《她还没有灶台高（美食）》 1. 炸春卷 [] 晨光微熹，鸡鸣未起。 云府偏院的下人房里，温妈妈从烧得热乎的炕上悄然起身，她睡得不是很安生，昨个半夜刮起北风，刮得院子里的树“哗啦啦”响了一夜，料想今日定是又要降温了。 “……爷爷，你放心。” 史如意对外头的动静一无所觉，在炕上睡得正酣，她翻了个身，在梦里郑重许诺，“我一定会成为天下第一大厨……” 温妈妈闻声回头，发现女儿鼓着脸，不知道又在咕哝什么梦话。 几根头发粘在她肉嘟嘟的小脸上，伸出来的半截手臂跟藕节似的，粉嫩嫩、圆滚滚，望着可招人疼。 温妈妈小心翼翼地给史如意掖好被角，把她乱动的手臂塞回棉被里。 天冷，若是不小心着凉，那就受罪了。 时辰还早，她不忍心叫醒小女儿，自个儿摸着黑轻手轻脚地起了，提着墙角的壶去烧洗漱用的热水。等待的功夫，温妈妈用梳子沾了水，仔细地把每一根垂下的头发都用布巾拢在脑后。 她们这种在厨房做事的人，最是要注意整洁干净，若是发丝不小心掉到碗里，端上饭桌，那罪过可就大了。 片刻后，烧水壶“咕嘟咕嘟”响起来。 史如意在睡梦中揉揉眼睛，她叹了一口气，在心中默念五声，“一、二、三、四、五——” 然后一骨碌爬起来，睡眼惺忪地坐在棉被上。 这是她想出来杜绝自己睡懒觉的法子，从六岁开始，她就会每日早起跟温妈妈去厨房里帮工，到现在已经两年了。 这是她主动跟温妈妈提的，小小的人，叉着腰，说话的语气却像极了大人。 温妈妈想想有理，身为家生子，多学一门踏实手艺总是好的。若是做得好了，能顶替自己以后做了厨房的管事娘子，也算是下半生的指望。 只是全家上下，起得最早的便是在厨房做工的下人，从此睡懒觉这件事就基本与她绝缘了，温妈妈虽然心疼女儿也没办法。 “如意，入冬了，天冷……今儿就换那件碎花的厚棉袄吧。” 温妈妈一面用热水敷了巾子洗脸，一面还不忘嘱咐她。 “知道了娘，你也穿多点。” 史如意软糯地应了一声，她麻利地从炕上爬起来，顺手叠好睡了一夜起皱的棉被。 又依着温妈妈的话换了袄子，就着壶里剩下的热水净牙洗面。因着年纪还小，头发也不用多折腾，随便扎了两个小髻在头顶，反而显出几分八岁女童的娇憨可爱来。 这便可以出发了。 温妈妈牵着女儿的小手，心里欣慰，可能是老天可怜她，如意从小就乖，小时候没人管着，她也从不像普通孩子那般闹腾。 她若是在厨房帮工，如意就搬个小板凳坐在门口看着，一看就能看一整天。 都说穷人家的孩子早当家，她们是云府的家生子，二房太太的陪房。当年她男人跟老爷出去做事，半路染疫病走了，老爷看她们孤女寡母可怜，这才跟太太说，提拔自个儿去了厨房。 旁人看厨房都是又苦又累，宁愿做院子里洒扫的活计也不愿意进厨房。 温妈妈却觉得厨房是个顶好的地方，每月月钱按时发不说，有时主子吃的高兴了，还有不少赏钱。如今她在厨房当管事娘子，如意跟着她吃得像个年糕娃娃似的，白嫩圆润，看着就觉得有福气。 外头天色慢慢亮起来，史如意跟在温妈妈后头，顶着寒风来到大厨房，她冷得哆哆嗦嗦的，嘴角呼出的热气都成了白烟。 温妈妈赶紧加了柴，把炉子的火生起来，让如意靠过来烘手。 这大厨房统共有两个管事娘子，温妈妈手艺精细些，专门负责主子们的吃食。还有个沈婆子，专管下人们的吃食，这会都快卯时了还不见人影。 沈婆子向来和温妈妈不对付。 沈婆子是已故的云府老太君留下来的人，总是仗着资历倚老卖老，有什么脏活累活轮不着她，但若是听闻哪里有什么好处，那腿脚跑得比谁都快。 温妈妈被提成管事娘子后，沈婆子对她们母女俩更是没什么好脸色。 