《饭馆通大明：我靠预制菜发家致富》 第7章 丰厚的收入 听着有些熟悉的声音，夏沐向着声音的方向看去。 喊话的别人，正是昨天刚刚见过一面的陈志峰和他的家仆阿牛。 刚才那一声大吼，正是阿牛喊出来的。 阿牛的身高接近1米8，放到现在或许平平无奇。 但在古代的普通人中，已经算得上是鹤立鸡群，配上他健硕的肌肉光是长相就相当唬人。 他这一吼，现场立刻安静下来。 趁着这安静的功夫，夏沐连忙开口： “各位请不要着急。” “包子和馒头的数量都很多，绝对足够的！” “如果大家继续争执，需要等待的时间只会更长！” “如果大家能够遵守排队的秩序，那么就可以享受优惠！” 人群中立刻就有人高声询问： “不知道是什么优惠？” 夏沐高声回应： “一次性购买5个馒头，只需要4文钱！” “一次性购买2个菜肉包，只需要9文钱！” “当然，这个优惠的前提，是大家能够遵守排队的秩序！” “如果现场还是像现在一样乱哄哄的，这个优惠就没有了！” 现代早已烂大街的9折优惠，在明朝却立刻引起了一阵骚乱。 “5个馒头只要4文钱，这也太实惠了吧？” “老胡，我们一人买一个菜肉包，省下的一文钱还能买一个馒头，我们一人一半！” “都别愣着，都快排队啊！” “就是就是，老子的钱可不是大风刮来的！” ······· 9折优惠的杀伤力，比夏沐想的还要夸张。 只是眨眼的功夫，原本闹哄哄的现场就立刻变得井然有序。 这群目不识丁的贩夫走卒，或许大字都不识一个。 然而，面对与自己有关的切身利益，却是一个比一个精明。 眼看现场变得井然有序，夏沐连忙朝陈志锋拱了拱手。 “感谢陈公子出手帮忙！” 虽然刚才喊话的是阿牛，不过在明朝，家仆可不会在主人没有命令的情况下行动。 所以，刚才肯定是陈志锋开口了，所以阿牛才会站出来。 陈志锋笑着摆摆手： “夏店家，你我可是同乡，这不过是随手之劳而已。” “对了，在下还要去拜访几位长辈，就不打搅店家了。” 夏沐没想到这回报来的这么快，前两天刚请了一顿饭，今天对方就出来帮忙。 眼看现场的人越来越多，她也没有继续和对方客套，而是立刻埋头招呼起客人。 又是半个时辰后，馒头和菜肉包再次告罄。 夏沐对着剩余不多的顾客拱手道： “实在抱歉，今天的包点已经全部售罄，请各位客人明天早些到店。” 因为这次只剩下小猫两三只，所以并没有闹出什么太大的动静。 夏沐麻利地将东西收回店里，随后将挂在门口的幌子收起。 今天的营业就到此为止了。 目前，明朝这边的食肆，她暂时只打算做早餐。 做出这样的决定，原因也很简单，目前的她分身乏术。 两边的时间流速是一样的，无论她处于哪个时空，另外一个时空的时间都是正常流逝的。 在明朝这边，她确实可以轻易地靠着各种现代调料以及现代的烹饪技术挣得盆满钵满。 但是，她可不会忘记，2025年那边才是她真正的家。 她的父母家人还有亲戚朋友全都在那边，只有现代那边的餐厅顺利盈利，她的生活才会真正变好。 因此，她不可能只顾着发展古代食肆，而放弃现代那边的餐厅。 夏沐迅速的清点了一下今天的收入。 古代计算铜钱数量，并没有想象中的麻烦，并不需要一个个去数。 原因也很简单，大部分商家都会委托工匠定制钱串盒。 所谓钱串盒，是一个木质的盒子，里面有一个个和铜钱大小的凹槽。 这种钱串盒里面，通常会有100或者200个凹槽，以便于计算数量。 在清点铜钱数量的时候，只需要把铜钱倒进钱串盒，然后左右摇晃一下，铜钱就会卡进凹槽。 倒出多余的铜钱后，就能用线把凹槽内的铜钱串起来。 今天的收获相当不错，足足进账了1510文，换成银子就是1.51两。 当然，这1.5两并不是纯收入。 毕竟，购买半成品包点也是要钱的。 今天使用的包点成本，大概在300块左右。 这些天，她也抽空查询了古代和现代的物价对比。 明朝洪武年间的一文钱，大约等于现代的1元。 那么，除去成本，她今天的纯利润大概就在1200块。 对于这个收益，夏沐是相当满意的。 前面说过，明朝底层百姓的收入是很低的。 她今天一个早上的进账，已经超过绝大部分的普通石匠和木匠了。 虽然挣的这些铜钱，没法在现代使用，但是她却可以用这些钱购买所需的食材。 将钱盒放回暗格，夏沐回到现代的后厨。 今天早餐的大获成功，让她有了更多的想法。 菜肉包和馒头确实卖得不错，但是种类还是太少了。 或许，她可以引进一些新的早餐品种？ 比如更丰富的包点种类，又或是煮点粥去卖？？ 不过只是思考片刻，她就果断放弃这个想法。 煮粥确实很简单，哪怕是一个厨房小白，都能轻松做出一碗还算不错的粥。 但煮粥本身，却是一件非常费时费力的工作。 如果只是煮几碗粥，确实可以依靠电饭锅的煮粥功能来轻松完成。 然而，如果大批量煮粥，肯定就没法用电饭锅，只能使用传统的普通灶台。 这就意味着煮粥的时候，需要不停的调整火候，并且要经常用汤勺去搅动粥底，以防锅底的粥会糊了。 思考再三，夏沐还是决定暂时只增加几款包点，不增加其他额外的菜单。 目前店里只有她一个人，贸然增加菜单很可能会把她活活累死。 毕竟，现在还算清闲的原因，是因为现代这边的夏家饭店还没开业。 等现代这边的店开业后，她就要两边来回跑了。 有了后续的计划，夏沐也没有磨蹭。 她立刻打开微信，找到了供货商。 很快，她就选中了几种应该能在明朝大卖的半成品包点。 约定好了下午送货，夏沐便骑上自己的小电驴想着广告公司赶去。 第8章 转型私房菜 夏国文经营的【夏家粤菜】之前虽然有小炒，但是主营项目是各种粤式快餐。 白切鸡饭，叉烧饭，蒸排骨饭，冬菇蒸鸡饭，一份快餐只要10~18块还配送例汤，主打的就是一个物美价廉。 不过，夏沐并不打算继续走自己父亲的老路。 原因也很简单，经营低价快餐想要盈利，必须要走量。 这就意味着，在不使用预制菜的情况下，后厨会非常辛苦。 夏沐一直认为，父亲之所以会中风。 有很大原因，就是因为后厨的工作太忙太累了。 现在她拥有了时空门，坐拥明朝大量的天然食材，继续做低价的快餐就有些暴殄天物了。 因此之前的菜单全都没法用了，只能重新制作新的菜单。 