽银鱼、罾蹦鲤鱼、酸沙紫蟹之类的紫竹菜签； 至于档次再低一点的唤作饭店③，原来大明已经有了饭店称谓，百姓在这里买酒饭吃，听茶饭量酒博士吆喝内容，店内有玫瑰搽穰卷子、腌腊鹅脖子、炉焙鸡、细切样子肉、拆烩鸡之类； 街头还有些食肆门口挂着“包办南席”、“全羊大菜”的幌子，想必是上门做菜的庖厨广告； 至于街头小食肆，什么肚肺羹、杂碎汤、炙肉、煨肉、炙鸡更是琳琅满目。 夏晴看完后：流汗黄豆.jpg 古人虽然古，但不是傻子啊！不能简单靠火锅、卤猪下水就能轻易征服。 上辈子她是火爆全网的美食博主，但是上辈子只在厨艺学校学习过，成功更多靠的是氛围感与文化韵味，没有做饭馆大厨的实操经历，真要在卧虎藏龙的大明站稳脚跟，还真不是一件易事。 如果说天下英雄如过江之鲫，那么她就是……一条平平无奇的咸鱼。 不过夏晴的个性更相信人定胜天，纠结了五分钟后便已经攥起拳头： 算了不管了，咸鱼就咸鱼，也可以咸翻整个世界！ 中二完毕后她就去了杂货铺，购买了一些调料，家里虽然也有简单的调料，但要做专业厨子还是需要准备妥当。 简单购买了草果、当归等两样调料各一点点，已经觉得非常肉痛，眼看就花了二十文！ 一打听，这还算便宜香料，胡椒一斤10两白银！店家说这种云南种植出来的还算便宜，从苏门答腊、爪哇一带海运回来的要20两白银！ 夏晴收拾起破碎的心情，前往检讨家试菜。 老检讨家是个三进的大院子，有几房家人陪房模样的人在院里做工，他老人家慈祥，没有太多官架子，笑道：“我遣了个小子去跟他禀明此事，他只说相信我，你明日去就行，不用给他试菜。” 夏晴点点头，应了下来。 老检讨叫人拿出一串铜钱递给夏晴：“我跟故旧说了，你是新厨子故而收费低廉，只需10文钱，我这里补给你30文，先给10文定金，等明日事毕我再给你剩下20文，你可愿意？” 夏晴自然没意见，她共能拿40文就成。只不过……老检讨为什么帮别人垫付？ 许是看懂了她疑惑眼光，老检讨苦笑：“他被贬谪为平民，家产尽数被夺，生活艰难，又是个清高的，不愿接收亲友资助。” 他又吩咐道：“此事一定保密，否则他那个倔脾气又犟起来，老母亲寿宴惨淡收场该如何？” 没想到老检讨这么仗义，一心想着维护好友自尊。 夏晴也一口答应：“您放心，我自会见机行事。” 见她聪颖，老检讨便又叫人拿出一方腊肉：“他婉拒好友赴宴，这是我送他的贺礼，也免得他母亲寿宴撑不起场面，恐怕乡间没什么大鱼大肉，调料也没什么，须得你筹备好。” 夏晴检查腊肉，口中拟定了大致的菜单：“腊肉切一半片做盐煎猪，另一半下垫芋头、南番（南瓜）之类蒸煮，拆出来的腊肉骨头可熬汤，再将肥腊肉熬点豚油炒菜，如此一来不管主人家有什么配菜席面也不至于太过寒酸。” 老检讨见她布置妥当，很是欣赏，笑道：“多谢你周详。” 第二天一早，露水还在草上，游野就来接夏晴，夏婆子笑得合不拢嘴，打发他喝了一碗甜汤，眼看着检讨家小厮在门口候着才送走几人。 待到那位故旧家，就见是户耕读传家的地主乡绅。青砖房透出昔日的富足，故旧人称“古夫子”，待人和气，与夏晴先前猜测的狷介狂生很是不同。 检讨家小厮恭敬送上干肉贺礼：“我家主人听您说不请外客，就没有前来，只是礼不可废，派小的送上贺礼并书画一份。” 古夫子大笑：“知我者，只山君也。” 自有当家夫人将夏晴带到后厨，苦笑指着一桌绿菜：“见笑了，如今家中只有这些菜馔。” 游野见桌上全是瓠瓜、野葱、韭菜、木耳、栗子 、龙须菜之类，最体面的菜肴不过是几个鸡蛋和一碗豆腐，连连叹气：“都说巧妇难为无米之炊，就是厨娘手艺再巧，这如何做得？” 夏晴赶紧拉拉他袖子，对主人家笑道：“如今京城红白事家，讲究四大碗、四七寸盘，谓之四大八小。您放心，我必然会凑一桌菜，不失了体面。” 游野抱怨时古夫人神色不变，可夏晴安慰她时她倒泪盈于睫，匆匆颔首权做行礼就掩面出去了，只留了个帮厨的厨娘。 游野一脸说错话的懊恼，闷声拿起通条捅捅火膛，清理里头的柴灰，夏晴则开始清洗各色菜肴。 她路上见闻，得知这位古大人得罪了皇帝被罢免抄家，全家被贬为平民，见他家中如此节俭，就猜此人 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|mgxs|t|shop|17101069|195713||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 清廉，因此心生好感，想用毕生所学出一份力。 厨娘见这人勤快，也生了几分亲近，接过水瓢洗菜：“两位莫怪，我家刚从京城搬到乡下老宅，夫人管家不易。” 夏晴赶紧客气：“哪里话，我也是穷苦出身，得老检讨厚爱才被荐来做菜，要说我们寻常人家吃席，有豆腐、有鸡蛋已经是大菜，说来不怕您笑话，我听姥姥说，我家祖上还有木头雕的鱼，每每酒席都会借来借去摆上桌面，客人吃那一层酱汁就当吃鱼了。” 她说话朴实，惹得厨娘连连点头，很是认同她，帮她也更加真情实意。 夏晴松了口气，厨娘算是地头蛇，得罪了她人家不告诉你蒸笼笊篱在哪，藏起炊帚面杖，只怕要麻烦许多，又赶紧补充：“我是检讨大人荐来专门做席的厨子，干完这一顿还要劳烦姐姐帮我说说好话，下回还有制席的事多关照下我生意。”，意思是自己绝不跟她竞争厨子之位。 厨娘果然更妥帖，也更热情。 夏晴放松不少，一错眼，却见游野冲她眨眨眼，似乎明白她的心思，倒叫夏晴脸一红。 洗好菜夏晴开始做菜，先将腊肉上的肥肉剔下小火熬制了半碗猪油，再滚刀将圆茄切成滚刀块，腌渍攥掉涩汁后下猪油开始焖茄子和黄豆，放了一小勺咸豆酱小火焖煮。 随后才将豆腐切块，放在小火加了猪油慢慢煎熟，去掉豆腥味，才叫厨娘用筷子一片片夹起来摆盘。 鸡蛋打碎搅匀蛋液，热油锅里流线般倒入金黄蛋液，热油滋啦滋啦作响，蛋液渐渐成型成金灿灿的色彩。 夏晴这才将鸡蛋扒拉到一边，放入切好的野葱根爆香。 闻着锅里野葱和鸡蛋融合后散发出逼人香气后，才撒了一把白盐粒，让油盐粒爆香鸡蛋葱根。 游野跟她配合默契，此时又没有能调节的电开关或煤气灶头，做饭火焰全靠烧火的人： 鼓动风箱是大火。 火夹夹出木炭拿草灰掩埋只露出小部分木炭是小火。 只靠夏晴简单指令，游野就能游刃有余，惹得厨娘惊叹：“你两个倒配合得宜。”，她插不上手，就去洗菜端盘，也不闲着。 灶房热火朝天，外头宾客也陆续到场，古家如今在风口浪尖只请亲戚，但古夫人不提防居然来了个意外之客——古大人政敌胡家夫人。 上门是客，古夫人压住心中不适，仍旧笑道：“不知贵客上门，有失远迎。” 来人却面露不善，先是将手帕捂住鼻子，蹙眉道：“也不知这乡野什么味道，这么难闻？”，随后一昂首下了马车，就径直往里头走，一路对所见家具陈设指指点点。 古夫人苦笑，她娘家是个穷编修，丈夫又是个两袖清风的，两家清贵没什么资财，如今遇上这存心挑刺的，只怕要糟。 再一想她倒不怕人家奚落自家穷苦，只是今日毕竟是婆母寿宴，自家请的厨娘也做的是寻常乡野馔食，若是政敌夫人当众贬低寿宴粗鄙，只怕惹得亲戚侧目，婆母伤心，不由得心里忐忑起来。 5. 第 5 章 “当年卷入解缙案，如今废除北京行部，侍郎郎中一再被免职，你家不识时务，如今也只能居于乡间，做个歛手束脚底村人。”胡夫人吃吃笑了起来。 两家夫君在朝堂上互为竞争对手，她今日听了丈夫指使，特意从京城坐马车赶了两个时辰的路来这里赴宴，为的就是痛打落水狗，替夫君出气。 古夫人不接话茬，只吩咐下人上茶。自家落败，也没什么好说。历来官场踩高捧低之气严重，自家没有强援，昔日乡党同门也稀稀拉拉破败不成气候，只盼着婆母不要被她言语影响。 不多时，司礼大声宣布“开席！” 觥录事①举着酒壶上来倒酒，司礼也跟着来报菜单：“四大：盐煎豚、腊肉蒸芋头、煎豆腐、焖茄豆，八小：石蜜栗子泥、油盐粒鸡蛋炒野葱根、炝拌地皮菜、清炒瓠瓜、炒平菇、红焖猴头菇、蒜泥龙须菜、韭菜酸笋腊骨汤。” 