《吃货的摆摊日常（美食）》 1. 龙井虾仁 《吃货的摆摊日常（美食）》全本免费阅读 [] 春花时节，草长莺飞。 傍晚时分，街道两旁店肆林立，叫卖声不绝于耳。 姹紫嫣红的灯笼高高悬挂，春风楼门前迎来送往，多是来一睹才貌出众的花魁娘子，柳如梦。 恰逢人多，前院忙不过来，后院烧火的丫头也被临时拉来凑数，负责倒酒端菜等杂活。 宋荔跑前跑后，累得喘气如牛。 来到二楼包间，客人见了她脸颊上一条扭曲如蜈蚣的疤痕，纷纷皱眉，直呼晦气。 幸好有花娘子们帮忙应付过去了，宋荔感激一笑，快速低头退出。 一直忙到深夜，打扫干净厨房，宋荔双腿酸痛无力，跟花娘子们一起用宵夜。 全奈花魁娘子的面儿大，今儿的阔爷多，出手也大方，大赚一笔的花妈妈，手指缝里松了点银子，让厨房加餐，吃的是三鲜面。 以猪肝、瘦肉和木耳，熬出的一锅鲜汤，佐以细面，最后撒上点葱花，热气腾腾，光是闻见香气，简直馋死人了。 初春晚上，天气微凉，冻得人手脚发冰，这时候来上一碗热乎乎的三鲜面，别提有多美了。 刚在冷水里浆洗完，宋荔把冰凉的双手贴在海碗壁，汲取碗壁的暖意。 暖了暖手，她迫不及待用木筷挑起面条往嘴里送。 手擀的面条，口感劲道，爽滑弹牙，咀嚼间能吃到属于麦子的清香。 嗦完一口面条，再来一口鲜汤，清亮的汤水，表面漂浮着一层淡金色的油花。 油花隔绝掉冷空气，面汤滚烫，宋荔浅啜一口，烫得舌尖一麻，脑袋一懵。 舍不得吐掉，被她匆匆咽下。 麻木过后，味觉短暂的消失，片刻之后，属于猪肉和猪肝的氨基酸鲜味素，迅速在舌尖味蕾蔓延开来。 好鲜啊！ 油润润的汤水，填补了因为长期匮乏油脂，而饥肠辘辘的肠胃，这样的吃食，可不是天天能吃上的。 见其他人大快朵颐，宋荔也加快了吃面的速度。 每人碗里各半勺浇头，猪肉和猪肝各有几片，少得可怜，面条给的足。 宋荔先吃面，把舍不得吃的猪肉和猪肝留到最后，等吃完了面，连汤带肉一起吃掉。 摸摸肚子，勉强有了八分饱意。 还是油水太少啊！ 她和干娘一道起身收拾碗筷，听见隔壁桌吵了起来。 侧耳一听，原来是方才替她解围过的梅香姑娘，正跟花妈妈商量要赎身的事儿。 花妈妈似乎不同意，梅香不服气：“花妈妈买我的时候只花了八两银子，上次问妈妈，妈妈说需六十两赎身，为何今日又不允我？” 花妈妈一拍桌面，腕间佩戴的金手镯从袖子里露出来，闪着金灿灿的光：“今儿我心情不好，算你倒霉，可不只六十两银子，你得拿一百两银子，妈妈我才愿意放人。” 梅香面色苍白，身体摇摇欲坠：“妈妈怕不是在说笑吧！” “卖身契在我手里，老娘说了算。”花妈妈理直气壮，一扭粗腰离开了。 余下的花娘子们面面相窥，弄不懂发生了什么事情。 “便是叫你赎了身，跟着个穷书生走了，怕是日后连温饱都成了问题。” 这时兰心的一句话，叫众花娘子们醒悟，纷纷劝说梅香。 梅香一心牵系着情郎，哪里听得进去，只觉得兰心妒忌自己觅得有情郎，反唇相讥：“兰心，我知道你嫉妒我，嫉妒我遇到文郎，嫉妒我即将成为秀才娘子。” 闻言，有花娘子望向梅香的目光，目露艳羡。 那文郎，她们都见过，长相斯文，虽穷酸了些，听说是个秀才，像她们这种出身烟花之地的贱籍女子，能嫁给秀才郎，倒也不失为一个好归宿。 接收到来自姐妹们的羡慕，叫梅香极大的满足了心底的虚荣，扬了扬下巴：“我的文郎才高八斗，未来不止是秀才，更有可能是举人，到那时我就是举人娘子。” 又道：“姐妹们听我一句劝，大家趁着年轻貌美，可要替自己多多打算，别等到了人老珠黄，再想替自己谋划出路，来不及了。” 兰心被堵得哑口无言。 正当众花娘子被梅香的话语蛊惑，身后传来轻嗤一声，众女闻声望去，原来是一直没开口的花魁娘子。 面对柳如梦，平时不敢得罪的梅香，今天罕见地刺了句：“你笑什么？” 柳如梦以帕掩唇：“我笑你啊，真有那爱做学问的读书郎，哪会隔三差五往咱们春风楼里跑？” 她起身，用丝帕擦擦嘴，碗底还剩下大半碗三鲜面，料多面少，尽是瘦猪肉丝和猪肝片。 “淤泥里开不出高洁的花，来我们春风楼的，除了嫖客，还能是什么？” 柳如眉扭着细腰款款离开，留在原地的花娘子们若有所思。 梅香下意识想要反驳，想到柳如梦那张国色天香的脸蛋，想到文郎最初来春风楼是因为仰慕色艺双绝的柳如梦…… 想到这些，梅香不敢与柳如梦争执。 文郎说过，始于倾慕柳如梦的才名，终于喜爱她梅娘温婉柔情的性子。 文郎一定是爱她的。 之后梅香寻死觅活，以她手握剪刀要自尽的闹剧，迫得花妈妈同意，怕人财两失，还了她卖身契。 宋荔帮着干娘收拾碗筷，用干布简单擦拭，回到住处的大通铺。 一晚上，干娘翻了好几个身，像是睡不着。 年纪大的人，夜里浅眠，倒也不算奇怪，只是宋荔不知为何，总觉得干娘似是有心事。 其实早在梅香和花妈妈起争执的时候，她就发现干娘的脸色奇怪，身体僵硬…… 一夜到第二天天明，宋荔只睡下三个时辰，忍着困意，揉揉眼睛，从温暖的被窝里挣扎出来。 隔壁铺里的干娘还在闭目休息，昨儿睡得晚，这会儿刚睡下，听见窸窸窣窣穿衣的声音，半睁着眼：“又去书坊？” 宋荔嗯一声，扫见房里木盆里换下的衣裳：“我去去就回，衣裳留着我洗，水凉，干娘的冻疮要好好养着。” 周万春重新眯上眼皮，并未说话。 宋荔并不恼，这个大娘啊，是个刀子嘴豆腐心。 原主生了一场风寒，身体虚弱，抓的药里有几味补药药材，价格昂贵，得亏是周万春私掏腰包给她治病，一场高烧退下，醒来就变成宋荔穿进这具躯体里了。 当然周万春也不吃亏，白得一个干闺女，以后要给她养老送终。 醒来的宋荔发现这是个架空朝代，为了尽快了解这个朝代的人文历史，除了跟大家聊天时获取信息，再就是隔三差五往书坊跑。 前往书坊的路上，路过一家包子铺。 蒸笼上方热气腾腾，遇到顾客，摊贩便把蒸笼屉掀开，露出里面一只只松软白胖的肉包子和馒头。 对上宋荔的目光，摊贩热情招呼着：“肉包咧，便宜得咧，才两文钱一个，姑娘来两个？” 宋荔摇摇头，加快了前往书坊的脚步。 这家老李家的包子铺，她吃过一回，蒸笼屉里垫着松针，蒸出来的包子皮油润润，蓬松又饱满，皮薄馅大，还能闻见松针的香气。 是正儿八经手工捏的包子。 不像现代，早餐店售卖的都是半成品包子、馒头和油条，口感中规中矩，不难吃，但也不好吃。 没有烟火气不说，连蒸包子的笼屉里，也不用松针铺了，换成塑料油纸，没有松针蒸出来的油香肉香。 早上她喝了杯凉白开垫肚子，这会儿闻见肉包的香气，一点不管事，胃里发出咕噜噜的声音。 掀开书坊的布帘，宋荔往柜台放上三枚铜板，便一头栽进了书海里。 她争对性地翻看一些游记、历史，了解人文地理。 一个时辰到了，宋荔从书房出来。 途径路边的一家猪肉店铺，几挂猪大肠，瞧着格外显眼。 一开始，宋荔撸着袖子，准备在这个落后的朝代大干一场。 畅想着学习穿越种田文里的女主，靠没人要的猪大肠猪下水发家致富，攒钱给自己赎身，赚到第一桶金。 仔细了解过后，发现烹饪猪下水的香料，远比猪大肠昂贵许多。 香料昂贵稀少，一斤劣质食盐，得花47个铜板。堪称香料之王的胡椒，价比黄金！ 现代随处可见的低廉面粉，在古代是正儿八经的细粮白面，连春风楼里也不常见，只有得脸的花娘子们顿顿能吃上，更别提用昂贵的面粉，来浆洗便宜的猪大肠。 宋荔这么干，指定脑子有毛病。 但凡手头有点阔错的，不屑于吃猪下水，只有市井贩夫走卒，干体力活的搬运工，才会在码头猪下水摊贩那里买上一碗。 卖猪下水的生财大计，被宋荔无情划掉。 也想过学着穿越种田文女主，在深山里挖陷阱，打野味卖钱，或是一不小心发现一株名贵药材，这种天上掉馅饼的好事儿。 还不等她翻看药材方面的书籍，宋荔通过各类游记，知道这座山是王员外家的，那片田地，是刘员外家，连看似不起眼的一片芦苇荡，也是某某员外的…… 想要上山逮野味？ 当人家员外庄子上的佃户庄汉们是吃素的！ 就算 2. 鲜笋烧卖 《吃货的摆摊日常（美食）》全本免费阅读 [] 紧接着丫鬟又端来葱包烩儿、鲜笋烧卖和鸡丝粥，大多是临安当地的特产美食。 葱包烩儿，有点类似春卷，用薄如蝉翼的春卷皮，裹上油条，卷上嫩葱，放到锅底压实，那么一烙，刷上甜酱，便好了。 烙过的春卷饼皮金黄香酥，一口卡兹脆，里头的油条油香油香，裹着软榻的绿葱，属于葱段的微微辛辣口感，叫人欲罢不能，也减缓了抹酱的甜腻。 初春，笋子嫩如白玉，正是吃笋的好时节。 笋丁、肉丁和糯米搅拌和匀，适当调上佐料包，裹进面皮里，上蒸笼屉里隔水蒸熟。 揭开竹制蒸笼屉，竹子的清香，与面皮和甜香糯米的淀粉香气，一同扑鼻而来。 蒸笼屉里，卧着一只只圆滚滚、白胖胖的烧卖，收口处捏着均匀细致的皱褶，花边层层叠叠，无一处不透露着精致，像是一件件工艺极佳的艺术品。 一屉里，共摆有五只烧卖，强烈的高温水蒸气润泽了面皮，使得面皮晶莹剔透，隐隐约约可以瞧见里头包裹的肉粉色的馅料。 肚皮鼓鼓，瞧着憨态可掬。 王福掐起一只烧卖，连蘸料也顾不得，迫不及待地往嘴里送。 