来到广告公司，夏沐顺利地拿到新菜单。 半个小时后，新菜单被挂在夏家粤菜的墙壁上。 张香兰看着新菜单的价格，迟疑片刻才开口询问： “女儿，这····一份例牌的白切鸡卖88？？” “这个价钱会不会太贵了？” 一向无条件支持女儿的夏国文也婉转开口： “宝贝女儿，大城市的物价和我们这边的物价可不太一样。” “我们镇上，一份例牌的白切鸡基本都是38~58。” 夏沐笑着解释： “如果我用的是普通饲料鸡，那么88一份这个价格，肯定是贵了。” “但是，如果我用的是前两天我带回家的那种走地鸡呢？” 听到夏沐的解释，夏国文眼中闪过思索的神色。 “那其他的？” 夏沐也没有继续解释，而是将两人带到后厨。 这两天，她也没有闲着，在探索明朝的同时，也抽空采购了一些来自明朝的食材。 “纯有机的蔬菜，放养的走地鸡，野生的鲫鱼，黑鱼，还有······” 夏沐一个个介绍过去，等夏国文看完所有的食材，他咂了咂嘴。 刚才他还觉得新的菜单定价太贵了，然而现在看完食材后，却觉得定价似乎太低了。 作为一名老厨师，他自然清楚不同食材的价格差异到底能有多大。 同样都是三黄鸡，饲料养殖的只要13块一斤，谷物养殖的则要16块一斤。 如果是谷物散养，价格则能到20~25一斤。 如果是纯放养，不喂任何饲料，价格则可能去到40~50块一斤。 眼前这些全都是一等一的好食材，价格全都不便宜。 没等他开口说话，旁边的张香兰已经开了口劝说： “女儿，这些食材是不是有点太好了？” “我们家只是做快餐的，用这么好的食材怕是得赔本。” 夏沐立刻把心里的想法告诉两人。 “爸妈，其实这些天我也考察过附近的市场。” “我们镇上光是低价的粤菜快餐就有20多家，如果把其他的快餐也算上估计能有上百家。” “现在很多低价的快餐店，用的都是料理包和预制品。” “爸妈，我们不能再走以前的老路了。” “与其和低价的快餐店打价格战搞恶性竞争，还不如另辟蹊径。” “现在其实很流行高价的私房菜馆，用高品质的食材吸引高端客户。” 夏沐耐心地跟父母分析着如今餐饮市场的局势。 听着女儿的讲述，张香兰和夏国文原本满是疑虑的脸上渐渐有了变化。 张香兰有些担忧： “闺女，你说的有道理。” “但是，我们镇上怕是没有那么多合适的客人啊！” 夏沐提醒道： “我们镇上或许不够，但是不是还有新开古城旅游区吗？” “那个古城旅游区，后天就要开了。” “到时候，应该能吸引不少游客。” 沉吟片刻，夏国文一锤定音： “行，宝贝女儿有想法是好的！” “高档私房菜也挺好的，单价高利润也高，还不用那么累。” “我这几年恢复得挺不错的，主厨是没法当了，但是帮忙打打下手还是没问题的。” 见丈夫已经发话，张香兰也没有多说什么： “行吧，你爸帮你打下手，我就帮你照顾楼面的客人。” 夏沐眼眶一热，直接搂住了两人： “谢谢爸妈！我一定好好干！” 目前，夏沐并没有把时空门的情况告诉父母。 并不是她不相信父母，而是时空门这件事情太大了，她还没考虑好该怎么坦白。 如果坦白，又要坦白到什么程度。 是全部坦白，还是坦白一部分。 送走父母，夏沐转身走入时空门。 后天古城旅游区就要开业了，为了迎接旅客，她必须提前做好准备。 明天先试业一天，也算是进行一下磨合。 现在店里大部分必需品都买齐了，缺的只有新鲜的食材。 夏沐拿着钱袋便向着昌平街走去。 上次那条无名巷子，虽然距离夏家食肆更近。 但是那里聚集的，都是一些普通农户和渔夫。 摊位上的商品也基本都是自家的产出，无论是种类还是数量上都不算多。 而昌平街，虽然距离夏家的食肆有一刻钟的时间。 不过，商户的数量更多，商品的种类也更全，不至于经常出现缺货的情况。 提着竹篮走了十几分钟，夏沐便来到了昌平街。 昌平街一共分为东西两条街。 东街的左侧是各种蔬菜瓜果，右侧则是米面粮油。 西街则是各种的肉铺，其中有超过一半的肉铺卖的都是羊肉，剩下的则是各种禽类鱼类以及猪肉。 洪武二年，国朝初定。 民间基本都在沿用着元朝留下的习惯，其中就包括了饮食习惯。 元朝蒙古族统治时期，贵族只吃羊肉不吃猪肉，这就导致羊肉消费曾主导北方。 士大夫，有钱人，文人吃的基本都是羊肉。 只有普通的贩夫走卒，才会去吃猪肉这种贱肉。 按照夏沐这两天的了解。 目前市面上羊肉属于一等肉，价格最贵。 普通的羊肉，一斤在30文左右，好一些的甚至能卖到50文以上。 鱼肉，禽肉，猪肉都属于贱肉，价格远远低于羊肉 一斤贱肉的价格，基本在8~15文左右浮动。 夏沐来到其中一个肉铺前。 见到有客人上门，原本坐在板凳上歇息的张屠户立刻站了起来。 看清来的是夏沐，他脸上带着豪爽的笑容： “哟，这不是夏家娘子吗？” “有好些天没见到你了！” “是给店里购买羊肉吗？” “今天宰的这头羊特别肥！你要是需要，我多给你挑些肥油！” 第9章 开业筹备 《礼记?内则》早有“男不言内，女不言外”“女子出门，必拥蔽其面”的规定。 宋元以降，程朱理学盛行，对女性的禁锢进一步强化。 如朱熹提出“饿死事小，失节事大”，要求女性“深居闺阁，不预外事”。 形成“大门不出，二门不迈”的观念基础。 “大门”指宅院最外层的正门，“二门”通常指内院与外院之间的“垂花门”或“中门”。 “不迈二门”意为女性活动范围局限于内宅，不得随意进入外宅或外出，以确保“男女授受不亲”。 不过这种说法，针对的是上层的士绅、官宦家庭。 夏沐的父母只是食肆小商贩，自然不受这种破规矩的约束。 她从小就在店里帮忙，长大一些后，也时常帮助店里进行食材的采买。 所以，昌平街有不少摊主都是认识夏沐的。 其中，就包括眼前的这个张屠户。 夏沐也没有和张屠户解释太多，她笑着摆摆手： “张叔，我今天不是来买羊肉的，而是来买豚肉的。” 听到这话，张屠户有些意外。 “豚肉？夏家娘子，你们食肆平时用的可都是羊肉，你莫不是记错了？” 夏家食肆虽然不是什么大酒楼，但是在这个年头能出来食肆吃饭的，基本上兜里都有几个钱。 有钱人可没几个愿意吃猪肉这种贱肉的。 夏沐摇摇头： “没记错，就是豚肉。” “我家中出了些变故，现在食肆暂时只经营早饭，我买些豚肉回去做菜肉包。” 