古夫人颇为惊讶。 其中盐煎豚、腊肉蒸芋头是两个肉菜，韭菜酸笋腊骨汤是荤汤，煎豆腐和炒鸡蛋是乡下人眼里的大菜，栗子泥里头加了石蜜甜滋滋，也算稀罕物。 炒平菇和红焖猴头菇两道菜滋味与肉菜无异，炝拌地皮菜口感丰盈稀奇，算是城里人很少吃的山珍。 一桌菜居然有咸有甜、有菜有汤，有肉有山珍，精心又细致。 那来找事的胡夫人听完菜单也是一惊，旁人带来消息说古家被贬为平民后就贫寒落魄，没想到居然还有这么整齐的宴席？ 古夫人将她神色尽收眼底，不由得一笑：“乡间食朴，无鸡鸭鱼肉，还请客人们不要介意。” 自家亲眷们都笑道：“这也算是好菜一桌了。” 随后就有杂役端着菜肴上桌，有条不紊放到桌上。 胡夫人心中不忿，她来之前自然知道古家没什么钱了，也知道古家新到此地，没什么帮忙的亲友，可没想到他家居然能整治出一桌完整的菜肴。 吃什么不重要，重要的是人精气神仍在，还能乐天知命张罗自己的生活。 她略有些失意，随手夹起一筷子菜随意放入口中。 ！ 怎么这么香？ 胡夫人定睛去看，是一道油盐粒鸡蛋炒野葱根。 金黄鸡蛋干香十足，每一口都能尝到好吃的油盐滋味，野葱根几乎只在油锅里爆过一瞬，去除了土味却保留了野葱的野性，融合进鸡蛋香气里刚刚好。 说也奇怪，只能吃出来简单的油盐，却没想到这么香？ 胡夫人说不出什么心理，又去吃炒平菇。 蘑菇里没什么肉，可它炒得韧里带着柔滑，混合里头花椒孜然香气，与吃肉没什么两样。 其余的各道菜也有滋味。焖茄豆酱香十足，蒜泥龙须菜清爽脆口，石蜜栗子泥则香甜绵软，地皮菜如木耳肥厚，裹着淡淡香气，酸辣适中，勾得人胃口大开。 胡夫人摸着良心讲，这一餐的确不错。虽然比不上大鱼大肉，但是别有一番野趣，食材清新，做饭稀罕，又是城里所不能及的。 再看古家坐上亲朋好友各个真挚，往来奴仆虽然穿得破却进退有据，主人家布衣荆钗而不失热忱，就知道古家破船尚有三斤钉。 旁边桌的村民们更是赞不绝口：“我们乡间坐席，有个豆腐、有个鸡蛋、有个韭菜酸笋腊骨汤，再有一份干肉，配合那些素菜，就算得上是丰盛一宴。没想到今日这么多菜，古家这房当真是用心。” “不愧是书香人家。” 还有些嘴快的乡亲已经跟古夫人打听厨娘，想要自己做席时也请来。 古老夫人满脸欢喜，古夫人的担忧一扫而空，围坐乡亲中间心也踏实了下来：怕什么？家里有田地，儿女有奔头，就在乡间耕读传家，也未尝有什么可怖。 心落定就不再担忧胡夫人，只专心跟乡亲亲眷们聊天。 胡夫人吃着那一餐饭，脸上神色难看。 原以为这古家能就此落败呢，可看这架势，在乡间自在做个地主，教导儿孙读书，以后孩子科举入仕，二十年后照样能东山再起！ 她自然明白，一家人落败并不是看他们如今有多落魄，而是看他们的心气还在不在。 而古家这口气，还没散！ 她神思不属想离席，但那筷子却怎么也放不下来，好几次想着“吃完这口就走”，可吃完这口又好奇另一道菜，一时不察，居然吃了一口又一口。 当然并非夏晴手艺能无中生有，实在是胡夫人坐了四个小时的车，又很少吃山野食物觉得新奇，所以才觉得这一顿餐食格外香。 夏晴不知前头事，也埋头在后面吃饭，刚才做饭时古家亲眷多有来后头帮忙的，让她轻松不少，因此还余出力气，解下围裙打算盛点剩饭吃。 “坐下。” ？ 夏晴抬头，就见游野示意她坐下。她不明所以老实坐下。 游野则抄起饭勺盛饭：“恁般劳碌，不知将息？又不是什么实心眼的夯货。” 说罢铲了两勺豆米饭狠狠倒扣碗底，压得严严实实,又舀了一勺料盆里没装完盘的焖茄豆、蒜泥龙须菜，从砂锅中韭菜酸笋腊骨汤里捞出漏网腊骨一起放到碗里，这才将碗递给她：“吃吧。” 夏晴一愣，随后堆笑：“多谢。”，她坐下才觉得浑身懒洋洋。 游野看她吃饭，这才满意点点头，给自己也盛了一碗饭坐在旁边开吃。 旁边帮忙的仆从笑：“好友爱的兄妹。” 夏晴懒得解释，倒是游野赶紧开口：“不是，她是我街坊。” 厨娘意味深长，声音拖得老长“哦”了一声。 外头宴毕，夏晴也准备和游野离开，古夫人到后厨，拿出一枚银包铜戒指打赏她：“虽说是夫君挚友所荐，但我家仍要表示一二，家里别无长物，还请莫见怪。” 她出身宦官人家，对来做饭的厨娘还能这么体贴周到，夏晴很是钦佩她的人品，推辞不收。 见古夫人还要拉扯，夏晴赶紧道：“夫人若是心里过意不去，就多给我介绍几家想要做席面的人家，再就是我看你家灶娘所做麻萃酱②香得很，想厚脸皮舀上一竹节走，不知道可以么？” “那有何难？本来就有许多亲友打听过你。”古夫人松了口气，赶紧叫人去舀酱。 她自己心里有数，若不是夏晴巧妙筹划，今日这顿宴席多半要出丑，没想到夏晴帮她 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|mgxs|t|shop|17101070|195713||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 筹谋得当，也让她心里对今后的农家生活少了些畏惧，因此格外感激。 夏晴在古夫人推荐下又跟几家约定了做宴席，拿着那酱，才在古夫人的再三道谢下出了古家。 出了古家，她也不急着回去，跟农人买了些紫苏、荆芥、小茴香、藿香、香草的种子或种苗，香料价格高昂，夏晴决定前期先优先使用草本类香料，村里比县城物价低，买些苗芽回去自己种。 除此之外，又买了小麦麸醋、碗豆酱②等农家自家酿造的酱醋，预备着以后做饭要用。将已经到手的二十文定金花光了不说，连长辈给的零花钱都花了一些。 游野看明白她的意图在旁边充当帮手，左拎一个荷叶包右拎一个竹筒，摇头劝她：“讨个方子自家酿不就行了？” 夏晴摇摇头：“方子人家不愿外传，再说酿酱要靠手气，同样的方子酿出来也不一样。” 游野眼前一亮：“你等我片刻。”，说罢拔腿就跑。 夏晴也不急，就借了个竹背篓，将买来的各色酱摆在里头，上面再摆上带着泥土的小苗和种子。 游野来时气喘吁吁，疾行的步子猎猎地飞，不羁的额发被汗水打湿搭在鬓角，手里拎着的陶罐被他拎出了宝剑的飒沓气概：“我去了趟我姑母家，她做的二麦熟酱十里八乡第一份。你肯定喜欢。” 二麦熟酱是将小麦燕麦蒸熟后，任由其长出白色霉毛后磨成粉，捏团摆放晾干后再加水放陶罐里发酵百天，有人什么都不放，有人在里面放盐粒和花椒等调料，等酱成后可以吃蘸酱菜，可以就粥，还能焖炖一些菜肴。 夏晴小心揭开坛子，看酱色鲜亮，闻滋味醇厚，就知道这是一坛好酱，赶紧道谢：“有心了。”，只不过这么一坛，她忍不住问：“你姑母不会没酱吃么？” “怎么会？”游野大咧咧笑，“我姑母家虽在村里但也殷实，姑父家有许多良田，姑祖父曾是县丞，断不会缺这点酱。” 等三人到县城归家，夏晴去了老检讨家里拿到了剩下的二十文钱，又小心打探了下口风，得知若是负心汉家再来闹事老检讨还愿意主持公道，心里松了口气。再询问摆摊之事，才知道《明会典》规定京城里若是私自搭建偏铺垦园，杖刑六十。看来还要从长计议。 待到回家，夏晴将二十枚铜板数了又数，这还是她穿越过来赚的第一笔钱呢！ 她将钱收在荷包里妥帖锁在了小木箱里，预备等再攒点就看看能不能置办个提篮去叫卖。 夏婆子看了孙女带来的钱和酱，先是满意，满脸自豪：“我孙儿也是能赚钱了！”，又是拉着孙女的手指心疼：“可是累着了？还是好好养着，以后不许再出门干活了！” 这才哪到哪，夏晴将手指抽出来：“姥爷爹娘姐姐都在外头干活，一家子骨肉分隔两地，我哪里歇得住？” 正说着就听外头院里奶奶大咧咧嗓子：“看你将我儿赘过去过得什么日子？我劝你尽早送我儿归宗，这孙女给我们养还能有口肉吃。” 说着就用稻草拎一条油淋淋的猪五花，得意洋洋晃了晃：“我家今日吃肉，你家吃什么？” 夏晴摇摇头，这两人可谓是宿敌，自然是有一番缘故的： 6. 第 6 章 两家是街坊，陈老爷也就是原身爷爷是朝阳门海运仓的九品仓大使，奶奶自诩丈夫做小官、自家五个儿子，老是挤兑三个女儿又是女户的夏婆子。 