《【山海】你好呀，想吃点啥》 第1章 烤五花、烤羊排、烤培根… 缙云韬醒来的时候，首先感受到的是铺天盖地的饥饿感。 这个洞穴很大，但不见一丝光亮，没有一点动静，缙云韬恍惚间觉得自己是世间唯一之生灵。 事实上，他嗅了嗅空气，这里方圆百里确实什么也没有，能吃的什么时候也没有。他抬起前蹄，盯着自己覆盖雪白卷毛的蹄子看了一会，快速伸进嘴里咬了几下，又很快吐出来，嫌弃地呸了好几下。 他站起来，决定去找吃的。 缙云韬随便选了一个方向就抬起前肢飞速狂奔，一路上也没有遇到什么障碍物，依旧是黑洞洞的，耳边只有自己蹄子踏地的声音和吭哧吭哧地呼吸声。他也不知道跑了多久，只知道自己越来越饿，一边跑又一边忍不住看了好几眼自己矫健的蹄子。 就在他在想蹄子运动后会不会变好吃的时候，他耸了下鼻尖，是肉香！是在炭火上滋滋冒油而蜷缩起来的肉香！孜然均匀撒于其上，左右翻面炙烤，透明的肉汁流出，趁热放入口中…… 缙云韬的口水一路流，几乎是用最快的速度向着食物的方向狂奔，终于眼前出现一扇木门，他毫不犹豫地撞进去。 张淮早上睁开眼，日观天象便觉着今日恐有大事发生。在结束上午的生意，暂时闭店修整的时候，他的右眼皮以0.5下/秒的频率跳了好一会，跳得他心慌慌。于是他决定下午歇店，再后院搬出烤肉炉子和处理好的肉片蔬菜等食材，边哼歌边烤肉。 他先是放了一圈口蘑，又在中间放上一片大大的五花肉。五花肉油脂丰富，烤上一会肉汁就顺着铁网的窟窿滴在炭上，迸发出浓烈的香气。炭火被烧出白烟，袅袅上飘，扑在烤肉人的脸上。 肥厚的五花肉两边烤到变色，用剪刀剪成小块，撒上些孜然接着翻烤。很快五花肉的脂肪部分不太均匀地染上焦糖色，夹起一片，微黄的肉汁顺着肉片的边缘流下，滴进炉子中，又是一阵噼里啪啦。 张淮迫不及待地夹着肉往嘴里送，一只黑乎乎的东西却是突然从眼前略过，掠走了筷子上热乎乎的烤肉。 他愣了一下，转头看去，只见一只黑不溜秋的卷毛羊正在嚼着那块新鲜出炉的烤五花。他倒是不生气吃食被抢，反而仔仔细细端详了一下这只只有四蹄雪白的黑羊，发现真的找不到五官欸—— 见“无脸”羊又准备向烤肉架上的肉进发，张淮眼疾手快夹起烤五花，逗狗似的朝他晃了晃，又在他冲过来的时候飞快移走。这样几个回合，他找准时机，另一只手箍住黑羊的脖子，提溜起来。 黑羊也不挣扎，脑袋定定地朝着一个方向，口水成柱状往下流。 张淮无语又好笑，嫌弃地把他提远了些，把肉伸到它前面，小黑羊立马就把那块滋哇冒油的五花肉吞吃入腹。 小黑羊吃完这块肉，扑腾了一下四肢，目的性极强地试图转向烤肉架。张淮加大手上的力气，笑眯眯地问：“想吃吗？当我的宠物就给你吃。” 黑羊叫了一声，张淮便当他答应，改为搂着小羊。雀跃道：“你这么黑就叫你小白吧。小白~” 缙云韬语气强烈地咩咩叫好几声，张淮全当没听见，自顾自地夹起一片梅花肉在他面前晃了两下，他便温顺地趴在自己怀里。 张淮笑了两声，将肉放在烤盘上，说：“你好好待着，不许自己随便吃，我烤肉给你。”说罢，将他放在地上。有食物在前面吊着，这只小黑羊果然不再到处乱撞。 小白是意外来客，张淮自己食量不大，肉没准备多少，酒倒是开了一箱…… 咳，张淮把目光从啤酒箱上移开，拿夹子将盘子里薄薄的梅花肉平整地放在铁网上。经过一段时间的加热，铁网已经变得炙热，红白相间的梅花肉几乎是一放上网子就发出“滋——”的冒油声，边缘蜷缩变色，炭香混着肉香扩散开来。等上一两分钟，翻面，又是一阵悦耳的嗞拉声。等到两面肉红褪去，趁热撒上一小撮盐，此时入口享受的是一份原汁原味，薄厚适当的肉片多汁鲜嫩，再沾上烤肉酱或是辣椒粉，又是另一种美味。 不过，这只“饿羊”一点也不讲究，几乎是一烤完就想塞嘴里，张淮无奈，给他的新宠物轮着换了几种蘸料。 梅花肉都烤完夹出，最开始烤上的口蘑已经溢满了汤汁。褐色的汤汁充满白色的“碗口”，小心地夹起，先喝上一口热乎的汤，让口腔浸满口蘑最精华的鲜味，再一口咬下，软嫩的口蘑让口齿生津。 张淮自己吃了四个口蘑，剩下的全被缙云韬一滴汤汁不落地吃掉。 烤盘上已经没有东西，张淮便放上了三个蒜蓉生蚝，然后上厚羊排、牛排和腌制入味的鸡腿肉。一时间油脂被碳烤散发出的肉香喷涌而出。 新一盘的全是大肉，需要一些时间，张淮便拿出一片鲜脆的生菜叶，放入稍微放凉的梅花肉和烤五花，涂上些许烤肉酱，叠成长方形递到小白嘴边。小白张大嘴，虽然没能整个吃进去，但尖利的牙齿精准地咬走全部的肉，只留下边缘一点绿菜的边角料。 张淮：“”……六“ 生菜是最好的烤肉搭子，青草的清甜很好地中和了油脂的厚重，又不会喧宾夺主。