听到夏沐的再次确认，张屠户也没有深究。 “没记错就行，某家的豚肉也很新鲜，夏家娘子随便挑。” 夏沐拿出采购清单： “蹄子要四个，五花肉和里脊各要5斤，还要五斤排骨。” 看到是个大单子，张屠户立刻精神起来。 一把被磨的亮闪闪的杀猪刀在案板上上下翻飞，只是片刻功夫，夏沐需要的东西就已经整齐到排在了她的面前。 张屠户放下菜刀，随后抓起案板上的算盘。 “蹄子一斤12文，一共156文。” “五花肉一斤18文，一共90文。” “里脊一斤10文，一共是50文。” “排骨一斤8文，一共是40文。” “总数一共是336文，某家给夏家娘子抹个零头，收330文就行！” 对于这个报价，夏沐一开始还是很惊讶的。 不过后来思考了一下，也就接受了这个物价设定。 毕竟，在现代，排骨和里脊都属于比较抢手的部位，价格通常很高。 而五花肉和蹄子，因为油脂多，吃的人也少，价格则相对较低。 然而，到了明朝则恰恰相反。 明代的人非常缺油水，所以像是猪蹄和五花肉这种肥肉比较多的部位，价格自然更高。 像是没有肥肉的里脊，以及带骨头的排骨，价钱就要稍低一点。 对于这种价格差异，夏沐自然是很高兴的。 能用低廉的价格就买到更贵的食材，能大大降低她的经营成本。 夏沐爽快地付了钱，随后将已经用荷叶包好的猪肉放入竹篮。 买好了猪肉，她便继续采购之旅。 3只鸡，6条鱼，以及好几种蔬菜。 眼看竹篮已经满了，夏沐也没了继续购买的打算，而是提着竹篮返回了食肆。 购置的食材虽然不算多，但是用来应对明天的试营业应该是绰绰有余的。 夏家饭店虽然已经开了二十多年，有不少老顾客支持。 但是，因为夏国文中风的原因，饭店已经足足关停了4年。 物是人非的道理，夏沐自然明白。 都已经过去这么久，之前的那批老顾客，怕是早就成了别家的顾客了。 另外，明天的试营业，她并没有弄什么太多的宣传。 没有请网红来探店打卡，也没有请公众号自媒体帮忙推广。 她只是简单的在自己的微博和朋友圈，以及斗音账号上发布了试营业的通知。 夏沐并不是什么网红，这些社交媒体上的粉丝基本上都是同学和朋友。 粉丝最多的斗音账号，一共也就1000多人。 因此，明天的试营业生意大概率不会太好。 对此，她也没有过分担心。 夏沐相信酒香不怕巷子深。 她的厨艺早就得到了夏国文的8~9分真传，做出来的菜本身就很不错。 如果用的只是普通食材，那么她或许没太多的信心把店给做起来。 毕竟，现在的餐饮业实在太卷了。 但是，现在有时空门的帮助。 她能用极低的价格，购买到散养的鸡鸭，野生的鱼还有各种有机的蔬菜。 要知道这些食材，在现代可是一个比一个贵。 就单以白切鸡来举例，一只鸡的重量是3斤。 如果用的是散养的走地鸡，其他店铺光是买鸡的成本就要150块。 而拥有时空门的夏沐，只需要30块！ 光是成本，就差了足足5倍。 其他店铺，如果使用散养走地鸡作为食材。 加上各种杂七杂八的费用，一只白切鸡要卖到220块才能确保不亏本。 而她即便只卖168，都能血赚100多块。 拿着食材，夏沐快步返回了现代。 她这边刚刚返回现代，食肆门口就出现两个熟悉的身影。 这两人不是别人，正是夏沐的几百年前的同乡。 看着大门紧闭的夏家食肆，陈志锋和阿牛有些面面相觑。 “公子，这夏家食肆怎么又没开门？” “我记得今天早上还好好的？” 陈志锋摇摇头： “奇哉怪也，这确实有些蹊跷。” “前两天，我还以为是夏店家歇业了，所以才跑空了。” “但今天早上明明开业，现在又大门紧闭？” 阿牛摸了摸下巴提议道： “附近的食肆不少，公子要不我们去旁边问问？” “这街坊邻里的，或许他们应该清楚是什么情况。” 陈志锋点点头： “很好，阿牛你这趟出门长进不少！” 阿牛憨憨地摸了摸头： “哪里，都是公子言传身教！” 夏沐并不知道，明朝这边已经有人惦记着他什么时候营业。 此时的她，早已经戴上了围裙，将一些提前需要处理的食材分门别类的收拾干净。 第10章 冯记牙行 虽然夏国文已经答应帮忙打下手，不过夏沐可不舍得自己父亲太累了。 这几年她父亲的恢复情况其实还算不错。 不过毕竟是曾经中风的人，小心一点还是很有必要的。 所以，那些能提前准备的食材，夏沐自然不会等到明天再弄。 目前的菜品种类并不多，所以准备起来并不复杂。 只是半个小时的功夫，夏沐就已经准备好了大部分明天需要的食材了。 时间很快来到了第二天。 有了昨天的经验，夏沐这次直接一口气蒸了一倍的包子。 等她这边将蒸笼摆好，食肆前面居然已经有四五人在等待。 见她挂出幌子，排在最前头的一个大叔急切开口： “店家，昨天的优惠今天可还算数？” 夏沐笑着点点头： “那是自然！” 大叔脸上露出喜色： “那我要两个菜肉包！还要五个馒头” 夏沐没有急着打包，而是笑着介绍： “这位客人，本店今天除了菜肉包和馒头以外，还新增了几款新的包点，你看····？” 没等夏沐介绍完，大叔就摆摆手： “不了，我就要馒头和菜肉包就行。” 见此夏沐也没有继续推销，麻利地给对方打包好包点。 很快，第2个客人走了上来。 这次没等夏沐介绍，青年就开口询问： “不知店家今天新增的什么包点？” 夏沐见客人感兴趣便逐一介绍道： “这是甜口的豆沙包2文一个，这是咸口的酱肉包和猪油包都是5文一个。” 听到猪油包，青年眼睛一亮： “这猪油包的馅料莫非是猪油？” 夏沐点点头： “没错，馅料确实是猪油的。” 青年： “那店家给我来一个猪油包和一个馒头吧。” 青年接过猪油包，直接一口咬下。 青年咬下猪油包的瞬间，滚烫的猪油馅顺着齿缝溢出，烫得他猛地吸气，却又舍不得松口。 青年眼中满是惊喜： “店家你这用料也太足了吧！？” 现在的猪油可不便宜，上好的五花肉只要18文一斤，而猪板油却能卖到20文以上。 而且一直处于供不应求而定状态，稍稍迟一些猪油就会被一抢而空。 “店家！这猪油包也有优惠吗？” “有的，也是两个9文。” “那店家快快给我两个！！” ······ 或许是因为今天增加了包点的品种，又或许是昨天的顾客光顾的顾客帮忙进行了宣传。 