夏婆子却是个闷声做大事的。 她瞄上了爹不疼娘不爱的陈家老三，见他总是吃冷饭，就打发二女儿瑶琴常常去给他送热粥，自己则嘘寒问暖，感动得从未体验过亲情的陈老三感激涕零，对夏家死心塌地。 夏家本来定了大女儿招赘，谁知大女儿跟员外之子一见钟情，非要嫁出去，陈老三就站出来，说自己愿意招赘进来给老二做赘婿。 陈家说好的娶新妇变成了招赘。陈老爷气得跳脚：哪里有良家子做赘婿的？何况他还是九品，要脸啊！ 气急之下陈老爷子放出话，若儿子执意入赘他便要将儿子逐出家族。 儿子欣然允诺。 后来他从小兵丁升到号令多人的总甲之后还是不改初心，以赘婿自居，对岳母妻子言听计从。 陈家本来仗着儿子多无所谓，但陈家老大离家出走，老二愚傻，老四懦弱窝囊，偏疼的老小是个只知享受的废物，看来看去，陈家最有出息的男丁居然是这个赘出去的陈老三。 陈家二老就转而巴结三儿子夫妻二人，好吃好喝送到三儿子家里，好像之前的冷漠不存在一样，希冀着儿子能改祖归宗。 陈老三东西照收，却不改口说要归家，只是越发敬爱夏家二老、疼爱妻女。 陈家气得跺脚，也就正式和夏家结了仇。陈婆子每日都要跟夏婆子吵上一架，也算是街坊一景了。 两人还在吵架，却见三人欢天喜地推开房门：“难得今日我三人一齐告假。” 正是爹娘和大姐三人。 姥姥鸡贼，娘却冷峻少语，说来也好笑，娘一进屋，奶奶和姥姥就如掐断脖子的斗鸡，声音都自动只剩下气音。 娘还是那样扑克脸，道：“由她闹去。” 姥姥窝窝囊囊应了一声：“好。”，看样子倒像她是女儿。 这里头有个缘故：娘排行老二，祖传的编防雨席手艺本来要传给两个女儿，偏老二执拗，说什么这门手艺迟早没用，另起炉灶，母女之间就生了隔阂。再加上姥姥一力培养的当家女是老大，因此对老二关注就更加不多。 谁知大姨不知搭错了什么筋闹着嫁出去，老二自然而然成了承重女，仍不愿接姥姥的班。 这不是叛逆吗？祖上传下来的手艺和编制只能给大女儿接班，就这么便宜大女婿？ 眼看着夏家祖传编制在这里断代，姥姥心痛不已，母女俩大闹一场，姥姥从此对二女儿没什么好脸。 好笑在这里，没几年皇帝居然命人重新修筑城墙，全部由青砖、条石垒就，里头虽然还有黄土和江米汁，但上面结顶铺砖，还修了专门的坡度设计，确保雨水流泄。 虽然还用着他们这些编防雨席的，但大大削减了一部分人，收入也骤减，平日里更是没什么征召。 倒是娘自己寻的神机营热火朝天，又是琢磨火器又是增加薪俸，待遇蒸蒸日上。 姥姥本想扳回一把，在神机营给自己寻了个孙女婿，谁知又闹出退亲的事，从此姥姥彻底吃瘪，在女儿跟前再也立不起来。 此时见女儿回来，好声好气挤出笑脸，轻声轻语问：“怎得又回来了？难道是遇上什么难处。” “不曾。”娘惜字如金。 还是爹解释：“听说刘家闹到家里，急得我们几个都齐齐告假回来，怕你们受欺负。” 陈婆子乐得看夏妙善受欺负，殷勤去接儿媳手里的包袱，一边挑唆道：“谁不知我们瑶琴是个能干人儿，哪里会遇上什么难处？”。 夏妙善躲过女儿，偷偷白了陈婆子一眼。 反倒是陈老三粗声大嗓开口：“母女总归连心，瑶琴让我给娘买了些石菖蒲和甘草，说娘肠胃总不好，喝了能好些。” 来不及放下行李就一叠声问夏妙善：“娘这几天可好？我和瑶琴都惦记着您呢。” 当着亲娘亲近岳母，把个陈婆子挤兑得毫无立足之地。 陈婆子脸上红一阵白一阵，后悔不已，早知今日何必当初呢？ 夏妙善觑见陈婆子脸色，心里大喜，面上却不露，反而将甘草抓了一把包进油纸包递给陈婆子：“我看你似也上火，来一把。” 她从不劝陈老三原谅父母，但也不在陈老三跟前踩陈婆子，每每这样反而更气得陈婆子抓狂，因此一瞪眼：“谁要你假好心？”，拔腿就走。 夏妙善好笑，还要补刀：“别忘了你的肉，刚才拎来我家眼气我孙女，说我家吃不起肉，别回头又说我家偷你的肉。” 陈婆子不想刚才奚落人的嘴脸被夏妙善当着儿子的面戳穿，顿时无地自容，脸也更红了，脚步更快：“不要了，本来就是送给我孙女吃的，你莫错怪我。” “那多谢了。”夏妙善装模作样谢过她，眉开眼笑就去摸里外五层的五花肉，气得合不拢嘴。 却觑见女儿严厉的眼神，顿时不敢动了，但心里还是惦记五花肉，嘴上嘟哝：“我跟她有仇不假，可我跟肉又没仇。” 瑶琴拿起肉就走：“我去还给她家。” “不用了，那家人送来不要白不要，放着吧。”爹霸气从她手里接过，“就听娘的。” 旁观一切的夏家三姐妹互相对视，齐齐摇头：爹娘各有自己的原生家庭伤痛啊。 爹的性子同时带着圆滑和匪气，有件事就能看出他的性格：曾经他路遇流民斗殴，他先是冲那些人挥挥胳膊，一拳将意欲攻击自己的人打了个半死，叫人忌惮，而后巧舌如簧煽动那些人偃旗息鼓。 既勇敢又懂权变，在混乱中游刃有余，这样的人很适合混仕途，所以爹也是接连高升，当初他被陈家赶出家门后还是一个小兵丁，如今已经升到了总甲，最难得的是这样那件事之后爹还能自己不声不响摘一兜杏子回家给妻女吃。 此时他将二女儿拉到自己身边，仔细上下审查她：“伤口可还疼？刘家那小子可欺负你？” 说罢就已经卷起袖子冷笑：“哼，我叫他好看。” 娘则怜爱摸摸女儿发髻：“男子多的是，你莫伤心。” ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|mgxs|t|shop|17101071|195713||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 夏晴略有些不自在，她前世孤儿，不习惯跟父母亲近，穿越后虽然跟父母早就见过面，但上次爹娘来时她在卧床养病，略微说了几句，没有跟爹娘这般亲密的举动。 可心里某个地方还是觉得忽然热热的，像是有什么开始生根发芽。 她开口问娘：“我无妨，只是那把司、和刘家三郎都是与娘一同共事，找茬欺负娘怎么办？” “刘三郎还没这个能耐！”娘横眉冷笑，“把司大人则秉公办事，不是那等小人。” 大姐也凑过来，凶巴巴开口：“你放心，我和爹一起，定能揍得刘家人找不到北！” 夏晴觉得大姐好可爱。她刚穿越过来时对姐姐的刻板印象应当是温柔善良又敦厚，谁知自家大姐是个一点就炸的炮仗性子，活脱脱是位女武神。 夏家三姐妹都由出生天气命名，她和小妹都是晴天，不过小妹是雪后初霁，所以叫夏霁，大姐则生在北京黄风肆虐的沙尘暴天，所以起名叫风姑。 但大姐认为这名字不够威风，所以自称“黄风大侠”。 “谁要揍人？”爹冷笑，扳回吱哇乱叫的大女儿教导她，“使阴招。” 大姐听令，父女俩凑到一起嘀嘀咕咕不知道商量什么。 肥肉到手，宿敌吃瘪，夏妙善乐滋滋，殷勤拿起五花肉：“正好家里有一份二麦熟酱，我去炖豚肉。” “炖了太浪费。”瑶琴蹙眉。 夏妙善立刻不动：“好，就听瑶琴的。” 陈老三含笑接过：“娘，我来吧。我去做一份裹馅肉角儿，剩下你和孩子们慢慢吃。”，一边招呼大女儿继续谋划。 夏晴也跟着去帮忙：“我也来。”，赶紧将小妹塞到娘怀里替代自己，她真的还不太适应这么亲密的母女举止。 裹馅肉角儿其实就是现代的肉馅蒸饺，爹将五花肉切了一角后切成肥瘦相间的肉丁，大姐趁机接过大刀“砰砰”开剁，并自称自己是“江湖好汉宋四”，这是元时民间流传至今的话本《宋四公大闹禁魂张》里头的英雄人物。 肉丁加了大量的荠菜，再用热水烫过面，全家就开始包裹馅肉角儿，眼看要熟，瑶琴自己来灶上煮豆蔻熟水。 她轻声细语教导女儿：“豆蔻和石菖蒲甘草一起捣碎水煮，就能煮出这豆蔻熟水。” 煮好了豆蔻熟水，递给夏妙善：“这水对肠胃好。” 夏妙善低眉顺目接过：“哎！” 她依旧不敢跟女儿大声说话，只一叠声称赞女儿的茶水：“这水喝起来，香！甜！甘！” 还扭头对孙女们吹牛：“我指甲里弹出来的，陈婆子都吃不了！” “别说了，我这又不是光禄寺的茶汤。”瑶琴淡淡道。 大家笑。 