想来也知道，能伺候太太老爷的吃食，谁愿意去做下人的饭，单是那上面发的赏钱就让人眼红。 温妈妈性子和善，即使碰上沈婆子明里暗里的嘲讽，她笑笑也就过了，还劝史如意不要跟沈婆子计较，毕竟大家都在大厨房做工，抬头不见低头见。 “沈婆子是府里的老人了，多让着她些，就算闹到太太那里，太太也难做。” 史如意愤愤不平，“娘，那就由着那老婆子欺负我们？” 温妈妈只是笑，“说两句酸话罢了，哪里说得上欺负。如意，以前的日子才叫苦啊……娘苦怕了，娘是真心觉得现在的日子好。” 史如意便住了嘴，许是因为穿越的缘故，她还在喝奶的时候就已经能记事了。 那时她那身为家庭顶梁柱的爹出事，温妈妈抱着刚满三个月的她，每天早上起床枕巾都是湿的，直到后来太太发话，让温妈妈去厨房学帮工，她才抹了眼泪慢慢振作起来。 温妈妈人勤快，心细，又是太太带来的陪房，厨艺学得有几分模样后，太太便提拔她做了管事娘子。 云家是世代的官宦世家，云老爷在知州的位子上干了多年，人长得清瘦，口味也吃得清淡，太太自然也跟着老爷的口味走。 “如意，帮娘洗两个胡萝卜，切了丝先备着。” 温妈妈忙着看顾锅里细细熬着的百合杏仁粥，手底还炒着送粥的几样小菜，便叫史如意先预备上炸春卷的馅。 炸春卷这菜不难做，主要是准备工作繁琐。 先把豆芽菜洗净了，韭菜切段，胡萝卜、香干并里脊肉细细切了丝，用配料先腌制一段时间，翻炒后裹上饼皮，入油锅炸至金黄。 一口咬下去皮薄酥脆，馅心香软，果蔬的鲜味和肉沫的香味浑然一体，史如意一餐能吃六个。 听到“炸春卷”的名字，史如意便干劲十足，她用桶从井里接了水，卷起棉袄的袖子正要洗菜，就被旁里伸出来的一只手止住了。 “如意，把菜放着吧，我来洗。” 史如意转过头，看见香菱放大的笑脸。 她朝史如意挤挤眼睛，拼命暗示，“昨晚老爷和太太没用完的羊肉汤，还在铜锅里冻着呢……嘿嘿，我可想念你做的羊汤面了。” 香菱是云府从外头人牙子手里买下的丫鬟，今年虚岁已经十四了。听闻是家穷孩子多，不得不卖身给人牙 2. 羊汤烩面 [] “……” 偌大的厨房，无人应声。 先前那出声的人也不尴尬，熟门熟路地窝上前，踮起脚尖往那铜锅里瞄。 “是羊汤烩面！”杏果欢呼一声，激动得差点在地上打滚，也不管有没有她的份，直接出声抢白道：“史如意，见者有份啊！你不会那么小气，连一碗羊汤面都舍不得分我吧？” 史如意用长勺搅着铜锅，没搭理她。 沈婆子跟在后头，听到杏果这么巴巴地凑上去向人家讨食，顿时觉得老脸没地搁。 她竖起眉毛，鼻子不是鼻子、眼睛不是眼睛的，出声喝道：“杏果，回来！又不是什么新鲜玩意，你要吃我做给你吃。” 她语气听着凶，但厨房里谁不知道，沈婆子最偏疼这个孙女了。自己舍不得吃舍不得穿的，杏果却一身成色半新的绸衫，外头披了件妆花对襟小袄，乍一看哪像是丫鬟，倒以为是哪个小户人家的姑娘。 杏果虚长史如意两岁，早早地便被沈婆子想了法子，塞到府里大少爷的院子里当茶水丫头。 打的什么主意，明眼人一看便知。 杏果长得倒是有几分娇俏，只是沈婆子的精明丝毫没有遗传到她身上。 大少爷去书院读书后，她在院子没事做，便经常在府里乱晃，有次无意中吃到史如意做的奶豆腐羹，之后就成天惦记着。 沈婆子拉长了脸子，但杏果半点不怕，她目不转睛地盯着铜锅，用鼻尖陶醉地嗅着香味，眼珠都不转一下。 “不要，婆婆，你做得不够史如意做的好吃。” 话音一落，大厨房里便传来克制不住的“扑哧”几声，连正忙着做菜的温妈妈都忍不住笑。 沈婆子一听这话，气得七窍生烟，可是又辩驳不得。 