今天食肆的生意明显比昨天更好。 同样只是不到半个时辰的功夫，蒸笼便见了底。 案板上散落着零星的荷叶碎屑，铜盆里的铜钱已经堆得冒尖。 夏沐擦了把额角的汗，正要收拾却被众人围住。 “夏家娘子！再蒸些吧！” “我家婆娘特意叮嘱，让我买2个猪油包，要是买不到，怕是要把我的腿打断！” “就是啊！我跑了两条街才赶上，可不能白跑一趟！” “店家，你这食肆生意这么好，怎么不多请两个伙计？？” “就是，你一人忙前忙后，累坏了可咋整？ 不如雇个伙计，包点不够时让他帮衬着蒸，也省得大伙干等。” ······ 听到这话，夏沐心中一动。 在这洪武年间，一个普通的跑堂伙计，月钱不过500到600文。 以食肆现在的收入，别说请一个，就算请两个也绰绰有余。 想到这，她对着几位提出建议的顾客拱拱手： “各位客人说得极是！小女子多谢指点！” 待第二轮包点出锅，夏沐已经开始盘算着招伙计的事。 在明代，招聘一共有三种方式。 第一种是熟人介绍，通过街坊、亲友推荐人选，这样的好处是知根知底，但是能力不一定就合适，毕竟大家介绍的都是自己的熟人。 第二种是牙人牵线，牙人和现代中介类似，却不完全相同。 牙人除了会收取佣金帮忙招聘合适的伙计以外，还会对伙计的身份做简单担保。 如果这个招聘的伙计出现问题，牙人会对雇主进行一定的赔偿。 最后一种是店铺自招，在店门悬挂招聘启事。 不过，这种通常招聘的都是短工。 因为这种招聘是没有担保的，店家也不清楚伙计的底细。 万一出现问题，也找不到人负责。 只是思考片刻，夏沐心里就有了决定。 以她目前的情况，只能选择第2种招聘方法。 聘请牙人确实是花钱最多的办法，不过同样也是最稳妥的办法。 将第二轮包点卖掉，夏沐清点了一下今天的收获。 一共3两4钱，花费只有700块，纯利润高达2700块。 对于这个利润，夏沐是相当满意的。 毕竟这份卖早餐的工作，前后加起来也就忙活两个小时左右。 除了要稍微早起以外，其实工作量是很小的。 眼看时间才刚到7点，夏沐将东西收拾好，便拿着钱袋赶往附近的牙行。 很快，一间名为【冯记牙行】的店铺，就出现在她的视线中。 明朝的牙行主要分为三种，一种是负责商品中介，一种则是负责人口中介，剩下一种则是负责借贷和土地的。 而这家【冯记牙行】正是人口中介的牙行。 当值的伙计见她驻足，快步迎了上来： “这位娘子可是要雇人？我家掌柜的正闲着呢，快快请进！” 堂屋陈设简单，一张梨花木方桌配着四张条凳，墙上挂着几轴字画。 堂屋的中间，一位身形削瘦的中年男人，正在屋内慢条斯理地品着茶水，见到有人进来这才稍稍坐正。 “在下冯三喜，”他声音带着生意人特有的圆滑，伸手示意伙计上茶， 两人客套两句，便立刻进入了正题： “夏家娘子，不知道这次有什么需求？” 夏沐： “我的食肆需雇个手脚麻利的女伙计，要能帮忙吆喝和帮忙收钱的。” “工作时间是卯时初到巳时末。” “工钱是每月500文，包一顿早食。” “身家要清白的，年纪在20到30岁吧。” “不知道冯先生有没有什么好介绍？” 冯三喜微微皱眉： “夏娘子这伙计待遇会不会给的太高了？” “只需工作小半天的时间，就能拿到500文？” 冯三喜干牙行已经十几年了，只见过拼命压价伙计工钱的，哪见过出手如此阔绰的？ 这待遇放出去，怕是能被人抢破头。 第11章 雇佣伙计 夏沐摇摇头： “不高，只要工作认真，我觉得值这个价钱。” 听夏沐坚持，冯三喜也没有再劝。 “找人容易，但是若是伙计的工作需要涉及钱财，那么契书会比较贵。” 稍微琢磨，夏沐就明白对方为什么这么说。 牙人除了帮忙介绍，还要负责担保。 这个契书大概有点后世保险的意思。 夏沐开口： “那不知比较贵，是多贵？？” 冯三喜比出两根手指。 夏沐迟疑： “二两银子？？” 冯三喜嘴角微微一抽，不过脸上却没有表现出什么不快。 他轻轻摇头： “不是二两，是二十两！” 听到这个数字，夏沐倒吸了一口凉气。 二十两可不是个小数目，普通一个壮劳力，一年也就能挣几两银子。 要存二十两，就算不吃不喝也要干好几年。 见她吃惊，冯三喜连忙解释： “之所以这么贵，主要是涉及钱财。” “若是出了什么问题，我们冯记牙行可是要负责任的。” “这二十两，是为了保障我们双方的利益。” 夏沐自然也明白这个道理。 这就和越贵的车，保险费就越贵一样。 只可惜，她现在手里一共就十几两了，根本给不起契书的费用。 “那如果不涉及钱财呢？” 冯三喜抿了一口茶： “如果只是普通的店伙计，契书只需一两银子就可以。” 听到价格，夏沐松了口气。 “那就请冯先生帮忙找个普通的女伙计吧，不过必须是家境清白的。” 夏沐已经想好了，现在每天的收入也就几两银子。 就算全被偷了，也就亏几两而已。 那么多顾客看着，想来也没有哪个伙计敢那么大胆直接偷钱。 毕竟，在明朝，偷钱属于“窃盗”的重罪，被纳入“六赃”之中。 偷盗一贯以上，官府会在其犯人胳膊上刺“窃盗”二字，再犯则可能面临更重的刑罚。 如果偷盗金额达到100贯，甚至会被判处绞刑。 夏沐并不觉得身家清白的人家，愿意为了这么几两银子，冒这么大的风险。 冯三喜思索片刻： “如果只是普通伙计，那就简单了。” “不知这位娘子是否有时间，如果有，我现在就让伙计去把人给你喊来过过眼。” 夏沐估算了一下时间，现在是7点多。 父母大概会10点左右到店，也就是说她还有2个小时左右的空闲时间。 夏沐： “那不知道需要等待多久？” 冯三喜： “无需多久，半个时辰足以！” 夏沐： “行，那你去喊人吧。” 冯三喜朝伙计吩咐两句，伙计便急匆匆地离开牙行。 冯三喜慢条斯理地续上第三盏茶，茶汤在白瓷盏中漾开浅浅的涟漪。 窗外蝉鸣聒噪，日头已爬过屋檐，将竹帘的影子斜斜投在青砖地上。 一刻钟后，第一个面试者急匆匆地走了进来。 来人是个身形微胖的妇人，青布褂子浆洗得发白。 进门后立刻对着冯三喜福了福身： “冯先生安好。” “这位是王春花，家里有5口人，丈夫在城北种地的，平常在城里帮忙浆洗衣服贴补一下家用，为人很是勤快。” 冯三喜捻着胡须介绍。 