夏晴听不懂，大姐给她解释，原来京城谚语“翰林院文章，武库司刀枪，光禄寺茶汤，太医院药方”①，还有些旁的一起被称作“京城十可笑”，意思是讥笑名不符实。 如果放到现在就类似“国足的球技”。 懂了，大明有属于自己的国足笑话。 7. 第 7 章 爹娘回来还有思量：“刘家上回敢人多势众欺负你们，不外乎是欺负我们不在家，以后我们三个每日往返两地，也免得你们被人打上门来。” 夏姥姥心疼不已：“见天儿奔波不得累着？” 瑶琴两口子却很坚持。 风姐儿也挥舞拳头：“再来闹事，要问过姑奶奶的拳头答不答应。” 夏姥姥只好答应，说话间白白胖胖裹馅儿肉角出锅，夏姥姥先盛一碗：“我去给邻人端一碗。”，急匆匆要出门。 瑶琴眉头一蹙，狐疑看娘一眼。她不从街坊手里抢一碗饭就不错了，怎得还会送？ 夏姥姥含糊：“有位邻人新搬来，跟刘家吵架时助过阵。” 她学聪明了，上次她掺和外孙女的婚事惹了大麻烦，这回游家的婚事没成之前绝不透露口风，免得女儿阻拦。 瑶琴见问不出来什么，若无其事去添水煮肉角儿，扭头却把小女儿叫来，在她耳边如此这般吩咐了一回。 孩子们端菜，除了裹馅儿肉角还上了一盘子切好的雪里蕻咸齑，夏家在吃食上舍得，夏晴上次去乡下，听说许多地主家都很俭朴，不管多富裕都一家人就着咸菜干喝粗粮粥。 夏家没有食不言寝不语的规矩，家人端着饭碗畅所欲言，夏晴说起在老检讨家做事的经历，老检讨愿意后面帮她对付麻烦。 瑶琴点点头：“以后逢年过节记得给这家送节礼。” 夏家的节礼其实也就是时令蔬菜瓜果这些，算不得几个钱，难得是从此在那里挂上号，日后有事登门时也不至于太突兀，这是夏姥姥当年立下的规矩。 再就是接了下古家简单做席面活计的事。 爹娘没怎么惊讶，大概穷人的孩子早当家，小小年纪就得挣扎着四处谋生，唯独有点心疼她：“可怜我家晴娘这么小就会自觅生路。” 说得夏晴有点不好意思：“我也到了该做活的年纪。” 大姐唱个喏：“本大侠做活的年纪还比你大一岁呢。” 瑶琴想得长远些：“到底你不是正经做席面的，四处寻摸些家常菜的小活还行，但稍微富裕些的门户，就不愿意请你怎么办？” 陈老三立刻积极响应：“我结交人众多，帮晴娘寻觅个学厨师傅可愿意？” 拜师吗？夏晴愿意。 街道上贴着“承做南席、烧尾宴、鹿鸣宴、全鳝席、烧炙席、船宴、五簋酒席、开印席、文人雅集宴、秋社宴、蟹会、全羊大菜”的招牌①，像这些都是夏晴闻所未闻之物。 她目前承接的村席没什么讲究，照着自己心意随便做就行，但要是承接更高阶一点的顾客要求做“南席”之类，那夏晴即使做了现代的满汉全席，顾客也不会满意，不如趁年轻都学些技艺。 姥姥有些犹豫：“她还这么小就知道一辈子要做什么吗？万一明天不喜欢做饭怎么办？” 根据她老人家的规划，大姐跟着娘学做捻火绳，那防雨席的工作想交给二姐，也算是祖业有继承。 瑶琴摇摇头：“防雨席迟早被全部撤掉，那时候她或许都三四十了，再寻觅活计恐怕不易，不如趁如今年纪小就有个傍身的技艺。” 事关母女俩的心结，陈老三立刻开导：“娘，若晴娘以后不喜欢再学编防雨席也来得及，她手巧，随您，肯定学得快。” 一句话说得母女俩都神色稍霁。 三姐妹对视一眼：爹，高情商。 其实像三姐妹这般都做工的小吏之家比较少。 明会典里提及小吏的收入大部分是从所属郡县专门拨款，但仍旧有些地方当小吏是不给钱的，不过百姓们还是趋之若鹜，因为当了小吏意味着权利，这对老百姓来说有着致命诱惑。 有些小吏吃拿卡要，赚得钵满盆满，连带着家人也不用做工。 只不过夏家人都清廉，不是自己的不义之财不取，女儿家们也都自立自强，不愿在家里做家务等着出嫁换丈夫供养。 跟家人决定了以后要做厨子，夏晴之后就顺理成章接起了村厨生意。 她虽然不会时兴大席但胜在便宜，再加上古家村宴一举成名，因此也接了几个单子。 先到第一家，这家是个家底殷实的地主家，主人家提供的原材料也富足：一条五花肉，一把鹌鹑蛋，半只鸡，居然还有只鹅。 主人家也比较信任夏晴，笑道：“见过你在古家那桌宴，就知今日错不了。” 她越信任，夏晴越要认真对待，先跟她商量菜单：“红烧肉炖鹌鹑蛋、葵羹肉片煲、炙鸡配凉拌水晶菜，至于那道鹅……” “不如制成乾坤两吃鹅——一半煎黄后加豉油烧成金黄酱香色，一半用荷叶包裹盐焗，保证雪白如月，再捏一盘雪白鹅蒸角儿配这一盘鹅，又热闹又看着喜庆，您说好不好？” “那敢情好。”主人家喜上眉梢，“听你这菜名，都觉得是桌好宴！” 她倒额外还有个要求：“除此之外倒是有个不情之请，孩儿的夫子今日也请来坐席，夫子是县城里的大儒，我想要做些风雅的菜式……” 夏晴一口答应：“包在我身上。” 风姐儿今日休沐跟着过来凑热闹，听说有这么个奇怪的夫子顿觉好奇，偷偷从后厨跑去前院偷看，回来后总结：“羊角胡，侠义传奇里的老夫子一般都长这样，事儿多！他旁边还有个青布衫小白脸，好白！” “我的姐！”夏晴赶紧捂住她的嘴，幸亏灶娘们在院里摘菜聊天没听到，否则恐生事端，“你可要谨言慎行，平日里还好，去了神机营还这么没遮拦，爹娘都护不住你。” 风姐儿不耐烦点点头：“嗯嗯。”，但态度明显好了许多，接下来都认真帮妹妹打下手，只不过夏晴坚决不让她靠近风箱——风姐儿大力气又急性子，将风箱拉得飞快，没一会锅底就烧得通红，若让她拉风箱，只怕菜都得焦糊！ 她将五花肉切成大小均匀的肉丁后放铁锅里烙去腥味，这才又起锅烧了糖色下入肉丁——要是前世她肯定将五花肉烙出来的肥油倒出来大半更健康，可如今人们肚里没什么油水，自然是多多益善。 眼看着五花肉裹了好看的糖色，又在热水和各色酱料中慢火咕嘟，夏晴才做起了其他菜。 秋葵此时被称做“黄葵”，她去蒂切星，与粥米熬煮成粘稠状后滑入清水中煮好的肉片，摆上桌后借助秋葵星状，格外好看。 再将菜园里刚割出来还 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|mgxs|t|shop|17101072|195713||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 带着露水的萝卜缨洗净切节，与米醋、茱萸酱、蜜饯酸橘条一起混合搅拌，搭配着炙烤出炉的炙鸡撕片。 小妹看着惊叹：“二姐这可像一幅画，怪俊哩。” 萝卜缨鲜绿、炙鸡焦黄，还有雪白芝麻、橙色蜜饯条，看着就色泽丰富。 眼见菜式差不多好了，风姐儿赶紧提醒：“莫忘了羊角胡。” 夏晴偷笑：“忘不了！” 锅里熬煮的羊骨汤已经醇厚，她将头刀春韭切得细碎，眼看羊汤熬成，就撒一把春韭。 再将山中野菌、香蕈、嫩笋、木耳，配以自晒豆酱，加以爆炒，油热之时锅里腾起的热气卷着香气充满厨房，就连厨房外帮闲的人都凑进来好奇问：“什么菜这么鲜？” 菜式好了，当家夫人看这菜式有色有香，微微点头，夏晴则指着那两道菜说：“这两道菜一个春韭羊出自夜雨剪春韭的诗句，一个野蔌杂熬出自《醉翁亭记》中山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也的句子，想必符合清雅之说。” 当家夫人不曾想非但有菜，还有这么多来处，一时喜上眉梢，不过她拉着夏晴：“那么一串话我可说不出来，可否请你上菜？” 夏晴自无不可，理了理衣冠，在风姐儿的陪同下出去。 走到前头，她一道道介绍菜式，又说了一遍那两道菜的来历。 那位老夫子频频点头，他旁边坐着的主家见状也满意笑起来。 夏晴心知今日的任务就算完成了，唱了个喏告退到后头。倒是风姐胆子大，临走还悄悄打量了羊角胡小白脸一行人。 祝酒礼毕席开，夫子先尝了尝那春韭羊。 羊汤浓白顺滑，里头春韭虽是生的，但被高温羊汤冲散后立刻消去了本身的辛辣，但又没有像炒韭一般软塌塌丧失风骨，融合了两种好处，看着就让挑剔的人很满意。 至于喝起来嘛，韭菜清冽，切得精致细碎，正好冲淡羊汤喝多了的腻歪，咀嚼美味羊肉，搭配上清爽的韭菜，顿觉嘴巴里都清淡了不少。 