菜叶很脆，还沾着凉凉的水珠，在嘴里嘎嘣断裂，十分解腻。 张淮无情地把剩下的菜叶子也塞进小白嘴里，转身给肉翻面，另一只手却伸向啤酒箱拿出一罐啤酒，单手就拉开环，猛地喝了一大口，眼睛却没有离开烤肉。过了一会，脚边传来不轻不重地撞击，低头一看，小白正拿脑袋撞他。 “怎么？“ 缙云韬抬起一个蹄子指着他手上的啤酒，叫了几声。 “不行，这是我的，你还小，不许喝。“张淮一下挪走啤酒罐。 见这只羊马上就把脑袋朝向地上的啤酒箱，张淮急忙道：“别看那个了，不好吃。来，快看这块肥厚多汁的鸡腿肉……”他夹起沉甸甸的去骨鸡腿。 缙云韬果然转回注意力，蹦起来叼过肉。 “……小白，你是羊，不是狗。“ 为了不让这只羊嚯嚯自己的酒，张淮专心烤肉，有放上土豆、青椒等蔬菜，一边抓起几颗小番茄向缙云韬抛去。 烤五花、烤羊排、烤培根、蒜蓉生蚝、碳烤大虾、香辣鸡翅…… 桌上的食物很快就被清空，一片菜叶子也没留下。张淮抱臂喝酒，好笑地看着坐在桌子上舔蹄子上烤肉酱的黑不溜秋羊，心想：完蛋，养了一只饭桶。 此时天边已经泛黄，张淮仰头喝完一罐啤酒，正准备收拾残局，就听已经挂上“打烊“牌子的店内发出清脆的铃铛声。他愣了下，上前拍拍小白的脑袋，说：”走，去看看你以后生活的地方。“ 张淮的食店不大，装修简约也很整洁。此时店中无人，唯有一位老者站在门前。那老者须发皆白，但双眼炯炯、身姿挺拔，一看就是一个健康的老头。他穿着单薄的麻衣，震惊地看着自己的手，抬头见到店主人时眼底的惊讶还未散去。 “你好呀，老人家，想吃点啥？“ 缙云韬の日记 咩咩，咩咩咩咩咩咩咩咩咩咩…… 咩？ 咩！！！ 某只黑羊气急败坏掀翻了日记本。 作者有话说 显示所有文的作话 第1章 烤五花、烤羊排、烤培根…… 第2章 山药鶌鶋（qū jū）汤 “你好呀，老人家，想吃点啥？“张淮围上围裙，走到开放式厨房里。 小白围着那老者转了一圈，凑到他裤腿闻了闻，又不感兴趣地跑回张淮身边。 老者似乎有些犹豫，欲言又止道：“这个……我听说您这里能吃东西……“ 张淮笑了两声，说：“瞧您说的，我这开的是饭馆，当然能吃东西。大爷您放心，您想吃什么我这都有。“ 老者松了一口气，说：“我想吃点不会饿的。“ “肉、汤、面食、甜点、饮品，您想要那种？“ 他似乎没想到这个还能选择，犹豫一下说：“汤吧，人老了，牙口不好。“他自嘲着。 “怎么会，大爷您看着精神矍铄，像是还没五十岁呢。“张淮嘴甜地夸了几句，又说，“汤品的话您需要等上一会，熬汤需要时间。” 老者摆摆手，心情很好道：“没事，我有的是时间。” 张淮端出一杯造型古朴的陶瓷杯，里面装着一杯清茶，水面浮着一朵青色的小花，递给他，说：“大爷您先喝喝茶。” 老者接过杯子，凑到鼻尖轻嗅，清香溢满鼻尖，眼前一亮道：“好茶。” “这是我们店的特产，狼草茶，别的地可没有。”张淮骄傲地说了一句，转身进厨房。 张淮拍了拍羊头，愉快道：“走，咱们抓鸟去。” “咩？” 缙云韬扬起黑脸，还没搞懂就被搂进怀里，眼前一晃，鼻尖的空气变了样。 放眼望去皆是流光溢彩的玉石和金子，一只白色的狗在眼前腾空飞起，他黑色的脑袋晃了晃，似乎看了眼突然出现在这的一人一羊，“天马天马”地叫着飞走，巨大的翅膀落下几片羽毛飘在缙云韬的脑袋上，被它抓着放进嘴里嚼了几下又吐了出来。 张淮还向这只会飞的狗挥挥手，余光瞥到小白被呛到似的咳了好几下，扶额没眼看。 “小白，你是不是打娘胎里长错形状了，你真的是只小汪对不对？” 缙云韬没理他，左右探头，空气中传来它深呼吸的擤气声，然后忽然激动地指着一个方向，冲张淮咩咩叫。 张淮惊讶地挑眉，说：“鼻子这么灵，我是不是真的应该叫你小狗啊……” “咩——”缙云韬长长地喊了一声，似乎很无语。 张淮抱起小黑羊，从围裙前的兜里拿出一个骨哨，轻轻一吹，哨子悠扬的声音回荡在山谷里，天上“飞狗”成群，还有不知名的鸟混在其中四散飞着。不一会，一只膘肥体壮的“飞狗”落在他面前，灰黑色的脑袋蹭了下他。 “小天马，向正东出发，一只敞敷腿的距离。”张淮揉了揉它的狗头，抱着羊坐上它的背。 天马应了一声，等它的乘客坐好便扇动雪白的翅膀飞向天空。张淮搂紧羊脖子，说给小白听，又像是在自言自语：“马成之山，其上多文石，其阴多金玉。有兽焉，其状如白犬而黑头，见人则飞，其名曰天马，其鸣自詨。天马爱吃敞敷腿肉，可敞敷聚居在南边，他们就通过当马成山的滴滴打马赚点零嘴，所以交通工具不能吃。” 说罢，他一只手包住黑羊的吻部，捏了一下，却是摸了一手唾沫，他顿时松开手，嫌弃地狠狠甩了两下，低骂一声“饭桶”。 