也不知这史如意这小丫头是怎么做的菜，她趁人没注意在一旁偷看过几轮，回屋子试做，一样的步骤，味道却天差地别…… 难道这厨艺真的是有天赋的？ 史如意嘴角微勾，这杏果虽是讨人厌的沈婆子的孙女，但总是实话实说，直白的还有点可爱。 “你想吃，待会你负责刷碗。”史如意跟她谈条件。 烩面很快烫好了。 香喷喷、热乎乎、白嫩嫩的羊肉掺和在米黄色的汤里，配上晶莹可口的指宽面条，看着便让人食指大动。 杏果没挣扎多久就上钩了。 “成，别忘了给我那碗多捞几块羊肉！” 史如意往铜锅里头洒上些许小葱香菜，盛到碗里端出来。 这样热气腾腾的一碗羊汤烩面，汤、菜、面尽在其中。荤素相配，色泽浓郁，面片吸足了汤汁，又融合了羊肉的香味，真是神仙来了也走不动路。 上桌时摆上香菜、辣椒油、糖蒜几样小碟，送着面吃，其味更鲜。 云府人口简单，家主云老爷是老太君的次子，顶头还有一个兄长在京城当官，听说大房左右逢源，混得风生水起。 不像云老爷两袖清风，两手空空，前两年还因为性子太直得罪了顶头上司，被贬到安阳来。 幸亏云老爷和妻子曾氏感情好，曾氏嫁妆丰厚，拿来贴补家用也毫无怨言。 二人成婚多年，府中只一个千姨娘，还是当年云老太君在成婚以前拨给云老爷教导房事的身边人。 千姨娘生了个大女儿，嫁到常州，也是耕读诗书的官宦人家，云老爷和曾氏都挺满意。 千姨娘更是高兴得连连抹泪，她了却了心头大事，每日在屋里吃斋念佛，念的都是老爷和太太的好。 温妈妈和香菱净了手，把做好的早膳分盘装碟，就等着太太派人来取。 不多时，曾氏房里的大丫头珠云来了，因着天冷，珠云怕饭菜凉得快，匆匆提了食盒便走了。 只是走前一直回头张望，心头纳闷，怎么这下人用的饭菜闻起来比主子们的更香。 香菱在大厨房里支起小桌，杏果拿了碗筷，迫不及待地在桌子边坐下。 先喝一口汤暖身子，接着夹一片白嫩羊肉，蘸了香菜辣油送到嘴里，待那香味在舌尖滚动几下，再用筷子提起面片，这么往嘴里一吸溜、一咬，滋味无穷，越嚼越香。 沈婆子没眼看杏果这种没骨气的作派，她暗暗吞了口口水，压下肚子的咕噜声，悻悻地去一旁生火做下人的早饭。 下人吃的那可就省事了，若非逢年过节，要么就是一大锅玉米碴子粥，送茄瓜萝卜，要么就是蒸几个大馒头配腌好的咸菜，没那么精细，能吃饱就行。 大庆建朝不过五十余年，老百姓对战乱饥荒的恐惧还在，寻常人家有口饱饭吃就谢天谢地了，哪能奢望做的有多美味。 再者，古代厨艺秘方都是各家私藏，轻易不传给外人，不像后世什么“御厨秘方”满天飞，傻子也能照着菜谱依样画葫芦。 除了在房里伺候老爷太太的丫头婆子，能拣着主子剩下的饭菜吃，其余人等可没有这样的口福。 所以也不能怪香菱和杏果没见过世面，缠着史如意不放，她那手菜式和花样，没吃之前还好，吃之后就挠心挠肺地想，连做梦都忍不住流口水。 云府现在人丁少，老爷、太太并二少爷都是在一块用早膳。 温妈妈左等右等，见千姨娘房迟迟不来人，自己心急，披上斗篷提着食盒就送饭去了。 香菱和杏果吃完后，被史如意指派去井边洗锅刷碗，沈婆子立眉竖眼的，她只当没看见。 杏果这人虽懒但馋，她生怕下次史如意不做她的份，二话不说抱着碗筷就去了，沈婆子一拳打在棉花上，只能恨恨转过身。 时辰尚早，史如意搬了小板凳坐在温暖的炉灶边，慢条斯理地摘午膳要用的冬葵菜，她想等温妈妈回来再一起吃。 “哟，这是什么香味？我隔老远就闻着了。” 忽地一阵盈盈笑语声，紫烟从外头走进来，她左右瞧瞧，脸上露出懊恼的表情，“如意你做了羊肉烩面？早知道我就不去早市，吃那什么劳什子馄饨了。” 紫烟行走时，手腕上一只精致秀气的金镯子露出来。 