夫子点点头：“说也奇怪，韭菜也是辛辣之味，但与羊汤一对比却忽然觉得韭菜清爽，莫非这就是一句古话……” 他身边的得意弟子顾玄卿点点头接上话茬：“《吕氏春秋》里讲的‘调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起’。” “正是正是。”夫子很满意。 “对！”地主虽然听不懂，但连连点头，给他夹菜，“您说得对！果然有学问。” 又正色吩咐自家正埋头干饭的儿子：“以后多跟你们夫子学，就像你这位师兄一般，你若什么时候出口成章，做父母的就是睡梦里都要笑醒。” 又忽然想起什么一般问话：“不如当众背一段书如何？” 做娘的嗔怪看丈夫一眼，不便发言。 那位顾玄卿笑道：“师弟平日里用功刻苦，我们都有目共睹。” 做娘的立刻打蛇随棍上：“小衙内说得是，今日坐席，还有夫子尊长，哪里有他孩儿家显摆的道理。” 孩子面露感激，大口吃饭。 夏晴从侧院瞥见，不由得会心一笑：原来古往今来的孩子都很怕在饭桌上表演。 8. 第 8 章 眼看前头顺利她们三姐妹才在后厨坐下开吃，要盛饭时风姐儿抢在前头干活：“你俩赶紧坐下休息，我来。” 这一幕好熟悉。 夏晴没来由想起游野，上次他也是这般不由分说按自己坐下端饭倒水。 等吃完饭，外头宴席也散了，主人家眼看宾客尽欢，心里高兴，除了原本说好的40个铜板外，还额外给夏晴打赏了20个铜板：“凑个吉利数。” 甚至剩下的炙鸡和红烧肉也给她们各装了半碗，夏晴要推辞，主妇佯做生气：“莫非是嫌弃剩菜腌臜看不起我们农家？”。 当然不会，这些菜都在大盆里盛放，算不上是剩菜。夏晴才收了下来。 有了这两次，她很快就在郊外几个村子里打开了名声。每两三日就能做一个席面，过了一个月也积攒下了三百文铜钱。 风姐看得惊讶不已：“我在神机营帮忙这么多年涨了好几次工钱才涨到二百文，妹妹居然刚出来做工就能赚这么多？” 惹得陈老三好笑：“正好赶上村里宴席多，否则你妹妹哪里能有那么好的运气？”，才迁都顺天府，因而多了许多金陵和凤阳迁徙来的人家，骤然多了些婚丧嫁娶之事，而且那些人家长途跋涉现在手头紧只能请女儿这样的半吊子大厨，否则一般农村都是冬天农闲才摆席，哪里那么多宴席？ 风姐听懂了，不过她转念又告诉妹妹一个好消息：“近来我们营里神机铳清点，少了一柄怎么也对不上说，你猜，是哪个倒霉蛋负责的？” 谁？ 风姐得意拖长了声音：“是那个贼囚。” 夏晴要反应一下才能想到是刘三郎，只不过她本就对负心汉不甚在意，只关心姐姐：“你可别插手公务上的事，我那天已经狠狠报复了回来，出够气了。” “本大侠才不傻呢。”风姐得意洋洋，“是他自己玩忽职守，我只是禀告上峰，轮到底还要夸我尽职恪守呢！” 不是就好，夏晴又跟大姐千叮咛万嘱咐，确保大姐千万不要拿自己职业生涯犯险，再痛恨渣男也不能砸了大姐铁饭碗。 有了300文夏晴就想提篮叫卖，造宴席毕竟不是长久之计，也就最近人口迁徙带来新需求暴增，若是再过一两年只怕就没这么好事了。 她这段时间就在做席面的空隙常往街上去溜达，观察百姓口味，琢磨应该做什么吃食。 夏妙善看在眼里，给孙女出主意：“正好新近我打算请亲戚们坐坐，你也问问他们爱吃什么、试验下自己想做的菜式。” 她提出建议，夏家两口子丝毫不觉得老太太溺爱孙女，反而双手赞同：“早该如此。”很该请亲戚们上门来坐坐，上次刘三郎闹事，亲戚们虽然当时没及时赶到，但事后收到消息后第一时间都登门拜访，按照礼数也应当感谢。 夏晴：亚历山大。 前世孤儿一样的她忽然被这么明目张胆疼爱，着实有点不习惯。 等到请客这天她才发现自家亲戚居然……这么多！ 多就算了，居然许多都在县城的职能部门，虽然都是小人物，但也很可观。 须知一座县城中除了县令还有县丞、主簿、典史等人，内有三班六房，胥吏权利不小，有些事找到县令是大事，倒不如直接找他们。 里面居然盘根错节有自家不少亲戚！ 其中佼佼者有两位。 有位姨姥姥的儿子夏武是县里六房中的工房，专门负责工程营造的胥吏。 还有位三代外表姨母的丈夫赵秃毛是县里税课司大使，专门管的是屠宰税、商税等杂税，税课司大使虽然不入流，但类似现代的县税务局，与县里的户房相互配合帮县令做政绩，也算是个少有的肥差。 三家算是远亲，但夏家历来比旁家更亲近，再加上官场上就是同姓都能攀亲，为了报团取暖，三家就走动得格外密切。 表舅是个工作狂，进夏家招呼孩子们：“给你们带了糖丞相，一人一个。” 分发完糖果后就要说说自己如何营造河堤，如何检查石料，哪里的青砖烧得结实，哪里的土泥能烧出来红砖。 姨姥姥白儿子一眼，问夏妙善：“大姐，听得姐夫出门，什么时候回来？” 夏妙善摆摆手：“他们皂吏十天有八天不着家，管他呢。”姥爷分属县衙里的皂班，站堂是他们，行刑也是他们，追凶也是他们，时常不在家里。 表姨爹则大腹便便，进门就凑到陈老三跟前问他京城里的一些动向。 说也好笑，爹是五城兵马司下辖本坊专管巡夜的总甲，听着很高大上，其实就是个巡逻的小喽啰罢了，只不过对外总是扯大旗号称“五城兵马司”，就如前世在沃尔玛收银的某网红自称“世界五百强就职”，能唬住一个算一个。 表姨夫明显就很吃这一套，两人说起京城守备防卫煞有其事，不知道的，还当两人位列王公呢。 好在爹很清醒，一扭头就笑道：“兄弟咱回头再细聊，眼看着客到齐了，我先去做饭。” “做什么饭？满屋的女人……”表姨夫说了一半才反应过来这是在女人当家的夏家，赶紧将下半句话吞进去，不情不愿,“也罢，我跟你去灶房里说。” 夏姥姥偷偷翻了个白眼：好好的女儿家外嫁给这种夯货，图什么？ 爹一手好手艺，先将黄米饭蒸上，铛旋里又煮了些粥米，再烧一锅大炖菜，眼看着锅里咕嘟咕嘟煮起来，又要做一道蟠龙菜。 蟠龙菜是民间惯常待客的大菜：将猪肉茸加蛋清葱姜水水等搅匀后的肉糊糊铺在鸡蛋皮上卷起上锅蒸，蒸熟后切片摆成龙的形状再次蒸煮定型。 今日不过是普通亲戚团聚，能上这样的菜式已经算很上道了。 表姨爹说了会闲话见实在插不上话，百无聊赖，一眼看见篱笆边的花：“连襟，今日那福橘饼旁的南瓜花开得好，不知可否抬爱折一朵给我插戴？” 南瓜花不是什么稀罕物，百姓会刻意摘掉多余花朵以保结果丰硕，何况他是亲戚。 陈老三本来要一口答应，瞥一眼最小的女儿夏霁满脸不答应：她听二姐刚才说南瓜花是一道好菜，还想尝尝呢！ 便硬生生岔开话题：“你好好的男人戴什么花？可是仕途上有什么得意？” 说到表姨爹心里去了，顿时眉飞色舞：“听县丞大人说新近卢沟桥的狮子连带着河堤该修了，我们税课司负责征收河工捐，那可能大大赚一笔银子呢！”，这种事做税务的都能大捞一笔，是几年难遇的肥差。 陈老三微微蹙眉：“那可是大事，还是得小心谨慎，不该收的钱可不能收。” 表姨爹不以为然。他这些年春风得意，便渐渐有些飘了，昔日还能秉公执法，如今看上司带头，自己也有些蠢蠢欲动。 姨姥姥正安慰夏妙善：“等过两年晴姐儿出师就让她姐俩搬到京城与爹娘同住，再也不骨肉分离了。” 姥姥点头，她老人家也筹谋好了，家里代代积累，在县城置办了一座一进的小院子，还在村里买了些薄田，等她差事卸任告老还乡就去乡下种田，替孩子们守护家业。 “大姐你也别干了，如今发不下来几个钱，不如将家里积蓄拿出来买个铺子照看着，不比风里来雨里去编雨席强？”姨姥姥开口。 其实现在姥姥跟退休就没什么区别，自打燕王他人家称帝将土城墙全部外包青砖，这防雨席的差事就不大长久，姥姥也就偶然做点防雨席，预备着给官府一些土制建筑用。 “不成，那可是我们祖传的营生，不能在我这里丢了，比你们自己寻得营生好。 ”姥姥犟得很，还待要嚷嚷什么，见女儿神色冷冷，忽然心虚，不敢说话了。 夏晴看着爹主力做菜，自己也想帮忙，就捞了一块莱菔，慢慢切成细丝，淘洗掉涩味，在里面滴了两滴香油，捏了点荆芥汁，将姜蒜用油醋爆香，又剁碎了一把香菜洒在里头。 莱菔就是后世的萝卜。 