咬开烧卖一角，滚烫的汤汁在嘴巴里炸开，又烫又鲜。 见阔爷烫得龇牙咧嘴，伺候的花娘子忙端来温茶给他漱口。 阔爷就着她的手猛灌了两口，洗刷掉舌尖的烫麻。 看得花妈妈一阵胆颤，生怕惹了阔爷不满，又道这阔爷也太猴急了些。 王福倒一点不怪罪，吃到猴急的教训后，这回慢条斯理地用筷子夹了烧卖，蘸在料汁里，缓缓送进嘴，细细品味。 蘸料汁儿差了点，不如天一楼的地道，胜在烧卖入口汤汁爆汁，肉馅儿的油脂丰盈，最妙的当属里头的笋丁，细嫩无渣，鲜嫩嫩。 笋子脆嫩无味，吸收了肉馅的油水，得益油水的包裹，保留了笋子里的大部分水分，吃起来口感越发的脆和嫩。 同时笋子的清新，使得浓油的肉馅肥而不腻，清淡解腻。 这两者的结合和搭配，简直是完美组合。 鼻尖萦绕的竹子清香，舌尖又品味着笋子的清纯，一瞬间仿佛置身于山林竹苑，新雨打绿竹，不小心咬到一口春意。 吃过笋丁烧卖，王福的目光落到一旁的砂锅鸡丝粥。 不知道是有意无意，真是巧了，他平时应酬较多，喝酒无度，落下个病根，每日晨起肠胃不适，几乎没什么胃口。 看病的大夫叮嘱他脾胃虚，少津液，光喝水不行，可以多吃粥食，米汤最适合补足津液，去胃火，食物方面可以鸡鸭羊等温补食材。 鸡汤与大米，都是日常温补的食材。 用老母鸡汤炖的米粥，米花煮成一粒粒开花状，煮好的鸡块，被撕成细细的鸡丝，厨子特意撇去了鸡汤里的鸡油，只有少量金黄的鸡油花，且保留了鸡汤的鲜味。 扑鼻的鲜鸡汤，彻底唤起了昏昏欲睡的食欲。 王福舀一勺米粥尝着，软糯糯，一抿就化掉了，咸鲜适口，细细回味间，有稻米的清香味。 一碗热粥下肚，王福只觉得胃里舒坦多了，不知道是不是错觉，感觉躁郁也被冲淡了些许。 王福心情颇好，大方地给了赏钱。 春风楼，后院厨房。 忙完，宋荔顺手添了把柴火，烧了热水，把灶台和锅铲清洗干净。 古代不比现代，清洁产品的种类繁多，价格便宜，等素油荤油的油脂凝固后，比较难清理，用热水一浇，轻轻松松带走污油。 未时过后，酉时初，春风楼里的花娘子们陆陆续续起床，对镜梳妆打扮，门前站着两个身着薄纱的艳俗女子，甩着丝帕拉客，开始了今天的营业。 宋荔换算了下，按照现代的时间表，大概是下午三点左后营业。 楼里的龟奴和丫鬟催促着花娘子起床，有时候催得急了，起床气的花娘子直接暴躁的操起茶盏扔来。 胡立侧身一躲，险险避开了擦面而来的茶杯：“兰心娘子早早起床了，只有竹音娘子还赖着床，还是快快起吧，一会儿花妈妈不高兴了。” 这话，是威胁了。 竹音伸了个懒腰，瞥见来人脸上遍布青青紫紫的伤痕，不屑撇撇嘴：“兰心要帮衬着家里吃喝用度、修房子，帮哥哥娶媳妇儿，还有个赌鬼老爹，当然上工上得勤。” 她跟兰心不一样，等过两年攒到了体己钱，趁着年轻貌美，寻个富贵的员外，嫁了当姨娘，这是她们这些青楼女子的普通出路。 好一些的，便是效仿梅香找个秀才郎，等日后中举，便是举人娘子。 不过这个法子风险太大，十年寒窗，一朝中举，哪里是那么容易的？ 迟迟不中举的秀才海了去，也有一二十年后中举，搞不好过那时候自己容颜逝去，青春不在，又被举人老爷嫌弃，色衰爱弛，念及青楼的龌龊出身，说不得一把年纪还要被休妻下堂。 举人老爷另觅清白的良家女子，到时候真是赔了夫人又折兵，亏死了。 负心汉多如牛毛，难得有情郎啊！ 竹音懒懒招呼着丫鬟过来净面梳头。 也不知她眉目的不屑，是对兰心，或是对自己，还是二者皆有，胡立笑盈盈退出，不敢同对方起争执。 竹音脾气极差，不通文墨，但容貌姣好，有些客人就好她这一口，颇有情趣，是楼里得脸的娘子，连花妈妈也要捧着，更何况他一个龟奴，自然得讨好着。 胡立低头捡拾起茶盏碎片，骨节分明的手指捏着碎片，眼角扫见迎面走来的人，那双漂亮的狐狸眼眸弯了弯：“宋荔。” 宋荔手托托盘，低头看他，见他脸上的青痕交错，正弯腰拾起脚边的碎茶杯片。 锋利的瓷白片，衬得他的手指莹白如玉，根根分明，漂亮极了。 宋荔眼里闪过惊艳，少年十五六岁，一双纤细修长的手，皮囊也生得极好，长相偏阴柔，如果放过她所在的现代，肯定有经纪公司愿意发掘，定不会埋没他。 可惜他生在封建朝代，又落在春风楼里，平日里来往的客人，有不少眼睛落到他的身上。 随着他一天天长开，有些人便迫不及待了起来。 前些日子，有客人故意诱骗他，关起房门要欺负人，幸好被他逃过一劫，自那以后，胡立总是把自己弄破相，脸上伤痕累累，让人看得倒胃口。 见他伸手又要拾起一块碎片，宋荔制止：“小心把手割破了，去拿扫帚扫。” 她说完，敲了敲门，听到里面应声，推门而入，端来饭食。 等她退出竹音的香闺，门口的碎瓷片不见了，胡立的人也不在了。 走廊上，几个龟奴抬着几桶热水，送去花娘子们的房里，供她们沐浴。 如果把春风楼比作现代一家经纪公司，那么花妈妈就是公司老总，花魁娘子柳如梦可谓是撑起整个公司的顶流，中层是梅、兰、竹、菊四小花，下层还有七八位花娘子，有伺候花娘子 3. 香油煎鸡排 《吃货的摆摊日常（美食）》全本免费阅读 [] 热锅冷油，待油脂充分润泽了铁锅表面，接下来烹炒煎不至于粘锅，破坏食材的卖相。 腌制好的半片薄鸡排一下锅，立时发出滋滋的诱人声音。 鸡排煎至两面金黄，捞出控油，撒上孜然，切成大小均匀的块状，方便食用。 孜然，这种源自遥远波斯的香料，富含挥发油，有着芳香浓烈的特质，是烤肉烤串的灵魂调味香料。 通过丝绸之路传入周朝，价格不菲，后来经过西域大规模种植，产量可观，彻底把孜然的价格打下来了。 如今这种烤肉香料，早已成为千家万户平民餐桌上随处可见的一味寻常香料。 “如果能加点胡椒粉，就更好了。”宋荔小声嘟囔着，把饭菜装进食盒里，交由对方的小厮。 结了账，付了食盒餐具的押金，王福家的小厮一出春风楼，立马上了马，紧赶慢赶赶回他们下榻的客栈。 小厮摆饭上桌，丫鬟端来铜盆清水净手，王福用干巾擦了擦手，眼神扫过桌面，今天的晚饭有鸡丝粥、小米糕、清炒山药莴笋木耳，还有一份香煎的什么肉食。 浓郁的鸡汤香气，与清香的稻米相互交织，是熟悉的味道。 王福坐到饭桌前，握着竹箸夹起一片山药，口感清脆，十分爽口，因为添加了高汤，看似简单的一道素菜，鲜美非常。 莴笋片也很清爽。 一掀盅盖，浓郁醇厚的鲜鸡汤填满了整个屋子，在这样鸡汤的气势逼人下，另有丝丝缕缕属于芝麻油香的淡雅。 王福的目光落到精美瓷碟的鸡排。 一块肉排送来，牙齿切割时，能听见热油煎得焦焦的脆皮，接着属于孜然的特殊芳香，瞬间填满了整个口腔，有点类似炙肉串的味道。 与炙肉串的丰富油脂口感不同，这份肉排口感略清淡，油脂少，更侧重肉质的细腻、柔嫩。 只有孜然和酱油的咸鲜口感。 咀嚼间，王福狐疑不定，不像是猪羊鸭的口感，猪羊身上最嫩的梅花肉，能吃到少量肥油脂肪，这份肉排纯瘦，有点像鸡肉的纹理。 说像鸡肉，又不像，印象里的鸡肉，不论是烹煮煎炒，哪有这样柔嫩的口感？ 几块肉排被他三两下塞进嘴里，分量有点少，王福没能尽兴。 就着清炒山药，喝下一盅鸡丝粥，末了用帕子抹抹嘴，准备起身。 瞥见一碟子没有动过黄澄澄的小米糕，想到小米也是滋补肠胃的食材，王福顺手拿了块咬，入口是清甜的小米香，味道一般，无功无过，比不上刚才那一碟嫩汪汪的肉排。 春风楼，后院厨房。 宋荔送走了王福家的小厮，又被花妈妈交代准备一些鲜笋烧卖，昨儿福爷吃了满意，花妈妈也被馋到了，于是想着多做一些，既可以解馋，又能拿到春风楼里卖。 给宋荔升了帮厨，每个月月例要多给200个铜板，花妈妈可不是到处撒钱的财神爷，这笔钱当然要从宋荔身上赚回来。 晚饭的时候，花妈妈尝了两只鲜笋烧卖，时令春菜，风味极佳，应该符合凤仙郡本地的口味，于是让花娘子们顺嘴推销几句，先试试水。 柳如梦和兰、竹、菊三小花各得了两只鲜笋烧卖，底层的花娘子眼巴巴瞅着，只有干瞪眼的份儿，但凡有好的钗裙，好的吃食，都是上面挑挑拣拣完了，剩下的才会轮到她们。 梅香赎身了，楼里只有三小花，花妈妈今日端来鲜笋烧卖，一来讨好柳如梦，二来是探探口风，欲要将服侍柳如梦的贴身丫鬟巧儿开了脸，扶持接替梅香的位置。 上个月过完生辰，巧儿刚满十四岁，杏面桃腮，粉光若腻，当初花妈妈肯重金买她回来，就知道是个美人胚子。 尽管早知道这天会来，真到了这天，巧儿只觉得眼前一黑，险些栽倒。 “花妈妈，我不愿接客，我就想一辈子伺候如梦姑娘，求您允我。” 花妈妈一翻白眼儿：“我的春风楼可不是养闲人的地方，多一个人多一张嘴，当初老娘花十两银子买你回来，可不是买你当丫鬟的。” 一个眼神，花妈妈身后的打手和龟奴们会意，押着巧儿到小黑屋。 寻常的青楼调.教手底下不听话的花娘子，大多用一些阴损的法子，为了不损坏皮囊，还有刺银针的，表面皮肉看着完好无损，实则伤在内里。 花妈妈没用阴损法子，不是因为菩萨心肠，是让打手把巧儿关进黑屋里，捆住手脚，卸了钗环，一应可能存在危险的物品都清理掉，防止弄伤这张漂亮脸蛋。 