天马的速度很快，但非常平稳，张淮舒舒服服地坐了一会，风吹乱他的发丝，等天马落地，他十分有包袱地理了理头发。趁他理头发的时候，缙云韬一个“羊突猛进”就蹦到树枝上，眼疾口快地叼住一只没来得及飞走的鸟，青色的鸟瞬间发出尖利的叫声，惊走一片的鸟。 “我靠，”张淮足尖一点，把咬得满嘴血的小白抓了回来，狠狠打了下他的屁股，“你真饿死鬼转世啊，咋啥都吃，鸟都给你吓跑了。” 缙云韬先是把整只鸟吞进去，伸出舌头舔了一圈嘴，觉得味道没有张淮做的烤肉好，才十分不满地冲张淮叫。 “叫个屁叫。”张淮又拍了一下羊屁股，从其貌不扬的围裙口袋里掏出一块硕大的腿肉。那腿肉足有半米宽，是炙烤过后的，表皮焦黄，尚且冒着热气。在小白反应过来前，张淮快速把肉扔给天马。 眼瞅着这只羊就要冲上去到天马嘴里抢肉了，张淮连忙又在自己的兜里掏了一通，掏出了一只一样的大腿肉塞到小白嘴里，趁他大快朵颐的时候一跃上天抓下一只白色脑袋、青色身子的鸟塞进兜里。 他落回地面见某羊已经把敞敷腿肉连皮带骨吃掉，已经完全不想吐槽什么，抱起羊，眼前一晃回到了厨房。 缙云韬还在舔蹄子，发现自己回到充满食物香气的厨房，撒开蹄子就想大吃特吃，张淮一个爆头又捧着他的脸使劲揉了揉，警告道：“你要是敢在我的厨房里胡闹，我保证你接下来都吃不到东西。” 黑羊回想了一下烤肉和腿肉的味道，乖乖地趴在地上不动了。 张淮心累地松了一口气，心想以后可得好好调教一下。 他从兜里抓出翻白眼的鸟，取出一个又深又大的铁桶，把鸟放进去，手一挥桶里就放满了蒸腾白雾的热水。 马成之山，有鸟焉，其状如乌，首白而身青、足黄，是名曰鶌鶋（qū jū）。其名自詨，食之不饥，可以已寓。 鶌鶋鸟身上没什么肉，但炖汤却是极为鲜美。 鶌鶋热水褪毛，开膛破肚去干净内脏，用刀切成块，放入清水中洗干净血污，热水加花雕酒，鶌鶋肉焯上一两分钟捞出备用。铁棍山药切成滚刀块，红枣一分为二，去掉枣核，生姜切片，和鶌鶋肉块一起放入炖罐，再加入枸杞，倒入马成山出品的山泉水，撒入一小勺盐，隔水炖上两小时。 趁着炖汤的时候，张淮拍了一大盘黄瓜，淋上秘制酱料，端给老者，自己也捧着一袋瓜子，抓了一把给跳上柜台的小白，一边嗑瓜子一边问：“大爷啊，您怎么称呼？” “您喊我老夏就行。”老夏夹起一块拍黄瓜放进嘴里，惊喜道，“老板您真是好厨艺，拍黄瓜都这么好吃。” 张淮毫不谦虚道：“那当然，我要是厨艺不好也没底气开饭馆啊，您说是不是？”他眼珠一转，又问，“您既然来了就应该知道我们这的规矩吧。” 老夏放下筷子，点点头，喃喃道：“此间饭店，以红尘往事为代价，渡此间游魂。” 他叹了一口气，脊背稍弯，道：“老朽的故事也没有什么好听的，您应该听说过瓦罐坟吧？老人到了六十岁，就要走入提前挖好的坟墓中，留下一面不封口，子女每给老人送一次饭，就要往上砌一块砖，直到洞口被封死。哎——”老夏长叹一口气，“我啊，实在耐不住饥饿，就一头撞死了。” 张淮嗑瓜子的手一顿，问：“瓦罐坟，花甲葬……您是什么时候去世的？” “1951年，那时到处都闹饥荒，大家都吃不饱，只能啃树皮吃黄土。我们家还有些许富余，但也只能看着米缸渐渐见底，无能为力。我不怪他们，我老了，本来也活不长了，不如将活着的希望让给小辈。” 那个年代硝烟刚刚平息，战争留下的痛苦却还在继续。此间漫天黄沙，庄稼颗粒无收，灰白的天幕死气沉沉，饿殍枕藉，哀鸿遍野。 “树皮根难嚼，观音土难咽，野菜野草都是抢手货，偶尔有慈善组织发粥，那粥虽然多汤少米却是那时顶天的美味啊。最可怖的是，人吃人啊……”老夏想起那场景，长长叹了一口气。 张淮也跟着叹气，安慰道：“都过去了。” 老夏也笑道：“是啊，都过去了。所以我不怪他们，砌上最后一块砖的时候，囡囡跪在坟前一直哭，跪了一晚上。我死后，化作游魂在此间游荡，这几十年再无见过瓦罐坟，挺好的。”说到这里，他也就想起自己为何来这，“我飘荡人间多年无法投胎，遇到一缢鬼说此间饭店可以帮助游魂投胎。” 游魂，游荡人间之魂，不被地府所渡的灵魂是为游魂，其中大部分死于自杀，它们不被六道轮回接纳，无法往生，只能在人间飘荡直至魂灵俱散。 说话间，门铃又响了。 进来的是个胖乎可爱的女娃娃，梳着羊角辫，穿着明黄色的连衣裙，一双大眼睛怯生生地看着屋里的人。 见一个大哥哥走了过来，嗫喏地问：“哥哥，我叫阿宝，能给我点吃的吗？” （龙侯山）又东北二百里，曰马成之山，其上多文石，其阴多金玉。有兽焉，其状如白犬而黑头，见人则飞，其名曰天马，其鸣自訆。