做好了宴席后瑶 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|mgxs|t|shop|17101073|195713||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 琴先嘱咐女儿们去给邻居们端一些，夏姥姥接过托盘指挥：“风姐儿去巷尾，霁姐儿去巷中，晴姐儿去巷子头新来那家。” 夏晴不知有诈，送了东西去游家。 游野收了托盘里的凉拌莱菔，指着篱笆上的匏瓠给她看：“等它长大，我就给你锯个水瓢使，说不定那时候你已经与大厨不相上下了呢。” 没想到他对自己信心满满。 夏晴礼貌客套两句：“等我做了大厨，一定做道菜谢你。” “非但要谢我，我还要坐头席。”游野平日里是个嚣张吊儿郎当的人，此时却郑重，似乎很相信她。 夏晴这回认真给游野道谢：知音呐。 等开席后，夏晴精心处理的咸萝卜疙瘩格外受欢迎，姨姥姥就着莱菔凉菜喝了两碗粥，称赞道：“晴姐儿这手艺好，怪道能去拜师，我瞧着这蟠龙菜都比不上你的莱菔好吃。” 切得整齐划一的莱菔丝被各色调料凉拌后闪着好看的光泽，结合下面本身具有的酱色，看着就色泽诱人。 夹起来闻一闻，芝麻香油浓郁的香气混合着油呛过的柿子醋香气，勾得人肚里馋虫都起来了。 吃上一口，细嫩饱满的莱菔丝里头咸香、清爽兼而有之，让人不住流口水，吃了一口还想吃第二口。 当即就有几个亲戚也跟着称赞起来：“是啊，吃起来酸甜开胃，我吃着都香。” “都说荒年饿不死厨子，我看晴姐儿这辈子都吃喝不愁了。” “自己能寻摸个营生，这与瑶琴当年差不多。果然是有其母必有其女。” 当初瑶琴自己去寻了神机营捻火绳的营生，神机营都是火器，里头捻火绳的要求是有经验的巧手工匠，她手指灵活，心思细腻，加上祖传被训练的巧手，在里面很吃得开，亲戚们都很佩服。 又夸自己孙女又夸自己女儿，夏妙善高兴得嘴都笑歪了，瑶琴赶紧把话岔开：“晴儿小孩子家，姨母夸多把她福气折没了，倒是姨母的孙女听说还在襁褓里就机敏可人，看面相都是有大福气的，还有表舅妈，您看着又年轻了好几岁，可得跟我们讲讲又去拜了哪座观，好生灵验。” 夏晴：高情商。 表姨爹的女儿珍珍撇撇嘴，一副不大高兴的样子，两人同龄，夏晴从小就痴痴呆呆的，比不上她机灵，从小到大她就把夏晴稳稳压上一头。 可她因为是个女儿身被家人嫌弃，而夏晴什么都不做都有一大家子人疼爱。 前段时间听说夏晴被退亲才让她觉得老天有眼，可没想到现在大人都夸赞夏晴，这有什么好夸的，连带着对夏家长辈都看不上：“不就是个傻子吗？何必众星捧月对她？” 酸水在心里翻滚，到底开口：“做个灶娘不算什么体面营生吧？我看最好命还是像县令家的大小姐一样，每日里不是绣花就是吟诗作画，日后嫁到京城里去，那才值得称赞呢。” 她这句话说得格外突兀。饭桌上安静下来。 风姐儿已经攥紧了筷子，看她那架势，似乎随手准备拿筷子做剑，比划个一二。 夏姥姥是个护短的，立刻开口：“吃自己的穿自己的，堂堂正正有什么不好？靠山山倒靠水水绕，唯有自己手里的才是真的。” 瑶琴咳嗽一声：“娘快别说了，小孩子家嫉妒也是常有的事，大人掺和像什么样子。” 看似在批评亲娘，实则不动声色给赵珍珍下了定义，还堵住了赵珍珍父母后续掺和进来的可能性。 陈老三开团秒跟：“快尝尝匏瓠汤。”给每人盛一碗，将饭桌重新岔得热热闹闹。 这下赵珍珍就算想再说什么都说不出来，被憋得脸通红。 她爹娘更是无意帮她，只白了她一眼：还指望跟夏家守望互助呢，哪里能得罪？ 珍珍咬咬嘴唇：日子还长，等着吧！ 且不说她，一顿饭吃得热热闹闹，夏晴专心记下了诸人口味，询问清楚大明百姓的偏好，开始自己的提篮摆摊生涯。 9. 第 9 章 夏晴经过观察亲戚们喜吃油脂肉类偏咸的口味，决定做快餐王者——肉末浇饭。 当然在大明，这道菜被称作肉醢饭。 肉酱被称作醢，小火煎熬后盖在饭上，还要记得淋点猪油，类似炸酱面的炸酱浇头，即使在营养过剩的现代都很受欢迎，何况在物质还不丰盛的古代呢? 这道菜源自《礼记》，是周八珍之一，据说只有周天子才有资格享用，当然在现代只要拼好饭点个卤肉饭就可轻松获得。 她先去集市上购买所需物品，挑选了一块肥瘦得宜的猪后腿肉请威武的大姐帮忙扛回家。 “买这么多吗？万一卖不出去怎生是好？”夏婆子有点担心。 “您得相信二妹的手艺。 ”风姐儿护着妹妹，“若实在卖不出去，我拿盐巴腌了请人做风干肉，正好行走江湖时当路菜。” 夏婆子是个不扫兴的家长，转念一想就高兴起来：“也罢，就当给你们姐妹补身子了。” 做炸酱的另两个必需品家里正好有——黄豆酱和甜面酱。 这是夏晴前几天做村厨时从村里购买的，黄豆加曲加面粉一起发酵长出黄绿毛后再浸泡进盐水，在日头下盖纱布放置一个月就能做成黄豆酱，若是盐水加得多就是酱油。 现在还没有工业化，百姓要吃酱油醋酱都是自家酿造，若是酿得多就与亲友互换。 甜面酱则简单得多，直接将酱油缸里的底儿加面粉加点海鲜干加糖一起熬煮。 猪肉切成丁，再开剁，此时大明已经掌握阉割技术，是以猪肉也没了腥膻味道。 然后再是芋头、茄丁、藕丁等，这却是她独创。 主要是考虑到降低成本，肉酱里面加了茄丁、芋头丁等，纯肉酱虽然香，但是售价也相应升高，不利于扩大客户群体，好在炖肉酱的过程中那些蔬菜吸饱了肉香酱香，本身口感也与肉类相似，因此也无损风味。 她在做这道菜的过程中融合了现代炸酱的思路，先是熬制五香油，油热后放入浸泡过水的八角桂皮，再加入葱姜蒜，眼看着小火咕嘟后，锅里慢慢散发出香料的味道，硬挺的大葱也慢慢变软，随后用柳木笊篱将香料捞出，只留了一汪油。 油也盛了一部分放入陶罐里。 “二姐，这是做什么？”小妹好奇问。 “五香油，不管是拿来拌菜还是拌面都好吃。”夏晴回她。 小妹看了看黄澄澄的五香油，咽口水，光是这油闻着就这么香，后面还不知道有多好吃呢！ 她还惦记着大姐：“可惜大姐当值去了，否则还能跟我们一起尝尝这肉酱。” 锅中剩下的五香油里再倒入肉丁，后腿肉本就肥瘦兼而有之，因此粉红瘦肉和雪白肥肉一起下锅，脂肪被油炸的独特香气立刻腾腾充盈了整个灶房。 眼看炒制得当，再添加香菇丁，而后加入黄豆酱和甜面酱两种酱，让热油和火焰合起来酿造一场奇迹。 经过长时间的炒制，锅里的肉丁已经烹饪充分，肥猪油被炼化，渐渐从雪白固体融化成液体，和各色酱料混合在一起，变成了让人赏心悦目的琥珀色油脂。 夏晴拿过一张炊饼，舀一勺夹进去给小妹试吃：“帮我试试菜。” 乐意之至！ 小妹开开心心接过炊饼，贪婪吸了一口气：“好香！” 她舍不得立刻开吃，先放在盘里，小心剥开炊饼，欣赏那层油脂慢慢流出，浸润得炊饼壁也沾染了酱色，不用说，那层丰腴的肥油肯定很美味！ 这才咽口水，贪婪吃了一口。 她眼睛都亮了：“姐，我们赶紧去提篮卖吧！” “先别急，我们还没定价呢！” 一斤猪肉20文，一斤大米约5文钱，大豆则便宜些，做一份肉酱饭大约要用五两猪肉、五两豆米，再加上调料、柴火、人工成本，算下来一碗卤肉饭成本算10文，售价则定为15文钱。 提 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|mgxs|t|shop|17101074|195713||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 篮卖的东西简单，两个篮子：一个篮子里将熬好的肉醢放在木盆里，一个篮子放一木盆蒸好的豆米饭。旁边放一摞碗和勺，外头都盖一层新白布，免得灰尘吹进去，请小妹拎个板凳，这就出了门。 提篮叫卖的地方是城门里主街上一带，这里最繁华，官府不怎么管辖提着篮子的小贩，因此有不少小贩来回走动。 姐妹俩来到最繁华的地方。 小妹想要叫卖但一开口就羞红了脸。 还是夏晴开口：“肉醢饭，肉醢浇豆米饭！咸淡适宜，一碗15文。” 