她们一家子专门负责府里的各项采买，手头银钱宽裕，是瞧不起沈婆子煮给下人那大锅粥的。 史如意看看左右，轻声道：“上回宰的那只小羊，还剩一只羊眼，午时我洗了清炖给你吃，姐姐不是最爱那个味吗？” 一般人不晓得这羊眼的好滋味，和汤清炖过后捞出来，简单蘸酱，味就已极美。 羊眼口感极其丰富，嫩滑又有弹性，好似猪筒子骨含胶原最多的那部分，一口下去，满嘴肉香。 紫烟眼睛一亮，嘴里的馋虫立时就被勾出来了。 她不比香菱杏果这些小丫鬟，经常在市井行走，安阳城有名气的那几家 3. 珍珠粉圆 [] 过两日便要到冬至了。 冬至喜吃花生芝麻馅的汤圆，象征着幸福圆满、家庭吉祥。 单吃汤圆未免有些单调，史如意琢磨着，今年给这碗汤圆“加加料”，让大家都尝个新鲜。 她把紫烟送来的芋头洗净去皮，切成薄片，上锅蒸熟后捣成泥，再一点一点混入木薯粉，直到最后揉成鼓鼓的圆球。 史如意哼着歌，她很享受这种揉面团的过程，手掌一用力，面团就软绵绵地陷下去，好玩又解压。 “这面团好生奇特，怎么是这般颜色？” 香菱抱着洗好的碗筷回来，瞅见如意又在做好吃的，那笑容立刻掩饰不住地跑到脸上。 “这是珍珠粉圆，不是面食，当点心用的。” 史如意随口回道，将手下的芋泥团子搓成细长的条，用刀切小段，轻轻把棱角揉圆润，再撒上薄薄一层木薯粉防止粘连。 香菱看了一会起身，“你慢慢做，我去门口帮你守着。” 她这回学聪明了，怕杏果又来抢食，灵机一动，决定拿上杵臼米桶去院子里舂米，顺带把门口堵了，防火防盗防杏果。 史如意忙碌着，把芋圆下沸水煮了，煮到软糯，再捞起来浸凉水。 这样作成的芋圆鲜亮光滑，软糯可口，如同珍珠般闪亮动人，因此又得了个“珍珠粉圆”的雅称。 史如意另起了炉子，用蜜红豆、花生、莲子、百合加红糖熬煮一锅糖水。 她想了想，还觉不够。 史如意让香菱盯着火候，自个儿小步跑回家，扒开屋角藏着的陶罐，用木勺舀一勺洁白细腻的醪糟出来。 这酒酿醪糟还是她赶着入秋时做的，趁天时尚暖，酒曲容易发酵，留到冬日里加了鸡子热着吃，又香又甜，绵软醇厚，这通身寒意都尽消了。 史如意仔细封好陶盖，临走前，又在木桌上的布袋里抓一把夏天晒好的葡萄干。 她回到大厨房，将红糖水并丰盛佐料一齐盛入白瓷碗中，加入几颗方才煮好的嫩滑芋圆，最后才将带来的醪糟和葡萄干洒上去。 这一碗五色珍珠粉圆，色泽鲜丽，清香糯甜，表面白雾浮动，单是看着就很诱人。 史如意用调羹尝了一口，觉得遗憾，她还是更喜欢用牛乳打底的做法。 可惜此时的新鲜牛乳价贵稀缺，达官贵人倒是有机会享用，像她们这样的平民小百姓是万万消费不起的。 史如意惆怅地叹口气，又舀起一勺香甜的粉圆，送进嘴里…… 身后幽怨的视线仿佛自带热度，要把她的背影烤焦，史如意忍不住笑。 她轻咳几声，不再逗香菱，“喏，锅里还有，想吃自己盛嘛。” 忽地，大厨房外传来急促的脚步声。 “温妈妈在哪呢？” 来人是太太身边的大丫头珠云，她在院里左右张望一圈，没找着人，立刻现出焦急的神色。 史如意觉得奇怪，半个时辰前，珠云不是才来拿过饭？ “我娘给千姨娘送饭去了，姐姐可是有什么事吗？” 史如意随手合上碗盖，跳下凳子朝珠云迎去。 “偏偏这时候……算了，我这就找她去。” 珠云揪着手中的帕子，一跺脚就要离开。 “姐姐，等等。” 史如意赶忙拦住她，朝香菱使了个眼色。香菱会意，把头朝她一点，匆忙穿过院子出去了。 “别急，我让人去喊我娘了。外头风大，姐姐且安心在这等等，我娘马上就回了。” 听了她的话，珠云这才勉强止住步伐。 “你是温妈妈的女儿吧……唤作如意？” 