有鸟焉，其状如乌，首白而身青、足黄，是名曰鶌鶋，其鸣自詨，食之不饥，可以已寓。——《山海经·北山经》 （马成之山）有鸟焉，其状如乌，首白而身青、足黄，是名曰鶌鶋。其名自詨，食之不饥，可以已寓。——《山海经·北山经》 文章里的各种异兽的做法、口感全是参考现在的菜，纯属虚构。 作者有话说 显示所有文的作话 第2章 山药鶌鶋（qū jū）汤 第3章 蠪蚳（lóng?chí）脚饭 “哥哥，我叫阿宝，能给我点吃的吗？我，我有钱的！”阿宝伸出手，手里捏着一把钱。 张淮蹲下身，摸摸阿宝的脑袋，轻声说：“阿宝想吃点啥？哥哥都会做，不收你钱的。” “那可不行，阿婆说了，进饭店都是要付钱的，阿宝才不吃霸王餐。”说着，就将手里的钱全都塞到了张淮手里。 张淮无奈笑笑，说：“阿宝真是好孩子，可是在哥哥店里不收钱，你只要给哥哥讲讲你的故事就行。” 阿宝皱起笑脸想了想，勉为其难地点点头：“那好吧，阿婆说这叫入乡随俗。” “对，阿宝真棒。那阿宝想吃什么？” 阿宝抓着裙子，有点不好意思地问：“我想吃饭，阿宝已经好几天没吃东西了，要饿死了！” “好，哥哥给你煮饭，煮好多饭吃。”张淮牵着阿宝的手，让她坐在老夏旁边，也递给她一杯狼草茶。 “谢谢哥哥。”阿宝接过杯子，又十分有礼貌地和她的“同桌”打招呼，“爷爷你好，我叫阿宝。”又看到柜台上的黑不溜秋羊，“哇，好黑的羊！它叫什么名字？” “他叫小白。”张淮答。 “和我家狗狗一个名字！” 张淮笑了一下，抱起小白就塞进阿宝怀里，说：“小白给你玩，你坐会，哥哥给你煮饭。”说罢，转身进了厨房。 给阿宝做的饭不需要再现场猎，他还有库存，便从围裙兜里拿出一个大袋子，袋子里面是野兽的各种部件。张淮从里面拿出两个大大的蹄膀和很多肉皮。 昆吾之山，其上多赤铜。有兽焉，其状如彘而有角，其音如号，名曰蠪蚳（lóng chí），食之不眯。 蠪蚳状如猪，不过或许因为长了一只角，所以比没长角的猪更爱动弹，尤其爱用自己的角撞各种东西，跟斗牛似的，所以蠪蚳腿的肉质尤其弹牙鲜嫩，吃了不会做噩梦。 张淮打算做一份蠪蚳脚饭。 先将蠪蚳皮都用火枪烫得焦黄卷曲，再烫蹄膀，用刀把表面焦黑的部分刮掉。蠪蚳皮、蹄膀、一个鸰要*鸡架和一个普通猪的猪骨棒，加葱结、姜片和料酒，焯水捞出。 他从抽屉里拿出煮高汤用的香料包，大抵是一些三奈、茴香、甘草、苦辛*、焉酸*等香料。将蠪蚳皮、鸰要鸡架、猪骨棒、香料包和一片大地鱼干加清水和一点白酒大火煮30分钟，小火熬三小时。像这种需要长时间熬煮的食物，张淮都直接放进他的山海兜里，那里的时间和此间不一样，流速更快，里面三小时外面只过去十分钟。 趁着这十分钟，他切了红葱头和蒜片倒进大豆油里小火慢炸，等到蒜和葱都变作焦黄，卤油就制作完了。张淮从兜里拿出大锅，此时，汤里的肉已经变得很软，汤色微白，捞出肉渣，加入一大盆的鲜酱油和少一些的甜酱油，再放入香料包和葱丝蒜片的干料包，倒入卤油和适量麦芽糖，汤勺搅动，汤料互相交融，卤汁的鲜味随着蒸气扩散。 张淮满意地放下勺子，把蹄膀放进卤汁里，大火煮半小时。期间放入两颗鸡蛋，一起卤着。大米淘水，下锅蒸二十分钟左右。 在准备蠪蚳蹄膀的时候，早先炖着的山药鶌鶋汤已经熬好了。 从锅里拿出炖罐，张淮没有先打开盖子，而是直接端出去给了他的客人。 “老夏，您的汤来嘞。”张淮用店小二的口吻喊道。 不过最先有反应的不是老夏，而是被磋磨已久小白。他一蹬腿就冲向张淮，还好张淮已经把炖罐放下，用脸接住了小白的蹄子。 “我的祖宗啊。”张淮拎起羊脖子，捂着脸颊。还好他刚才做卤油的时候顺便做了一份炸鸡块和炸薯条，用小篮子装着给小白。某只羊只要有吃的就能安安静静的。 “老夏，快尝尝，这是山药鶌鶋汤，可是结结实实地炖了两个小时呢。”张淮递给老夏一把勺子。 老夏接过，微颤着手揭开盖子。 两个小时的炖煮，鶌鶋的鲜味被完全激发出来，红枣和枸杞的香甜也完全浸入汤里，汤面清透不油腻，袅袅上腾的蒸气扑鼻而来，闻着就通体舒畅。 老夏深吸一口，不住赞叹道：“太香了太香了！我从来没闻到这么香的汤，老板您厨艺可真好啊！” 张淮笑笑，说：“您快喝。” 老夏舀起一勺放入嘴里，温热的汤穿过口腔，流入食道。汤并没有什么浓重的味道，只带着些许甜味，和充满口腔的鲜美。一口接一口，老夏最后直接端起炖罐，仰头猛喝，他实在是太久没有吃过一顿像样的食物了。 这碗汤像暖流一般流入胃中，如蛆附骨的饥饿被暖流包裹淹没，消失不见。 张淮拿出一个蘸料碟子递给老夏，说：“用着沾肉吃吧。” 老夏不好意思地放下炖罐，道了声谢。