夏沐抬眼打量女人手上全是老茧，一看就是经常干活的。 衣服虽然全是补丁，但是十分干净，衣角有轻微的水迹，恐怕刚才还在忙着洗衣服。 夏沐开口询问道： “你可会算数？” 王春花有些迟疑： “这位东家，我可以学！” 听到这话，夏沐已经明白了。 可以学的前台词就是不会。 冯三喜闻言立刻明白夏沐的意思，他笑呵呵道： “王春花，看来不太合适，你先回吧。” 王春花闻言心中有些不甘。 这个店伙计的收入，比她现在多了200文，而且只需要工作半天。 “东家，我学东西很····” 没等她说完，冯三喜便挥手打断： “王春花，你还懂不懂规矩？” “说不合适就不合适，赶紧回去吧，否则下次就不用来了。” 闻言，王春花立刻闭上了嘴，赶紧跑出牙行。 轰走了王春花，冯三喜立刻换上笑脸： “呵呵，让夏娘子见笑了。” 很快，门外再次传来细碎的脚步声。 一个扎着双丫髻的少女探进头。 冯三喜扬声催道： “进来说话！” 少女这才挪步进屋。 冯三喜介绍道： “杨春桃，今年十七，家里有6口人，父亲是高淳县的甲长，身家绝对清白。” 为了完善基层管理，应天府内实行里甲制。 每110户为一里，设里长； 每10户为一甲，设甲长。 虽然里长和甲长不是官职，甚至不是吏员，只是役职。 但是，这两种职位民间还是有一定地位的。 毕竟，他们需要负责兼具行政、赋役、治安等多重功能。 夏沐打量杨春桃两眼，眼前少女的衣着比王春花好一些，不过也仅仅只是没有明显补丁而已。 “可曾在食肆做过？” 杨春桃点点头： “我曾经帮赵家二娘，卖过两个月的馄饨。” 夏沐又问： “那可会算数？” 杨春桃再次点头： “爹爹教过，不过只会一些简单的。” 有工作经验，还会算数，更重要的是父亲还是甲长，简直就是完美人选！ 夏沐也没有继续挑挑拣拣，她朝冯三喜点头： “不用挑了，就这位春桃姑娘吧。” 冯三喜闻言抚掌一笑，从抽屉里取出两张泛黄的契纸。 他取过狼毫蘸墨，笔尖在砚台边缘刮了刮，这才落笔书写。 夏沐凑眼去看，见那契纸上早印着固定格式，姓名、年庚、雇佣事项等空格处，冯三喜正以蝇头小楷填录。 “杨春桃，年十七，应天府高淳县人氏，雇与夏家食肆为伙计，月钱五百文，工期5年……” 冯三喜念一句写一句，笔尖在宣纸上走得沉稳。 待契书落定，冯三喜取来朱红印泥，让春桃在落款处按了指印。 等春桃在两份契书都按了手印，冯三喜这才把契书转了过来。 “夏家娘子，到你了。” 夏沐伸出手指，也在契书的末尾按了手印。 盖完手印，夏沐将一颗一两的碎银递了过去。 冯三喜接过银子，随后将其中一封契书递给夏沐。 “夏娘子收好契书，这另一封契书我会交给官府。“ “如果夏家娘子的契书不见了，需要立刻到我这边重新补办一份。” 冯三喜将折好的契书递来，又叮嘱春桃， “还不谢过东家？日后好生做事，莫要给你爹丢脸。” 春桃慌忙屈膝行礼，发间的木簪随着动作轻晃：“谢东家收留，春桃定当尽心！” 第12章 老顾客上门 出了牙行，日头已爬得老高，街边的槐树投下斑驳树影。 夏沐在前，春桃亦步亦趋跟在身后。 走到食肆门口时，夏沐停下脚步： “春桃，这就是我家的食肆。” 她推开门，风铃发出一串清响。 屋内还残留着早晨蒸包的麦香，竹制蒸笼在灶台边码得齐整。 “你的工作主要是帮忙招待客人。” “如果包点卖完了，我需到后厨工作。” “这段时间，你需要帮忙收取顾客的银钱。” 夏沐领着春桃在店内转了一圈，指着墙角的钱箱， “收的铜钱便放在这里，每日辰时开工，巳时末收摊，你可记下了？” 春桃连连点头： “东家放心，春桃记住了。” 两人客套了两句，夏沐便把春桃送走。 穿过时空门，夏沐回到了现代的后厨。 戴上围裙，她便开始准备今天午饭需要的食材。 很快，时间到了十点，夏沐的父母准时到店。 看着已经收拾整齐的食材，夏国文有些抱怨： “我都说10点过来帮你打打下手，你怎么自己全部干完了？” “是不是觉得你爸老了干不动了？” 夏沐连忙解释： “爸，我这不是怕您累着嘛。 您身体才刚好些，可不能太操劳了。 这些准备工作我一个人就能轻松搞定，您就等着待会儿在店里大展身手，给客人露一手您的厨艺绝活儿！” 夏沐一边说着，一边给父母盛上热气腾腾的饭菜。 三人围坐在桌前，简单吃完午饭，便开始满心期待地等待午市客人的到来。 时间一分一秒地过去，墙上的挂钟指针终于缓缓指向了12点。 “叮咚——” 随着店门被推开，清脆的风铃声响起。 店里终于迎来了第一批客人，是三位中年男子。 夏沐定睛一看，心中一喜，这三人正是夏家粤菜曾经的老顾客。 “王叔、李叔、赵叔，欢迎你们来捧场！” 夏沐热情地迎上前去招呼道。 “哈哈，听说你们店重新开业，我们三个叔叔特地过来！” “夏沐啊，没想到你都长这么大了！” 见到是老顾客，张香兰连忙迎了上去和三人客套起来。 三位大叔笑着回应，找了个位置坐下。 可当他们拿起菜单，看到上面的价格时，原本带着笑意的脸瞬间僵住了，眉头也紧紧皱了起来。 “丫头，这价格咋涨了这么多啊？ 一份例牌的白切鸡要88？？我记得之前才48吧？” 王叔忍不住开口抱怨道，脸上满是惊讶与不满。 “就是啊，以前你们家这价格可实惠了，现在这……” 李叔也在一旁附和着，眼神里透着犹豫。 赵叔笑着打圆场： “哈哈，这都过去好几年了，现在物价涨了那么多。” “菜价跟着涨一点也正常！” 听到这话两人也没有继续抱怨了，既然都已经坐下了，此刻离开又觉得有些尴尬。 犹豫了好一会儿，王叔还是说道： “行吧，来一份白切鸡，再要一份清蒸鲫鱼，然后再要三份白米饭先尝尝。” 夏沐在一旁将他们的对话听得清清楚楚，她有心解释。 不过，她转念一想事实胜于雄辩。 既然已经点菜了，等他们尝了就知道为什么这么贵了。 “几位叔叔稍等，菜马上就来。” 随后，她快步走进后厨。 看到夏沐走远，三人立刻嘀咕起来。 “这夏家的女儿不地道啊！” “确实，这价钱太离谱了，都赶上市里大酒楼的水平了！” “算了，算了，都少说两句，那么多年的街坊邻里了，大不了吃完这次，下次不来就是了。” “也对，别人今天刚刚重新开业，我们说太多也不好！” 