关在小黑屋里，不给吃食，只给少量清水，关个七八天，基本没有熬得过的。 花妈妈在熬鹰。 借着微弱的月光，后院的一块空地，宋荔蹲在地上，一手握书，一手握树枝一笔一画，教胡立认繁体字。 从胡立口中听说巧儿的事情后，宋荔很同情她的遭遇。 白日里，她和小翠到前院帮忙，小翠一脸艳羡的望着巧儿着桃红绫子袄，掐腰的祥云文罗群，低头看看自己身上灰扑扑的粗布衣裳，叹道：“长得好看，就是能当饭吃，下辈子我也想长成巧儿这般美。” 爱美之心，人之常情，况且小翠才十五六岁的豆蔻年华。 宋荔当时道了句：“春风楼里，穿得美不一定是件好事。” 没想到这么快成真了。 宋荔、小翠和巧儿是同一批进到春风楼的新人，巧儿因为容貌出类拔萃，被安排在前院伺候花娘子，肤色黑黄的小翠和破了相的宋荔进入后院。 后院比不得前院清闲，前院看似活少待遇好，吃得好穿得好，可往往身不由己，馈赠的礼物，暗中早已标注了价格。 后院大多是粗重体力活，宋荔并不怕吃苦，也不怕干活，怕就怕像巧儿这样无力自救。 如今她升了帮厨，以后就是靠自己的本事立足，拿着微薄的月钱，起码每晚能踏踏实实睡个觉。 手中树枝一顿， 4. 蜂蜜鸡蛋糕 《吃货的摆摊日常（美食）》全本免费阅读 [] 蛋油流泻，她忙用粥碗接住，拨了半颗咸鸭蛋到碗里，剩下半颗递给周万春。 蛋白口感重一些，蛋皮紧实弹牙，里头沙沙的流油蛋黄，舌尖略尝一点，犹如奔跑在傍晚的大海，黄昏红霞，碧海蓝天，心里头说不出的畅快和喜悦。 对面的小翠吞咽着口水，咕噜咕噜。 被宋荔努力忽视掉，她也很缺油水，半个咸鸭蛋自己不够吃，没办法分享他人。 吃过宵夜，剩下的锅碗瓢盆由粗使丫鬟们清理，没宋荔的事，于是取来一只木盆打了水，擦拭净身体，回大通铺睡觉。 一觉睡到第二天午时，宋荔起床时，屋里只剩下她一个人还在赖床。 侧耳听了会儿动静，宋荔套上粗布衣裙，拿了木盆，到屋外打水洗脸。 院外水井边，丫鬟婆子们或浆洗着衣物，或洒水打扫廊道。 伸个懒腰，她好久没这么舒服的睡到自然醒了。 瞥见她，丫鬟婆子们立马换了脸色，今日对她格外和颜悦色，隐隐有点讨好的意味。 有仆妇婆子谄媚地帮她打水，其他人有样学样，有手艺的拉着宋荔帮她梳头，没手艺的，急得抓耳挠腮，干脆往她怀里塞冬瓜糖…… 冬瓜糖不是什么值钱的零嘴，宋荔出于跟同事们打好关系的考量，没有拒绝。 见她肯收下，其他人也纷纷松了口气。 宋荔突然有点明白办公室里为什么勾心斗角，哪怕是在春风楼后院的当个帮厨，手上有点小权，也是被底层巴结的存在。 晕乎乎走出住处，撞上胡立，他上下打量她：“今儿头梳得不错。” “小翠帮我挽的。”宋荔不会梳头，平日里图方便，都是用粗布条扎个低马尾，因为布条没有弹性，松松垮垮，经常会跑出几缕碎发，看着不伦不类。 小翠心心念念想到前院伺候，经常趁空闲时间练习梳头，因为干了许多粗活，手指头不够纤细灵活的缘故，梳得马马虎虎，比不上前院的一等丫鬟们。 胡立听出来了，她升了职，加了薪，日子过得越来越滋润了。 他从怀里摸出只油纸包，递来：“昨儿帮着跑腿得了赏钱，给你的，庆祝你高升。” 宋荔接过，打开油纸包一角，属于面粉的小麦甜香扑面而来。 油纸包里是两只白白胖胖的肉包，收口处捏着均匀的皱褶，蓬松洁白，透着油，似乎能闻见里头油润润的葱香猪肉。 她想要拒绝，肚子不合时宜地叫唤了起来，于是拿起一只肉包往嘴里塞：“你还要攒钱赎身，以后别乱花钱了。” 见她狼吞虎咽地吃了起来，吃得很香的样子，胡立嘴角弯了弯，心情不自觉好了起来。 宋荔啃着肉包，油汤汁儿差点溢出来，她赶紧一口嘬掉，鲜得眉毛一抽一抽：“还是老李家的包子好吃，就是感觉包子皮好像厚了点，肉馅比以前少了。” 胡立：“大概是生意好了，老李也跟着偷奸耍滑。” 宋荔吃完一个，把剩下的肉包用油纸包好，准备拿给干娘。 她们在坐在石阶，身旁路过的龟奴投来恶意的打量目光：“我说大清早见你买包子，舍不得分给哥们几个，感情是是专门给阿丑买的。一个是爬床的小贱人，一个父不详，青楼娼妓生的小贱种，你们俩凑一起，真是天造地设的一对啊！” 宋荔闻声看去，说话的人是叫甲一的龟奴，经常跟胡立不对付，嫉妒胡立长得漂亮，老是嘲讽他跟个娘们似的…… 胡立怕污言秽语脏了宋荔的耳朵，推着她离开：“不用理会，回你的后院去。” 宋荔也不想跟这种泼皮无赖纠缠，叮嘱胡立自己不在意，让他也不要在意。 见宋荔的背影消失在拐角处，胡立也不装了，柔和的目光转为阴郁，撸起袖子：“别浪费时间了，你们一起上吧，我还要提热水。” 听他的说辞，甲一和其他龟奴面面相窥。 平时都是他们单方面欺负胡立，今天他作出有恃无恐的派头，莫不是有什么大杀招？ 几个龟奴互相交换了眼神，决定一起上。 然后，胡立又被单方面痛揍一通。 瘫在地上的人眼眶淤青，嘴角沁着血丝，额头肿得老高，甲一嘁声，哈哈大笑：“以为你有什么本事，还不是挨揍的份儿。” “你那个相好的阿丑升了帮厨，你怎么不巴结她学手艺？” 胡立固执说：“她不叫阿丑，不是我相好的，她是我妹妹。你们就是嫉妒她升了帮厨，得了花妈妈的青眼。” 甲一啐他：“人家眼光高，听说以前是大院里的体面丫头，是爬主子少爷的床，才被主母发卖了来。哪里会认一个当龟奴的做哥哥，也不撒泡尿照照自己，呸。” 说完，又踢了他一脚，这才扬长而去。 等脚步声走远了，胡立艰难地爬起来，用衣袖擦拭嘴角的污血，扯了扯嘴角。 这帮人就是嫉妒宋荔。 他不信宋荔是那样的人，宋荔要真能干出爬床的事儿，怎么可能自毁容貌？ 就算宋荔真做了，那也不怪她，谁不想体体面面，日子过得好一些。 宋荔会识文断字，会烹饪佳肴，连花妈妈都说她气度好有眼界，一看便知是大家族里培养的……这样好的妹妹，应该有一个能护得住她的哥哥。 他的确配不上当宋荔的哥哥。 宋荔刚来时，胡立跟其它龟奴一样恶意逗她，她不跟他恼，只是平静地问他小小年纪，怎么在这种地方讨生活？ 那时胡立看着身量到自己肩膀的宋荔，不知道怎么的，鬼使神差的把自己的身世和盘托出。 他娘是春风楼的花娘子，生下他后，几年便郁郁而终，之后他就被花妈妈养大，自然而然留在了春风楼。 其实他有个爹，据说家境极好，是当地数一数二的富户，可他那薄情爹不认他。 胡立说：“我在这个世上没有父母了，也没有家人。” 那晚花妈妈难得高兴，破天荒地，允他们都跟着饮酒几杯。 几杯酒水下肚，天昏地暗，醉醺醺时，他听见宋荔说：“既然你没有家人，以后我来当你的家人。” 她喝醉了，定是忘记了说过的那番话吧！ 胡立知道自己是痴心妄想，一瘸一拐地给花娘子提热水去了。 厨房，烟雾袅袅。 才到午时，福爷家又派小厮来传话，专门点宋荔昨天做的香煎鸡排，另外让小厨娘自个儿拿主意炒几个小菜，甜点要有新花样子，他们福爷心情不好，得吃点好吃的。 宋荔问了小厮，得知他家爷爱食鱼虾蟹，素菜嘛，他们福爷今天想吃南瓜。 凤仙郡境内遍布湖泊，码头集市都有商贩售卖河虾河蟹，春风楼的采办也会每日备着些，养在浅水池子里，保持鱼虾蟹的鲜活。 鱼虾蟹不难，春风楼的地窖里藏着去年过冬存放的南瓜。 南瓜能烹饪什么佳肴？ 蒸南瓜、南瓜糊糊，南瓜粥，南瓜饼……宋荔摇摇头，对于见多识广的阔爷来说，这些菜品算不得新奇。 想起昨天吃宵夜的流油咸鸭蛋不错，或许可以做个咸蛋黄焗南瓜。 盘子里的大闸蟹摆上姜片和葱段，隔水上锅清蒸。 宋荔琢磨着新奇甜点的事儿，一般的中式甜点，肯定勾不住王大爷的心。 作为一个吃货，且动手能力比较强的吃货，她一身绝世武功，奈何穿越到了没有烤箱、冰箱的古代，就像吃方便面没有调料包一样让人绝望。 古代似乎也有烘焙器具，有窑，还有一种吊炉，以前翻看烘焙方面书籍似乎看到过，不记得是哪本书，只记得可以用来烘焙月饼、桃酥，或是酥到掉渣的馅饼。 但宋荔不会使用，她一个人抓耳挠腮，于是鼓起勇气寻求大厨赵婆子。 听说她发愁福爷的甜品，赵婆子询问后，得知她有制作烘焙甜品的经验，只是不会使用烘焙器具。 作为厨房的大厨兼管事，赵婆子管理着整个厨房，这位福爷阔得很，连续两日专门点宋荔的手艺，让宋荔得了花妈妈的提拔…… 她木着脸，抬手让帮手苗婆子手把手教宋荔烘焙器具。 苗婆子正忙着手里的活计儿，闻言有些不耐烦，好在宋荔是个聪明学生，教了一遍，问明许多问题，之后没有再麻烦人。 这里的精细白面是中筋面粉，适合制作包子馒头面条等面食，宋荔要做的蜂蜜鸡蛋糕，需要用到低筋面粉。 不过不怕，她知道几个可以把普通面粉改成低筋面粉，或是普通面粉改成高筋的小妙招。 细细过筛的面粉放到蒸笼屉里，盖上一层吸水的干巾，等待两刻钟后，取出面粉放到阴凉处摊开，放凉。 做好了蛋糕粉，接下来按照平时的做法，往鸡蛋里添加蜂蜜、白砂糖、几滴白醋，用筷子打发。 加入面粉搅拌均匀，添加芝麻香油，继续搅拌开来，之后往烘焙馅饼或月饼的模具里刷一层油，填入面粉浆，撒上一撮白芝麻，放入吊炉，通过不断试验，确定烘焙成功。 “如果有玉米油就更好了。”宋荔嘟囔了声，芝麻香油还是有点淡淡的油香味，没有特殊气味的玉米油，是制作甜品的最佳拍档。 第一次烘焙鸡蛋糕试验，参照绿豆馅饼的沙漏时间，出来的鸡蛋糕表 5. 韭菜炒河虾 《吃货的摆摊日常（美食）》全本免费阅读 [] 天公不作美，这日天色阴沉，细雨蒙蒙。 小厮护着食盒，生怕被雨水浇湿了。 王福擦把手，见小厮摆饭上桌，一碟韭菜炒小河虾，红透了的虾子，虾尾卷曲，配上韭菜叶，光是闻见韭菜香气，就让人食欲大增。 一碟蒸螃蟹，一碟炸得金黄黄的南瓜条，有他特意点的香煎鸡排，一份碧粳饭，还有一碟子金黄里透着红褐焦脆皮的平平无奇甜点。 王福握住竹箸挑了只最大的河虾往嘴里送，入口焦酥，因为高温油炸过，小河虾的壳被炸得酥酥脆脆，不用吐壳，一口一只小河虾，香得很。 小河虾的虾壳酥香，虾肉鲜甜，一吃就知道是新鲜的食材烹制的。 韭菜自身富有的浓烈清香，并没有喧宾夺主，抢走河虾的风味，独特的韭菜香为河虾增光添彩。 夹几段韭菜叶放上河虾，一道送入唇舌，韭菜的清脆鲜嫩，与河虾的外脆里嫩，那叫一个鲜灵灵哟！ “给爷温壶酒来。”吃上了兴致，王福招呼小厮温酒，这样水灵又下酒的虾子，怎能少得了好酒呢。 说着，王福用筷子连夹几只河虾，过了瘾，尽了兴，又去夹那道黄澄澄的南瓜条。 本以为是油炸南瓜，入口口感却有些不太一样，王福品了品舌尖沙沙的口感：“咦，竟是咸蛋黄。” 糯糯沙沙的咸蛋黄，往糊儿上的南瓜上一裹，咸甜适宜，口感意外的美味。 唯一缺点就是南瓜脆皮不酥了，约莫是垒在食盒最顶层，沾到雨水的湿汽，里头的南瓜心甜甜糯糯，像是咬到一口清甜蜜汁，叫人心情愉悦。 清蒸大闸蟹，不需要太多烹饪技巧，对食材的新鲜度格外讲究。 新鲜的螃蟹肉质鲜甜，一点不腥气，王福一口就能尝出来，春风楼的螃蟹算不得最拔尖儿的品质，也不差，这个时节能吃到带黄的螃蟹，也算稀罕。 香煎鸡排跟昨儿吃过的一样，肉质柔嫩，入口无渣，小厮送来温好的美酒时，王福已将鸡排吃掉半份，一脸快意。 窗外烟雨蒙蒙，室内饭菜香气混着美酒琼浆，一顿饭下来，王福已然将老家传来令他不快的消息，忘得一干二净。 饭毕，王福起身离开饭桌，走出几步，又折返回来跟平常一样抓了碟子里的糕点。 咬掉蜂蜜鸡蛋糕的一角，王福微愣。 这是什么，嚼嚼嚼，什么美味甜点啊，嚼嚼嚼，这个外面香香脆脆的，里面好宣软啊！ 香香甜甜的蜂蜜香，还有烤鸡蛋香，以及芝麻香……这是凤仙郡独有的甜点吗？ 王福三口解决掉一只，又伸手拿了第二个，吃到第三个胃里撑得慌，于是留作午后点心。 问了小厮，得知这个蜂蜜鸡蛋糕不是凤仙郡当地特产甜点，是春风楼小厨娘亲手烘焙的。 听小厮说起给他做饭的，是春风楼后院的一个小厨娘，王福扶着将军肚，起了心思。 若是他把小厨娘讨到身边，以后想吃什么，小厨娘给他做什么，刚出锅的饭菜，无论色泽口感，都是菜品最佳食用时间，肯定比大老远外带的饭食更美味。 比如今天的蛋黄焗南瓜，因为凉了些，口感差了许多。 想到刚出锅的蛋黄焗南瓜，香煎鸡排，还有叫他欲罢不能的蜂蜜鸡蛋糕，王福心里跟猫爪在抓一样，立马差人到春风楼里跟花妈妈讨人。 小厮携带一百两银票的巨款，兴冲冲赶去春风楼，本以为是个破了相的不值钱丫头，必然十拿九稳。 熟料花妈妈听说他的来意，竟然狮子大张口，索要二百两银子，才肯放人。 一百两以内，小厮还能做主，二百两银子，听得小厮脑瓜子嗡嗡响。 一刻钟后，见小厮独自回来，又得知春风楼的花妈妈不肯轻易放人，扬言除非二百两银子才能赎身。 气得王福大骂花妈妈财迷心窍，想钱想疯了：“一个丑丫头，有些厨艺傍身，最多也就值当个几十两银子。二百两银子，都可以买花魁清倌人的一夜春宵了。” 有这二百两银子，能在春风楼吃到腻，精明如王福，他可不傻。 春风楼里的酒菜比外头正儿八经做酒楼生意的贵些，二百两银子，能在春风楼吃个百八十回，包饭也能吃两个多月。 这样一想，王福熄了把小厨娘讨到身边的想法。 听说那小厨娘脸上一道狰狞的疤，丑得很，万一见了恶心，吃不下她做的饭，岂不是亏死了。 王福越想越觉得是这个理儿，很快将这件事抛在脑后。 王福大爷愿意花一百两银子替宋荔赎身的事儿，传遍了春风楼。 听说她亲手做的蜂蜜鸡蛋糕，那位爷便是吃了，才起了讨要宋荔的心思。 面对同事投来或惊诧，或羡慕的眼神，宋荔充耳不闻，埋头烘焙蜂蜜鸡蛋糕…… 这种新奇的甜点，在春风楼里颇受欢迎，花妈妈让多做一些。 宋荔心想，当然啦，这可是8090后的童年回忆美食，还不信拿不下这帮古代土著。 结果，反响超出她的预期。 蜂蜜蛋糕这种点心，男女老少皆宜，以它松软可口，香甜而不会过分甜腻的优点，在现代也颇受欢迎。 宋荔的童年回忆零食里，除了辣条、冰袋、大头雪糕，菠萝奶油雪糕，还很喜爱蜂蜜蛋糕。 傍晚时分，细雨消停，天边黄昏破日。 王福爷家的小厮照旧又来找宋荔点菜了，在池子里捞鱼的间隙，两人唠了会儿嗑，他们主子爷心情不好，是因为刚从老家传回消息，王福的第九房小妾，又给他添了位小千金。 这已经是王福的第七个女儿了，苦于膝下没有儿子继承家业，心中抑郁，吃了她烹饪的饭菜后，心情难得畅快。 听完，宋荔整个人都不好了。 生男生女，由男性y染色体控制。 现代科学依据，女性基因能传承线粒体，追溯到远古时代，男性只能传承姓氏，在这种封建古代，只会把枷锁套在女性身上罢了。 王福想要讨她回去做厨娘，在其它同事眼里是天大的好事，落在宋荔眼里，犹如晴天霹雳。 更让她下定决心，尽快攒钱赎身，她的卖身契一日在别人手里捏着，她就一日不得自由身。 等宋荔忙活完外带的餐食，赶来饭厅，木桶里的米粒都被刮得干干净净，桶壁连一粒米也不剩。 宋荔盯着木桶，旁边有婆子招呼她，从蒸屉里取出额外给她预留的饭菜。 分别是粳米饭，鱼羹，半份蒜苗猪肝，半份白菜粉条炖猪肉。 哇，今天好丰盛啊！ 宋荔端着饭食到干娘身旁用餐，并分去几片猪肉和猪肝，连鱼羹也分来半碗。 饭后，廊下迎面撞见胡立。 见了她，对方扭头就跑，宋荔一看不对劲，叫住他：“你脸怎么了，又被人打了。 6. 鱼片粥 《吃货的摆摊日常（美食）》全本免费阅读 [] 甲一挨板子的事儿，很快传遍了春风楼。 胡立知道了，刚才看见宋荔敲花妈妈房里，总感觉甲一挨板子的事，跟宋荔脱不了干系。 私下里，胡立找到宋荔问甲一的事儿。 宋荔从鼻孔里哼哼：“谁让他骂我，我可不是好惹的。” 胡立一点不相信她说的话：“甲一这个人睚眦必报，你以后尽量不要跟他起正面冲突。我没事的，反正我已经习惯了。” …… 今儿发了这个月的月例，宋荔把200个铜板拿给干娘，锁在柜子里。 晚上还是宋荔值班，自然少不了干娘和胡立的荷包蛋。 明早要出去一趟，她早早歇下。 心里存着事，一夜她翻来覆去，直到深夜迷迷糊糊，才总算合眼。 次日清早，宋荔有点想赖床，想着今日要办的事儿，还有未来规划，恋恋不舍地离开了温暖的被窝。 带着打赏的500铜钱，加月例200铜钱，共700个铜板，拿到钱庄里存储着。 院里的大通铺人多眼杂，锁在柜子里不是很保险，存在钱庄更可靠些。 700个铜板不算少，重量约莫有四五斤，宋荔用块旧布包着，四角各对折，系成个包袱驼到钱庄。 因她没有钱庄的银户，得先办理账户手续…… 从荣记钱庄出来，宋荔看时间还早，到常去书坊路过的集市逛了一圈，想要找点赚钱的路子。 现在她手里有了一点闲钱，可以考虑白天上午出来摆摊的生计。 因为那位福爷爱吃她的手艺，于是想要从花妈妈手里买她，让宋荔充满了焦虑和危机感。 只要卖身契捏在别人手里一日，她就要提心吊胆多一日。 未来的事情谁都无法预料，还是要早作打算。 一路走来，道路两旁有挑着蔬菜筐来赶集的农人，卖猪肉摊，卖饺子、豆浆、油条、茶叶蛋的摊贩，以及一些杂七杂八的日用百货，竹制农具家具等等，应有尽有，看得人眼花缭乱。 李记包子铺前排在队伍，生意十分火爆。 市集的几条主道挤满了人潮，宋荔与一群穿短打常服的中青年壮汉擦肩而过。 正月还未过完，凤仙郡气候四季如春，每年冬日阴冷的天气屈指可数，早春天气变化无常，早晚温差大，宋荔套了好几件外衫，浑身臃肿，像只圆滚滚的雪球。 这些人穿着单薄，古铜肤色，胳膊上的肌肉匀称结实，似乎是码头的搬运工。 大概是在附近居住，这时候赶去码头上工。 搬运凭的一身力气，油水足的吃食，才能长力气，所以在吃食方面很舍得花钱。 宋荔的眼神追寻着他们的身影，这些人穿过市集，往城外去了。 码头附近有几家小商贩摊，专门售卖油水足的猪下水汤，生意十分红火…… 一开始宋荔也萌发过到码头摆摊的念头，转念想到猪下水处理复杂繁琐不说，那处原有几家猪下水摊贩，她一个弱女子想到男人堆里分一杯羹，怕是没那么容易。 码头鱼龙混杂，管理混乱，真出点什么事，得不偿失。 