珠云回头，脸上的神色可以称得上是“沉重”。 “你不知道，二少爷这几日受了风寒，胃口不开，无论什么都吃不下去……早上老爷不在，二少爷不耐烦太太唠叨，还把碗筷都给摔了。” 珠云随着她走到檐下避风，仿佛终于找到可以倾诉的对象，拉着史如意大吐苦水。 “这不，太太又气又心疼，赶忙遣我出来，让温妈妈重新做些清淡开胃的吃食。 这生了病的人，再不吃饭，身体可怎么能好？” 史如意听得暗自咂舌，云府上上下下谁人不知，全家人最宝贵的小祖宗，二少爷云佑…… 出了名的挑食，出了名的脾气坏。 云家子嗣单薄，太太曾氏自成亲两年生下大少爷云璋后，便再无所出。 又是请名医调养身子，又是烧香拜佛行善事，盼星星盼月亮，曾氏终于在第八年盼来了自己的第二子。 曾氏生子时难产，二少爷甫一出生就体弱多病。 云老太君见了心疼，索性抱了这个宝贝孙子到自己屋里亲自教养，直到老太君去世后，云佑才回到曾氏身边来。 因此，曾氏对这个自小不在身边长大的二儿子任予任求，捧在手里怕摔了，含在嘴里怕化了。 活生生宠出了一个灭天灭地的小霸王。 “可是早上做的菜不合二少爷的口味？”史如意小心翼翼地问。 自家亲娘温妈妈的手艺她是知道的，虽然不是练家子出身，但也实打实地下过几年功夫卖力学过，做出来的味道不比外面酒楼的差。 珠云瞥她一眼，摇摇头，轻声道：“二少爷什么都挑，但他自小跟在老太君身边吃用…… 老太君娘家祖籍沿海，平日里想是惯用海鲜的。” 沈婆子不知道从厨房哪儿突然冒出来，一听这话，她眼珠一转，眼里就带出三分欣喜的算计。 “珠云妹子，要说老太君的口味，老婆子我最熟了。 你看，不如我做些鲜虾馄饨，待会送去太太房里，你看佑哥儿吃不吃得下，可好？” 珠云一听这话如蒙大赦，赶忙点头。 “那感情好，沈婆子你快快做着，我回去跟太太说一声。免得出来时辰久，太太等急了。” 说完就急匆匆地走了。 沈婆子得了准信喜上眉梢，她扭过头得意地看史如意一眼，故意大声显摆。 “这吃食有讲究，还得是自小用惯的吃起来才香。有些人啊，不要得了主子两天青眼就飘起来，连自己是谁都忘了。” 史如意默不作声，只微笑站着听她吹牛。 沈婆子碰了个软钉子，见史如意没反应，还当她是年纪小听不懂，撇了下嘴，不敢再耽搁正事，顾着做虾仁馅去了。 史如意面上不显，心底到底还是着急的。 自从云老太君去世，大少爷又去了书院读书后，整个云府说是围绕着二少爷云佑转的也不为过。 若是沈婆子做的虾仁馄饨真能得云佑的欢心，就算温妈妈是太太陪房也不顶用。 换下去也就是主子一句话的事。 香菱和温妈妈还不见人影，就算等下赶回来也来不及了。 史如意漫步到厨房，仔细观察紫烟早晨送来的食材，猪骨、鱼肉、鲜虾、蔬果，这些都是常备的。 锅头还摆着香菱早上新炸的豆浆油条，她还没来得及吃就去干活了。 她眼睛倏然一亮，生病的人往往食欲不振，若能用上一碗口味清淡、营养丰富的热粥便好了。 方才听珠云说，这二少爷云佑该是喜好海鲜的口味？ 那艇仔粥最是合适不过，连材料都是现成的。 相传这艇仔粥本就是水上人家所创，食材最重“新鲜”二字。 日子好时游河出艇，把即时打捞的海鲜杂七杂八煲进粥里，融合了鱼片的鲜、瘦肉的香、花生的脆，粥底又绵又滑，端的是鲜甜无比。 史如意自米瓮里取出半碗米，用井水淘洗干净，倒进瓦罐，又倒入老母鸡熬成的高汤。 这样煮出的味粥更香更滑，米粒很快就能开花。 沈婆子听她这边有响动，狐疑地抬头张 4. 艇仔粥 [] 这还是史如意第一次进太太曾氏的屋子。 云府主子虽少，曾氏管家手段却严密，下人行事自有一套规矩。 