注意到坐在一旁的阿宝渴望的眼神，老夏把炖罐一推，说：“阿宝你也吃。” 但张淮却是按住老夏的手，笑着摇摇头：“老夏，来我这的客人只能吃店里员工给的食物，这是规矩。” 老夏愣了一下，遗憾地拿回炖罐。 见阿宝迷茫地看着，张淮揉揉她的脑袋，说：“阿宝，哥哥给你做的饭很快就好了，这个时间能给哥哥讲讲你的故事吗？” 阿宝眨眨大眼睛，笑得纯真，说：“我叫阿宝，今年十一岁了。我没有妈妈，爸爸工作很忙，总不来看我，但是没关系，我有阿婆。阿婆今年都八十岁啦，但她身体很健康，总是笑呵呵的，我很喜欢阿婆！可是，我好久没见到阿婆了。“ 她低着头，语气也低沉了：”有一个坏蛋把阿宝关在黑黑的房子里，关了好久好久。他还总是脱掉我的衣服，但他自己也不穿裤子。坏蛋身上特别臭，他靠近阿宝都想吐，但是阿婆说吐在别人身上是不礼貌的，所以阿宝忍住了。“ ”坏蛋特别凶，他每次抱阿宝，阿宝下面就特别痛，真的特别痛，阿宝就一直哭，但他却在笑，阿宝特别生气！而且他把阿宝关在臭臭的房子里，不给阿宝开灯，也不给阿宝被子，还有很多老鼠虫子！最可恶的是他给阿宝吃的饭都特别难吃！“ 阿宝鼓起脸颊，叉着腰十分生气，，但又鬼机灵般转了转眼珠子，有点小得意地说：“虽然坏蛋很坏，但阿宝可不是三岁小孩了，阿婆总夸阿宝聪明呢！我趁着坏蛋不注意，偷了房间的钥匙，然后在他不在的时候逃了出来，还把坏蛋的钱拿走了。反正坏蛋那么坏，钱肯定不是他的，我这叫劫富……给贫！”阿宝挺直胸膛，骄傲地哼哼两声，可爱的小表情似乎叫听众快夸她这位“女侠”。 她又羞窘地低下头，说：“我逃出来不知道怎么回家，又实在太饿了，走着走着就看到哥哥的店啦！谢谢哥哥给阿宝吃饭。” 老夏听到阿宝被关起来的时候就知道发生了什么，愤怒又怜惜地看着阿宝粉嫩的面颊。听到最后，他却是有些疑惑。 黄昏时刻的此间饭店只接收游魂，游魂也只能在这个时候进入。阿宝似乎……不知道自己已经死了？ 张淮沉默了一会，笑着揉了揉阿宝的脑袋，夸道：“我们阿宝女侠真棒，一个人就打败了坏蛋！” 阿宝满意地笑了。 张淮拍了拍羊脑袋，让他跟着自己进厨房。 米饭已经蒸好，张淮关了卤汁的火，把炖锅放进山海兜里，让蹄膀在里面卤着。他从冰箱里拿出一株挺括脆爽的小白菜，热水烫熟，放在米饭上。又拿出一根肉肠，切成片，用薄薄的油煎的焦脆。 时间差不多，他拿出炖锅，捞出卤蛋，对半切了放在饭上。接着捞出一个又大又肥的蹄膀，轻轻甩动勺子，肉在勺子上荡漾，棕褐色的肉皮油光水亮。中间的骨头已经松开，一抽就完美的拿出。 提前预料到小白会冲上来抢食，张淮高声和他说：“这块肉你不许动，锅里剩下的全是你的。”小黑羊果然没撞上去抢勺子里的，而是乖乖地蹲在炖锅旁边流口水。 张淮把去了骨头的蠪蚳蹄膀切成几段，摆放在米饭上，再浇上一勺卤汁，这碗蠪蚳脚饭就完成了。 他端着这碗肉香四溢的蠪蚳脚饭放在阿宝面前，递给她一个儿童用的勺子，笑眯眯地看着：“阿宝，快吃。” 阿宝愣愣地看着面前色香味俱全的饭，迟钝地张大嘴哇了一声，惊喜地说：“这是猪脚饭吗？哥哥你好厉害啊！” 她舀起一勺沾满卤汁的饭放进嘴里，米饭粒粒分明，卤汁咸淡适中。再舀起一块蠪蚳肉，肉皮软糯Q弹，脂肪不显油腻，瘦肉的部分浸透卤汁，长时间的卤制让肉质变得松软，一抿就散，鲜美的卤味就在嘴里散开。只热水烫熟的小白菜保留了蔬菜原本的清爽，与浸透卤汁的肉饭不同，小白菜很好中和了这一碗的厚重。 阿宝连停下口夸几嘴的功夫都舍不得，狼吞虎咽地吃着。张淮递过去一杯茶，笑着说：“慢点吃，这一碗都是阿宝的。” 阿宝拿勺子的手一顿，老板哥哥的话和记忆中阿婆的话重合，她突然好想好想好想阿婆。 不知不觉流下泪，阿宝一边往嘴里塞米饭，一边忍着哭泣声。 张淮不知道什么时候坐到阿宝旁边，抚着她的头发，低声唱道：“长亭外，古道边，芳草碧连天。晚风拂柳笛声残，夕阳山外山……” 阿宝觉得自己好像忘了很多事情，又记起来很多事情。她记起阿婆沟壑的脸颊和双手，记起阿婆日暮时喊她吃饭的慈祥嗓音，记起阿婆抱她时的温暖和安心。 金色的阳光洒在乡下小院，阿婆坐在晃晃悠悠的摇椅上朝阿宝招手。阿宝便扑在阿婆怀里，阿婆的怀抱被太阳晒得暖融融的，阳光的味道逐渐驱散地窖的阴湿，融化了那个人在脑海中的模样。 “阿婆……阿婆……”阿宝终于忍不住哭出来，扑进张淮怀里。 “阿宝真是好孩子，乖啊乖啊，噩梦都会过去的。”张淮用轻柔的嗓音说着。 老夏在艰难时期看到了不少泯灭人性的事情，但对拐骗儿童、性侵儿童这种事还是忍不住气红了眼眶，仿佛看到了自己的女儿在哭泣，也忍不住伸出手轻轻抚摸阿宝的脑袋。 