相较来说城里的市集比较安全，按照占地面积、区域，每月需缴纳20-80个铜板，经常有衙门的巡逻队经过，安全比较有保障。 从头逛到尾，宋荔发现这条市集的人流量比较可观，摆个小吃摊，应该有点赚头。 本着货比三家不吃亏，她跑了几家木匠，询问木桶和长柄木勺的售价，最便宜的木桶要56个铜板。 比一条三斤重的湖鱼还贵哩！ 考虑到制作木桶需要的木料得花钱，手工打磨，耗费人工时间，用铁丝捆扎的工艺，宋荔只希望木桶能结实耐用点。 经过她软磨硬泡，店家让步，买一只木桶，搭着送她一个长柄木勺，并一些竹制调羹。 讲好价格，宋荔跟店家说道回去跟家里大人商量好了，明日就过来添置。 傍晚吃过饭，宋荔把自己想要摆摊的事儿跟干娘和花妈妈说了。 本以为花妈妈会反对，出乎意料，花妈妈倒没说什么，只让宋荔自个儿平衡时间，不能因为兼职，影响春风楼里的差事。 在宋荔多番保证下，当晚，她便去荣记钱庄取出300铜钱，买来木桶、长柄木质饭勺，木质调羹和粗瓷碗，素油和一应调味品，共计122文。 许是摆摊计划很顺利，离赎身近了一步，这晚她心底踏实，难得睡了个好觉。 清早，天色微微亮。 宋荔拎起木盆里一条三斤多的财鱼，这是她从春风楼里按市价买来的鲜鱼，另有一捆木柴，还有小灶，灶上些许日常又廉价的调味品。 就着天边的鱼肚白，宋荔开始杀鱼去骨。 清洗干净的鱼骨鱼头用素油煎成两面金黄，油煎的步骤，可以起到去除鱼腥气的妙用。 往煎好的鱼骨鱼头里，添加适量热水，两个生姜片，一个葱结，少许黄酒，大火煮开，鱼汤呈现出浓稠的奶白色。 趁着煮鱼汤的时候，宋荔把鱼肉片好，加黄酒、食盐、姜丝、水淀粉和一个蛋清腌制，抓拌出浆，用素油一裹。 浆好的鱼片，吃起来会嫩些。 锅子里，鱼汤咕嘟咕嘟翻腾着，宋荔加入提前浸泡的粳米，继续盖上锅盖闷着。 提前浸泡的米粒，可以让熬出来米粥一颗颗开了花，既能缩短烹煮时间，口感卖相也会更好。 等待米花煮开的时间里，她无聊支着下巴，仰望头顶的启明星。 想到一会儿上集市摆摊，宋荔非但不觉得困顿，反而冲劲满满。 怕熬坏了粥，宋荔三不五时揭开锅盖查看，这次开盖看了看，米粒已经开花了。 她添了食盐，把浆好的财鱼片撒入米粥中，用勺子轻轻搅动，见鱼片变了颜色，撒上葱花，立即退火。 退出的柴火，掩埋在草木灰里，这样既能节省柴火，又能快速隔绝氧气，让未燃烧殆尽的木柴熄灭，不会跑出呛人的烟雾。 这个法子，是宋荔在后厨学到的。 一捆木柴要4个铜板，在这里吃喝拉撒，除了空气不要钱，处处得花钱，得节省着点。 正要把鱼片粥装入木桶，身后传来清浅的脚步声，宋荔回头看去，远远瞧见个黑影：“谁？” “是我。”说话间那人从阴影里退出，身量纤细，一双狐狸眼冲她眨了眨：“听说你要上市集摆摊，我来给你帮忙。” 见她把米粥舀进木桶里，最后一点锅底，直接端起铁锅倾倒进桶里：“我自己能行，你们丑时才睡，再去补个回笼觉吧！” 丑时，大概现代凌晨1点到3点，龟奴们通常要忙到凌晨两三点才能歇下。 胡立不容拒绝，几步上前，拎起那只用麻绳结捆住的木桶，倒不沉，约莫五六斤的重量。 “带上家伙，走吧。”胡立拎着木桶，在前面健步如飞。 宋荔拎着粗瓷碗和筷子去追他，出了春风楼，胡立扭头：“离春风楼最近的东市？” 宋荔嗯一声：“我还没交管理费，一会儿到地方我去找管事的办理，你先帮我看会儿摊呗！” 气吼吼地追上来，她又问：“你怎么知道我要去摆摊啊？” 胡立回：“花妈妈告诉我的。” 宋荔一点不奇怪。 花妈妈对她这般宽宥，多半是因为干娘。 她干娘是春风楼的老人，跟花妈妈有些交情，理所当然。 周万春是一个很奇怪的存在，名义上春风楼的一个普通下等仆妇婆子，平时周万春也是做一些洒扫的活计儿，但整个楼里没人敢对她说一言半句的重话。 花妈妈对周万春的态度也很奇怪，说不上来是什么，似乎有些敬畏。 来 7. 香椿鸡蛋饼 《吃货的摆摊日常（美食）》全本免费阅读 [] 凤仙郡内大大小小无数湖泊，城外还有码头，盛产湖鱼蟹虾，是鱼米之乡。 天然的地理优势，造就鱼虾蟹的价格低廉，普通百姓们有空余时间的，可以徒步到城外码头找刚打捞回来的船家购买，可以买到更便宜的新鲜鱼虾。 有些才死掉的鱼虾，价格比白菜还便宜，几个铜板就能买到一尾鱼，或是一筐虾。 因为临湖而居，这里的人爱烹鱼，也爱吃鱼，各类鱼羹、鱼面、蒸鱼、炸小鱼儿等美食，层出不穷。 鱼片粥并不罕见，凤仙郡内市井小摊和酒楼都有售卖，城里最大的酒楼东兴楼，还有一道格外有名的生烫鱼片粥，用料讲究，以碧梗米，鲈鱼，煮出的粥食清香鲜美，滋味儿无穷。 光是一碗碧梗鲈鱼粥，得花580个铜板，普通百姓可吃不起。 宋荔卖的鱼片粥与市井上的价格一样，用的食材较为普通常见，以粳米和黑鱼，风味却又鲜嫩许多，鱼片鲜嫩似昂贵的鲈鱼，自然受到不错的反响。 一碗鱼片粥下腹，驱散掉早春的寒风，董朴苍白削瘦的面颊逐渐有了血色。 吃过早饭，董朴来到学堂教学，堂下一排排端坐着启蒙的幼童…… 一个时辰半，带来的小半桶鱼片粥全部卖完，两人收拾好东西，返回春风楼。 今儿卖出二十四碗鱼片粥粥，每碗4个铜板，总收入96个铜板。 鱼片粥的成本有，一石粳米1800个铜板，一石是120斤，换算下来，差不多一斤粳米15文，宋荔刚开始支摊，买不起一石米，她只够得一斤半粳米，22文。一条三斤左右的财鱼，花费40文，耗费干柴和调料等约9文，成本71文，赚得25个铜板。 宋荔做烧火丫鬟时，每日薪酬约莫6.9个铜板，提拔为帮厨，薪酬翻了一倍，两天休沐日，每日薪酬约莫14个铜板。 一个时辰半挣到25个铜板，一月粗磨算下来，便是个750铜板！ 宋荔在心里头默算一遍，笑眼弯弯，按照这样算下来，每月能进账1150个铜板。 每月除开润脸油，孝敬干娘的吃食，少许零嘴儿等开支，约莫能攒下一两银子。 要不了一年，不，许是半年，她就可以攒到八两银子替自己赎身，离开春风楼。 目前仅仅是摆小吃摊试水，前几天，宋荔怕卖不掉糟蹋本钱，试水的份量不会多，等后续小吃摊有了回头客，她定不满足现状，到时可以多熬些鱼粥…… 前途一片光明大道，宋荔压在身上的大石稍稍挪开。 她低头数出五个铜板拿给胡立，对方侧脸：“干嘛？” 宋荔：“谢谢你陪我来市集，这是辛苦费，你莫要嫌少。” 在胡立越来越难看的脸色下，宋荔把铜板往他怀里塞：“亲兄弟明算账，这钱你不收着，以后我都不好意思麻烦你了。” 因为她那句“亲兄弟明算账”的话，胡立难看的面色一松，觉得宋荔把他当家人待。 他收了铜板，路过李记包子铺时，胡立买来三个肉包子，自己拿走一个咬着，另外两个递给她。 他知道宋荔每每有好吃的，总是匀出一半给她干娘，于是下意识每次给宋荔带吃的，都会给周万春带一份。 塞在怀里的油纸包，宋荔不好拒绝：“你啊，有钱省着点花，以后不许给我买了。” 胡立咬着肉包，嘿嘿笑。 回到春风楼，不到上工时间，宋荔和胡立各自回住处眯了一个时辰。 吃过午饭，胡立在前院跑前跑后。 后院厨房，宋荔把鲜笋烧卖放上蒸笼屉里，开始准备为福爷烹饪今日的午饭。 福爷的小厮一开始在前院候着，大概是无聊，后来跟宋荔在浅水池子边唠过嗑，这回也在后院等着。 看到备菜区有今日采办在市集看到农人摘到的新鲜羊肚菌，一簇簇水灵灵豌豆尖儿、荠菜、绿叶红边的香椿芽儿，这些春菜格外惹眼。 宋荔各要了些，羊肝菌、鲜笋，佐以老母鸡炖汤。 至于豌豆尖儿，拿来汆丸子汤，最适合不过。 市集上买来的豌豆尖儿，多半预留一截老梗压秤，口感不够鲜嫩，宋荔让小工帮忙摘去老枝老叶，只留最嫩的尖尖芯儿。 趁着炖鸡汤的功夫，宋荔取来小工剁好的三分肥七分熟的肉馅儿，添加适量山药泥，调上食盐、葱白、黄酒、些许高汤，搅拌均匀，少量素油包裹住肉馅儿。 铁锅中清水沸腾，袅袅薄烟。 调好的肉馅，被宋荔捏成一只只肉丸子，下入清水里，沸腾的清水平静片刻，上头漂浮着一层小油花。 十几息后，肉丸子的颜色变了，随着沸腾的水流上上下下漂浮着。 肉丸子跟饺子馄饨一样，上浮的讯号，代表着肉丸子已经煮熟。 宋荔抓一把豌豆尖儿，肉汤一烫，立马出锅。 豌豆尖鲜嫩易熟，烫一下足够，不需要多煮，容易流失食材的营养。 问明小厮，福爷爱吃香椿，于是宋荔将香椿芽焯一遍水，切碎，加三颗鸡蛋搅拌均匀，调上佐料。 当鸡汤熬得差不多，锅中两勺素油，润泽铁锅表面，围着锅沿浇淋一圈蛋液。 滋滋的滚油声，油香携带着独属于香椿的特殊芳香，飘荡在整个厨房。 厨房外，小厮使劲嗅了嗅空气里传来的香气，似乎是香椿的味道。 这个时节香椿才冒尖尖芽儿，农家前屋后院会栽种一些香椿树，大清早，用竹竿一头绑着镰刀，钩来香椿芽儿。 十几棵树，约莫凑齐一斤，因为采摘困难，所以香椿的价格高居不下，深受一些喜爱养生的商户员外们的喜爱。 明明路上垫了个咸菜馒头，这会儿闻见厨房飘来饭菜香，小厮被勾起了馋虫，不知道第几次吞咽口水了。 灶台前。 