史如意不敢抬头乱看，乖巧地跟在温妈妈身后，由大丫头珠云在前边领着进去。 暖炉里烘着银霜炭，寒风都被垂下来的绢帘挡在外头。 屋外北风料峭，屋里却暖意如春。 一扇门仿佛隔开了两个世界。 她们在院子等的太久，手脚都被吹得冰凉，行走间身体慢慢回温，史如意忍不住舒畅地深吸几口气。 偏厅里，曾氏和二少爷云佑围桌坐着。 靠墙的半月桌上摆着两个食盒，另个丫头珠月在一旁站着伺候。 空气里漂浮着熟悉的艇仔粥的香味。 史如意偷眼望去，就见那二少爷云佑坐在桌子左边，身上一袭宝蓝镶边云锦袍子，模样意外地生得好，约莫十二三岁的年纪。 初初长成的少年郎，眉目俊朗，面如冠玉。 许是因为还在病中的缘故，脸颊显得有些瘦削。 云佑垂着眼皮，长长的睫毛在空中轻微地颤动，手里举着调羹，他慢条斯理地将粥吹凉，再送入嘴里。 因着皮肤生得白，手背骨节分明，上面的青筋看得极明显。 艇仔粥的热气在唇边升腾，倒给他又染上了几分好颜色。 鱼片瘦肉，花生蛋丝，虾仁的红润映着葱花的嫩绿，他的喉结随着粥的吞咽缓慢地上下滚动。 只往那一坐，便让人觉得秀色可餐。 屋里进来了人，云佑连眼皮都没抬一下，自顾自地舀着瓷温碗里的粥，仿佛那是现在天底下顶顶重要的事。 一屋子人静静地看云佑用膳，灼热的视线似乎也未对他造成丝毫影响。 主子不出声，下人们自然也不敢出声。 曾氏将手搁在桌上，满怀欣喜地看了云佑好一会儿，这才像刚意识到那般，恍然回转头来，笑着对温妈妈道：“温妈妈来了，这次你有功劳，得赏。” “这粥是如何做的？说与我听听。菩萨保佑，佑哥儿总算能吃进点东西了。” 温妈妈得了曾氏两句温言好语，顿时受宠若惊，忙着自谦道：“哎，太太哪里的话，不敢当不敢当。” 温妈妈说着，脸上慢慢显出几分为难。 “不过这粥的做法……不怕太太笑话，这粥是我家小女如意做的。” 她笑着解释，“如意虽然年纪小，但总能想出些新鲜吃食的做法。也不知她是从哪里听来的，说这粥味鲜甘甜，料也多，拿来补身子最合适。 我想着二少爷尝我做的吃食胃口不开，倒不如让她试试手。” 温妈妈把如意自作主张煮粥的事情都揽到自己身上，怕太太知道了怪罪。 曾氏得了温妈妈的回话，眼里闪过几分讶异。 “竟是你家小女儿做的？” 曾氏定睛一瞧，这才看见后头角落里安静站着的史如意。 她招招手，示意珠云带她上前来。 曾氏拉过史如意的手，仔细端详好一会，这才抿唇笑道：“你这孩子倒生得可怜。” 史如意半点也不怕生，听了这话，她便微微仰头，甜甜地冲曾氏笑起来，圆润的小脸上梨涡若隐若现。 “哎，如意问太太的好，问二少爷的好。” 闻言，云佑手上调羹一顿，眼光不着痕迹地扫过来。 曾氏看她年纪虽小，但气定神闲，说起话来口齿清晰，生得也粉雕玉琢的，不像一般小孩粗野调皮，心下便生起三分喜欢来。 “不错，难得你年纪那么小，手艺却这么好。” 曾氏想了想，侧头唤珠云道：“去拿钥匙把我匣子开了，拿里头那个小金钏来。” “哎。”珠云得了令，应声而去。 史如意没料到这出，她回头看温妈妈。 温妈妈睁大眼睛，连连摆手，慌张道：“哎哟太太，这怎么使得，这么贵重的东西。” 曾氏抬手止住温妈妈的话，漫不经心地笑道：“无妨，这镯子小巧，留着我也无用。” 她说完，又笑眯眯地逗史如意。 “如意，你可还琢磨过什么其他吃食？若是做得好了，还有别的赏给你。” 说话间，珠云已经从里屋捧着金镯子转来了，她帮史如意撩起左边袄袖，把那镯子戴上。 这金钏样式小巧，单论克量倒不算重，只是光看那上头镂刻的如意云纹，就可知其工艺难得，倒比镯子本身还贵重。 “太太，大小正合适呢。” 珠月笑吟吟地举着史如意的手臂，金灿灿的镯子挂在她白嫩圆润的手腕上，煞是好看。 史如意看着那精美纹样的云镯，眼睛都有点发直。 她在心里噼里啪啦地敲算盘，若是把这金镯子拿去外头典当，少说也能换五贯铜钱。 五贯铜钱，抵得上温妈妈足足两年的份例！ 若再来那么五六七八个镯子，不仅她和温妈妈赎身的钱尽够了，还能给未来的开店资金也攒上一笔。 怪不得人人都挤破头，想来老爷太太屋里做事呢。 主子们财大气粗，便是从牛毛中随意拔出一根，就够底下人欢喜半天了。 史如意望向曾氏的眼睛里，立刻多了几分诚恳的热切，好比看见那肥美的羔羊，正在草原上肆意奔跑。 “回太太的话，如意会做的花样可多啦。 芙蓉肉、神仙鱼、水晶肘子还有凤梨酥，不知太太午膳想先尝哪一个？” 曾氏原本只是想逗逗她，未料到史如意井井有条地说了这么一长串。 年画似的小女娃，圆睁的杏眼里写满期待，一时倒让她有些骑虎难下。 曾氏沉吟起来。 “咳。” 云佑突然轻咳出声，放下手里的调羹。 二少爷刚刚一直安安静静地坐在那里吃粥，没发出半点声响。 但有些人的魅力就在于，他只要一出声，所有人的目光便会自动自觉地回到他身上。 曾氏瞧一眼桌子，那瓷碗中还剩了约莫一半的粥，但她已经很满意了，往常用膳，云佑最多尝不过三调羹便罢食了。 她从怀里掏出手绢，起身亲自给云佑点了点嘴角。 “佑哥儿，吃好了？可还想用点什么？” 云佑下意识皱眉，他冷淡扭头，接了珠月捧来的清水香茶漱口。 他目光极轻地瞥了史如意一眼，轻哼一声，又将眼光撇开，落在桌子的木纹边角。 “你说的那些菜式都太油腻，克化不下，若没有其他新鲜做法，晚膳便还用艇仔粥吧。” 祖母还在时，逢年过节娘家走动，总会差人千里迢迢送来几箱新鲜海货，简单加工味便已极鲜甜。祖母偏疼他，总是变着花样给他做吃的，这艇仔粥也是尝过几回的。 他那时虽挑食，长得却 5. 老火靓汤 [] 史如意和温妈妈走回大厨房时，外头天光已大亮了。 薄薄的阳光洒在院子里，也算增添了一两分暖意，残叶被风吹动，落在西面摆放的大石磨上。 香菱坐在厨房门口，她已经把早上的羊汤烩面热了，正左顾右盼，等着她们回来吃。 听闻沈婆子吃瘪，史如意因祸得福还得了太太的赏赐，香菱抱着碗筷大乐，忍不住发出吃吃的笑声。 千言万语化成一个字—— “该！” 好在沈婆子不在大厨房，也不知道是不是回屋子生闷气去了，否则沈婆子看到香菱幸灾乐祸的面孔，指不定冲上来撕了她的嘴。 史如意匆匆咽下最后一口面条，捧起碗喝了羊肉汤顺下去，她搭了凳子，就要开始准备二少爷晚膳要用的老火靓汤。 不为别的，这老火汤讲究慢火煲煮，“老”这一字就老在时间。 厚底的砂锅，先用中火煮沸，后用小火慢煲，前后足足要花费三四个时辰，这靓汤才算是成了。 她只有从现在就开始煲汤，才能堪堪赶上晚膳。 好不容易有机会在太太和二少爷面前露一手，她得把握好了。 史如意让香菱帮忙，从墙上挂着的麻袋里取了一小筐干茶树菇，去了根部，剪成小段泡发在温水里。 又将红枣去核，无花果和枸杞洗净，放在一边。 这不同的时令煲不同的汤，都有讲究。 春天尝红萝卜玉米扇骨汤，清心润肺，夏季喝冬瓜排骨汤，解暑清热，秋季品陈皮老鸭汤，利水祛湿。 到了冬季，便要饮这茶树菇土鸡汤，既是补汤也是药膳，男女皆宜，最是滋补不过。 尤其是食欲不振的人，饭前把这汤喝了，补身又暖胃。 “宁可食无菜，不可餐无汤。” 岭南人民对于煲汤的喜爱程度，由这句歌谣便可见一斑。 