柜台后的张香兰也隐约听到三人的窃窃私语，脸上立刻露出了担忧的神色。 看到单子，夏国文地从鱼池中捞出一条2斤重的鲫鱼。 一开始，他的动作还有些僵硬，但是很快他的动作就越发娴熟起来。 夏国文毕竟干了二十多年的后厨，身体早就已经形成了肌肉记忆。 只是短暂摸索了一下，他就很快找回以前的感觉。 趁着父亲在旁边杀鱼，夏沐麻利将挂钩上的白切鸡取了下来。 她执起薄刃厨刀，手腕微沉，刀锋顺着鸡骨纹理轻轻划开，动作利落如行云流水。 只是片刻功夫，半只整鸡便被均匀切成寸许见方的小块，码放于碟子上。 另取一个小瓷碟倒入葱蓉酱，夏沐便按下了出餐口的传菜铃。 听到铃铛声，张香兰麻利地将菜送到三人的桌上。 “老王、老李、老赵，你们的白切鸡好了。” 三人原本正低头用茶，闻言齐齐抬头。 原本三人脸上还带着些许不满的神色，但是在看到白切鸡品相的瞬间，眼睛却是猛地一亮。 只见盘中的鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美。 鸡皮泛着一层淡淡的油光，在店内暖黄灯光的映照下，散发着淡淡的光泽。 “这鸡看着可真不错啊。” 赵叔忍不住开口，眼神中满是惊讶。 李叔也在一旁附和： “确实，光这卖相就能有80分！” 王叔嘟囔道： “看着还不错，就是不知道味道怎么样！” 说着，他迫不及待地拿起筷子，夹起一块鸡肉放入口中。 鸡肉入口，他的眼睛瞬间瞪大，脸上露出陶醉的神情，一边咀嚼一边含糊不清地说道： “呜···这鸡肉！！！” “不错，真不错！！！” “你们快尝尝，我都好久没吃过这么好吃的鸡了！” 王叔和赵叔见状，也连忙动筷。 片刻后，桌上感叹的变成了三个人。 赵叔迟疑开口： “这鸡，我怎么看像是走地鸡？” 刚才表现的最为不满的王叔咽下嘴里的鸡肉，一边夹起下一块，一边果断下了定论： “不是像，这绝对是走地鸡。” “而且，还是比较靓的走地鸡，说不准连粮食都没喂，是纯放养的，否则这鸡肉不可能那么甜！” 旁边的赵叔挑了挑眉： “啧啧，也不知道谁刚才还嫌贵？？” “这品相的走地鸡，没个60一斤怕是都买不到吧？” “某人刚才还好像还嫌贵来着？” 第13章 惨淡的开业 听到这话，王叔脸上的笑容顿时一僵，他有些尴尬道： “这····我这不是不知道嘛？” “他们家以前用的也只是普通的三黄鸡，谁想到重新开店，居然用上这么靓的走地鸡了！” “这回算是把老脸都丢了，刚才还当着夏侄女的面吐槽白切鸡贵！” 三人一边品尝，一边不停地点头，嘴里还不时发出赞叹声。 “这走地鸡的价格可比普通饲料鸡贵多了，88一份真的能挣钱？” 李叔一边嚼着鸡肉，一边有些疑惑地开口。 王叔： “对啊，上个月我去农家乐吃，一只都要200，肉质还没这只这么好！” 赵叔笑着推测： “我估计这白切鸡应该是用来引流的招牌菜，不挣钱纯吸引客人。” 王叔点点头： “有道理！” 三人说话间，张香兰已将清蒸鲫鱼端上了桌。 有了前面的白切鸡，几人的态度早就已经180度的转弯。 看着鲫鱼的外观，赵叔眯起眼睛。 他转头看向还没走远的张香兰： “兰姐，这莫非是野生的鲫鱼？” 张香兰笑着恭维道： “老赵你这眼力也太强了吧？” “都还没下筷子，就知道是野生鲫鱼？” 听到张香兰的马屁，赵叔脸上闪过得意的神色： “我这个人平时最爱吃鱼了，是养殖的，还是野生的，我一眼就能看出来。” “这条鲫鱼也就一斤出头，但是体长却接近50厘米！” “养殖的鲫鱼，每天都好吃好喝，只长膘不长身体，不到一年就能长到一斤多。” “而野生的鲫鱼，三天饿八顿，想要长这么大，怕是没个三五年是不可能的。” 得到了张香兰的确认，老赵的筷子已迫不及待地戳向鱼腹。 一大块鱼腹被老赵送进嘴里，下一刻，他的眼睛就亮了。 入口时鱼肉没有丝毫的鱼腥味，反而全是清鲜的甜意在舌尖漾开。 老赵吃得眼睛眯成了缝，一边咀嚼一边含糊不清地嘟囔着： “这鱼，太鲜了！肉质紧实细腻，太好吃了！” “果然鱼是野生的好啊！” 李叔也跟着点头，手中的筷子不停，嘴里说道： “不但鱼好，火候也是刚刚好，多一分则太老，少一分则太生。” “不但保留了鱼本身的鲜味，鱼肉还处于最嫩的状态！” “看来老夏是宝刀未老啊！” 老王摸了摸下巴，感觉事情有些不对劲： “唉，不对啊？！” 其余两人向他看了过来。 老赵一边飞快地往嘴里夹着鱼肉，一边询问： “怎么就不对了？” 老王的视线在白切鸡和清蒸鲫鱼上游移不定： “你们刚才不是说白切鸡之所以用走地鸡，是因为是店里的招牌，用来引流所以才不挣钱。” “那这个清蒸鲫鱼又是怎么回事？” “那些几两的野生小鲫鱼都要十几块一斤，这条一斤多的野生鲫鱼，一斤怎么也得30块往上。” “这一条一斤多，光是成本就50了。” “但是菜单上的清蒸鲫鱼可是只卖68。” 听到这话，两人顿时回过神来。 他们刚才完全被野生鲫鱼的鲜美吸引，根本没有考虑到这个问题。 现在仔细一想确实也感觉不对劲。 别看野生鲫鱼的成本只要50块，卖68块，似乎能挣十几块。 但是不要忘记了，50块只是食材的成本。 并没有把人工，水电，铺租这些杂七杂八的成本计算进去。 不过，三人心里虽然都犯嘀咕。 不过一阵讨论下来，只当是夏沐和夏国文看他们是老顾客，才特意拿出这么好的食材招待。 毕竟，以前夏家粤菜走的是平价快餐路线，哪能一下子用上这么高品质的东西。 在他们之后，店里陆续又来了三桌客人。 其中两桌是夏家粤菜曾经的老顾客，听到店铺重新开业，特意来捧捧场。 还有一桌则是夏沐的高中同学，几人嘻嘻哈哈地走进来，说是看到夏沐在朋友圈发的试营业通知，就凑个热闹。 时间悄然流逝，不知不觉就到了下午1点半。 店里的客人逐渐散去，只剩下空荡荡的桌椅。 张香兰站在柜台后面，眼神中满是忧虑，她时不时地望向店门，又看看墙上的时钟，嘴里小声地念叨着： “这生意，好像不太好啊。” 夏国文此时也已经脱下围裙，从后厨走了出来。 他双手背在身后，眉头紧锁，来回踱步。 以前的夏家粤菜做的是快餐，每到饭点，店里人来人往，那是相当热闹。 