用热油润泽过的铁锅，一点不粘锅，比现代的不粘锅好用，健康，还能补充微量铁元素。 宋荔用锅铲给香椿鸡蛋饼翻个面，把另一面也摊的金黄黄。 往煮沸的高汤，撒上十几粒荠菜猪肉馄饨，煮至漂浮，迅速捞出。 再加一碟子福爷特意要的蜂蜜鸡蛋糕，全部备齐，装入食盒，拿给小厮。 片刻后，一盅羊肝菌笋子鸡汤，一碟煎得两面金黄黄的香椿鸡蛋饼，散发着迷人的芬芳，一碗荠菜猪肉馄饨，一份山药肉丸子豌豆尖汤，一碟子五个蜂蜜鸡蛋糕，一碗荠菜虾仁稻香晚籼仙米饭。 从小厮揭开食盒摆饭，王福就被香椿挥发的刺激芳香气味吸引住了。 香椿叶厚芽嫩，不喜它的人，觉得臭，见了捂着鼻子掉头走。喜爱它的人，为它的独特风味深深着迷。 香椿叶拌豆腐、凉拌，裹上面糊鸡蛋液下锅油炸，或是炒鸡蛋，都十分味美。 小厨娘把香椿叶切碎，和鸡蛋液，煎得金黄金黄，这是香椿最保守的吃法，用鸡蛋一煎，怎么都香。 对王福这种食香椿，喜爱香椿的老饕来说，这种春菜，趁热吃最香。 热油煎得焦焦的蛋皮边边，饱含油脂，一点不腻，只剩下酥脆油香。 迫不及待往蛋饼中间咬一口，咬到香椿碎，因为焯过水，香椿的淡淡苦涩和草酸融进清水里，只剩下香嫩脆爽，鲜嫩嫩，水灵灵，油香油香的鸡蛋，一点点食盐，只有食材最原本的鲜味。 这一口春天的味道，叫王福心醉不已。 配着一碗炒荠菜虾仁晚籼仙米饭，食香椿鸡蛋饼，心里头有个五六分满足。 用勺子舀一颗荠菜猪肉馄饨，皮薄馅大，汤汁儿爆汁，一口一个，汤鲜味美。 美食与春日，皆能让人身心愉悦。 王福眯着眼缝，享受不已。 山药肉丸子养胃最好不过，王福舀了一碗，肉汤漂浮着一层油花，添上多多的豌豆尖儿。 油花滋润着豌豆尖儿，颜色碧绿，芽儿幼嫩，嫩到入口即化，鲜嫩清香，回味是一丝甜津津。 谁能拒绝豌豆尖的鲜甜啊？ 王福完全无法拒绝，夹了一筷子往嘴里送，痴迷这一口春日鲜嫩。 饭后，来上一碗鲜笋羊肚菌鸡汤，鸡汤本就鲜美，砂锅文火慢煨，熬出鸡油，造就汤水表面漂浮着一层金黄黄的油脂，须臾，浓香填满了整间屋子。 加上应季的脆嫩笋子和羊肚菌，原滋原味，鸡香浓郁，春味绵绵。 鸡汤香气浓郁绵长，溢满整间屋子，飘荡到室外，廊下院 8. 双皮奶 《吃货的摆摊日常（美食）》全本免费阅读 [] 戌时，夜已深了。 这会儿花娘子大多歇下，要吃食的客人少，今儿是宋荔值班，趁着没人的功夫，她见缝插针的眯会儿眼，养精蓄锐。 一早，天蒙蒙亮，宋荔跟往常一样去集市摆摊。 她推着胡立安排的小推车，置放着小半桶鱼片粥，粗瓷碗、调羹，一路过来，十分省力。 今儿她到的比较早，旁边卖血粉羹的摊贩还没来。 血粉羹，以羊血和粉丝烹煮的汤粉，有点类似于现代的鸭血粉丝汤，馋了宋荔许久，因为要6文钱一碗，她没舍得买。 刚出摊，宋荔就开了张。 第一位顾客是一直常来光顾的一位姓董的文弱先生，青衫直裰，头戴方巾，听摊贩说是附近学堂的一位教书先生，很是受人尊敬。 董朴递过四个铜板，接过盛得满满一碗的米粥，有旁边的小摊贩好心递来小板凳：“先生坐着吧。” 董朴道了句谢，坐在小凳子享用起今天的早餐。 一日之计在于晨，朝食显得尤为重要，关乎着一天的学习，大脑消耗的脑力和体力。 鱼肉和米粥，都是清淡温补之物，对身体极好，春日的湖鱼鲜美，是应季食物，符合董朴的养生之道。 加上宋荔卖的鱼片粥味道不错，价格实惠，普通人都能负担得起，这也是董朴日日来光临的缘故。 “董先生，您吃着呢！” 这条集市是前往学堂的道路，一路上许多学生不免遇到董朴，殷切上前问候。 董朴一一回应。 陆陆续续，又有几位眼熟的顾客过来买粥，宋荔好一通忙活。 “啊，福爷，是春风楼的小厨娘在摆摊。” 听到说话声音，王福顺着小厮指向的方向，一眼望见路边的小商贩，小姑娘低着头盛粥，皮肤白净，眉眼清秀，一条粗麻花辫搭在侧肩。 不是说长得很丑，瞧着也不丑啊！ 王福来了兴致，一甩纸扇，踱步上前：“来两碗鱼片粥。” 一下子卖出两碗，宋荔高兴：“好嘞，稍等。” 等她盛好鱼片粥递来，一抬脸，王福瞧见她脸上一条扭曲的疤痕，心头一突。 鱼片粥味道上佳，虽然比王福在东兴楼吃过的鲈鱼碧梗粥差了些，毕竟只卖4个铜板，东兴楼可是要卖580铜钱一碗。 这样一想，这小厨娘利用市井随处可见的食材，烹出这般美味的鱼片粥，有点东西。 如果她脸没坏，王福定然肯豪掷二百两银子给她赎身，可惜了，这张脸。 吃完粥，擦擦嘴，王福带着小厮离开了。 约莫一个时辰，卖完粥食，宋荔收拾好摆摊的物件儿，推着木质推车，带着今日赚来的铜钱到荣记钱庄存储。 营业额稳定，她每日留下一部分铜板购置食材，剩下的铜板全部存到钱庄。 刚转过一个拐角，遇到两个蒙着脸的壮汉。 城里治安良好，宋荔走的这条巷子不算偏僻，随时可能有人经过。 看着面前挡路的蒙面壮汉，眯了眯眼，立马佯装缩着肩膀，瑟瑟发抖：“你们要做什么？” 这里离几条主街道很近，只要她跑得够快，喊叫声必然能招来人，不过宋荔不打断用自己的性命安全冒险，钱没了还能挣，性命没了，就什么都没有了。 蒙面壮汉：“把钱拿出来。” 宋荔准备解下背上的小包袱，余光扫见壮汉身后的动静，有些担心地冲对方使眼色。 对方非但不退，反而上前两步，大声呵斥：“光天化日之下，朗朗乾坤，你们两个在做什么？” 闻言，两个蒙面壮汉回身，觉得来人有些眼熟，财帛动人心，两人顾不得仔细回想在哪里见过来人，放狠话：“这臭娘们跟我们有仇，劝你少管闲事。” “我若偏要管一管呢？”男人站定，一扬剑眉。 见对方二人飞扑上去，宋荔心道不好，这两人平时充作春风楼的打手，除了抬热水，日常也会料理一些睡了花娘子，不付嫖资的地痞无赖，一身力气，手上功夫了得。 宋荔拔腿去呼喊人来帮衬着，就听见身后接连传来两声痛呼，二人求饶：“大侠，饶命。” 她惊诧回头，正对上那头戴草帽，粗布常服的男人，对方抬眸望来，乌发似墨，黑眸长睫。 宋荔看着他把一只脚踩在甲一头上，另一只手则死死捆住丙三，并摘掉对方脸上的罩布。 盯着她面上的神情，男人说：“你认识他们？” 宋荔点头：“是春风楼的打手，甲一和丙三。” 每日在春风楼见到，这两人的眉眼和身形无比熟悉，她早就认出来了，为了性命着想，只能装作不认识。 春风楼？ 他凝眸打量，春风楼是家妓院，她一个小姑娘怎么跟这两个泼皮认识？ “好了，这两人扰乱城中治安，由我押往衙门，这里没你的事。” 直到这时，甲一和丙三才终于后知后觉想起为什么觉得这人眼熟了，不正是衙门的陆捕头！ “陆捕头，我们哥俩个知道错了，捕头行行好放我们一条生路，要是被花妈妈晓得了，饶不了我们。” 甲一和丙三痛哭求饶，并未换来陆承的怜悯：“现在知道错了，欺负手无缚鸡之力的弱女子时，怎么不知反省。” 陆承最讨厌这种欺软怕硬的地痞流氓，一脚狠狠踢向甲一，将两人羁押回衙门。 擦肩而过时，宋荔还能瞧见甲一脸上的脚印。 这会儿巷子口已经聚集了路过的群众，见了甲一和丙三，纷纷吐口水，对陆承热情地打招呼：“陆捕头又抓到坏人了。” “陆捕头辛苦了。” 宋荔扶着手推车，准备离开。 有大娘见她呆愣，以为她是被吓到了，过来安抚说：“陆捕头真能干，自从他来凤仙郡后，咱们城内治安好了许多。今儿竟有恶徒当街拦路抢人钱财，我看是活腻了。呸，好吃懒做的无赖，都抓进衙门监狱里关起来。” 又道：“小姑娘放心，有陆捕头在，咱们城里还是很安全的。” 宋荔笑着跟大娘道了句谢，推着小推车离开。 到荣记钱庄存储了铜板，回到春风楼，宋荔立马把今天发生的事情告诉花妈妈，让花妈妈心里有个底。 花妈妈气得摔了茶盏：“这两个蠢货好大的胆子。” 春风楼里的龟奴们平日里小打小斗，只要不弄出人命，花妈妈一概不理不睬，甲一和丙三不服管教，私底下寻仇，被官府捉拿，怕是留不得了。 又和蔼地瞧向宋荔，提前得知了消息，一会儿官府差人来问，她也不至于两眼一抹黑。 等宋荔回去后，不久，花妈妈的房门被人敲响，果不其然，是官府派人过来例行问话。 花妈妈捏着甲一丙三的卖身契，这两人闹事，自然要来询问她这个主子。 花妈妈按照实情 9. 紫苏田螺 《吃货的摆摊日常（美食）》全本免费阅读 [] 小厮在摆饭，福爷净手时，余光瞄见一碟韭菜田螺，茶香鸭，芥辣瓜儿，川椒姜黄牛蛙，另有些圆形的薄片饼子，并一碗牛乳羹。 瓷白的牛乳羹，宛若一线雪景，撒着蜂蜜和黄澄澄的干桂花，幽香阵阵。 王福的目光落到芥辣瓜儿和川椒姜黄牛蛙，不过是随口一说，这几日湿气重，食些辛辣之物，好去去脾胃虚寒，今儿就弄来两碟子辛辣的菜肴。 芥辣瓜儿，是芥末的籽儿细细碾开，匀上温开水，腌制着黄瓜条①，辛辣又清爽，十分可口。 川椒与黄姜，同样是辛辣之物，黄姜的辛辣尤胜于普通生姜，川椒也比普通花椒更具有麻辣的特质，这二者的辛香麻辣被热油尽数烹出，煮出的牛蛙肉质软嫩，火辣鲜明，十分入味。 王福嗦完两只牛蛙腿辣得他后衫浸湿，一头热汗。 对于长期饮食清淡的人来说，姜黄和川椒的麻辣辛香，叫王福差点败下阵来。 