悠远空灵的古铜钟声在耳边响起，张淮看向不远处突然出现的木门，门上系着两根红丝带，无风自动飘向张淮。 “时间到了。”张淮喃喃，轻柔地擦干阿宝脸上的泪，“阿宝，哥哥送你回家好不好。” 阿宝睁大湿润的眼睛，用力点了点头。 张淮拿过两根红丝带，给了老夏一根，让他系在手腕上，阿宝则是他亲自系上。随后牵着阿宝的手走向那扇平平无奇的木门，说：“推开它，阿宝，门后面的阿婆正在唤你。”他松开阿宝的手，轻轻在她背后推了一下。 阿宝踉跄地往前，在手碰上那扇门时，她的模样发生了变化，不再是梳着羊角辫、胖乎可爱的女娃娃。 头发枯槁，骨瘦如柴，衣衫褴褛，遍体鳞伤。她跌跌撞撞地冲进门后，那里是在树下向她招手的阿婆。她的声带已经损坏，但还是用尽气力哭着喊出“阿婆”。红丝带变得很长，带着阿宝飘向遥远的地方，那里是游魂的心之所向，是下一段生命的入口。 张淮静静地看着，直到那抹小小的身影彻底消失。他才转头看向老夏，轻声道：“去吧，红尘事已消，此间饭店祝您下一段生命愉快。” 老夏恍惚地点头，缓慢走进那扇门。他同样变得形销骨立，神采不复刚才。他看见他的囡囡笑得天真烂漫，便也弯起嘴角，转头冲店长道了声谢，快步走进那片光里。 两位食客离开后，桌上放着的饭菜化作光电也没入了那扇木门，木门渐渐隐去。 又西十里，曰廆山。其阴多??琈之玉，其阴有谷焉，名曰雚谷，其木多柳、楮。其中有鸟焉，状如山鸡而长尾，赤如丹火而青喙，名曰鸰【要鸟】，其名自呼，服之不眯。——《山海经·中山经》 再往西十里，廆山。山上盛产??浮玉。阴面有一道峡谷，叫做雚谷，树木大多是柳树、构树。山中有一种禽鸟，像野鸡却拖着一条长长的尾巴，身上通红如火却是青色嘴巴，名称是鸰【要鸟】，它发出的叫声便是自身名称的读音，吃了它能使人不做恶梦。 又西九十里，曰阳华之山，其阳多金玉，其阴多青雄黄，其草多藷藇，多苦辛，其状如橚，其实如瓜，其味酸甘，食之已疟。——《山海经·中山经》 再往西九十里有座山，名叫阳华山，山的南面有很多金和玉，北面有许多石青和雄黄，山中生长的草多为山药，还有许多苦辛，形状与楸木相似，结的果实像瓜，味道酸甜，食用后可治疗疟疾。 东三百里，曰鼓钟之山，帝台之所以觞百神也。有草焉，方茎而黄华，员叶而三成，其名曰焉酸，可以为毒。——《山海经·中山经》 向东三百里有座山，名叫鼓钟山，这是天神帝台宴请百神的场所。山中有一种草，茎干为方形，开黄色的花朵，叶子呈圆形，有三重，名字叫做焉酸，可用来疗毒。 作者有话说 显示所有文的作话 第3章 蠪蚳（lóng?chí）脚饭 第4章 清蒸冉遗 张淮伸了伸懒腰，转头看见小黑羊蹲立在柜台上，似乎正在盯着他。他上前使劲揉了揉小白的脸，问：”小白，那一大桶肉你不会都吃完了吧？“ 缙云韬何止将肉吃完了，它甚至把卤汁也喝完了，现在那个大铁桶里面啥也都没有，干干净净。一天之内吃了这么多食物，它感觉自己的体内似乎发生了一些变化，恢复了一些力量，于是它尝试开口说话：“咩……额……我叫鲫……鱼韬……”虽然话语还有些模糊，但它稍微适应了一下就再次重复，“我叫缙鱼韬” “哟，能说话了。”张淮惊讶地看着小黑羊的吻部开开合合，听清内容后瞬间就大笑起来，“你是叫鲫鱼还是缙鱼，哈哈哈哈哈哈缙鱼是什么鱼！” 缙云韬一下子黑了脸——虽然它本来就是黑的——不满地抬起蹄子狠狠地打了张淮好几下，生气地吼：“不许笑！！” 这一吼可比刚才的话语清晰多了，张淮勉强止住笑意，颤抖着声带说：“不笑了不笑了，你再说一次你叫啥？” “缙！鱼……云！韬！” “缙云韬是吧，缙云氏……你不会是饕餮吧，怎么变成这样了？”张淮拎起小黑羊，上下其手，左翻右翻，稀奇地捏了一把它的耳朵，“难怪这么能吃。你们四凶不是早被白泽收进《白泽图》里镇着了吗？”张淮说着，突然惊恐地意识到，饕餮跑出来了，另外三个不会也跑出来了吧？ 四凶乃帝鸿氏不才子“混沌”、颛顼氏不才子“梼杌”、少昊氏不才子“穷奇”以及缙云氏不才子“饕餮”。前三个早在尧舜时期就被收入《白泽图》，没有白泽的应允只能困在图里当二维纸片兽。至于饕餮，一开始它只是太能吃、太能贪了，虽然比之三凶，但并没有做出真正为祸天下的恶事，直到五胡乱华。饕餮混迹在战乱中，其凶性刺激了人类基因里的残暴，造成了“芙蓉肌理烹生香，乳作馄饨人争尝”*的悲剧，这才被白泽镇压在《白泽图》里。 不过，看大名鼎鼎的凶兽变成连人话都说不清楚的样子，想来情况应该没他想得那么严峻。张淮放下黑羊，问：“你那三个兄弟呢？也跑出来了？” 