土鸡是厨房中常备有的，这年头还没有饲料鸡一说，集市上卖的鸡都是农家放在户外散养的，除非是专门留来下蛋的母鸡，否则都是养到八九个月大便捉出来卖了。 只有用真正的土鸡煲汤，味道才会鲜。 史如意切了姜片，和鸡肉块一起下锅焯水。 水滚后去掉表面浮油，将鸡肉捞出，和其余配料一起放入砂锅中，加水合盖。 爷爷小时候手把手带她厨艺时说过，这菌菇和果实都是植物的精华，生长时吸收了天地元气。 茶树菇、无花果、枸杞和红枣，四种无一是药，和土鸡放在一起煲汤，却有健脾养胃、促进食欲的神奇效果。 这就是食物的神奇之处。 她幼时还懵懂，但爷爷这份对于自然的热爱，对时令和食材的尊重，已经潜移默化地传给了她。 史如意蹲下来，给炉膛里添柴鼓风，调成适宜的中火，这才松了口气，站起来捶腿伸懒腰。 煲汤的火候是顶重要的一件事。 一样的材料步骤，各人做出的味道却不尽相同，秘密就出在这对于火候的掌握上。 砂锅乖乖地呆在炉上，热气袅袅，汤水滚动的细微咕嘟声是宁静的白噪音，听得整个人都放松下来。 温妈妈和香菱在锅头忙碌着准备主子们的午膳，这样的时光，惬意得让人觉得不真实。 虽然穿越成小丫鬟，但她也因此拥有了新的家人，衣勉强够穿，饭尽可吃饱，这足以让史如意心甘情愿地感谢上天。 临近午时， 紫烟拎着一麻袋芋头紫薯走进院子。 原是为了那珍珠粉圆的缘故，史如意和温妈妈拎过去的食盒中只放了一小碗，统统进了二少爷的肚子。 倒比那艇仔粥用的还要多些。 太太曾氏心疼儿子，看他用的高兴，便把温妈妈新送来的那份也叫人送到云佑院子里，自己都未曾尝到味道。 史如意机灵，这就打算中午多做几份珍珠粉圆，给太太、二少爷、姨娘屋里都送一些。 紫烟后头跟着个方圆脸的男子，穿着玄色的粗布长袄，一身腱子肉，单手轻轻松松提着木桶，跟玩似的。 细细看去，脸上轮廓还跟紫烟有三分相像，却是她同胞哥哥宝源，同在府里干采买活计的。 只是紫烟精明能干，宝源却生得老实憨厚些。 “哎，这不是我们厉害的小厨娘吗？ 温妈妈，我看过不了几日，如意真能像你一样，当上管事娘子了。” 紫烟人还没进到厨房，爽利的笑声便已顺着风飘过来。 “哎，紫烟和宝源来了。” 温妈妈笑着应了声，没顺着往下接话。 她不像沈婆子，沈婆子倘若做成了一分事，便要添油加醋吹成十分。温妈妈就算做成了十分的事，旁人问起来，最多就说五分。 温妈妈不爱出风头，生怕树大招风，把她和如意母女俩的运气吹散了，最是低调踏实不过的性子。 史如意走过去迎他们，她接过紫烟手里的麻袋，故意撇嘴抱怨。 “这才哪到哪呀，不过是给二少爷多做两餐吃食罢了，姐姐你惯爱取笑我。” 她脚底一沉，手下用力一使劲，麻袋在地上，半点没挪地。 紫烟“扑哧”一声笑出来。 宝源放下装牛乳的木桶，急急迎上来，他挠挠头，脸上满是不好意思的笑。 “这麻袋沉，还是我来提吧。 如意你想放哪？跟我说一声就成。” 宝源和紫烟两兄妹都是进出厨房惯了的，史如意也没跟他客气，抿唇朝他一笑，点点头。 “谢谢宝源哥，搁墙角那就行，方便我一会儿用。” 紫烟熟门熟路，自个儿在板凳上坐了，从兜里掏出一小袋瓜子，边聊边磕。 “我可是听人说了，如意你用芋头做的珍珠圆子，是什么宝贝？ 引得二少爷都忍不住吃了几碗。” 紫烟啧啧称奇。 二少爷云佑挑食这件事，可是全府，甚至全安阳都出了名的。 太太曾氏曾在外头张贴布告，重金聘请好几位名厨来府里一一试过，没有一道菜能进这位二少爷的眼，最后只能把人都打发了。 史如意回头笑看她一眼，又扭过头去专心处理那麻袋， “哪是什么宝贝？只不过我自己琢磨做的花样，二少爷没吃过，觉得新鲜罢了。