她胆子大不怕羞，张口就来，引得人都往她提篮里看。 眼看有戏，夏晴大喜，索性叫小妹将板凳放下，将提篮放在板凳上，这才拿出铁勺舀起了肉醢。 一揭开白布，肉醢的香气就带着腾腾热气扑面而来，空气里立刻弥散着脂肪独有的香气。 此时正好是中午饭点，路过的人就有了意动：有肉，闻着味道还不错，价格也不高，就开口问：“怎么卖？” 来了第一个顾客，姐妹俩都很激动，夏晴开口答：“肉醢浇豆米饭是15文，不含米单买肉酱是10文，可以先试吃，您尝尝吧？” 那人一听能先试吃就毫不客气：“那给我来份试吃。” “好嘞！”夏晴拿出一个试吃专用的小盘子，先盛了一小勺米饭，再舀了满满一小勺肉醢浇了上去。 第一天开张开个好头比什么都重要，夏晴愿意赔钱赚个吆喝，因此开展了免费试吃服务。 酱色肉醢还冒着热气，浇在豆米饭上，立刻勾得人眼睛都挪不开。 肉末既有肥肉的丰腴又有瘦肉的鲜美，肉末子里还能尝到脆脆沙沙的口感，那是油渣的独特风味，混合着肥油直往舌尖钻。 食客自家也吃过猪肉末，但不像这样不柴不干，肥香十足，不由得很是折服：“唔——好吃。” 他点点头，一挥手：“老板，来一碗！” 10. 第 10 章 细腻肉酱含着肥瘦相间的肉丁，均匀裹在米饭上，肥香浓郁但不腻，仔细一琢磨，原来里头的藕丁起到了解腻的作用。 酱香十足，咸香浓郁，油润豆米饭，不一会功夫食客就“咕噜呼噜”吃完了一整碗饭。 他舔舔嘴唇，意犹未尽：“再来一碗肉酱带走。”，他决定回家用肉酱浇白水面吃，肯定也香！ 这位食客吃得唇齿留香，旁边有路人看了也动心：主要是价格不贵。 于是一来二去，就陆续有三五个食客聚集在夏晴篮子前吃面。 待过了午饭点篮子里还剩个五六碗的量，夏晴很是满意：第一天开张能有这份成绩已经很好了。 她拎着篮子回家，将剩下的饭菜盛给下工的家人们吃。 风姐个急性子哪里顾得上吃饭：“赶紧数钱啊呆妹妹，看看你赚了多少。” 夏晴一笑，拿出荷包将铜板叮叮当当倒到木桌上：“大伙儿帮我数。” “一，二，……”夏姥姥数完后不可置信，又数了一遍，最后宣布，“是一百五十文！” “这么多！” “我记得妹妹跋涉山村辛苦做席个把月才赚了几百文，这提篮做生意岂不是比做席赚？” “算错了！”夏晴赶紧纠正大姐，“利润和收入不是一回事，我这一碗饭本钱就要10文呢，卖出去10碗也就赚了50文利钱。” “那也划算！”陈老三帮女儿算账，“一个月赚个千文左右，又在县城，总比去村里踏实。”，每次女儿去山村他都悬着心呢，若不是他人脉广吃得开各村都有相熟的村正，哪里敢让女儿去？ “我瞧着这钱就已经足够，你也不用那么辛苦，每月出摊个三五次，够你穿戴就好，横竖其余有我和你爹托底。”娘是个疼孩子的，难为她一口气说了这么多话。 当然不够，夏晴想，一碗面15块钱的社会，月薪1000块钱哪里够？不过她目前没什么本钱，只能这么辛苦攒第一桶金。 姥姥倒有见识：“不如以后去京城卖吃食。”，15文一碗饭，一个月光是吃就能花900文，哪里是老百姓的日子？县城寻常人家一个月吃一次荤就不错了。 不管怎么说，这笔钱让全家人极为激动，陈老三又去外头切了个猪耳朵，打了两角酒，说要好好庆贺夏晴的生意开张大吉。 惹得夏晴哭笑不得：才赚了50文啊！利润都要庆贺花光了！ 第二天她仍旧在同样地方和时间，这也是摆摊秘诀之一，毕竟你没有固定店面顾客记不住你。 果然来了几个昨天的回头客，见夏晴过来立刻围上来： “我昨儿带回去家里人吃了都说好，让我多带几份。” “我半夜里想起来馋得睡不着，只好去腌菜缸里捞了块咸芥菜解馋。” “今日我也要与昨天一样的。” 你一份我一份，一会就卖出去了七八碗。 他们围着夏晴吵吵嚷嚷，勾引得路过的人也来看热闹。 这就是人性使然，看人少就不大敢买吃食，看人满的食肆就忍不住想驻足买点。 有了这些人，很快提篮里的肉酱饭就卖了个底朝天，夏晴算了笔账，今日卖了15碗，净利润75文。 又接着连卖了两天，也算是在附近有了小小的知名度，每日里都有回头客来购买。 可夏晴并不满足于此，又推出了炸酱面。 第一位食客是位有钱有闲的小员外，自打吃了那一碗肉酱盖浇饭后就成了夏晴的忠实食客，每日里都要来。 这天他看见夏晴提篮里还有样自己没见过的东西：“那是何物？” “是炸酱面。”夏晴盛了小碟子一份，“给您免费试吃。” 食客看夏晴盛了一碗白水面条，又舀了一大勺炸酱到自己碗里，再在碗里整齐码上白的胡瓜丝、绿的菠薐菜、黄的豆芽、黑的木耳丝，看着就不错。 他砸吧下，迫不及待尝了一口：果然，炸酱浓郁酱香里混合着肥油肉丁，面条筋道，各色蔬菜增添立体风味。 “您觉得这吃食怎么样？”夏晴含笑问。 “不错。”食客点点头，“比肉酱饭多了些酱香味，多了些咸味和蔬菜丝，更显清爽。” 他想了想：“我要两份，一份肉酱饭，还要一份炸酱面，留着晚上吃。”，他吃过见过不少好东西，说实话也有些腻歪了，而夏小娘子的吃食新奇有趣独一份，故而总能勾起他的购买欲。 10文钱的炸酱面，浇头虽然比肉酱饭要少，但价格便宜啊！原本有些百姓觉得15文的肉酱饭太贵，这下算了算炸酱面的价格，就忍不住也买一份尝尝鲜。 因此虽然增加了价格更低廉的炸酱面，却反而薄利多销，利润比以前增加了不少 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|mgxs|t|shop|17101075|195713||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 。 看得夏姥姥咋舌：“以后你们姐俩卖吃食，老婆子我也跟着打下手。” 她算了利润做出个结论：“给朝廷做工虽然体面安稳，但到底比不上自家有爿小生意利钱高。” 有了夏姥姥帮手，夏晴也能腾出手研究新品。她又在摊子上增加了如今民间流行的“渍春盘”。 这道菜是用米糠腌渍蔬菜，有点像后世的泡菜，豆角、芹菜、胡萝卜、仔姜清洗后与淘米水、米糠、粗盐、酒糟一起腌渍入陶瓮多日即可。 捞出后微酸脆爽，正好是搭配炸酱面和肉酱饭的绝佳下饭菜。 这道小菜刚一推出就很快就受到了欢迎，一碟一文钱，许多买不起肉酱饭和炸酱面的百姓都愿意买一道渍春盘端回去下饭，说也奇怪，一样的手法甚至讨要了夏家的母水回去，就是做不出夏家一样口味的腌渍菜。 这玩意儿吃起来脆生生，就白粥或者白饭都好吃。 夏姥姥一开始还嫌弃：“那腌菜才能卖一文钱，不如不卖，将闲功夫留着多做几碗肉酱不好么？” 可她收账时就哑口无声：渍春盘的利润比肉酱还要高！ 夏晴笑眯眯：就算现代素菜的利润率始终比荤菜高，这是心照不宣的行业秘密。 夏婆子当天就去砖窑买了三五个陶罐，请孙女把那许多陶罐都腌满。 夏晴摆摆手：“哪里就卖得了那许多？一户人家要吃的腌菜总量是不变的，再说多吃腌菜对身体不好。” 夏婆子只好作罢，见孙女在捣鼓生火架烤炉，又好奇了：“这是何物？” “我想搭个烤炉，多做些菜式，不然日子久了客人总归会吃腻。” 这却简单。夏婆子去河边挑了一扁担黄土河泥来，亲自将里头杂物挑得干干净净，再活成泥加了稻草，按照孙女的构想砌成了一座大炉子。 夏晴看着炉子干透，就照着本土做法做了“箸头春”①，其实就是将鹌鹑用花椒盐和石蜜腌渍一遍，之后上果木炭烤，因着吃起来外脆里嫩，柔软若春，故而被称作“箸头春”。 她现在要逐渐升级商品，而且还得适当增添些本土食谱，毕竟人或许会一时新奇于新口味，但时间久了还是会惦记从小吃惯的味道。 鹌鹑非常柔嫩，外皮甜滋滋的，酥酥脆脆，可见烤得到位，吃进嘴之后内里的鹌鹑肉粉色微微含汁，很是柔嫩。 11.第 11 章 出售的菜品多了，原先每日里提篮转悠就不再现实了，夏晴寻摸了附近一处旁人卖早晚饭的摊位，跟人家商量自己想要租赁店铺中午到晚上的时间：“不知这位姐姐可愿意？” 商铺掌柜思索了起来：这个时间本是她补觉的时间，平日里空着也是空着。 