小厮端来的温茶一点不顶事，饮过一盏，照样辣得王福直哈气，热汗淋漓。 恰逢幽幽的奶香味，闯入鼻间，王福端起牛乳羹往嘴里送，一勺、两勺，立时压住了舌尖如火烧火燎的痛觉。 “咦，这牛乳羹好生嫩滑！”舌尖的巨痛被丝滑的牛乳羹轻轻抚慰着，舌尖一抿，乳羹霎时融化开来，软软弹弹，王福品着，有点类似以前吃过的仙草冻、鱼冻，或是龟苓膏的凝固质感。 这牛乳羹也不知怎么烹饪出来的，既有仙草冻和龟苓膏的凝固软弹口感，又比它们美味许多，没有龟苓膏的微微苦涩，只余奶香味，甜而不腻。 细细咀嚼间，能咬到蜂蜜桂花的幽甜，很是解辣。 囫囵挖完一碗牛乳羹，王福舔了舔唇边的蜂蜜奶香，对小厮吩咐：“这个牛乳羹，明日让多做两碗。” 小厮应声，福爷这是一碗吃不够，被吊足了胃口。 解去燥辣，王福又吃了茶香鸭。 鸭皮里饱含的脂肪被热油炸出，肥美的鸭腿一点不腻，经过烹煮，又熏又炸，鸭皮呈油亮的酱红色，粗粝的鸭肉纹理里，沁着丝丝缕缕的清雅茶香，咸香不腻。 这个时节的田螺遍布湖泊，田螺卖不上价，几文钱就能买到一筐子，给田螺去掉尾巴，却是极费人力。 耗油耗柴，普通百姓不耐烦吃这个。 王福拿起一嗦，舌尖嗦到颗田螺肉，一口一个，贼爽。 加了薄荷与紫苏，卤煮入味儿，干净无沙，吃得王福很是满足。 饭后，那不起眼的蛋黄小薄片也被王福拈起，跟往常一样每道菜随便尝尝。 看似不起眼的小薄片，入口薄脆，蛋香油香，味道神似蜂蜜鸡蛋糕，又比鸡蛋糕多几分香脆口感，像是烘干的鸡蛋糕。 蛋黄饼干小小的，一口一个，王福不留神，吃掉了半盘子。 有点撑得慌。 王福摸摸肚子，满足无比。 …… 从花妈妈那儿得知福爷预定明天要一批蜂蜜鸡蛋糕，怕宋荔赶不及，又问铁匠铺子租赁了几套吊炉子。 次日一早，宋荔熬好的鱼粥，去到集市摆摊叫卖。 回来路上，照旧把赚来的二十多个铜板存进钱庄里。 她每回存储的少，钱庄柜台接待的管事也不恼，每每客客气气，笑脸相迎，大家都爱来荣记钱庄，难怪生意做得大。 回住处眯了一个时辰，午饭后，宋荔把鲜笋烧卖放上蒸笼屉里，便带着厨房小工开始和面，进入到准备工序里…… 傍晚，天边漫天红霞。 城内最大的酒楼，东兴楼里人流如织。 今儿王福在这里摆了席面，广邀城内的士商，但凡有头有脸的，都在应邀名单之列。 经友人介绍，王福认识了凤仙郡商会会长，两人互相交谈正酣，听见有人高呼一声：“陆捕头来了”。 王福顺着友人的视线望去，来人身着墨绿色常服，棱角分明的面庞，黑发似墨，身量修长，步伐健稳，屹立在一众大腹便便的商户中，显得鹤立鸡群。 “这位陆捕头，看着二十出头，竟这样年轻。”王福吃惊不已，传言陆承到凤仙郡不过一年时间，短短时间里，破疑案，剿山匪，平定郡县治安，是知府身边的大红人。 年纪轻轻升任捕头，未来前途似锦啊！ 回过神，王福随着友人前去迎接陆承，来参加宴会的大多是凤仙郡内有头有脸的几大商户，此刻见陆承到场，纷纷围上去问候。 作为凤仙郡里的数一数二的青年才俊，陆承有才干，年华正茂，样貌好，自然博得一众姑娘们的芳心，这些商户大多家财万贯，缺乏势力，要是能跟官府搭上关系，手中有钱有权，那才叫过的舒心。 所以见了陆承，纷纷跟见了肉骨头一样围拢上来，邀约至家中小叙。 瞧着前日对他爱搭不理的米粮商户刘江，对陆承一脸恭维谄媚，心中冷哼，王福听了一耳朵，原来这些商户之所以如此巴结，是打主意把女儿嫁给陆捕头。 可惜王福家中最大的女儿不过十岁，要是他也有个豆蔻年华的女儿就好了，也能跟这群商户一样用联姻的手段攀上权势。 好不容易挤开一波又一波的商户，王福引领着陆承入内落座。 今儿到场的都是商户，有钱无权，场中陆承的官职最高，自然被引领着坐到主位，王福陪坐。 随着王福一拍手，立时一群衣着鲜艳的女子鱼贯而出，台上有歌舞表演，台下有伙计端出各式山珍美味，酒烧香螺、鲜鹅鲊、熏鸭子、獐肉炙、鹿脯、椒香兔丁、豉汁鹑子、青虾腰果、醉虾、黄鱼羹、清蒸石斑、鱼鲙…… 这一桌席面，足足得要二三十两银子，整个郡县里，约莫只有东兴楼才能置办出来，瞧着色香味俱全，顶顶有面儿。 王福见陆承品尝了黄鱼羹，面上并无异样，又去夹清蒸石斑。 王福讨好道：“陆捕头，这些湖鱼都是才打捞上岸，尤其这碟鲜鱼鲙，从捞起到上桌，时间不超过一个时辰，鱼肉嫩鲜，蘸了芥末料碟，红肌白理，鲜美非常。” 陆承从前不爱食鱼鲙，至来到凤仙郡后，便也入乡随俗，他夹起一片薄如蝉翼的鲜鱼鲙，蘸着芥末姜丝碟，一道送入口中。 入口冰融，十分甘美，确实不错。 此地遍布大大小小的湖泊，盛产湖鱼湖虾，餐桌上最常见的也是鱼虾，或煮，或炙烤，或生吃，烹饪方式千奇百变。 许是湖泊水质好，鱼虾以湖草为食，肉质鲜甜，一点不见泥土腥气，又因为刚打捞起来，肉质鲜活，比陆承从前在京都吃过的生鱼鲙甘美许多。 席面上多是湖鱼湖虾，陆承略夹了几箸，放下筷。 随手拿过瑶盘里一只点心，甜香芬芳，似乎有浅淡的蜂蜜香甜。 咬开一口，外酥里软，透着热气，里头意外的松软，鸡蛋香和蜂蜜香相互交织。 甜而不腻，绵密细腻，陆承平时不爱吃甜腻腻的点心，此刻一桌子鸡鸭鱼肉食，荤油腻味，便又拿起个蜂蜜鸡蛋糕解解腻。 王福见了，低声询问：“陆捕头喜欢，回头我叫人送些到您府上。” 陆承：“不必了。” 酒足饭饱，陆承拒绝了几位商户的好意，从东兴楼出来，听见同僚讨论着方才在东兴楼吃的席面，感叹王姓商户大手笔，他们也跟着沾光混了顿大肉大鱼。 陆承扬了扬眉梢。 也是，在普通市井小民尚不能日日食荤腥的困顿生活，能吃到这么一顿丰盛的美味，足以让人回味不已。 “刚才那个蜂蜜鸡蛋糕吃到没有？那个可是春风楼里独一份的小吃，整个凤仙郡，只有春风楼才有。” “你是说春风楼里卖400文钱的蜂蜜鸡蛋糕，听说外面还买不到？” 等对方点了点头，杜远一副懊恼的语气：“刚才我光顾着啃獐肉、鸭子，根本没吃点心，一块也没吃。你快跟我说说，蜂蜜鸡蛋糕是什么味道？” 听到春风楼，陆承的脚步放慢了一瞬。 他想起昨儿在巷子里撞见的一桩案子，他以武力降服两个匪徒，见那女子面上并无意外，立即猜到她们应该认识，并且女子第一眼认出两人，并与之虚与委蛇，直到他的出现…… 她冲他眨眼，示意他退开…… 陆承猜想，约莫是她将他看作手无缚鸡之力的人，怕他一人难敌两名匪徒，才刻意示警。 那日到春风楼抄录口供，陆承另有要事，同僚去了后，回来便说起春风楼的蜂蜜鸡蛋糕如何如何有名，又说道好巧不巧，他录口供的小厨娘，便是亲手烘焙蜂蜜鸡蛋糕的人。 耳畔又听见杜远迫不及待询问蜂蜜鸡蛋糕的味道，另一位同僚答的干巴巴：“不是很甜，比馒头松软，比馒头的味道好吃。” 杜远无语：“废话，又是蜂蜜，又是鸡蛋，怎么可能比馒头难吃。” 陆承暗笑了笑，回想了蜂蜜鸡蛋糕，卖相不算上佳，味道似乎不错。 跟同僚分别，陆承转道去了知府的宅子。 谈起牢狱里关押的人，盐水鞭、断指，十八般刑罚，愣是不开口吐露一个字，府尹头疼不已。 陆承上前，在知府耳边献计。 半晌后，杨知府变换了面色：“当真有把握？” 陆承颔首。 杨知府拍了拍他的肩膀：“此事交给你，我放心。” …… 忙碌一整天，直到深夜，宋荔才终于闲下来。 宵夜吃了三鲜面，这回不再是面多肉少，她碗里多多的猪肝和肉丝，差点鲜掉她的舌头。 花妈妈给她放了两天假，明天宋荔不用当值，可以出门玩耍。 宋荔到凤仙郡已有一个多月，平时除了春风楼，只去过东市和书坊，其它地方都没有好好玩过。 她想着明天卖完鱼片粥，或许可以去书坊看一个时辰的书，再问问仆妇们，城中哪有好玩的。 早早歇下，翌日一早，宋荔照常去卖鱼片粥。 以往只要天气好，不下雨，她的鱼片粥经常不够卖，不到半个时辰就卖光了，总有买不到的老顾客抱怨着。 今天她特意多做了些，按照往常的分量，多做了一倍，约莫半桶鱼片粥运到东市，反正她也不着急赶时间，慢慢叫卖着，总能卖完。 呆了一个时辰半，宋荔把带来的鱼片粥全部卖完，净赚54文，她有点高兴，拎着一小袋铜板照旧存到钱庄，然后推着小推车返回春风楼。 眯了会儿眼，吃过午饭，宋荔出门去书坊了。 从书坊回来，天色还早，她把买来的一小兜麦芽糖分了周万春、胡立和小翠各几块，自己留了两块，甜甜嘴儿。 听说采办的常婆子要去码头买些新鲜蔬果河鲜，宋荔心念一动，来到凤仙郡这么久，还没去过码头。 宋荔央求常婆子带她一道涨涨见识，两人 10. 鲫鱼豆腐汤 《吃货的摆摊日常（美食）》全本免费阅读 [] 天色将黑，宋荔和常婆子乘的牛车回到春风楼，赶车的壮汉跟着常婆子一道卸货。 紧赶慢赶，赶上了吃晚饭的时候。 今儿晚饭有煎豆腐，鱼虾烩汤，卤肉白菜汤，一只糖饼子。 掰开的糖饼子，里头是一汪干玫瑰色的糖液，黏丝丝，甜蜜蜜。 因为制糖技术并不成熟，这里的糖价格昂贵，普通百姓家并不常见，上午宋荔买了一小块麦芽糖，花费5文，敲成若干小小块，给亲友各分了些，解解馋。 