缙云韬不满地拍开张淮又往它脑袋上摸的手，说话稍微流利了一点：“什么兄弟，我连爸妈都没有。《白泽图》是什么？”如果缙云韬有清晰的五官，应该能看到它皱起的眉头。 张淮嘶了一下，觉得有些棘手。白泽是天地间除了四圣*之外最强神兽，是盘古开天后的第一批神兽，与天地同寿。《白泽图》里记载着世间万物的繁衍生息，带着远古之力，除白泽之外无人能看到其上的内容。白泽将四凶封印在其中，可以说只要白泽不灭，四凶就不可能自己逃脱。 或许他应该回天庭一趟了，不过不是现在，他还有些事处理。 张淮又抓起羊脖子，笑眯眯地说：“来，小白，我们去睡觉觉，明天主人带你出去遛弯。” “不许叫我小白！放我下来！你到底是谁啊？”缙云韬十分屈辱，在空中胡乱蹬着四只蹄子，然而抓着他的手跟铁钳子似的，根本挣不开。 张淮拎着它进卧室，随手就把小黑羊丢在飘窗上，听到它问题，笑着回：“我就一厨子，这家饭店的老板。” 缙云韬不信，不过张淮没打算继续回答他，在员工群里通知明天上午推迟营业后，就径直进了浴室洗漱。 以第二天两只敞敷腿肉为代价，缙云韬老老实实安静了一晚上。 第二天，张淮早早起来，进山海空间里抓了一只冉遗出来。 英鞮（dī）之山，是多冉遗之鱼，鱼身蛇首六足，其目如马耳，食之使人不眯，可以御凶。 刚离水的冉遗鱼凶得要命，长着一口尖牙嘶嘶得冲他叫，长而肥美的鱼尾剧烈摆动，六个爪子也在空中四处摆动，拼尽全力想从这个两脚兽手中挣脱。 张淮轻车熟路地戳瞎了冉遗的眼睛，这只鱼扑腾了一下就不动了。 他又顺手摘了一把蓇蓉（gū róng）草，一闪身回到了厨房。 冉遗鱼足有成人手臂大小，但能食用的部分只有身体，脑袋部分有毒，六只爪子虽然无毒但十分干柴不好吃，不过可以用来做猫饭，他们店里的小朱家的猫就特别爱吃。 “咚”地一声，锋利的菜刀无情剁下，张淮随手往后一抛，鱼头精准地落在了垃圾桶里。他又利落地砍下六只爪子，收在保鲜袋里留着做猫饭。 剃干净鱼鳞，刨开鱼腹取内脏，不过和一般的鱼不同，冉遗鱼的内脏用来做卤制品非常好吃，因为它本身腥味相比猪羊来说不大，表面孔隙大容易入味，口感也比较扎实，张淮回想起喝着小酒吃着卤味的悠闲日子，口水就忍不住分泌。他咽了咽口水，把内脏放一边，开始处理鱼身。 内脏的腥味就很淡，鱼肉更是几乎没有腥味，或者说冉遗鱼的“腥味”也是它独特风味的由来。张淮只是将血水冲洗干净就准备上锅清蒸。 冉遗鱼肉是有些透明的颜色，口感十分Q弹，最适合清蒸。 锅盖盖上后，小黑羊跳到了灶台上，舔着爪子说：“我的肉呢？” 张淮捏着羊脖子放到地上，训斥道：“以后再让我看到你跑到灶台上站着，别想吃东西了。脏死了。”说罢，从山海兜里掏出两个热气喷香的大腿肉扔给他。 缙云韬叼着敞敷腿跳到放在一边的椅子上，不满地反驳了一句：“我很干净。” 张淮白了他一眼，心说老子能让你进厨房已经相当宽容了。他不再管埋头猛吃的羊，拿出先前摘的蓇蓉草，□□铺在案板上。 蓇蓉草的叶子类似蕙草，但是开黑色的花。他将黑花的每一片花瓣摘下撕碎浸泡在油里，开小火热油。接着用小刀将蓇蓉叶子切细备用。 蒸锅里的鱼肉已经开始飘出鱼肉的清香，细闻还能闻到一丝甜味，是冉遗鱼特有的味道。张淮掀开锅盖，一瞬间水蒸气氤氲了室内，香味四散开来。他把切好的蓇蓉叶子放到鱼肉上，盖上盖子又蒸了一会。 "这是什么，我要吃。"缙云韬光速解决了两个有金华火腿那么大的敞敷腿肉，又把目标转向锅里的鱼。 张淮的表情变得奇怪，意味深长地看了他一眼，突然问了一个问题：“你是公的母的？” 缙云韬一下暴怒跳起，踹了一下他的脑袋，恼羞成怒：“你是不是瞎，我当然是雄性！” 这只羊动作敏捷，暴怒状态下动作十分迅速，张淮一时没躲开，揉了揉被踢红的脑门，“居然对你的饲主如此无礼，下次就往你的食物里投毒。”说话间，他将火关掉，从锅里拿出蒸熟的鱼。 冉遗鱼蒸熟后鱼肉是半透明的状态，鱼皮表面呈现漂亮的黑亮色。刚才开火的油已经烧热，微微冒泡，黑色的花瓣在油里变得极软，他先是淋了一层山海特制蒸鱼豉油，再将热油浇在鱼肉上，发出“嗞拉嗞拉”的声响，热油激发出了蓇蓉草和鱼肉的香味，缙云韬擦了一下嘴角的口水。 张淮把鱼用打包盒装好，按着羊头说：“这不是给你吃的，走，主人带你散步去。” “我不是宠物！！”缙云韬不满地躲开张淮的手，跟在他后面，“去哪里？” 张淮套上一件黄色外套，压了压黄色帽子，嘴角一抹不怀好意的笑淹没在帽檐下的阴影里。 “去送外卖。” - 廊县是一个人口不足五万的落后小地方，不过响应国家的乡村振兴策略，近几年也靠着旅游业逐步发展起来。