可今天这客人的数量却寥寥无几，和以前形成了鲜明的对比。 而且今天中午一共接待了4桌客人，总营业额一共才600块。 两人虽然没有经手食材的采购，不过毕竟是干了二十多年的老餐饮人了。 对于食材的价格，自然是有一定的了解的。 在他们看来今天中午，就不算其余的开销，光是食材都要至少500。 夏沐看着父母担忧的模样，她心中也有些不安。 难不成在镇上，真的没法做中高档的私房菜？ 不过，等她仔细算了一下今天的成本，心中的担忧立刻消散了几分。 今天中午用的食材基本都是明朝带过来的，一共也就不到150文。 换算成现代货币，就是不到150块。 毛利400，并不算多，但也不少了。 而且今天只是刚刚试业，等后续口碑传播出去了，生意应该会慢慢变好。 不过，这情况暂时没法和父母说。 于是她走上前去，挽住父母的胳膊，笑着说道： “爸妈，别担心。” “我们这才刚开始试营业，很多人还不知道咱们店转型了。” “而且，咱们的菜品品质这么高，只要客人尝过，就一定会成为回头客的。” “酒香不怕巷子深嘛，慢慢来，肯定会好起来的。” 听着夏沐的安慰，两人的神色略微缓和。 夏国文笑着附和： “没事，我们当年也不是一开始生意就火爆的。” “等开头这批顾客尝过了，觉得好肯定也会自发帮我们宣传！” 另一边，新开的古城度假区内。 一个穿着汉服的胖子，正对着助理手上的镜头喋喋不休： “兄弟们，有一说一，我带你们逛过的古城，没有一百也有几十个了。” “这个新开的古城，最少也能排进前五。” 第14章 大熊探店 “虽然这个古城的面积不算太大，但所有建筑都给人一种古色古香的感觉。” “很显然，这是经过特别的做旧处理，光是这点就很用心了。” “另外，景区门口有免费的换装服务，凭景区门票就能挑一套古装。” “喜欢拍片的小姐姐，千万不能错过。” ······ “当然我之所以给他那么高的评价，主要还是因为园区内的活动很多。” “平常的工作日，每天保持30场以上的演出互动活动。” “节假日和寒暑假直接翻倍，每天有60场！” “另外，工作人员都非常赞，互动感很强，而且这些节目都没有滥竽充数的。” “说完优点，现在要说说这个古城的缺点。” “有部分活动需要额外付费，另外厕所太少了，还不好找。” “最后重点批评一下，这个景区因为不大，所以是没有专门的饭堂提供餐饮服务，只有路上一些小吃摊位。” “这些小吃摊位，我基本都尝了一下，但是太贵了，而且还不好吃。” “大家来的时候，可以自带一些干粮或者小零食垫垫肚子。” “好了，今天的直播就到此为止。” “我是你们大熊老师，大家有什么想玩的，想吃的可以直接发在评论区！” “我替大家花钱踩坑，大家只要给个免费的关注和点赞就可以了！” 说完最后的结束语，胖子朝着助理微微点头。 看到助理放下镜头，胖子顿时松了口气。 助理一边收拾手上的设备，一边开口询问道： “熊哥，我们是回市里面吃还是到附近？” 袁大雄一边摸着自己圆滚滚的肚子，一边有气无力的开口： “现在都6:30了，回市里又要半个小时？” “等菜上来了，你雄哥我估计已经饿死了。” “中午本来就只是随便吃了两口，还想着在景区里面吃点小吃填饱肚子。” “谁知道景区里面，连个能下嘴的都没有，属实有些离谱了。” 助理笑着提议： “那不如就在旁边的那条商业街吧。” “下午过来的时候，我看到那边有好几家饭店。” 听着肚子传来的咕咕声，袁大雄不置可否的点点头： “赶紧的，我怕我会饿晕过去。” 收拾好东西，两人很快坐上了一辆黑色商务车。 几分钟后，黑色商务车停在了距离古城不远处的商业街。 两人很快下车，看着几家饭馆并不算太好的生意，助理有些迟疑： “这····雄哥，要不我们还是回市里吧？” 袁大雄脸色也有些不太好看，他对吃这方面要求本身要求很高。 当初他之所以会成为探店主播，就是考虑到这个职业能到处吃吃喝喝，而且还顺便挣钱。 他正想开口，肚子却再次传来咕咕的叫声。 袁大雄摆摆手： “算了，算了，就在这边随便吃两口吧，等下回去再吃个夜宵得了。” 说着，他随手一指。 “就它了，这家店看着还算干净。” 说完，他就快步向着里面走进去。 看到有客人进门，张香兰连忙热情的招呼道： “两位客人请坐，这是我们家的菜单，请看一看。” 袁大雄环视一圈。 现在正是饭点，但是店内只有两桌顾客，要不是看着环境很干净，他怕是转身走了。 他笑着接过菜单，然而等他看清楚菜单上的价格，眉头便是微微一皱。 作为整天到处吃喝玩乐的探店博主，袁大雄也经常会去一些乡镇的小店拍视频。 所以，他自然清楚这种路边小店的物价水平。 而眼前这个店的价格明显有些太贵了，一只白切鸡168块，一条普通的蒸鱼68块，一份炖排骨68块。 这价格对他一个拥有百万粉丝的主播自然不贵，别说一只白切鸡是168，就算是1680他都吃得起。 只不过在他看来，这个价格都已经赶上一些普通的酒楼了，放在路边小店中确实有些黑了。 助理自然也注意到了菜单上的价格，他凑到袁大雄身边低声问道： “雄哥，要顺便拍个视频吗？” 袁大雄今天在吃上面已经憋了一肚子气，闻言立刻点头： “反正今天古城那边的视频还没剪出来，顺便把这家店也剪进去呗。” 说完，他朝着张香兰招了招手： “老板娘，一份白切鸡，一份干蒸排骨，一份蒜蓉丝瓜，然后再来两份米饭。” 袁大雄点的这三个菜，其实是非常讲究的。 白切鸡作为粤菜的头牌，可谓是易懂难精。 普通人看着教学视频都能轻松复刻，但能做好的却是少之又少。 鸡的品质，火候，蘸料，都会严重影响白切鸡的味道和口感。 干蒸排骨则是考验厨师对食材的处理以及调味的精准度。 排骨的新鲜度、腌制的手法、蒸制的时间，稍有差池，口感便会大打折扣。 而蒜蓉丝瓜看似简单，实则对蒜蓉的炒制和丝瓜的火候掌握要求颇高。 炒过了蒜蓉会发苦，蒸久了丝瓜会软烂失形，唯有恰到好处，才能激发出丝瓜清甜的本味与蒜蓉浓郁的香气。 张香兰接过菜单，笑着应道： “好嘞，两位客人稍等，菜马上就来。” 随后，她将菜单递给后厨的夏沐。 夏沐看了一眼单子，就立刻开始忙碌起来。 