红糖经过高温水汽的热蒸，化作这样稠密的红糖液，甜香丝丝缕缕，勾魂不已。 自从升了帮厨，宋荔碗里经常能见到肥肉片，鱼虾等荤腥，对油水的摄取，不再渴望。 比起肥猪肉片，眼前的糖饼子更让她垂涎，糖饼子还未入口，宋荔已经馋到流口水了。 想到甜蜜蜜，滚热热的糖液在口腔里绽放的美妙……她拿到自己的餐食，四处张望，不见周万春。 胡立姗姗来迟，来到宋荔跟前，说了刚才发生的事。 听到周万春受伤了，宋荔急道：“怎么回事？” 路上，胡立边走边说：“今儿楼里忙，你干娘到前院帮忙洒扫，不小心撞见客人，被人推下楼梯。” 见宋荔面色一变，他又说：“不过你放心，花妈妈事后派打手把客人请出了春风楼，又派人请了大夫诊治。” 来到住处，正好撞见诊治的大夫被花妈妈身边的丫鬟送出后院，宋荔停下问了大夫周万春的情况，得知只是破了点皮，擦点伤药，过几日就好。 闻言，宋荔松了一口气。 进到屋子里，看到周万春躺在床上休息，卷起的裤腿上，膝盖缠着纱布，是刚上好了药。 胡立不方便进屋，在屋外等着。 过了会儿，宋荔和胡立一道回饭厅，她取走自己和干娘的吃食，返回后院。 还未踏入屋内，听见里头传来花妈妈的声音，嘱咐周万春这几日好生歇息，不必着急上工，回头她让丫鬟把饭食送来。 花妈妈出了屋子，与拿着食盒的宋荔撞上，见她手中的食盒，对方满意点了点头：“好生照顾你干娘，你是个有福气的。” 这话听得宋荔云里雾里，摸不着头脑。 吃饭的时候，宋荔跟往常一样把自己的饭食分去一半。 周万春面无表情地扒着米饭，连受了伤，也不见有丝毫情绪。 干娘像一尊木头人似的，对待周遭事物，不喜不悲。 宋荔盯着周万春脸颊上的疤痕，沉思。 是的，干娘脸上也有一道疤。 周万春以前经历过什么，让她变成现在这样，简直像一个谜。 春风楼里罚了板子的仆从，不允休息，仍要上工，周万春却可以休息，花妈妈还会自掏腰包请大夫会诊……种种迹象表明花妈妈对待干娘的与众不同，似多年故交老友，似隐晦讨好，似充满了惧怕的敬畏。 这次的感觉比上次更强烈。 花妈妈似乎害怕周万春！ 早些时候宋荔打探过后院年老的仆妇婆子们，她们口风很紧，什么也问不出来，宋荔猜测口风不禁的，大概早些年都被发卖了出去。 花妈妈怕周万春不是一件坏事。 既然后院打探不出来，晚些趁着楼里不忙，宋荔敲开了花妈妈的房门。 宋荔开门见山，问花妈妈之前她赎身的八两银子，周万春赎身的五两银子还做不做数？ 花妈妈沉吟道：“自然作数。” 以为她是被福爷给她赎身的事儿，吓到了，花妈妈还特意安抚：“我同你干娘是多年故友，如果你能带着她离开春风楼过好日子，我当然替你们开心。” 宋荔也开心。 听说犯官女眷被罚没脂粉楼，不允被赎身放人，听花妈妈的意思，周万春又是能被赎身的……宋荔发现自己猜错了。 不管是惧怕周万春，还是花妈妈能遵守诺言，对宋荔是一件天大的好事。 宋荔又提出自己赎身后，仍会给春风楼供给点心，她给春风楼烘焙的点心不会在外面售卖，只楼里独一份，以此增加自己的筹码，让花妈妈心甘情愿放她走。 得到宋荔这个允诺，花妈妈心花怒放。 光是宋荔烘焙的蜂蜜鸡蛋糕，每日要给她赚二三两银子，还供不应求。 宋荔提出的合作，简直给她送白花花的银子，不过宋荔也不是白做事，到时候她做的点心卖给春风楼，也能挣一份工钱。 这样互惠互利的合作，花妈妈哪有拒绝的道理。 这样一想，好像放宋荔赎身，一石二鸟，自己得到两份好处。 宋荔客客气气跟花妈妈告辞，出了房间。 等房门重新合拢，花妈妈拍着乱颤的心肝，今儿真是吓死她了。 若是周万春有个好歹，京都的那位故人焉能放过自己？ 当初宋荔听说人牙子要送她到青楼，故意划坏了脸，让人牙子血亏一笔，于是存了心不给她饭吃，不给水喝，发了高烧也不给治病。 花妈妈挑拣人时，本没想挑宋荔，病病歪歪，出气多进气少，谁知道半路上会不会突然咽了气。 那人牙子眼见人财两空，在花妈妈相中了小翠和几个丫鬟讨价还价时，人牙子将晕死的宋荔半卖半送，只100个铜板卖了她。 一只老母鸡要四五十个铜板，人不如畜，这在大周朝并不常见。 花妈妈赌着100文钱买来的丫鬟，却要几两银子去治，她才不干这种亏到姥姥家的生意，于是说服周万春掏钱，也让周万春将来有个依靠，也让京城的那位放心…… 至于宋荔能不能活，花妈妈只能看天意，好在赌对了，100文的宋荔不但活过来，每天还给她赚到白花花的银两…… 就算以后宋荔赎身了，花妈妈要分去一些利润，赚得少了，胜在日久天长，也是一笔进项。 另外宋荔带走了周万春，以后再有什么事，与自己没有干系，若是周万春遇到困难自己帮衬帮衬，想来贵人也怪不了她什么。 这样一想，花妈妈觉得未来的生活美好极了。 至于福爷花一百两银子替宋荔赎身的事儿，被花妈妈抛在脑后，光是福爷在春风楼外带的饭食，半个月就能挣得二三十两银子，两三个月便能挣回来，花妈妈又不是傻子。 再说，宋荔可是周万春的干女儿，不看僧面看佛面，花妈妈也不敢轻易 11. 菠萝炒饭 《吃货的摆摊日常（美食）》全本免费阅读 [] 三月鱼籽鲜。 藏在鱼腹内的一坨坨橙黄鲫鱼籽，吸收了鱼汁，被浸煮得很入味，颗粒分明，像是一粒粒石榴籽儿在口腔里爆开。 鲜，细腻，绵密，具有颗粒感。 周万春咀嚼着鲜鱼籽，余光瞥见宋荔手捧粗瓷碗，小半碗奶白色的鱼汤里，仅有几块嫩豆腐。 她一贯漠然，哪怕宋荔对她如何好，面上也没什么情绪，只低头继续挖鱼籽吃。 宋荔压根儿不在意，她把锅底剩下的小半碗鲜鲫鱼豆腐汤留给小翠。 当然也不是白给的，小翠要以工抵鱼汤，帮忙收拾干净小厨房，洗碗等杂活。 小翠当然一百个愿意啊。 她不像宋荔，在厨房做工，又得了花妈妈的青睐，不缺油水，小翠在外面做粗使丫鬟，很少能沾到荤腥，尤其宋荔手艺不错，烹出的菜肴色香味俱全，能吃到她的厨艺可不容易。 刚才一院子的鱼香，豆子香，馋死人了。 小翠把锅底的最后一滴鱼汤倾倒进碗里，嫩豆腐块入口即化，被煮出的蜂窝孔洞里吸饱了鱼汁，又滑又鲜。 猪八戒吃人参果一样吃完嫩豆腐，没尝出味儿，小翠端碗咕噜咕噜喝完鱼汤，意犹未尽的舔舔嘴唇，只觉得咸鲜无比。 小翠用勺子扒拉着碗底的一颗葱花到嘴里，细细品味着刚才的鲜美。 等周万春吃碗鱼汤豆腐，宋荔回大通铺睡觉去了，小翠已经收拾干净灶台，接过周万春的碗拿去清洗。 进入三月，一件全国重视的中央考试缓缓拉开序幕。 因为在春天展开的科举会试，又称春闱。 距离京都万里之遥的凤仙郡，因为春闱的谈论，高居不下，成了市井小民们的饭后谈资。 结束休假，今早宋荔到集市卖鱼片粥，耳边所及之处，能听见大家讨论春闱的事儿。 经常来宋荔摊上买鱼片粥的董夫子，今日瞧着神清气爽。 董朴捧着瓷碗吸溜着粥食，听见来来往往的街坊们同他问候，说着吉祥话：“董先生吃早饭啊，范遥似乎也参加了今年的春闱，去年秋闱中举，连知府都道范遥才华过人，今年定然能一举中第。” 董朴红光满面，可见这话说到他心坎里了，面上到底谦逊：“人外有人，天外有天，借您吉言，若有幸在春闱占得名次，到时一定请您吃酒。” 忙完一阵，宋荔扭头问：“董先生，刚才听那人说话，似乎您也有学生参加今年的会试？” 董朴用勺子刮着上面的一层粥，嘴唇呼噜呼噜的吸：“是啊，范遥是老夫门下最得意的学生，也是老夫见过最刻苦的。可惜家境贫寒，付不出高昂束脩拜大儒门下，是老夫耽误了他。” 宋荔宽慰：“夫子待这位学生一定极好，有夫子这般用心，想来夫子的学生也定然是感激您的。” 董朴被宽慰到，落到宋荔因为来了顾客而忙碌的背影，惋惜轻叹。 最开始他被宋荔熬的一碗鱼片粥吸引，物美价廉，又清淡营养，时时光顾。后来见她谈吐不俗，识文断字，不知怎么的流落到这种地方。 宋荔回身忙着，视野里闯入一只捏着铜钱的手掌，竹枝玉指，修长白皙，不像是普通百姓做惯了粗活的手指，像是抚琴的一双手。 她抬眼，目光从那身鸦青色的巡捕服缓缓上移，心头顿时有了一种不好的直觉。 对上棱角分明的面庞，乌眸长睫，宋荔脑海里快速闪过那日芦苇荡，他别来侧脸，血染鼻梁与长睫。 瑟瑟阴风，宋荔努力吞咽着口水，就听面前的人开口：“一碗鱼片粥。” 宋荔：“不用了，上次巷子口得陆捕头伸以援手，还没来得及谢过，我请你。” 陆承：“拿着，不差你一碗鱼片粥的钱。” 宋荔怕惹他不快，于是伸出手掌瘫开，那四个铜板落到掌心。 她快速盛出一碗鱼片粥，递出时，忍不住再次保证：“除了巷子口，我再没有见过陆捕头，您放心，谁来我都是这句话。” 陆承瞄她一眼：“知道就好。” 他端碗到墙角根儿蹲着吃，被商贩塞来一只小马扎。 商贩们对饱学诗书的董先生，锄奸扶弱的陆捕头，都是心存敬意。 陆承坐着小马扎，勺子挖来薄厚均匀的鱼片与米粥，一道被他送到唇齿。 鱼片薄而嫩滑，无骨无刺，鲜灵灵。 煮开的米花软软糯糯，米汤也是黏稠咸鲜。 清淡鲜美，讲究食材的原滋原味，手艺不错，难怪那位王姓商户日日专门点她的手艺。 陆承吃过鱼片粥，离开了。