商铺本来下午都空着，租赁出去还能减轻她的租金负担…… 夏晴见她犹豫，就知道有戏，又抛出另一个条件：“我看您店里出售酥儿印、玉糁羹、炊饼做早膳，晚上出售糖醋瓜、三鲜汤、桂花酒酿软酪做晚食，像这酥儿印、烧饼、桂花酒酿软酪①都可以寄卖，我赁了你家店，还能替你售卖，售卖出去的钱我一分不拿。” 这不就是免费多了个看店的吗？ 反正她一个人也无法全天不眠不休使用这家店。 掌柜欣然，一口就答应，还给夏晴一个优惠的折扣：“你赁半天就收你15文每天，不，10文每天”，还允许她免费使用自家桌凳。 她现在反过来担心夏晴不赁自己家，去赁隔壁，这跟给自家赁个卖货小工有什么区别？ 两人谈好条件，夏晴也就开始筹备。 要在商铺开店还需要装饰一下，桌椅板凳都有现成的，夏晴在自家翻了半天，找了几个破陶罐，还翻出几张蓝布印花布想做桌子盖布。 “这是什么？”夏婆子眼尖，一眼就看见了篮子里的一抹蓝色。“这不是家里的几张包袱皮么？” 不怪夏婆子心疼，古代不似现代布料泛滥，有些穷人家祖传一条体面裤子，谁出门见客谁穿，夏天其余人就裸身在田里耕种，就连卢沟桥边的纤夫拉船夏日里也是脱了衣裳，宁可任由纤绳磨破皮肤也不舍得穿衣服。 夏晴想的是桌椅板凳简陋，蓝花布铺在桌面上能显得整齐，也醒目好看，能吸引顾客眼球。 她满脸赔笑：“我一定小心使用，等以后赚钱了给姥姥买好大一车布！” 夏婆子板着脸无奈叹气，眉梢的笑意怎么藏也藏不住，最后索性放弃，对着两个贼兮兮的孙女笑：“也罢，反正我也去店里帮忙，我留意着就好。” 再就是外头买了些彩纸，菜地垄头摘了些野花，得亏现在的县城与乡野并无严格分界线，否则要在现代县城还真是采不到野花。 等到店里的桌凳统一铺上蓝花印染布，摆上陶罐，插上清水鲜花，顿时焕然一新。 夏婆子拍手赞：“好个心灵手巧的人儿，不愧是我乖孙。” “这还没完呢。”夏晴没听过亲人称赞，耳朵都红了，不好意思故而转移话题，“还要挂彩纸。” 瑶琴手巧，帮女儿将彩纸剪出了花草人物，夏晴就将这些彩纸连带着野花干花挂在了食肆门头。 大明的酒店都有“彩楼欢门”装饰的习俗，类似现代的霓虹招牌，夏晴没有钱购买半人高的彩扎欢门，但简单装饰还是可以的。 果然装饰完之后就比原先光秃秃的门头更吸引人。 掌柜在旁也连连点头：“我怎么早没想到这么好的主意！”，人人唤她安娘子，此时打着哈欠告辞：“我去睡觉了，晚上再见。” 夏晴让姥姥在店里摆放食物，自己则拎着提篮还站在原先的位置，一有老顾客来就让妹妹带他们去新店门头。 夏婆子担心生意不好，早提前通知了亲戚们来助阵，此时围着店铺，营造出生意很好的假象。 最捧场的是那位工房当值的表舅夏武，一口气要了七八份肉酱饭：“我去给兄弟们分分。” 亲戚特意捧场，夏晴不打算收钱，夏武却执意将铜钱放下：“小孩儿家小本生意，我个做长辈的，哪里好意思贪你的？” 珍珍和她娘原本打算拿走两盒饭的手放下，面露讪讪，悄悄从人群后走了，惹得夏婆子嗤了一声：算她们乖觉！否则她就要当众亲戚面讨要银钱，臊她们一顿。 又来了些食客，有自己吃的，还有外送的，生意火爆。 很快那炸酱面卖掉了大半、肉醢饭也连卖了七八碗、盛渍春盘的陶盆只剩下个底，箸头春只剩下三五只。 全家人都觉干劲十足，夏婆子赶紧叫小孙女看铺子，让夏晴再做些补货，自己则去扛腌菜缸。 夏晴看过了饭点，就又做了一批补货，自己也和家人替换着吃了点午饭，继续在店里出售。 到了下午，一位顾客要了五碗！不过客人也有要求：“给我送家去。” “好嘞！”夏晴一口应下。 古代也有外卖，宋代《东京梦华录》“更外卖软羊、诸色包子，猪羊荷包”，绵延到大明甚至官府已经开始规定外卖员“在食铺递送需佩官府牙牌，过酉时不入坊”。② 相比正规军，夏晴这小食肆不过是简单送货上门罢了，故而也不需要专业的外卖员牙牌。 外送要用木头食盒，每层放两碗，夏晴装好盒正预备拎起来送过去，就见横斜里一只胳膊接过食盒：“我去帮你送。” 是游野。 姿态桀骜不驯，火绳捆圈斜挂腰间，不过最醒目的还是他穿着的号衣，披在他身上衬得他身形蜂臂猿腰。 夏晴觑见他当胸口一块补了块补丁，当即想起这恐怕就是自己抓破的，当即脸红。 “正好店铺无事，你俩一起去。”夏婆子看着往来人头攒动的顾客，睁眼说瞎话。 她早将游家家世探听得一清二楚：家里比自家殷实，听说祖上出过宰相，祖居金陵，官宦世家。 可惜游野爷爷和三位伯父接连去世，导致家败了。 这里面却有个缘由：富贵人家为了避免兄弟纷争，都会重点培养最有出息的儿子做承重梁，剩下的儿子们便蓄意培养他们吃喝玩乐，免得他们与长子争夺分薄祖业。 幼子也就是游野爹，在父兄庇护下衣食无忧，平日里买些昂贵的金石古画，优哉游哉，养成了仗义、手面子松的习惯，平日里那些伙伴围上来或恭维两句或哭诉辛苦，拿了他大把银钱走。 等父兄去世，家产就这样被他败光。 妻子贤惠温顺，半点管不住丈夫，只能眼睁睁看着家产败光。 这么一个家眼看要完蛋，得亏生了个得力 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|mgxs|t|shop|17102817|195713||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 的儿子，游野自小被爷爷抱着长大，耳濡目染学了些世俗人情，本人也是读过书的，成长过程又四处借贷，饱尝人间冷暖，锻炼出了一身圆融手腕。 这才咬牙逼着父母搬家，让父亲脱离那些不怀好意的狐朋狗友，自己则迅速谋了个火甲的差事，才过半年就干到了总甲。 就是不知道他愿不愿意入赘？ 夏婆子决定有枣没枣打一杆子试试，给游野盛了一碗饭，肉酱都多盛一大勺：“好孩子，等你回来吃。” 游野一会功夫就又回来，带着一帮火甲兄弟们，各个精赤着上身打着赤膊，浑身肌肉虬结：“这是我街坊小妹的摊子，你们平日里多照应。” 一边冲夏晴挤挤眼，一副“看我带来了好多客户”的显摆神情。 夏姥姥笑得合不拢嘴，赶紧和孙女招呼生意。 就算游家不愿意入赘，这些人里头说不定有现成的小伙儿可供挑选。 那群火甲小伙儿一人要了一份饭，或肉酱面或肉醢饭，夏晴给他们盛好饭，热情推销：“我们店里今日烤了箸头春，诸位可要尝尝？” 小伙儿们来兴趣：“来几个！” 这一吃就都眼睛发亮：当真比公府食堂里的伙食好吃！ 肉醢油汪汪带着香，炸酱咸香四溢，箸头春更是绝妙：金黄酥脆的外皮咬开是流着汁水的嫩鹌鹑肉！ 本来鹌鹑肉少骨头多不方便吃，寻常人家嫌塞牙，也就拿来下酒，谁能想到这位老板将鹌鹑烤制得这么柔嫩，半点都没有骨柴感。 他们几个吃了一个又一个，还忍不住打包：“买几个回公衙吃。” “好嘞！”夏晴眉开眼笑，用油纸包仔细包好后再用麻绳捆扎成方便携带的小纸包，“诸位慢走，下回再来！” 小食摊第一天生意就全部售罄，除了夏晴自己带来的顾客，还有本身早晚食摊的客流。 待到安娘子睡醒过来，见自家寄售的酥儿印、烧饼、桂花酒酿软酪三样卖了个精光，不由得大喜。 再看店里桌凳已经擦干净了，锅碗瓢盆都洗干净原样放回原处，就越发高兴。 等到晚上她自己摆摊时，还有白天夏晴吸引的食客过来，安娘子顿时笑得合不拢嘴，说好了以后她也替夏晴寄卖些食物。 有了她辅助，再有食摊本身收入，夏晴当天就赚了近百文，若是遇到生意好的天数还能赚个一百五十文左右，算下来居然是一笔不小的收入，比原先提篮叫卖赚得多。 夏晴就又开始琢磨新品，她去寻铁匠买了个铁鏊。 铁鏊挺贵，这个年代铁制品很值钱，殊不知许多兄弟分家时连铁锅都要砸一半走呢，风姐儿摆弄着铁鏊：“要是妹妹不想开店了，这个给我融了打一把大刀。” 夏婆子心疼钱的同时又有些不解：“你要这个作甚？摊大饼？” 夏晴摇摇头：“拿来做煎饼果子，还有韭菜煎、肉蛋堡、蚝烙煎……总之用处多着呢！” 她的定位既然是偏向小吃风，就得不断推陈出新，让老百姓感到新奇有趣才能不断吸引老顾客。