她拿出排骨，切成均匀的小块。 随后她在排骨中加入生粉和清水，随着不断搓洗。 排骨里的血水被搓洗出来，原本鲜红色的排骨也变成了粉色。 确定血水已经被清洗干净，夏沐依次加入蒜末、姜末、豆豉、生抽、蚝油、料酒、淀粉等调料抓匀腌制。 与此同时，夏国文则在一旁处理着蒜蓉丝瓜，将丝瓜去皮洗净切成小段，整齐码放在盘中。 他把蒜蓉放入热油锅中煸炒，瞬间，蒜香弥漫整个后厨，待蒜蓉炒至金黄，便均匀地铺在丝瓜上。 ······ 没过多久，三道菜陆续上桌。 最先端上来的是白切鸡，瓷盘里的鸡肉皮黄肉白，鸡皮紧绷着裹着一层透明的油脂，旁边配着一小碟葱姜蓉。 袁大雄也是识货的，看到白切鸡的一瞬间，他的眼睛就亮了。 作为一名广府人，他吃过白切鸡可不在少数。 他立刻拿起筷子，夹起一块鸡腿肉。 第15章 震惊的袁大熊 鸡肉入口的瞬间，他的眼睛猛地睁大。 鲜嫩的肉质带着独特的嚼劲，鸡皮爽滑弹牙，葱姜蓉的香气更是将鸡肉的鲜味完全激发出来。 袁大熊一边咀嚼，一边含糊不清地赞叹： “我靠，兄弟们！这白切鸡，绝了！” “鸡皮弹嫩，鸡肉鲜甜。” “这葱姜蓉的调配也恰到好处，好久没吃到这么正宗的味道了！” 他转头看向镜头，脸上满是惊喜， “而且这鸡肉一吃就知道，绝对是上等的走地鸡！” “惊喜，实在太惊喜了。” “没想到这么一家不起眼的路边小店，居然还藏着这么好吃的白切鸡” 饿过肚子的人应该都明白，饥饿会放大人的味蕾感官。 袁大熊本身就饿了一大半天，一下子吃到这么好吃的白切鸡，整个人顿时感觉无比幸福。 紧接着，干蒸排骨也被端上了桌。 听着碟子边沿的油花发出的滋滋声，袁大熊下意识咽了口唾沫。 正常的蒸排骨，通常会在锅里放入大量的水，然后靠着水蒸汽将排骨蒸熟。 由于锅内的湿度很高，所以蒸出来的排骨会比较水润。 和普通的蒸排骨不同，干蒸排骨只会在锅里放入极少量的水。 通常来说几分钟内，火焰就会把这点水彻底蒸干。 这时锅内的排骨只有3-4成的熟度， 后续火焰会持续干烧铁锅，锅内的温度也会迅速从一百度飙升到几百度。 在高温的烘烤下，排骨内的油脂会被烤出。 与此同时，多余汁水会被迅速烤干从而附着在排骨上，排骨的表面也会因为高温渐渐泛起金黄的焦斑。 袁大熊迫不及待地夹起一块。 还没入口，他就感觉一股浓郁的焦香味扑面而来。 豆豉和蒜蓉的香气完美地渗入其中，咬上一口，表面是焦脆的感觉，内里却是软糯中带着嚼劲。 浓郁咸香在舌尖散开，他忍不住竖起大拇指： “这排骨，火候掌握得堪称完美，多一分则太焦，少一分则生，真没想到在这路边小店能吃到这么地道的粤菜！” 干蒸排骨的口味本身比较咸，用来拌饭最为合适。 袁大熊一连吃下好几块焦香的干蒸排骨，手里的饭碗就已经彻底空了。 他连忙抬手：“老板娘，再来一……不对再来两碗白饭吧。” 这时，旁边的助理突然开口： “熊哥，这份干蒸排骨，我怎么感觉比上次去容边吃的那几家专门做干蒸的还要好吃？” “特别是这个排骨的肉质，我总感觉和平时吃的排骨有些不同！” 听到这话，袁大熊微微一愣。 仔细回忆了一下，他脸上也闪过错愕的神色。 “好像……是这么回事！” 他连忙夹起一块排骨送进嘴里，刚才囫囵吞枣的时候，他只感觉火候和调味都很不错。 但是现在静下心来仔细品尝，立刻发现这排骨肉质的与众不同。 “确实不一样！！！” “这肉特别有嚼头，肉香和油脂的香味也更浓！” “我怎么感觉和上次去腾龙山庄吃的那种半散养的野猪肉差不多？” 助理连连点头： “对对对！” “确实好像！” “这肉吃起来也特别香！我刚才还以为是焦香，不过现在看来，除了焦香以外，还有肉香！” 袁大熊轻轻倒吸了一口凉气。 这下真的是中大奖了！ 原本只是随便吃点填一下肚子，谁能想到居然挖到这么宝藏的小店。 无论是刚才的白切鸡还是干蒸排骨，放在其他店都能直接当网红招牌菜了。 然而，这样的菜在这里居然足足有两个。 不对！非常不对！！！ 下一刻，袁大熊就反应过来哪里不对了。 眼前这两个菜只是他随便点的。 他看向旁边的菜单，忍不住咽了口唾沫。 要是其他菜也这样美味，这家店怕是要直接封神！ 不过很快，他就压下了这种有些不切实际的想法。 不对，这不可能，要是其他菜也这么好吃，这家店怕是早就爆火了。 别看这里是镇区，人口密度不算大。 然而别忘了，现在可是网络时代。 几乎每个人手里都有手机，真的有好吃的，别说是镇区，就算是山沟沟里，那些美食爱好者也能挖地三尺把它找出来！ 估计他这次是运气好，瞎猫碰到了死耗子，刚好把这家店的两个招牌菜都点了。 不过，在他看来，光是这两个菜，其实就足够了。 很多网红店，就是靠着那么一两个招牌菜吸引顾客。 袁大熊环视一眼这十分冷清的小店。 这家店看装修就知道有些年头了，但是他之前却从没听过，实在是太奇怪了。 恰好，这时张香兰刚好把米饭端上桌。 袁大熊本身也是个好奇宝宝，立刻朝张香兰问道： “老板娘，冒昧问一下，你们这里开了多久了？” 张香兰虽然不清楚这个胖嘟嘟的客人怎么突然问这么奇怪的问题，不过还是笑着回答道： “开好久了，我和我老公20出头就开了这家店，到现在有二十多年了！” 这下，袁大熊心中更疑惑了。 有这么好吃的菜又开了那么久，他没道理没听过。 他正想发问，就听张香兰继续说道： “不过前些年我丈夫中风了，所以这家店就关了。” “今年我女儿刚好毕业，所以就女承父业了。” “两位觉得我们家的出品怎么样？” 说着，她偷偷瞥了一眼桌上的摄像头。 张香兰今年才四十多，自然知道所谓的美食探店。 两人刚才的动静，她一直有留意。 她自然清楚两人大概率就是所谓的探店主播。 听着张香兰的解释，袁大熊连连点头： “好吃，真好吃！” “不但食材不错，味道和火候都把握的很好！” 张香兰连忙趁机推销道： “那是自然！！我女儿说要做私房菜，所以采购的材料都是最好的！” “这鸡是散养的走地鸡，猪也是散养的，全都不是吃饲料的！” 袁大熊立刻比出大拇指： “厉害，这食材可不便宜！” ······ 张香兰也清楚过犹不及的道理，她又简单和袁大熊客套两句便返回了收银柜台后面。