托在各大平台宣传的“网红打卡点”，每到旅游旺季，廊县的人流都能翻一倍。 街上的行人络绎不绝，这是以前的廊县看不到的场景。不过这一切都和林强无关。他躲在阴影里，用汗巾擦了一下额头上直冒的汗。 “强子，开饭了，”工友凑近喊他，“今天李工头还给咱们加餐呢！” 林强眼前一亮，勾着工友的肩膀，兴致高昂地问：“李工这么大方？” “她女儿在学校拿到三好学生了，这不高兴才有我们的份吗？” “不愧是李工的女儿！” 工友突然想到什么，说：“你让我给你找的荒地找到了，在小廊山的东边有一处，你找那种地方做什么？” 林强笑了一下：“兄弟真给力！我家还有些秸秆要烧，这不上面管得严吗？” “那块地你放心，非常偏几乎没人去，要不是我有一个二叔住在附近也找不给你。” 林强用拳头拍拍他的胸膛，“你做事我放心！” 两人说说笑笑地来到分饭处，领了盒饭往屋子里去，进去之前林强突然被一道陌生的声音叫住。 来人骑着电动车，面部被压低的黄色帽子遮住，只露出白皙的下巴，林强快速打量了他一下，确认自己不认识这个人，倒是听说县里新引入了什么“每团”外卖服务。 “你是林强吗，你的外卖。”全身黄色的外卖员将手里的塑料袋递给他。 林强皱着眉，没去接，“我没点外卖。” 黄衣小哥指着塑料袋上的外卖单，说：“这是不是你的名字和电话。” 他凑过去看，确实是自己的名字电话。工友凑上来，打趣道：“是不是嫂子特意给你买的？真恩爱啊。” 林强在工友的夸赞下接过外卖袋，看着外卖员留下一句“记得五星好评”就骑着电动车离开。他盯着手里的外卖带看了一会，鼻尖隐隐传来食物的香味，猜测或许真的是妻子特意买来的，脸上不禁扬起微笑。 “走，给你也分点。” 塑料盒子打开，里面竟是在这种山里算是奢侈的清蒸鱼，香气随着热气扑向鼻尖。 “卧槽，这也太香了，嫂子真大方啊。”工友凑近沉迷地深吸了一口。 林强瞬间虚荣心爆棚，表面则淡定了用筷子夹下一块白得有些透明的鱼肉放入口中。鱼肉入口即化，首先尝到的是表面沾着的豉油的咸味，然后是鱼肉本身的风味，带着一点清甜，林强很快又夹了好几筷子。 工友见状也夹了一块，吃完瞬间惊为天人，赞不绝口道：“这也太好吃了，嫂子哪买的？”不过林强专注着吃并没有理会他，他只能自己去翻外卖单子，见最上面写着“此间饭店”。 远处，此间饭店的老板收回窥探的视线，脱掉一身的外卖服，把小黑羊从电动车后的保温箱里解放出来。 “谁准许你把我关在里面的！”在黑暗里待了好久，怎么乱窜也出不来的缙云韬跺着蹄子，气急败坏。 “但凡你还有点法力也不至于被我关着。”张淮再次骑上电动车，踏了踏座椅前的位置，“站着来，要走了。” 缙云韬蹲在张淮两脚间，在电动车发动前问：“你来这里做什么？” 张淮拧动把手，双眼在铺面的风中微微眯起，“他绑架了阿宝。” “阿宝？昨天那个小女孩？你这家店到底是干什么的？” 张淮的视线放到天边云海一线，声音被风吹得悠扬：“我们真的只是普普通通的饭店，只是我们的客人还有游魂罢了。我们渡地府不渡之魂，它们来我这吃一餐饭，讲一段故事，消去这一世的孽，再经历曲九世曲折生命才可再次为人。” 他停顿了一下，缙云韬没有再追问，他却又说起来阿宝：“本来阿宝不应该来我们店里的，估计是陆之道*和钟馗*又没吵出结果就把她送到我这来了。” 缙云韬突然意识到当他说想吃鱼时，张淮奇怪目光的由来，问：“你给那人吃的是什么？” 张淮一改先前淡然如仙的表情，换上标准反派脸： “清蒸鱼啊，只是加了点东西。 嶓冢之山，有草焉，其叶如蕙，其本如桔梗，黑华而不实，名曰蓇蓉， 食之使人无子。” 他的语气幽幽，大笑道：“他不是管不住下半身吗，老子送他清心寡欲下半辈子！” 见他笑得猖狂淋漓，缙云韬不禁捂住了自己的蛋蛋，默默趴下。 张淮收住笑，冷淡的目光扫向从他身边掠过的三两辆警车，加快了速度在警笛声中扬长而去。 四圣指青龙、白虎、朱雀、玄武 《菜人哀》 岁大饥，人自卖身为肉于市曰菜人。有赘某家者，其妇忽持钱三千与夫，使速归。已含泪而去，夫迹之，已断手臂，悬市中矣。 夫妇年饥同饿死，不如妾向菜人市。 得钱三千资夫归，一脔可以行一里。 芙蓉肌理烹生香，乳作馄饨人争尝。 两肱先断挂屠店，徐割股腴持作汤。 不令命绝要鲜肉，片片看入饥人腹。 男肉腥臊不可餐，女肤脂凝少汗粟。 三日肉尽余一魂，求夫何处斜阳昏。 天生妇作菜人好，能使夫归得终老。 生葬肠中饱几人，却幸乌鸢啄不早。 四大判官：赏善司魏征，罚恶司钟馗，察查司陆之道，阴律司掌生死簿崔珏 作者有话说 显示所有文的作话 第4章 清蒸冉遗